전통 굴라쉬. 헝가리 굴라쉬 수프: 고전적인 요리법과 그 변형

헝가리 굴라시는 헝가리에서 시작된 세계에서 가장 유명한 요리입니다. 그리고 가장 논란이 되는 것 역시. 많은 사람들이 "굴라쉬"라고 부르는 데 익숙한 토마토 소스에 고기를 끓인 요리는 헝가리어로 굴라쉬라고 불리는 요리와 공통점이 없습니다.

헝가리의 유명한 굴라쉬 소개

보르시 요리법보다 굴 라시 요리법이 적습니다. 그리고 그의 고향인 헝가리와 여기 Transcarpathia에서 이 요리를 준비하는 과정에서 얼마나 많은 분쟁이 발생합니까! 나는 보르시 요리법에 대한 격렬한 논쟁을 들었습니다. 이곳에서의 전투는 삶과 죽음의 문제가 아닙니다.

그러나 이것은 단지 민속 요리일 뿐이다. 그리고 사람들의 깊은 곳에서 태어난 모든 요리와 마찬가지로 굴라쉬에는 셀 수 없이 많고 천문학적인 요리 옵션이 있습니다! 논쟁하지 말자 - 요리하자.

진정성에 관해 말하면서 헝가리 굴라쉬에는 고기(쇠고기, 돼지고기, 양고기), 양파, 파프리카, 신선한 고추, 녹인 돼지기름이 포함되어야 한다는 점을 강조하고 싶습니다. 감자조차도 필수 구성 요소가 아닙니다. 그것이없는 조리법이 있습니다.

기타 모든 야채(당근, 파슬리 뿌리, 셀러리, 콜라비), 향신료(후추, 커민 등), "치페케" 만두, 버섯, 콩, 콩, 와인, 보드카 및 숯불에 자른 벚나무 불 브랜드 보름달은 베이스에만 추가됩니다.

또 다른 중요한 점. 음식을 요리하는 가장 "진정한" 방법은 "보그라흐(bograch)"라고 불리는 특별한 가마솥을 사용하는 것입니다. 따라서 "bograch-goulash"요리의 또 다른 이름, 즉 bograch에서 요리되는 굴라시입니다. 헝가리어에서는 굴라시보다는 "guyás"("목자"를 의미하는 gulyás라는 단어에서 유래)라고 말하는 것이 더 정확합니다.

(분명히) 헝가리 Alföld 지역의 양치기들이 발명한 것으로, 이곳 Transcarpathia와 헝가리에서는 걸쭉한 수프가 준비됩니다. 큰 회사, 개인 주택 안뜰이나 자연에 모입니다. 우리에게 보그라치 굴라쉬는 단순한 야외 식사가 아닌 하나의 과정입니다.

오늘 우리 이야기의 주인공은 전통적인 요리 분류에 속하지 않습니다. 수프에는 너무 걸쭉하고 두 번째 코스에는 액체가 꽤 많이 들어 있습니다. 여기서 첫 번째와 두 번째는 "같은 냄비에" 있습니다.

헝가리 굴라시 - 옵션이 있는 레시피

헝가리 굴라시 - 사진이 포함된 고전 요리법

헝가리 쇠고기 굴라시라고 불리는 고전 요리법은 헝가리 레스토랑 요리의 옹호자인 Karoly Gundel이 그의 유명한 "작은 헝가리 요리책"에서 제공한 것입니다. 나는 이 옵션을 레스토랑 옵션이라고 부르고 싶습니다. 일년 중 언제든지 집에서 부엌에 있는 주철 그릇에 굴라쉬를 준비하는 데 가장 적합합니다.

재료

뼈없는 쇠고기 (어깨, 정강이) 1kg.
돼지기름 1.5테이블스푼(확실히 이 정도입니다).
양파 3개(각각 80-100g).
"különleges", "csemege", "édesnemes" 품종의 달콤한 헝가리 파프리카 20g.
감자 1킬로그램.
사골육수 또는 따뜻한 물.
신선한 피망 2개.
다육질 토마토 1개.
마늘 두 쪽.
캐러웨이.
소금.
Chipetke(집에서 만든 국수와 같은 반죽 제품).

