Ha valamikor arra gondoltunk, hogy valami finomat együnk, manapság az embereket jobban foglalkoztatja az a kérdés, hogy mit együnk vagy igyunk egészségeset. Mostanra kezdték megérteni az emberek, hogy a kémia és az élet összeegyeztethetetlen dolgok, ezért nagy az érdeklődés a biotermékek iránt. Bármely életkorú embernek minden nap szüksége van tejtermékek fogyasztására, mivel ezeknek köszönhetően a szervezet fel van szerelve kalciummal, fehérjékkel és más fontos forrásokkal. Korszakunk előtt is használták az emberek a tejet kezelésre. BAN BEN orvostudományés a gyakorlatban a tejet is használják annak köszönhetően gyógyászati ​​tulajdonságait.

Manapság van egy divat Az egészséges táplálkozás, így fejlődött az élelmiszerpiac bio tej. A biotej az ökológiai állattenyésztés terméke. Az ökológiai állattenyésztésnek kell alapulnia a szükséges feltételeket. Az állatokat az extenzív állattartás elve szerint neveljük. A szükséges területet ökológiai állattenyésztésre osztják ki, és az állatoknak sétálni is kell. A tejelő tehenek járása 1 hektáronként legfeljebb kettő. A tehénlegelőket az elmúlt három évben ki kell irtani. A tehenek zárt területe fejenként hat négyzetméter, a szabad terület pedig 4,5 négyzetméter legyen.

Mert biotejtermelés, különös figyelmet fordítanak a tehenekre és táplálkozásukra. Ahhoz, hogy a tejet környezetbarátként értékesítsék, a teheneket hat hónapig kell tartani. A tehénfajták kiválasztásánál elsődleges szempont a környezeti feltételekhez való alkalmazkodási képességük, ezért a legjobb a helyi tehénfajták kiválasztása.

Videó - mik azok a biotermékek és hogyan állítják elő őket:

Biotejtermelők Vállalkozásukban kiemelt figyelmet fordítanak a takarmányra, amelynek 75%-ban környezetbarát alapanyagokból kell állnia. A fiatal állatokat 3 hónapig természetes tejjel etetik. Szigorúan tilos a teheneket antibiotikumokkal vagy más, növekedést vagy teljesítményt serkentő gyógyszerekkel etetni.

A biotej tárolása szigorú alapanyag-válogatással és pasztőrözéssel jár. Mesterséges tartósítószerek helyett természeteseket használnak: só, citromlé, fűszerek, borecet. Az üzleti tervben szerepel a modern technológiák alkalmazása is, mivel ez növeli a tej eltarthatóságát. Köszönet modern technológiák A túlhevített gőzt néhány másodpercig átengedik a tejen – ez a módszer megőrzi a tejben lévő összes jótékony anyagot. A tejet 138°C-ra melegítik, és három-négy másodpercig ott tartják, ezt a módszert sterilizálásnak nevezik.

Csomagolás a biotejet állítanak elő természetes alapanyagokból – PET, amely fokozatosan felváltja a PLA csomagolást. Ennek a tejnek az eltarthatósága két hét.
A biotermékek előállítása jövedelmező üzleti ötletnek bizonyult. Ezekre a termékekre ártól függetlenül nagy a kereslet. Biotejet vásárolni, amiben minden van előnyös tulajdonságaités környezetbarát, törődik az egészségével és családja egészségével!

Videó – Hogyan készül a biotej:

"Az 1-es számú valódi tej mindig 100%-ban természetes, speciálisan válogatott, kiváló minőségű, tejpor nélkül, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül, a GOST R szerint készül, felső tejből készül." Megannyi jelzőt és csábítóan fülbemászó nevet festenek egy jól ismert márkanév alatti tejcsomagra, amely akár hat hónapig is eltartható!

Sok felnőttet már nem érdekel, mi van a táskában. Iszik és iszik. A lényeg, hogy hideg van, és nem számít, ki az első vagy a második. Mindenki tudja, hogy ez reklám, ami általában hazudik.

De a gyerekek néha nagyon válogatósak lehetnek. És nem bizonyos reklámpreferenciák miatt, hanem azért, mert a testük tiltakozik. A leggyakoribb ok az allergia.

Mező, orosz mező... Te vagy az én ifjúságom, te vagy az én akaratom

Gyerekkoromban ittam utoljára igazi tejet, és nem ezt a véleményem szerint fél százalékos pótlékot, amikor a nagymamámnál a faluban voltam a Ryazan régió Szpasszkij kerületében. Majd a napi fejés során a háziasszonyok friss tejet öntöttek nagy kannákba, amelyeket lóháton szállítottak a telepre. Érthető – kocsiba ülsz, és iszol egy-két pohárral. Senki sem sajnálja. Hagyja, hogy a gyermek igyon valami friss és párás ételt. Este pedig a szomszéd hoz egy háromliteres tejet.

