私たちの国では、サトウキビ砂糖はテンサイ砂糖よりも甘くないという意見があります。 しかし、この意見は誤りであり、根拠がありません。

GOST 21-94 に従って、テンサイと生の砂糖の両方からてんさい糖工場で製造されるグラニュー糖は、ほぼ同じ組成を持ち、99.75% のスクロースを含みます。つまり、どちらの場合のグラニュー糖もほぼ純粋なスクロースです。 後者には特定の物理的および化学的パラメーターがあります。 特に甘味の量。 サトウキビとテンサイ糖のグラニュー糖には同じ甘さのショ糖が同量含まれていることから、当然、同じ濃度のサトウキビとテンサイ糖のグラニュー糖溶液の甘味は同じになります。

ビートとサトウキビの両方の結晶グラニュー糖の官能評価における甘味は、砂糖の結晶の大きさによって決まります。

物質の味の知覚は、物質の味を決定する分子と対応する受容体との相互作用に関連するプロセスであることが知られている。

人間の感覚系には、数種類の味蕾が含まれています。 別々の部品舌は、塩味、酸味、苦味、甘味という 4 つの主な味を持つさまざまな物質に反応します。 甘味に反応する受容体は、舌の前にあるキノコ状の突起にあることが知られています。 タンパク質でできた受容体は試薬分子を引き付け、味覚を引き起こす一連の反応を促進します。

また、物質（製品）と受容体との接触点が多いほど、味覚は強くなります。 グラニュー糖の結晶が細かく、接触点が多いほど甘く感じるのは明らかです。 これは、ビート糖とグラニュー糖の両方に典型的です。

てんさい糖とグラニュー糖の粒度組成（結晶の大きさ）が同じであれば、甘さは同じになります。

甜菜糖工場で原料の蔗糖から製造されるグラニュー糖は、一般的に結晶が大きくなります。 これは、グラニュー糖が得られるマスキット I が、粗糖を加工する際に、テンサイを加工する場合よりも純粋な溶液から煮沸されるという事実によるものです。 溶液が純粋であればあるほど、結晶化速度が速くなり、結晶の成長が速くなることが知られています。 ただし、これは必須ではありません。 より大きな結晶のグラニュー糖は、テンサイを加工することによっても得られます。

グラニュー糖の結晶の大きさによって、お茶などの加工飲料の甘さが変わることもあります。 これは、グラニュー糖のかさの質量（重量）が大きいためです。 異なるサイズ結晶は違います。 砂糖の結晶が小さいほど、かさの質量は大きくなります。 このことから、例えば、一杯のお茶に小さじ 3 杯の細砂糖を入れると、同じスプーン 3 杯の粗粒砂糖を入れるよりも量が多くなり、お茶はより甘くなります。 したがって、グラニュー糖の明らかに異なる甘さは、その「起源」ではなく、その結晶の大きさによるものです。

砂糖の甘さについて話すとき、もう 1 つの点、つまり砂糖の結晶の表面にカラメル化生成物の痕跡が存在することにも留意する必要があります。 実際、カラメル化製品は苦味があり、砂糖の甘味を減らします。 後者は、ビート糖とサトウキビ糖の両方の結晶に存在する可能性があります。 したがって、この要素は砂糖を識別する際の決定的な要因にはなりません。

食品産業の特定の分野で原材料として使用されるサトウキビまたはビートのグラニュー糖の品質に関しては、それらに含まれる非糖類、主に泡立ちや沈殿物の形成を引き起こす物質の存在が関係しています。 さらに、後者は両方のタイプの砂糖に含まれる可能性があります。 この質問に対する答えは、以下に基づいて得ることができます。 特別な勉強つまり、ここでの主な役割はグラニュー糖の種類ではなく、その品質によって決まります。

