민간 요법의 카 다몬. 카 다몬 : 유익한 특성 및 금기 사항, 사용

28.09.2017

카다몬은 주목할 만한 또 다른 향신료입니다. Pripravkino.ru에서는 유익한 특성과 사용 금기 사항에 대해 알게 될 것입니다. 카다몬이 무엇인지, 그리고 왜 세계에서 가장 비싼 조미료 중 하나인지 알아보려면 계속 읽어보세요.

카다몬은 강렬하고 약간 달콤한 맛과 강한 수지 향을 지닌 향신료입니다. 여러 개의 작은 검은 씨앗이 들어 있는 씨앗 꼬투리(꼬투리)로 구성됩니다. 전체 또는 지상을 사용하십시오.

꼬투리는 종에 따라 색상과 크기가 다릅니다.

카다몬은 인도 요리에 흔히 사용되며 맛있는 요리, 디저트, 심지어 음료에도 첨가됩니다. 특히 커피와 차에 첨가물로 중동 요리에 인기가 높습니다. 많은 스칸디나비아 구운 식품의 주요 향신료 중 하나입니다. 카다몬은 종종 계피, 정향과 같은 다른 향신료와 결합되어 가람 마살라와 같은 풍미 있는 혼합물에 사용됩니다.

카다몬은 사프란, 바닐라에 이어 세계에서 세 번째로 비싼 향신료입니다.

카 다몬의 모습-사진

일반적인 설명

카다몬은 생강과에 속하는 식물로 높이가 1.5~3m까지 자랍니다. 이 향기로운 향신료는 인도 남부 케랄라 주의 상록수림이 원산지이며 여러 열대 국가에서 재배됩니다.

잎은 창 모양이며 길이가 70cm까지 자랄 수 있습니다. 줄기는 뻣뻣하고 곧으며 식물 주위에 거꾸로 된 스커트를 형성합니다. 꽃은 작지만 아름답습니다. 흰색, 노란색 또는 빨간색입니다. 다양한 유형카다몬 식물은 검정색, 흰색 또는 빨간색 과일(꼬투리)을 생산할 수 있습니다.

꼬투리는 세 부분으로 이루어져 있으며, 얇지만 튼튼한 외부 덮개가 있습니다. 그 안에는 향기의 근원이 있습니다. 작고 짙은 갈색의 씨앗이 수직으로 배열되어 있습니다. 각 곡물은 얇고 투명한 막 안에 있습니다.

카다몬의 종류

주요 유형은 그린 카다몬(Elettaria, 리얼 카다몬이라고도 함)입니다. 달콤하고 맛있는 요리에 사용됩니다. 얇고 거의 투명한 녹색 꼬투리 속에 작고 검은 씨앗이 들어 있습니다.

이 유형은 요리 및 의약 용도로 가장 인기가 있습니다.

덜 흔한 것은 블랙 카다몬(Amomum, 브라운, 크라반, 벵골 또는 샴으로도 알려져 있음)입니다. 검은 씨앗이 들어 있는 크고 두껍고 거친 검은 갈색 꼬투리를 가지고 있습니다. 약간의 연기 냄새가 납니다.

대부분의 경우 지상 또는 녹색 카다몬은 상점 선반에서 발견됩니다. 또 다른 유형은 덜 건강하고 향이 좋지 않은 것으로 간주됩니다.

양념 구하는 방법

카다몬 열매가 완전히 익으면 열리고 씨앗은 땅에 떨어지거나 바람에 날아갑니다. 따라서 꼬투리는 약간 미성숙한 상태에서 수확되며, 꼬투리 안의 씨앗은 이제 막 어두워지기 시작합니다. 다음으로 꼬투리를 햇볕에 말립니다.

꼬투리 전체, 부서지거나 으깬 꼬투리, 씨앗만 판매되며 분쇄(분말) 형태로 판매됩니다.

맛과 향은 어떤가요?

카다몬은 달콤한 향신료로 간주되지만 그 냄새는 예를 들어 계피나 정향만큼 유쾌하지는 않습니다.

민트와 유칼립투스 향이 어우러져 레몬을 연상시키는 강한 꽃 향기가 있습니다. 맛은 따뜻하고 달콤합니다.

카다몬의 꽃향기와 민트 향은 요리에 너무 많이 첨가하면 금새 불쾌한 약효가 됩니다.

선택 방법 및 구입처

씨앗과 카다몬 가루는 모두 슈퍼마켓의 향신료 섹션에서 판매되며 꼬투리 전체는 전문점에서 구입할 수 있습니다.

카다몬 구매 시 그린 카다몬을 선택하세요. 달콤한 요리와 짭짤한 요리 모두에 잘 어울리는 복합적인 맛을 갖고 있기 때문입니다.

가루 향신료보다는 카다몬 꼬투리 전체를 선택하거나 카다몬 꼬투리를 선택하는 것이 좋습니다. 초록색일수록 향이 더 좋습니다.

카다몬은 값비싼 향신료이지만 대부분의 비용은 장거리 운송과 중개 서비스에서 발생합니다. 초과 지불을 원하지 않으면 국제 온라인 상점 IHerb에서 구매하십시오.

보관 방법과 양

카다몬은 씨앗을 열거나 으깨면 향이 빨리 사라지기 때문에 꼬투리 형태로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

카다몬 꼬투리는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 밀폐용기에 담아 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

화학적 구성 요소

카다몬은 그 구성으로 인해 치유력을 가지고 있습니다. 이 이국적인 향신료에는 질병을 예방하고 건강을 증진할 수 있는 많은 화학 물질이 포함되어 있습니다.

100g당 카다몬의 영양가.

이름	수량	퍼센트 일일 기준, %
에너지 가치	311Kcal	15,5
탄수화물	68.47g	52,5
단백질	10,76	19
식이 섬유	28g	70
니아신	1.102mg	7
피리독신	0.230mg	18
리보플라빈	0.182mg	14
티아민	0.198mg	16,5
비타민 C	21mg	35
나트륨	18mg	1
칼륨	1119mg	24
칼슘	383mg	38
구리	0.383mg	42,5
철	13.97mg	175
마그네슘	229mg	57
망간	28mg	1217
인	178mg	25
아연	7.47mg	68

생리적 역할

카다몬의 치료 특성은 신체에 다음과 같은 영향을 미치기 때문에 많은 전통 의약품에 사용됩니다.

