Nincs nemesebb étel a lazacnál. A vörös hal nemcsak élénk és friss ízéről, hanem előnyeiről is híres. A lazac természetes zsírt és tiszta fehérjét tartalmaz, de szinte nincs benne felesleges szénhidrát.

A halat különféle módon főzheti. Az egyik módszer a sütés, ami azért jó, mert az elkészített étel vagy nagyon kalória- és zsírdús, vagy könnyű és diétás is elkészíthető.

Kemencében sült lazac - ételek és ételek elkészítése

A lazac vágása nagyon egyszerű: le kell vágni a hal fejét, hosszában le kell vágni a hasát, és el kell távolítani a beleket. Ezután a hasított testet meg lehet tölteni és egészben sütni, vagy steakekre vágni.

A halak mellett zöldségekre, sajtokra, vajra és fűszerekre is szükség lesz. Egyszerűen süthet lazacot a fedélzeten, de ha könnyebbé szeretné tenni az ételt, akkor először csomagolja be a halat fóliába.

A sütőben sült lazac receptjei:

1. recept: Sütőben, saját levében sült lazac

Süssük halat a sütőben a legegyszerűbb módon. Ez a recept még azok számára is tökéletes, akik diétáznak.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak
• Őrölt bors
• Száraz bazsalikom

Főzési mód:

1. A lazacot steakekre vágjuk és megmossuk. Minden darabot bekenünk sóval, majd húsz percre hűtőbe tesszük. Amikor kivesszük a halat, borsozzuk meg és szórjuk meg bazsalikommal.
2. Kapcsolja be a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
3. Csomagolja be a steaket fóliába. Ha több halat szeretnénk sütni, mindegyiket külön kell becsomagolni.
4. Töltsd meg körülbelül negyedéig vízzel azt a fedélzetet, amelyben a halat sütöd. Helyezze oda a steakeket.
5. Helyezze a steakeket a sütőbe, és süsse körülbelül 25 percig. Ha ezt követően azt szeretné, hogy aranyszínű kéreg képződjön a halon, távolítsa el a fedélzetet, és nyissa ki a fóliát. Hagyja a lazacot a sütőben további 10 percig.

2. recept: Kemencében sült lazac hagymával

A hagyma sok étel univerzális kiegészítője. Tiszta formájában és hőkezelés után zsenge keserű, minőségileg javítja az étel érzékszervi tulajdonságait, így aromás és ízletes. Ha a lazacot a sütőben szeretnénk sütni, hagymával süssük meg. Ehhez a recepthez a hagymát pácolással javasoljuk, ekkor a hal enyhén fűszeres savanyú lesz.

Szükséges összetevők:

• Lazac – 1 hasított test
• Hagyma - 2 fej
• Citromlé - 3 evőkanál
• Víz - 1/2 evőkanál
• Fűszerek

Főzési mód:

1. A halat meg kell tisztítani és kibelezni. Ha egész testet vásárolt, vágja le a fejét, a farkát és az uszonyokat. Nyissa ki a hasát, távolítsa el a beleket, majd mossa meg a halat kívül-belül. A belsejét bedörzsöljük sóval és fűszerekkel.
2. A hagymáról lehúzzuk a héját, majd a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Készítsük el a pácot a hagymához: keverjük össze a citromlevet és a vizet, majd öntsük a kapott folyadékot a hagymára, és hagyjuk állni 15 percig.
4. Helyezze a hagymát a lazac hasüregébe.
5. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
6. Kenjük ki a tepsit kevés olajjal, és helyezzük rá a halat. A lazacot 30 percig sütjük, majd 140 fokra állítjuk, és további 10 percig sütjük.

3. recept: Sütőben sült lazac tejföllel

Helyesebb lenne azt mondani, hogy a lazacot nem tejföllel sütik, hanem először pácolják benne. Így a hal hihetetlenül puha, finom krémes ízű.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak - 250 gramm
• Tejföl - 150 gramm
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Krém - 100 ml
• Hagymahagyma
• Fűszerek
• Fehér szezám

Főzési mód:

1. Mossa meg a lazac steaket és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Készítsünk szószt, amiben a hal pácolódik. A fokhagymát préseljük bele a tejfölbe, adjuk hozzá a szezámmagot és a tejszínt, sózzuk és jól keverjük össze.
3. Helyezze a halat a szószba úgy, hogy teljesen belepje a pác. A lazacot egy órára hűvös helyre tesszük.
4. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
5. A pácolt halat fóliára tesszük, a tetejére hagymát szórunk és becsomagoljuk. Öntsön vizet a fedélzet aljára, ahol a hal sütni fog, és helyezze oda a lazacot.
6. A halat 15 percig sütjük 180 fokon, majd levesszük a fólia tetejét és további 20 percig, de 160 fokon sütjük a lazacot.

4. recept: Sütőben sült lazac burgonyával

Ezt a receptet követve két összetevőből - halból és burgonyából - kiadós ételt kap.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak - 3 darab
• Burgonya - 7 darab
• Tejföl - 200 gramm
• Krém - 150 ml
• Friss kapor
• Friss petrezselyem
• Napraforgóolaj

Főzési mód:

1. A lazac steakeket meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Minden steaket fűszerezzen sóval és borssal.
2. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Elkészítjük a tölteléket: összekeverjük a tejfölt, tejszínt, finomra vágott fűszernövényeket.
4. Kenjük ki a tálat, amelyen az étel készül, majd tegyünk rá egy réteg burgonyát, kenjük meg a töltelék ¾-ével, majd tegyük rá a steakeket, majd kenjük meg mártással is.
5. Helyezze az edényt a sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és süsse 30 percig.

5. recept: Sütőben sült lazac gombával és sárgarépával

Ha valamilyen ételt szeretne az ünnepi asztal fő ételévé tenni, akkor vegye figyelembe ezt a receptet. Az étel hidegen és melegen is tálalható.

