만두 맛있게 빨리 끓이는 법. 수제 만두 반죽 요리법 : 단계별 및 사진 포함

우리 앞에 놓여 있는 만두가 아무리 아름답고 먹음직스러워 보여도, 제대로 직접 만든 만두 반죽으로 만든 만두는 진짜라고 할 수 있습니다. 이것이 만두를 만두처럼 보이게 만드는 것입니다.

대부분의 주부들에게 엄청나게 인기있는 만두 반죽의 가장 유명한 버전은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 구성된 고전적인 버전입니다. 그러한 반죽을 만드는 방법은 대대로 이어졌습니다. 재료는 가장 자주 눈으로 채취되었으며 요리 과정 자체는 다음과 같습니다. 먼저 주부들은 밀가루를 체로 체질 한 다음 테이블 위의 마운드에 붓고 마운드 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들었습니다. 그런 다음 물과 소금을 섞은 계란을 얇은 흐름으로 따로 부은 다음 섞기 시작하여 점차적으로 밀가루를 가장자리에서 가운데로 가져갑니다. 그리고 반죽에 밀가루가 최대한 흡수되도록 반죽하고 반죽했습니다. 완성된 반죽은 잠시 방치하여 휴지시켰습니다. 모든 것이 매우 간단하고 마법 같은 요리 작업은 없지만 만두 반죽은 조밀하고 탄력적이며 모양을 유지하는 데 도움이되었으며 완성 된 만두가 물에서 끓는 것을 방지했습니다. 어쩌면 반죽을 느끼고 애정과 따뜻함을 전하는 증조 할머니의 능력에 관한 것이었을까요?

실제로 만두 반죽을 준비하는 위의 옵션은 가장 인기가 있지만 유일한 옵션은 아니며 12개 이상이 있습니다. 오늘날까지이 방법에는 주부들의 많은 기술과 경험이 필요합니다. 필요한 모든 것을 가져다가 반죽을 반죽하는 것만으로는 충분하지 않기 때문에 그것을 느끼고 필요한 경우 밀가루 나 물을 추가해야합니다. 그런데 아직 기술도 경험도 없는 사람들은 어떻게 해야 할까요? 어떤 상황에서도 어려움이 있어도 포기해서는 안되며 조리법에 표시된 재료의 양을 정확히 섭취하면 모든 것이 확실히 잘 될 것입니다.

만두 반죽은 우유, 케 피어, 버터를 넣고 끓는 물로 끓입니다. 또한 만두 반죽은 밀가루뿐만 아니라 호밀, 옥수수, 쌀 또는 메밀로도 만들 수 있습니다. 반죽에 계란이 있다는 것은 아무데도 연결되지 않는 오랜 논쟁입니다. 이건 우리 주부들의 취향 문제다. 어떤 사람들은 계란이 없는 반죽을 상상할 수 없는 반면, 다른 사람들은 계란이 없는 반죽이 만두와 같다고 굳게 확신합니다.

모든 주부가 만두를 위한 훌륭한 반죽을 준비할 수 있다는 것을 아는 몇 가지 비밀이 있습니다.

반죽에는 신선한 재료, 바람직하게는 집에서 만든 계란만 가져다가 잘 섞어야합니다.
. 반죽용 밀가루는 체로 쳐져야 합니다.
. 만두 반죽은 반죽한 후 30~40분 동안 "휴지"해야 합니다. 이 시간 동안 밀가루에 포함된 글루텐이 부풀어 오르면서 반죽이 탄력 있고 유연해집니다.

"Culinary Eden"은 가장 흥미로운 요리법을 엄선하여 준비했습니다. 직접 시도해 보고 자신만의 요리법을 선택하여 만두의 진정한 달인이 되어 보세요.

일반 물 반죽

재료:
2스택 밀가루,
계란 2개,
½컵 물,
1티스푼 소금.

준비:
테이블 표면에 밀가루와 소금을 섞고 언덕을 만들고 그 중앙에 작은 구멍을 만듭니다. 먼저 계란 하나를 넣고 포크로 섞은 다음 두 번째 계란을 천천히 찬물에 조금씩 붓습니다. 반죽을 촘촘하게 치대어 공 모양으로 만든 뒤 손으로 계속 반죽합니다. 반죽이 뻑뻑하면 물을 조금 넣고, 너무 묽고 끈적하면 밀가루를 조금 넣어주세요. 10~15분 동안 잘 반죽한 후 반죽을 냅킨으로 덮고 테이블 위에 올려 놓습니다. 그런 다음 출시를 시작합니다.

슈 페이스트리

재료:
6스택 밀가루,
계란 2개,
1.5 스택. 물,
1티스푼 소금.

준비:
끓는 물 반 컵으로 밀가루 두 잔을 끓이고 부드러워 질 때까지 빠르게 저어줍니다. 그런 다음 계란, 소금, 나머지 밀가루 등 나머지 재료를 추가합니다. 반죽을 잘 치댄 후 랩으로 싸서 공기가 통하지 않도록 실온에 30분간 놓아두세요.

반죽 "부드러움"

재료:
밀가루 700g,
1.5 스택. 물,
계란 2개,
1 큰술. 녹은 버터,
소금 1꼬집.

준비:
체친 밀가루에 물을 붓고 계란과 소금을 섞은 후 버터를 넣고 부드러운 반죽을 반죽합니다. 반죽을 30분간 방치한 후 손으로 잘 반죽하고 밀가루를 조금 더 넣고 잘게 자릅니다.

우유 반죽

재료:
밀가루 1kg,
우유 500ml,
계란 2개,
1티스푼 (슬라이드 없이) 소금.

준비:
별도의 용기에 계란, 우유, 소금을 넣고 섞은 후 밀가루를 조금 넣어 팬케이크처럼 반죽을 만든 후 약한 불에 올려주세요. 혼합물이 가열됨에 따라 걸쭉해지고 부풀어오르게 되므로, 타지 않고 덩어리 없이 균질해지도록 저어주어야 합니다. 걸쭉해지면 불을 끄고, 달걀 흰자가 굳지 않도록 끓이지 마세요. 그런 다음 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 잘 반죽하십시오. 그것은 조밀하고 탄력적이어야합니다. 완성된 반죽을 30분간 방치한 후 만두 준비를 시작합니다.

물과 우유를 넣은 반죽

재료:
2스택 밀가루,
½컵 우유,
⅓ 스택. 물,
계란 1개
1티스푼 식물성 기름,
소금 1꼬집.

