Kosi është një produkt i shëndetshëm i qumështit të fermentuar që merret nga fermentimi i kremit. Nuk ka një zonjë të tillë që nuk do të kishte një gotë salcë kosi në kuzhinën e saj, sepse ajo është një përbërës i domosdoshëm në shumë salca, kremra, sallata, supave me perime dhe ushqime të ngrohta. Ky produkt qumështi vjen me përmbajtje të ndryshme yndyre: 10% dietike dhe 58% yndyrë. Por më e ngrëna është kosi 20%. Por 40% konsiderohet më e dobishme dhe lehtësisht e tretshme, megjithëse rrallë shfaqet në raftet e dyqaneve. Kosi përmban vitamina dhe lëndë ushqyese për të cilat trupi i njeriut ka shumë nevojë, ndaj jo vetëm që përdoret gjerësisht në gatim, por është edhe një ilaç i mrekullueshëm kozmetik popullor.

Nga erdhi kosi?

Kosi i parë u përgatit në Rusinë e lashtë. Është e pamundur të thuhet saktësisht se kur ka ndodhur kjo, por mënyra e vjetër e fermentimit të kremit është ruajtur në dokumentet historike. Qumështi derdhej në një enë balte, e cila e lejonte atë të mos thahej, të mos prishej, të ruante vitaminat dhe mikroelementet e rëndësishme gjatë gjithë periudhës së fermentimit. Ena lihet e hapur në mënyrë që bakteret e acidit laktik të hyjnë në qumësht, duke kryer procesin e fermentimit. Gradualisht, nën ndikimin e baktereve, lëngu u shtresua në dy fraksione: pjesa e sipërme, yndyrore dhe e trashë, dhe e poshtme, pa yndyrë dhe djathë. Masa e sipërme hiqej ose, siç thoshin në kohët e vjetra, “fshihej” nga ena prej balte. Kështu lindi fjala “kosi”. Dhe shtresa e poshtme ishte kos.

Kosi natyral i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se produkti i përpunuar i dyqanit. Është më i shijshëm, më i trashë, më i dendur, përmban më shumë lëndë ushqyese dhe minerale. Sa më i bardhë dhe më i trashë të jetë, aq më i lartë është përqendrimi i lipideve të qumështit në të. Sllavët e lashtë besonin se kosi i vërtetë duhet të përmbajë një lugë. Por mos u hutoni shumë me përdorimin e një produkti shtëpiak, përndryshe marrja e bollshme e yndyrave në trup mund të shkaktojë zhvillimin e pllakave të kolesterolit në enët e gjakut dhe çojnë në aterosklerozë.

Kosi është një produkt vendas rus. Nuk prodhohet askund tjetër në botë. Popullsia e Rusisë, Bjellorusisë, Ukrainës dhe vendeve të tjera të Evropës Lindore aq i mësuar me kosin saqë nuk mund ta imagjinojë borschin, turshitë, petat dhe gatimet e tjera tradicionale pa të. Në vende të tjera, një produkt i ngjashëm me salcë kosi shitet, por jo aq i trashë dhe i shijshëm. Quhet “ajka e trashë”, dhe nuk është shumë e pëlqyer nga shefat e kuzhinës.

Cila është vlera ushqyese e kosit?

Përmbajtja kalorike e këtij produkti të qumështit të fermentuar llogaritet në bazë të përqindjes së përmbajtjes së tij të yndyrës. Kosi i bërë në shtëpi konsiderohet si më i dhjami, me një përmbajtje yndyre prej gati 40%, numri i kilocalorive në të arrin më shumë se 300 njësi. Një produkt i tillë rekomandohet për njerëzit që kanë mungesë të proteinave dhe yndyrave në trup, por është rreptësisht i ndaluar për pacientët obezë.

