現在、この料理はほぼすべてのレストランや宅配サービスで提供されています。 シーザーサラダドレッシングは真に国際的なものとなり、絶大な人気を博しており、すべての料理人がマスターすべきレシピです。 この料理の基本を復習する価値があります。

ちょっとした歴史

料理とソースの考案者であるシーザー・カルディーニ氏はイタリア出身ですが、 、レシピは北米料理を参照していますというのも、カルディーニは前世紀前半にティファナ州でレストランを経営していた移民だったからである。

おいしいソース (ちなみに、実際にはさまざまな料理協会によって最高のソースの 1 つとして認められています) がどのようにして世界に誕生したかの物語は多くの人に知られています。

まさに 1924 年の 7 月 4 日 (アメリカ独立記念日。この日は盛んに祝われ、当然多くの人々がレストランに集まります)、カルディーニはティファナにある自分のレストランで訪問客にサービスを提供していましたが、ほとんど食べ物がありませんでした。人々は何かを養う必要がありました。 そのとき、彼はロメインレタス、パルメザンチーズ、クルトンのシンプルな組み合わせを補完するオリジナルのソースを思いつきました。

このレシピの作成に関する興味深い事実は次のとおりです。

このソースのレシピはオリジナルのシーザードレッシングにできるだけ近いものになります。 変わるのはウスターソースだけです。 バルサミコ酢で代用させていただきます。 これは全体的な味覚には影響しません。

ソースを準備するには、次のものが必要です。

使いやすい鍋を選択したら、水を沸騰させ、塩を加えます。 すでに沸騰したお湯の中に生卵を入れ、すぐに火を止めます。 ちょうど 1 分待って、卵を水から取り出し、冷まします。 オリジナルに近いソースを準備する必要がある場合は、この方法に従う必要があります。 それ以外の場合は、卵が完了するまで事前にゆでておくこともできます。

次のステップは、卵、マスタード、レモン汁を1つのボウルに入れ、最低速度で泡立てプロセスを開始することです。 次に、準備したすべてのオイルを追加する必要がありますが、製品を泡立て続けることが重要です。 濃厚な塊になったら、すでに刻んだアンチョビを追加する必要があります。 この成分はピリピリとした味覚を与えます。 したがって、それなしではやっていけません。 すべての材料をブレンダーで混ぜ、酢とスパイスを加えます。

先ほどのシーザーソースとは異なり、クラシックなレシピは作るのが少し難しくなります。 そして、詳細に立ち入らない限り、グルメではない人が味の大きな違いを判断することは困難です。 それにもかかわらず、サラダは実際にはオリジナルのソースのために正確にそう呼ばれているため、この方法は本物の愛好家にとって役立ちます。

材料：

• 卵黄 2個。
• オリーブオイル100g;
• スプーン一杯のウスターソースとレモン汁。
• 塩と砂糖ひとつまみ。
• ニンニクのクローブ。
• アンチョビ 2個。
• パルメザンチーズ 20g。

まず、黄身を溶いてマヨネーズのようなものを作り、少しずつ流し込みます。 オリーブオイル。 ボリュームをわずかに増やして厚みを加えるには、泡立て器で叩く必要があります。その結果、卵エマルジョンが得られます。

最高級のおろし金ですりおろしたパルメザンチーズ（ほこりのようなものを得る必要があります）をソースに加えます。 そこにニンニクを絞り、レモン汁、アンチョビ、ウスターソースを加えます。 ブレンダーで混ぜます。

出来上がったソースを大きめのロメインレタスと手でよく混ぜ合わせます。 その上にクルトンの大きな層と細くて大きなパルメザンチーズのストリップが追加されます。

シーザーサラダのレシピ

ソースのさまざまな用途を理解すると、家庭でシーザードレッシングをどこで使用するかを検討することが非常に重要になります。 この点では、さまざまなバージョンの料理のレシピが役立ちます。

実際、チェリートマトと鶏肉は、オリジナルのバージョンを補完したいと考えた他のシェフによってのみ追加され始めました。 それにもかかわらず、家庭では鶏肉を使ったシーザーサラダがより満足できるため最も人気のある選択肢となっており、レストランではトマトと鶏肉のフィレが追加されることが最も多いです。 このバージョンでも、レシピは食事的ですが、満足のいくものになっています。

材料：

まずサラダを分解して洗い、大きな部分に分ける必要があります。 次に、クラッカーは乾燥したパンから作られます。このために、オーブンで少し焼きます。 この後、ミキサーでシーザーサラダのソースを作り、材料を一つずつ加えて混ぜます。

まず、ニンニクとタマネギを混ぜ、レモン汁を少し絞り、マスタードをスプーン一杯、魚醤（ここでアンチョビフィレを使用することもできますが、この材料を完全に省略することもできます）、ワインビネガー、ウスターソース、少々のつまみを加えます。塩とスプーン一杯の砂糖、少量のオレガノとバジル、挽いたコショウ、軽くゆで卵（最初のレシピの方法に従って、白身が少し固まり、黄身が液体のままになるように、わずか1分間調理する必要があります） ）、タバスコを数滴。 オイルを少しずつ加え、ブレンダーで混ぜ続けます。