Szükséges összetevők:

• Lazac hasított test - 1 darab
• Gomba - 300 gramm
• Sárgarépa - 1 darab
• Hagyma - 1 darab
• Nehéz tejszín - 160 ml
• Petrezselyem
• Fűszerek

Főzési mód:

1. Készítsük elő a halat: vágjuk le a fejét és a farkát, vágjunk be a hasán. Távolítsa el az összes belsejét, és vágja félbe a halat hosszában. Mindegyik felét megkenjük fűszerekkel és sóval.
2. A darált húshoz elkészítjük a tölteléket. Ehhez a gombát megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és a legfinomabb reszelőn lereszeljük. A hagymát is meghámozzuk és apróra vágjuk. Keverjük össze az összes zöldséget, adjuk hozzá a tejszínt és a finomra vágott petrezselymet.
3. A hal felét fóliára tesszük, rátesszük a darált húst, és befedjük a lazac másik felével. Csomagolja be a halat fóliába.
4. Öntsön egy kis vizet a sütőlapra, és helyezze a lazacot a fóliába. Helyezze a halat a sütőbe. Süssük az edényt húsz percig 200 fokon, majd vegyük le a fólia tetejét, csökkentsük a hőmérsékletet és süssük további tíz percig.

6. recept: Sütőben sült lazac sajthéjjal

„Sok sajt” – így jellemezheti ezt az ételt. Valójában ez a főzés egyik legsikeresebb kombinációja - sajt és hal. A lazac ilyen módon történő elkészítéséhez kétféle sajtra lesz szüksége: keményre a kéreghez és lágyra a töltelékhez.

Szükséges összetevők:

• Lazac filé
• Kenhető lágy sajt (például Philadelphia) – 250 gramm
• Kemény sajt - 300 gramm
• Fűszerek
• Friss kapor
• Fenyőmag - 150 gramm

Főzési mód:

1. Készítsük elő a halhúst. Ehhez távolítsa el az összes csontot, öblítse le és fedje be egy réteg sóval. A húst fél órára hűtőbe tesszük.
2. A lazacot kivesszük, és a filét vékony szeletekre vágjuk, hogy könnyen tekercsbe tekerhessük.
3. A zöldeket finomra vágjuk, és lágy sajttal összekeverjük.
4. A haltálat megkenjük sajttal, feltekerjük és fogpiszkálóval felaprítjuk.
5. Miután az összes tekercset feltekertük, tegyük kiolajozott deszkára, és tegyük be a sütőbe 25 percre, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.
6. Kemény sajtot reszelünk le.
7. A fenyőmagot egy serpenyőben felforrósítjuk, majd sodrófával kinyújtjuk.
8. Vegyük ki a tepsit a sütőből, szórjunk meg minden tekercset sajttal és dióval, majd süssük újra 7-10 percig.

Kemencében sült lazac - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

A legjobb a halat vágott filé vagy steak formájában sütni. Pénzt takaríthat meg, ha nem vágott tetemet, hanem egész halat vásárolhat. A fejjel és a farokkal együtt a termék sokkal kevesebbe kerül.

Bármilyen fűszert használjon, de a szakácsok nem javasolják a levét a nyers hal pácolásához. A helyzet az, hogy még egy csepp sav is elszínezi a halat, és a királyi skarlát színét halvány rózsaszínre változtatja.

Lazacsteak - általános főzési elvek

A lazacsteak egy nagyon könnyen elkészíthető étel, ugyanakkor nagyon ízletes, kielégítő és egészséges. A szépség az, hogy nem kell sok időt tölteni a hal elővágásával és feldolgozásával – kész steakeket minden üzletben árusítanak. A lazacsteak hagyományos ebédre vagy vacsorára, valamint ünnepi asztalra is felszolgálható. A lazacsteak önmagában is jó, de zöldséggel, gombával, sajttal stb. sütve még finomabb.

A lazacsteak elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a halat fél órán keresztül speciális pácban pácoljuk, majd fóliában sütjük a sütőben. A lazac nagyon gyorsan megsül - általában 20-25 perc elegendő ahhoz, hogy a hal jól süljön, de lágy és lédús maradjon. A páchoz használhatunk olívaolajat, citrom- vagy narancslevet, mustárt, szójaszószt, fehérbort, szezámmagot, speciális halízesítőt, gyömbért stb. Ha nincs időnk pácolni, egyszerűen bedörzsölhetjük a steak sóval, borssal és fűszerekkel, meglocsoljuk citromlével, ráhelyezünk pár citromszeletet és friss fűszernövények szálait, és fóliába csomagoljuk.

Lazacsteak köretként készíthet zsenge burgonyát, brokkolit vagy karfiolt, zöldbabot, rizst, zöldségsalátát stb.

Lazac steak - ételek és edények elkészítése

A lazacsteak elkészítéséhez szüksége lesz egy sütőedényre, egy tálra a szósz vagy pác elkészítéséhez, valamint egy edényre a hal pácolásához. Egyes receptek a gomba vagy a hagyma további párolását írják elő, így egy serpenyő is jól jöhet. A lazacot általában fóliában sütik.

Az étel elkészítése a steak kiolvasztásából (ha a halat fagyasztóban volt) és a pác elkészítéséből áll. Pác készítéséhez olívaolajat vagy citromlevet kell összekeverni sóval, borssal, halfűszerekkel, mustárral stb. A páchoz gyakran szójaszószt is adnak. Egyszerűen bedörzsölheti a steaket sóval, borssal és fűszerekkel, és meglocsolhatja citrom- vagy narancslével. Ha a lazacot zöldségekkel vagy gombával sütjük, akkor azokat is elő kell készíteni. A hagymát finomra apríthatjuk és apróra vágott gombával megpiríthatjuk. A paradicsomot általában vékony szeletekre vágják, és a hal tetejére teszik.