Për faktin se niveli i përmbajtjes së yndyrës është i rregulluar në prodhimin modern të qumështit, kosi me përqindje të ndryshme yndyre është në shitje. Nëse një produkt 10% është shumë i mirë për një menu diete, atëherë 30% kosi, përkundrazi, nuk duhet të konsumohet nga njerëzit në dietë. Nutricionistët e quajnë kosi me përmbajtje yndyre 15% më të mirën për asimilim; mund të zëvendësohet me majonezë kur vishet sallata. Pra, sa kilokalori ka në 100 gramë një produkt qumështi me një përqindje të ndryshme yndyre:

• salcë kosi 10% - 115,5 kcal;
• salcë kosi 15% - 159,0 kcal;
• salcë kosi 20% - 203.0 kcal;
• salcë kosi 30% - 290,5 kcal.

Kosi ka një përbërje të ekuilibruar dhe vlera të larta ushqyese, duke e bërë atë shumë të dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Për 100 gram të një produkti 20%, ka:

Cilat vitamina janë në salcë kosi?

Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe proteinave, ky produkt qumështi i fermentuar është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Bakteret e acidit laktik rrisin tretshmërinë lëndë ushqyese, kështu kosi tretet lehtësisht. Vitaminat në kosi përfaqësohen kryesisht nga grupi B, si dhe format e tretshme në yndyrë A, D dhe E. Prania e këtyre elementëve gjurmë dobëson efektin negativ të lipideve të qumështit në enët e gjakut.

Në mënyrë që kosi të përfitojë vërtet trupin, duhet të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë, të përbëhet nga përbërës natyralë. Kontrollimi i cilësisë së tij nuk është aspak i vështirë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të shikoni datën e skadimit të tij. Një produkt natyral nuk mund të ruhet për më shumë se një javë. Nëse afati i ruajtjes së salcës së kosit është në mënyrë të dyshimtë i gjatë, atëherë, ka shumë të ngjarë, atij i janë shtuar konservues. Freskia e produktit përcaktohet vizualisht. Kosi duhet të jetë me ngjyrë të bardhë dhe me strukturë të fortë. Është përkeqësuar nëse është bërë ujore, pak e hidhur në shije, ka marrë një nuancë gri ose të verdhë.

Pra, cilat vitamina përmbahen në salcë kosi përqendrimi më i lartë? Në 100 gram të një produkti me një përmbajtje yndyre prej 20%, ka sasinë e mëposhtme të elementëve gjurmë të dobishëm:

Vitamina për 100 gram produkt	përmbajtja
Vitamina A	0.15 mg
Vitamina E	0.3 mg
Vitaminë C	0.4 mg
Vitamina D	0.1 mg
Vitamina B1	0.03 mg
Vitamina B2	0.11 mg
Vitamina B3	0.1 mg
Vitamina B6	0.7 mg
Vitamina B9	0.01 mg
Vitamina B12	0.01 mg
Biotina	0.04 mg
Kolina	124 mg
beta karoten	0.06 mg

Cilat minerale janë në salcë kosi?

Kosi është shumë i pasur me minerale, veçanërisht kalcium, gjë që e bën atë një produkt ushqimor të domosdoshëm për fëmijët, sistemi skeletor i të cilëve po zhvillohet intensivisht. Gjithashtu, duhet të jetë në dietën e grave shtatzëna, të nënave me gji, në mënyrë që embrionet në barkun e nënës dhe foshnjat të mos përjetojnë mungesë mineralesh dhe të moshuarve, të cilët përjetojnë rrjedhje intensive të kalciumit nga kockat. Për shkak të përmbajtjes së lartë të elementëve gjurmë në salcë kosi, përdorimi i saj është i dobishëm për rimbushjen e energjisë, forcimin e sistemit skeletor, ruajtjen e bukurisë dhe shëndetit të lëkurës, flokëve dhe thonjve. Sa minerale dhe në çfarë përqendrimi përmban kosi? Njëqind gram i një produkti 20% përbën:

Çfarë është kosi e dobishme?