Ez nagyon régen történt - a 90-es évek legelején. Azóta a demokraták, ahogy magukat nevezték, megváltoztatták az egész ország fejlődési vektorát, pontosabban egy hatalmas országot tettek tönkre a maga erőteljes gazdaságával. Ez érintette a szovjet időkben az oroszországi falusi lakosság hagyományos életmódja és a vidéki termelés korszerűsítésének igénye alapján felépített kollektív és állami gazdaságrendszerünket is. Oroszország új mesterei lerombolták a nagyvállalatokat, ráadásul megfosztották a falvakat a támogatástól, és soha nem jött létre a gazdálkodó osztály, amelyre számítottak.

Most, sok év múlva, amikor megérkeztem a faluba, felfedeztem, hogy a fák kinőttek, az utak, amelyek mentén az emberek fejni mentek, benőtt a csalán, és maguk a tehenek gyakorlatilag nem voltak. Mint minden más - farm, istálló, bolt. Csak a mezők maradtak. Hatalmas árvízmezők, egészen a horizontig! Csak nekik nincs termés. A leleményes moszkoviták a kollektív gazdálkodóktól kapásból vagy szélhámosból vásárolták fel részvényeiket, privatizálták, jelzálogba helyezték, továbbadták – és semmi mást nem vetnek oda.

Mi a helyzet a gazdákkal, kérdezed? Valóban, hogyan telepedtek le a földművesek a piaci Oroszországban, akikbe a reformerek Stolypinre és az amerikaiakra hivatkozva reménykedtek?

A híres orosz tudós, Szergej Georgievich Kara-Murza a „A manipuláció folytatódik” című könyvében. A pusztítás stratégiája” a következőket írja: „Az 1917-es forradalom katalizátoraként szolgált a 20. század elején az oroszországi paraszti közösség erőszakos megsemmisítésére, a parasztokból „szabad gazdálkodókká” és mezőgazdasági munkásokká alakítására tett kísérlet. Amikor pedig „a kollektív és állami gazdaságokat megsemmisítették, az emberek meg voltak győződve arról, hogy a gazdaságok lesznek a vidéki gazdaság fő típusai a jövő piaci rendszerében...”

„...Mi volt 17 év „az egész ország gazdálkodása” után? 2006-ban a gazdaságok száma 255,4 ezer volt, mezőgazdasági területük összterülete 21,6 millió hektár volt. Ezekből a földekből 15 millió hektárt tett ki a szántó. Ez az összes oroszországi szántó körülbelül 15%-a. Ezen a területen a gazdák 2006-ban Oroszországban az összes mezőgazdasági termék 6,5%-át állították elő. A mezőgazdaság munkaigényes részében – az állattenyésztésben – messze le vannak maradva. Itt a teljes termelés mindössze 3,3%-át adják. Így a gazdálkodók nagyon kis hányaddal látják el az oroszokat az élelemből, és sokkal rosszabbul használják a termőföldet, mint a félig megfojtott kolhozok. Ráadásul az is kiderült, hogy a gazdálkodók fele, miután földet kapott, nem maga gazdálkodik azon – összegzi a tudós.

„Miért hagyták abba a gazdák a szántást és a vetést? Mi a helyzet? A helyzet az, hogy egy kis gazdaság nem tud működni és versenyezni egy nagyvállalattal nagyon nagy költségvetési támogatások nélkül. Ezt mind a Stolypin-reformban, mind a bölcs amerikaiak megbízhatóan megállapították. De a megígért támogatásokat nem adták meg a gazdáknak, és úgy tűnik, nem is fogják megadni – elég idő telt el, hogy erről meggyőződjünk” – jegyzi meg Szergej Kara-Murza.

Természetesen nem térhetünk vissza a régi kolhozokhoz, de a hibát ki kell javítani, új formáit kell keresni a működő paraszti gazdaságok és a nagyvállalkozások összekapcsolására, és közösen modernizálni kell – összegzi az orosz tudós.

Field, Ugleche Polye... A szívem soha nem felejt el téged

Másodszor igazi tejet kóstoltam a jaroszlavli Uglichben, az AgriVolga mezőgazdasági üzem modern farmján. Csaknem egy éve, 2012 júliusában kezdték gyártani. A tejnek persze más íze van, mint a szokásos italoknak, amelyekkel megtelnek a boltok polcai, és az allergia miatt nagyon válogatós szervezetű kislányom nagyon szereti. A tej drága, mert bio. Ha egyszerű szavakkal- nagyon-nagyon jó minőségű.