Receptek húsgombóc mártással:

1. recept: Lazacsteak

A lazacsteak nagyon egyszerűen elkészíthető, és minimális mennyiségű hozzávalóból is elkészíthető. A legfontosabb dolog egy finom szósz vagy pác elkészítése. Ezzel a recepttel finom lazacsteaket készíthet mézes-citromos pácban.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak;
• két kanál méz;
• Egy kanál apróra vágott gyömbér gyökér;
• Kanál szójaszósz;
• fél citrom;
• Mustár;
• Szezám.

Főzési mód:

Keverje össze a mézet citromlével, szójaszósszal, apróra vágott gyömbérrel, mustárral és szezámmaggal. Pácold be a steaket a keverékben, és tedd a hűtőbe egy órára. Készíts elő egy tepsit és béleld ki alufóliával. Helyezze a steaket a fóliára, és zárja le a szélét. Sütőben fél órát sütjük: 10 percig fóliában, a fennmaradó időt nyitott fóliával.

2. recept: Lazacsteak burgonyával

Egy nagyon egyszerű recept, amelyet mind egy szokásos ebéd elkészítéséhez, mind egy ünnepi lakomához figyelembe vehet. A lazacot fóliában megsütjük, hozzá jár a köret. Az eredmény egy ízletes, kielégítő és egészséges étel.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak;
• Több burgonya;
• Fűszeres keverék halakhoz;
• Só;
• Citrom;
• Friss petrezselyem;
• Kapor;
• Fűszerezés a burgonyához.

Főzési mód:

Egy tepsit kibélelünk alufóliával. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a burgonyát egyenletes rétegben elhelyezzük, ízlés szerint sózzuk, és speciális burgonyafűszerekkel ízesítjük. Dörzsölje be a lazacsteaket sóval és halfűszerekkel. Helyezzük a burgonyára. Tegyünk 2-3 szelet citromot és néhány szál friss fűszernövényt a hal tetejére. Fedjük le a tetejét alufóliával, és készítsünk néhány lyukat. A lazacot 20-30 percig sütjük.

3. recept: Lazac steak gombával és zöldségekkel

Csodálatos recept zöldséges lazacsteakhez. Ezt az ételt biztonságosan fel lehet tálalni bármely ünnepi asztalra - a vendégek örülni fognak! Ráadásul ez nem csak ízletes, de nagyon egészséges étel.

Szükséges összetevők:

• Friss gomba - 120 g;
• Izzó;
• Kemény sajt - 80 g;
• Fűszerek;
• Citromlé;
• Friss fűszernövények;
• Paradicsom;
• Lazac steak.

Főzési mód:

A lazacot meglocsoljuk citromlével, bedörzsöljük sóval, borssal, és hagyjuk pácolódni. A hagymát kockára vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A csiperkegombát megmossuk, feldaraboljuk, és a hagymához adjuk. Sózzuk és együtt pirítjuk még egy ideig. A paradicsomot karikákra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és tegyünk a tetejére lazacot. Helyezzen paradicsomot a halra, majd sült gombát. Mindent megszórunk sajttal. Csomagolja be a fóliát, és tegye a halat a sütőbe. 25 percig sütjük.

4. recept: Lazac steak brokkolival

Egy másik recept egy ízletes és egészséges ételhez, nevezetesen lazac steak brokkolival. Ez az étel hétköznapokon és ünnepi vacsorára is elkészíthető.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak;
• Citrom;
• Kanál olívaolaj;
• Brokkoli - 320 g;
• Só;
• Fekete bors;
• Fűszerek a halakhoz.

Főzési mód:

A steaket bedörzsöljük sóval, borssal és halízesítőkkel, és meglocsoljuk citromlével. Egy serpenyőt hevíts fel olívaolajjal, és süsd meg a steak egyik oldalát. Erre azért van szükség, hogy a hal teteje ropogós, belül pedig lédús legyen. Amint az egyik oldala megpirult, tegye át a halat alufóliába. A lazac tetejére tehetünk pár citromszeletet. A lazac mellé sós vízben enyhén megfőtt brokkoliszárakat helyezünk. Csomagolja be a fóliát, és tegye a halat a sütőbe. A steak nem tart sokáig főzni - mindössze 8-9 percet. Lazacbarna oldalával felfelé tálaljuk, tálaláskor citrommal és friss fűszernövényekkel díszítjük.

5. recept: Lazac steak narancsmázzal

Egy nagyon egyszerű lazac steak recept. Itt minimális összetevőt használnak, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Az illatos narancsmázban sült hal nagyon ízletes és étvágygerjesztő.

Szükséges összetevők:

• Lazac steak;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• Narancslé;
• Fekete bors.

Főzési mód:

Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, egy kevés frissen facsart narancslevet és az őrölt fekete borsot. Pácold be a halat a kapott keverékben, és hagyd állni fél órát. A steak mindkét oldalát aranybarnára sütjük, vagy a sütőben sütjük.

Lazacsteak – titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól

• A sütőben fóliában sütés a legjobb módja a steak elkészítésének. Ez lehetővé teszi az élelmiszer összes tápanyagának megőrzését, és maga a hal nagyon gyengéd és lédús;

• Ha aranybarnára ropogós héjú steaket szeretne kapni, egy serpenyőben az egyik oldalát elősütheti. A sütőben a sütési idő jelentősen csökken;

• A halat a felét zárt fóliában, a fennmaradó időt nyitott fóliában is süthetjük. Ettől a steak egy kicsit barnább lesz;

• Több lyukat kell készítenie a fólián, hogy a gőz a sütési folyamat során távozhasson;

• Fólia nélkül is főzhet lazacsteaket. Ehhez a haldarabokat sóval, borssal bedörzsöljük, lével meglocsoljuk és lisztbe forgatjuk. A lazacot mindkét oldalát aranybarnára kell sütni egy serpenyőben, majd be kell tenni a sütőbe sütni;

• Ha steakeket süt serpenyőben, célszerű tapadásmentes edényt használni.

