オーガニックミルク：生乳の次に。有機乳製品の生産有機乳生産者がホルモンの使用に反対する理由

かつてはおいしいものを食べることを考えていましたが、今日では健康に良いものを食べたり飲んだりすることに関心が高まっています。今では、化学と生命は相容れないものであることが人々に理解され始めており、オーガニック製品への関心は非常に高まっています。乳製品のおかげで体にカルシウム、タンパク質、その他の重要な供給源が備わっているため、年齢に関係なく毎日乳製品を摂取する必要があります。私たちの時代以前から、人々は治療に牛乳を使用していました。で医学実際には、次のような理由から牛乳も使用されます。薬効.

最近はこんなファッションがあります健康的な食事、そのため食品市場が発展しましたオーガニックミルク。有機牛乳は有機畜産の産物です。有機畜産を基本としなければならない必要な条件。動物は広範な畜産の原則に従って飼育されています。環境に配慮した畜産のために必要な面積が確保され、動物が歩くためのスペースも確保されなければなりません。乳牛の散歩は1ヘクタールあたり2頭が限度です。牛の牧草地は過去3年以内に伐採しなければなりません。牛の閉鎖面積は 1 頭当たり 6 平方メートル、開放面積は 4.5 平方メートルでなければなりません。

のために有機牛乳の生産、牛とその栄養には特別な注意が払われています。環境に優しい牛乳として販売するには、牛を6か月間飼育しなければなりません。牛の品種を選択するときは、環境条件に適応する能力に主に焦点を当てるため、地元の牛の品種を選択するのが最善です。

ビデオ - オーガニック製品とは何か、またその製造方法:

オーガニックミルク生産者ビジネスにおいて、彼らは飼料に特別な注意を払っており、その飼料は環境に優しい成分を 75% 含む必要があります。若い動物には3か月間天然乳を与えます。成長や能力を刺激する抗生物質やその他の薬剤を牛に与えることは固く禁じられています。

オーガニックミルクの保管には、原材料の厳密な選択と低温殺菌が必要です。人工保存料の代わりに、塩、レモン汁、スパイス、ワインビネガーなどの天然保存料が使用されています。この事業計画には、牛乳の保存期間を延ばすための最新技術の使用も含まれています。おかげで現代のテクノロジー過熱蒸気を牛乳に数秒間通過させます。この方法により、牛乳中のすべての有益な物質が保存されます。牛乳を 138°C の温度に加熱し、3 ～ 4 秒間保持するこの方法は殺菌と呼ばれます。

包装用有機牛乳が生産されています天然原料 - PET から作られており、徐々に PLA パッケージに取って代わりつつあります。この牛乳の賞味期限は2週間です。
オーガニック製品の生産は、収益性の高いビジネスアイデアであることが証明されています。これらの製品は、価格に関係なく、大きな需要があります。何でも揃うオーガニックミルクを買う有益な特性環境に優しいので、自分と家族の健康を気にかけます。

ビデオ - オーガニックミルクの製造方法:

「No.1の本物の牛乳は常に100％天然で、特別に選ばれ、高品質で、粉乳や添加物や保存料を含まず、GOST Rに従って作られ、最高級の牛乳から作られています。」有名ブランドの牛乳のパッケージには、非常に多くの形容詞や魅力的なキャッチーな名前が描かれており、その牛乳は 6 か月もの長期保存が可能です。

多くの大人はもはやバッグの中に何が入っているかを気にしません。彼は飲み続けます。重要なのは寒いということ、そして誰が1位か2位かは関係ないということだ。これが広告であることは誰もが知っており、通常は嘘をつきます。

しかし、子供たちは時々非常にうるさいことがあります。そして、広告の好みのためではなく、彼らの体が抗議しているためです。最も一般的な理由はアレルギーです。

フィールド、ロシアンフィールド... あなたは私の青春、あなたは私の意志です

私が最後に本物の牛乳を飲んだのは、これではなく、私の意見では半分の代理牛乳でしたが、子供の頃、リャザン地方のスパスキー地区にある祖母と一緒に村にいたときでした。その後、毎日の搾乳の際、主婦たちは新鮮な牛乳を大きな缶に注ぎ、馬に乗って農場まで運びました。それは明らかです。カートに乗って、グラスを 1 ～ 2 杯飲みます。誰も同情しません。子供に新鮮でホクホクしたものを飲ませてください。そして夕方には近所の人が3リットルの牛乳缶を持ってきます。

これはずっと前、90 年代の初めに起こりました。それ以来、彼らが自称する民主党は国全体の発展のベクトルを変え、より正確に言えば、強力な経済力を持つ巨大な国を破壊した。このことは、ロシアの農村住民の伝統的な生活様式と農村生産の近代化の必要性に基づいてソビエト時代に構築された集団農場および国営農場システムにも影響を与えた。ロシアの新たな支配者たちは大企業を破壊し、さらに村々からの支援を奪い、彼らが頼りにしていた農民階級は決して創設されなかった。

何年も経った今、村に到着してから、木々が生い茂り、人々が牛乳を買いに行く道にはイラクサが生い茂り、牛自体がほとんどいないことに気づきました。農場、厩舎、店舗など、他のすべてのものと同様です。畑だけが残った。地平線まで続く巨大な水田！ただ彼らにとって収穫はない。機知に富んだモスクワ人は、集団農民から株をひっかけや詐欺師によって買い占め、民営化し、抵当に入れ、転売した。そしてそこには他には何も蒔かれなかった。

