Most ezt az ételt szinte minden étteremben és szállítási szolgáltatásban kínálják. Valóban nemzetközivé vált, és óriási népszerűségre tett szert, a cézár salátaöntet pedig egy olyan recept, amelyet minden szakácsnak el kell sajátítania. Érdemes áttekinteni ennek az ételnek az alapjait.

Egy kis történelem

Bár Caesar Cardini, aki az étel és a szósz megalkotója is, Olaszországból származik , a recept az észak-amerikai konyhára utal, mivel Cardini egy migráns volt, akinek éttermek voltak Tijuana államban az előző század első felében.

Sokan ismerik annak a történetét, hogy hogyan került a világra egy finom szósz (melyet egyébként a különböző kulináris egyesületek a legjobbak között tartanak számon).

Pontosan 1924-ben, július 4-én (az amerikai függetlenség napja, amelyet aktívan ünnepelnek, és természetesen rengeteg embert vonz az éttermekbe) Cardini saját tijuanai éttermében szolgálta ki a látogatókat, és gyakorlatilag étel nélkül maradt. az embereknek táplálniuk kellett valamit. Ekkor rukkolt elő az eredeti szósszal, amivel kiegészítette a római saláta, parmezán és kruton egyszerű kombinációját.

A recept elkészítésével kapcsolatos érdekes tények a következők:

A szósz receptje a lehető legközelebb áll az eredeti Caesar öntethez. Az egyetlen dolog, ami változni fog, az a Worcestershire szósz. Helyette balzsamecet lesz. Ez nem befolyásolja az általános ízérzést.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

Miután kiválasztott egy kényelmes serpenyőt, forraljon fel vizet, és adjon hozzá sót. Már forrásban lévő vízben le kell engedni a nyers tojást, majd azonnal le kell kapcsolni a hőt. Várjon pontosan egy percet, és vegye ki a tojást a vízből, hagyja kihűlni. Ezt a módszert kell követni, ha az eredetihez közeli szószt kell készíteni. Ellenkező esetben a tojást előre készre főzheti.

Következő lépésként tegyük egy tálba a tojást, a mustárt, a citromlevet, és indítsuk el minimális sebességgel a verést. Ezután hozzá kell adni az összes elkészített olajat, de fontos, hogy folytassa a termékek habverését. Miután sűrű masszává alakultak, hozzá kell adni a már feldarabolt szardellat. Ez az összetevő pikáns ízérzetet ad. Ezért nem nélkülözheti. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, adjon hozzá ecetet és fűszereket.

Az előző Caesar szósszal ellentétben a klasszikus receptet kicsit nehezebb elkészíteni. És anélkül, hogy belemennénk a részletekbe, egy nem ínyenc számára nehéz lényeges ízbeli különbségeket megállapítani. Ennek ellenére ez a módszer hasznos lesz a hitelesség szerelmeseinek, mivel a salátát valójában az eredeti szósz miatt hívják így.

Hozzávalók:

• 2 tojássárgája;
• 100 g olívaolaj;
• egy kanál Worcestershire szósz és citromlé;
• egy csipet só és cukor;
• gerezd fokhagyma;
• 2 szardella;
• 20 g parmezán.

Először is készítsünk valami majonézhez hasonlót úgy, hogy a sárgáját felverjük és fokozatosan beleöntjük olivaolaj. Habverővel kell felverni, hogy kissé növelje a hangerőt és növelje a vastagságot, az eredmény tojásemulzió lesz.

A szószhoz adjuk a legfinomabb reszelőn reszelt parmezánt (pornak kell lennie). Ott kinyomják a fokhagymát, hozzáadják a citromlevet, a szardellat és a Worcestershire szószt. Keverjük össze turmixgéppel.

A kapott szószt kézzel alaposan összekeverjük nagy darab római salátával. A tetejére nagy réteg krutont és vékony és nagy parmezáncsíkokat teszünk.

Cézár saláta receptek

Ha ismeri a szószok különböző felhasználási módjait, nagyon fontos megfontolni, hogy hol használjuk otthon a Caesar öntetet. Az étel különféle változatainak receptjei segítenek ebben a kérdésben.

Valójában a koktélparadicsomot és a csirkét csak más szakácsok kezdték hozzáadni, akik az eredeti változatot akarták kiegészíteni. Ennek ellenére az otthoni csirkehús cézársaláta a legnépszerűbb lehetőség lett, mivel kielégítőbb, és az éttermekben leggyakrabban paradicsomot és csirkefilét adnak hozzá. A recept még ebben a változatban is diétás, de kielégítő.

Hozzávalók:

Először szét kell szedni és meg kell mosni a salátát, nagy darabokra kell osztani. Ezután szárított kenyérből kekszet készítenek, ehhez egy kicsit sütik a sütőben. Ezt követően turmixgépben elkészítjük a Caesar salátához a szószt, a hozzávalókat egyenként hozzáadva és összekeverve.

Először keverjük össze a fokhagymát és a hagymát, facsarjunk ki egy kis citromlevet, adjunk hozzá egy kanál mustárt, halszószt (itt szardellafilé is használható, vagy ezt a hozzávalót teljesen elhagyhatjuk), borecetet, Worcestershire szószt, egy kis csipet só és egy kanál cukor, kevés oregánó és bazsalikom, őrölt bors, enyhén főtt tojás (csak egy percig kell főzni, hogy a fehérje egy kicsit megdermedjen, és a sárgája folyékony maradjon, az első recept módszere szerint ), pár csepp Tabascót. Fokozatosan adjuk hozzá az olajat, miközben turmixgéppel keverjük tovább.

Körülbelül öt percet vesz igénybe a mártás elkészítése, turmixgép nélkül olyan sűrű lesz, mint a könnyű majonéz, a szószt összekeverjük reszelt parmezánnal.

