Gulash tradicionale. Supë hungareze gulash: recetë klasike dhe variacionet e saj

Gulashi hungarez është pjata më e famshme në botë, me origjinë nga Hungaria. Dhe gjëja më e diskutueshme gjithashtu. Mishi i zier në salcën e domates, të cilin shumë janë mësuar ta quajnë "goulash", nuk ka asgjë të përbashkët me pjatën e quajtur goulash në hungarisht.

Një hyrje në gulashin e famshëm hungarez

Nuk ka receta goulash më pak se recetat e borschit. Dhe sa mosmarrëveshje lindin në atdheun e tij - në Hungari dhe këtu në Transcarpathia në procesin e përgatitjes së kësaj pjate! Unë kam dëgjuar vetëm debate të tilla të furishme për recetat e borschit. Betejat këtu nuk janë jetë a vdekje.

Por kjo është vetëm një pjatë popullore. Dhe, si çdo pjatë e lindur në thellësi të njerëzve, goulash ka një numër të panumërt, astronomik opsionesh gatimi! Le të mos debatojmë - le të gatuajmë.

Duke folur për autenticitetin, dua të theksoj se gulash hungarez duhet të përfshijë mish (viçi, derri, qengji), qepë, paprika, piper i freskët, sallo derri i shkrirë. Edhe patatet nuk janë një komponent i domosdoshëm. Ka receta në të cilat mungon.

Të gjitha perimet e tjera (karrota, rrënjë majdanozi, selino, kohlrabi), erëza (piper i zi, qimnon dhe të tjera), petë "chipetke", kërpudha, fasule, fasule, verë, vodka dhe llamba e djegur e një peme qershie të prera në një hëna e plotë janë vetëm shtesa në bazë.

Një pikë tjetër e rëndësishme. Mënyra më “autentike” e gatimit të ushqimit është në një kazan të veçantë të quajtur “bograch”. Prandaj edhe një emër tjetër për gjellën “bograch-gulash”, pra gulash që gatuhet në bograch. Në hungarisht është më e saktë të thuhet "guyás" (nga fjala gulyás, që do të thotë "bari"), sesa goulash.

E shpikur (me sa duket) nga barinjtë e rajonit hungarez të Alföld, supa e trashë përgatitet këtu në Transcarpathia dhe në Hungari për kompani e madhe, e cila mblidhet në oborrin e një shtëpie private ose në natyrë. Për ne, goulashi bograch është një proces, jo vetëm një vakt në natyrë.

Heroi i historisë sonë sot nuk bie nën klasifikimin tradicional të pjatave. Është shumë e trashë për supë dhe për një pjatë të dytë përmban mjaft lëngje. Këtu i pari dhe i dyti janë "në të njëjtën tenxhere".

Gulash hungarez - recetë me opsione

Gulash hungarez - recetë klasike me foto

Receta klasike e quajtur më shpesh goulash hungarez viçi, e dhënë nga apologjeti i kuzhinës hungareze të restoranteve, Karoly Gundel, në "Librin e tij të Vogël Hungarez të Gatimit". Unë do ta quaja këtë opsion një opsion restoranti. Është më i përshtatshëm për përgatitjen e gulashit në shtëpi në kuzhinë në një tas prej gize në çdo kohë të vitit.

Përbërësit

Një kilogram mish viçi pa kocka (sup, fyell).
Një lugë e gjysmë sallo derri (padyshim kjo).
Tre qepë (80-100 g secila).
Njëzet gramë paprika e ëmbël hungareze e varieteteve "különleges", "csemege", "édesnemes".
Një kilogram patate.
Lëng kockash ose ujë të ngrohtë.
Dy speca jeshilë të freskët.
Një domate me mish.
Një çift thelpi hudhër.
Qimoni.
Kripë.
Chipetke (produkt brumi, si petë shtëpiake).

Si të gatuaj

Gulashi klasik hungarez është shumë i shijshëm, por shumë "i hijshëm" dhe "madje". I mungon "tekstura" rurale që arrihet në opsionet tradicionale të gatimit duke përdorur tymin e zjarrit, duke shtuar një shumëllojshmëri perimesh, sallo të tymosur ose proshutë, të kuqe të nxehtë. piper dhe shpirti i një kompanie të madhe.