このソースを作るのに約5分かかります。ミキサーを使わずに、すりおろしたパルメザンチーズと混ぜ合わせると、軽いマヨネーズと同じくらいの濃さになります。

鶏ささみは揚げて冷やし、ミニトマトは切ります。 サラダを手でちぎってドレッシングと混ぜ、その上にクルトン、トマト、フィレ肉を乗せます。 すりおろしたパルメザンチーズ、ドレッシングを飾り、クルトンを加えます。

オリジナルの食材を使った料理ですが、サラダもシーザードレッシングも家庭で簡単に作れます。 したがって、この料理を自分のメニューに追加するのは難しくありません。

材料：

料理は高カロリーのマヨネーズではなく、ヘルシーなヨーグルトをベースにソースを作ることから始まります。 ここからビジネスが始まり、ウスターソース、マスタード、細かく刻んだアンチョビの切り身、細かくおろしたレモンの皮と果汁、酢、油、細かくおろしたパルメザンチーズをボウルに加えます。

この後、野菜を細かく刻んでよく混ぜ、鶏の胸肉を最小限の油で片面4分間炒める必要があります。 大きめの立方体に切ったパンをフライパンの胸肉に加え、クルトンを作ります。 フライドチキンは大きめにカットされています。

サラダは皿に置かれ、その上にクルトンが飾られ、フィレ肉が側面に置かれます。 上にすりおろしたパルメザンチーズを少し加えるだけです。

最後に、各レシピに関連するヒントをいくつか提供します。

完璧なシーザーを作るための役立つヒント:

• 理想的には、最初は別のボウルでレタスの葉だけにソースを塗り、混合物が各葉を包み込んだ後、残りの材料を集め始めます。
• 古典的なベースは基本的に添加物を含むマヨネーズであるため、ソースはマヨネーズをベースにすることもできますが、その場合は高品質の製品を使用する必要があります。市販の低品質のマヨネーズではサラダ全体が味気なくなる可能性があります。
• 必ずしもロメインレタスだけを探す必要はありません。アイスバーグや他のバリエーションを使用することも可能です。 主な選択パラメータは、ジューシーで豊かな構造を持つ風通しの良いサラダを探すことです。
• 揚げ物なら 鶏の胸肉, その場合、フライパンでフィレを何度もひっくり返すのではなく、片面ずつ一度だけ炒め、完全に火を通すために蓋をしたままにしておく必要があります。 ジューシーさを維持するには、肉を少し休ませる必要があります。つまり、フライパンの後の別の表面にしばらく置いてから、サラダに使用する必要があります。
• クルトンとクルトンには大きな違いがあります。クルトンは完全に硬いわけではなく、硬い皮を持っていますが、柔らかい食感を保つことさえできるため、この成分を乾燥させすぎないでください。サラダを提供する直前に調理することをお勧めします。他の冷たい食材とのコントラストが素晴らしいため、少し温かくしてもお召し上がりいただけます。

ご覧のとおり、古典的なソースとサラダを準備することはまったく難しいことではありません。原理と特徴を学ぶ必要があるだけです。 このサラダは、あらゆる料理人の必需品です。 シンプルな料理はテーブルを引き立て、他の人を驚かせ、喜びと料理の喜びを与えることができます。

今日だけなので注意してください！

シーザーソースは、有名なシーザーサラダの魂であり心臓であるドレッシングです。 あるサラダと非常によく合う素晴らしいソースが、別のサラダを完璧に引き立たせるということは、私たちにとってまったく驚くべきことではありません。 シーザーサラダの誕生の歴史を思い出して、それが素晴らしい即興料理であったことを忘れてはなりません。 伝統的な原則と古典的な組み合わせに基づいており、作者のセンスの良さに支えられていますが、それでも即興です。 「キュリナリー・エデン」では、クラシックなサラダドレッシングの「基本的な価値観」を念頭に置き、シーザーサラダやそのバリエーションに適したさまざまな味わいのソースをいくつか用意してみます。

歴史的な参考資料。 シーザードレッシングは、1924年の米国独立記念日にゲストのためにサラダを発明した有名シェフ、シーザー・カルディニのサラダと同時に登場しました。 聴衆が準備されたおやつをすべて食べて別の前菜を要求すると、カルディーニは「残り物」からサラダを組み立て、かなり普遍的なドレッシングで和え、ウスターソース（ウスターシャーまたはウスターシャー）で味を多様化しました。 一般に信じられていることに反して、元のサラダとソースにはアンチョビは含まれていませんでした。 ウスターソースは味にわずかに生臭さを加えており、現代ではソースを他のものに置き換えたり、アンチョビを加えたりすることがよくあります。

あまり本好きにならずに、さまざまなバージョンのシーザーソースを試してみましょう。おそらく、その違いが料理の境界を広げるだけでしょう。 最も重要なことは、ソースは常に特定の料理のために用意されるということを覚えておくことです。 そして、多くの場合、サラダ自体の組成がソースの組成を決定し、料理の利点を強調したり、成分の特定の特性を強化したり隠したりする必要があります。

シーザーサラダのオリジナルソース含まれるもの：

オリーブオイル
ニンニク
ブラックペッパー
お酢
ライムジュース
袋入りゆで卵
ウスターソース
塩

材料の正確な量は保存されていませんが、大まかに言うと、オリジナルのシーザーソースの準備は次のように行われました。 砕いたニンニクをオリーブオイル（アイオリソースの場合と同様）で激しく混ぜ、酢、ライムジュース、すりおろした卵を加えます。 最後にウスターソースを数滴垂らし、塩を加えてソースの味を引き締めます。