요리법

클래식 헝가리 굴라시는 매우 맛있지만 너무 "매끄럽고" "균일"합니다. 훈연을 사용하고 다양한 야채, 훈제 라드 또는 베이컨, 핫 레드를 추가하는 전통적인 요리 옵션에서 얻을 수 있는 시골의 "질감"이 부족합니다. 고추그리고 대기업의 영혼.

결국, bograch-goulash는 일반적으로 광범위한 "neini"(이모) 또는 수다스러운 "bacha"(삼촌)의지도하에 젊은부터 노인까지 이벤트의 모든 참가자가 준비합니다. 이것이 우리가 헝가리 또는 Transcarpathian 스타일의 Bograch에 대한 가족 요리법으로 원활하게 이동하는 방법입니다.

헝가리 굴라쉬 수프 - 우리 가족의 요리법

불 같은 주홍색을 두려워하지 마십시오. 굴라쉬를 만드는 데 사용되는 진짜 좋은 헝가리 파프리카는 결코 맵지 않습니다.

고기를 반납하고 조금 부어주세요 뜨거운 물, 약간의 소금을 추가하십시오. 고기가 부드러워질 때까지 약한 불로 끓이고, 필요하면 가끔 물을 추가합니다.

고기를 먹어보자. 좋다? 약간의 물을 넣고 신선한 고추, 감자, 고추, 감자의 맛과 식감이 마음에 들 때까지 요리하세요.

이때 필요한 농도로 물을 넣으십시오. 일반 수프보다 약간 걸쭉합니다. 종기에 가져다.

우리는 토마토를 껍질을 벗기고 자르고 정직한 회사에 던지고 몇 분 동안 요리하고 와인을 부어 맛을보고 소금으로 조정합니다.

우리는 불에서 bograch를 제거하고 냄새를 맡고 기대합니다. 음식을 끓이고 진정시키십시오. 굴라쉬 수프가 준비되었습니다! 녹색 채소를 썰어도 됩니다. 접시에 붓고 우리 지하실의 드라이 레드 와인을 잔에 붓습니다. 인생은 좋다!

나는 진짜 헝가리 굴라쉬를 준비하는 데 어떤 고기가 가장 잘 사용되는지 자주 묻는다. 명확한 답이 없습니다. 집에서는 돼지고기나 어린 쇠고기를 주로 요리합니다. 처음에는 헝가리 양치기들이 쇠고기로 준비했습니다. 그러다가 돼지 사육이 발달하고 대중화되면서 돼지고기로 음식을 조리하기 시작했습니다.

오늘은 이만 마치겠습니다. 나는 특별한 조바심으로 귀하의 의견을 기대합니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 귀하의 이메일로 보내주십시오. 소셜 미디어. 내 블로그 업데이트를 구독하세요. 아직 많은 흥미로운 회의가 열리지 않았습니다!

쇠고기 어깨 조각으로 헝가리 굴라시 수프를 준비하겠습니다. 고기 요리를 준비할 때 올바른 주성분을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 지방 함량과 육즙을 고려해야 합니다. 고기를 튀기고 끓일 것이므로 이 요리에는 주걱이 딱 맞습니다.

단계별로 클래식 레시피사진과 함께 헝가리 굴라쉬를 준비하는 과정은 각 단계를 명확하게 보여줍니다. 지침을 엄격히 따라야합니다. 덕분에 헝가리 최고의 레스토랑에서 제공되는 굴라시를 집에서 준비 할 수 있습니다.

다양한 야채가 야채 반찬으로 사용됩니다. 가장 인기있는 것 : 감자. 당근. 고추와 양파. 토마토도 덜 자주 사용됩니다. 부재시에는 소스나 페이스트로 대체됩니다. 향신료 선택에 책임있는 접근 방식을 취할 가치가 있습니다. 너무 많아서는 안되며 고기의 맛을 방해해서는 안됩니다.

긴 요리 과정에도 불구하고 굴라시는 준비가 매우 간단합니다. 헝가리 스타일로 쇠고기 굴라쉬 수프를 요리하고 실제로 확인해 봅시다.