Kosi është një nga produktet ushqimore më të gjithanshme dhe më të përdorura, mund të kombinohet me shumë gatime mishi dhe peshku, të shtohet në sallata, supa, ëmbëlsira të ëmbla, mousse, kremra, kokteje. Cilësitë e tij të shijes nuk humbasin gjatë trajtimit termik. Përfitimi i kosit është aftësia për të rritur nivelin e hemoglobinës në gjak, për të normalizuar tretjen dhe për të stimuluar oreksin, për të forcuar forcën, për të rikthyer energjinë dhe disponimin e gëzuar pas lodhjes së rëndë. Njerëzit që konsumojnë shpesh salcë kosi e përballojnë më lehtë stresin.

Një produkt qumështi i fermentuar është veçanërisht i dobishëm për trupin mashkullor. Aminoacidet dhe vitaminat që përmban kosi me bollëk stabilizojnë sfondin hormonal, rrisin fuqinë dhe përmirësojnë cilësinë e spermës. Është mirë të hani salcë kosi të bërë në shtëpi me gjizë. Meqenëse gjiza është një produkt me pak yndyrë, ai minimizon efektet e dëmshme të lipideve të qumështit nga kosi në trup. Një pjatë e tillë e thjeshtë rekomandohet të konsumohet më shpesh nga femrat për të ruajtur rininë e fytyrës dhe bukurinë e flokëve.

Si përdoret kosi në kozmetologji?

Që nga kohërat e lashta, kosi është përdorur si një ilaç popullor efektiv për kujdesin e lëkurës dhe flokëve. Por për qëllime kozmetike, vetëm një produkt natyral fshatar që nuk përmban aditivë artificialë dhe konservues është i përshtatshëm. Maska ushqyese për fytyrën, qafën dhe flokët përgatiten nga kosi në shtëpi. Mjaltë, vezë të papërpunuara, bollgur, lëngje natyrale, tul frutash mund t'i shtohen si përbërës shtesë për të rritur efektin terapeutik. Procedurat restauruese dhe vitaminizuese të bazuara në maskat me salcë kosi praktikohen edhe në shumë qendra kozmetike.

Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave dhe yndyrave, maskat me kosi janë një mjet i mrekullueshëm për rikthimin e strukturës dhe zbardhjen e lëkurës, duke i dhënë asaj butësi, elasticitet, duke rikthyer forcën, mëndafshin dhe shkëlqimin e flokëve të shurdhër dhe të pajetë. Bakteret e acidit laktik, duke hyrë në folikulat e flokëve, ushqejini ato me mikroelementë të dobishëm, ndaj rekomandohen maska ​​për meshkujt që kanë simptomat e para të tullacisë.

A mund të jetë kosi i dëmshëm?

Një produkt i tillë i përdorur gjerësisht dhe i dobishëm si kosi, duket se nuk duhet të ketë ndonjë kundërindikacion. Megjithatë, ato ekzistojnë. Nuk këshillohet të hahet në sasi të mëdha, por është më mirë të përjashtohet fare kosi nga menyja për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

• obeziteti;
• shkelje të funksioneve të mëlçisë, fshikëzës së tëmthit;
• ateroskleroza, hipertensioni;
• intoleranca ndaj laktozës, alergji ndaj produkteve të qumështit;
• aciditeti i lartë i lëngut të stomakut.

Gjithashtu, gratë që përdorin salcë kosi për qëllime kozmetike duhet të kujtojnë se mund të aplikohet vetëm në një fytyrë të pastër dhe të shëndetshme. Nëse ka puçrra, njolla të zeza dhe inflamacione të tjera në lëkurë, atëherë një maskë nga një produkt qumështi yndyror vetëm sa do ta përkeqësojë situatën.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Ajkë kosi 20% yndyrë".

Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram të pjesës së ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	Norma**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
kalorive	206 kcal	1684 kcal	12.2%	5.9%	817 g
ketrat	2,5 g	76 g	3.3%	1.6%	3040 g
Yndyrnat	20 g	56 g	35.7%	17.3%	280 g
Karbohidratet	3.4 g	219 g	1.6%	0.8%	6441 g
acidet organike	0,8 g	~
Uji	72,8 g	2273	3.2%	1.6%	3122 g
Hiri	0,5 g	~
vitaminat
Vitamina A, RE	160 mcg	900 mcg	17.8%	8.6%	563 g
Retinol	0.15 mg	~
beta karoten	0.06 mg	5 mg	1.2%	0.6%	8333 g
Vitamina B1, tiaminë	0.03 mg	1.5 mg	2%	1%	5000 g
Vitamina B2, riboflavin	0.11 mg	1.8 mg	6.1%	3%	1636
Vitamina B4, kolina	47.6 mg	500 mg	9.5%	4.6%	1050 g
Vitamina B5, pantotenik	0.3 mg	5 mg	6%	2.9%	1667
Vitamina B6, piridoksinë	0.06 mg	2 mg	3%	1.5%	3333 g
Vitamina B9, folat	7,5 mcg	400 mcg	1.9%	0.9%	5333 g
Vitamina B12, kobalamina	0,45 mcg	3 mcg	15%	7.3%	667 g
Vitamina C, askorbik	0.3 mg	90 mg	0.3%	0.1%	30000 g
Vitamina D, kalciferol	0.1 μg	10 mcg	1%	0.5%	10000 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	0.4 mg	15 mg	2.7%	1.3%	3750 g
Vitamina H, biotina	4 mcg	50 mcg	8%	3.9%	1250 g
Vitamina K, phylloquinone	1.5 mcg	120 mcg	1.3%	0.6%	8000 g
Vitamina PP, NE	0.6 mg	20 mg	3%	1.5%	3333 g
Niacina	0.1 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	109 mg	2500 mg	4.4%	2.1%	2294
Kalciumi Ca	86 mg	1000 mg	8.6%	4.2%	1163 g
Magnezi	8 mg	400 mg	2%	1%	5000 g
Natriumi, Na	35 mg	1300 mg	2.7%	1.3%	3714 g
Squfuri, S	25 mg	1000 mg	2.5%	1.2%	4000 g
Fosfori, Ph	60 mg	800 mg	7.5%	3.6%	1333
Klori, Cl	72 mg	2300 mg	3.1%	1.5%	3194 g
elementët gjurmë
Alumini, Al	50 mcg	~
Hekuri, Fe	0.2 mg	18 mg	1.1%	0.5%	9000 g
Jod, I	9 mcg	150 mcg	6%	2.9%	1667
kobalt, bashkë	0.3 mcg	10 mcg	3%	1.5%	3333 g
Mangani, Mn	0.003 mg	2 mg	0.2%	0.1%	66667 g
Bakër, Cu	21 mcg	1000 mcg	2.1%	1%	4762 g
Molibden, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	3.4%	1400 g
Tin, Sn	13 mcg	~
Selen, Se	0,4 μg	55 mcg	0.7%	0.3%	13750 g
Strontium, Sr	17 mcg	~
Fluori, F	17 mcg	4000 mcg	0.4%	0.2%	23529 g
Krom, Kr	2 mcg	50 mcg	4%	1.9%	2500 g
Zinku, Zn	0.26 mg	12 mg	2.2%	1.1%	4615 g
karbohidratet e tretshme
Mono dhe disakaride (sheqerna)	3.4 g	maksimumi 100 g
Sterolet (sterolet)
Kolesteroli	87 mg	maksimumi 300 mg
Acidet yndyrore të ngopura
Acidet yndyrore të ngopura	11,9 g	maksimumi 18,7 g
Acidet yndyrore të pangopura	6,07 g	min 16,8 g	36.1%	17.5%
Acidet yndyrore të pangopura	0,93 g	nga 11,2 në 20,6 g	8.3%	4%
Acidet yndyrore omega 3	0,18 g	nga 0,9 në 3,7 g	20%	9.7%
Acidet yndyrore omega 6	0,76 g	4,7 deri në 16,8 g	16.2%	7.9%

Vlera e energjisë Kosi 20% yndyrëështë 206 kcal.

• Gotë 250 ml = 250 gr (515 kcal)
• Gotë 200 ml = 200 gr (412 kcal)
• Lugë gjelle ("me një majë" përveç produkteve të lëngshme) = 20 gr (41.2 kcal)
• Lugë çaji ("me majë" përveç produkteve të lëngshme) = 9 gr (18.5 kcal)

Burimi kryesor: Skurikhin I.M. dhe etj. Përbërje kimike produkte ushqimore. .

** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BILANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve nuk mund të përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BJU NË KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen kalorike, mund të kuptoni se si produkti ose dieta plotëson standardet të ushqyerit e shëndetshëm ose kërkesat dietike. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon 10-12% të kalorive nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Kosi është një produkt qumështi i fermentuar që përftohet nga kondensimi i qumështit dhe fermentimi i tij. Ka kohë që është gatuar në Rusi në pothuajse çdo shtëpi. Një maja e veçantë hidhej në një enë me qumësht dhe pas pak “fshihej” masa e bardhë e trashë që kishte dalë në sipërfaqen e saj, nga e cila mori emrin. Kuzhina moderne është gjithashtu e vështirë të imagjinohet pa këtë produkt.

Sallatat kaliten me salcë kosi, hahet me peta dhe petë, në bazë të saj përgatiten salca dhe pasta të ndryshme. Është mjaft e vështirë për të blerë mallra të tilla jashtë vendit, sepse ata e quajnë atë "krem rus" atje dhe nuk e prodhojnë atë vetë. Megjithatë, këto dy produkte nuk janë aspak të njëjta, ndryshe nga kremi, kosi është më pak kalorike dhe më lehtë për t'u tretur nga trupi i njeriut.

Përbërja

Bakteret e acidit laktik që gjenden në salcë kosi e bëjnë të lehtë që një person të marrë të gjitha substancat e dobishme prej tij.

Dhe kosi përmban një sasi të madhe të substancave të dobishme: këto janë vitamina të grupeve të ndryshme dhe një përbërje e pasur minerale:

• retinol (vitaminë A) - e mirë për shikimin;
• tokoferol (vitamina E) - nxit përthithjen e retinolit, dhe gjithashtu hollon gjakun, duke hequr rrezikun e mpiksjes së gjakut;
• acid askorbik (vitamina C) - ka një efekt të përgjithshëm forcues;
• kalciferol (vitamina D) - ndihmon me rakitin dhe mungesën e kalciumit në trup;
• kolina, riboflavina, biotina dhe vitaminat e tjera B kanë gjithashtu shumë efekte pozitive në trupin e njeriut;
• hekur dhe magnez - tregohet për përdorim nga gratë gjatë periudhës së shtatzënisë dhe lindjes;
• kalium dhe kalcium - do të ndihmojnë në ndërtimin e një skeleti të shëndetshëm gjatë rritjes së një fëmije;
• bakër – i dobishëm për prodhimin e duhur të estrogjenit.

Përveç kësaj, kosi përmban zink, klor, fosfor, jod, magnez dhe minerale të tjera të dobishme.

Falë kësaj përbërje të pasur, kosi ka shumë veti të dobishme.

• Me ndihmën e tij, ju mund të rivendosni forcën pas një sëmundjeje të rëndë ose rraskapitje të trupit.
• Ka një efekt pozitiv në sistemi nervor për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës B.
• Kosi duhet përdorur për sëmundjet e zorrëve dhe stomakut, kapsllëkun dhe ulcerat. Ajo normalizon punën sistemi i tretjes dhe lehtëson dhimbjen.
• Është e dobishme për burrat që ta përdorin këtë produkt për sëmundje traktit urinar dhe për të përmirësuar cilësinë e spermës.
• Kosi lyhet në zonat e djegura të lëkurës me djegie nga dielli dhe përdoret si kozmetikë. Maskat prej tij hidratojnë dhe ushqejnë lëkurën e fytyrës dhe trupit.
• Kosi me qumësht kosi mund të konsumohet nga ata persona që nuk e tresin mirë qumështin e zakonshëm.

Kosi pëlqehet si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët për shkak të shijes së tij delikate qumështore me një thartirë të lehtë.

Ekzistojnë disa kufizime në përdorimin e tij.