방부제;
진경제;
구풍제;
소화기;
이뇨제;
거담제;
자극적이다;
토닉.

왜 유용합니까?

카다몬의 유익한 특성은 건강을 개선하고 많은 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

항산화 특성으로 인해 기침과 감기를 치료합니다. 꼬투리를 꿀과 함께 물에 담가서 이 카다몬 차를 마시면 독감에 대한 효과적인 자연 치료법이 됩니다.
소화를 돕습니다. 강한 향이 미각을 활성화하고 식욕을 향상시킵니다.
예방하다 나쁜 냄새입에서: 카다몬의 꽃향기와 달콤한 향이 천연 호흡 청정제 역할을 합니다.
망간 함량이 높아 혈당 수치를 조절합니다.
체중 감소 촉진: 카다몬은 에너지 대사를 증가시키고 신체가 더 많은 지방을 연소하도록 돕습니다.
혈액 순환 개선: 신체, 특히 폐의 혈액 순환을 증가시키므로 종종 호흡기 문제 치료에 사용됩니다.
수면 문제 치료: 달콤하고 마음을 진정시키는 향기 흡입 정유카다몬은 불면증에 도움이 될 수 있습니다.

금기 사항 (해로움)

조미료를 과도하게 사용하면 건강에 해로울 수 있으며 완하 효과가 있을 수 있습니다. 결석이 있으면 카다몬에 푹 빠져들지 마세요. 쓸개. 담석 산통을 일으킬 수 있습니다.

카다몬은 임신과 수유기 여성에게 금기입니다.

위염, 위궤양, 알레르기 반응이 있는 경우에는 피하세요.

요리에 사용

카다몬은 고기, 과일, 콩과 식물, 곡물은 물론 쿠키, 구운 식품 및 기타 구운 식품에 첨가되며 커피, 차, 알코올의 향료로도 사용됩니다.

소시지, 생선, 소스, 제과, 통조림, 포도주 제조에 없어서는 안 되는 성분입니다.

카다몬을 너무 많이 첨가하면 불쾌한 약 맛이 나기 때문에 주의하세요.

전체 카다몬 꼬투리는 월계수 잎처럼 밥과 스튜의 양념으로 사용됩니다. 음식에 넣기 전에 꼬투리를 부수면 더 많은 맛이 추출됩니다.

카다몬 씨앗은 빨리 맛을 잃기 때문에 꼬투리로 구입하여 직접 갈아서 사용하는 것이 가장 좋습니다. 포드가 더 저렴하기 때문에 비용도 절약됩니다. 이 향신료를 갈려면 꼬투리에서 씨앗을 제거하고 커피 분쇄기에 던지거나 절구에 두드리면 됩니다.

카다몬을 갈아주는 방법

카다몬 씨앗은 빨리 맛이 떨어지기 때문에 꼬투리로 사서 집에서 갈아서 먹는 것이 가장 좋습니다. 포드가 더 저렴하기 때문에 비용도 절약됩니다. 이 향신료를 갈려면 칼의 평평한 면으로 꼬투리를 으깨고 카다몬 씨앗을 제거한 후 커피 분쇄기에 던지거나 절구에 넣기만 하면 됩니다.

카다몬 꼬투리를 갈아야 하는 경우:

계속 저어주면서 마른 프라이팬에 중불로 2~3분 동안 예열하세요. 이렇게하면 향기가 향상됩니다.
카다몬 꼬투리를 절구에 넣고(또는 그냥 도마 위에 올려놓고) 막자로 으깨어 쪼개세요.
손가락을 사용하여 갈라진 꼬투리를 부수고 큰 껍질을 제거한 후 버립니다. 카다몬 껍질을 마지막 조각까지 모두 제거할 필요는 없습니다.
카다몬씨앗은 꽤 단단하기 때문에 커피그라인더나 특수 향신료 그라인더에 넣고 고운 가루가 될 때까지 30초간 갈아주는 것이 좋습니다.

카다몬 꼬투리 1개는 1/6티스푼에 해당합니다. 씨앗 즉, 카다몬 1티스푼을 만들려면 꼬투리 6개를 구입해야 합니다.

추가할 위치

카다몬을 사용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

아이스크림을 만들 때 바닐라 대신 카다몬을 넣고 평소대로 준비하세요.
카다몬 꼬투리에서 작은 씨앗을 제거합니다. 설탕 1티스푼과 함께 절구에 넣으세요. 가루 혼합물이 될 때까지 막자로 갈아주세요. 향이 나는 음료와 제과류에 카다몬 설탕을 사용하세요.
휘핑 크림에 카다몬 설탕 한 숟가락을 첨가하세요. 평소처럼 휘젓고 핫 코코아나 컵케이크에 사용하세요.
맛있는 요리에 놀라운 효과를 발휘합니다. 예를 들어, 토마토 소스를 만들 때 으깬 카다몬 씨와 계피 스틱을 혼합물에 추가하세요.

카다몬은 커민, 칠리 파우더, 계피, 고수풀, 커민, 육두구, 생강, 정향, 파프리카, 갈은 후추와 잘 어울립니다.

이 따뜻하고 향기로운 음료는 특히 카다몬 씨앗을 갈아서 커피 원두로 만드는 중동 지역에서 인기가 높습니다.

커피 한 잔당 으깬 카다몬 1개로 시작하고, 취향에 맞게 양을 조절하세요. 커피를 준비하는 데 사용하는 방법에 따라 커피 머신, 프렌치 프레스 또는 커피 포트의 커피 찌꺼기에 이 향신료를 추가할 수 있습니다.

매콤한 카다몬 차 만드는 법 - 레시피

블랙, 그린 또는 간단히 추출할 수 있습니다. 생강차그것에 카 다몬 씨앗을 추가하십시오. 향신료의 양은 선호도에 따라 다릅니다.