サトウキビ（生）グラニュー糖と甜菜糖を区別するには 外観ほぼ不可能である。 これは、これらの糖のいずれかに特有の化合物の同定に基づいて行うことができます。

甘味物質

（甘さ順にランキング）

物質名	甘味
ラクチトール	0.3
d-マンニトール	0.4
グリセロール	0.48
エチレングリコール	0.49
トレハロース	0.5
エリスリトール	0.6-0.7
d-ソルビトール	0.6
α-D-(+)-グルコース	0.7
キシリトール	0.85-1.2
タガトース	0.92
スクロース
d-フェニルアラニン
4-(2-プロペニル)-1-シクロヘキセンアルデヒド
d-トリプトファン	25-50
シクラミン酸カルシウム二水和物
シクラミン酸ナトリウム
アブルソシドアンモニウムA
トリクロロメタン
グリチルリチン	50-100
アンモニウムアブルソシドC
アンモニウムプテロカリオシドA
ガウディカウジオシドA
アンモニウムアブルソシド D
(+)-ジヒドロケルセチン 3-アセテート
ペリアンドリン I	90-100
2-アミノ-4-ニトロフェノール	100
アンモニウムアブルソシドB	100
アンモニウムプテロカリオシドB	100
1",4-ジクロロ-1",4-ジデオキシガラクトスクロース	120
アセスルファム-K	130-200
3,4-ジヒドロ-6-メチル-1,2,3-オキサチアジン-4-オン-2,2-ジオキシド	130
4-エトキシフェニル尿素	150-250
アスパルテーム	153
フィロドゥルシン	200-300
ペリアンドリン V	200
モグロシドV	256
サッカリン	300-350
ステビオシド	300
1-エトキシ-2-アミノ-4-ニトロベンゼン	330
N-(4-ニトロフェニル)-N"-カルボキシエチル尿素	350
周縁部	370
(E)-4-メトキシメチル-1,4-シクロヘキサジエン-1-カルバルドキシム	450
3,4-デヒドロ-2-(3-インドリルメチル)-1-メチルピペリジン-4-カルボン酸	500-1000
スクラロース	500-600
d-6-クロロトリプトファン	1000-1300
ネオヘスペリジン ジヒドロカルコン	1000-1500
(+)-ヘルナンドゥルシン	1000
N-(3-フェニルプロピル)アスパラギン酸 1-メトキシカルボニル-2-フェニルエチルアミド	1000
N-(α-アスパルチル)-1-((1-フェニルプロピル)アミノカルボニル)イソブチルアミン	1300
モネリン	1500-2000
ソーマティン I	1600
N-(N-(1-フェニル-1-(2-フリル)メチル)アミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-5-アミノテトラゾール	2000
1",4,6,6"-テトラクロロ-1",4,6,6"-テトラデオキシガラクトスクロース	2200
N-(α-アスパルチル)-1-((1-フェニル-2-メトキシエチル)アミノカルボニル)プロピルアミン	2500
オスラディン	3000
1-プロポキシ-2-アミノ-4-ニトロベンゼン	4000
N-(3-フェニル-3,3-ジメチルプロピル)アスパラギン酸 1-メトキシカルボニル-2-フェニルエチルアミド	4000
アリタム	4500
N-(N-シクロオクチルアミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-5-アミノテトラゾール	5000
ネオテーム	7000
1",4,6,6"-テトラブロモ-1",4,6,6"-テトラデオキシガラクトスクロース	7500
N-(N-(1-フェニルプロピル)アミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	20000
dl-α-アスパルチルアミノマロン酸メチル、フェニルエステル	22200-33200
N-(3-(4-メトキシ-3-ヒドロキシフェニル)プロピル)アスパラギン酸 1-メトキシカルボニル-2-フェニルエチルアミド	25000
N-(N-(1-フェニル-1-(4-アジドフェニル)メチル)アミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	50000
N-(3-(4-メトキシ-3-ヒドロキシフェニル)-3,3-ジメチルプロピル)アスパラギン酸 1-メトキシカルボニル-2-フェニルエチルアミド	50000
N-(N-シクロヘプチルアミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	60000
N-(N-シクロオクチルアミノ(3-クロロ-4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	100000
N-(N-(1-フェニル-1-シクロヘキシルメチル)アミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	100000
N-(N-(S)-アルファ-メチルベンジルアミノ(3,5-ジクロロフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	120000
N-(N-シクロオクチルアミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	170000
N-(N-シクロノニルアミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	200000
N-(N-ジフェニルメチルアミノ(4-アジドフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	200000
N-(N-ジフェニルメチルアミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	200000
N-(N-(1-フェニル-1-(2-チエニル)メチル)アミノ(4-シアノフェニルイミノ)メチル)-2-アミノ酢酸	200000
N-((2,3-メチレンジオキシ-5-メチルフェニルメチルアミノ)-(4-シアノフェニルイミノ)メチル)アミノ酢酸	200000
N-((2,3-メチレンジオキシフェニルメチルアミノ)-(4-シアノフェニルイミノ)メチル)アミノ酢酸	205000

創設者、テイスト＆カラープロジェクトのイデオロギー的インスピレーション者、信奉者 健康的な食事そしてライフスタイル

わずか50年前、平均的なロシア人は年間15kgの砂糖を摂取していたが、現在では45kg以上となっている。 腫瘍疾患（体内にがん細胞がある場合、砂糖はその活発な増殖に寄与する）、糖尿病、肥満などの疾患の数比例して増えてきました。

砂糖は免疫力を17倍も低下させることが判明！ メカニズムは単純です。ブドウ糖は体内のビタミンCと、ブドウ糖で飽和した細胞、つまり食細胞を置き換えます。 しかし、掃除機のように、常に人間を攻撃するウイルス、細菌、その他の危険な微生物を吸収する必要があるのは彼らです。 ブドウ糖が体内に入ると、命を救う細胞の仕事が妨げられ、反応が 75% 遅くなります。

もっと甘いもの - 太ったお尻

人気のある

ケーキやその他の珍味でボリュームたっぷりのごちそうを食べた翌朝、前日に複数回食べたにもかかわらず、空腹でお腹が鳴ることがあります。 昨日体内に入った砂糖の「列車」で、膵臓がインスリンを放出し、血糖値が急激に低下しました。 これが、甘いものへの依存症がどのようにして形成されるのかということです。脳は憂慮すべき状況についての信号を受け取り、内分泌系に空腹信号を送り、別の甘いものを要求します。 毎回、前の部分は少なくなり、燃焼されなかったカロリーは脂肪として蓄えられます。

ハリウッドの笑顔とご機嫌、さようなら！

虫歯は、甘いものを避ける人よりも、甘いものを愛する人の数倍多く発生します。 ブドウ糖もカルシウムの吸収を妨げるからです。 甘いものが好きな人は、イライラ、疲労感、気分の変動を常に経験します。 大切なのはビタミンB群の吸収です。 たくさんの砂糖、体はすべての臓器やシステムからビタミンBを「汲み上げ」ます。 ビタミンBが欠乏すると精神バランスに影響があり、心筋の状態が悪化します。