A csirkefilét megsütjük és kihűtjük, a koktélparadicsomot felvágjuk. A salátát kézzel szaggatjuk, öntettel összekeverjük, a tetejére krutont, paradicsomot, filédarabokat teszünk. Díszítsük reszelt parmezánnal, öntsük és adjunk hozzá néhány krutont.

Ez az étel eredeti alapanyagokból készül, de maga a saláta és a Caesar öntet is egyszerűen otthon készül. Ezért nem lesz nehéz hozzáadni ezt az ételt a saját menüjéhez.

Hozzávalók:

A főzés azzal kezdődik, hogy nem kalóriatartalmú majonézen, hanem egészséges joghurton alapuló mártást készítenek. Itt kezdődik az üzlet, majd tedd a tálba: Worcestershire szósz, mustár, finomra vágott szardellafilé, finomra reszelt citromhéj és -lé, ecet, olaj, finomra reszelt parmezán.

Ezt követően a zöldségeket finomra kell vágni, és alaposan össze kell keverni, majd a csirkemelleket minimális mennyiségű olajban mindkét oldalát 4 percig sütni. Egy serpenyőben a mellekhez adjuk a nagy kockákra vágott kenyeret, és krutont készítünk belőle. A sült csirkét nagy darabokra vágjuk.

A salátát tányérra tesszük, tetejét krutonnal díszítjük, oldalára filédarabokat teszünk. Nincs más dolgod, mint egy kis reszelt parmezánt a tetejére tenni.

Végül adjunk néhány tippet, amelyek minden recept esetében relevánsak lesznek.

Hasznos tippek a tökéletes Caesarhoz:

• Ideális esetben a szószt kezdetben csak a salátalevelekre kenjük fel egy külön edényben, és miután a keverék beborítja az egyes leveleket, elkezdjük összegyűjteni a fennmaradó összetevőket.
• A szósz lehet majonézes is, hiszen a klasszikus alap lényegében adalékos majonéz, de ilyenkor jó minőségű terméket kell használni - az alacsony minőségű bolti majonéz íztelenné teheti az egész salátát.
• Nem kell mindig csak római salátát keresni, jéghegy és más változatok használata is lehetséges. A fő kiválasztási paraméter egy lédús és gazdag szerkezetű, légies saláta keresése.
• Ha az étel megsült csirkemell, akkor a filét nem szabad többször megfordítani egy serpenyőben, oldalanként csak egyszer kell megsütni, és hogy teljesen átsüljön, lefedve hagyjuk. A lédússág megőrzése érdekében hagyni kell egy kicsit pihenni a húst, vagyis a serpenyő után egy másik felületre feküdni, és csak utána salátához használni.
• Jelentős különbség van a kruton és a kruton között: a kruton nem teljesen kemény, még puha állagot is képes megtartani, bár kemény a héja, ezért ezt az összetevőt nem szabad túlszárítani, jobb, ha közvetlenül a saláta tálalása előtt főzzük meg, Akár egy kicsit melegen is tálaljuk, mivel kiváló kontrasztot alkotnak a többi hideg alapanyaggal.

Mint látható, a klasszikus szósz és saláta elkészítése egyáltalán nem nehéz, csak meg kell tanulnia az elveket és a jellemzőket. Ez a saláta minden szakács arzenáljának kötelező darabja. Egy egyszerű étel kiegészítheti az asztalt, és meglephet másokat, örömet és kulináris élvezetet nyújthat.

Figyelem, csak MA!

A cézárszósz a híres Caesar saláta öntete, lelke és szíve. Egyáltalán nem lep meg minket, hogy egy csodálatos szósz, amely olyan jól illik az egyik salátához, tökéletesen kiegészítheti a másikat. Emlékezve a Caesar saláta létrehozásának történetére, nem szabad elfelejtenünk, hogy ez egy nagyszerű kulináris improvizáció volt. Hagyományos elvek és klasszikus kombinációk alapján, a szerző jó ízlésével alátámasztva, de mégis improvizációval. A „Culinary Eden” a klasszikus salátaöntet „alapértékeit” szem előtt tartva igyekszik többféle, a cézársalátához illő, különböző ízű szószt vagy annak témájának variációit elkészíteni.

Történelmi hivatkozás. A Caesar öntet a híres séf, Caesar Cardini salátájával egy időben jelent meg, aki 1924-ben az Egyesült Államok függetlenségének napján találta fel a salátát a vendégek számára. Amikor a közönség elfogyasztotta az elkészült finomságokat, és újabb előételt követelt, Cardini a „maradékból” összeállította salátáját, meglehetősen univerzális öntettel öltöztette, ízét Worcestershire (Worcestershire vagy Worcestershire) szósszal tette változatossá. A közhiedelemmel ellentétben az eredeti saláta és szósz nem tartalmazott szardella. A Worcestershire szósz enyhén halas árnyalatot adott az íznek, amit a modern változatokban gyakran mással helyettesítenek, vagy szardella kerül bele.

Ne legyünk könyvszerűek, és engedjük meg magunknak, hogy kipróbáljuk a Caesar szósz különböző változatait, ezek különbségei talán csak kitágítják a kulináris határokat. A legfontosabb dolog az, hogy ne feledje, hogy a szószt mindig egy adott ételhez készítik. És gyakran maga a saláta összetétele diktálja a szósz összetételét, megkövetelve az étel érdemeinek hangsúlyozását, az összetevők bizonyos tulajdonságainak javítását vagy elrejtését.

Eredeti szósz Caesar salátához beleértve:

Olivaolaj
Fokhagyma
Fekete bors
Ecet
Zöld-citrom lé
Tojás, zsákban főtt
Worcestershire szósz
Só

A hozzávalók pontos mennyiségét nem őrizték meg, de általánosságban így zajlott az eredeti Caesar szósz elkészítése. A zúzott fokhagymát olívaolajban intenzíven felverjük (mint az Aioli szósznál), hozzáadjuk az ecetet, a lime levét és a reszelt tojást. A legvégén a szósz ízét néhány csepp Worcestershire szósszal gazdagítjuk és sózzuk.