• Kosi me yndyrë nuk rekomandohet për njerëzit me obezitet dhe mbipeshë.
• Nuk duhet të hahet nga ata njerëz që janë alergjikë ndaj produkteve të qumështit të thartë ose intolerant ndaj laktozës.
• Sigurisht, përmbajtja e kolesterolit në produktet e qumështit të fermentuar është shumë më e ulët se në vajra bimore, për shembull, luledielli ose ulliri. Megjithatë, përdorimi i tyre ende nuk rekomandohet për njerëzit me kolesterol të lartë në gjak.
• Nuk duhet të blini produkte me përmbajtje të lartë yndyre për ata që kanë probleme me mëlçinë ose fshikëzën e tëmthit.

Vlera ushqyese

Përmbajtja e yndyrës së kosit ndikon drejtpërdrejt në përmbajtjen e saj kalorike. Prandaj, vlera e tij ushqyese për 100 gram produkt varet nga përqindja e treguar në paketim.

Produkti më i lehtë pa yndyrë është etiketuar si 10% dhe përmban për 100g:

• 115 kilokalori;
• 3 g proteina;
• 10 g yndyrë;
• 2.92 g karbohidrate.

Kosi 15% është më ushqyes dhe përmban:

• 160 kcal;
• 2,6 g proteina;
• 15 g yndyrë;
• 3 g karbohidrate.

Një nga produktet më të njohura tashmë vite të gjata mbetet një produkt me përmbajtje yndyre 20%, përbërja e të cilit është si më poshtë:

• 207 kcal;
• 2,9 g proteina;
• 20 g yndyrë;
• 3.2 g karbohidrate.

Shumë rrallë në rafte mund të shihni kosi me 25 ose 30% yndyrë. E para përbëhet nga 2,6 g proteina, 25 g yndyrë dhe 2,4 g karbohidrate për 100 g, dhe ka një përmbajtje kalori prej rreth 250 kcal. E dyta përmban shumë pak proteina (2.3 g), por shumë yndyrë dhe karbohidrate (30 g dhe 3.3 g). Për më tepër, një produkt i tillë yndyror ka shumë kalori për 100 g (rreth 300 kcal). Për sa i përket përmbajtjes së saj kalorike, ajo është vetëm pak inferiore ndaj majonezës, por është akoma shumë më e dobishme për sa i përket përbërjes së saj.

Njerëzit që i përmbahen një diete dietike monitorojnë pa u lodhur përmbajtjen kalorike të çdo vakti të ngrënë. Sidoqoftë, është mjaft e vështirë për të llogaritur përmbajtjen kalorike të një sallate ose brumë me salcë kosi, nëse e dini. vlera ushqyese vetëm për 100 g Është më e përshtatshme të numëroni përmbajtjen kalorike të produktit në 1 lugë çaji ose 1 lugë gjelle.

Indeksi glicemik

Shkalla e rritjes së glukozës në gjak të marrë nga ushqimi i tretur mund të përfaqësohet si një shkallë. Një shkallë e tillë përmban 100 ndarje, ku numri 100 është shpejtësia kur përdoret glukoza e pastër. Një ushqim i caktuar ka normën e vet në këtë shkallë, dhe kjo shifër quhet indeksi glicemik (GI) i produktit. Ushqimet më të dobishme kanë GI më të ulët, ato përmbajnë karbohidrate të ngadalta që përpunohen nga trupi në energji. Ushqimi me karbohidrate të shpejta nuk i jep energji trupit të njeriut, por vetëm rrit sheqerin në gjak dhe depozitohet shpejt nën lëkurë në formën e yndyrës.

Indeksi glicemik i kosit, ashtu si përmbajtja e saj kalorike, varet nga përqindja e yndyrës. Për më tepër, për produktet me të njëjtën përmbajtje yndyre, por nga prodhues të ndryshëm, treguesi GI mund të ndryshojë ndjeshëm.

Varet nga shumë faktorë:

• cilësia e lëndëve të para fillestare dhe aditivëve;
• data e skadencës së mallrave;
• kushtet e ruajtjes së tij;
• formulimet.