Në fund të fundit, bograch - goulash zakonisht përgatitet nga të gjithë pjesëmarrësit në ngjarje - nga të rinjtë tek të moshuarit, nën udhëheqjen e "neini" të gjerë (tezja) ose "bacha" (xhaxhai) llafazan. Kështu kalojmë pa probleme në recetën tonë familjare për bograch në stilin hungarez ose transkarpat.

Supë hungareze gulash - recetë e familjes sonë

Mos kini frikë nga ngjyra e tij e kuqe flakë. Paprika e vërtetë e mirë hungareze, e cila përdoret për të bërë gulash, nuk është kurrë pikante.

E kthejmë mishin, e derdhim pak ujë i nxehtë, shtoni pak kripë. Ziejini në zjarr të ulët derisa mishi të zbutet, duke shtuar herë pas here ujë nëse është e nevojshme.

Le të provojmë mishin. Ashtu si? Shtojmë pak ujë, shtojmë piper të freskët, patatet, specat djegës, i kaurdisim derisa të fillojmë të na pëlqejë shija dhe konsistenca e patateve.

Në këtë kohë, shtoni ujë në konsistencën që na nevojitet - disi më e trashë se supa e zakonshme. Lëreni të vlojë.

Qërojmë dhe presim domaten, e hedhim në një kompani të ndershme, e gatuajmë për nja dy minuta, e hedhim verën, e shijojmë, e rregullojmë me kripë.

E heqim bograçin nga zjarri, e nuhasim dhe e presim me padurim. Lëreni ushqimin të piqet dhe të qetësohet. Supa golash është gati! Mund të copëtoni disa zarzavate në të. Hidheni në pjata dhe derdhni verën e kuqe të thatë nga bodrumet tona në gota. Jeta eshte e mire!

Më pyesin shpesh se cili mish përdoret më mirë për të përgatitur gulash të vërtetë hungarez? Nuk kam një përgjigje të prerë. Në shtëpi gatuajmë më shpesh me mish derri ose viçi të ri. Fillimisht, barinjtë hungarezë e përgatitën atë nga viçi. Më pas, me zhvillimin dhe popullaritetin e blegtorisë së derrave, ushqimi filloi të gatuhej nga mishi i derrit.

Do ta përfundoj për sot. Pres komentet tuaja me padurim të veçantë. Nëse ju duk i dobishëm ky artikull, ju lutemi dërgojeni tek ju mediat sociale. Regjistrohu në përditësimet e blogut tim - shumë takime interesante nuk do të vijnë akoma!

Ne do të përgatisim supë hungareze gulash nga një copë supe viçi. Kur përgatitni enët e mishit, është shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur: duhet të merrni parasysh përmbajtjen e yndyrës dhe lëngshmërinë e tij. Ne do të skuqim dhe ziejmë mish, kështu që një shpatull është e përkryer për këtë pjatë.

Hap pas hapi recetë klasike Përgatitja e gulashit hungarez me një foto do të demonstrojë qartë çdo fazë. Është e nevojshme të ndiqni me përpikëri udhëzimet, falë tyre do të mund të përgatisni gulash në shtëpi, i cili shërbehet në restorantet më të mira në Hungari.

Si pjatë anësore me perime përdoren perime të ndryshme. më të njohurat: patatet. karrota. piper dhe qepë. Domatet përdoren gjithashtu jo më rrallë. dhe në mungesë të tyre zëvendësohen me salcë ose pastë. Vlen të merret një qasje e përgjegjshme për zgjedhjen e erëzave. nuk duhet të ketë shumë prej tyre dhe nuk duhet të ndërpresin shijen e mishit.

Pavarësisht procesit të gjatë të gatimit, gulashi është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Le të përpiqemi të gatuajmë supë gulash me viç në stilin hungarez dhe ta shohim atë në praktikë.