ご覧のとおり、ソースは非常に古典的です。 最も一般的なサラダに使われる伝統的な地中海ドレッシングは、ほぼ生卵とウスターソースの存在によってのみ活気づけられます。 後者にはアンチョビが含まれているため、サラダに同じ「わずかに生臭い」香りが漂います。 オリジナルのソースを作るときに、アンチョビや「スパイシーな塩味のスプラット」を追加で加える必要はありません。そうしないと、サラダのバランスが崩れ、生臭い匂いや味に向かって流れる危険がありますが、これは真実ではありません。

しかし、地中海のガソリンスタンドの論理は、地球上の多くの場所で理想的であるとは言えません。 新しい味の探求が新しい料理を生み出すこともあり、それは素晴らしいことです。 原則として、探索の道は、希少な材料（ウスターソース、ワインまたはバルサミコ酢、オリーブオイル）を馴染みのある製品に置き換えることから始まります。

最も難しいのはウスターソースの場合です。 もちろん、本物のシーザーサラダの味を再現するには、特に1本のボトルで十分なので、見つけることができます。 長い年月オリジナルのオリヴィエ サラダ ソースや数種類のエキゾチックなカクテルなど、珍しい料理やドレッシングを実験し再現する試みを行っています。 しかし、この珍しいソースがロシアに存在しないからといって、本物の実験者たちが立ち止まるはずはない。 ウスターシャーのようなソースが登場した当時、船乗りたちは発酵した魚と多くの芳香添加物をベースにした東南アジアのケサップソースをまだ覚えていたことを思い出してください。 ケツァップはスムーズに旧世界に移動し、ケチャップという名前と、より高貴で西ヨーロッパ人の鼻にふさわしい新しい味を獲得しました。 次に、ケチャップは新世界に旅立ち、生臭さを取り除き、トマトが最良のベースであると判断しました。 最後に、魚を発酵させた古代ローマのソース「ガルム」はキッチンから永久に消えたかもしれないが、おそらくヨーロッパ人の遺伝子型または集合的無意識に刻み込まれていると思われる。 イギリス人は本能的にこの古代ローマのソースを（もちろん改良を加えて）復元し、それをウースターシャー（ウースターシャー）と呼びました。 そしてご存知のように、アメリカはイギリス人の何パーセントかで構成されています。 アイルランド人やスコットランド人にとって、お気に入りのソースの味に対する避けられない憧れと、シーザーサラダドレッシングの人気が推測できます。 陰湿なカルディーニは考えもしなかったかもしれないが、アメリカがイギリスから独立した日に、サラダドレッシングにネオイングリッシュソースを混ぜ、偉大なローマ皇帝の名前に痛いほど似た自分の名前を付けて名付けた。 政治に対する料理の勝利。

カルディーニが用意したのはサラダだけではありません。 傑作です。 そして彼の天才性はまさにシンプルさと古典的な組み合わせと著者の視点の組み合わせにあります。 そしてこれはすべて即興です！ もちろん、ソースを変更したり、サラダの構成をオリジナルと大きく変えることもできます。 さらに、植民地と大都市の間のこの対立に対するロシアの見解は、風味の組み合わせに最大限に焦点を当てており、ロシアのウスターソースにはカルトや歴史的根拠はありません。 私たちとローマ人、アメリカ人、イギリス人との共通点はほとんどありません。そのため、ロシアではソースもシーザーサラダも、その創作者とは少し異なる方法で調理されています。

ウスターソース（ウスターソース）を置き換えます。 原点に戻って、アジアの魚醤を使ってみましょう。 もちろんいつもの味も変わってきますので、慎重に時間をかけて加えてください。 不足している材料を含まない基本的なシーザードレッシングを作り、少量（大さじ 1 杯など）を取り分け、それに魚醤を少し加えてみましょう。 通常、タイ (またはその他のアジア) の魚醤には、少量のバルサミコ ソースが必要です。 必須 - 追加します。

魚醤が手に入らなかった場合でも、濃口醤油とバルサミコ酢を一滴加えて同じことを試してみてください。 ここでアンチョビが必要になります。アンチョビのフィレのごく一部です。 通常、それらはペースト状に粉砕され、液体材料と混合され、ソースに厚みを加えます。 アンチョビが手に入らなかったら、スパイシーなスプラットを試してみてください 塩漬け 念のため、このサラダをシーザーとは呼ばずに、カリギュラか、少なくともネロと呼んでください。 ウスターソースをタバスコ、バルサミコ酢、マスタードに置き換えることは同等ではなく、元の味を大きく変えてしまいますが、意識的に、あるいはインスピレーションで材料を変えたい場合には、これはまったく問題ありません。 何千もすごい おいしい料理まさに即興演奏のおかげで登場しました。

その他の代替品。 はい、ライムをレモンに置き換えることはできますが、ライムが見つからない場合に限ります。 田舎の卵を市販の卵に置き換えることもできますが、味は悪くなります。 もちろん、ワインとバルサミコ酢を通常の酢に置き換えることもできますが、その場合は酢をまったく使用しない方が良いでしょう。 オリーブオイル以外のものを使うこともできますが、その場合は「この味のないシーザーサラダ」を叱る必要はありません。 ちなみに、オイルは最高品質のエクストラバージンでなければなりません。