砂糖は若さの敵

砂糖はまた、私たちを急速かつ取り返しのつかないほど老化させます。 これは、グルコースが体内のタンパク質と結合して粘性の液体を形成するときに発生します。 本質的に、これらは細胞を包み込み、本来意図されている機能の実行を妨げる毒素です。 まず第一に、そのような有害なグルコースとタンパク質の化合物は、皮膚の弾力性と密度、そして顔のきれいな楕円形の原因となるコラーゲンを「攻撃」します。

砂糖は幸福への薬である

噂によると、2020年までに砂糖をソフトドラッグと同等に扱いたいとのこと。 科学者たちは、甘いものにはコカインやヘロインと同様に中毒性があることを証明しました。 ラットを使った実験では、1匹の動物に薬物を注射し、もう1匹にお菓子を与えたところ、どちらも同じ粘稠度でより多くの量を返しました。

現在、市場に出回っている製品の 75% に砂糖が含まれており、ケチャップやソーセージにも砂糖が含まれています。 味を安定させるためだけでなく、その中毒性を生み出し、商品を購入するために添加されています。 甘いものは、ブドウ糖がエンドルフィン、ドーパミン、セロトニンの生成を促すため、私たちを幸せにします。チョコレートバーを 1 ～ 2 枚食べれば、人生を続けることができます。 血糖値の急上昇が起こることは私たちにとってそれほど重要ではありません。その結果、体力が低下し、別のチョコレートバーを食べてサークルが閉じてしまいます。 スポーツ、恋愛、旅行、手作りなど、私たちに幸せを感じさせるものはすべて、お菓子の代わりになります。

シュガー、私があなたの代わりをします！

不規則で間違った食事をしている人は、甘いもの中毒になることがよくあります。 当然のことですが、体に炭水化物が不足すると、私たちは自動的にその不足を甘いもので補います。 しかし、野菜、シリアル、果物をしっかりと食べるようになると、甘いものさえ見たくなくなります。 砂糖は果物などから自然に摂取できるため、重要なのは適切な食事を作ることです。

あなたの体に問題がないことを確認するには、糖化ヘモグロビン検査を受けてください。 通常は 5.7% 未満である必要があります。 指標が高い場合は、体内の汚泥がすでに健康を脅かしています。 したがって、食事には絶対に注意する必要があります。 低脂肪ヨーグルト、ジュース1杯、パン1個よりも、野菜を大量に食べるほうがはるかに健康的であることを覚えておいてください。 お菓子を味わうように自分を訓練してください。空腹を満たすためではなく、味わうためにほんの少ししか食べません。 スイーツへの恋を完全にやめたいなら、2014 年に撮影された映画「シュガー」を観てください。 これは砂糖中毒に対する100%のワクチンです。

突然砂糖をやめる必要はありませんが、合成砂糖をココナッツやその他の天然甘味料に置き換えて、徐々にやめることをお勧めします。 そして、デザートは天然の食材を使って自分で作るのが一番です。 そうすれば、それらがあなたの健康（そして体型）に悪影響を及ぼさないことを100パーセント確信できます。

精製砂糖を使用していないデザートは、通常のスイーツの優れた代替品になります。 たとえば、オートミールカップケーキとチョコレート。

レシピ: オートミールチョコレートカップケーキ

材料：

ココナッツオイル - 大さじ1〜2。 スプーン

バナナ - 3本

液体バニラ - 小さじ1/2

アーモンド粉 - 50g

ココナッツフレーク - 20 g

大オートミール – 75 g

刻んだオートミール - 75 g

チョコレートベジチップス 70g（ココアパウダーでも代用可）

塩 - 7g

甘味料 - 好みに応じて。

準備：

深いボウルに、粗く刻んだオートミール、アーモンド粉、チョコレートチップ、ココナッツフレークなどの材料をすべて混ぜ、ヒマラヤ塩をひとつまみ加えます。 次に、スプ​​ーン半分の液体バニラとバナナを加えます。手で潰す方が良いでしょう。 ケーキ混合物を手でよく混ぜて、均一な生地を形成します。 そこに大さじ1〜2のココナッツオイルと天然甘味料を加えます。 必要に応じて、ココアパウダーを加えてチョコレートの風味を高めることができます。 マフィン型にココナッツオイルを塗り、生地を詰めます。 200度で20分焼きます。 最高においしいデザートが完成しました！