Mint látható, a szósz archi-klasszikus. A legelterjedtebb saláták hagyományos mediterrán öntetét csak a szinte nyers tojás és a Worcestershire szósz jelenléte eleveníti fel. Utóbbi ugyanazt az „enyhén halas” aromát adja a salátában, mivel szardella van benne. Az eredeti szósz elkészítésekor nincs szükség további szardella vagy „csípős sózott spratt” hozzáadására, ellenkező esetben a saláta elveszti egyensúlyát, és a halas szagok és ízek felé sodródik, ami nem igaz.

A mediterrán benzinkutak logikája azonban nem mindenhol tűnik ideálisnak a bolygón, ahol szívesen kísérleteznek. Az új ízek keresése néha egy-egy új étel megszületéséhez vezet, és ez csodálatos. A keresési út általában a ritka összetevők - Worcestershire (Worcestershire) szósz, bor vagy balzsamecet, olívaolaj - ismerős termékekkel való helyettesítésével kezdődik.

A legnehezebb helyzet a Worcestershire szósszal van. Természetesen egy igazi Caesar saláta ízének újrateremtéséhez megtalálhatja, különösen azért, mert egy üveg elegendő hosszú évek kísérletek és kísérletek ritka ételek és öntetek reprodukálására, például az eredeti Olivier salátaszósz vagy tucatnyi egzotikus koktél. De ennek a ritka szósznak az oroszországi hiánya nem állíthatja meg az igazi kísérletezőket. Emlékezzünk arra, hogy a Worcestershire-hez hasonló szószok megjelenése idején a tengerészek még emlékeztek a délkelet-ázsiai ketsap szószra, amely fermentált halon és számos aromás adalékon alapul. Ketsap simán átköltözött az óvilágba, megkapta a ketchup nevet és egy új ízt, nemesebbet és méltóbb a nyugat-európai orrához. Ezután a ketchup az Újvilágba utazott, megszabadult a hal ízétől, és úgy döntött, hogy a paradicsom a legjobb alap. Végül, az erjesztett halból készült ókori római szósz garum talán örökre eltűnt a konyhákból, de valószínűleg bevésődött az európaiak genotípusába vagy kollektív tudattalanjába. A britek ösztönösen restaurálták (természetesen fejlesztésekkel) ezt az ókori római szószt, és Worcestershire-nek (Worcestershire) nevezték el. És mint tudjuk, az USA bizonyos százalékát a britek alkotják, írek és skótok, és sejtheti az elkerülhetetlen vágyat kedvenc szószod íze és népszerűsége iránt a Caesar salátaöntetben. Az alattomos Cardini talán nem is gondolt rá, de az Egyesült Államok Angliától való függetlenedésének napján neo-angol szószt kevert a salátaöntetbe, és az ő nevével nevezte el, fájdalmasan hasonlítva a nagy római császár nevéhez. A főzés győzelme a politika felett.

Cardini többet készített, mint egy salátát. Ez egy remekmű. És zsenialitása éppen az egyszerűségben és a klasszikus kombinációk és a szerzői látásmód kombinációjában rejlik. És mindez rögtönzött! Természetesen a szósz változtatható, a saláta összetétele pedig nagyban eltérhet az eredetitől. Ráadásul a gyarmat és a metropolisz közötti konfrontáció orosz nézete maximálisan az ízkombinációkra koncentrál, és az oroszországi Worcestershire szósznak nincs kultusza vagy történelmi alapja. Nagyon kevés közös vonásunk van a rómaiakkal, az amerikaiakkal és az angolokkal, ezért Oroszországban mind a szószt, mind a cézársalátát egy kicsit másképp készítik, mint a készítőjük.

Cserélje ki a Worcestershire (Worcestershire) szószt. Térjünk vissza az eredetihez, és próbáljunk meg bármilyen ázsiai halszószt használni. Természetesen a megszokott íz megváltozik, ezért szánjon rá időt, és nagyon óvatosan adjon hozzá. Próbáljon meg elkészíteni egy alapvető Caesar öntetet a hiányzó összetevők nélkül, válasszon belőle egy kis mennyiséget (például egy evőkanál), és adjon hozzá egy csepp halszószt. Tipikusan a thai (vagy bármely más ázsiai) halszószhoz egy kis balzsamecos szósz kell hozzá. Kötelező - add.

Ha nem kaptál halszószt, semmi gond, próbáld ki ugyanezt sűrű szójaszósszal és egy csepp balzsamecettel. Itt lesz szüksége szardella - egy mikroadag szardellafilé. Általában péppé őröljük, és folyékony összetevőkkel keverjük össze, így sűrűsödik a szósz. Ha szardellat sem kaptál, próbálj ki egy darab fűszeres sprattot sózás Csak az isten szerelmére, ne Caesarnak hívd ezt a salátát, hanem Caligulának vagy legalább Neronak. A Worcestershire szósz Tabascóval, balzsamecettel vagy mustárral helyettesítése nem egyenértékű, és nagymértékben megváltoztatja az eredeti ízt, de ha tudatosan vagy ihletett rohamon szeretnénk változtatni az összetevőkön, akkor ez teljesen elfogadható. Ezrek hihetetlenek finom fogások pontosan az improvizációnak köszönhetően jelent meg.

Egyéb cserék. Igen, a lime-ot helyettesítheti citrommal, de csak akkor, ha nem talál lime-ot. A vidéki tojást ki lehet cserélni boltira, de az íze gyengébb lesz. Természetesen a bort és a balzsamecetet helyettesítheti hagyományos ecettel, de akkor jobb, ha teljesen ecet nélkül teszünk. Az olívaolajon kívül mást is használhatsz, de akkor nem kell szidni „ezt az íztelen cézársalátát”. Az olajnak egyébként a legjobb minőségű extra szűznek kell lennie.