Përbërësit

Mish viçi
(500 g shpatull)
Qepë me llambë
(2 copë.)
Patate
(500 g)
Piper i ëmbël zile
(1 PC.)
Karrota
(2 copë.)
Hudhra
(2 karafil)
Salce domatesh
(1 lugë gjelle.)
Vaj vegjetal i rafinuar
(pak për tiganisje)
Qimoni
(shije)
Kripë
(shije)

Hapat e gatimit

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Qëroni qepën dhe e prisni në copa mjaft të vogla, e shtoni së bashku me vajin vegjetal në një tigan me fund të trashë ose në një tenxhere të përshtatshme. Skuqni qepën derisa të jetë transparente dhe shtoni një lugë gjelle paprika aromatike.

Përziejini përbërësit derisa speci të tretet plotësisht.

Lajmë mishin me ujë të rrjedhshëm dhe e presim në copa të vogla me përmasa të barabarta. Ngroheni një tigan me disa lugë vaj perimesh dhe skuqni copat e mishit nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Qërojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim shumë imët dhe i shtojmë bashkë me qimnonin në tiganin me qepët dhe paprikën. Vendosni copat e skuqura të viçit në të njëjtën tigan.

Përziejini mirë përbërësit, shtoni gjysmë gote ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni mishin për dy orë të tjera në zjarr të ulët. Shtoni më shumë ujë gjatë zierjes dhe ndërsa lëngu avullohet nga tigani.

Lani dhe qëroni patatet, zhardhokët i prisni në kubikë dhe i shtoni në tiganin me mish. Gatuani gulashin në zjarr mesatar për 5 minuta. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. piper zile(është më mirë të merrni të kuqe), lani, hiqni të brendshmet dhe priteni në copa të mesme. Së bashku me karotat, në tiganin me mish shtojmë specin dhe aty shtojmë salcën ose pastën e domates. Lëngun e përgatitur ose ujin në temperaturë ambienti e derdhni në tigan.

Lëngun në tigan e lëmë të vlojë dhe më pas e gatuajmë gulashin edhe për 10-15 minuta në zjarr të ulët nën kapak. Hiqeni tiganin nga soba, lëreni gulashin të ftohet dhe ziejeni për rreth 15 minuta.

Shërbejmë pjatën e gatshme dhe e shërbejmë me petë ose bukë të zezë. Supa klasike hungareze gulash është gati.

Kuzhinierët e famshëm tashmë janë lodhur duke debatuar me njëri-tjetrin nëse kjo pjatë i përket kategorisë së pjatave të para apo të dyta. Në këtë recetë hap pas hapi me foto do të mësoni në detaje se si të përgatisni gulash viçi të vërtetë, klasik hungarez me çipeta. Pasi të keni përgatitur dhe shijuar të paktën një herë këtë pjatë aromatike, do të bëhet një nga të preferuarat tuaja, dhe ndoshta edhe një nga të preferuarat tuaja.

Gulashi klasik hungarez është një golash shumë aromatik, tepër... gjellë e shijshme, e cila përgatitet shumë shpesh me çipeta. Menjëherë lind pyetja se cilat janë të njëjtat çipeta. Në fakt, çipetat, ose më saktë, çipetat, janë të lidhura pazgjidhshmërisht me gulashin, dhe ato janë petë në miniaturë hungareze të bëra nga brumë i fortë. Kuzhinierët dhe amviset hungareze shpesh shtojnë hudhër, si dhe arra të bluara, paprika të ëmbël dhe barishte të freskëta të copëtuara në brumë.

Si të gatuaj gulash hungarez viçi

Gulashi klasik hungarez është bërë nga viçi; receta ka rrënjë mjaft të lashta dhe daton në shekullin e 9-të. Gulashi i vërtetë hungarez përgatitej nga barinjtë në një tenxhere mbi zjarr, prej nga vjen emri bogrács (që do të thotë tenxhere).

Ata ende nuk mund të klasifikojnë me besueshmëri nëse gulashi është një supë apo një zierje me lëng mishi. Prandaj, ata vendosën ta vendosin këtë pjatë të trashë hungareze në një kategori të veçantë, dhe disa nga amvisat përgatisin gulash për pjatën e parë dhe disa për të dytën.

Përbërësit

Pulpa e viçit pa kocka - 1.2 kg.
Patate - 1,2 kg.
Kripë e imët e tryezës
Qepë - 4 copë.
Thelpinj hudhër të qëruar - 3 copë.
Paprika e ëmbël e bluar - 2 lugë gjelle.
Piper i ëmbël zile - 1 pc.
Derri - 120 gr.
Domate e madhe me mish - 1 pc.