준비:
밀가루를 체로 쳐서 테이블 위에 쌓아두세요. 물과 우유, 소금을 섞으세요. 밀가루에 구멍을 뚫고 물과 우유를 서서히 붓고 계란과 식물성 기름을 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 20분 동안 그대로 놓아둡니다.

사워 크림 반죽

재료:
밀가루 700g,
물 200ml,
사워 크림 200g,
계란 2개,
소금 1꼬집.

준비:
믹서나 거품기를 사용하여 계란, 사워 크림, 물을 잘 섞습니다. 이 덩어리에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 실온에 1시간 동안 놓아두세요.

소다수 반죽

재료:
밀가루 650g,
탄산수 250ml,
계란 1개
4 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 소금.

준비:
계란을 그릇에 넣고 가볍게 치십시오. 계속해서 치고 기름, 물, 소금을 첨가하십시오. 반죽이 원하는 농도에 도달할 때까지 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 처음에는 거품기로 저어주고, 어느 정도 식으면 손으로 계속 반죽하세요. 완성된 반죽을 잠시 방치한 뒤, 밀어서 만두를 만들어주세요.

얼음을 넣은 유청 반죽

재료:
2스택 밀가루,
1스택 유청,
1 큰술. 식물성 기름,
1 큰술. 강판 얼음,
소금 - 맛보기.

준비:
미리 체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 붓고 우물을 만드세요. 강판 얼음을 유청에 붓고 달걀 노른자, 식물성 기름, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 점차적으로 밀가루에 붓습니다. 반죽을 반죽하십시오. 잘 반죽하고 손에 달라붙지 않을 때까지 딱딱한 표면에 두드려주세요. 필요한 경우 약간의 밀가루를 추가하십시오. 완성된 반죽을 끓는 물을 부은 팬이나 깊은 그릇으로 덮고 닦아낸 후 30분간 방치합니다.

케피어 반죽

재료:
밀가루 400g,
케피어 250ml.

준비:
케피어를 그릇에 붓고 밀가루 반을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 점차적으로 남은 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 40분간 넣어두었다가 시간이 지나면 꺼내서 만두 준비를 시작하세요.

계란이없는 만두 반죽

재료:
3스택 밀가루,
1.5 스택. 물,
3 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
체로 쳐진 밀가루를 식물성 기름과 소금과 섞습니다. 그런 다음 따뜻한 물을 얇은 흐름으로 부어 계속 저어주고 반죽하여 뻣뻣한 반죽을 만드십시오. 반죽을 밀가루를 뿌린 표면에 놓고 탄력이 생길 때까지 계속 반죽하세요. 완성된 반죽을 20분 동안 휴지시킨 후, 밀어서 좋아하는 소를 채운 만두를 준비하세요.

호밀가루로 만든 만두 반죽

재료:
3스택 호밀 가루,
계란 2개,
½컵 차가운 물,
½ 티스푼. 소금.

준비:
체로 쳐진 밀가루를 테이블 위에 쌓아 놓고 중앙에 우물을 만들고 계란을 치고 소금에 절인 찬물을 부으십시오. 반죽을 빠르게 반죽하고 가장자리에서 밀가루를 모아 우물에 붓습니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 뒤 젖은 천으로 덮어 40분간 휴지시킵니다.

메밀가루로 만든 만두 반죽

재료:
3스택 메밀가루,
노른자 3개,
½컵 물,
1티스푼 소금.

준비:
밀가루를 체로 쳐서 마운드에 붓고 중앙에 작은 홈을 만듭니다. 물을 붓고 노른자, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 30분간 휴지시켜주세요.

계란 반죽

재료:
밀가루 800g,
계란 4개,
찬물 200ml,
소금 10g,
설탕 5g.

준비:
물에 계란 2개, 노른자 2개를 넣고 설탕과 소금을 넣어주세요. 밀가루를 체로 쳐서 마운드에 붓고 가운데에 구멍을 뚫은 다음 준비된 혼합물을 붓고 나머지 달걀 흰자를 따로 두드려 넣습니다. 반죽을 가볍게 치대고 밀가루를 뿌린 후 수건으로 덮고 15분간 방치합니다.

티두 종류의 밀가루로 만든 만두용 음식

재료:
밀가루 500g,
메밀가루 500g,
계란 3개,
찬물 200ml,
소금 10g.

준비:
밀과 메밀가루를 섞어 체에 걸러 테이블 위에 놓고 중앙에 우물을 만듭니다. 계란과 소금으로 물을 치고 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 바로 펴서 만두 준비를 시작해 보세요.

만두용 효모 반죽

재료:
밀가루 700g,
건조 효모 25g,
계란 2개,
버터 25g,
따뜻한 물 250ml,
소금 5g,
설탕 3g.

준비:
소량의 따뜻한 물에 건조 이스트를 녹이고 설탕을 첨가합니다. 10분 후 밀가루에 만든 우물에 이스트를 부어주세요. 남은 따뜻한 물을 붓고 계란을 넣고 부드러워진 버터와 소금을 넣으세요. 모든 것을 철저히 섞고 반죽하여 부드럽고 점성이 있는 반죽을 만듭니다. 그 위에 깨끗한 수건을 덮고 실온에 40~50분간 놓아두세요. 반죽이 2배로 부풀면 주먹만한 크기로 분할한 후 겹겹이 밀어주세요. 층을 3cm 너비의 스트립으로 자른 다음 유리로 만두 용 공백을 잘라 내고 만두 준비를 시작하십시오.

야채 반죽 "오리지널"

재료:
3스택 밀가루,
계란 6개
1스택 물,
1티스푼 강판 당근,
1티스푼 강판 사탕무,
1 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
밀가루를 그릇에 담습니다. 강판 야채를 추가합니다. 저으면서 물을 조금씩 첨가합니다. 계란을 붓고 반죽을 반죽하여 주기적으로 해바라기 기름에 손을 적시십시오. 반죽이 액체로 변하면 밀가루를 조금 더 넣으세요. 완성된 반죽을 수건으로 덮어 실온에 2~4시간 놓아두세요. 그런 다음 잘 반죽하고 펴서 만두를 만드십시오.