카 다몬으로 매운 차를 준비하는 것이 훨씬 더 흥미 롭습니다. 양조하려면 꼬투리를 열고 씨앗을 갈아서 거친 가루를 만들어야 합니다. 이렇게 하면 오일과 강력한 유익한 성분을 방출하는 데 도움이 됩니다.

재료:

카다몬 씨앗(분쇄) 1테이블스푼;
정향 3개(전체);
물 4잔;
검은 후추 열매 3개;
1 큰술. 엘. 여보 (선택 사항).

요리법:

스테인리스 냄비에 물을 끓입니다.
끓는 물에 카다몬 씨앗, 정향, 후추, 계피 스틱 등 모든 재료를 추가합니다.
이제 액체를 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.
불을 끄고 몇 분 동안 그대로 놓아두세요.
차를 걸러내고 유리잔에 붓습니다. 몸매를 관찰한다면 천연 꿀을 추가하거나 감미료 없이 할 수 있습니다.

카다몬 차 레시피 – 비디오

레시피에서 무엇을 대체해야 할까요?

카다몬은 가격이 비싸서 살 수 없는데 어떻게 대체할 수 있나요? 완전히 독특한 맛을 갖고 있지만 대체품으로 사용할 수 있는 다른 향신료도 있습니다.

계피와 육두구를 같은 비율로 섞고 레시피에 필요한 동일한 양의 카다몬 대신 사용하세요.

계피와 생강 또는 계피와 정향 가루를 각각 한 부분씩 섞어 보세요.

이제 여러분은 카다몬이 무엇인지, 어떻게 사용하는지, 그리고 왜 카다몬이 요리와 요리로 수세기 동안 유명한지 알게 되었습니다. 약효.

낙원의 곡물은 고대인들이 카다몬(cardamom)이라고 불렀던 것입니다. 그리고 오늘날 이 기적의 향신료는 지구 곳곳의 주민들을 기쁘게 합니다. 분쇄되지 않은 고품질 제품은 종자 꼬투리 전체에 포함되어 있으며 저렴하지 않습니다. 하지만 향신료를 좋아하는 사람들은 이 곡물을 꼭 알아야 합니다. 카다몬의 유익한 특성과 금기 사항은 요리 전문가, 의사 및 아로마테라피스트의 연구 대상입니다. 방어력몸매뿐 아니라 관능도요.

바빌론 정원의 손님

고대 전설에 따르면 카다몬을 세상에 소개한 것은 반신화적인 바빌로니아 공중정원이었습니다. 좀 더 현실적인 버전을 고수한다면 생강과의 열대 식물은 고대 인도에서 널리 퍼졌습니다. 이 나라는 여전히 과테말라와 함께 훌륭한 향신료의 주요 수출국입니다.

중세 시대에는 카다몬이 약으로 사용되었습니다. 향신료는 항상 비싸고 희귀한 엘리트 카테고리에 속해 있었습니다. 19세기에야 의도적으로 재배되고 재배되기 시작했습니다.

동양의 대표자들은 "천국의 곡식"을 처음으로 맛보았고, 유럽인들은 비교적 최근에 그 혜택을 인식할 수 있었습니다. 그러나 이 식물은 이미 마법의 달콤하고 매콤하고 맛있고 향기로운 향신료로 명성을 얻었습니다.

Elettaria Cardamomum 식물은 생후 3년차에 열매를 맺기 시작합니다. 수확에는 10년 이상이 걸릴 수 있습니다. 1헥타르의 농장에서 최대 100kg의 작은 상자인 과일을 수확합니다.

적절한 향신료를 얻으려면 과일을 덜 익은 상태로 따서 직사광선으로 말립니다. 태양 광선. 그런 다음 원료를 적시고 다시 건조시킵니다.

카다몬과 우리의 건강

Elettaria Cardamomum은 소화 문제가 있는 경우 도움이 됩니다. 그 약효는 향신료가 대사 과정을 개선하고 신체에서 노폐물과 독소를 제거한다는 사실에 기초합니다. 향신료는 또한 위액 생성을 자극합니다.

그들은 위장관 과정을 정상화하기 위해 민간 요법의 일부로 "천국의 곡물"을 사용합니다. 예: 카다몬 두 부분 + 두 부분 + 한 부분. 끓는 물 한잔으로 혼합물 (2 티스푼)을 끓입니다. 주입은 하루에 100ml씩 마신다.

또한 카다몬은 탁월한 방부제입니다. 입안의 염증 과정을 치료하는 데 사용됩니다. 그리고 몇 알을 씹으면 상쾌한 숨결을 느낄 수 있습니다.

기관지염 및 장기간의 마른 기침에 대한 흡입에 향신료를 사용하면 향신료의 거담 특성이 잘 드러납니다.

칼슘, 철, 인, 마그네슘, 아연과 비타민 B 등 미량 원소의 풍부한 조합으로 인해 카다몬은 중추 신경계의 탁월한 조절제입니다. 향신료는 긴장을 완화하고 우울증을 예방하며 뇌 기능을 자극합니다.

또 다른 속성은 불면증과의 싸움입니다. 잠자리에 들기 한 시간 전에 카 다몬 과일 달인을 마시십시오-끓는 물 한잔에 향신료 1 티스푼.

반대로 기운을 북돋우려면 커피에 향신료를 추가하세요.

향신료의 치유력도 에센셜 오일에 흡수됩니다. 그 냄새는 훌륭한 항우울제입니다.

카다몬 섭취의 또 다른 즐거운 보너스는 자극 효과입니다. 그것은 고대 사랑의 예술에서 다음과 같이 사용되었습니다. 과학적인 관점에서 보면 향신료가 증가합니다. 남성의 힘. 그리고 그 냄새는 파트너를 매료시켜 당신에게 매력을 더해줍니다.

커피 등에 이상적

커피와 카다몬은 정말 훌륭한 조합입니다. 음료에 향신료를 사용하는 것이 아마도 가장 일반적일 것입니다. 그 비결은 향신료가 커피 향을 드러낼 수 있다는 것입니다. 그리고 카페인의 효과를 중화시키는 "천국의 곡물"의 특성은 고혈압 환자에게도 안전한 음료를 만듭니다.