Hapi 1.

Derri duhet të pritet në copa të vogla, pastaj të skuqet për rreth një minutë në nxehtësi mesatare në një kazan ose në një tenxhere me fund të trashë.

Pas kohës së caktuar, shtoni qepë të copëtuar dhe pak paprika në sallin e skuqur, gatuajeni me përzierje të rregullt derisa të marrë një nuancë të lehtë karamel.

Hapi 3.

Pritini mishin në copa mesatare.

Hapi 5.

Shtoni hudhrën dhe skuqni mishin.

Hidhni gjysmë gote ujë të nxehtë të zier mbi përbërësit dhe vazhdoni zierjen për një orë tjetër në zjarr të ulët me përzierje të rregullt.

Hapi 6.

Përpunoni specat e ëmbël dhe zhardhokët e patates, të prerë në kube të mesme në mënyrë që madhësia e secilit prej tyre të jetë pak më e madhe se copat e viçit. Vendosini këto perime sipër mishit dhe vazhdoni zierjen edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Hapi 7

Shtoni domatet të cilat duhet të priten në kubikë dhe shtoni më shumë ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht përbërësit e zier.

Artikulli ynë do t'ju tregojë se si të gatuani gulash viçi me lëng mishi. Kjo pjatë nuk mund të quhet e pazakontë, e re apo trendi, por këtu qëndron sharmi i saj unik.

Dikur, goulashi i viçit ishte një pjatë shumë më e zakonshme, falë së cilës mund të shijohej në institucionet dhe shkollat parashkollore, mensat e studentëve dhe fabrikave, bufetë, restorantet dhe kafenetë. Në kohët sovjetike, kjo pjatë përgatitej sipas standardeve GOST, kështu që shija e gulashit ishte pothuajse e njëjtë kudo. Të apasionuarit pas kuzhinës moderne kanë hapësirë shumë më të madhe për kreativitet.

Le të shohim disa receta të shkëlqyera goulash, secila prej të cilave ka përfitimet e veta.

Karakteristikat e gjellës

Goulash konsiderohet një pjatë hungareze. Megjithatë recetë tradicionale ka ndryshuar shumë. Në kohët e vjetra në Hungari, kësaj pjate i shtoheshin patate, proshutë, speca zile dhe domate të freskëta. Dhe këto ditë, hungarezët njohin një gulash paksa të ndryshëm, jo krejt të njëjtë me atë të zakonshëm në hapësirën post-sovjetike. Nuk shërbehet si lëng mishi me copa mishi, por si supë e trashë.

Me siguri të gjitha versionet e gulashit të viçit me lëng mishi janë të mira. Receta hap pas hapi paraqitur në artikullin tonë do t'ju ndihmojë të mësoni se si ta gatuani këtë pjatë.

Kushtojini vëmendje fotos. Goulash është një kombinim harmonik i mishit të butë të zier derisa të jetë i butë me një salcë të trashë dhe aromatike.

Duke marrë parasysh koston mjaft të lartë të ushqimit në kohët moderne, ai mund të klasifikohet lehtësisht si një kuzhinë festive. Dhe shija e saj është mjaft e qëndrueshme me këtë.

Intensiteti i punës i procesit është mesatar, por do të marrë mjaft kohë. Prandaj, amvisat moderne preferojnë t'i trajtojnë mysafirët me gulash në një festë gala ose ta shërbejnë këtë pjatë për një darkë familjare të së dielës. Por, sigurisht, ju mund të gatuani gulash gjatë ditëve të javës. Ky trajtim do t'u sjellë padyshim shumë momente të këndshme.

Si të zgjidhni produktet më të mira?

Përpara se të përgatisni gulash me lëng mishi, këshillohet të shkoni në treg ose në një dyqan të specializuar. Ia vlen t’i jepet përparësi mishit të bërë vetë, me shije të pasur dhe teksturë të mirëpërcaktuar.

Për goulash zgjidhni çdo pjesë pa kocka apo shtresa yndyrore. Mishi i viçit ose viçi është i përshtatshëm. Mishi duhet të ketë një ngjyrë të pasur dhe një erë të këndshme të freskët.