재료

소고기
(주걱 500g)
전구 양파
(2개)
감자
(500g)
달콤한 피망
(1개)
당근
(2개)
마늘
(2 정향)
토마토 소스
(1큰술)
정제된 식물성 기름
(튀김용으로 조금)
캐러웨이
(맛)
소금
(맛)

요리 단계

필요한 모든 재료를 준비합시다.

양파를 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 적당한 냄비에 식물성 기름과 함께 넣습니다. 양파가 투명해질 때까지 볶은 후 향기로운 파프리카 한 스푼을 추가합니다.

후추가 완전히 녹을 때까지 재료를 섞습니다.

흐르는 물에 고기를 씻고 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 숟가락 몇 개로 프라이팬을 가열하세요. 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 고기 조각을 볶습니다.

마늘 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 양파, 파프리카와 함께 팬에 커민과 함께 추가합니다. 튀긴 쇠고기 조각을 같은 팬에 넣습니다.

재료를 잘 섞고 물 반 컵을 넣은 다음 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기를 2시간 더 익힙니다. 요리하는 동안 팬에서 액체가 증발하면 물을 더 추가합니다.

감자를 씻어서 껍질을 벗기고 괴경을 입방체로 자르고 고기와 함께 팬에 추가하십시오. 굴라시를 중간 불로 5분 동안 요리하세요. 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 피망(빨간색을 섭취하는 것이 가장 좋습니다) 씻어서 내장을 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 당근과 함께 고기와 함께 팬에 후추를 넣고 거기에 토마토 소스나 페이스트를 넣습니다. 준비된 육수나 실온의 물을 팬에 붓습니다.

팬에 있는 액체를 끓인 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 굴라시를 10-15분 더 요리합니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 굴라시를 식힌 다음 약 15분 동안 끓입니다.

완성 된 요리를 제공하고 만두 또는 검은 빵과 함께 제공합니다. 헝가리 전통 굴라시 수프가 준비되었습니다.

유명한 요리사들은 이미 이 요리가 첫 번째 코스 범주에 속하는지 두 번째 코스 범주에 속하는지에 대해 서로 논쟁하는 데 지쳤습니다. 사진이 포함된 이 단계별 레시피에서는 치펫을 곁들인 실제 정통 헝가리산 쇠고기 굴라시를 준비하는 방법을 자세히 배우게 됩니다. 이 향기로운 요리를 한 번 이상 준비하고 맛보면 여러분이 가장 좋아하는 요리 중 하나가 될 것이며 아마도 여러분의 시그니처 요리가 될 것입니다.

헝가리 전통 굴라쉬는 정말 맛있고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 맛있는 요리, 이는 매우 자주 치펫으로 준비됩니다. 동일한 칩이 무엇인지에 대한 질문이 즉시 발생합니다. 사실, 치펫, 더 정확하게는 치펫은 굴라쉬와 불가분의 관계가 있으며 단단한 반죽으로 만든 헝가리 소형 만두입니다. 헝가리 요리사와 주부들은 종종 마늘, 땅콩, 달콤한 파프리카, 잘게 썬 신선한 허브를 반죽에 첨가합니다.

헝가리산 쇠고기 굴라쉬 요리법

전통적인 헝가리 굴라쉬는 쇠고기로 만들어지며, 그 제조법은 아주 오래된 뿌리를 갖고 있으며 9세기까지 거슬러 올라갑니다. 실제 헝가리 굴라시는 목동들이 불 위에 냄비를 담아 준비했기 때문에 보그라치(냄비를 의미)라는 이름이 붙여졌습니다.

그들은 아직도 굴라쉬가 수프인지 그레이비를 곁들인 스튜인지 확실하게 분류할 수 없습니다. 따라서 그들은 이 두꺼운 헝가리 요리를 별도의 카테고리에 넣기로 결정했고 일부 주부들은 첫 번째 코스를 위해 굴라시를 준비하고 일부는 두 번째 코스를 위해 준비합니다.