11月14日は世界糖尿病デーです。 編集スタッフは、読者のルスランさんの質問に答えるために、多くの医学文献を「あさって」、何人かの医療従事者にインタビューしました。 統計を崩さないように意図的に上限を上げているのでしょうか？」 正常な血糖値とその評価基準について さまざまな医療機関や診断機関に行って血液検査を受けるとき、患者は、なぜこの検査室で空腹時血糖値が 6.1 であるのか理解できないことが非常によくあります。事実、数年前に別のクリニックで医師は正常の上限は 5.5 であると言ったそうです。 これを踏まえ、人々の間では、この上限引き上げを信じられないような仮説で説明しようとする噂が数多く流れています。 最後のそのような説明は、読者のマトヴェエフ・クルガン氏、ルスラン氏から寄せられたもので、彼は一度に3つの研究所で糖分検査を受けた。 」 「正しい」糖質基準とは何か、たとえ基準値を超えていても1回の血液検査だけで「糖尿病」と診断できるのかを知るために、私たちは医療サイト「Back to」のコンサルタントに相談しました。正常 - 健康を維持する」では、医療検査を受ける順序と基準における患者へのすべての変更について説明しています。 - 正常な血糖値は、適切な炭水化物代謝を示します。 人口のほとんどは、その増加が糖尿病を示していることを知っています。糖尿病は、インスリン産生の障害または細胞による炭水化物の吸収の困難を特徴とする膵臓の病気です。 それにもかかわらず、 高率血糖値は必ずしも糖尿病を示すわけではありません。 膵臓の一時的な障害によって耐糖能が上昇する、耐糖能異常と呼ばれる状態があります。 同時に、前糖尿病の場合、常に変化するとは限りません。 実験室パラメータしたがって、糖尿病と血糖濃度の間に厳密な関係を確立することはできません。 分析における血糖値は、血液が採取された場所によって異なります。 サンプルが静脈から採取された場合、測定値は常に指から採取されたものよりも高くなります。

「砂糖のために」献血するにはどうすればよいですか？ 血糖値を正確に測定するために、検査は空腹時に行われます。 分析前の絶食期間は少なくとも 10 時間です。 分析の前に、血糖値を上昇させる食品を否定したことがない場合は、完全に避ける必要はありません。食事は通常と同じでなければなりません。そうしないと、結果が信頼できなくなります。 ストレスは血糖値を上昇させる可能性があるため、採血前に心配する必要はありません。 激しい身体活動、悪い習慣（アルコール、喫煙）、甘いお茶やコーヒーの摂取を排除することも必要です。 テストを受ける前に、歯を磨いたり、ガムや口臭を和らげるキャンディーを噛んだりしないでください。これらの製品はすべて血糖値を上昇させます。 指からの正常な血糖値: 3.3 - 5.5 mmol/l。 静脈から血液を採取すると、基準は12％増加します。つまり、静脈血中の糖レベルは4.0〜6.1 mmol / lです。 糖尿病が疑われる場合は、一度の検査だけでは十分ではありません。 通常、朝の絶食検査に加えて、食後2時間の血糖値の測定が必要です。 通常、健康な人では、食後の血糖値は毛細血管血および静脈血中で 7.8 mmol/l 以下に増加します。 測定単位は、実験室で使用される方法に応じて、「mmol/l」、「mg/dl」です。 糖尿病の診断は、連続して行われる 2 つ以上の検査で血糖値が上昇した場合にのみ可能です。 空腹時にはこの値は7 mmol/lを超え、食後は11.1 mmol/lを超えるはずです。 診断に疑問がある場合は、耐糖能検査が行われます。 これを行うには、コップ1杯の水に大さじ2杯の砂糖を溶かし、得られた溶液の全量を飲みます。 次に、静脈から採取された血液中のグルコースレベルが測定されます。 どのような場合にデコードが正しくないとみなされるのでしょうか? 誤った値や不正確なデコードは、実験室分析に対する人間の準備が不十分な結果です。 血糖値の上昇は、激しい運動の後にも発生する可能性があります。 神経質なストレスまたは過酷な身体活動。 極限状態では、副腎が激しく働き始め、対抗ホルモンを分泌し、その結果、肝臓から大量のブドウ糖が放出され、血液に入ります。 特定の種類の薬を定期的に使用すると、高血糖を引き起こす可能性があります。 血糖値は、利尿薬、甲状腺ホルモン、エストロゲン、糖質コルチコステロイド、および一部の種類の非ステロイド性鎮痛薬によって上昇する可能性があります。 したがって、そのような薬を定期的に服用している人（たとえば、女性がホルモン避妊薬を使用している場合）、または最近検査前に服用した場合は、必ずこのことを医師に知らせる必要があります。 急性期には検査を受けないでください 感染症妊娠中は、これらの要因が結果に影響を与えるため、それでも分析が必要な場合は、解読時にそれを考慮するように研究室助手に警告する必要があります。 前糖尿病とは何ですか? Diabethelp.org ポータルの医師たちが私たちにアドバイスしたように、前糖尿病は 境界線の状態間 健康な体そして糖尿病を患う生物。 通常、血糖検査で血糖値が 5.5 ～ 6.1 であれば、前糖尿病の発症について話すことができます。 前糖尿病は通常、座りがちで、食事が不十分で、体重に問題がある人、特に 45 歳以上の人、または家族にすでに糖尿病の人がいる人に発生します。 他の人よりも糖尿病を発症する可能性が高い別のカテゴリーの人々は、子供を産む期間中に血液検査値が標準を超えた女性、または多嚢胞性卵巣症候群と診断された女性です。