Még egy-két részlet. Érdemes a tojást felforralás előtt szobahőmérsékletűre melegíteni. Forrásban lévő vízbe tesszük, lekapcsoljuk a tüzet, és egy perc múlva levesszük. Ha a fehérje megkötött, próbálkozzon újra, és csökkentse az időt. Ne legyen lusta frissen őrölt borsot készíteni. Ha a szósz íze reménytelenül unalmas, és nem találtál csípős halszószt vagy akár szójaszószt, akkor egy kanál dijoni mustár segít a szósz ízét más síkba vinni. Ugyanezt javasolhatjuk hús vagy más intenzív ízpótló salátában történő felhasználása esetén is. A salátát takarékosan elkészítjük. Jobb, ha később adjuk hozzá az öntetet, mint a folyadékba fulladó nedves saláta szánalmas látványát. Ez a sóra is vonatkozik - soha nem késő sót adni a kész ételhez, ez csak felfrissíti az érzékelést.

Dúsítani vagy nem telíteni a Caesar szószt szardella vagy „fűszeres spratttal”? Ez nem kötelező. Először próbáljon ki egy semleges ízvilágot, könnyebb fűszerességet és fényességet adni, mint könnyedséget adni az íznek. Cardini egyébként nem használt szardella, és a recept a jelenlétükkel később, a divatos, élénk gyorséttermi ízek iránti őrület nyomán jelent meg. Ha kétségei vannak, használja a saláta összetételének univerzális szabályát: az összetevők ragyogó íze kifejező mártást igényel, és fordítva.

Nyilvánvaló, hogy nehéz eligazodni a leírások alapján, és nem mindig lehetséges több ízt ötvözni gondolatban. Mert Az eligazodás kedvéért íme példák a Caesar szósz témájának variációira:

1.opció:

2 sárgája,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. kanál olívaolaj,
1 teáskanál dijoni mustár,
½ (vagy kevesebb) teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál vörösbor ecet,
1 evőkanál. kanál citromlé,
1 csepp Tabasco,
só,
bors.

A nyers sárgáját összekeverjük a fokhagymával, vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, villával alaposan felverjük, majd összekeverjük a többi hozzávalóval.

2. lehetőség:

1 egész tojás
1 gerezd fokhagyma,
3 szardella,
1 evőkanál. kanál citromlé,
½ evőkanál. kanál olívaolaj,
néhány csepp Worcestershire szósz
1 csepp piros Tabasco,
só,
bors.

A tojást zacskóba főzzük (a fehérje éppen most kezd megalvadni), meghámozzuk és összemorzsoljuk a szardella és a zúzott fokhagymával. Villával felverjük, közben hozzáadjuk a vajat. Adjuk hozzá a szószokat, borsozzuk és sózzuk. A végén adjuk hozzá a citromlevet, miközben erőteljesen kevergetjük.

3. lehetőség:

Egyszerű, de finom recept benzinkút, amely azokra az időkre emlékeztet, amikor a Földközi-tenger a Római Birodalom szinonimája volt.

1 nyers sárgája,
1/3 evőkanál. kanál olívaolaj,
1-2 szardella,
1 teáskanál parmezán.

A sárgáját vajjal elmorzsoljuk, felverjük, hozzáadjuk a szardella és a finom reszelőn lereszelt parmezánt. Ebben az esetben általában nincs szükség sóra. A recept alapján kifejlesztheti saját variációit. Hozzáadhat több olajat, citromlevet, borsot és fokhagymát, és ragyogóbbá és a klasszikus ízhez közelebb kerülhet.

Így könnyen és egyszerűen „testreszabhatja” az öntetet egy nagyszerű salátához, sokféle Caesar szószhoz és a híres étel ízének árnyalataihoz. Főzzön, próbáljon ki, kísérletezzen, és ne feledje, hogy minden, még a legmerészebb főzési kísérletnek is olyan alapelveken és klasszikus kombinációkon kell alapulnia, mint az eredeti Caesar öntet.

Manapság az ételekhez való könnyű és diétás kötszerek egyre népszerűbbek a támogatók körében Az egészséges táplálkozás. A cézárszósz nem csak egy klasszikus csirkesaláta remek kísérője, hanem a pizza nagyon ízletes összetevője is.

Sajátosságok:

1. A cézárszószt az USA-ban, mintegy száz éve, a tilalom idején találták fel. Alkotója, Caesar Cardini éttermében – a függetlenség napján – szolgálta fel először a legendás mártással az azonos nevű salátát.
2. Az öntet alapja a Worcestershire szósz, amely először Angliában jelent meg a 19. század második felében. Ez a szósz adta a Caesar salátának a halas ízét.
3. Annak ellenére, hogy a Caesar öntetet a híres, azonos nevű salátarecepttel egy időben találták ki, ma már ezt az öntetet különféle főételekhez használják. A legfontosabb, hogy a szószban változatlanul szinte nyers tojás és szardella van.
4. A főzés végére a Caesar szósz térfogata általában másfélszeresére nő.
5. Ha az öntetet otthon készítette, homogénnek kell lennie, és folyékony tejfölre kell hasonlítania. A mártást legfeljebb két napig hűvös helyen kell tárolni, és felhasználás előtt fel kell rázni.

Hagyományos lehetőség

Ha ragaszkodunk a klasszikus recepthez, a Caesar öntet otthon elkészítése nem egyszerű. Sokan azt gondolhatják, hogy az összetevőket túl nehéz megvásárolni a boltban. Ha azonban változatlanul megtartja az igazi receptet, olyan öntetet kaphat, amelynek íze minden várakozást felülmúl. Szükséged lesz:

• 2 tk Worcestershire szósz;
• 2 nyers tojás;
• fél pohár olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve.