색깔있는 반죽.유색 만두는 아이들을 즐겁게 하며 그러한 반죽을 만드는 것은 어렵지 않습니다. 색깔있는 반죽을 만들려면 천연제품만 사용하세요! 노란색 만두의 경우 사프란 가루 1g을 레시피에 명시된 물의 양에 녹입니다. 밀가루에 물 대신 시금치 퓨레를 첨가하면 녹색을 얻을 수 있습니다. 빨간색 반죽: 반죽에 1큰술을 추가합니다. 토마토 페이스트 숟가락. 반죽할 때 반죽에 삶은 붉은 사탕무 퓌레 250g을 추가하면(퓌레에서 액체를 증발시킴) 원래 보라색 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있습니다.

당신이 준비한 만두 반죽이 성공하고 문제와 실망을 일으키지 않도록하십시오!

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

펠메니(Pelmeni)는 다재다능함으로 사랑받는 러시아 요리의 일품입니다. 평일뿐만 아니라 공휴일에도 준비되어 있기 때문입니다. 우리가 직장에서 집에 돌아와 요리하고 싶지 않을 때 우리에게 큰 도움이 됩니다. 예상치 못한 손님이 도착했을 때에도 우리를 구해줍니다.

이 음식에는 조리법이 많을 뿐만 아니라 매우 다양합니다. 반죽 조리법과 채우기에 대해 이야기 할 수 있습니다. 야채, 고기 또는 생선 등 다양한 제품으로 준비됩니다. 그들이 말하는 대로: 맛과 색깔... 그러나 이 모든 것을 여전히 결합할 수 있습니다. 즉, 고기와 야채를 결합하십시오. 그 결과 테이블을 다양화할 수 있는 훌륭한 조합이 탄생했습니다. 매번 다른 조리법으로 요리를 준비하면 결코 반복할 수 없습니다.

요리를 선택하기 어려울 때 도움이 될 몇 가지 간단한 옵션을 준비했습니다. 아니면 단순한 만두가 지루할 때. 집에서 만든 것이 구입한 것보다 훨씬 맛있다는 것을 기억하세요.

할머니 나 어머니가 밀가루 덩어리를 반죽하는 방법을 누구나 본 적이 있습니다. 이것은 정말 어려운 과정입니다. 그런 다음 그것을 펼쳐서 놀라운 집에서 만든 음식을 만듭니다. 그러나 반죽도 훌륭하고 탄력이 있어야 한다는 것은 분명합니다. 그러면 요리하는 동안 덜 부서질 것입니다.

재료:

밀가루 – 4컵;
물 – 1잔;
닭고기 달걀 – 2개;
소금 – 1티스푼.

준비:

1. 반죽을 탄력있게 만들기 위해서는 시간과 비율을 잘 관찰해야 합니다. 물론, 반죽이 더 필요하다면 비율을 늘려야 합니다.

먼저 실온의 물 한 컵에 소금을 붓습니다. 물에 녹여야 합니다. 이렇게 하려면 잘 섞어야 합니다.

2. 밀가루는 체에 걸러내야 합니다. 이 작업은 여러 번 수행하는 것이 좋습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루 반 컵 정도를 따로 보관하십시오 (나중에 필요합니다).

3. 저희는 컵에 반죽을 반죽하는데, 테이블 위에서 바로 만들어주시는 분들도 계십니다. 선택은 당신의 것입니다. 밀가루를 체로 쳤던 깊은 컵을 사용하겠습니다.

나머지 부분, 바로 중앙에 밀가루에 구멍을 뚫습니다. 물 한 컵을 붓고 계란을 깨뜨립니다.

4. 반죽을 손으로 직접 반죽하면 더욱 편리합니다. 밀가루는 액체와 완전히 결합되어야 합니다. 콧물이 나온다고 놀라지 마십시오. 아직 준비가 안 됐어요.

5. 잔에 담아두었던 밀가루를 테이블 위에 직접 부어주세요. 보드 위에서 이 작업을 수행하는 것은 롤링되기 때문에 편리하지 않습니다. 또한 이 밀가루를 작은 공간에 가볍게 뿌리십시오.

이제 반죽을 이 밀가루 위에 옮기고 계속 반죽하면서 점차적으로 나머지를 추가합니다. 우리가 유리잔에 넣은 모든 것을 다 써버려야 합니다. 완성된 혼합물을 봉지에 넣고 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 이 시간 동안 휴식을 취하고 우리가 원하는 것이 될 것입니다.

집에서 만드는 만두 - 아주 맛있는 요리법:

이 음식은 언제나 가장 맛있을 거예요. 결국 우리는 사랑으로 그 일을 합니다. 당신이 항상 그것을 먹고 싶어하기 때문에 이렇게됩니다.

재료:

쇠고기 - 400 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
양파 – 2개;
마늘 – 4쪽
소금, 후추 - 맛보기;
반죽.

준비:

1. 고기를 깨끗이 씻어 핏물을 제거해 주세요. 고기 분쇄기용 조각으로 자릅니다. 또한 편의상 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 모든 것을 비틀어 봅시다. 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 후 섞으세요.

2. 반죽을 테이블 위에서 3~4mm 두께로 민 뒤, 유리잔 등을 이용하여 만두를 잘라냅니다.

3. 작업물을 잡고 손으로 반죽을 살짝 펴주세요. 다진 고기를 숟가락이나 포크로 가져다가 공작물 위에 놓습니다. 반으로 접어 가장자리를 손가락으로 밀봉하세요. 그런 다음 양쪽 끝을 함께 연결합니다. 우리는 멋진 작은 만두를 얻었습니다.

완성된 것을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 냉동실이나 발코니에 보관하세요. 냉동되면 편의를 위해 가방에 넣으십시오.

맛있고 육즙이 풍부한 만두 - 고전적인 조리법에 따르면

때로는 집에서 만든 만두가 육즙이 나오지 않는 경우가 있습니다. 다진 고기가 조금 마른 것 같습니다. 어떤 사람들은 이것이 양파의 양이 적거나 지방의 양이 적기 때문에, 즉 돼지 고기가 살코기 때문이라고 말합니다. 이 조리법은 특이하지만 항상 음식을 매우 맛있게 만듭니다.

재료:

쇠고기 - 300 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
양파 – 2개;
마늘 – 5쪽
소금, 후추 - 맛보기;
물 – 1잔;
베이 리프 – 2 개;
반죽.

준비:

1. 먼저 물을 얼리자. 얼음이 필요하니까. 따라서 얼음 한 잔을 틀에 붓고 냉동실에 얼려주세요.

2. 고기를 썰어 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 갈아준다. 소금과 후추.

3. 얼음을 잘게 부숴 다진 고기에 넣습니다. 이것이 접시에 육즙을 줄 것입니다. 다진 고기에 물을 넣으면 모델링 할 때 액체가되고 반죽이 축 늘어지기 때문입니다.