前糖尿病が日常生活でどのように現れるか: 人のグルコース代謝が障害されると、体内のホルモン機能が失調し、ホルモンのインスリンの産生が減少します。 その結果、不眠症が発症することがよくあります。 その結果、血糖値が高くなると血液が濃くなり、血管や細い毛細血管を通過するのが難しくなります。 その結果、慢性的な頭痛や手足の痛みが現れ、 皮膚のかゆみそして視力の問題。 絶え間ない喉の渇き- 前糖尿病の主な兆候の 1 つ。濃厚な血液を薄めるために、体は大量の水分を必要とします。 したがって、渇きは常に人を苦しめます。 当然のことながら、水の消費量が多いとトイレに頻繁に「駆け込む」ことになります。 同時に、医師は、血流中の糖レベルが5.6〜6 mmol/lに低下すると、この問題は自然に消えることを長い間知っていました。 発熱と夜間のけいれんも前糖尿病の兆候です。 栄養不良微量元素の不足は筋肉の状態に影響を与え、けいれんを引き起こします。 上級砂糖は熱感を引き起こします。 最後の兆候は、インスリン欠乏による突然の原因のない体重減少であり、血液中のブドウ糖が組織に完全に吸収されません。 その結果、臓器細胞は栄養とエネルギーの欠乏を経験し、体が疲れ果てた後、急速な体重減少が始まります。 重要！ 前糖尿病の症状に気づいた場合は、すぐに医師に相談して治療を開始する必要があります。 治療の主な方向性は通常次のとおりです。 過剰な体重との戦い。 身体活動; 悪い習慣を取り除くこと。 糖質とコレステロールのコントロール。 自分に合った食事を適切に作成するにはどうすればよいですか？ 健康な人が糖尿病にならないように適切に食事をする方法を説明するために、私たちはマトヴェーヴォ・クルガン中央地区病院の一般開業医、アイグレシュ・パウアジエヴナ・カーンに相談しました。 - 糖尿病は治療可能です！ 患者であっても、その経過を制御することができ、 既存の治療法合併症の発症を防ぐのに役立ちます。 診断の利用可能性を高め、病気の自己管理方法について患者を訓練し、手頃な価格の治療費を提供する - 必須コンポーネント糖尿病への反応。 まあ、のために 健康な人推奨事項は最も単純です。 成人が最も多く罹患する 2 型糖尿病の発症には、通常、過剰な体重、不健康な食事、適切な食事の欠如という 3 つの主な要因が関係しています。 身体活動。 簡単なライフスタイルの変更が、多くの人にとって 2 型糖尿病の予防または発症の遅延に効果的であることが証明されています。 適切で栄養価の高い栄養、食事療法、標準体重の減量と維持、定期的な運動により、この病気の発症リスクを大幅に減らすことができます。 正しい食べ方は？ これを行うには、まず穀物の単位が何であるかを言う必要があります。 パン単位 (XU) は、栄養士が食品中の炭水化物を数えるために使用する従来の単位です。 パン1単位は、体内の高糖分の主な「犯人」である炭水化物12グラム（バラスト物質を含む）に相当します。 血糖値を 2.77 mmol/l 上昇させ、体内に吸収されるために 1.4 単位のインスリンを必要とします。 「パンユニット」の概念は、特にインスリン投与を受けている糖尿病患者のために導入されました。 結局のところ、次の基準に基づいてインスリンの投与量を計算する必要があります。 毎日の標準炭水化物が消費される。 そうしないと、高血糖または低血糖（血糖の上昇/低下）が発生する可能性があります。 どれくらいかを知る 穀物の単位 何らかの製品が含まれている場合は、炭水化物を含む食品の一部を他の食品に置き換えることで、糖尿病のための毎日の食事を正しく作成できます。 パンの単位の計算は非常に簡単です。 「パンユニット」の概念を導入するとき、栄養士は最も単純な製品であるパンを基礎として取り上げました。 黒パンを横方向（「レンガ状」）に標準的な大きさ（厚さ約 1 cm）に切ると、重さ 25 g の半分のパンが 1 個のパンに相当します。 また、たとえば、パン 1 単位は、そばまたはオートミール大さじ 2 杯 (50 g)、または小さなリンゴ 1 個に相当します。 負荷に応じて、人は1日に約18〜25個のパンを必要とします。 これを5〜6回の食事に分けて配分する必要があります。朝食、昼食、夕食には3〜5個のパンユニット、午後の軽食には1〜2個のパンユニットが必要です。 1回の食事で7個以上のパンを食べることはお勧めできません。 ほとんどの炭水化物を含む食品は、一日の前半に摂取する必要があります。 そしてもちろん、食事を見直す価値はあります。まず、少なくとも食べる量を減らしましょう。 食事には、野菜、果物、豆、野菜サラダなど、繊維が豊富に含まれている必要があります。 これらの製品に基づいた栄養は、常に体に良い影響を与えます。 これらの製品は、お腹を満たして空腹感をすぐに満たすだけでなく、糖尿病の予防にもなります。 このような食事では、血流中の糖のレベルが正常化され、体はマクロ元素、微量元素、ビタミン、その他の有益な物質で飽和します。 食事療法のもう 1 つの方向は、食事のカロリー量と「有害性」を減らすことです。脂肪の多い食品、揚げ物、燻製肉、ソーセージ、缶詰食品の摂取を減らすことです。 そしてまた、デザートやその他の甘い食べ物の消費に対する大幅な制限。 糖質を減らす食べ物: キュウリは食欲と糖質を減らし、代謝を促進します。 主なルールは、温室キュウリではなく、地植えの季節のキュウリを使用することです。 また、血糖値を下げる薬と一緒に大量のキュウリを食べると、血糖値が許容できないレベルまで低下する可能性があるので、食べ過ぎないように注意してください。 そばは血糖値が高い場合には欠かせないものです。 糖尿病患者の食事にはできるだけ頻繁に含まれるべきです。 特にケフィアと。 このシリアルには、血液組成に有益な効果をもたらす特別な物質であるカイロイノシトールが含まれています。 グレープフルーツは、柑橘系の果物の中で最も健康的な果物です。 ジュースまたはフレッシュの形で食べることができます。 グレープフルーツを定期的に摂取すると、消化が改善され、炭水化物がより長く吸収されます。 その結果、糖尿病の血糖値は非常にゆっくりと上昇し、体内で完全に処理されるまでの時間がかかります。 タンパク質が豊富な食品も過剰な糖分と戦うのに効果的です。鶏肉やウズラの卵。 赤身の牛肉。 サヤインゲンおよび他のマメ科植物（特にエンドウ豆）。 海の痩せた魚。 白い鶏肉。 低脂肪カッテージチーズやその他の発酵乳製品。 玉ねぎとニンニクはこの問題にうまく対処します。 緑茶、トマトジュース、辛口赤ワインは、適度な量で計画的に摂取すると効果が劣りません。 エレナ・モティジェワが作成