09.01.2015

Lazacból sok finom és egészséges ételt készíthet. Ha valami egzotikusra vágyik, akkor figyeljen azokra a receptekre, ahol a lazacfilét sütés vagy sütés előtt fűszerkeverékben pácolják. Ha fontos Önnek az étel egyszerűsége és a hal természetes ízének megőrzése, akkor a zöldségekkel és fűszernövényekkel párolt vagy főtt lazac receptjei megfelelnek Önnek.

1. Grillezett lazac citromos-kapros vajjal

Hozzávalók:

• citrom (héja és leve) - 1 db. ;
• lazac - 500 g;
• vaj - 100 g;
• olivaolaj;
• só ízlés szerint;
• kapor - 2-3 evőkanál. l. ;
• őrölt fekete bors - 1/4 tk.

Készítmény: A grillezett finom lazac még finomabb lesz, ha citromhéjjal és kaporral kevert vajjal tálaljuk. A citrom élénk, friss illata kiemeli a hal ízét, a kapor pedig pikáns jegyet ad.

Először készítse elő a vajat. Hagyja állni egy ideig a vajat szobahőmérsékleten, majd megpuhul – így könnyebben kezelhető. Villával pépesítjük. A citrom héját lereszeljük. A kaprot apróra vágjuk, és a puha vajhoz adjuk a fekete borssal együtt. Jól keverjük össze, hogy az összetevők egyenletesen oszlajanak el az olajban.

Ezután vágjon egy nagy darab fóliát, terítse el a munkafelületén, és helyezze a vajat a vágás közepére. Csomagolja be a vajat fóliába, formálja kényelmes formára (téglalap alakú tömb vagy kolbász - tetszés szerint), és 30 percre tedd a fagyasztóba, amíg a lazac sül.

Helyezze a lazacfilét egy tányérra, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. A filét 4 részre vágjuk, mindkét oldalát megkenjük olívaolajjal és megszórjuk sóval. Törölje le a grillrácsot egy ronggyal és olívaolajjal. Melegítsük elő a grillt közepes lángra, és helyezzük a lazacot bőrrel lefelé a grillre. 6 percig főzzük, időnként kissé megforgatva, hogy szép grillrács mintázatot kapjunk.

Megfordítjuk és további 5-6 percig főzzük. A hal készen áll, amikor a filé megpirul. Helyezze a lazacot egy tányérra, és tegyen minden haldarabot egy darab citrom- és kaporvajjal. Citromlével meglocsoljuk a halat és tálaljuk.

2. Lazac mézes-mustáros pácban

Hozzávalók:

• lazac filé - 300 g;
• mustár - 2 tk.
• méz - 2 tk. ;
• szójaszósz - 2 tk. ;
• spárga, rizs vagy saláta a tálaláshoz.

Készítmény: mustár, méz és szójaszósz összekeverésével pácot készítünk. A lazacfilét jól bekenjük a kapott keverékkel, és fél órára hűtőbe tesszük. Közben elkészítheted a köretet (én a rizst szoktam párolni, csak beledobom, és 15 perc múlva már puha és puha).

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, és tegyük oda halainkat (pont a pácba!) 15-20 percre. Ha a lehető legegyszerűbbé szeretné tenni az étkezést, cserélje ki a rizst salátalevélre vagy spárgára. Még szebb lesz.

3. Egészséges vacsora 30 perc alatt - sült lazacfilé

Hozzávalók:

• lazac filé - 2 db. egyenként 170 g;
• olivaolaj
• só, őrölt bors - ízlés szerint;
• petrezselyem - 1 csokor;
• citrom - 1 db. ;

Készítmény: A sütőt 225 fokra előmelegítjük. Öblítse le és szárítsa meg a filét. A filéket enyhén bedörzsöljük olajjal, és megszórjuk sóval, borssal. Tegye a lazacot egy tepsibe, és tegye a sütőbe 12-15 percre. Friss petrezselyemmel és citrommal tálaljuk.

4. Fóliában sült lazac

Hozzávalók:

• lazac steak - 1 db. ;
• citrom - néhány szelet;
• bors, szárított bazsalikom - ízlés szerint;
• fólia - sütéshez.

Készítmény: A lazacpecsenyét megmossuk, mindkét oldalát sóval ízesítjük, sütőfóliára tesszük, amit viszont tepsire teszünk. Megszórjuk a fűszerekkel, és citromszeleteket adunk hozzá. Tekerje be a fóliát, hogy borítékot készítsen. 180-200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

5. Sült lazac gyógynövénymártással

Hozzávalók:

• lazac filé - 800 g;
• tengeri só - 1 teáskanál. ;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál. ;
• citrom - ½ db. ;
• krém 10-11% - 300 ml;
• tojássárgája - 3 db. ;
• Dijoni mustár - 2 tk. ;
• friss zöld bazsalikom - 10 g;
• kapor - 10 g;
• petrezselyem - 10 g;
• tárkony - 10 g.

Készítmény: Ez a halétel mindig finom és gyorsan elkészíthető. A lazac lágy és ízes lesz, de szinte minden hal elkészíthető így. Ezenkívül a krémes szószt ízesítheti reszelt tormával, curryvel, friss korianderrel vagy sáfránnyal.

A legmegfelelőbb köret ehhez az ételhez a puha rizs, a főtt burgonya fűszernövényekkel vagy a taggliattelle tészta.

Ha bort szeretne választani ehhez az ételhez, válasszon egy összetett ízű, letisztult, közepes testű bort, amely kiegészítheti a hal- és fűszernövénymártást. Például a klasszikus Muscadet de Sevre et Maine sur Lie vagy az elegáns rizling.

A lazacfilét 4-5 cm széles hosszúkás darabokra vágjuk, és egy sekély tepsibe tesszük. Próbálja szorosan becsomagolni a halat, ne hagyjon nagy réseket a darabok között, különben túl sok szószra lesz szüksége. Sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk citromlével.

Keverjük össze a tejszínt és a tojássárgáját egy tálban. A zöldeket finomra vágjuk, és a krémes keverékhez adjuk. Ott finomra reszeljük a citrom héját és hozzáadjuk a mustárt.