카다몬은 차와도 잘 어울립니다. 일반적으로 홍차에는 향신료가 풍부합니다. 양조할 때 음료에 향신료를 추가하기만 하면 됩니다. 또는 카다몬을 곁들인 기성품 차를 찾을 수도 있습니다.

덜 일반적인 음료이지만 맛과 효능이 열등하지 않은 것은 카다몬이 들어간 우유입니다. 저녁에 빠르고 평화롭게 잠들 수 있는 훌륭한 방법입니다.

우유를 치유하는 방법은 다음과 같습니다. 우유 3잔 + 향신료 10 + ½ 티스푼. 우유와 땅콩을 섞은 것을 끓여서 향신료와 약간의 설탕을 첨가합니다. 카다몬 우유를 준비하는 데 약 5분 정도 걸립니다. 따뜻하게 마실 때 가장 맛이 좋습니다.

식품에 사용

카다몬은 요리(샐러드 및 메인 코스)에도 자주 사용됩니다. 특히 수프(또는 다른 콩과 식물이 들어간 수프)의 품질도 향상됩니다. 이 향신료 없이는 적절한 아시아 필라프도 상상할 수 없습니다.

카다몬은 고기와 생선을 좋아하는 친구입니다. 다진 고기나 소시지의 산업 생산뿐만 아니라 통조림 식품과 패트에도 첨가됩니다. 특이한 생선 요리를 준비하고 싶다면 카다몬과 재료를 섞어 양념하세요.

이 향신료는 디저트용 향신료 혼합물에도 포함됩니다. 푸딩, 코티지 치즈 간식, 과일 및 베리 샐러드에 뿌려집니다. 카다몬은 빵부터 생일 케이크까지 제과류에 사용되는 탁월한 천연 향료입니다.

인도의 체중 감량 비법

카다몬은 고대 인도 주민들에 의해 대사 자극제로 발견되었습니다. 그들은 심한 비만에 맞서 향신료의 도움으로 싸웠습니다. 물론 그들에게는 더 쉬웠습니다. 향신료의 발상지로 간주되는 인도의 스리랑카 섬입니다.

체중 감량을 위한 이 고대 치료법도 시도해 보세요. 체중 감량을 위해 카다몬을 사용하는 것은 배 껍질을 까는 것만큼 쉽습니다. 좋아하는 요리에 갓 간 향신료로 양념을 하세요. 차를 마시거나 향신료를 주입하여 간단한 식단을 보충할 수 있습니다. 이것은 신체의 대사 과정에 자극을 줍니다. 지방과 탄수화물의 신진 대사가 크게 가속화되어 지방 연소가 촉진됩니다.

그러나 체중 감량을 위해 카다몬을 사용할 때는 모든 향신료가 식욕을 증가시킨다는 사실을 잊지 마십시오. 향신료의 이러한 특성은 반대 효과를 일으킬 수 있습니다. 그러므로 카다몬 다이어트 중에는 먹는 음식을 주의 깊게 조절하세요. 또한 향신료 자체의 칼로리는 씨앗 100g 당 300kcal로 상당히 높습니다.

또 다른 뉘앙스 - 카 다몬은 신선해야합니다. 눈에 띄는 손상이나 찌그러짐이 없는 녹색 상자를 선택하세요. 불행하게도 대형마트에서 파는 값싼 지상 제품으로는 원하는 결과를 얻을 수 없습니다. 그러나 적절한 영양 섭취로 전환할 때 식단에 향신료를 추가하면 대사 과정을 자극하는 데 도움이 됩니다.

카다몬을 지방 연소제로 선택할 때는 유익한 특성뿐만 아니라 금기 사항도 기억해야 합니다. 어떤 사람들은 향신료를 남용해서는 안됩니다.

카다몬은 누구의 적인가?

따라서 Elettaria Cardamomum을 섭취하여 체중을 치료하거나 감량할 계획입니다. 그러면 이 향신료의 이점과 해로움이 다른 향신료의 약효 및 금기 사항과 유사하다는 것을 알아야 합니다.

첫 번째 "아니오"는 다음과 같은 경향이 있는 사람들을 위한 것입니다. 음식 알레르기. 카다몬은 개인적인 편협함을 유발할 수 있습니다. 따라서 값비싼 향신료를 구입하기 전에 신체가 카다몬과 어떤 관계가 있는지 알아보십시오.

두 번째 금기 사항은 위 점막 질환이있는 사람입니다. 향기로운 향신료를 섭취하면 상황이 악화되고 다음과 같은 경우 통증이 발생할 수 있습니다. 소화성 궤양그리고 위염.

그리고 마지막으로 - 언제 멈춰야 할지를 아세요. 다른 향신료와 마찬가지로 카다몬도 소량 사용됩니다. 음식의 풍미를 풍부하게 하고 향상시켜야 하며, 음식을 압도해서는 안 됩니다. 또한 과다복용은 설사를 유발하고 결과적으로 탈수증을 유발합니다.

카다몬은 임산부와 수유부에게 공식적으로 금기 사항이 아닙니다. 그러나 인생에서 그렇게 중요한 위치에 있다면 실험을 하지 마십시오. 향신료를 추가할 수 있지만 매일은 아니지만 조금씩만 추가할 수 있습니다.

어디서 살 수 있나요?

카다몬을 구입하는 가장 쉬운 방법은 시장에 나와 있습니다. 고품질의 제품을 찾을 수 있는지 확실하지 않은 경우 해외 온라인 상점을 찾아 볼 수 있습니다. 예를 들어 꼬투리 모양과 땅 모양의 카 다몬이 있는데 이것은 우수한 리뷰가 많은 제품입니다.

카다몬(향신료)이란 무엇인가요? 요리를 더욱 향긋하고 맛있게 만들려면 어디에 추가해야 할까요? 이 기사에서는 이러한 질문과 기타 질문에 답할 것입니다.

일반 정보

카다몬을 어디에 추가하는지 아시나요? 뚜렷한 향과 밝은 맛을 지닌 조미료를 사용하는 것은 요리에서 매우 일반적입니다. 이 향신료는 생강과에 속하는 같은 이름의 다년생 초본 식물의 열매에서 얻습니다. 카다몬은 인도의 말라바르 해안과 과테말라, 실론이 원산지입니다.