砂糖の甘さと塩の塩辛さの度合いが異なるのはなぜですか? そして最良の答えを得ました

°N.S.からの返信 °[教祖]
人は味覚の質、すなわち甘味と塩味を区別します。これらは、その典型的な物質によって非常によく特徴付けられます。 品質物質 知覚閾値、mol/g 甘味 スクロースグルコース サッカリン 0.010.080.000023 塩味 NaClCaCl2 0.010.01 甘味の味は、主に次のような天然の炭水化物に関連しています。スクロースやグルコースと同様に、塩化ナトリウムは塩味ですが、他の塩は塩味であると同時に苦いものとして認識されます。 間 化学的特性物質とその味の間に明確な相関関係はありません。 たとえば、砂糖だけでなく鉛塩も甘く、最も甘い味はサッカリンなどの人工砂糖代替品にあります。 さらに、物質の知覚される品質はその濃度に依存します。 塩濃度が低いと甘く見えますが、濃度を高めると純粋に塩味になります。 味覚の感情的要素は体の状態によって大きく異なります。 たとえば、塩分が不足している人は、たとえ食品中の塩分濃度が非常に高くても、その味は許容できると感じます。 普通の人食べ物を拒否します。 年齢を重ねると味覚を識別する能力が低下します。 これは生物学的消費がもたらすものでもあります。 活性物質カフェインや大量の喫煙など。 抽出方法により、岩塩、自植塩、蒸発塩、海塩に区別されます。 加工の性質に応じて、塩は微結晶、粉砕、粗粉砕（微粉末）にすることができます。 ほとんどの場合、挽いた塩はテーブルの上に置かれます。 この塩をピクルスやマリネに使用することはお勧めできません。 将来の使用に備えて食品を準備するには、砕塩または粗塩を使用することをお勧めします。 実際、塩は優れた吸収剤であり、この現象により保管中に製品の汚染が発生します。 最高級の塩は、大きな結晶の塩よりも汚染されています（吸収は物質の総表面積に依存します）。 さらに、細かく砕かれた塩にはヨウ素が添加されることがよくあります。 そして、添加されるヨウ素の量は非常に少量ですが、そのような塩は将来の使用のために食品を準備するのにはまったく適していません。 ヨウ素は化学的に活性があり、長期保存すると食品の味を損ないます。 塩中の不純物の量を確認するには、飽和溶液から塩を結晶化することをお勧めします。 塩に不純物が多く含まれていると、大きく透明な結晶が得られません。 塩が十分に純粋であれば、室温で水が蒸発すると皿の底に透明な結晶が成長します。 この方法は優れていますが、多大な時間の投資が必要です。 多くの場合、主婦は清潔で乾いたフライパンで塩を焼くことによって塩を復元します。 加熱すると粉砕した結晶がくっつく塩は缶詰に適しています。 焼成後の塩は粗くなるはずです。 さまざまな方法や場所で得られた塩には、最初は独自の特徴的な不純物が含まれており、それが塩の「塩分濃度」にも影響します。 したがって、ソリカムスク鉱床の溶液中の塩は、精製にもかかわらず、ある程度の量の塩化カリウムがその中に残っているため、塩分が少ないように見える。 砂糖の原料となるのは、テンサイとサトウキビです。 ロシアでは、原材料はテンサイのみです。 同時に粗糖の加工も行います。 テンサイを多段階に加工した結果、 グラニュー糖溶解して精製に送られ、黄色、特有の味、匂いを与える不純物が除去されます。 既製の乾燥精製砂糖は、少なくとも 99.9% のショ糖を含み、色が白く、異味や臭いがなくなければなりません。

からの回答 ウラジミール・アンドレーエフ[教祖]
これは糖分子の構造によって決まります。 たとえば、単糖にはグルコースとフルクトースがあります。 両者は互いに異性体であるため、両方の自明な式は C6H12O6 です。 ただし、フルクトースにはケト基が含まれ、グルコースにはアルデヒド基が含まれます。 このような違いにより、果糖はブドウ糖よりも甘いのです。 血糖値がそれほど高くない糖尿病患者でも、甘味を得るために必要な果糖の量が少なくて済むため、果糖を含むお茶を飲むことをお勧めします。さまざまな塩の味は陰イオンと陽イオンの組み合わせによって決まります。 たとえば、NaCl（塩化ナトリウム）は塩味があり、CaCl2（塩化カルシウム）は苦味があります。