Az így kapott mártást a halra öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a szósz besűrűsödik. Tálaljuk az ételt, mielőtt kihűl.

6. Lazac steak

Hozzávalók:

• petrezselyem - 20 g;
• kapor - 50 g;
• koriander - 50 g;
• zöldhagyma - 50
• hagyma - 1 db. ;
• chili paprika - 5 g;
• kimagozott olajbogyó - 100 g;
• fél citrom leve
• olívaolaj - 100 g;
• fokhagyma - 7 g
• piros kaliforniai paprika - 2 db. ;
• só ízlés szerint;
• őrölt szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény: Keverje össze az összes fűszert egy turmixgépben, hogy Chemchuri szószt kapjon. A lazacsteaket sózzuk, borsozzuk, megkenjük olívaolajjal, forró grillserpenyőn mindkét oldalát 3 percig sütjük, folyamatosan megkenjük olívaolajjal, hogy a hal ne száradjon ki. Tálaljuk a steaket szósszal és (a vendégek ízlés szerint minden fűszernövényt külön választanak) Jó étvágyat.

7. Grillezett lazac ananásszal és rózsaszín pezsgővel

Hozzávalók:

• friss hámozott ananász - 300 g;
• szárzeller - 30 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db. ;
• lazac filé (Lazac, pisztráng, lazac) - 500 g;
• só - ½ teáskanál. ;
• szemes fekete bors - 5 db. ;
• babérlevél - 1 db. ;
• növényi olaj - 20 ml;
• szójaszósz - 20 ml;
• ananászlé - 50 ml;
• kukoricakeményítő - 5 g.

Készítmény: Az ananászt meghámozzuk a héjától és a magházától, a pépet kockákra vágjuk. 300 gramm tiszta termékre van szükségünk. Vágja szeletekre a zellerszárat, ha a hosszanti szálak kemények, először távolítsa el őket. A fokhagymát apróra vágjuk.

Helyezze a halfilét bőrös oldalával lefelé egy munkafelületre, és éles késsel vágja fel a filét.
Helyezze a bőrt egy serpenyőbe, adjon hozzá hideg vizet (hogy ellepje a bőrt), és forralja fel. Távolítsd el a keletkező habot, csökkentsd a hőt, adj hozzá sót és fűszereket, és főzd körülbelül 20 percig.

Vágja a filét kockákra, mint az ananász, vagy egy kicsit nagyobb kockákra. Egy nagy, tapadásmentes serpenyőt vagy wokot melegítsen fel egy evőkanál növényi olajjal. Hozzáadjuk a lazacfilét, és óvatosan kevergetve 2 percig pirítjuk, majd kivesszük a halat a serpenyőből.

Tegye az ananászt, a zellert és a fokhagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá szójaszószt, ananászlevet és 150 ml hallét (a héj felforralása miatt). 5-6 percig főzzük.

Hígítsuk fel a keményítőt 2 teáskanál hideg vízzel, és öntsük a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a szósz átlátszó nem lesz és kissé besűrűsödik. Tegye vissza a fenntartott halat a serpenyőbe, keverje meg és melegítse át.

Kész az étel, kinyithatod a pezsgőt! A brut rosé remekül illik lazacos ételekhez. A lazacot forrón, a pezsgőt pedig jól lehűtve tálaljuk.

8. Fűszeres lazac narancsmártással

A lazacot cukros-borsos bevonatban sütjük, kívül karamellizálódik, belül pedig meglepően puha marad. Narancslé szósz és friss spenót az oldalára. A szósz fűszerességét magad állítod be, így az étel egyáltalán nem csípőssé tehető.

Hozzávalók:

• lazac steak - 600 g;
• kukorica saláta - 100 g;
• cukor - 100 g;
• fekete bors - 10 g;
• őrölt chili paprika - 10 g;
• narancs - 1 db. ;
• friss gyömbér - 40 g.

Készítmény: adagonkénti energiaérték: 863 kcal (43%), 62 g fehérje (124%), 39 g zsír (60%), ebből 9 g telített (45%), 61 g szénhidrát (20%). Zárójelben a felnőtt napi értékének százalékos aránya 2000 kcal-ra vonatkoztatva. Főzési idő: 30 perc.

Egy lapos tányéron keverjük össze a cukrot sóval, fekete borssal és chiliporral. Forgassa meg a száraz lazac steakeket cukor és bors keverékében.

Egy serpenyőben közepes lángon hevítsünk olívaolajat. Tegyük a lazacot a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük megforgatva, amíg a lazac mindkét oldala karamellizálódik.

Közben elkészítjük a narancsszószt. Vágjuk le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét egy merőkanálba. A héját és a gyömbért finomra vágjuk. A chili paprikát hosszában vágjuk, magjait távolítsuk el (ez a legcsípősebb rész), és vágjunk finomra egy darab borsot – a pontos mennyiséget ízlés szerint állítsuk be. A narancslével, a héjával, a gyömbérrel és a chilivel megegyező mennyiségű vizet öntsünk egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Kóstoljuk meg a szószt – tehetünk bele egy kis cukrot és fekete borsot is. Tálalás előtt szűrjük le.

Az elkészített lazacot zöldsalátával és csípős narancsszósszal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

9. Lazacfilé párolt olajbogyóval

Hozzávalók:

• lazac filé bőr nélkül - 220 g;
• olajbogyó - 40 g;
• citromhéj - 1 g;
• citrom - 10 g;
• petrezselyem levelek - 5 g;
• tárkony - 5 g;
• só - 2 g;
• őrölt fekete bors - 1 g.

Díszítéshez:

• zöldbab - 60 g;
• só - 3 g;
• növényi olaj.

Készítmény: Egy darab lazacból készítsünk bőr nélküli filét, nagyon egyszerű. A páchoz finom reszelőn lereszeljük a citrom héját. A maradék citromból csak a pépet vegyük ki, és vágjuk apró kockákra. Az olajbogyót is apróra vágjuk. Távolítsuk el a tárkony kemény szárát, és vágjuk fel a leveleket. A petrezselymet apróra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, mindent összekeverünk.