Először is, a farm robotizált. Robotok fejik a tejet: lézerrel átkutatják a tőgyet, megmossák és gyorsan átadják a tejet; ugyanakkor a számítógép diagnosztizálja az állatot és elemzi a tejet. Ha az elemzés valamilyen okból megkérdőjelezhető, a tejet eldobják. Aztán a robot megmosakodik, és jön egy másik tehén.

Egy lezárt fal mögött, alig húsz méterre a tehenektől, van egy tejüzlet. A tejet pasztőröző-hűtő egységben dolgozzák fel és palackozzák. A modern csúcstechnológiás berendezéseknek köszönhetően a tej a termelés egyetlen szakaszában sem érintkezik levegővel, egészen a zacskós csomagolásig, így nem szennyeződik. Ezenkívül minden egyes tételt Jaroszlavlba szállítanak ellenőrzésre.

Jelenleg folynak az előkészületek a tej mély feldolgozására szolgáló üzem elindítására, amely egy közös márka - tejföl, túró, kefir, fermentált sült tej, vaj - által egyesített választékot állít elő. A holding az uglichi All-Oroszország Sajt- és Vajkészítő Intézettel (VNIIMS) közösen már megkezdte a biosajtok kis tételeinek gyártását. Jurij Jakovlevics Szviridenko, a VNIIMS vezetője azt javasolta, hogy ebből a tejből készítsenek sajtot.

„Megkóstolta a tejünket a 2012. szeptemberi szocsi tejtermékversenyen, ahol aranyérmet kapott, és azt mondta: Bárcsak az Ön ideális tejéből is készíthetnék ilyen ideális sajtot” – emlékszik vissza a mezőgazdasági üzem kereskedelmi igazgatója. Szergej Klicsnyikov.

A sajt kézzel készül és 45-60 napig érlelődik. Az intézet adottságai lehetővé teszik, hogy havonta legfeljebb 800 kilogramm sajtot állítson elő. „Minden terméket a Jaroszlavl Állami Nyersanyag- és Élelmiszer-minőségi Intézet tesztelt, és megfelel a tejre és tejtermékekre vonatkozó műszaki előírásoknak” – folytatja Szergej Klicsnyikov.

A jaroszlavli régió Uglich körzetében működő, 15 egykori kollektív és állami gazdaságot (mintegy 800 főt) egyesítő AgriVolga egyedülálló termelés a maga nemében, amely több ezer szarvasmarhával rendelkező, erőteljes bázison alapul. Megengedhet magának egy átlagos gazda ilyen befektetéseket? Tud-e időben visszafizetni a hiteleket, és ellátni egy nagy várost (vagy legalábbis nem túl nagyot) tejjel?

Szerencsére fokozatosan ráébredünk a kis gazdaságok arra irányuló kísérleteinek hiábavalóságára és abszurditásaira, hogy élelmiszerrel látják el az orosz nagyvárosokat. Hazánkat csak nagy gépesített gazdaságok tudják ellátni élelmiszerrel, mint például ez a jaroszlavli mezőgazdasági üzem. Nemcsak kiváló minőségű természetes tej és hús előállításával foglalkozik, hanem juhok, szarvasmarhák hús- és tejtermékek tenyésztésével is foglalkozik.

A legfontosabb, hogy a gazdaság biotermeléssel foglalkozzon. Az ilyen termelés lényege, hogy az állatok természetes körülmények között élnek, réteken legelnek, takarmánytáblájukon nem használnak GMO-kat, növényvédő szereket, növekedésszabályozókat és egyéb agrokemikáliákat. A gazdaság ökológiailag tiszta földeken folyik, távol az ipari termeléstől. A gazdaságokban az állatok egészségét és természetes viselkedését biztosító feltételeket teremtenek és tartanak fenn.

Az ökoszisztémák és élőlények egészsége az ökológiai gazdálkodás egyik alapelve. Persze most már sokunknak nem mindegy, hogy milyen tej van a tucatnyi csodás jelzővel ellátott csomag fedele alatt. Gyakran a gyártó lelkiismeretére hagyatkozunk, amelyre nem mindig lehet számítani. És jó, hogy hazánkban vannak olyan modern cégek, amelyek elkezdték újjáéleszteni az orosz mezőgazdaságot, munkát adnak az embereknek, és nem csak a profitjukkal törődnek, hanem az egészségünkkel is. Ha mi felnőttek már nem törődünk az egészségünkkel, akkor gondoljunk a gyerekeinkre. Még élniük és élniük kell.

Valamikor a biotej a „divatos és gazdag” – a középosztály tejszíne – konzervje volt. De az utóbbi években egyre népszerűbb lett, és a friss adatok szerint már minden negyedik háziasszony rendszeresen vásárol biotejet. Ez a változás annak is köszönhető, hogy a szupermarketekben csökkent az ár, ami a többség számára megfizethetővé tette. És – erről fogunk ma beszélni – az a gondolat, hogy a biotej egészségesebb, ízletesebb és táplálóbb, mint a hagyományos tej. Ez igaz?