만두를 만들 때 다진 고기의 얼음이 녹는 것을 방지하려면 냉장고에 넣어두고 조금씩 사용하세요.

4. 덩어리를 굴려서 공백을 만듭니다. 다진 고기를 원 중앙에 놓고 가장자리를 따라 연결합니다. 다음으로 끝을 연결합니다. 그래서 우리는 다진 고기와 반죽을 모두 사용합니다. 아마도 조각할 때 물이 전혀 배출되지 않는다는 것을 눈치챘을 것입니다.

5. 팬에 물을 약 3~4리터 정도 붓습니다. 소금을 뿌리고 베이 리프를 추가하십시오. 물이 끓으면 만두를 조심스럽게 버려주세요. 화상을 입지 않으려면 한 번에 하나씩 수행하는 것이 가장 좋습니다. 팬에 넣은 후 바닥에 눌거나 서로 붙지 않도록 저어주세요. 표면으로 떠오르면 5~7분간 조리하세요.

안에 고기와 국물이 들어간 레시피

다진 고기에서 주스가 나오고 만두는 이미 국물로 만들어졌음이 분명합니다. 그러나 극히 일부에 지나지 않으며 어떤 경우에는 전혀 없습니다. 국물을 만들려면 이 레시피에 따라 만드는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 그들을 "불멘"이라고 부릅니다.

재료:

돼지고기 – 100 gr.;
쇠고기 - 200 gr.;
양파 – 1 개;
버터 – 50 gr.;
소금, 후추 0 맛;
반죽.

준비:

1. 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 양파와 함께 고기 분쇄기에서 돼지 고기와 쇠고기를 갈아주세요. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 철저히 섞는다.

다진 고기를 균질하게 만들려면 두드려야합니다. 손에 쥐고 다시 테이블 위에 던지십시오. 이 작업을 10회 정도 수행합니다.

2. 버터는 약간 얼려 있거나 최소한 냉장고에서 꺼낸 상태여야 합니다. 작은 1 x 1 cm 정사각형으로 자릅니다.

3. 반죽을 만들어주세요. 큰 조각에서 작은 조각 하나를 잘라 소시지에 넣습니다. 우리는 그것을 조각으로 자르고 원으로 굴립니다. 한 조각을 가져다가 다진 고기와 버터 조각을 가운데에 넣습니다. 버터 두 조각을 추가하면 더 많은 국물을 만들 수 있습니다. 이제 가장자리를 연결하고 만두를 얻습니다.

고기와 신선한 양배추로 만두를 요리하는 방법?

만두 속재료가 많이 들어있습니다. 그러나 단순히 다진 고기는 전통적인 것으로 간주됩니다. 이 조리법에서는 전통에서 조금 벗어나 신선한 양배추와 다진 고기로 맛있는 요리를 준비하겠습니다.

재료:

흰 양배추 - 포크 1개:
다진 고기 – 300 gr.;
소금, 후추 0 맛;
양파 – 1 개;
반죽.

준비:

1. 다진 고기는 원하는 대로 사용하시면 됩니다. 집에서 만든 돼지고기와 쇠고기를 먹었어요.

2. 양배추의 양은 포크와 다진 고기를 이용해 계량해 주세요. 포크가 크면 일부만 필요합니다. 다진 고기만큼 양배추가 있어야합니다. 즉 1:1입니다.

원하는 대로 잘라드립니다: 스트립이나 큐브로. 요리 시간을 확보하기 위해 더 작게 만드는 것이 좋습니다. 따라서 나는 보통 그것을 얇은 띠로 자른 다음 빨대를 더 자릅니다. 그러면 그녀는 준비가 될 것이라고 확신합니다.

나는 양배추와 다진 고기를 섞는다. 그런 다음 소금과 후추. 어떤 양념이라도 추가할 수 있습니다. 균질한 덩어리로 섞는다.

3. 반죽에서 큰 팬케이크를 펴고 더미를 사용하여 작은 원을 만듭니다. 다진고기를 하나하나 올려 만두속에 채워줍니다.

이 요리는 끓여서 바로 먹어도 되고, 냉동시켜서 필요에 따라 꺼내 먹어도 됩니다.

돼지고기와 사우어크라우트를 곁들인 만두

나는 전에 소금에 절인 양배추를 사용해 본 적이 없습니다. 처음에는 원하지도 않았습니다. 하지만 그는 식사를 하고 나서 다 먹을 때까지 접시를 떠나지 않았습니다.

재료:

소금에 절인 양배추 – 500 gr.;
다진 고기 (돼지 고기, 쇠고기) – 500 gr.;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기;
버터 – 30 gr.;
반죽

준비:

1. 다진고기를 미리 만들어 놓았습니다. 이제 소금에 절인 양배추부터 시작해 보겠습니다. 이를 위해 흐르는 물에 소쿠리로 헹구고 잠시 방치하여 물이 빠지도록합니다. 이제 고기 분쇄기를 통과해야 합니다.

2. 양파는 껍질을 벗기고 깍둑썰기 해주세요. 녹인 버터와 함께 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그것에 꼬인 양배추를 넣고 끝날 때까지 볶습니다.

3. 튀긴 양배추를 다진 고기에 옮깁니다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 모든 것을 균질 한 덩어리로 섞습니다.

4. 반죽으로 공백을 만들고 그 안에 다진 고기를 넣고 밀봉합니다.

만두는 특이한 양배추 맛으로 매우 맛있습니다.

고기와 감자 레시피

감자를 곁들인 요리를 만두라고 부를 수 있습니다. 하지만 우리는 만두 형태로 만들 것이므로 그에 맞게 부르겠습니다.

재료:

돼지고기 – 300 gr.;
치킨 필레 – 300 gr.;
양파 – 1 개;
소금, 후추 - 맛보기;
감자 – 2개;
반죽.

준비:

1. 고기를 씻어서 잘게 썰어 고기 분쇄기에 넣습니다. 우리는 양파와 함께 고기를 비 틀었습니다. 소금과 후추를 넣으십시오.

2. 감자 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

감자는 만두에 육즙을 더하고 다진 고기는 더 부드러워집니다.

3. 반죽의 일부를 소시지에 넣고 1cm 두께로 자르고 납작한 케이크 모양으로 만듭니다.

4. 다진고기를 한 조각 떠서 숟가락이나 포크를 이용해 가운데에 넣어주세요. 조각을 반으로 접고 가장자리를 밀봉합니다. 그런 다음 끝을 연결합니다.