さらにいくつかの詳細。 卵は茹でる前に室温まで温めておくと良いでしょう。 沸騰したお湯に入れて火を止め、1分ほどしたら取り出します。 タンパク質が結合している場合は、時間を短縮して再試行してください。 挽きたてのコショウを作るのを怠らないでください。 ソースの味が絶望的に​​退屈で、スパイシーな魚醤や醤油さえ見つからない場合は、スプーン一杯のディジョンマスタードでソースの味を別の次元に引き上げるのに役立ちます。 サラダに肉やその他の風味の強い代替品を使用する場合も、同じことが推奨されます。 サラダは控えめにドレッシングをかけます。 濡れたサラダが液体に溺れる悲惨な光景を見るよりは、ドレッシングを後で追加する方が良いでしょう。 これは塩にも当てはまります。完成した料理に塩を加えるのに遅すぎるということはありません。塩は認識をリフレッシュするだけです。

シーザードレッシングにアンチョビまたは「スパイス入りスプラット」を注入するかどうか? これはオプションです。 最初はニュートラルな範囲のフレーバーを試してください。味に明るさを戻すよりも、スパイシーさと明るさを加える方が簡単です。 ちなみに、カルディーニはアンチョビを使用していませんでしたが、ファッショナブルで明るいファストフードのフレーバーのブームをきっかけに、アンチョビの存在感のあるレシピが後に登場しました。 疑わしい場合は、サラダの構成に関する普遍的なルールを使用してください。食材の明るい味には表現力豊かなソースが必要であり、その逆も同様です。

説明に従ってナビゲートするのが難しいことは明らかです。また、頭の中で複数の味を組み合わせることが常に可能であるとは限りません。 のために オリエンテーションのために、シーザーソースをテーマにしたバリエーションの例を以下に示します。

オプション1：

卵黄 2個、
ニンニク 2片、
大さじ1 オリーブオイルのスプーン、
ディジョンマスタード 小さじ1、
ウスターソース 小さじ1/2（またはそれ以下）
赤ワインビネガー 小さじ1、
大さじ1 レモン汁のスプーン、
タバスコ 1滴、
塩、
コショウ。

生の卵黄とニンニクを混ぜ、油を細い流れで加え、フォークでよく叩き、残りの材料と混ぜます。

オプション #2:

全卵 1個
ニンニク 1片、
アンチョビ 3個、
大さじ1 レモン汁のスプーン、
大さじ1/2 オリーブオイルのスプーン、
ウスターソースを数滴
赤タバスコ 1滴、
塩、
コショウ。

卵を袋に入れて茹で（白身が固まり始めたところ）、皮をむき、アンチョビと潰したニンニクを加えてすりつぶします。 バターを加えながらフォークで混ぜます。 ソース、コショウ、塩を加えます。 最後にレモン汁を加えてしっかり混ぜます。

オプション #3:

シンプルですが、 おいしいレシピ地中海といえばローマ帝国だった時代を彷彿とさせるガソリンスタンド。

生卵黄 1個、
大さじ1/3 オリーブオイルのスプーン、
アンチョビ 1～2個、
パルメザンチーズ 小さじ1。

卵黄をバターで粉砕し、泡立て器で混ぜ、アンチョビとパルメザンチーズを加え、細かいおろし金ですりおろします。 この場合、原則として塩は必要ありません。 このレシピに基づいて独自のバリエーションを開発できます。 油、レモン汁、コショウ、ニンニクをさらに加えて、より明るくクラシックな味に近づけることができます。

したがって、シーザーソースのバリエーションや有名な料理の味の色合いを得ることで、素晴らしいサラダ用のドレッシングを簡単かつ簡単に「カスタマイズ」することができます。 料理を作り、試し、実験してみてください。料理における最も大胆な実験であっても、元のシーザー ドレッシングのような基本原則と古典的な組み合わせに基づいている必要があることを覚えておいてください。

今日、料理用の軽いドレッシングやダイエットドレッシングが支持者の間で人気が高まっています。 健康的な食事。 シーザーソースは、古典的なチキンサラダの素晴らしい付け合わせであるだけでなく、ピザの非常においしい構成要素でもあります。

特徴:

1. シーザーソースは約100年前の禁酒法時代のアメリカで発明され、その考案者であるシーザー・カルディーニは、独立記念日に自身のレストランで初めて同名のサラダを伝説のソースとともに提供しました。
2. ドレッシングは、19世紀後半にイギリスで初めて登場したウスターソースをベースにしています。 シーザーサラダに魚の風味を与えたのはこのソースでした。
3. シーザードレッシングは、同じ名前の有名なサラダのレシピと同時に発明されたという事実にもかかわらず、今日、このドレッシングはさまざまなメインコースに使用されています。 最も重要なことは、ソースには必ずほぼ生の卵とアンチョビが含まれていることです。
4. 調理が終わるまでに、シーザーソースの量は通常1.5倍になります。
5. ドレッシングを自宅で作った場合は、均一で液体のサワークリームに似ているはずです。 ソースは涼しい場所に 2 日以内に保管し、使用前に振ってください。

従来のオプション

古典的なレシピに固執すると、シーザードレッシングを自宅で作るのは簡単ではありません。 食材はお店で買うのは敷居が高いと思っている人も多いかもしれません。 しかし、本当のレシピをそのままにしておけば、想像を超える美味しさのドレッシングが出来上がります。 必要になるだろう：