Kalória és zsírok

A Newcastle Egyetem tudósai által 2011-ben végzett tanulmány szerint a biotejben magasabb az egészséges többszörösen telítetlen zsírok koncentrációja, mint a hagyományos tejben. Úgy gondolják, hogy a füvet, szénát és szilázst fogyasztó tehén egészségesebb tejet ad, mint az, amelyik nagy százalékban gabonát és pékárut etet.

A Liverpooli és Glasgow-i Egyetem biotejtermelői által finanszírozott kutatás kimutatta, hogy a biotej 68%-kal több omega-3 zsírsavat tartalmaz. Úgy gondolják, hogy ez az omega-3 sav megóv minket a szívbetegségektől, de még nincs bizonyított kutatás ebben a témában.

Egy liter biotej azonban általában ugyanolyan zsír-, fehérje- és kalóriatartalmú, mint a normál tej. Aztán 2011-ben a Newcastle Egyetem tudósai azt is megállapították, hogy egyes biotejminták lényegesen több mirisztinsavat és telített zsírt tartalmaztak, amiről úgy gondolják, hogy ez összefüggésbe hozható a fejlődés magas kockázatával. koszorúér-betegség szívek.

Íz

A biotej néhány rajongója azt állítja, hogy jobb az íze. A Mintel biotejgyártó cég 2014-es felmérésében 500 fő megkérdezésével a rendszeres vásárlók harmada mondta azt, hogy az íz miatt vált biotejre. Mások azzal érvelnek, hogy a normál tejben az íz változása egész évben megfigyelhető, attól függően, hogy a tehén nyáron friss füvet, télen pedig gabonát eszik.

A hivatalos vakkóstolók során azonban a legtöbb ember nehezen tudta megkülönböztetni a biotejet a hagyományos tejtől.

Vitaminok és antioxidánsok

A Dán Mezőgazdasági Kutatóintézet jelentése szerint a biotej 75%-kal több béta-karotint, 50%-kal több E-vitamint és kétszer-háromszor több luteint, antioxidánst és zeaxantint tartalmaz, mint a hagyományos tej.

A tejben lévő antioxidánsok az egyik modern elmélet szerint segítenek csökkenteni a szívbetegségek és a rák kockázatát. De bár ezeknek a szintje tápanyagok fent, be
biotej, gondolni kell arra, hogy a legtöbb ember mindenképpen az étrendjéből kapja meg - nem a tej játszik benne főszerepet. Az egyéb tápanyagok, például a kalcium és a B12-vitamin szintje hasonló a bio- és a hagyományos tejben.

A gyermekek egészsége

Sok szülő, aki biotejet vásárol, úgy gondolja, hogy az jó a gyermekeinek. Bár még mindig nem világos, hogy milyen tényleges előnyökkel jár
egészségre, de van néhány előzetes bizonyíték arra, hogy a biotej fogyasztása megelőzheti allergiás reakciók.

A British Journal of Foodban megjelent holland tanulmány szerint több mint 2800 családban 36%-kal csökkent az ekcéma előfordulása a biotejet és sajtot fogyasztók körében. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a biotej segít megelőzni a gyermekek ekcémáját.

Antibiotikumok

Az antibiotikumok túlzott mértékű használata a mezőgazdaságban „szuperbaktériumok” megjelenéséhez vezet – olyan baktériumokhoz, amelyek ellenállnak a hagyományos arzenálnak. gyógyszerek. A szuperbaktériumokkal kapcsolatos aggodalmak ellenére a rendszeres állatok továbbra is rendszeresen kapnak antibiotikumot az olyan betegségek megelőzésére, mint a tőgygyulladás. Ha azonban tejbe kerülnek, akkor ezeknek az állatoknak a teje nem kerül kereskedelmi forgalomba.

A biogazdálkodók csak azután adnak antibiotikumot a teheneknek, miután az állat megbetegedett, előtte nem. Ez csökkenti az új „szuperbaktériumok” kialakulásának kockázatát.
Összefoglalva tehát a fentieket, a biotejnek van néhány előnye a vitaminok és az antioxidánsok tekintetében, valamint csökkentheti az allergiás reakciókat gyermekeknél. Nem volt szignifikáns különbség a tápanyag- és energiaérték, a fehérje, a zsírtartalom és az íz tekintetében.

A tej egy olyan termék, amelyet szó szerint minden nap eszünk. Valószínűleg Ön is észrevette, hogy választásakor bizonyos csomagolásokon biotermékről van szó, és ennek a terméknek az ára általában többszöröse a hagyományos nem biotejnek.