Para gatimit, hiqni të gjitha fascat, venat, yndyrën dhe kërcin me një thikë të mprehtë.

Ne gjithashtu kemi nevojë për perime. Lista është e ndryshme për receta të ndryshme. Në çdo rast, ato duhet të jenë të freskëta dhe jo të çalë, dhe ato sezonale, të sapo zgjedhura nga shtretërit, janë veçanërisht të mira.

Recetë klasike e gulashit

Hungarezët shtojnë selino, paprika dhe erëza të tjera në gulashin e duhur me lëng mishi. Ju mund të ndiqni shembullin e tyre ose të zgjidhni erëzat tuaja të preferuara. Ju nuk duhet të zgjidhni përbërës shumë aktivë për këtë pjatë. Për shembull, hops suneli ose një përzierje barishtesh lihen më mirë për gatime të tjera. Shija e mishit duhet të dominojë në gulash.

Nëse nuk e keni bërë kurrë më parë këtë pjatë, përdorni recetën e mëposhtme. Është e thjeshtë, por rezultatet janë të shkëlqyera.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

500 g mish viçi;
1 karotë;
1 qepë e mesme;
1 lugë gjelle. l. paste domate;
1 lugë gjelle. l. Miell;
1 lugë gjelle. l. salcë kosi;
vaj perimesh;
kripë, gjethe dafine, kokrra piper për shije.

Përpara se të përgatisni gulash viçi me lëng mishi, skuqni miellin në një tigan të thatë dhe transferojeni në një tas. Pritini mishin në copa sa gishti, karotat i grini në rende mesatare dhe qepën e prisni në kubikë.

Skuqni mishin e viçit në një tigan të nxehur me vaj. Nuk ka nevojë të përpiqeni ta vini mishin në gatishmëri, thjesht duhet të prisni që të marrë ngjyrë kafe të artë. Vendosini në një tenxhere dhe ziejini perimet në yndyrën e mbetur.

Bashkoni përbërësit e skuqur, shtoni miellin dhe erëzat, shtoni makaronat dhe salcën e thartë. Nëse lëngu duket shumë i trashë, shtoni pak lëng mishi ose ujë.

Ziejini në zjarr të ulët. Koha e gatimit - të paktën një orë. Mishi duhet të bëhet i butë. Mos harroni të përzieni herë pas here gulashin.

Gatimi në një tigan

Kjo metodë ju ndihmon ta përfundoni detyrën edhe më shpejt. Ju tashmë i dini përmasat e përafërta të produkteve të treguara në recetën e parë. Por për të përgatitur gulash viçi me lëng mishi në një tigan, nuk keni nevojë për miell ose salcë kosi. Dhe pasta e domates mund të zëvendësohet me domate të freskëta ose lëng të bërë prej tyre.

Ngroheni mirë një tigan të thellë dhe shtoni mishin dhe perimet menjëherë. Fillimisht, gatuajeni gulashin në zjarr të fortë, duke e trazuar me një shpatull. Sillni pastën e domates në një konsistencë gjysmë të lëngshme me ujë dhe shtoni në tigan kur mishi, qepët dhe karotat të kenë marrë ngjyrë kafe të artë.

Menjëherë zvogëloni gazin dhe ziejini enën për 40 minuta të tjera nën kapak. Gjatë servirjes, ky gulash mund të zbukurohet me degë majdanoz ose borzilok.

Opsioni me shumë tenxhere

Pronarët e lumtur të teknologjisë moderne mund të përgatisin lehtësisht gulash aromatike dhe të butë viçi me lëng mishi. Ju duhet të filloni duke skuqur perimet dhe mishin.

Vendoseni mishin e grirë në një tas të lyer me gjalpë, shtoni karotat dhe qepët e grira hollë. Vendosni modalitetin "Fry" dhe gatuajeni me kapak të hapur për 10 minuta. Në një enë holloni 1 lugë gjelle me ujë. paste domate, shtoni 1 lugë gjelle. l. salcë kosi dhe 1,5 lugë. Miell. Hidheni përzierjen në tas, përzieni. Nëse ju pëlqen aroma e gjetheve të dafinës, shtoni këtë përbërës. Kriposeni gjellën. Aktivizoni modalitetin "Shuarje", mbyllni kapakun dhe vendosni kohëmatësin për 1 orë. Më pas shtoni erëzat dhe ziejini gulashin edhe për 5 minuta të tjera.