Është e pamundur të përcaktohet vetë indeksi glicemik i kosit; kjo do të kërkojë një laborator të tërë me pajisje të sofistikuara. Mjafton të përfaqësohen përafërsisht treguesit mesatarë për të vendosur për korrektësinë e përdorimit të një ose një lloji tjetër salcë kosi për ushqim.

Vëmendje e veçantë ndaj indeksit glicemik të ushqimit duhet t'u kushtohet atyre njerëzve që janë të sëmurë diabetit. Për shembull, kosi më i njohur me përmbajtje yndyre 20% nuk ​​rekomandohet për diabetikët. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të refuzoni plotësisht salcë kosi të shijshme, gjëja kryesore është ta përdorni jo më shumë se disa lugë çaji në ditë.

Kosi me çdo përmbajtje yndyre mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan ushqimor ose hipermarket. Megjithatë, nëse është e mundur ta bëni vetë nga produkte natyrale, kjo nuk duhet të neglizhohet.

Për më së shumti recetë e thjeshtë salcë kosi e trashë e bërë në shtëpi do t'ju duhet:

• 1 litër qumësht (i papasterizuar);
• 4 lugë kefir.

Qumështi vihet në valë dhe ftohet në një temperaturë prej 40 gradë. Lëngu i ngrohtë derdhet në një kavanoz qelqi dhe i shtohet kefir. Gjithçka tundet mirë dhe pastrohet në një vend të ngrohtë për 7-8 orë. Mund ta mbështillni kavanozin me një batanije ose batanije të ngrohtë në mënyrë që përmbajtja të ftohet më ngadalë.

Pas kohës së caktuar, përmbajtja e kavanozit hidhet përsëri në napë të vendosur në një kullesë dhe kullohet në një vend të freskët për 7-8 orë të tjera. Për ta bërë kosin më të trashë, duhet të përzieni periodikisht masën - kështu që hirra të ndahet më shpejt. Kosi i gatshëm mund të rrihet me blender për ta bërë atë më të njëtrajtshëm dhe të lëmuar. Produkti i përfunduar ruhet në frigorifer në një enë qelqi.

Kosi është një produkt i gjithanshëm. Përdoret në kozmetologji, mjekësi tradicionale dhe, natyrisht, në gatim. Ai shtohet në kurset e para, për shembull, në borscht ose hodgepodge. Në bazë të produktit përgatitet brumë për pasta të ndryshme. Përdoret si përbërës në pjata të tilla si goulash ose julienne. Salca e kosit me barishte të copëtuara është e shkëlqyeshme për shumë pjata të dyta: drithëra të ndryshme, petë dhe kotele, patate dhe ëmbëlsira me djathë.

Kosi është i kalitur me çdo sallate dhe përdoret në ëmbëlsira. Nëse përzieni kosin me sheqer dhe i rregulloni luleshtrydhet e freskëta me një salcë të tillë, ju merrni një sallatë frutash të shkëlqyer, jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Shumë dashamirës të një produkti qumështi të fermentuar bëjnë pije të ndryshme në bazë të tij. Një përzierje me lëng domate ose karrota është veçanërisht e mirë.

Kosi është i shkëlqyeshëm për krijimin e pjatave të preferuara të provuara dhe të testuara, si dhe për shumë receta kulinare.

Për informacion se cilën salcë kosi të zgjidhni në dyqan, shihni videon tjetër.