Az egyik kulcskérdés az, hogy többet kell-e fizetnünk a biotejért. Fontos tudni, hogy pontosan mit kapunk, ha bio- és nem biotejet vásárolunk (amelyet ebben a cikkben „szokásos” tejnek nevezünk).

Szakértőkhöz fordultunk, hogy valóban megértsük, mi a különbség a bio és a hagyományos tej között.

Mi az a bio tej?

A megállapított szabványok szerint a biotejnek olyan tehénből kell származnia, amely nem használt antibiotikumot vagy hormonokat a szaporodáshoz vagy a növekedéshez. Az is szükséges, hogy az állat a táplálék egyharmadát legelőn kapja meg, a tehén táplálékának fennmaradó részét műtrágya, növényvédő szerek vagy génmódosított vetőmagok használata nélkül kell termeszteni. Ha az ökológiai tehenészetben lévő tehenet antibiotikumokkal kell kezelni, a gazdálkodó a kapott terméket már nem nevezheti bionak.

Mi az a normál tej?

A normál tejet ugyanúgy állítják elő, mint a biotejet. Előfordulhat azonban, hogy azon állatok életkörülményei, amelyekből nyerik, nem felelnek meg olyan szigorú szabályoknak, mint az ökológiai termék előállítása esetén.

Mikor lehet szükség antibiotikumra?

A fő ok, amiért egy tehén antibiotikumot kap, az az állat kezelése vagy a tőgygyulladás kialakulásának megelőzése, amely az emlőszövet fertőzése, amely a laktáció alatt fordulhat elő. A biogazdálkodók azonban úgy vélik, hogy a tőgygyulladás genetikai probléma. Ezért, hogy elkerüljék az antibiotikumok alkalmazását, a biogazdálkodók elkülönítik a tőgygyulladásban szenvedő teheneket az állományból, és nem engedik, hogy utódokat hozzanak létre, hogy megakadályozzák a betegség generációkon keresztül történő továbbörökítését.

Megtalálható-e az antibiotikum a normál tejben?

A gazdálkodók nagyon gyakran kénytelenek antibiotikumokat használni a beteg tehenek kezelésére. Az ezekből az állatokból nyert tejet azonban nem értékesítik. Azt állítják, hogy ezeket a teheneket csak akkor adják vissza az állományukba, ha megállapították, hogy egészségesek, és már nincs antibiotikum a szervezetükben. A fogyasztók biztosak lehetnek abban, hogy a tejellátás biztonságos, mert gondosan szabályozzák és tesztelik mind a gazdaságban, mind a feldolgozóüzemben.

Lehetséges, hogy a normál tejben antibiotikum-maradványok vannak?

Szigorú előírások vonatkoznak arra, hogy az üzletben vásárolt tej biztonságos legyen. A terméket a szállítási folyamat minden szakaszában – a gazdaságtól a feldolgozó üzembe szállításáig – nagyon gondosan tesztelik az antibiotikum szempontjából, ahol a tejet ismét megvizsgálják.

Milyen hormonokat használnak a normál tejben és miért?

Van egy hormon, amelyet nem ökológiai gazdaságokban történő tehenek tenyésztésekor használnak. Ez egy szintetikus szarvasmarha növekedési hormon, amely rBST néven ismert. Használatának gyakorlata azonban egyre ritkább.

Egyes gazdák néha szintetikus szarvasmarha-növekedési hormont használnak annak érdekében, hogy több terméket kapjanak állataiktól. Élelmiszeripari szakértők szerint azonban ezt a hormont már több mint 20 éve használják, és biztonságosságát a világ kormányzati szervei is megerősítették és bizonyították.

Miért ellenzik a biotejtermelők a hormonok használatát?

Valójában nincs szükség hormon használatára, hogy a tehenek több tejet termeljenek. Mivel valójában a gazdaságok többletet kapnak ebből a termékből, amelyet egyszerűen megsemmisítenek.

Milyen egyéb hormonokat használnak a hagyományos tejtermelő gazdaságokban?

A szaporodási hormonokat általában a hagyományos tejtermelő gazdaságokban (de nem a biogazdaságokban) alkalmazzák a tehenek mesterséges megtermékenyítésénél a hatékony szaporodás biztosítására, ami a hagyományos és az ökológiai gazdálkodásban is bevett gyakorlat. Ez az eljárás nagyon költséges, ezért a gazdák úgy próbálják hatékonyabbá tenni, hogy szaporodási hormonokat adnak állataiknak.

A hagyományos tejtermelő gazdaságokban használt szaporítószerek közé tartozik a prosztaglandin, a gonadotropin (felszabadító hormon) és a progeszteron. Ezek olyan hormonok, amelyeket a tehén a szaporodási időszakban természetesen termel. Ezeket a gyógyszereket azonban ma már meghatározott időpontokban adják be a teheneknek, hogy biztosítsák a kontrolláltabb és hatékonyabb szaporodási eredményt.