からの回答 ただタチアナ・セルゲイヴナ[教祖]

砂糖の害とは何ですか？

なぜ白砂糖ではなく黒砂糖なのでしょうか？

よく次のような質問をされます。
ビデオチュートリアルやセミナーで白砂糖ではなく黒砂糖を使用するのはなぜですか?
砂糖の代わりに何が使えますか？ なぜ砂糖は有害なのでしょうか？ 黒糖は何を使うのが一番良いのでしょうか？ 等

まずは白砂糖、精製砂糖とは何なのかから見ていきましょう。

名前から、砂糖は精製された製品であることがわかります。 製品は「死んだ」、人工的なものです。

精製食品は半合成食品、または「死んだ」食品と言えます。 それは、工場、工場、プラントにおける複雑な化学的、熱的、その他の変化によって調製されました。

これは、製品には多くの微量元素、ビタミン、酵素が不足していることを意味します。 その結果、保存期間は長くなりますが、栄養価は向上しません。

さまざまな膨張剤、甘味料、改良剤、グルテンなどが添加された食品やパンは、まったく死んだものと同じです。

そのような製品の消費の結果として、不適切な代謝が発生し、それがさまざまな病気の基礎となります。

白砂糖は化学的手段によって得られる不自然な物質です。 砂糖が店頭に並ぶようになったのは 20 世紀に入ってからです。

砂糖はサトウキビとテンサイから作られます。
テンサイは二年草で、根は白いです。 世界の砂糖の 3 分の 1 はテンサイから得られます。 テンサイから砂糖の生産が始まったのはそれほど昔のことではありません。 糖度を高めたテンサイの新品種が開発されました。 そして、 最近ビートも遺伝子組み換え（！）されていることが知られるようになりました。 世界の主なテンサイ生産国は、カナダ、フランス、ドイツ、ポーランド、ロシア、ウクライナ、米国です。

砂糖の生産技術を（簡単に）見てみましょう。そして、なぜ砂糖が人工製品なのかを理解しましょう。

学校の化学の教科書にも砂糖の製造過程が載っていたと記憶しています。 それでもなぜ子供たちに戸惑いが生じなかったのか不思議です。

リー・デュベルの著書「分離栄養」から、私たちは次のように学びます。 次に、それをスズ塩で処理し、得られた塊を遠心分離機に入れます。 次に、さまざまなリン酸塩（リン酸の塩）を使用して、サトウキビの絞り汁を精製し、漂白し、液体を蒸発させます。 固体残留物は砂糖なので、顆粒化する必要があります。 最終的にはほぼ99%が砂糖でできており、ミネラル塩、ビタミン、その他の関連成分が欠如した完全にバランスの悪い製品となります。 栄養素自然食品に含まれる成分。

この製品の使用は虫歯、ビタミン欠乏症、肥満、 糖尿病、低血糖、動脈の詰まり…」

ロシアにおける精製砂糖の生産は、次のように簡単に要約されます。まず、粗糖を砂糖シロップと混合し、結晶を包んでいる残りの糖蜜を溶解します。 得られた混合物、いわゆる 精製マスキット、遠心分離。 結晶を蒸気で洗浄すると、ほぼ白色の生成物が得られます。 精製技術には塩素の使用が必要です。 それを濃厚なシロップに溶かし、そこに石灰とリン酸を加えて不純物を表面に浮かせます。 次に、骨炭（牛の骨盤骨から作られます）を通して濾過されます。 45kg精錬用。 溶解した粗糖は 4.5 ～ 27 kg 消費されます。 骨炭 この段階で、亜硫酸による完全な脱色と生成物の脱灰が行われます。 得られた白色の塊を蒸発させ、結晶化させた後、遠心分離し、その後精製糖を乾燥させ、そこから残留水を除去する。 完成した砂糖の結晶には、常に重合した形でホルムアルデヒドが含まれています...

砂糖がもう甘くなくなっていることに気づきましたか?

数年前、私たちは砂糖の袋を使い果たしました。おそらくペレストロイカの時代の残り物です（私たちは砂糖をほとんど食べません）。 ジャムに砂糖しか使っていなかったのですが、なくなってしまいましたが、ジャムは煮る必要があるので…ということで、「今どきの」砂糖を購入しました。 ふりかけてシロップに入れてリンゴのコンポートにしますが、やはり無糖です。 私たちは何も理解できません、砂糖はどうなったのでしょう...人々に尋ねました、本当です...彼らもお菓子を持っていません

なぜ砂糖は有害なのでしょうか？

精製された砂糖の吸収には大量のカルシウムとビタミンBが必要であり、それらが不足すると、 神経疾患、さらには精神疾患まで。

これは、口腔内で病原性細菌が発生し、歯のエナメル質を損傷し、虫歯を引き起こす原因の1つです。 この場合、食後の歯磨きは役に立たない可能性があります。

食事中の塩基性ミネラル塩の不足とアミノ酸の不均衡があります。 そして、これはカルシウムだけでなく、体内の他の微量元素の不均衡にもつながり、それがなければビタミンが吸収されず、一般的な代謝障害を引き起こします。 したがって、肥満、糖尿病、その他多くの同様に深刻な血液、皮膚、血管、脳、内分泌腺の病気が発生します。