재료

뼈없는 쇠고기 펄프 - 1.2kg.
감자 - 1.2kg.
고급 식탁용 소금
양파 - 4 개
껍질을 벗긴 마늘 정향-3 개
갈은 달콤한 파프리카 - 2 큰술.
달콤한 피망 - 1 개
라드 - 120 gr.
큰 다육 토마토 - 1 개

1 단계.

라드는 작은 조각으로 자른 다음 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 불로 약 1 분 동안 볶습니다.

할당된 시간이 지나면 다진 양파와 약간의 파프리카를 튀긴 라드에 넣고 희미한 캐러멜 색조가 될 때까지 규칙적으로 저으면서 요리합니다.

3단계.

쇠고기를 중간 크기로 자릅니다.

5단계.

마늘을 넣고 고기를 볶아주세요.

뜨거운 끓인 물 반 컵을 재료 위에 붓고 규칙적으로 저어 주면서 약한 불로 한 시간 더 계속 요리합니다.

6단계.

달콤한 피망과 감자 괴경을 가공하고 각각의 크기가 쇠고기 조각보다 약간 크도록 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 이 야채를 고기 위에 놓고 15분 동안 계속 끓입니다.

7단계

큐브로 잘라야 할 토마토를 추가하고 조림 재료가 완전히 덮일 수 있도록 뜨거운 물을 더 추가합니다.

우리 기사에서는 그레이비로 쇠고기 굴라시를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 이 요리는 독특하다거나, 새롭다거나, 트렌디하다라고 할 수는 없지만, 바로 여기에 독특한 매력이 있습니다.

옛날에는 쇠고기 굴라쉬가 훨씬 더 흔한 요리였기 때문에 유치원 기관학교, 학생 및 공장 매점, 뷔페, 레스토랑 및 카페. 소비에트 시대에는 이 요리가 GOST 표준에 따라 준비되었으므로 굴라쉬의 맛은 어디에서나 거의 동일했습니다. 현대 요리 애호가들은 창의력을 발휘할 수 있는 범위가 훨씬 더 넓습니다.

각각 고유한 장점이 있는 몇 가지 훌륭한 굴라시 요리법을 살펴보겠습니다.

요리의 특징

굴라시는 헝가리 요리로 간주됩니다. 하지만 전통 요리법많이 변했습니다. 옛날 헝가리에서는 이 요리에 감자, 베이컨, 피망, 신선한 토마토를 추가했습니다. 그리고 요즘 헝가리인들은 약간 다른 굴라쉬를 알고 있습니다. 소련 붕괴 이후의 공간에서 흔히 볼 수 있는 굴라쉬와는 완전히 다릅니다. 고기 조각을 곁들인 그레이비로 제공되지 않고 걸쭉한 수프로 제공됩니다.

확실히 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시의 모든 버전이 좋습니다. 단계별 요리법우리 기사에 제시된 것은이 요리를 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

사진에 주목하세요. 굴라쉬는 부드러운 고기를 걸쭉하고 향긋한 소스와 함께 부드러워질 때까지 끓인 조화로운 조합입니다.

요즘 음식값이 꽤 비싼 것을 생각하면 쉽게 명절음식으로 분류할 수 있다. 그리고 그 맛은 이것과 상당히 일치합니다.

프로세스의 노동 강도는 평균이지만 시간이 많이 걸립니다. 따라서 현대 주부들은 갈라 잔치에서 손님을 굴라쉬로 대접하거나 일요일 가족 저녁 식사에 이 요리를 제공하는 것을 선호합니다. 하지만 물론 평일에는 굴라시를 요리할 수 있습니다. 이 대접은 확실히 그들에게 즐거운 순간을 많이 가져다 줄 것입니다.

최고의 제품을 선택하는 방법은 무엇입니까?

쇠고기 그레이비로 굴라시를 준비하기 전에 시장이나 전문점에 가보는 것이 좋습니다. 풍부한 맛과 잘 정의된 질감을 지닌 수제 고기를 선호하는 것이 좋습니다.

굴라시는 뼈나 지방층이 없는 부분을 선택하세요. 쇠고기나 송아지 안심이 적합합니다. 고기는 색이 풍부하고 상쾌한 냄새가 나야 합니다.