Hogyan szaporodnak a biotejtermelők hormonok nélkül?

Az ökológiai gazdálkodók elmondása szerint tevékenységük során a mesterséges termékenyítést is alkalmazzák, és lehetővé teszik a bikák hagyományos módon történő megtermékenyítését is, de nem használnak hormonokat. Ezt azzal magyarázzák, hogy teheneik egészséges állatok, amelyek külső segítség nélkül is képesek megfoganni és borjakat kihordani. Ez a nagy különbség a hagyományos és az ökológiai gazdálkodás között.

A választás a tiéd

Ha szereti a biotej ízét, akkor sokat kell fizetnie. Sétáljon be bármely élelmiszerbolt tejes részlegébe, és azt tapasztalja, hogy a biotej néha kétszer annyiba kerül, mint a hagyományos tej, ami azt jelenti, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy a csomagoláson „Bio” feliratú tejet vásároljon.

Önnek kell eldöntenie, hogy valóban hajlandó-e túlfizetni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megvásárolt termék teljesen egészséges állatoktól származik, amelyek szervezete mentes az antibiotikumoktól és nem voltak kitéve bizonyos hormonoknak.

Mi, városlakók járunk boltokba, veszünk élelmet, de elég felületes elképzelésünk van arról, hogyan is működik mindez. Nagyon régóta szerettem volna egy népszerű tudományos riportot készíteni a tejtermékek gyártásáról, és végül megvalósítottam ezt az ötletet.

A fővárostól száznyolcvan kilométerre, a moszkvai régió Shatura kerületében található a Szpartak ökológiai farm. Most részletesen elmesélem, hogyan él ez a tanya, miben térnek el a natúr termékek a biotermékektől, és hogyan készülnek az „Idén nyár” márkanév alatt az üzletekben megtalálható termékek.

1. Természetes és bio

A mindennapi életben számos megnevezés létezik az „egészséges” termelésre, az egészséges élelmiszerekre, a kozmetikumokra: natúr, tanyasi, bio, ökológiai, bio. De a „natúr” vagy „farm” szó jelenthet valami igazán egészségeset, vagy lehet pontosan a ugyanaz, hogy azokban, akik nem titkolják a kémiai eredetet. A gyártó nem vállal felelősséget azért, ha a gyártó azt írja, hogy „természetes”. Rengeteg példa van a zöld csomagolású, állítólag természetes tejtermékekre, amelyeket hat hónapig tárolnak hűtés nélkül Tetra-Pak kiszerelésben. Egyértelmű, hogy a természetességből csak egy szín maradt. És még ha a tej valóban természetes is, nem porból, senki sem tudja garantálni, mivel kezelték a tehenet, mit evett és mit adtak a tejhez, hogy ne savanyuljon tovább, és mi lesz a vége. a testben a tejével együtt.

A tanúsított biotermékek egy másik kérdés. Ahhoz, hogy a gyártó megfeleljen a tanúsító testület követelményeinek, és azt állíthassa, hogy egy termék bio, a gyártónak rengeteg követelménynek kell megfelelnie. Például a tejtermékeknél:

– azokat a táblákat, ahol tehenek legelnek, öt évnél tovább nem szabad semmilyen vegyszerrel trágyázni
– a gazdaságot ökológiailag tiszta területen kell elhelyezni, távol a gyáraktól és gyáraktól
– a termelés nem árthat környezet
– a tehenek csak egészséges, tiszta takarmányt kapjanak, ugyanazon a bioterületen termesztve
– a teheneket semmiféle vegyszerrel nem lehet kezelni, csak homeopátiával, de jobb vigyázni rájuk, nehogy megbetegedjenek

És még több száz különféle követelmény, a pajta természetes fénnyel való megvilágításától a csomagolásig (környezetbarát, italokhoz csak üveg, krumplihoz csak papír stb.).

Tanúsítvány

Ahhoz, hogy jogosan biogazdaságnak nevezzük, évente meg kell erősíteni egy speciális tanúsítványt. Ennek a farmnak a befektetői a szigorú svájci „bio.inspecta” jutalékot választották. Ez az egyik legértékesebb és legnehezebben megszerezhető tanúsítvány. De megéri - nincs sok fogyasztó, de igényesek és különösen fanatikusak mindennel kapcsolatban, amit esznek. Egyébként csak a „This Summer” márkanév alatti termékek rendelkeznek hasonló európai tanúsítvánnyal Oroszországban.

Az ellenőr mintákat gyűjt a talajból, élelmiszerekből, termékekből, és elviszi a svájci laboratóriumába. Megfigyeli a tehenek viselkedését és különféle apróságokat. Mindezt azért, hogy ellenőrizzük, minden megfelel-e, vajon a „bio.inspecta” garantálni tudja-e, hogy „Ez a nyár” valóban megfelel az elvárásaiknak.