他の製品（小麦粉、米、シリアル、バター）を精製するときと同じように、精製プロセス中に砂糖からすべてのミネラル塩が除去されます。

私たちの体は、必要な糖分を自然食品から抽出しています。 この機能は、膵臓の後ろに位置する膵臓によって実行されます。 十二指腸。 精製脂肪や動物性脂肪が体内に入ると、膵臓は特に過酷な労働を強いられます。 人は糖尿病になる可能性があります。

白砂糖の働きは次のとおりです。

— 白砂糖は体からビタミンB群を奪います
・白砂糖は心臓に影響を与える
- 砂糖はエネルギー貯蔵量を枯渇させる
— 砂糖は興奮を高める興奮剤です 神経系
— 砂糖はカルシウムを体外に洗い流し、骨組織の破壊につながります。
— 過剰な糖分は膵臓に影響を与え、糖尿病の発症につながります
— 砂糖は虫歯の原因の一つです
— 砂糖は動脈詰まりを引き起こす可能性があります
— 砂糖は発酵（発酵）します。 砂糖の発酵は、酵母の存在下で砂糖をアルコールと二酸化炭素に分解するプロセスです。
- 砂糖は血液の酸性度を高めます
- 砂糖は便秘を悪化させる
— 砂糖はでんぷんの正常な分解を妨げます
- 砂糖は尿酸値を上昇させます
- や。。など...

黒糖について・・・
黒糖はどのように作られるのでしょうか？
どの黒糖を選ぶべきですか？

黒糖は次の 2 つの方法で製造されます。
- シロップの結晶化による。
- 糖蜜と純白砂糖の結晶を混合することによって。

最初の砂糖はより自然で、2 番目の砂糖は着色されています。

染められたサトウキビ黒糖とはどういう意味ですか？

サトウキビ糖もほとんどが精製されています。

パッケージに「薄黒糖」「こげ茶色」と書かれている砂糖の多くは白砂糖から作られています。精製後、糖蜜で再度色を付けています。 これにより、同じサイズの結晶が生成されます。 そのため、水に溶かすと水に色がつき、グラスの底には白い結晶が見えます。 このような砂糖と精製された砂糖の違いは重要ではありません。

最高の砂糖は古い技術を使って作られたものです。 「デメララ」、「タービナード」、「マスコバド」（バルバドス砂糖）など。 このような砂糖は、金色 (明るい白カビ) または黒色 (濃い白カビ) の場合があります。 特徴的な甘いフルーティな香り、区別できない結晶、水分含有量が高いためわずかに粘着性があり、乾燥すると石になります。 ただし、そのような砂糖は店頭で探す必要があります...

砂糖を置き換えるにはどうすればよいですか？
もう一つの誤解は、フルクトースや他の砂糖の代替品や甘味料が砂糖の健康的な代替品であるということです。
これらの甘味料は、健康に良くない、役に立たないだけでなく、合成であるため、砂糖と同等（あるいはそれ以上）に有害で危険ですらあります。

キシリトール、ソルビトール、サッカリン（E-954）、シクラミン酸ナトリウム（E-952）、

アスパルテーム (E-951) や糖尿病患者に推奨されるその他の甘味料はすべて、砂糖と同じ合成化学物質です。 一般に、生命にとっても危険な同じ化学物質が、化学疑似食品産業の繁栄のために生産されています。

これらの物質の甘味比率の表は次のとおりです。 後者はスクロースの600倍も甘いです。 儲かるし安いですよね?:

カロリー量と係数の比較表

名称 カロリー量、kcal/g 甘味係数
スクロース 3.95 1
フルクトース 3.76 1.2 から 1.8
キシリトール 2.4から4へ 約1
ソルビトール 2.4-4 0.3-0.5
イソマルト 2 0.45-0.60
アスパルテーム 極小 約200
サッカリン価 約300
シクラメート No 約30
アセスルファムNo 約200
ステビオシドNo 約200
スクラロースNo 約600

白砂糖をやめるにはどうすればいいですか？

砂糖には依存性があります。 一度ハマってしまうと断るのが難しくなります。 人工物質としての砂糖をやめるには、次のような方法があります。果物、ニンジン、ナツメヤシなどを食べるとき、噛んだ部分を長い間口の中に保持し、その味と甘さをすべて感じようとします。これはまったく異なる甘さで、とても心地よく、自然です。 これを頻繁に実践するほど、人工砂糖に対する嫌悪感や嫌悪感が早くなります。

そして最も重要なことは、親愛なる友人、私たちはあなたを幸せにしたいと思っています！

ヘルシーブレッドを食べ始めると、自然と以前ほど甘いものを食べたくなくなります。

たとえば、私たちは、これまで通り過ぎることもほとんどできなかった市販のケーキを買うことを拒否し、このケーキにはあらゆる種類の有害な物質がたくさん含まれていると知っていたにもかかわらず、少なくとも1個は必ず買うようにしました。

完全に自分のパンに切り替えて初めて、このお菓子への「情熱」が消えました！ なぜ？ はい、健康的なパンから有用な物質が得られ、体が飽和するからです。 さらに、胃腸管の微生物叢も回復します。