다진 고기와 버섯으로 만두 요리하기

부엌에 버섯과 다진 고기가 있다면 꼭 이 멋진 음식을 요리해 보세요. 그들은 독특하고 집에서 만든 것입니다. 그래서 항상 시중에서 파는 것보다 맛이 더 좋습니다. 거기에서는 찾을 수 없지만.

재료:

버섯 - 300 gr.;
돼지고기 – 200 gr.;
쇠고기 - 300 gr.;
양파 – 2개;
소금, 후추 - 맛보기;
반죽.

준비:

1. 양파 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 버섯 (샴 피뇽 등 무엇이든)을 작은 입방체로 자르고 양파와 함께 볶습니다. 소금을 조금 넣어보자. 튀길 때는 조금 식혀야합니다.

3. 야채가 익는 동안 다진 고기를 준비합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리십시오. 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 비틀십시오.

4. 다진 고기에 버섯과 양파를 넣어주세요. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 밀가루 덩어리를 조금 잘라 소시지에 넣습니다.

나머지 반죽이 딱딱한 빵 껍질로 덮이는 것을 방지하려면 가방, 수건 또는 냄비로 덮어야합니다.

작은 조각으로 자르고 밀대를 사용하여 작은 원으로 굴립니다.

6. 다진 고기를 작업물 중앙에 놓고 가장자리를 따라 함께 누른 다음 끝을 연결하십시오. 완성된 만두는 모두 냉동 보관 후 원할 때 언제든지 조리할 수 있습니다.

사워 크림이나 좋아하는 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

많이 드세요!

나는 당신에 대해 모르지만 개인적으로 거의 모든 상점에서 구입 한 반제품을 신뢰하지 않았습니다. 그리고 이러한 제품 중 하나는 만두로, 콩부터 유통기한이 지난 다진 고기까지 무엇이든 섞을 수 있습니다. 신선한 고기로 만든 진짜 수제 만두는 가격이 저렴할 뿐만 아니라 훨씬 더 맛있습니다. 제가 여러분을 설득할 수 있었으면 좋겠고 이 멋진 요리를 준비하는 과정을 시작하겠습니다.

다진 고기는 2가지 종류의 송아지 고기와 돼지고기를 같은 비율로 준비하고 고기 분쇄기로 다져줍니다. 기성품으로 구매하기보다는 직접 만들어 보는 것을 추천드립니다.

다진 고기에 닭고기 달걀, 소금, 갈은 후추를 넣고 잘게 썬 양파, 딜, 마늘을 믹서기에 넣습니다.

모든 재료를 잘 섞으면 사진과 같이 집에서 만드는 만두 속을 채울 수 있습니다.

이제 미래의 만두를 위한 반죽 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 밀가루 3 컵을 넣고 소금을 넣고 슬라이드 중앙에 구멍을 뚫고 닭고기 달걀을 부수십시오.

저어주는 것을 잊지 않고 점차적으로 밀가루에 물 2컵을 추가하기 시작합니다. 결과적으로 사진과 같은 반죽이 나옵니다. 이제 약간의 밀가루를 넣고 거품기나 포크로 잘 섞겠습니다.

반죽이 조금 더 단단해지고 손에 달라붙지 않으면 수동으로 가공할 수 있습니다. 소량의 밀가루를 손바닥에 바르고 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙기 시작하면 들러붙지 않는 반죽 덩어리가 될 때까지 밀가루를 조금 더 추가하세요.

다음으로 수제 만두를 준비하고 반죽을 펴는 가장 중요한 순간 중 하나를 진행합니다. 우리가 굴릴 테이블에 밀가루를 뿌려야합니다. 그런 다음 주먹보다 약간 큰 메인 반죽 조각을 떼어 손에 알맞게 반죽합니다.

다시 한 번 손으로 케이크를 만들고 밀방망이를 사용해 밀어보세요. 롤링 과정에서 반죽이 밀대에 달라붙지 않도록 뒤집어 주시면 됩니다.

결과적으로 사진과 같이 반죽이 펴져 나옵니다.

가장자리가 얇은 유리잔을 사용하여 반죽 위의 원을 잘라내고 남은 반죽을 모아서 다음 만두를 준비하는 데 사용할 수 있도록 주 조각에 다시 넣습니다.

각 원에 미리 준비한 다진 고기 1 티스푼을 놓습니다.

반죽의 가장자리를 꼬집어 초승달 모양의 만두를 얻습니다.

모서리를 연결하고 만두를 얻습니다.

이 레시피에 설명된 재료로 만두 120개 정도를 얻었습니다(사진과 같은 보드 2개).

다진 고기로 만두를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 스토브에 물 냄비를 놓고 끓여서 소금을 넣고 맛을 낸 다음 월계수 잎과 만두 자체를 추가합니다. 만두와 함께 물을 끓인 후 2~3분 후에 꺼내서 버터, 사워크림, 케첩과 함께 드셔도 좋습니다.

많이 드세요!

식욕을 돋우는 외모와 육즙을 잃지 않도록 냄비에 만두를 요리하는 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 흥미로운 요리법은 맛있고 영양가 있는 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

만두 요리 과정은 도구 선택으로 시작됩니다. 낮고 넓은 냄비가 이상적입니다. 반제품 1kg에는 3리터의 물이 필요합니다. 용기의 부피는 끓일 때 액체가 튀지 않도록 해야 합니다.

고전 요리법에 따라 만두를 요리하는 방법은 무엇입니까?

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

물 3리터;
냉동 제품 1kg;
소금 5g;
검은 후추 열매 4개;
베이 잎 2개;
식물성 기름 20ml.

요리 단계.

냄비에 소금, 월계수잎, 통후추, 오일을 넣고 찬물을 부어주세요. 최대 열로 가열하십시오.
버너 불꽃을 끄지 않고 만두를 끓는 물에 한 번에 하나씩 담그십시오. 끓는 물이 튀어 화상을 입지 않도록 조심스럽게 수행해야합니다.
반죽이 벽과 바닥에 달라붙지 않도록 팬의 내용물을 2~3분 동안 저어줍니다.
물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄여주세요.
만두가 모두 물 표면으로 떠오른 후 5~7분 동안 조리합니다.
조리된 제품은 슬롯형 스푼을 사용하여 접시에 담습니다. 입맛에 맞게 소스와 함께 제공하세요.
삶은 만두를 오랫동안 물에 담그지 마십시오. 반죽이 부풀어 오르고 먹을 수 없게 됩니다.