사용의 특징

카다몬(향신료)은 어떻게 사용되나요? 이 향신료를 어디에 추가할까요? 으깬 카다몬 과일의 향은 매우 빨리 사라지기 때문에 꼬투리 또는 소위 상자로 구입해야 합니다.

사용하기 전에 꼬투리를 껍질을 벗기고 과일을 갈아줍니다. 꼬투리 전체를 갈아줄 수도 있습니다. 그러나이 경우 그러한 향신료의 향이 덜 뚜렷해집니다.

구성 및 특성

카다몬(조미료)에는 어떤 특성이 있나요? 이 제품을 어디에 추가하나요? 위에서 언급했듯이 문제의 식물의 열매는 뚜렷한 맛을 지닌 농축된 향신료입니다. 이러한 이유로 소량만 사용됩니다.

카다몬 곡물에는 지방 오일과 테르피닐 아세테이트, 테르피네올, 시네올 및 단백질로 구성된 에센셜 오일이 약 3-8% 함유되어 있습니다.

카다몬(향신료)이란 무엇인가요? 이 특이한 향신료를 어디에 추가할까요? 카다몬은 뚜렷한 강장제입니다. 인도와 중동에서는 언급된 식물의 열매가 일반적으로 차와 커피에 첨가됩니다. 카다몬 콩과 커피 콩은 종종 함께 분쇄된다는 점에 유의해야 합니다.

카다몬을 다른 양념과 함께 사용하면 맛이 쉽게 압도될 수 있습니다.

제품의 이점은 무엇입니까?

이제 향신료 카다몬이 무엇인지 아시나요? 아래에서 추가할 위치를 알려드리겠습니다.

유익하고 유익한 존재로 인해 영양소, 위액 분비를 자극하고 위 근육을 강화시킬 수 있습니다. 또한 최음제(즉, 발기부전 치료제)로도 자주 사용됩니다.

전문가들은 카다몬이 함유되어 있다고 말합니다. 많은 수의칼슘, 인, 철, 마그네슘 및 아연. 문제의 향신료에는 비타민 B1, B3 및 B2도 포함되어 있습니다.

한의학에서는 카다몬 양념이 몸에서 점액을 제거하는 데 도움이 된다고 믿고 있습니다. 이와 관련하여 기관지염, 천식, 기침 및 감기 치료에 매우 자주 사용됩니다. 또한 이 향신료는 위장관을 정화합니다. 소화를 크게 개선하는 다양한 제제에 포함되어 있습니다.

카다몬은 호흡기와 구강을 정화하는 데 사용됩니다. 그것은 매우 효과적이며 병원성 식물상을 중화시킵니다.

요리에 사용

문제의 식물의 열매는 다음과 같이 적극적으로 사용됩니다. 민간요법. 카다몬은 어떤 다른 용도로 사용되나요? 향신료로 사용하는 것은 요리 실습에서 매우 인기가 있습니다. 즉시 주목해야 할 점은 유익한 기능, 이 양념은 장기간의 강렬한 열처리에도 맛과 향이 파괴되지 않습니다.

일부 전문가들은 카다몬을 전처리 없이 섭취할 수 있다고 말합니다. 예를 들어, 인도 레스토랑에서는 저녁 식사 후 같은 이름의 식물 곡물을 접시에 담아 제공합니다. 이 경우 껌 대신 과일을 사용합니다. 호흡을 좋게하고 소화를 자극합니다.

이 향신료를 수제 요리에 추가하기로 결정한 사람들은 카 다몬의 향과 맛이 뚜렷한 형태로 나타나는 데 시간이 걸린다는 것을 알아야합니다. 따라서, 언급된 양념을 사용하여 점심을 먹기 몇 시간 또는 하루 전에 준비하는 것이 좋습니다.

어디에 추가하나요?

경험 많은 셰프들은 그린 카다몬이 어떤 요리에도 잘 어울린다고 말합니다. 블랙 스파이스는 무가당 음료와 음식에만 첨가됩니다.

분쇄된 카다몬은 가람 마살라를 포함한 거의 모든 혼합물에 존재합니다.

또한 문제의 향기로운 향신료는 완두콩, 콩, 렌즈콩, 콩을 포함한 다양한 수프에서 발견될 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 또한 쌀과 감자를 곁들인 요리에도 이상적입니다. 과일, 야채, 견과류에 첨가됩니다.

음료에서 카다몬은 주입(끓이지 않음) 및 우유 달임으로 사용됩니다. 이 조미료는 Chartreuse 및 Curacao와 같은 리큐어에서도 발견됩니다. 또한 젤리, 설탕에 절인 과일, 커피 및 차에 자주 첨가됩니다.

디저트 메뉴에서 문제의 과일은 필라프와 달콤한 우유 죽, 쿠키, 케이크, 진저 브레드, 페이스트리, 머핀, 무스 및 할바의 구성 요소로 사용됩니다.

간단한 요리법. 카 다몬을 어디에 추가합니까?

다음 음료에 문제의 향신료를 추가할 수 있습니다.

커피.

카다몬을 곁들인 커피는 아랍과 아시아 국가의 전통 음료입니다. 문제의 양념은 커피에 고상한 맛을 더해줍니다. 또한 카페인 독성을 제거하고 빈맥 위험을 줄이며 혈압을 높입니다.

소비자 리뷰에 따르면 이러한 음료를 직접 만들려면 기성품 커피와 함께 커피 포트에 또는 직접 양조하기 전에 여러 가지 분쇄 과일을 커피 포트에 넣어야합니다.

차.

꼬투리나 곡물에 들어 있는 카다몬을 감귤류 대신 홍차에 첨가할 수 있습니다. 이 음료의 맛은 베르가못 향이 나는 차를 좋아하는 사람들에게 특히 높이 평가 될 것입니다.

카다몬 차를 마시는 전통은 중국과 인도에서 전해졌습니다. 이들 국가에서는 지혜의 음료로 간주됩니다.