• 小さじ2 ウスターソース;
• 生卵2個。
• オリーブオイル グラス半分。
• ニンニク 2片。
• レモン半分の果汁。

本物のシーザーソースは、材料を非常に注意深く準備する必要があります。 したがって、卵はあまり冷たくてはならず、室温まで温める必要があります。

調理プロセス:

1. 卵の片面に針で穴をあけ、沸騰したお湯に1分間ほど入れ、ほんのり火が通るまで待ちます。
2. その後、ボウルに卵を割り入れ、ソース、レモン汁、みじん切りのニンニクを加えます。
3. 次に、混合物を撹拌し、オリーブオイルを添加する。 ちなみに、ドレッシングの定番レシピでは、一番搾り以外の油か精製油を使います。 そうしないと、ソースの風味が損なわれてしまいます。
4. 油は徐々に加えなければならず、塊の撹拌を止めないでください。
5. 次に、塩、コショウ、さまざまなハーブやスパイスを加えて味を調えます。 （ちなみに、レモン汁はワインビネガーでも代用できます）。

これで「シーザー」という誇らしい名前の定番ソースが完成しました！

マヨネーズ入りソース

自家製マヨネーズをベースにしたシーザーソースのレシピは、多くの現代料理人に好まれています。 実際、そのようなドレッシングの構成はよりシンプルですが、同時に味は古典的なものにできるだけ近いものです。 これは、伝統的なマヨネーズに含まれる卵のおかげで可能になります。 したがって、次のことを行う必要があります。

• マヨネーズ200ml。
• 小さじ2 ウスターソース;
• ニンニクのクローブ。
• レモン半分のジュース。
• 挽いたコショウ。

調理プロセス:

必要に応じて、自宅でオリジナルのマヨネーズを準備できるという事実から始めましょう。 これを行うには、卵黄1個、ひまわり油350ml、レモン汁1杯、塩を用意する必要があります。 ウスターソースに関しては、大さじ1杯のアンチョビで代用する人が多いですが、いつも見つかるわけではありません。

1. まず、ニンニクを潰し、マヨネーズ、ソース、レモン汁、コショウをミキサーで混ぜます。 アンチョビを使用する場合は、ニンニクと一緒に最後に加えて、ドレッシングを均一な塊にします。
2. アンチョビの風味を少し和らげたい場合は、レシピに少量の蜂蜜を追加できます。 マヨネーズ入りのシーザーソースには、すりおろしたパルメザンチーズが含まれることがよくあります。 この材料は主に伝説のシーザーサラダをチキンで和えるために使用されることは注目に値します。

低カロリーでクリーミーなドレッシングが必要な場合は、ヨーグルトまたはサワークリームを加えてシーザードレッシングを作ってみてください。

アンチョビを使わないレシピ

すべての主婦がアンチョビを使ったシーザーソースを作るのが好きなわけではありません。 味は濃厚ですが、非常に個性的で、すべての店舗で販売されているわけではありません。 ウスターソースも同様です。 ただし、2番目のコースの混合物には別のレシピがあります。 取るしかない：

• 卵2個。
• レモン汁;
• オリーブオイル グラス半分。
• 大さじ2杯。 "パルメザン";
• 小さじ2 マスタード（フレンチマスタードの方が良いです）。
• ニンニク 2片。

調理プロセス:

1. 卵を特別な方法で調理します。 古典的なレシピ。 次に、ボウルに割り、レモン汁を加えて混ぜます。
2. チーズ、マスタード、ニンニクを加えます。
3. よく混ぜた後、油を少しずつ加えていきます。 粒マスタードやロシアンマスタードはこのレシピには適さないので注意してください。

この場合、混合物の味は鋭すぎて活発になります。 フレンチマスタードの代わりに、アメリカンマスタードやサンドイッチマスタードを使用することもできます。 マスタードベースのシーザードレッシングは、従来のドレッシングと同じ方法で保存されます。

クイックソース

優れたシーザードレッシングは既製の材料から作ることができるので、店で材料を探す時間を無駄にすることなく、エネルギーを大幅に節約できます。 以下のものを摂取する必要があります。

• ガーリックソース150g。
• 大さじ1 しょうゆ;
• シーザーサラダドレッシングのパック。

調理プロセス:

すべての成分を混合し、得られた混合物の均一性を最大限に高めるように努めてください。 このシンプルなドレッシングは、さまざまなメインコースに安全にお召し上がりいただけます。

ちなみに、チキンシーザーやシーフードサラダのソースを準備する時間がない場合は、完全に完成した製品を購入することができます。 したがって、ハインツの既製シーザードレッシングは、天然成分で構成されています。 植物油必要な成分がすべて含まれており、防腐剤は含まれていません。

サラダ用

今日、インターネットは最も多くのことを提供します 違う写真伝説のシーザーサラダのレシピ付き。 鶏の切り身から作ることができます。 スモークチキンまたは魚介類。 ともかく 伝統的なレシピ給油に最適です。 ただし、ウスターソースがない場合は、何か新しいものを試すことができます。 次の材料を摂取してください。

• 卵黄 2個。
• 小さじ2 マスタード;
• オリーブオイル100ml;
• パルメザンチーズ 50 g;
• 辛口白ワイン 50ml;
• ニンニクのクローブ。
• レモン汁。

調理プロセス:

1. ブレンダーを使用して、バターとチーズ以外のすべての材料を混ぜ合わせます。
2. 完全に均一になった後、オリーブオイルを混合物に細い流れで注ぎます。 次に、すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜます。
3. このレシピではマスタードがウスターソースの優れた代替品ですが、マヨネーズを使用してチキンシーザーサラダをより柔らかくすることもできます。
4. 調理中に砕いたアンチョビを使用する場合は、このドレッシングをエビのサラダに加えるのが最適です。

ピザ用

シーザーソースはピザのトッピングに最適です。 興味深いことに、アメリカのレシピとイタリア料理は非常によく合い、さらに、混合物はさまざまな組成で作ることができます。 必要になるだろう：

• 大さじ1 マスタード（ディジョン）;
• 卵黄 1個。
• アンチョビ 3〜4個。
• 刻んだニンニクのスプーン一杯。
• 小さじ1 レモン汁;
• 大さじ2杯。 酢（ワインでも可）。
• 小さじ1 ウスターソース;
• オリーブオイル一杯。
• 新鮮なパルメザンチーズをグラス半分。

調理プロセス:

1. 油以外の材料をすべてミキサーで混ぜます。
2. 混合物をかき混ぜずに一滴ずつ加えます。
3. 最終的には軽くて濃厚なピザソースが完成するはずです。
4. ピザの味が豊かで記憶に残るものになるため、このドレッシングにさまざまなスパイスやケッパーを加えることもできます。 主なことは、塊全体を混合しようとすることであり、それを叩いてその完全性に違反しないようにすることです。

サラダは古代から食べられていた興味深い料理だと考えられていました。 古代エジプト。 ソースは常に料理の中心部分、つまりハイライトです。 したがって、エジプト人は油に東洋のスパイスを加え、酢とハーブの混合物で味付けしたサラダを作りました。

ロシアで最も一般的な現代ドレッシングであるマヨネーズは、200 年以上前にフランスで登場しました。 今日の既存のドレッシングのリストは非常に多様で多数あり、さまざまなベース（油、酢、サワークリーム、マヨネーズ、ヨーグルト）を使用できます。
誰もがシーザーサラダについて聞いたことがあると思います。それはほとんどすべてのレストランのメニューに含まれているほど人気が​​あります。 ただし、自宅で準備することも難しくありません。すべての材料が入手可能です。 ソースを自分で準備する必要があるため、多くの人が立ち止まります。 この記事は、自宅でシーザードレッシングを作るのが難しくないことを証明しています。 シンプルな料理を珍しいものにする能力は、すべての主婦にとって役立ちます。 ドレッシングがどんな料理にも興味深い味の性質を与えると信じられているのは当然のことです。

各レシピには、約カップ 1 杯のドレッシングを作るための材料の数が記載されています。通常はこれで十分です。 たくさんの来客が予想される場合は、すべての製品の量を2倍にしてください。

クラシックシーザーサラダドレッシング

準備プロセス中には、次のものが必要になります。

• 鶏卵（2個くらい）
• レモン
• オリーブオイル）
• パルメザンチーズ
• マスタード（20グラム）。

最後の材料は特に慎重に選択する必要があります。マスタードは苦味が強くなく、甘い品種を選択するのが最善です。
シーザーソースは家庭でも作るのが難しくありません。 以下に、その製造段階全体を段階的に説明します。
1. レシピは卵に基づいており、特別な方法で準備する必要があります。 まずは卵を入れます 冷水、沸騰させてすぐに止めます。卵は沸騰したお湯の中に1分以上入れてはいけません。 1分後、沸騰したお湯から取り出し、冷水に浸します。これにより、掃除が簡単になります。
2. レモンの果汁を絞ります。 大きめのスプーン2杯くらい必要です。
3. チーズを一番目の細かいおろし金ですりおろします。 大さじ2杯を用意する必要があります。
4. 卵の皮をむき、ブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。

5. 準備した卵混合物にレモン汁を注ぎ、もう一度混ぜます。
6. 次の段階で、ホイップした混合物にチーズとマスタードを加えます。
6. 最後にオイルを注ぎ始めます。 ソースの完璧な粘稠度を達成するために、必要なだけ使用してください。
均一であまり濃厚ではない粘稠度が得られたら、ソースはすでに準備ができており、サラダと一緒に提供できるため、泡立てるのをやめることもできます。

マヨネーズとアンチョビのシーザーサラダソース

ドレッシングを準備するために購入する必要がある製品:

• パルメザンチーズ
• マヨネーズ（4分の1カップ）
• レモン（あらかじめ大きめのスプーン2杯分を絞っておきましょう）
• ニンニク 3片
• アンチョビ 数個（ブッシュシャーソースの小スプーン1杯で代用できます）
• オリーブオイル）
• スパイス（胡椒と塩）。

シーザーサラダにはウスターソースが欠かせません。 アンチョビ、タマネギ、ニンニク、スパイス（コショウ、砂糖、カレー、塩）、レモン、酢、セロリ、ホースラディッシュ、ショウガ、ローリエ、ナツメグなどのさまざまな材料を組み合わせます。
それでもソースではなく本物のアンチョビを使用する場合は、酸味を抑えるためにドレッシングに少量の蜂蜜を加えます。