Az igazi Caesar szósz az összetevők nagyon gondos előkészítését igényli. Tehát a tojás ne legyen nagyon hideg, szobahőmérsékletre kell melegíteni.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat az egyik oldalukon meg kell szúrni tűvel, és csak egy percre forrásban lévő vízbe kell tenni, amíg kissé meg nem fő.
2. Ezután a tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a szószt, a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát.
3. Ezután a keveréket összekeverjük és olívaolajat adunk hozzá. Egyébként a klasszikus öntet receptje nem elsősajtolású olaj vagy finomított olaj felhasználását jelenti. Ellenkező esetben a szósz ízjegyei elárasztanak.
4. Az olajat fokozatosan kell hozzáadni, és ne hagyja abba a massza keverését.
5. Ezután tehetünk bele sót, borsot, és ízlés szerint különféle fűszernövényeket és fűszereket. (A citromlevet egyébként borecettel is helyettesíthetjük).

Most elkészült a klasszikus szósz a büszke „Caesar” névvel!

Szósz majonézzel

A házi készítésű majonézen alapuló Caesar szósz receptje sok modern szakácsnak tetszik. Az a tény, hogy egy ilyen öntet összetétele egyszerűbb, ugyanakkor az íze a lehető legközelebb áll a klasszikushoz. Ez a hagyományos majonéz részét képező tojásoknak köszönhető. Tehát a következőket kell venni:

• 200 ml majonéz;
• 2 tk Worcestershire szósz;
• gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve;
• őrölt bors.

Főzési folyamat:

Kezdjük azzal a ténnyel, hogy ha szeretné, otthon is elkészítheti eredeti majonézét. Ehhez vegyen egy tojássárgáját, 350 ml napraforgóolajat, egy kanál citromlevet és sót. Ami a Worcestershire szószt illeti, sokan szívesebben helyettesítik egy evőkanál szardella, de nem mindig találják meg.

1. Először össze kell törni a fokhagymát, és egy turmixgépben össze kell keverni a majonézt, a szószt, a citromlevet és a borsot. Ha szardellat használunk, utoljára adjuk hozzá a fokhagymával együtt, majd forgassuk homogén masszává az öntetet.
2. Ha szeretné kissé lágyítani a szardella ízét, adhat hozzá egy kis mézet a recepthez. Nagyon gyakran a majonézes Caesar szósz reszelt parmezán sajtot tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ezt az összetevőt elsősorban a legendás Caesar saláta csirkével való öltöztetésénél használják.

Ha kevésbé kalóriatartalmú és krémes öntetet szeretne, próbálja meg joghurttal vagy tejföllel Caesar öntetet készíteni.

Recept szardella nélkül

Nem minden háziasszony szeret Caesar szószt készíteni szardellával. Az íze gazdag, de nagyon specifikus, ráadásul ez a termék nem minden üzletben megtalálható. Ugyanez vonatkozik a Worcestershire szószra is. Van azonban egy másik recept a keverékhez a második fogásokhoz. El kell hogy vedd:

• 2 tojás;
• citromlé;
• fél pohár olívaolaj;
• 2 evőkanál. "Parmezán";
• 2 tk mustár (jobb francia mustárt venni);
• 2 gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A tojást speciális módszerrel főzzük, mint pl klasszikus recept. Ezután törjük őket egy tálba, adjuk hozzá a citromlevet és verjük fel.
2. Adjunk hozzá sajtot, mustárt és fokhagymát.
3. Alapos felverés után fokozatosan adagoljuk hozzá az olajat. Felhívjuk figyelmét, hogy a gabonamustár és az orosz mustár nem alkalmas ehhez a recepthez.

Ebben az esetben a keverék íze túl éles és erőteljes lesz. Francia helyett használhat amerikai vagy szendvicsmustárt. A mustáralapú Caesar öntetet ugyanúgy tárolják, mint a hagyományos öntetet.

Gyors szósz

Kész alapanyagokból kiváló Caesar öntet készíthető, hogy ne veszítse az időt a hozzávalók keresésére a boltban, és jelentősen megtakarítsa az energiát. Be kell venni:

• 150 g fokhagymás szósz;
• 1 evőkanál. szója szósz;
• csomag Caesar salátaöntet.

Főzési folyamat:

Keverje össze az összes összetevőt, és próbálja meg elérni a kapott keverék maximális homogenitását. Ezt az egyszerű öntetet nyugodtan tálalhatod különféle főételekkel.

Mellesleg, ha nincs ideje szószokat készíteni a csirke Caesarhoz vagy a tenger gyümölcsei salátához, vásárolhat egy teljesen kész terméket. Így a Heinz kész Caesar kötszer természetes anyagokból áll növényi olajokés minden szükséges összetevőt tartalmaz, tartósítószer nélkül.

A salátához

Manapság az Internet nyújtja a legtöbbet különböző fotók a legendás Caesar saláta receptjeivel. Csirkefilé alapján készíthető, azzal füstölt csirke vagy tenger gyümölcsei. Akárhogyan is hagyományos recept Tankolásra a legalkalmasabb. De ha nincs Worcestershire szószod, kipróbálhatsz valami újat. Vegye ki a következő összetevőket:

• 2 tojássárgája;
• 2 tk mustár;
• 100 ml olívaolaj;
• 50 g parmezán sajt;
• 50 ml száraz fehérbor;
• gerezd fokhagyma;
• citromlé.

Főzési folyamat:

1. Turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót a vaj és a sajt kivételével.
2. Az olívaolajat később vékony sugárban öntjük a keverékhez, miután a teljes homogenitást elértük. Ezután adjuk hozzá a reszelt parmezánt és keverjük össze.
3. Ebben a receptben a mustár remekül helyettesíti a Worcestershire-szószt, de majonézzel finomabbá teheti a csirke Caesar salátát.
4. Ha zúzott szardellat használ a főzés során, akkor a legjobb, ha ezt az öntetet egy garnélarákos salátához adja.