Gatim në tenxhere me presion

Nëse vendosni të bëni gulash viçi me lëng mishi në tenxhere me presion, mos harroni për sigurinë! Mos e hapni menjëherë kapakun, është i rrezikshëm. Pas fikjes, duhet të prisni derisa tenxherja me presion të ndalojë fryrjen dhe të bëjë zhurmë; atëherë duhet të hapni valvulën dhe të lironi avullin e mbetur.

Edhe mishi i vjetër është i përsosur për këtë pjatë. Tenxherja me presion do ta bëjë atë të butë dhe të butë.

Për ta bërë mishin aromatik, para se të skuqet duhet të spërkatet me piper dhe kripë dhe të lihet një çerek ore. Skuqni gjysmë kilogram mish viçi të grirë në një tigan, transferojeni në një tas. Në të njëjtën tigan skuqim qepët dhe karotat. Kjo recetë do të kërkojë shumë perime - po aq sa mish. Gjysmë gote domate të grira, të freskëta ose në lëngun e tyre, holloni me të njëjtën sasi uji, shtoni një lugë çaji paprika. Hidheni në përzierjen e perimeve, ziejini për 10-15 minuta.

Përziejini përbërësit në tenxhere me presion, hidhni gjysmë gote lëng mishi. Lëreni të ziejë me kapak të mbyllur, më pas mbylleni dhe ziejini në zjarr mesatar për 40 minuta.

Ndërsa gulashi është duke u gatuar, përgatisni salcën. Përzieni gjysmë gote salcë kosi me një lugë miell, bluajeni mirë. Hidheni në gjysmë gote ujë të ftohtë, sjellin në homogjenitet.

Pas 40 minutash nga fillimi i zierjes, fikeni zjarrin, e lini tenxheren me presion te ftohet pak, e lironi presionin dhe hapeni me kujdes kapakun. Shtoni salcën e kosit në tas, përzieni, gatuajeni me kapak të hapur për 5 minuta, duke e trazuar. Gulashi do të fillojë të trashet. Nëse është e nevojshme, shtoni erëza për shije.

Një pjatë aromatike nga furra

Ky opsion sigurisht që do të vlerësohet nga dashamirët e shijeve të pazakonta. Dëshironi të shtoni pak shumëllojshmëri në recetën tuaj të zakonshme? Zëvendësoni salcën tuaj të zakonshme me salcë birre dhe gatuajeni gulashin e viçit me lëng mishi në furrë!

Fillimi i recetës nuk është i ndryshëm nga opsionet e tjera: duhet të skuqni viçin, karotat dhe qepët në një tigan.

Dhe pastaj do të gatuajmë ndryshe. Vendosni përbërësit e skuqur në një enë pjekjeje me një anë të lartë, derdhni birrë e errët. Do t'ju duhen 500 ml pije me shkumë. Shtoni një gjethe dafine, shtoni pak kripë dhe shpërndani kokrrat e piperit në sipërfaqe.

Deko e vendosim në furrën e parangrohur. Periodikisht është e nevojshme të kontrollohet se si po shkon procesi duke shtuar ujë. 10 minuta para përfundimit të gatimit, holloni gjysmë gote salcë kosi me një sasi të vogël uji, shtoni një grusht të vogël miell (sa më shumë miell, aq më e trashë do të jetë salca). Përziejini dhe derdhni deko me gulash, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë shtresën e kosit në të gjithë sipërfaqen. E kthejmë enën në furrë dhe e skuqim edhe pak.

Gulash viçi "si në kopshtin e fëmijëve"

Kjo shije është ndoshta e njohur për të gjithë. Cili është sekreti i kësaj pjate? Është përgatitur shumë thjeshtë.

Pritini 500 gr mish në kubikë dhe skuqeni në një tavë në zjarr të fortë. Shtoni qepën e prerë në kubikë (250 g), përzieni. Ju duhet vetëm 1 lugë gjelle pastë domate. l., duhet t'i shtohet mishit dhe të përzihet. Në të njëjtën fazë, ngarkohen edhe erëzat.