Ha valaki aggódik amiatt, hogy milyen termékeket fogyaszt, akkor mindezt tanulmányoznia kell.Sok tanúsító szerv létezik. Itt vannak a fő tanúsítványlogók, amelyek Oroszországban találhatók; több tucat van az európai országokban. Van egy egységesítő európai – az „Euroleaf”, amely az európai tanúsító testületek minden logója mellett fog állni.

Tehénistálló

Abban a pillanatban jöttem ide, amikor a tehenek visszatértek a legelőről. Olyan okos állatok, hogy a pásztor felszólítása nélkül mennek a helyükre. Igaz, az állományban hierarchia van, és az abban magasabban lévő tehenek könnyen megengedhetik maguknak, hogy előbb a szomszéd etetőjéből rágják le, és csak utána menjenek a helyükre.

Ez a szoba körülbelül kétszáz fejet tartalmaz. Jól meg kell világítani, hogy minden olyan helyen, ahol az állat áll, megerőltetés nélkül lehessen olvasni.

Nagyon szeretem a tehenek illatát. Itt egyáltalán nem mérgező, sőt inkább őrölt kukorica szaga van.

2. De a tehenek még mindig nem maradnak felügyelet nélkül.

3. Minden tehénnek van ilyen útlevele. A mezőgazdasági dolgozók nevével, fajtájával, életkorával, termékenyítési és ellési dátumával és egyéb megjegyzéseivel. Az itt található összes tehén Kholmogory fajtájú - tejelő tehén. Tekintettel arra, hogy a Kholmogory fajta az orosz északi zord körülmények között alakult ki, ez a szarvasmarha kevésbé fogékony megfázás. Az ökológiai gazdálkodás esetében ez nagyon fontos, mert a teheneket nem lehet antibiotikummal kezelni.

4. Az emberek bejáratánál fertőtlenítő oldattal átitatott szőnyegek vannak.

5. Új pajta épül. Novemberre kell felépíteni.

6. Élelmiszer

Tehenek legelnek a földeken minden nap. A műtrágyákat a háború után kezdték aktívan használni szerte a világon, így Oroszországban is, hogy garantálják a betakarítást, ezáltal biztosítva az élelmezésbiztonságot. De még ökológiai gazdálkodásra alkalmas földet is lehet találni. A moszkvai régióban nincs sok ilyen terület. Ezek közül a Shatursky és Volokolamsky kerület a két legkörnyezetbarátabb. A gazdaság különféle tényezők kombinációja alapján választotta Shaturskyt.

7.

8. A legeltetést követően a teheneket tartalmasabb táplálékkal - frissen betakarított kukoricával - őrölt csúcsról és csutkáról származó zamatos takarmányokkal etetjük.

A keret jobb oldalán egy itatótál látható. A kis tartály vízzel való feltöltéséhez a tehén megnyom egy műanyag gombot az orrával.

9. A kukoricát egy ilyen vadállat-gépben őrlik.

10. A szarvakról

Új, 600 férőhelyes istálló épül – Európa legnagyobb szabadonálló istállója. A tehenek ingyenes tartása a tanúsító bizottság követelménye, és egyszerűen az ilyen típusú gazdaságok működtetésének filozófiája.

A tehén szarvas állat. Póráz nélkül könnyen megsebesítheti a szomszédot. Tehát, hogy akár szándékosan, akár véletlenül ne dögöljék meg egymást, fokozatosan szarvtalanítják a teheneket. A levágás tilos, mert kényelmetlenül érzi magát a tehénnek. Fiatal korban megengedett a cauterizálás lidokain injekcióval vagy speciális kenőccsel. Igaz, a tehenek le tudják dörzsölni a kenőcsöt a falhoz kaparva. Találkoztam pár unikornissal (-:

11.

12. Új generációk megjelenése

A teheneket külön helyiségben tartják. Csak a borjaknak fejik, póráz nélkül állnak puha szalmán, esznek, sétálnak. Boldog anyaság, hogy úgy mondjam.

13.

14. Egy másik bónusz a tehenek számára az automata kártoló. Ahhoz, hogy a megaruff forogni kezdjen, elég meglendíteni. A tehenek tudják ezt. Én is tudtam, ezért rendkívül óvatos voltam (-:

15. A legszínesebb felvétel, nem tudtam ellenállni.

16. Ahogy fentebb is írtam, a bikából származó anyaggal semmit nem csinálnak, így mindkét nemből egyformán születnek borjak. A bikák tejtermelésre nem alkalmasak, ezért nagyközönségnek adják el. És csibéket nevelnek. Egy fiatal készpénzes tehén most 200 000 rubelbe kerül a piacon.