유용한 팁: 요리 시간을 단축하려면 전기 주전자에 만두 물을 끓일 수 있습니다. 준비된 끓는 물을 팬에 부은 다음 반제품을 넣어야합니다.

만두를 요리할 때 다른 양념을 추가할 수 있습니다.

적합한 성분:

고수풀;
육두구;
갈은 후추;
겨자 씨앗;
신선하고 말린 허브.

국물을 이용한 요리

식단을 다양하게 하고 싶지만 훌륭한 요리를 준비할 시간이 없다면 야채 국물에 만두를 만들어 보세요. 요리는 맛있고 매우 가득 차 있습니다.

재료:

물 2리터;
냉동 반제품 500g;
감자 3개;
당근 1개;
양파 1개;
식물성 기름 80ml;
마늘 1쪽;
맛에 소금;
말린 셀러리 뿌리, 파슬리 맛.

레시피.

야채는 씻어서 껍질을 벗깁니다. 당근은 중간 강판에 잘게 자르고 양파와 감자는 작은 입방체로 자릅니다.
감자를 찬물에 팬에 붓습니다. 스토브 위에 올려 놓으십시오.
가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 다진 양파와 당근을 볶습니다. 갈변된 야채를 프레스를 통과한 마늘 한 쪽과 결합하여 1분 더 볶습니다.
감자와 함께 끓인 물에 튀김, 셀러리, 파슬리, 소금을 추가합니다. 모든 것을 약한 불로 덮고 15분 동안 끓입니다. 감자를 확인하여 준비 상태를 확인하십시오. 큐브를 포크로 쉽게 조각으로 나누면 야채가 익은 것입니다.
버너 불꽃을 높인 후 냉동 만두를 끓는 국물에 조심스럽게 담급니다. 제품이 표면에 떠오른 후 접시를 6~7분 더 조리합니다.
만두를 곁들인 완성된 국물을 뚜껑 아래에 5분 동안 주입합니다. 사워 크림 드레싱과 함께 제공됩니다.

냉동 만두를 요리하는 방법?

만두가 서로 달라붙지 않도록 요리하기 전에 만두를 해동하지 않는 것이 좋습니다. 반제품은 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 가끔씩 저어주면 모양이 무너지지 않고 팬 바닥에 달라붙지 않습니다.

약간의 비밀이 냉동 만두 반죽을 더 맛있고, 부드럽고, 부드럽게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 제품이 끓으면 250ml의 찬물을 팬에 붓고 다시 끓을 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 만두를 4분 더 조리해야 합니다.

직접 만든 만두나 상점에서 구입한 만두를 요리하는 데 얼마나 걸리나요?

평균적으로 만두는 떠오른 후 4~7분 동안 조리됩니다.

요리의 준비 상태는 반죽의 부드러움에 따라 결정됩니다. 제품의 보다 정확한 조리 기간은 크기와 구성에 따라 다릅니다. 큰 만두는 최대 12분, 작은 만두는 4~5분 동안 조리할 수 있습니다.

마트에서 파는 것과 달리 직접 만든 반제품은 반죽이 촘촘해서 좀 더 조리가 필요해요. 물이 다시 끓으면 직접 만든 만두를 7~10분 정도 삶아야 합니다.

상점에서 구입한 반제품이 담긴 포장에는 일반적으로 팬에서 만두를 요리하는 데 몇 분이 소요되는지 표시됩니다. 표면이 떠오른 후 요리하는 데는 약 5분이 소요됩니다. 공장에서 만든 제품의 다진 고기는 소금에 잘 절여져 있으므로 요리할 때 물에 소금을 많이 넣지 마십시오.

완성된 요리를 무엇과 함께 제공하는 것이 가장 좋습니까?

적절하게 선택된 소스가 만두의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 사워 크림은 이 요리에 전통적인 첨가물로 간주됩니다. 케첩, 마요네즈, 버터, 머스타드, 아지카와 함께 제공됩니다. 야채, 딸기, 버섯, 치즈, 허브, 계란, 주류 등을 넣어 집에서 간편하게 조리할 수 있는 만두용 복합조미료가 점점 인기를 얻고 있다.

다음 조리법에 따라 소스를 곁들인 직접 만든 만두는 매우 맛있습니다.

신선한 버섯 200g과 양파 150g을 자르고 프라이팬에 볶습니다.
고기 국물 0.5 리터, 밀가루 20g을 넣고 5 분간 끓입니다.
40ml의 사워 크림, 허브 및 향신료와 섞습니다 (맛에 따라).
소스는 식혀서 제공됩니다.

만두는 한 끼에 충분하도록 요리하는 것이 좋습니다. 보관하면 이 요리의 시각적 매력과 맛이 사라집니다.

안녕하세요, 독자 여러분! 이 기사에서는 집에서 만드는 만두 요리법과 준비 방법에 대해 설명합니다. 만두 반죽과 다진 고기를 직접 만드는 방법, 만두를 만드는 방법, 올바르게 요리하는 방법을 배우게 됩니다.

만두누룩을 넣지 않은 반죽에 고기, 생선, 야채를 채워 삶은 요리입니다. Pelmeni는 러시아 전통 요리로 간주될 수 있으며, 이 요리가 없으면 러시아 가족의 식단을 상상하기 어렵습니다. 이것은 보편적 인 요리입니다. 만두는 일상적인 사용과 축제 잔치 모두에 좋습니다.

충전용 다진 고기는 살코기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 말고기, 토끼로 준비됩니다. 만두는 고기뿐만 아니라 야채, 강 또는 바다 생선, 산림 버섯, 치즈 및 코티지 치즈로도 준비됩니다.

소비에트 시대에는 집에서 만든 만두가 여러 세대를 한 부엌에 모았습니다. 온 가족이 주말에 만두를 대량으로 만들었습니다. 바로 냉동했다가 나중에 장기간에 걸쳐 먹었어요.

그러나 만두는 러시아 고유의 요리가 아닙니다. 만두의 원산지는 확실하지 않지만 일부 역사학자들은 이 요리가 중국에서 발명되어 중앙아시아 전역으로 퍼졌다고 믿고 있습니다.

"만두"라는 단어는 Finno-Ugric 그룹의 언어에서 차용되었습니다. 이라는 단어에서 나온건데 “펠냔”- 빵 귀.