したがって、家庭でのシーザーサラダドレッシングは次のように準備されます。
1. にんにくの汁を専用の器具で絞ります。
2. チーズを最高級のおろし金ですりおろす
3. 油以外のすべての材料を混ぜ合わせ、ブレンダーで泡立てます。
4. 得られた混合物にオリーブオイルを徐々に加えます。
5. 最後に塩、こしょうを加えて味を調え、さらに混ぜます。
ちょっとしたアドバイス: マヨネーズベースの他のソースと同様、アンチョビ入りシーザーソースは必ず冷蔵庫に保管してください。そうしないとすぐに傷んでしまいます。 食べる直前にのみ取り出してください。

アンチョビを使わないレシピ

このオプションは、多くの人によって単にチーズドレッシングと呼ばれています。 古典的なレシピに次いで最も人気のあるレシピの1つ。

準備するには、次のものが必要です。

• 鶏卵 2個（または黄身だけ）
• ニンニク 2片
• レモン汁大さじ2杯
• パルメザンチーズ（すりおろした大スプーン2杯）
• オリーブオイル
• マスタード（小さなスプーン2杯）

マスタードの味に注意を払う習慣をつけましょう。マスタードは甘味があり、苦味がないはずです。
自宅でシーザーサラダドレッシングを準備するために必要な手順は、次の順序で実行する必要があります。
1. 特別な方法で卵をゆでます。温かい卵を用意し（調理の数時間前に冷蔵庫から出す必要があります）、針で卵の殻に穴を開け、沸騰したお湯に1分間入れます（注意、もう加熱しないでください）。 ）。 この手順の後、卵を自然に冷まします。
2. 茹でた卵をボウルに割り入れ、レモン汁を加えて混ぜます。
3. 泡立てを止めずに、得られた混合物にパルメザンチーズを加えます。
4. マスタードとあらかじめ砕いたニンニクを加えます。
5. 最後のステップでは、希望の粘度になるまでオイルをゆっくりと注ぎます。

シーザーサラダ マスタードドレッシング

シーザーサラダドレッシングを自宅で作るために必要なものはすべて次のとおりです。

• 鶏の卵2個

• ニンニク 2片
• パルメザンチーズ（細かくすりおろす）
• オリーブオイル）
• マスタード 小さじ2杯（苦くてはいけません、理想的には甘いものを選んでください）

• レモン

調理方法：
1. 前のレシピで説明した特別な方法で調理した卵をボウルに割ります。
2. レモン半分の果汁を絞る
3. 割った卵にジュースを加え、ミキサーを使ってすべてを混ぜ始めます（ミキサーがない場合は、ミキサーを使用してください）。
4. パルメザンチーズを混合物に注ぎ、すべてを混ぜます。
5. 泡立てた材料にマスタードと潰したニンニクを加えます。
6. オリーブオイルを加え、完璧になるまですべてを混ぜ合わせます。
このレシピを変える方法はたくさんあります。 たとえば、少量の白ワインを使用します。これにより、ソースに興味深いピリッとした味が加わります。 ゆで卵の代わりに、卵黄のみに制限することもできます（ちなみに、これにより調理時間が大幅に短縮されます）。 さらに、お好みに応じて、お好みのスパイスを追加することもできます。

ハニーシーザードレッシング

次の製品が必要になります。

• 鶏の卵2個
• レモン半分のジュース
• 小さなスプーンの蜂蜜
• マスタード小さじ
• ニンニク一片
• 塩とコショウの味
• オリーブオイル 約50グラム

準備手順は次のとおりです。
1. 上記で数回説明したのと同じ方法で卵をゆでるか、通常の生卵黄をそのまま取ります。
2. 用意した卵にレモン汁を加えて混ぜます。
3. 油を除く残りの材料を混合物に加え、すべてを再度粉砕します。
4. オイルをゆっくりと注ぎ、希望の濃度にします。
このソースにケッパーを加えると、本物のグルメにとってさらに興味深いものになります。

シーザーサラダは定番ですね。 あらゆるシーンに合わせやすい一品です。 毎日のディナーに調理してゲストに提供できます。 伝統的な食材を使いながらドレッシングを試してみると、毎回まったく新しいサラダを味わうことができます。 この記事のおかげで、家庭でのシーザードレッシングは誰でも簡単に作れる料理であり、それを作るのに料理の天才である必要はないということを確信していただければ幸いです。

誰もが自分でソースのオプションを自由に選択できます。今日ではソースのオプションが非常に多く、すべてを覚えておくことは不可能です。 最も重要なことは、ソースがサラダの味を明らかにし、それを覆い隠さないことです。

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初めてレストランでシーザーサラダを注文した人は、なぜこれほど大騒ぎするのか困惑する人も多いのではないだろうか。 一見すると、レタスの葉の束に肉とクルトンが数枚入っているだけです。 しかし、この料理を食べた人は、すぐには気づかない主要な要素がシーザーソースであることを理解します。 これが、同じ名前のサラダをとてもユニークで明るく思い出深いものにしているのです。

シーザーソースの歴史

奇妙なことに、このガソリン スタンドは有名なローマの司令官ガイウス ジュリアス カエサルとは何の関係もありません。 その栄光は、偉大な教皇の同名であるイタリアのシーザー・カルディーニと関連付けられています。 この若いシェフはアメリカで自分のレストランを経営していましたが、1924 年に、今日では世界中で知られているシーザー サラダが彼のレストランのテーブルに登場した運命の日がやって来ました。