Fogjuk a lazacfilét, és hálóval vágjuk - végig és keresztben, anélkül, hogy a végére vágnánk körülbelül fél centimétert.
Helyezze a pác keverékünket a nyílásokba. Tegye a lazacot és a zöldbabot egy párolóba. Kenje meg a bab tetejét növényi olajjal, és adjon hozzá tengeri sót. 20 percig főzzük: nagyon finom és gyors.

10. Párolt lazac - videó recept

Jó étvágyat kívánunk!

Ha hirtelen valami elegáns és királyi ételt kell főznie, süthet lazacot a sütőben. Persze elég fillérekbe fog kerülni, de megéri. Ez a hal nagyon tápláló, egészséges és hihetetlenül kiváló ízű.

Ha pedig zöldséggel, burgonyával vagy tejszínes szósszal sütöd, a konyhaművészet igazi remeke lesz. Nyugodj meg, senki sem tud ellenállni ennek a finomságnak. Mielőtt azonban rátérnénk az étel elkészítésének receptjére, érdemes megismerkedni a lazac kiválasztásának alapvető szabályaival.

A vörös hal kiválasztásának szabályai

Mivel a lazacot gyakran elavult állapotban árulják, amelyet kálium-permanganát oldatban előzetesen megtisztítanak, hogy eltávolítsák a nyálkahártyát és a zavarosságot a szemből, ismernie kell a hal kiválasztására vonatkozó szabályokat.

Ha valóban friss halat szeretne vásárolni, vegye figyelembe a következő tippeket:

1. A lazacnak teljesen egészségesnek kell lennie - tiszta pikkelyek, átlátszó szemek fekete pupillával, élénkvörös kopoltyúk és sérülésmentes;
2. Célszerű, hogy mérsékelt mennyiségű jég legyen a halon - ha hiányzik, akkor a főzés után a hal száraz lesz, és ha sok, akkor plusz súlyt ad;
3. A filé színe lágy narancssárga vagy rózsaszínes legyen;
4. Ha csomagban vásárol filét, akkor a csomagoláson belül ne legyen páralecsapódás vagy folyadék. A csomagolásnak sértetlennek és sérülésmentesnek kell lennie;
5. Az illatnak tengeri halaknak kell lennie.

Nem tanácsos halat vásárolni az alábbi esetekben:

• Felhős szemek, ragacsos bevonat jelenléte a pikkelyeken és a kopoltyúk sötét színe;
• A filé felületén egyes területek enyhén sötétednek;
• Ha az ujjával megnyomja, mélyedéseket és horpadásokat hagy a hal felületén. Ez az első jele annak, hogy a hal kezd megromlani;
• Piros vagy vöröses-barna filé színe. Ez annak a jele, hogy a hal öreg;
• Ha idegen szag van.

Az egész főzés: a sült hal titkai

Hogyan kell csinálni:

1. A halak belsejét megtisztítjuk, a pikkelyeket eltávolítjuk és hideg vízben megmossuk;
2. Ezután dörzsölje be minden oldalát sóval és fűszerkeverékkel. Belül is dörzsölni kell. Ezt követően hagyjuk állni 30-40 percig, hogy jól bepácolódjon;
3. Ezután a citromot vékony szeletekre vágjuk. Vágja a köröket két részre;
4. Egy kis tálban keverjük simára a majonézt és a mustárt;
5. A pácolt halat minden oldalról bekenjük a kapott szósszal. Helyezzen bele citromszeleteket;
6. Ezután a lazacot fóliába csomagoljuk, hogy a hal minden íze és levét megőrizze;
7. Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, és tegyünk oda egy tepsit fóliába csomagolt halakkal;
8. 15 percig sütjük, majd kivesszük a lazacot, levesszük a fóliáról és visszatesszük a sütőbe 10 percre, ezalatt megbarnul és aranyszínűvé válik;
9. Öblítse le a zöldfűszálakat, és vágja apró darabokra;
10. A kész halat kivesszük, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel.

Fóliában sült lazacsteak

Alkatrészek:

• 4 lazac steak 600-700 grammonként;
• Citrom - 1 darab;
• Hagyma fej;
• Lavrushka - 4 darab;
• Növényi olaj;
• Egy kis só;
• szegfűbors fekete bors – opcionális;
• Egy kis koriander.

Hogyan kell csinálni:

1. 1. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára;
   2. Fedjük le a sütőedényt fóliapapírral, kenjük be növényi olajjal, és helyezzünk rá egy réteg hagyma félkarikát;
   3. Szórjuk meg a hagymát szegfűborsóborsóval, és rakjuk ki a babérleveleket;
   4. A citromot két részre vágjuk. Az egyik részt vékony körökre vágjuk, és a hagymás réteg tetejére helyezzük;
   5. A lazacfilét megmossuk, leszárítjuk és minden oldalát alaposan bedörzsöljük sóval;
   6. Helyezzük a steakeket citromszeletekre, mindent meglocsolunk a citrom másik feléből származó citromlével;

1. 1. Ezután szorosan csomagolja be a halat fóliával;

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és helyezzük oda a lazacos formát;
2. Süssünk mindent körülbelül 15-20 percig;
3. A kész lazac steakeket kivesszük a sütőből. Tálaljuk hagymával és bármilyen más körettel.

Piros hal és burgonya sütőben sült

Készítsük elő a következőket:

• 600 gramm lazac;
• Egy kilogramm burgonya;
• 2 paradicsom;
• Fűszerezés paprika keverékéből;
• Egy kis só;
• Olivaolaj;
• Rozmaring - opcionális;
• Két gerezd fokhagyma - opcionális;
• Petrezselyem - 4-5 ág;
• Fél citrom.