카다몬이란 무엇입니까? 이 제품의 유익한 특성과 금기 사항에 대해 자세히 설명합니다. 또한 이 조미료가 어떻게 생겼는지, 어디에 어떻게 사용되는지, 왜 필요한지 알려드리겠습니다.

일반 정보

카다몬이 무엇인지 아시나요? 이 제품의 유익한 특성과 금기 사항은 거의 알려져 있지 않습니다. 또한 일부 주부들은 이것이 일종의 이국적인 과일이나 채소라고 믿습니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 카다몬은 흔한 향신료(조미료)입니다. 아프리카 및 아시아 요리에 자주 추가됩니다. 한동안 이 조미료는 우리나라에서 매우 인기가 있었습니다.

이름의 유래

카다몬은 어떻게 얻어지며, 그 유익한 특성과 금기 사항은 많은 전문가들 사이에서 의견 차이의 원인이 됩니까? "cardamom"(마지막 음절 강조)이라는 단어는 그리스어 "καρδάμΩμον"에서 유래되었습니다. 이 용어는 생강과에 속하는 다년생 식물 카다몬의 열매를 가리키는 데 사용됩니다.

이 허브의 열매는 3년차에만 익으며 장뇌색과 함께 다소 강한 향이 납니다. 이 조미료는 가장 비싼 향신료 중 하나입니다. 그래서 그녀는 '향신료의 여왕'이라는 별명을 얻었다.

생산

이 기사의 자료에서 카다몬과 그 유익한 특성에 대한 모든 것을 배울 수 있습니다. 이 양념은 어떤 것 같나요? 이에 대해서도 알려 드리겠습니다.

진정한 카다몬의 설익은 열매는 작은 상자입니다. 단면에는 삼각형 단면이 있습니다. 채취한 후 햇볕에 말립니다. 그 후 과일을 적시고 다시 건조시킵니다. 이 가공의 결과로 흰색의 삼각형 캡슐이 얻어지며 길이는 0.7~1.4cm입니다.

카다몬의 유익한 특성에 관한 모든 것은 숙련된 요리사뿐만 아니라 인도 거주자에게도 알려져 있습니다. 결국 이 나라는 이 향신료의 발상지이다. 진정한 카다몬은 말라바르 해안(Malabar Coast)과 실론(Ceylon)에서 자랍니다. 21세기에 과테말라는 이 향신료를 가장 많이 생산하기 시작했습니다.

향신료의 특징

인체를 치료하고 강화하는 카다몬의 유익한 특성은 매우 중요합니다. 하지만 이 제품을 사용하기 전에 어떤 기능이 있는지 알아보아야 합니다.

초본 식물의 분쇄 과일에서 모든 향기가 매우 빨리 사라지기 때문에 카 다몬은 꼬투리 또는 소위 상자에서만 구입하는 것이 좋습니다. 직접 사용하기 전에 꼬투리의 껍질을 벗기고 곡물 자체를 분쇄합니다. 그건 그렇고, 일부 요리사는 과일뿐만 아니라 전체 카 다몬도 갈아줍니다. 그러나 이 향신료의 향은 그리 뚜렷하지 않습니다.

카다몬의 유용한 특성과 용도

카다몬은 독특한 맛을 지닌 농축 향신료입니다. 따라서 이 향신료는 소량만 사용됩니다. 카다몬 곡물에는 약 3~8%의 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 그것은 지방 오일뿐만 아니라 테르피닐 아세테이트, 테르피네올, 시네올 및 단백질과 같은 물질을 함유하고 있습니다. 초본 식물의 열매에서 짜낸 짜내는 향수 제조에 널리 사용됩니다.

카다몬은 또 어떤 용도로 사용되나요? 이 향신료의 유익한 특성과 금기 사항은 중동의 인도에서는 종종 차와 커피(예: 마살라 차와 베두인 커피)에 첨가되는 것과 같습니다. 그건 그렇고, 마지막 음료를 준비하기 위해 커피와 카 다몬 콩은 거의 항상 함께 분쇄됩니다. 다른 양념과 결합하면 일반적으로 이 향신료가 그 맛을 완전히 압도합니다.

카다몬은 뚜렷한 강장제입니다. 위에 제시된 물질의 존재로 인해 중세 시대에 이 향신료는 위액 분비를 자극하고 위 근육을 강화하는 데 적극적으로 사용되었습니다. 또한 카다몬은 최음제(성욕을 높이는 약)와 구풍제로도 사용되었습니다.

카다몬: 유익한 특성, 구성, 칼로리 함량

카다몬 같은 조미료에는 어떤 물질이 들어있나요? 이 향신료에는 칼슘, 인, 철, 마그네슘, 아연이 많이 포함되어 있습니다. 그건 그렇고, 실제 카다몬 과일에는 다른 많은 향신료보다 천연 아연이 훨씬 더 많이 포함되어 있습니다.

무엇보다도 이 향신료에는 비타민 B2, B1 및 B3가 포함되어 있습니다.

한의학에서는 카다몬이 인체의 점액을 빠르게 제거하는 데 도움이 된다고 믿고 있습니다. 이것이 천식, 기관지염, 감기 및 기침 환자의 치료에 매우 자주 사용되는 이유입니다.

대체의학 옹호자들은 진짜 카다몬 열매가 클렌징에 좋다고 주장하기도 합니다. 장관. 그렇기 때문에 많은 항목에 포함되어 있습니다. 허브차, 소화를 개선하도록 설계되었습니다. 또한 우리가 고려하고 있는 향신료는 호흡과 구강을 정화하는 데 적극적으로 사용됩니다. 이는 조미료가 병원성 식물상을 매우 효과적으로 중화시키기 때문입니다.

에너지 가치에 대해 말하면서 카 다몬은 칼로리가 상당히 높은 향신료라는 점에 주목하고 싶습니다. 이 조미료 100g에는 약 311kcal이 들어 있습니다. 그러나 소량으로 사용되기 때문에 사람의 체형에는 전혀 영향을 미치지 않습니다. 따라서 엄격한 다이어트 중에도 사용됩니다.