伝説によると、この料理のレシピとソースはほぼゼロから作られたそうです。 伝えられるところによると、高官らがカフェにいるカルディーニさんを突然訪ねてきて、サラダは「あるもので作った」という計画に従って急遽用意されたという。 給油も同じ原理で発明されました。 これはこの料理誕生の興味深いバージョンの 1 つにすぎませんが、それはともかく、この料理の材料は実に特別なものです。

カルディーニ自身はシーザーソースの秘密のレシピを誰にも渡さなかったことに注意してください - 彼は彼と一緒に亡くなりました。 現在、その組成については専門家の専門知識に頼って推測することしかできません。

シーザーソースの材料

まず第一に、一般的な料理と同様に、このドレッシングにもさまざまなバリエーションがあることを言っておきます。 それらは、個人の味の好みだけでなく、元の成分についての無知によって生まれました。 しかし、さまざまな料理のオプションがあるにもかかわらず、古典的なシーザーソースは 1 つだけです。

オリーブオイル、ウスターソース、鶏卵、レモン汁から作られています。 長い間、人々はアンチョビも含まれていると考えていました。 しかし、この判断は間違っていました。 人々は、魚のような色合いが目立つウスターソースの味に誤解されてきました。 後に状況が明らかになりましたが、シーザーソースのレシピのバージョンの 1 つは依然として材料にアンチョビを含んでいます。

このドレッシングの組成に関するもう 1 つのよくある誤解は、パルメザン チーズの存在です。 確かに、そのような成分はよく知られた料理に含まれていますが、それはサラダ自体の一部としてのみであり、サラダのグレービーソースとしては使用されません。

シーザードレッシングの作り方は？

今日は、有名なサラダドレッシングの 2 つのバージョンを見ていきます。古典的なシーザーサラダドレッシングと、自宅で簡単に準備できるその簡易バージョンです。

クラシックシーザーソース

20 年代のアメリカのレストランの雰囲気をキッチンで再現するために、伝統的なレシピに従って、同じ名前のサラダ用のドレッシングを作ってみましょう。 必要な材料（サラダ4杯分のドレッシング用）：

• オリーブオイル – 150ml;
• 鶏卵 – 2個;
• ウスターソース - 小さじ3
• ニンニク – 2片。
• レモン汁 – 50ml;
• 塩、コショウ - 各ひとつまみ。
• ハーブの混合物。

家庭でソースを作るためのステップバイステップの説明:

1. プロセスの中で最も難しい部分は、卵を準備することです。 この料理を成功させるには、卵の鈍い面を針で刺し、この形で沸騰したお湯に文字通り1分間浸す必要があります。 わずかに「調理」されるだけで、卵の白身は白くなりますが、全体としては生のままです。
2. 完成した卵を別のボウルに割り、ウスターソースとレモン半分の果汁（約50ml）を加えます。
3. ニンニク2片をすりおろしたり、ガーリックプレスで押したりして、卵混合物に加えます。 まず通常の泡立て器またはフォークで材料を混ぜます。
4. 次に、オリーブオイルを追加する必要があります。 かき混ぜることをやめずに、徐々に注ぐ必要があります。 ここでは浸漬ブレンダーを使用するのが最も便利です。
5. 混合物を滑らかになるまで持ち、最後に塩とコショウをひとつまみ加えます。

出来上がり！ クラシックなシーザードレッシングが完成し、サラダに加えるのを待っています。 ただし、保存できるのは 2 日以内であることに注意してください。

簡単シーザードレッシングのレシピ

伝統的なドレッシングを作る際の主な困難は、ウスターソースを見つけることです。 これはかなり珍しい成分であるため、多くの人が、一緒に同じような味を与える他の成分で置き換えることを学びました。 一般に、これは「」と呼ぶことができます。 自家製レシピシーザーソース。」 必要な材料（サラダ4杯分のドレッシング用）：

• オリーブオイル – 150ml;
• 鶏卵 – 2個。
• フレンチマスタード（通常のマスタードとの基本的な違いは、強烈な辛さではなく、逆に少し甘いことです） - 小さじ2。
• レモン汁 – 50ml;
• アンチョビ – 5～6個。
• ニンニク – 2片。
• 塩、コショウ - それぞれ 1 回ずつささやきます。

自家製シーザードレッシングの作り方を段階的に説明します。

1. 上記ですでに説明したスキームに従って、穴を開けた卵を沸騰したお湯に1分間入れます。
2. 卵の入ったボウルに、小さじ2杯のフレンチマスタードと、ガーリックプレスまたはおろし金を使ってみじん切りにしたニンニクを加えます。 フォークまたは泡立て器を使用して滑らかになるまですべてを混ぜます。
3. オリーブオイルをゆっくりと細い流れで混合物に注ぎ、水中ブレンダーで絶えずかき混ぜます。
4. 混合物にレモン汁を加えます。
5. 別のボウルにアンチョビ数個をフォークで砕き、ほぼ完成したドレッシングに加えます。
6. 最後の段階で、ドレッシングに塩、コショウを加えます。

これで、このシンプルな自家製シーザードレッシングのレシピは終わりです。 同じ名前のサラダをそれで味付けし、みんなをテーブルに招待することができます。 美味しいグルメをお約束します！ ぜひご自身でもドレッシングを試してみてください。 これは非常に健康的で低カロリーですが、同時に信じられないほど明るく洗練された料理です。 一度試してみれば、毎日のごちそうにもお祝いのディナーにも欠かせないものになることがわかります。

動画：シーザードレッシングのレシピ