Pizzához

A Caesar szósz kiváló feltét a pizzához. Érdekes módon az amerikai recept és az olasz étel nagyon jól megfér egymás mellett, ráadásul a keverék többféle összetétellel is elkészíthető. Szükséged lesz:

• 1 evőkanál. mustár (Dijon);
• 1 tojássárgája;
• 3-4 szardella;
• egy kanál apróra vágott fokhagyma;
• 1 tk citromlé;
• 2 evőkanál. ecet (lehet bor);
• 1 tk Worcestershire szósz;
• egy pohár olívaolaj;
• fél pohár friss parmezán.

Főzési folyamat:

1. Az olaj kivételével az összes hozzávalót mixerrel összekeverjük.
2. Cseppenként adjuk hozzá anélkül, hogy a keveréket kevernénk.
3. A végeredmény egy könnyű és sűrű pizzaszósz legyen.
4. Különféle fűszereket, sőt kapribogyót is adhatunk ehhez az öntethez, mert a pizza ízének gazdagnak és emlékezetesnek kell lennie. A lényeg az, hogy megpróbálja összekeverni a teljes masszát, és ne verje meg, megsértve az integritását.

A salátákat ősidők óta érdekes ételnek tartották; Az ókori Egyiptom. A szószok mindig is az ételek központi részét, fénypontját képezték. Így az egyiptomiak keleti fűszereket adtak az olajhoz, salátákat pedig ecet és gyógynövények keverékével ízesítettek.

Oroszországban a legelterjedtebb modern öntet, a majonéz, több mint kétszáz éve jelent meg Franciaországban. A már létező öntetek mai listája igen sokrétű és számtalan: lehet különböző alapú (olaj, ecet, tejföl, majonéz, joghurt).
Azt hiszem, mindenki hallott már a Caesar salátáról - annyira népszerű, hogy szinte minden étterem étlapján szerepel. Azonban az otthoni elkészítése sem nehéz - minden összetevő rendelkezésre áll. Sok embert megállít az, hogy maguknak kell elkészíteniük a szószt. Ez a cikk bizonyítja, hogy a Caesar öltözködése otthon nem nehéz. Az egyszerű étel szokatlan elkészítésének képessége minden háziasszony számára hasznos. Nem véletlenül hiszik, hogy az öntet minden ételt érdekes ízminőséggel telít.

Minden recept felsorolja, hogy hány hozzávalót kell készíteni körülbelül egy csésze öntethez – ez általában elég. Ha sok vendégre számítasz, akkor bátran duplázd meg az összes termék mennyiségét.

Klasszikus Caesar salátaöntet

Az előkészítési folyamat során szüksége lesz:

• csirke tojás (kb. 2 db)
• citrom
• olivaolaj)
• parmezán sajt
• mustár (20 gramm).

Az utolsó összetevőt különösen óvatosan kell kiválasztani: a mustárnak nem lehet erős keserű íze, a legjobb, ha édes fajtát választunk.
A cézárszószt nem nehéz otthon elkészíteni. Az alábbiakban lépésről lépésre ismertetjük a gyártás teljes szakaszát.
1. A recept tojáson alapul, ezt speciális módon kell elkészíteni. Először tegyük bele a tojásokat hideg víz, forrald fel és azonnal kapcsold ki - a tojás ne álljon forrásban lévő vízben egy percnél tovább. Egy perc múlva vegyük ki a forrásban lévő vízből, és mártsuk hideg vízbe – így könnyebben tisztíthatók.
2. Nyomja ki a citrom levét. Körülbelül két nagy kanál kell hozzá.
3. A sajtot a legfinomabb reszelőn lereszeljük. Két evőkanálnyit kell kapnia.
4. A tojásokat meghámozzuk, és turmixgéppel simára verjük.

5. Az elkészített tojáskeverékhez öntsünk citromlevet, és ismét verjük fel.
6. A következő lépésben adjunk hozzá sajtot és mustárt a felvert keverékhez.
6. Végül elkezdjük beleönteni az olajat. Használjon annyit, amennyi szükséges, hogy elérje a szerinte tökéletes szósz állagot.
Ha homogén, nem túl sűrű állagot értünk el, abbahagyhatjuk a habverést, hiszen a szósz már készen van, és a salátához is tálalható.

Cézár saláta szósz majonézzel és szardella

A kötszer elkészítéséhez megvásárolandó termékek:

• parmezán sajt
• majonéz (negyed csésze)
• citrom (előre kifacsarhatsz belőle két nagy kanál)
• három gerezd fokhagyma
• néhány szardella (helyettesítheti egy kis kanál voucheshire szósszal)
• olivaolaj)
• fűszerek (bors és só).

A Worceshire szósz a Caesar saláta fontos része. Különféle összetevőket egyesít, mint például a szardella, hagyma és fokhagyma, fűszerek (bors, cukor, curry, só), citrom, ecet, zeller, torma, gyömbér, babérlevél és szerecsendió.
Ha mégis úgy dönt, hogy szósz helyett valódi szardellat használ, adjon hozzá egy kis mézet az öntethez, hogy csökkentse a savanyú ízét.

Tehát az otthoni Caesar salátaöntet a következőképpen készül:
1. Egy speciális eszközzel nyomja ki a fokhagyma levét.
2. A sajtot a legfinomabb reszelőn lereszeljük
3. Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve az olajat, és keverje össze egy turmixgéppel.
4. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat a kapott keverékhez.
5. A legvégén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd újra felverjük.
Egy kis tanács: Mint minden majonéz alapú szószt, a szardella cézárszószt is kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni, különben hamar megromlik. Csak közvetlenül tálalás előtt szabad kivenni.