러시아 역사가 William Vasilyevich Pokhlebkin은 만두가 14세기 말과 15세기 초에 러시아 요리에 등장했다고 믿었습니다. 19세기 중반 러시아 제국의 외곽 지역과의 경제적, 문화적 유대가 발전한 덕분에 만두는 우랄 산맥에서 시베리아 고속도로를 따라 러시아 중부 지역과 북부 지역으로 퍼졌습니다.

오늘날 슈퍼마켓에서 다양한 충전재를 넣은 냉동 반제품 형태의 만두를 구입하는 것은 어렵지 않지만 집에서 직접 준비한 만두는 여전히 맛있는 것으로 간주됩니다. 속을 채울 고기를 직접 선택하고 반죽을 준비하고, 원하는 모양과 크기로 만두를 만들고, 반제품을 올바르게 보관하고, 집에서 만든 요리의 품질을 100% 확신할 수 있습니다.

집에서 만드는 만두 반죽

집에서 만두 반죽을 만드는 것은 아주 간단합니다. 반죽에는 고급 밀가루를 사용하세요. 글루텐이 많이 함유되어 있어 반죽의 균일성과 탄력성을 높여줍니다. 반죽을 최소 15분 동안 반죽하세요. 이렇게 하면 밀방망이로 굴려서 만두를 만드는 것이 더 쉬워집니다.

계란이없는 물만두 반죽 레시피

이것은 고전적인 만두 반죽 조리법입니다. 준비하려면 따뜻한 물(35~40도)을 사용하세요. 가장 중요한 것은 반죽을 너무 뻣뻣하게 만들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 롤링 핀으로 롤아웃하고 모델링 중에 찢어지기 어려울 것입니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
식수 - 1 잔 (200 ml);
소금 - 반 티스푼.

요리법:

밀가루를 잘 체쳐서 공기를 풍부하게 해주세요.
테이블이나 깊은 그릇에 밀가루 덩어리를 만드십시오.
밀가루에 작은 우물을 만들고 물을 가늘게 붓습니다.
반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 반죽하십시오.
완성된 반죽은 공기가 통하지 않도록 랩이나 수건으로 덮어주세요.
반죽을 15~20분 동안 휴지시킨 후 만두 만들기를 시작하세요.

계란이 들어간 물만두 반죽 레시피

닭고기 달걀을 첨가한 만두 반죽은 부드럽고 탄력이 있습니다.

필요할 것이예요:

밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
소금 - 1 레벨 티스푼.

요리법:

밀가루를 체에 쳐서 공기를 넣어서 테이블이나 그릇에 쌓아두세요.
별도의 그릇에 계란을 포크로 가볍게 치십시오.
밀가루에 작은 구멍을 뚫고 계란을 부어주세요.
완전히 녹을 때까지 따뜻한 물에 소금을 저어줍니다.
얇은 흐름으로 우물에 물을 붓습니다.
반죽이 균질해지고 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요.
완성된 반죽을 랩이나 수건으로 덮어주세요.
반죽을 15~20분간 휴지시킨 후 요리 준비가 완료됩니다.

만두 반죽을 만드는 데는 많은 요리법이 있습니다. 영상에서 만두 반죽 옵션 중 하나를 시청하세요.

집에서 만드는 만두용 다진 고기

직접 준비한 다진 고기는 맛있는 집에서 만드는 만두의 주요 비결입니다. 다진 고기의 육즙과 신선함을 유지하려면 냉동 고기보다는 냉장된 신선한 고기를 선택하세요. 다진 고기를 준비하기 전에 흐르는 찬물에 고기를 헹구고 종이 타월이나 냅킨으로 말리십시오. 완성된 다진 고기를 냉동실에 20~30분간 넣어두세요. 냉동 다진 고기를 사용하면 만두를 준비하는 것이 더 쉬울 것입니다.

다진 돼지 고기

다진 돼지고기의 지방이 너무 많아지지 않도록 하려면 어깨 부분이나 뒷다리 부분을 선택하여 준비하세요. 원하는 경우 고기 조각에서 지방 줄무늬를 제거할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

돼지 고기 - 1kg;
양파 - 4 개;
마늘 - 3 정향;
식수 - 반 잔 (100 ml);
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

고기를 작은 조각으로 자릅니다.
큰 메쉬에 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 고기는 칼이나 부엌 손도끼로 잘게 다질 수도 있습니다.
양파와 마늘을 칼로 잘게 썰거나 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
유리잔에 소금과 물을 섞는다.
양파로 고기를 저어주고 후추를 넣으십시오.
다진 고기를 가볍게 반죽하고 소금물을 첨가합니다.
완성된 다진 고기를 냉동실에 잠시 넣어두세요.

다진 쇠고기

쇠고기는 상당히 질기고 건조한 고기입니다. 다진 고기를 준비하는 데는 엉덩이, 가장자리 또는 주걱이 적합합니다. 가장 중요한 것은 고기에 부서진 뼈와 힘줄이 포함되어서는 안된다는 것입니다.

필요할 것이예요:

쇠고기 - 1kg;
양파 - 6 개 조각;
우유 2.5% 지방 - 반 잔(100ml);
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

힘줄과 필름에서 고기 조각을 청소하십시오. 작은 조각으로 자르십시오.
큰 메쉬를 사용하여 고기 분쇄기에 고기와 양파를 통과시킵니다.
우유, 소금, 후추를 섞으세요.
다진 고기에 혼합물을 붓고 손으로 잘 섞습니다.
완성된 다진 고기를 냉동실에 넣어 조금 얼립니다.
다진 고기를 꺼내면 요리 준비가 완료됩니다.

다진 닭고기

닭고기는식이 저칼로리 제품입니다. 다진 닭고기를 채운 만두는 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 그것을 준비하려면 닭 가슴살을 사용하십시오.

필요할 것이예요:

닭고기 - 1kg;
양파 - 2 개;
식수 - 2 큰술;
소금 - 맛보기;
갈은 후추-맛보기.

요리법:

치킨 필레를 작은 조각으로 자릅니다.
닭고기 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
소금을 물과 섞는다. 다진 고기에 소금물과 후추를 첨가합니다.
다진 고기를 저어주세요.
완성된 다진 고기를 조금 얼 때까지 냉동실에 넣으세요.
다진 고기를 꺼내면 요리 준비가 완료됩니다.

집에서 만두만들기

전통적으로 만두는 항상 손으로 만들어졌습니다. 소비에트 시대에는 만두를 준비하는 특별한 형태가 주부들 사이에서 인기가 있었는데, 이는 모델링 속도를 높이고 많은 제품을 만들 때 없어서는 안될 요소였습니다.