Ezek a borjak nemrég születtek. Már megnyalta az anyatehen, így szárazak. A születés utáni napon áthelyezik őket egy „óvodába”.

17. Itt van az „óvoda”. Itt a borjak két héten belül megerősödnek.

18. A borjak mindent megszívnak, amivel találkoznak. Például az ujjam.

19. Egy tehén évi öt tonna tejéből 300-400 liter jut a borjúhoz. Sajóval és sovány tejjel is etetik. És persze széna és kukorica, amint utolérik „ óvoda”.

20. Két hét elteltével egy „óvodából” átkerülnek egy „óvodába”, hogy együtt tartsák őket.

21. A borjak félénk és kíváncsi társak egyszerre.

22. És akkor nem tudtam ellenállni a színészkedésnek. A kupakot le lehetett venni.

23.

24. Az „óvodából” a tehén nem kerül be az általános állományba. A megtermékenyítésig külön, „iskolában” tartják. Az első megtermékenyítés a 15. hónapban, az első ellés a 24. élethónapban történik. Az emberekhez hasonlóan a tehenek is 9 hónapig hordják borjaikat. Csak ők születnek függetlenebbnek, ellentétben az emberi gyerekekkel (-:

És az ellés után kezd fejni a tehén. Mint ez!

25. Fejés

A teheneket automatikusan fejik. Speciális fejőgépeket visznek be az istállóba és kapcsolják a tőgyhöz (a kollázs jobb felső képén láthatók a tőgyre rakott dolgok). Közvetlenül onnan a tej egy csővezetéken keresztül a tejgyűjtő tartályba folyik. Minden szakaszban a tejet (mechanikusan) szűrik. A tej nem lát fehér fényt a termelés felszabaduláig – minden zárt körben történik.

A tejgyűjtés után a fejőeszközöket a mosóhelyiségbe viszik. Ehhez a rendszerhez csatlakozik, és a vizet átszivattyúzzák.

26. Tartály a tej összegyűjtésére. Innen tejszállító teherautóval kiszivattyúzzák és a feldolgozó üzembe viszik.

27. Gyár

Az üzem öt percnyi autóútra van az istállótól. A tejkocsi a tejet tartályokba pumpálja feldolgozásra, majd belülről alaposan kimossák.

28. Itt van, az öblítőrendszer hátoldala.

29. A beérkező tejet és a késztermékeket egyszerű laboratóriumban ellenőrzik. Ravasz laboratóriumra van szükség, ahol van kémia.

30. Feldolgozó műhely. Itt a tejet pasztörizálják és kefirt vagy sült tejet készítenek. Az utolsót millió éve nem ittam, belevágtam és rajongó lettem.

31. Ez pedig a túrós bolt. Fürdők, amelyekben a túró marad.

32. Ezekben a dobos gépekben a felesleges folyadékot elválasztják az alvadéktól. A jeges víz átfolyik a csöveken, hogy segítse a folyamatot. Jeges vizet is használnak a tej gyors lehűtésére pasztőrözés után.

33. Csomagolási túró.

34. Adagoló-adagoló, de minden csomagot külön lemérünk. A felesleget eltávolítják, a hiányzót bejelentik.

35. Főzés után a tejfölt egy ideig hidegben tartjuk. Csak ezután ragasztják fel a címkét.

36. Az „Idén nyáron” kiskereskedelmi forgalomban kapható a Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails és Metro. És egyesek számára kényelmesebb a házhozszállítás megrendelése.

Látod a zöld levél ikont? Ez ugyanaz a tanúsítvány.

37. Az üvegtartályokat egy Gus-Hrustalnyban található üzemben állítják elő. Újrahasznosítás céljából visszaküldheti a futárnak (ha rendszeresen megrendeli az online áruházból), vagy beviheti a „Bio-Market” offline áruházba a következő címen: Rublevskoye sh., 30, bldg. 1. Minden üvegért vagy üvegért 8 rubelt adnak (-:

38. Egy jeges víz generátort fedeztek fel.

39. Most a történet végére értünk. A termékeket becsomagolják és a boltokba szállítják.

40. A tej élettartama a fejés pillanatától a lejárat végéig mindössze öt nap. Ezért csak Moszkvában és a moszkvai régióban értékesítik. Ahhoz, hogy a termékeket más régiókban értékesítsék, ott biogazdaságot kell építeni. Pusztán helyi ügy.

A biotermékek hívévé válni (és bio lehet nemcsak élelmiszer, hanem kozmetikumok, parfümök, otthoni ápolószerek, pelenkák, sőt ruhák is) vagy sem, az elmélyülés kérdése, nagyon személyes. Döntse el, mennyire kész mindenki vigyázni magára és a jövő generációinak egészségére.

41. Átmentem a poszton, a te Dashád.