Gulashi i ardhshëm duhet të mbushet me ujë në mënyrë që të gjithë përbërësit të mbulohen plotësisht. Mbulojeni tavën me kapak, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për një orë.

Ju mund ta gatuani këtë gulash viçi me lëng mishi dhe pa miell, gjella nuk do të vuajë nga kjo - do të jetë po aq aromatike dhe e butë. Dhe salca është mjaft e trashë. Por në kopshte mielli i shtohet gulashit. Do t'ju duhet 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje. Duhet të skuqet në një tigan të thatë derisa të fillojë të lëshojë një aromë të veçantë, shumë të shijshme dhe ekspresive. Më pas mielli hollohet me një sasi të vogël uji dhe i shtohet gulashit rreth 5 minuta para përfundimit të zierjes.

Me çfarë të shërbejmë gulash?

Me siguri e keni menduar menynë edhe para se të përgatisni gulash viçi me lëng mishi. Shumica e amvisave zgjedhin një shtesë për këtë pjatë si pure patatesh. Ky opsion është vërtet i mirë.

Por ai nuk është i vetmi. Orizi i zier, spageti dhe perimet e freskëta shkojnë mirë me gulashin e viçit.

Përshkrim

Supë hungareze golash do të gatuajmë nga një copë shpatull viçi. Kur përgatitni enët e mishit, është shumë e rëndësishme të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur: duhet të merrni parasysh përmbajtjen e yndyrës dhe lëngshmërinë e tij. Ne do të skuqim dhe ziejmë mish, kështu që një shpatull është e përkryer për këtë pjatë.

Një recetë klasike hap pas hapi për përgatitjen e gulashit hungarez me foto do të demonstrojë qartë çdo fazë. Është e nevojshme të ndiqni me përpikëri udhëzimet, falë tyre do të mund të përgatisni gulash në shtëpi, i cili shërbehet në restorantet më të mira në Hungari.

Perime të ndryshme përdoren si pjatë anësore me perime, më të njohurat janë patatet, karotat, specat dhe qepët. Domatet përdoren gjithashtu jo më rrallë, dhe në mungesë të tyre ato zëvendësohen me salcë ose pastë. Ju gjithashtu duhet t'i qaseni me përgjegjësi zgjedhjes së erëzave: nuk duhet të ketë shumë prej tyre dhe ato nuk duhet të mbingarkojnë shijen e mishit.

Përbërësit

(500 g shpatull)
(2 copë.)
(500 g)
(1 PC.)
(2 copë.)
(2 karafil)
(1 lugë gjelle.)
(1 l)
(1 lugë gjelle.)
(pak për tiganisje)
(shije)
(shije)

Hapat e gatimit

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Përziejini përbërësit derisa speci të tretet plotësisht.

Lajmë mishin me ujë të rrjedhshëm dhe e presim në copa të vogla me përmasa të barabarta. Nxehim një tigan me disa lugë vaj vegjetal dhe skuqim copat e mishit nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Qërojmë thelpinjtë e hudhrës, i presim shumë imët dhe i shtojmë bashkë me qimnonin në tiganin me qepët dhe paprikën. Vendosni copat e skuqura të viçit në të njëjtën tigan.

Përziejini mirë përbërësit, shtoni gjysmë gote ujë, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni mishin për dy orë të tjera në zjarr të ulët. Shtoni më shumë ujë gjatë zierjes dhe ndërsa lëngu avullohet nga tigani.

Lani dhe qëroni patatet, zhardhokët i prisni në kubikë dhe i shtoni në tiganin me mish. Gatuani gulashin në zjarr mesatar për 5 minuta. Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël. Lajmë specin zile (më së miri është të përdoret i kuq), i heqim të brendshmet dhe e presim në copa të mesme. Së bashku me karotat, në tiganin me mish shtojmë specin dhe aty shtojmë salcën ose pastën e domates. Lëngun e përgatitur ose ujin në temperaturë ambienti e derdhni në tigan.

Shërbejmë pjatën e gatshme dhe e shërbejmë me petë ose bukë të zezë. Supa klasike hungareze gulash është gati.

Ju bëftë mirë!