"Bullka e detit - qilar i Diellit"është një bibliotekë shëndetësore që përmban recetat më të mira mjekësi tradicionale, janë përshkruar vetitë shëruese barëra medicinale dhe bimët medicinale, zbuloi sekretet e shërimit mjetet juridike popullore dhe recetën preparate bimore, përzierjet . Një seksion i veçantë i bibliotekës i kushtohet . Ai përshkruan simptomat e sëmundjeve dhe sëmundjeve të mëdha, jep rekomandime nga specialistë në trajtimin e sëmundjeve dhe sëmundjeve të ndryshme me barishte, sistemon njohuri të gjera të mjekësisë tradicionale, mjekësisë bimore dhe mjekësisë bimore. Bimët medicinale më të njohura, si dhe një përshkrim i vitaminave, elementëve jetikë mikro dhe makro janë theksuar në një seksion të veçantë. Për më tepër, faqja e pritur përdorej të dyja në mjekësi tradicionale dhe përdoret në praktikën homeopatike. Për më tepër, ju mund të lexoni në internet ose në mjekësinë tradicionale dhe alternative, literaturë referuese mbi të dobishme dhe vetitë shëruese bimë medicinale, enciklopedi mjekësore, këshilla nga mjekë tradicionalë, mjekë bimorë. Me kërkesat e shumta të lexuesve tanë është hapur një rubrikë dhe është dhënë mundësia për të vlerësuar.

Mbani mend! Bimët medicinale nuk janë një alternativë ndaj barnave dhe barna. Shpesh ato klasifikohen si aditivë biologjikisht aktivë dhe shiten nëpër fito-farmaci. Mos u vetë-mjekoni, para se të përdorni bimë medicinale, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj!

salcë kosi të referuara si produkte qumështi. Përbërja kimike e ushqimeve përcakton vlerën ushqyese. AT përbërja e salcë kosi Ka substanca të ndryshme, disa të dobishme, të tjera të dëmshme. Sot do të flasim për këto substanca. Treguesi Përmbajtja kalorike e salcë kosi, merrni parasysh më poshtë.

Kalori kosi.

Ky produkt përmban proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Këto substanca përcaktojnë vlerën energjetike të produktit. Kosi me një përmbajtje yndyre prej 20% përmban proteina - 2,8 g, yndyrë - 20,0 g, karbohidrate - 3,2 g. Përmbajtja kalorike e salcë kosi 20% është 206 kcal.

Proteina e salcë kosi.

Përbërja proteinike e këtij produkti përfshin aminoacide esenciale dhe jo thelbësore, ato thelbësore përfshijnë: valinë - 185 mg, izoleucinë - 162 mg, leucinë - 241 mg, lizin - 198 mg, metioninë - 70 mg, treonin - 117 mg, triptofan - 36 mg, fenilalaninë - 124 mg.

Për të ngopur trupin me aminoacide nga salcë kosi, duhet të hani shumë nga ky produkt qumështi i fermentuar. Nuk duhet të harrojmë se ky është një produkt me kalori të lartë, kaloritë e tepërta do të depozitohen në barkun dhe kofshët e trupit të njeriut.

Kosi përdoret si shtesë në sallata, salca dhe gatime të tjera. Mund të shërbejë si një shtesë për disa produkte proteinike. Për shembull, gjizës i mungon aminoacidi metioninë, pastaj duke shtuar salcë kosi, proteina që rezulton është e plotë dhe tretshmëria e aminoacideve do të rritet.

Vitaminat në salcë kosi.

Nga të gjitha vitaminat e përfshira, dua të veçoj vitaminën B2, biotinën, acidi pantotenik, këto substanca mund të plotësojnë 6-7% të marrjes ditore të vitaminave për një të rritur, natyrisht, me kusht që të hani 100 g salcë kosi. Por mbi të gjitha në salcë kosi të vitaminës B12, në 100 g ka 13% të këtij përbërësi të dobishëm, nga norma ditore.

Mineralet në salcë kosi.

Tabela tregon se mbi të gjitha në kosi me 10% yndyrë, përveç hekurit, është 3 herë më shumë në kosi me 25% yndyrë sesa në një produkt me një pjesë masive të yndyrës 10%.

Acidet yndyrore të pangopura.

Kosi klasifikohet si ushqime me kalori të lartë dhe siç e dini, acidet yndyrore omega-3 dhe omega-6 janë të pranishme në ushqimet me yndyrë. Prandaj, ai përmban acide linoleike, linolenike dhe arachidonic. Shumica e acideve yndyrore në salcë kosi 25% yndyrë: linoleik 0,63 mg, linolenik - 0,27 mg, arachidonic - 0,51 mg.