요리하기 전에 날카로운 칼로 근막, 정맥, 지방, 연골을 모두 제거하십시오.

야채도 필요해요. 목록은 레시피마다 다릅니다. 어쨌든 신선하고 축축하지 않아야하며 침대에서 방금 따온 계절 음식이 특히 좋습니다.

클래식 굴라시 레시피

헝가리인들은 쇠고기 그레이비를 곁들인 굴라쉬에 셀러리, 파프리카 및 기타 조미료를 첨가합니다. 그들의 예를 따르거나 좋아하는 향신료를 선택할 수 있습니다. 이 요리에 너무 활성 성분을 선택해서는 안됩니다. 예를 들어, 수넬리 홉이나 허브 혼합물은 다른 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 굴라쉬에서는 고기의 풍미가 지배적이어야 합니다.

이전에 이 요리를 만들어 본 적이 없다면 다음 레시피를 사용해 보세요. 간단하지만 결과는 훌륭합니다.

다음 제품이 필요합니다.

쇠고기 고기 500g;
당근 1개;
중간 크기 양파 1개;
1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
1 큰술. 엘. 밀가루;
1 큰술. 엘. 사워 크림;
식물성 기름;
소금, 베이 리프, 후추 맛.

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하기 전에 마른 프라이팬에 밀가루를 넣고 볶은 후 그릇에 옮깁니다. 고기를 손가락 크기로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 양파를 입방체로 자릅니다.

기름을 두른 팬에 쇠고기를 볶아줍니다. 고기를 준비하려고 할 필요가 없으며 고기가 황금빛 갈색으로 변할 때까지 기다리면됩니다. 냄비에 넣고 남은 지방에 야채를 끓입니다.

튀긴 재료를 합치고 밀가루와 향신료를 추가하고 파스타와 사워 크림을 추가합니다. 그레이비가 너무 걸쭉해 보인다면 육수나 물을 조금 추가하세요.

약한 불로 끓입니다. 요리 시간 - 최소 1시간. 쇠고기는 부드러워 져야합니다. 가끔씩 굴라쉬를 저어주는 것을 잊지 마세요.

프라이팬으로 요리하기

이 방법을 사용하면 작업을 더욱 빠르게 완료할 수 있습니다. 첫 번째 레시피에 표시된 제품의 대략적인 비율을 이미 알고 있습니다. 하지만 프라이팬에 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하려면 밀가루나 사워 크림이 필요하지 않습니다. 그리고 토마토 페이스트는 신선한 토마토나 토마토로 만든 주스로 대체할 수 있습니다.

깊은 프라이팬을 잘 달군 후 고기와 야채를 한꺼번에 넣어주세요. 먼저 굴라쉬를 센 불에서 주걱으로 저어가며 끓입니다. 토마토 페이스트를 물과 함께 반액체 상태로 만들고 고기, 양파, 당근이 황금빛 갈색이 되면 팬에 추가합니다.

즉시 가스를 줄이고 뚜껑 아래에서 접시를 40분 더 끓입니다. 서빙할 때 이 굴라시는 파슬리나 바질 가지로 장식할 수 있습니다.

멀티쿠커 옵션

현대 기술의 행복한 소유자는 그레이비를 곁들인 향긋하고 부드러운 쇠고기 굴라시를 쉽게 준비할 수 있습니다. 야채와 고기를 튀기는 것부터 시작해야합니다.

버터를 바른 그릇에 다진 쇠고기를 넣고 잘게 다진 당근과 양파를 넣습니다. '튀김' 모드로 설정하고 뚜껑을 연 채로 10분간 조리하세요. 그릇에 1 티스푼을 물로 희석하십시오. 토마토 페이스트, 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사워 크림과 1.5 tsp. 밀가루. 혼합물을 그릇에 붓고 저어줍니다. 월계수 잎의 향을 좋아한다면 이 재료를 추가하세요. 접시에 소금을 뿌리십시오. "소화" 모드를 켜고 뚜껑을 닫은 후 타이머를 1시간으로 설정하세요. 그런 다음 향신료를 추가하고 굴라시를 5분 더 끓입니다.