Recept szardella nélkül

Ezt a lehetőséget sokan egyszerűen sajtöntetnek nevezik. Az egyik legnépszerűbb recept a klasszikus után.

Az elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Két csirke tojás (vagy csak sárgája)
• Két gerezd fokhagyma
• két nagy kanál citromlé
• parmezán sajt (2 nagy kanál, reszelve)
• Olivaolaj
• mustár (két kis kanál)

Szokjon rá, hogy figyeljen a mustár ízére – édes ízűnek kell lennie, és nem kell keserű.
A Caesar salátaöntet otthoni elkészítéséhez szükséges lépéseket a következő sorrendben kell végrehajtani:
1. Főzzünk egy tojást különleges módon: vegyünk meleg tojásokat (a főzés előtt néhány órával ki kell venni a hűtőszekrényből), tűvel szúrjuk ki a tojáshéjat, és tegyük a tojást egy percre forrásban lévő vízbe (figyelem, már nem ). Az eljárás után hagyja a tojásokat természetesen lehűlni.
2. A főtt tojásokat egy tálba törjük, és citromlével felverjük.
3. Adja hozzá a parmezánt a kapott keverékhez a habverés abbahagyása nélkül.
4. Most adjuk hozzá a mustárt és az előre zúzott fokhagymát.
5. Az utolsó lépésben lassan öntse hozzá az olajat, amíg el nem éri a kívánt állagot.

Cézár salátaöntet mustárral

Minden, ami az otthoni Caesar salátaöntet elkészítéséhez szükséges:

• két csirke tojás

• két gerezd fokhagyma
• parmezán (finomra reszelve)
• olivaolaj)
• két kis kanál mustár (nem lehet keserű, ideális esetben édeset válassz)

• citrom

Főzési mód:
1. Az előző receptben leírt speciális módszerrel főtt tojásokat egy tálba törjük.
2. Facsarjuk ki a levét egy fél citromból
3. Adjunk hozzá levet a törött tojásokhoz, és kezdjünk el mindent turmixgéppel verni (ha nincs, használjunk turmixgépet).
4. Öntsük a parmezánt a keverékhez, és keverjük össze az egészet.
5. A felvert hozzávalókhoz adjuk a mustárt és a zúzott fokhagymát
6. Az olívaolaj hozzáadásával mindent tökéletesre verünk.
Sokféleképpen variálhatjuk ezt a receptet. Például használjon egy kis fehérbort - ez érdekes pikáns ízt ad a szósznak. Főtt tojás helyett korlátozhatja magát csak a sárgájára (ez egyébként jelentősen csökkenti a főzési időt). Ezenkívül ízlés szerint különféle fűszereket adhat hozzá.

Mézes Caesar öntet

A következő termékekre lesz szüksége:

• két csirke tojás
• fél citrom leve
• kis kanál mézet
• Teáskanál mustár
• egy gerezd fokhagyma
• só és bors ízlés szerint
• körülbelül 50 gramm olívaolaj

Az előkészítés lépései a következők:
1. Főzzük meg a tojásokat a fentebb többször leírtak szerint, vagy vegyünk csak rendes nyers sárgákat.
2. Az elkészített tojásokat felverjük citromlével.
3. Az olaj kivételével hozzáadjuk a többi hozzávalót a keverékhez, és mindent újra összedarálunk.
4. Lassan öntse bele az olajat, hogy elérje a kívánt sűrűséget.
Kapribogyó hozzáadásával ez a szósz még érdekesebbé teszi az igazi ínyencek számára.

A cézár saláta klasszikus. Ez egy olyan étel, amely minden alkalomra alkalmas. Minden nap elkészíthető vacsorára és a vendégeknek tálalható. Hagyományos alapanyagokat használva, de az öntettel kísérletezve, minden alkalommal teljesen új salátát fogsz megkóstolni. Remélem, a cikknek köszönhetően meg van győződve arról, hogy az otthoni Caesar öntet mindenki számára elérhető étel, és nem kell kulináris zseninek lenni az elkészítéséhez.

Mindenki szabadon választhatja ki a szósz opciót - ma már olyan sok van belőlük, hogy egyszerűen lehetetlen mindenre emlékezni. A legfontosabb az, hogy a szósz feltárja a saláta ízét, és ne árnyékolja be azokat.

Hasonló receptek:

Kedves vendégeink!
Vesd el a kétségeidet
Nyugodtan nyomja meg a gombokat
És mentse el a receptünket.
A közösségi hálózatok oldalaira,
Hogy később megtalálja,
A hírfolyamban való mentéshez
Hogy elterjessze a barátoknak.

Ha ezt nem érted,
Adja hozzá a webhelyet a könyvjelzőihez.
Nyomja meg a Ctrl D billentyűt, és mindenhol megtalál minket.

Nyomja meg a Ctrl+D billentyűkombinációt az oldal könyvjelzővé tételéhez.

Nos, mi van, ha hirtelen újra
Van valami mondanivalód a témában?
Töltse ki az alábbi űrlapot,

Talán sokan, akik először rendeltek Cézár salátát egy étteremben, azon töprengenek, hogy miért olyan nagy a felhajtás miatta. Első pillantásra csak egy csomó salátalevél, néhány darab hússal és krutonnal. De azok, akik kipróbálják ezt az ételt, megértik, hogy a fő összetevő, amelyet nem lehet azonnal észrevenni, a Caesar szósz. Ez az, ami miatt az azonos nevű saláta olyan egyedi, fényes és emlékezetes.

A Caesar szósz története

Furcsa módon ennek a benzinkútnak semmi köze a híres római parancsnokhoz, Gaius Julius Caesarhoz. Dicsőségét a nagy pápa névadójához, az olasz Caesar Cardinihez kötik. Ez a fiatal séf saját éttermet vezetett Amerikában, és 1924-ben eljött az a végzetes nap, amikor a ma világszerte ismert Caesar saláta megjelent intézményének asztalain.