1. Mossa meg a lazacfilét hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel és vágja 4 egyenlő részre;
2. Ezután alaposan dörzsölje be az ízesítőt hét paprika keverékével, adjon hozzá egy kis sót is, és hagyja fél órát pácolódni;
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és vékony szeletekre vágjuk;
4. Helyezze a burgonyaszeleteket egy mély csészébe, ízesítse rozmaringgal, sózzon, öntsön olívaolajat és keverje össze;
5. Ezután a burgonyaszeleteket egy rétegben egy tepsire helyezzük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ott főzzük félpuhára;
6. Mindegyik paradicsomot 4 részre vágjuk, így 8 paradicsomszeletet kapunk. Sózzuk őket;
7. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és finomra vágjuk vagy összenyomjuk fokhagymagerezdekkel;
8. Adjuk hozzá a fokhagymát a paradicsomhoz, öntsünk rá olívaolajat és jól keverjük össze;
9. Ezután tegyen lazac- és fokhagymás paradicsomszeleteket a félpuha burgonyaszeletekre;
10. Helyezzen mindent a sütőbe, és süsse 35-40 percig;
11. A fél citromot vékony szeletekre vágjuk, a petrezselymet apróra vágjuk;
12. A kész lazacot citromszeletekkel díszítjük, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.

Hogyan süssünk lazacfilét zöldségekkel fóliában

Összetevő termékek:

• 4 db lazac;
• 800 gramm burgonya;
• 2 édes paprika;
• sárgarépa - 1 darab;
• zöldborsó - 250 gramm;
• Egy narancs;
• természetes méz - 50 gramm;
• Egy nagy kanál szemes mustár;
• Egy kis olívaolaj;
• Kevés só és őrölt fekete bors.

Hogyan készülj:

1. Vágjuk le a héját a burgonyagumókról, és mossuk meg. Helyezze a meghámozott burgonyát, adjon hozzá vizet, és forralja puhára körülbelül 10-15 percig;
2. Mossa meg a lazacdarabokat, és szárítsa meg papírszalvétával;
3. Vágjuk két részre a narancsot, facsarjuk ki a levét egy kis csészébe vagy tálkába;
4. Ezután adjunk hozzá egy kis mézet és mustárt a narancsléhez;
5. Öntse a narancssárga pácot a haldarabokra, és hagyja állni 30-40 percig, hogy a hal jól bepácolódjon;
6. Vágja két részre az édes paprikát, távolítsa el az összes magot, és távolítsa el a szárát is;
7. Vágja a hámozott borsot nagy csíkokra;
8. A sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk és vékony szeletekre vágjuk;
9. A zöldborsót alaposan mossuk meg;
10. Helyezze a fóliát egy sütőlapra, és kenje be olívaolajjal;
11. Helyezzen főtt burgonyát az első rétegbe;
12. Ezután adjunk hozzá édes paprika és zöldborsó darabokat;
13. Sárgarépaszeleteket helyezünk a tetejére, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk;
14. Ezután lazac steakeket helyezzünk a zöldségekre, és öntsünk mindent narancssárga páccal;
15. Helyezzen egy tepsit az összes hozzávalóval 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse körülbelül fél óráig;
16. A kész ételt levesszük a fóliáról, és tejfölös szósszal az asztalra tesszük.

Tejszínes szószban sült lazac receptje

Alkatrészek, amelyekre szüksége lesz:

• 850 gramm lazacfilé;
• 350 ml tejszín 10% zsírtartalommal;
• csirke tojás - 2 darab;
• 20 gramm dijoni mustár;
• fél citrom;
• Friss kapor – 3-4 ág;
• Petrezselyem - 20 gramm;
• Egy csokor friss bazsalikom;
• 15 gramm friss tárkony;
• Egy csipet őrölt fekete bors;
• Egy kis só.

Hogyan kell csinálni:

1. Vágja a lazacfilét apró darabokra, szélességük körülbelül 6-7 cm legyen;
2. Ezután helyezze a halat egy mély edénybe, szórja meg sóval és fűszerezze borssal;
3. A citromot két részre vágjuk, az egyik részből facsarjuk ki a levét. Öntsön citromlevet a haldarabokra;
4. Öntsük a tejszínt egy kis tartályba;
5. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját és a fehérjét. Helyezze a sárgáját a tejszínbe, és keverje simára;
6. A kaprot, a petrezselymet, a tárkonyt és a bazsalikomot apróra vágjuk, majd tejszín és sárgája keverékébe tesszük;
7. A szószhoz adjuk a dijoni mustárt és a citromhéjat is. Mindent jól keverjünk össze;
8. Helyezze a lazacdarabokat egy tepsibe, és töltse meg krémes mártással;
9. Melegítsük elő a sütőt 210 fokra, és tegyünk oda egy formát a szószos hallal;
10. Körülbelül 20-25 percig főzzük;
11. A kész lazacot főtt burgonyával, rizzsel vagy zöldségekkel tálalhatjuk.

Általában mennyi ideig tart a vörös hal sütése?

A lazac sütési ideje számos tényezőtől függhet - a hal méretétől, a sütési hőmérséklettől és a főzési módtól. Tehát mennyi ideig tart a hal elkészítése?

• A 150-200 grammos lazacfilét körülbelül 20-25 percig főzzük 180 fokos hőmérsékleten;
• A 100-200 gramm súlyú, fóliába csomagolt filét 20-25 percig főzzük 180 fokos hőmérsékleten;
• A vékony darabokat 15 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten;
• Vékony darabok fóliába csomagolva - 15-20 perc 190 fokon;
• A farokrészt 15-20 percig főzzük 210 fokos hőmérsékleten;
• A fóliába csomagolt farokrész 20-25 percig süt 190 fokos hőmérsékleten;
• A lazacsteaket 10-15 percig sütjük 200 fokon.

A kemencében sült lazac olyan étel, amely számos ünnepen kiváló csemege lesz. Bár drága, mindenképpen érdemes elkészíteni és kipróbálni. Az ezen receptek szerint főtt hal nagyon ízletes és aromás, különösen akkor, ha szószokkal és fűszernövényekkel szolgálják fel. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem, ezek kifejezettebb aromát és kiváló ízt adnak neki.