최근에는 집에서 만두를 만들 수 있는 편리한 주방용품이 등장했습니다. 가정용 기계식 만두 제조기나 만두를 만드는 기계(기계), 가정용 자동 만두 제조기 등이 있습니다.

집에서 만드는 만두 제조기

집에서 만두를 만들기 위한 가전제품입니다. 집에서 만드는 만두 제조기에는 여러 가지 장점이 있습니다.

빠른 작업 속도 - 시간당 10-12kg의 만두;
모든 만두의 모양은 동일합니다.
만두/라비올리를 준비하고 반죽을 펴기 위한 여러 가지 첨부 파일이 있습니다.
사용하기 쉬운.

집에서 만드는 만두 제조기는 전기식일 수도 있고 기계식일 수도 있습니다. 전기 가정용 만두 제조기의 가장 큰 단점은 가격이 12,000 루블이라는 것입니다. 기계식 만두 제조기는 전기식 만두 제조기보다 훨씬 저렴합니다. 예를 들어 Bekker 만두 기계의 비용은 2-3,000 루블입니다.

기계 및 전기 만두 제조기의 작동 원리는 동일합니다. 만두 제조기를 사용하여 만두를 만드는 방법은 동영상을 시청하세요.

만두를 만드는 틀

만두를 만드는 데 더 간단하고 덜 편리한 장치입니다. 수동만두만두제조기라고도 합니다. 이러한 장치의 비용은 제조업체에 따라 50 ~ 250 루블로 매우 낮습니다. 만두 틀은 금속이나 내구성이 뛰어난 플라스틱으로 만들어집니다.

만두를 만들기 위해 틀을 사용하는 것은 매우 간단합니다.

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 팬에 밀가루를 살짝 뿌립니다.
만두 제조기보다 약간 큰 두께 3-4mm의 밀대를 사용하여 반죽을 두 겹으로 펴십시오.
만두 제조기 위에 반죽의 첫 번째 층을 놓습니다. 반죽이 찢어지지 않도록 손가락으로 틀의 셀에 작고 깔끔한 홈을 만드세요.
그 안에 충전물을 넣으십시오.
반죽의 두 번째 층을 위에 놓습니다.
반죽의 두 번째 층이 세포의 가장자리에 단단히 접착되도록 롤링 핀으로 눌러 펴십시오.
팬 가장자리에서 남은 반죽을 잘라냅니다.
완성된 만두를 세포에서 조심스럽게 제거하고 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다.

손 조각

각 가족마다 고유한 모델링 방법과 고유한 만두 모양이 있습니다. 손으로 만두를 만드는 전통적인 방법에 대해 알려 드리겠습니다.

반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 작업대에 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 밀대를 이용해 약 3~4mm 두께로 밀어주세요. 반죽의 두께가 균일하도록 주기적으로 층을 뒤집으십시오.
유리잔을 사용하여 반죽에서 원을 잘라냅니다.
여분의 반죽을 제거하십시오. 그런 다음 다시 롤아웃하고 절차를 반복할 수 있습니다.
각 원의 중앙에 약간의 채우기를 놓습니다.
원을 조심스럽게 반으로 접고 가장자리를 단단히 누르십시오. 그런 다음 만두의 반대쪽 끝을 연결하십시오.
커다란 납작한 접시나 도마에 밀가루를 뿌립니다.
완성된 만두는 닿지 않도록 그 위에 올려 냉동실에 넣어주세요.

집에서 만든 만두를 요리하는 양과 방법

다진 고기로 만두를 요리하는 것은 빠르고 쉽습니다.

냄비에 물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 만두 15개에는 물 500ml면 충분합니다.
물이 끓을 때까지 소금을 뿌리십시오. 소금의 계산은 물 1리터당 약 1레벨 티스푼입니다.
베이 리프 반 개와 올스파이스 완두콩 2-3개를 추가합니다.
물이 끓으면 만두를 넣고 바로 가볍게 저어주세요. 만두가 서로 달라붙거나 팬 벽에 달라붙는 것을 방지하기 위해 물이 다시 끓을 때까지 만두를 주기적으로 저어줍니다.
물이 끓고 만두가 표면으로 떠오르면 5분 정도 삶아주세요.
조리 후 즉시 만두를 꺼내 접시에 담습니다. 고기 만두는 국물과 함께 제공될 수 있습니다.

집에서 만든 만두의 칼로리 함량

칼로리 함량의 선두 주자는 다진 돼지 고기로 만든 수제 만두입니다. 제품 100g 당 약 295kcal (삶은 만두 약 10개)입니다. 영양사는 과체중인 경우 돼지고기를 너무 자주 섭취하는 것을 권장하지 않습니다. 특히 반죽과 함께 섭취하는 경우 더욱 그렇습니다.

살코기 쇠고기 만두는 칼로리가 낮습니다. 제품 100g 당 약 245-250kcal입니다.

돼지고기나 쇠고기를 넣은 만두의 칼로리 함량을 최소화하려면 살코기 어린 고기(안심)를 사용하여 다진 고기를 준비하고 여분의 지방층을 조심스럽게 제거하십시오.

집에서 만든 닭고기 만두는 100g 당 약 175-180kcal로 더 많은식이 요법으로 간주됩니다.

집에서 만드는 만두 소스

주부의 냉장고에 있는 재료를 이용하면 집에서 만드는 만두의 간단한 소스를 빠르게 만들 수 있습니다.

필요할 것이예요:

사워 크림 15% 지방 - 250g;
신선한 허브 (딜, 파슬리) - 작은 무리 1 개;
마늘 - 2 정향;
갈은 후추 (검은 색 또는 빨간색) - 맛보기.

요리법:

마늘을 칼로 잘게 다지고 칼의 평평한 면으로 살짝 눌러 즙을 냅니다.
채소를 자릅니다.
사워 크림에 허브와 마늘을 넣습니다.
갈은 후추를 넣고 재료를 잘 섞습니다. 소스가 준비되었습니다.

기억해야 할 것

만두 반죽을 만들려면 고급 밀가루를 사용하세요.
반죽이 탄력 있고 부드러워질 때까지 잘 반죽하세요.
다진 고기는 뼈, 핏줄, 지방이 없는 신선하고 냉장된 고기를 선택하세요.
다진 고기를 준비하기 전에 흐르는 깨끗한 물에 고기를 철저히 헹구십시오.

다음 글에서 만나요!