A legenda szerint ennek az ételnek a receptje és a szósz is gyakorlatilag a semmiből jött létre. Állítólag magas rangú tisztviselők váratlanul meglátogatták Cardinit a kávézóban, és a salátát sebtében készítették el a séma szerint: "Abból készítettem, amim volt." A tankolást ugyanezen elv alapján találták ki. Ez csak az egyik furcsa változata ennek az ételnek a születésének, de bárhogy is legyen, az összetevők valóban rendkívüliek.

Meg kell jegyezni, hogy maga Cardini nem adta át senkinek a Caesar szósz titkos receptjét - vele együtt halt meg. Összetételéről ma már csak találgathatunk, a szakemberek szakértelmére támaszkodva.

A Caesar szósz hozzávalói

Először is érdemes elmondani, hogy mint minden közönséges ételnek, ennek az öntetnek is sokféle változata van. Személyes ízlési preferenciák, valamint az eredeti összetevők tudatlansága miatt születtek. De a főzési lehetőségek sokfélesége ellenére csak egy klasszikus Caesar szósz létezik.

Olívaolajból, Worcestershire szószból, csirke tojásból és citromléből készül. Sokáig azt hitték, hogy szardella is van benne. De ez az ítélet téves volt. Az embereket félrevezette a Worcestershire szósz íze, amelynek kifejezetten halas árnyalata van. Később tisztázódott a helyzet, de a Caesar szósz receptjének egyik változata még mindig tartalmaz szardella összetevőit.

Egy másik gyakori tévhit ennek az öntetnek az összetételével kapcsolatban a parmezán sajt jelenléte. Egy ilyen összetevő valóban egy jól ismert ételben található, de csak a saláta részeként, nem pedig mártásként.

Hogyan készítsünk Caesar öntetet?

Ma a híres salátaöntet két változatát nézzük meg: a klasszikus Caesar salátaöntet és annak leegyszerűsített változatát, amelyet otthon is könnyebben elkészíthet.

Klasszikus Caesar szósz

Tehát, hogy a 20-as évek amerikai éttermének hangulatát újrateremtse konyhájában, készítsük el ezt az öntetet az azonos nevű salátához a hagyományos receptje szerint. Hozzávalók (4 adag saláta öntetéhez):

• olívaolaj - 150 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• Worcestershire szósz - 3 teáskanál;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Citromlé - 50 ml;
• Só, bors - egy-egy csipetnyi;
• Gyógynövények keveréke.

Lépésről lépésre a szósz otthoni elkészítéséhez:

1. A folyamat legnehezebb része a tojás előkészítése. Ahhoz, hogy az étel sikeres legyen, egy tűvel meg kell szúrni a tojás tompa oldalát, és ebben a formában szó szerint egy percre enyhén forrásban lévő vízbe kell meríteni. Csak enyhén fog „főzni”, a fehérje kifehéredik, de összességében nyers marad a tojás;
2. Törje fel a kész tojásokat egy külön tálba, és adja hozzá a Worcestershire szószt és egy fél citrom levét (ez körülbelül 50 ml);
3. Reszelj le vagy nyomj át néhány gerezd fokhagymát fokhagymanyomón, és adjuk a tojásos keverékhez. Először keverje össze az összetevőket normál habverővel vagy villával;
4. Most hozzá kell adni az olívaolajat. Fokozatosan kell önteni, anélkül, hogy abbahagyná a keverést. Itt a legkényelmesebb a merülő turmixgép használata;
5. Forraljuk simára a keveréket, és a végén adjunk hozzá egy csipet sót és borsot.

Voálá! A klasszikus Caesar öntet készen áll, és arra vár, hogy hozzáadják a salátához. De ne feledje, hogy legfeljebb két napig tárolhatja.

Egyszerűsített Caesar öntet recept

A hagyományos öntet elkészítésének fő nehézsége a Worcestershire szósz megtalálása. Ez egy meglehetősen ritka összetevő, ezért sokan megtanulták helyettesíteni más összetevőkkel, amelyek együtt hasonló ízt adnak. Általában ezt nevezhetjük " házi recept Cézár szósz." Hozzávalók (4 adag saláta öntetéhez):

• olívaolaj - 150 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• Francia mustár (alapvető különbsége a közönséges mustártól az, hogy nem erősen fűszeres, hanem éppen ellenkezőleg, kicsit édes) - 2 tk;
• Citromlé - 50 ml;
• Szardella – 5-6 db;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Só, bors - egy-egy suttogás.

Lépésről lépésre a házi Caesar öntet elkészítéséhez:

1. A fentebb leírt séma szerint engedje le az áttört tojást forrásban lévő vízbe 1 percre;
2. Egy tálba a tojásokkal adjunk hozzá 2 teáskanál francia mustárt és fokhagymanyomóval vagy reszelővel darált fokhagymát. Mindent simára keverünk villával vagy habverővel;
3. Lassan, vékony sugárban öntsön olívaolajat a keverékbe, folyamatosan keverje búvármixerrel;
4. Adjunk hozzá citromlevet a keverékhez;
5. Egy külön tálban törjünk össze több szardellat villával, és adjuk a már majdnem kész öntethez;
6. Az utolsó szakaszban sózzuk és borsozzuk az öntetet.

Itt ér véget ez az egyszerű házi Caesar öntet recept. Fűszerezheti vele az azonos nevű salátát, és mindenkit az asztalhoz hívhat. A finom ínyenc étkezés garantált! Feltétlenül próbáld ki te is az öltözködést. Ez egy nagyon egészséges, alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor hihetetlenül fényes és kifinomult étel. Meglátod, ha egyszer kipróbálod, a mindennapi lakomák és az ünnepi vacsorák kötelező kellékévé válik.

Videó: Caesar öntet receptje