유익한 기능

카다몬이 방향성 향신료라고 불리는 사실에 대해 이야기한 후, 카다몬의 유익한 특성에 대해 이야기하고 싶습니다. 이 양념 상자에는 이 초본 식물에 포함된 가장 귀중한 것들이 모두 들어 있습니다. 카다몬 씨앗은 탁월한 최음제입니다. 또한 낮의 피로를 빠르게 해소하고 활력을 줍니다. 이렇게하려면 씨앗 몇 개를 씹으면됩니다.

이 향신료에는 매우 다양한 종류가 있습니다. 또한 향과 맛 모두 상당히 다를 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 녹색과 검은색 카다몬입니다. 인간의 건강에 가장 좋은 영향을 미치는 것은 이러한 조미료입니다.

우리가 고려하고 있는 식물은 또한 뛰어난 항산화제입니다. 그것은 신체에서 모든 유해 물질을 아주 쉽게 제거합니다.

카다몬의 주요 효능은 다음과 같습니다.

차와 커피에 첨가할 수 있습니다. 이것은 음료에 특별한 맛을 주며 카페인의 부작용을 중화시킵니다.
카다몬 곡물은 감기 예방제로 사용될 수 있습니다.
카다몬은 꿀과 함께 먹으면 긍정적인 효과가 있습니다. 신경계. 이 치료법을 매일 사용하는 것이 좋습니다.
참깨와 함께 으깬 씨앗과 올리브유지성 피부에 탁월한 마스크입니다.
그린 카다몬에는 인간의 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 특성이 있습니다.

이 향신료의 또 다른 비밀 특성은 지방 연소를 돕고 체중 감량에 도움이 된다는 것입니다. 카다몬은 또한 소화를 개선하고 신진대사를 가속화합니다. 고추와 계피를 섞으면 이 양념이 됩니다. 좋은 치료법체중 감량을 위해.

사용 금기 사항

우리가 고려하고 있는 유익한 특성과 금기 사항인 향신료 카다몬은 매우 구체적입니다. 그렇기 때문에 사용하기 전에 모든 기능을 숙지해야 합니다. 결국 그러한 향신료에는 유익한 특성뿐만 아니라 금기 사항도 있습니다.

카다몬 과일을 고려한다면 의학적 요점비전이라면 어떤 상황에서도 구성 요소에 대해 개인적으로 편협한 사람들이 사용해서는 안됩니다. 이것이 조미료 사용에 대한 주요 금기 사항 중 하나라는 점에 유의해야합니다.

또한 장 및 위장 질환(궤양, 침식 및 기타 질병 포함)으로 고통받는 환자는 소량이라도 이 향신료를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 질병의 진행이 악화될 수 있습니다.

수유부와 임산부도 카다몬이나 그 종류를 섭취해서는 안 됩니다.

많은 전문가들은 이 향신료의 유익한 특성이 동시에 금기 사항으로 작용할 수 있다고 지적합니다. 그것은 그 사람 자신의 식단에 달려 있습니다. 예를 들어 카다몬과 오일을 모두 다량 섭취하면 체중 감량에 도움이 되지 않습니다. 오히려 무게는 늘어나고 늘어나게 됩니다.

중요한 정보

우리가 고려하고 있는 향신료의 도움으로 건강을 개선하기로 결정한 사람들은 다양한 요리와 약을 준비할 때 카다몬의 복용량을 따르는 것이 매우 중요하다는 것을 확실히 알아야 합니다. 따라서 어떤 경우에도 한 번에 1/4티스푼 이상의 분쇄 씨앗을 음식에 포함해서는 안 됩니다.

사람들은 종종 보완 식품과 향신료를 일반 조미료로 사용하거나 일부 진단된 질병을 치료하기 위해 사용합니다. 카 다몬의 유용한 특성 및 금기 사항특별한 주의를 기울일 가치가 있으므로 특히 열의를 가지고 자세히 분석해야 합니다.

결국, 이 향신료는 인체에 마법의 영향을 미칩니다. 이것은 생강과의 초본 식물의 열매를 설명하는 고대 책에 쓴 내용입니다. 그러나 사람들은 수십 년 전에야 그들의 실제 유익한 특성에 대해 알 수 있었습니다.

카 다몬 - 그게 뭐야?

러시아의 많은 주민들은 맛있는 향신료와 음료 조미료로서 카 다몬의 존재에 대해 알고 있습니다. 훌륭한 향기와 미묘한 뒷맛을 지닌 감정가들만이 소비합니다. 커피, 차또는 다른 종류의 음료.

양념용 카다몬은 인도의 말라바르 해안 주민들에 의해 세계에 발견되었습니다. 이미 21세기에 이 제품은 과테말라에서 생산되었으며, 사람들은 완제품을 사용하는 것을 선호하고 종종 지상 형태로 사용하는 것을 선호하기 때문에 전 세계적으로 큰 수요가 있습니다.

이 조미료는 덜 익은 형태로 수집됩니다. 과일을 말리고, 물에 적신 다음, 식품으로 사용할 준비가 될 때까지 다시 건조합니다. 상자와 꼬투리 형태로 카다몬을 구입하는 것이 좋습니다., 이 조미료의 향은 개봉하면 빨리 사라지기 때문에 조미료의 맛 특성을 모두 즐기는 것이 의미가 없습니다.

카다몬 사진:

카 다몬 꽃 사진

카다몬 과일은 이렇게 생겼어요

카다몬의 유익한 특성

분해하기 전에 카 다몬의 장점과 해로움, 모두 나열해야 합니다. 유익한 기능기사의 독자는 조미료의 완벽한 맛으로 자신을 기쁘게하고 싶어합니다.

카다몬의 약용 특성

향신료 씨앗이 들어있기 때문에 최대 8% 에센셜 오일그리고 많은 수 비타민과 유익한 미량원소, 그들은 인체에 긍정적인 영향을 미치고 다양한 질병을 제거할 수 있습니다.

그래서 제시된 향신료는 다음 용도로 사용됩니다. 예방과 치료다음과 같은 질병:

카다몬은 혈액 순환을 개선합니다., 이는 예방 및 제거에 기여합니다. 심혈관 질환, 마비 및 류머티즘, 유용한 미량 원소로 뼈, 연골 및 근육 조직을 포화시키고 면역력을 향상시키고 혈압과 혈압을 정상화하는 데 필요한 경우.