압력솥으로 요리하기

압력솥에 그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 만들기로 결정했다면 안전을 잊지 마세요! 즉시 뚜껑을 열지 마십시오. 위험합니다. 전원을 끈 후에는 압력솥이 부풀어오르고 소음이 멈출 때까지 기다려야 합니다. 그런 다음 밸브를 열고 남은 증기를 배출해야 합니다.

숙성된 고기도 이 요리에 딱 맞습니다. 압력솥을 사용하면 부드럽고 부드러워집니다.

고기를 향기롭게 만들려면 튀기기 전에 후추와 소금을 뿌리고 1/4시간 동안 방치해야 합니다. 프라이팬에 다진 쇠고기 반 킬로를 튀기고 그릇에 옮깁니다. 같은 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다. 이 조리법에는 고기만큼 많은 야채가 필요합니다. 신선하거나 자체 주스에 담긴 다진 토마토 반 컵을 같은 양의 물로 희석하고 파프리카 티스푼을 추가합니다. 야채 혼합물에 붓고 10-15 분 동안 끓입니다.

압력솥에 재료를 넣고 쇠고기 국물 반 컵을 붓습니다. 뚜껑을 닫고 끓인 후 뚜껑을 닫고 중불에서 40분 동안 끓입니다.

굴라쉬가 요리되는 동안 소스를 준비합니다. 사워 크림 반 컵과 밀가루 한 스푼을 섞어 잘 갈아주세요. 반 잔을 붓는다 차가운 물, 동질성을 가져옵니다.

조리 시작 후 40분이 지나면 불을 끄고 압력솥을 살짝 식힌 후 압력을 빼고 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요. 사워 크림 소스를 그릇에 넣고 저은 다음 뚜껑을 열고 저으면서 5분간 조리합니다. 굴라쉬가 걸쭉해지기 시작합니다. 필요한 경우 맛에 향신료를 추가하십시오.

오븐에서 나온 향기로운 요리

이 옵션은 특이한 취향을 좋아하는 사람들에게 확실히 높이 평가될 것입니다. 평소 레시피에 다양성을 더하고 싶으신가요? 평소 소스를 맥주 소스로 바꾸고, 그레이비 소스를 곁들인 쇠고기 굴라시를 오븐에서 요리해 보세요!

조리법의 시작은 다른 옵션과 다르지 않습니다. 프라이팬에 쇠고기, 당근, 양파를 갈아야합니다.

그리고 나서 우리는 다르게 요리할 것입니다. 볶은 재료를 베이킹 용기에 넣고 면이 높은 곳에 부어주세요. 흑맥주. 500ml의 거품 음료가 필요합니다. 월계수 잎을 추가하고 약간의 소금을 추가한 후 후추 열매를 표면에 뿌립니다.

데코를 예열된 오븐에 넣습니다. 주기적으로 물을 추가하여 공정이 어떻게 진행되고 있는지 확인하는 것이 필요합니다. 요리가 끝나기 10 분 전에 사워 크림 반 컵을 소량의 물로 희석하고 소량의 밀가루를 넣으십시오 (밀가루가 많을수록 소스가 더 두꺼워집니다). 굴라시로 데코를 저어 붓고 사워 크림 층을 전체 표면에 고르게 분포시킵니다. 접시를 오븐에 다시 넣고 조금 더 갈색으로 굽습니다.

쇠고기 굴라시 "유치원에서처럼"

이 맛은 아마 누구에게나 친숙할 것입니다. 이 요리의 비결은 무엇인가요? 아주 간단하게 준비되어 있습니다.

고기 500g을 입방체로 자르고 캐서롤에서 센 불로 볶습니다. 잘게 썬 양파(250g)를 넣고 저어줍니다. 토마토 페이스트는 1테이블스푼만 필요합니다. l., 고기에 넣고 섞어야 합니다. 같은 단계에서 향신료도 적재됩니다.

미래의 굴라시는 모든 구성 요소가 완전히 덮이도록 물로 채워야 합니다. 캐서롤을 뚜껑으로 덮고 약한 불을 켜고 한 시간 동안 끓입니다.