Régóta ismert, hogy a halfajták közül a lazac a leghasznosabb termék egészségünk számára. Főzéskor nem bocsát ki olyan erős halas aromát, ami lehetővé teszi más termékekkel kombinálva. Ennek a halnak a filéje nagyon puha, így sokkal könnyebb és gyorsabb főzni. Különös nehézségek a hogyan kell főzni a lazacot, nem lehet. Főleg az asztalnál szolgálják fel, mint a filé vagy a steak. Nagyon sok egyszerű recept létezik a lazac főzésére, előfordulhat, hogy a receptben csak fűszerek, olívaolaj és valamilyen szósz szerepel. Amellett, hogy kiváló fehérjeforrás, a lazac omega-3 zsírsavakban is gazdag. Mi teszi ezt a halat nagyon hasznossá a szívbetegségben, ízületi gyulladásban és más gyulladásos folyamatokban szenvedő nők egészségére.

Gyors recept

Hogyan kell főzni a lazacot gyorsan és könnyedén? Elég könnyű. Ehhez 2 lazacfilé, olívaolaj és tartármártás szükséges. Ezt az ételt legjobb friss halból készíteni, vagyis közvetlenül a vásárlás napján. A filédarabokat üveg sütőedénybe kell helyezni. Csorgassunk a tetejére kevés olajat, és párszor fordítsuk meg a húst, hogy az olaj egyenletesen oszoljon el. A lazacot a sütőben 180 fokon 15-30 percig sütjük, a filédarabok vastagságától függően. Az elkészült ételt tartármártással és marokkói sárgarépa salátával tálaljuk.

Hogyan készítsünk lazacot a sütőben?

A sült lazac elég gyorsan megsül, és mindig finom. Például megsütheti, és mustáros-kapros szósszal tálalhatja. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz ½ csésze majonézre, ½ csésze tejfölre, 3 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemzöldre, 2 evőkanál dijoni mustárra, 2 evőkanál apróra vágott friss kaporra, 2 teáskanál friss citrom- vagy lime lé, só és bors. megkóstolni. Egy kis tálban összekeverjük a majonézt, a tejfölt, a petrezselymet, a mustárt, a kaprot, a citromlevet, a sót és a borsot. Ezután a kész mártást műanyag fóliával le kell vonni, és tálalás előtt legalább 3 órával hűtőszekrényben kell tartani.

A hal sütéséhez 2 vagy 3 lazacfilé, 3 evőkanál olívaolaj, só és őrölt fekete bors szükséges. A sütőt 180 fokra kell előmelegíteni. A filé darabokat megkenjük olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, és bőrös felével lefelé a tepsibe tesszük. A lazacot 12-15 percig sütjük. A kész ételt hűtött szósszal tálaljuk.

Lazac mártásban vodkával

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz 8 evőkanál olvasztott vajra, 1 vöröshagymára, 400 g spenótra, 200 g lazacfilére, ízlés szerint hozzáadott sóra és őrölt fekete borsra, 3 evőkanál olívaolajra, 1,5 csésze tejszínhabra, ½ csésze vodka, 2 evőkanál őrölt zöldpaprika, 3 evőkanál friss limelé, ¼ csésze apróra vágott zöldhagyma.

A sütőt 350 F vagy 180 C-ra kell előmelegíteni. Keverjünk össze 4 evőkanál vajat és vékonyra szeletelt hagymát egy nagy holland sütőben. Lefedve sütjük, amíg a hagyma aranybarna nem lesz, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a spenótot a hagymához, és tartsuk a sütőben körülbelül 3 percig, hogy a levelek kissé megfonnyadjanak. Ezt követően a tepsit kivehetjük a sütőből.

A lazacfilét sózni és borsozni kell. Egy mély serpenyőben nagy lángon hevítsünk olívaolajat. Süssük benne a halat, körülbelül 3 percig mindkét oldalán, amíg félig megpuhul. Ezt követően a húst tányérra kell helyezni és fóliával letakarni, hogy ne hűljön ki. A serpenyőből kiöntjük a felesleges olajat, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vodkát, és körülbelül 4 percig pároljuk, amíg kissé besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá zöldpaprikát, a maradék 4 evőkanál vajat, és keverjük addig, amíg a vaj elolvad. Ezután adjuk hozzá a lime levét, sózzuk, borsozzuk a szószhoz. A lazachúst spenótos körettel tálaljuk, tejszínnel és vodkával szórjuk, és apróra vágott kaporral megszórjuk.

A 6 adagos étel elkészítéséhez szüksége lesz 900 g friss lazacra, lehetőleg steakre, ízlés szerint sózzuk és őrölt borsra, 2 evőkanál apróra vágott kaporra, 1 csésze finomra. apróra vágott zeller, 1 közepes vöröshagyma, 1 csésze répakonzerv, ¾ csésze olívaolaj, 3 evőkanál citromlé, 1 evőkanál fehérborecet, salátalevél a tálaláshoz. Köretként tálaljuk: 3 kemény tojás, meghámozva és feldarabolva.

A sütőt 350 C-ra kell előmelegíteni. A lazacfilét befűszerezzük, tepsibe tesszük és lefedjük alufóliával. 25 percig sütjük a halat. Ezután távolítsa el a halat, és távolítsa el a bőrt és a csontokat. A lazacot apró darabokra vágjuk, vagy egyszerűen csak kézzel válasszuk szét, de ne aprítsuk fel. Egy nagy tálban keverjük össze az elkészített halat, kaprot, zellert, vékonyra szeletelt hagymát és céklát. Egy másik tálban elkészítjük a szószt az olaj, a citromlé és az ecet összekeverésével. Ízesítsük a salátát az elkészített szósszal, de ne keverjük túl alaposan. Az elkészült ételt salátalevélben tálaljuk, köretként felvágott, főtt tojással.

Weboldalunkon is találhat egy kiválóat.