사람에게 메스꺼움과 구토가 있는 경우, 그는 카다몬 씨앗 몇 개를 씹을 수 있는데, 이는 위에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다.

이 향신료의 씨앗 하나를 씹으면 아침에 활력을 얻을 수 있습니다., 무기력함과 아침 졸음을 제거하고 구취도 제거합니다.

설명된 조미료의 구성으로 인해 질병 치료에 긍정적인 효과가 있습니다. 전통 의학. 일부 제조업체는 제제에 종자 분말을 추가합니다. 약, 추가 자극 성분 및식이 보조제입니다.

카 다몬은 체중 감량을 위해 공정한 섹스에 사용된다는 점에 유의해야합니다. 인도에서는 기원전 4세기부터 이러한 목적으로 향신료가 사용되기 시작했습니다.

카다몬의 마법적 특성

카다몬은 마법의 특성으로 유명합니다. 고대에도 이 향신료는 의식이나 의식에 사용되었습니다. 역사적인 원고는 이것을 확인합니다.

더욱이, 카다몬으로 특별한 물약을 준비했는데, 나중에 사랑의 주문을 위해 연인의 음식에 추가되었습니다.

이러한 특성은 현재까지 입증되지 않았지만 이 향신료는 우수한 최음제– 향신료는 이성에게 성적 매력을 유발할 수 있습니다.

제시된 특정 유형의 향신료를 사용하기 전에 그 유익한 특성을주의 깊게 연구하여 사람이 치료를 추구하는 경우 더 효과적이어야합니다.

카다몬을 곁들인 커피, 비디오:

카다몬의 용도와 금기 사항

위장관에 심각한 질병이 있는 경우 이러한 조미료를 완전히 포기하거나 사용하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

문제를 고려하는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다. 질병 치료에 카다몬 사용. 향신료가 사용되는 질병 목록을 제공해야 합니다. 따라서 치료법으로 향신료는 질병이 있을 때 사용됩니다.

감기 및 바이러스 성 질병을 방부제로 사용– 경구 투여 및 흡입에 사용됩니다.
– 거담제 역할을 합니다.
콜레스테롤 수치가 높아지면– 혈액 내 콜레스테롤을 감소시키고 혈전 형성을 예방할 수 있습니다.
카다몬은 이뇨제로 사용됩니다.따라서 임산부는 부종을 예방하기 위해 소량으로 사용할 수 있지만 의사와 상담해야만 가능합니다.
자만심 및 기타 팽만감이 있는 경우, 위장관 질환.
불면증은 또한 설명된 조미료를 섭취하는 이유이기도 합니다.
탁월한 효과 생식 기관여성, 따라서 심각한 월경 불규칙에 사용됩니다.

약용 목적으로 카다몬 사용반드시 의사와 상담한 후에 실시해야 합니다. 그렇지 않으면 자신에게 더 많은 해를 끼칠 수 있습니다.

카 다몬 : 사용 지침

제시된 천연 성분은 가장 많은 치료에 사용됩니다. 각종 질병, 이는 확립된 규정을 준수함을 수반합니다. 사용 지침. 질병 치료에 카다몬을 사용하는 간단한 요리법 목록이 제공되어야합니다.

메스꺼움을 느끼면 향신료 씨앗 2~3개를 씹어 먹으면 됩니다.위장 기능에 영향을 미치기 때문에 대중교통으로 여행할 때 가지고 가는 것이 좋습니다.

장의 이상을 경험하는 경우, 으깬 씨앗 3 개 분량의 카 다몬과 소량의 강판 생강을 끓는 물 한잔과 함께 끓입니다. 그런 다음 주입물을 1분 동안 끓여서 약간 식혀야 합니다. 결과물을 일반 차로 마신다. 비슷한 방법으로 카 다몬과 함께 일반 차를 마실 수 있습니다. 변비에도 동일한 구성을 섭취해야 합니다.

예방 조치로 바이러스성 질병 카다몬은 꿀과 1:1 비율로 섞어서 사용합니다.

체중 감량을 위한 카다몬녹차와 레몬 주스와 함께 사용됩니다. 양조된 천연 녹차 한 잔에는 카다몬 가루 1/4티스푼과 신선한 레몬 주스 몇 방울이 들어 있습니다. 매일 아침 비슷한 혼합물을 마시십시오. 이는 정상적인 소화를 촉진하고 신진 대사를 가속화합니다.

깨끗이 하기로 결정했다면, 가루 카 다몬 1 티스푼에 끓는 물 한 잔을 붓고 며칠에 걸쳐 약간 안정되고 긴장된 구성을 마시는 것이 좋습니다. 음료의 일일 복용량은 한 잔의 1/4입니다.

카다몬이 함유된 우유우수한 진정제로 밤에 섭취됩니다. 우유 한 잔에는 2~3개의 분쇄 곡물만 들어 있습니다.

위에서 이미 설명한 바와 같이, 카다몬을 곁들인 커피인체에 탁월한 강장제와 상쾌한 효과가 있습니다. 이 음료를 마시면 낮에 잠을 깨고 졸음을 없앨 수 있을 뿐만 아니라, 격렬한 육체 노동이나 스포츠 후에 허약함을 없애줍니다. 음료 준비는 차와 우유와 동일합니다. 설명된 향신료의 약 1-3알을 커피 한 잔에 짜냅니다. 기분 좋은 향과 맛을 즐기면서 조금씩 마셔야합니다.

카 다몬을 추가 할 곳 의사가 자세히 말해 줄 거예요이 천연 성분을 다음과 같이 사용하기로 결정한 경우 약. 그는 또한 심각한 위장관 질환이 있는 경우 진단을 수행하고 카다몬 사용을 금지할 것입니다.

생강과 카다몬을 곁들인 차, 비디오:

요리할 때 이 향신료는 모든 요리를 준비하는 데 사용되어 맛과 향이 독특합니다. 맛보고 싶은 다양한 향신료를 사용하고 추가 천연 재료를 조합해 실험하는 것을 두려워하지 마세요. 물론 모든 음식 실험은 합리적인 범위 내에서 이루어져야 합니다.

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