그레이비와 밀가루없이이 쇠고기 굴 라시를 요리 할 수 있습니다. 요리는 이것으로 고통받지 않을 것입니다. 향긋하고 부드럽습니다. 그리고 소스가 꽤 걸쭉해요. 그러나 유치원에서는 굴라쉬에 밀가루를 첨가합니다. 1 큰술이 필요합니다. 엘. 슬라이드로. 매우 맛있고 표현력이 풍부한 독특한 향기가 나기 시작할 때까지 마른 프라이팬에 튀겨 야합니다. 그런 다음 밀가루를 소량의 물로 희석하고 요리가 끝나기 약 5분 전에 굴라시에 첨가합니다.

굴라쉬를 무엇과 함께 제공할까요?

그레이비를 곁들인 쇠고기 굴라시를 준비하기 전에도 메뉴를 충분히 생각했을 것입니다. 대부분의 주부들은 으깬 감자와 같은 요리를 추가로 선택합니다. 이 옵션은 정말 좋습니다.

그러나 그는 유일한 사람이 아닙니다. 삶은 쌀, 스파게티, 신선한 야채가 쇠고기 굴라쉬와 잘 어울립니다.

설명

헝가리 굴라쉬 수프쇠고기 어깨 조각으로 요리하겠습니다. 고기 요리를 준비할 때 올바른 주성분을 선택하는 것이 매우 중요합니다. 지방 함량과 육즙을 고려해야 합니다. 고기를 튀기고 끓일 것이므로 이 요리에는 주걱이 딱 맞습니다.

사진과 함께 헝가리 굴라시를 준비하는 단계별 고전 요리법이 각 단계를 명확하게 보여줍니다. 지침을 엄격히 따라야합니다. 덕분에 헝가리 최고의 레스토랑에서 제공되는 굴라시를 집에서 준비 할 수 있습니다.

야채 반찬으로는 다양한 야채가 사용되는데, 가장 인기 있는 것은 감자, 당근, 고추, 양파입니다. 토마토도 자주 사용되며 부재시에는 소스 또는 페이스트로 대체됩니다. 또한 향신료 선택에 책임감있게 접근해야합니다. 향신료가 너무 많아서는 안되며 고기의 맛을 압도해서는 안됩니다.

긴 요리 과정에도 불구하고 굴라시는 준비가 매우 간단합니다. 헝가리 스타일로 쇠고기 굴라쉬 수프를 요리하고 실제로 확인해 봅시다.

재료

(주걱 500g)
(2개)
(500g)
(1개)
(2개)
(2 정향)
(1큰술)
(1리터)
(1큰술)
(튀김용으로 조금)
(맛)
(맛)

요리 단계

필요한 모든 재료를 준비합시다.

후추가 완전히 녹을 때까지 재료를 섞습니다.

흐르는 물에 고기를 씻고 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름 몇 스푼으로 프라이팬을 가열하고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 고기 조각을 볶습니다.

마늘 껍질을 벗기고 잘게 다진 다음 양파, 파프리카와 함께 팬에 커민과 함께 추가합니다. 튀긴 쇠고기 조각을 같은 팬에 넣습니다.

재료를 잘 섞고 물 반 컵을 넣은 다음 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기를 2시간 더 익힙니다. 요리하는 동안 팬에서 액체가 증발하면 물을 더 추가합니다.

감자를 씻어서 껍질을 벗기고 괴경을 입방체로 자르고 고기와 함께 팬에 추가하십시오. 굴라시를 중간 불로 5분 동안 요리하세요. 당근을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 피망을 씻고 (빨간색을 사용하는 것이 가장 좋음) 내부를 제거하고 중간 크기로 자릅니다. 당근과 함께 고기와 함께 팬에 후추를 넣고 거기에 토마토 소스나 페이스트를 넣습니다. 준비된 육수나 실온의 물을 팬에 붓습니다.

완성 된 요리를 제공하고 만두 또는 검은 빵과 함께 제공합니다. 헝가리 전통 굴라시 수프가 준비되었습니다.

많이 드세요!