農家はどうなるのでしょうか？実際、改革派がストルイピンやアメリカ人を引用して期待を寄せていた市場ロシアに、農民たちはどのようにして定住したのだろうか？

ロシアの有名な科学者セルゲイ・ゲオルギエヴィチ・カラ＝ムルザは、著書『操作は続く。「荒廃の戦略」は次のように書いている：「ロシアの農民コミュニティを強制的に破壊し、農民を『自由農民』と農業労働者に変えようとする20世紀初頭の試みは、1917年の革命の触媒となった。」そして「集団農場や国営農場が破壊されたとき、人々は農場が将来の市場システムにおける農村経済の主要なタイプになるだろうと確信した...」

「...17年間「国全体を耕す」ことの後に私たちは何を得たでしょうか？ 2006年時点で農家数は25万5400戸、農地総面積は2160万ヘクタールであった。これらの土地のうち、耕地は 1,500 万ヘクタールを占めました。これはロシアの全耕地の約15％に相当する。この土地では、農民は 2006 年にロシアの全農産物の 6.5% を生産しました。彼らは、農業の労働集約的な部分である畜産において大きく遅れをとっている。ここでは総生産量の 3.3% しか供給されていません。したがって、農民がロシア人に提供する食料の割合は非常に少なく、半ば絞め殺された集団農場よりもはるかに悪い耕地を利用している。」さらに、農民の半数は土地を受け取ったにもかかわらず、自分たちではそこで農業をしていないことが判明した、と科学者は結論づけている。

「なぜ農民たちは耕作と種まきをやめたのでしょうか？どうしたの？実際のところ、小規模農場は、非常に多額の補助金がなければ運営できず、大企業と競争することもできません。これはストルイピン改革と賢明なアメリカ人の両方によって確実に確立されました。しかし、約束された補助金は農民に与えられなかったし、明らかに与えられないであろうが、これを確信するには十分な時間が経過した」とセルゲイ・カラ＝ムルザ氏は指摘する。

もちろん、古い集団農場に戻ることはできないが、間違いは正されなければならず、働く農民農場と大企業を結びつけ、共同で近代化する新しい形を模索しなければならない、とロシアの科学者は結論づけた。

フィールド、ウグレチェ・ポリエ…私の心はあなたを決して忘れません

私が二度目に本物の牛乳を味わったのは、ヤロスラヴリ地方のウグリチにあるアグリヴォルガ農業保有施設の近代的な農場でした。ほぼ 1 年前の 2012 年 7 月に生産が開始されました。もちろん牛乳は、店頭に並んでいる普通の飲み物とは違う味で、アレルギーで好き嫌いが激しい娘もとても気に入っています。牛乳はオーガニックなので高価です。もし簡単な言葉で言うと- とてもとてもクオリティが高いですね。

まず、農場はロボットです。ロボットがミルクを搾乳します。レーザーで乳房をスキャンし、洗浄し、すぐにミルクを渡します。同時に、コンピューターが動物を診断し、牛乳を分析します。何らかの理由で分析に疑問がある場合、牛乳は廃棄されます。それからロボットが自分自身を洗い、別の牛がやって来ます。

密閉された壁の向こう、牛からわずか20メートルのところに乳製品店があります。牛乳は低温殺菌冷却ユニットで処理され、瓶詰めされます。最新のハイテク機器のおかげで、牛乳は袋詰めに至るまで、製造のどの段階でも空気と接触することがないため、汚染されません。さらに、製品の各バッチは検査のためにヤロスラヴリに運ばれます。

現在、牛乳の深層処理プラントの立ち上げ準備が進められており、サワークリーム、カッテージチーズ、ケフィア、発酵焼きミルク、バターなどの共通ブランドで統一された品揃えが生産されます。同所は、ウグリチにある全ロシアチーズ・バター製造研究所（VNIIMS）と共同で、すでにオーガニックチーズの少量生産を開始している。 VNIIMSの責任者、ユーリ・ヤコブレヴィチ・スビリデンコ氏は、この牛乳からチーズを作ることを提案した。

「2012年9月にソチで開催された乳製品品評会で彼は私たちの牛乳を試食し、そこで金賞を受賞しました。そしてこう言いました。あなたの理想的な牛乳から私も同じ理想的なチーズを作れたらいいのにと思います」と農業ホールディングスの商業ディレクターは回想する。セルゲイ・クリュチニコフ。

チーズは手作りで45〜60日間熟成させます。この研究所の生産能力では、月あたり 800 キログラム以下のチーズを生産できます。「すべての製品はヤロスラヴリ国立原材料および食品品質研究所によって検査されており、牛乳および乳製品の技術規則に準拠しています」とセルゲイ・クリュチニコフ氏は続けます。

アグリヴォルガは、ヤロスラヴリ地域のウグリチ地区で操業し、15の旧集団農場と国営農場（約800人）を統合し、数千頭の牛を擁する強力な基盤を基盤としたこの種のユニークな生産施設である。普通の農家はそのような投資をする余裕があるでしょうか？彼は期限までにローンを返済し、大都市（または少なくともそれほど大きくない都市）に牛乳を提供できるでしょうか？

幸いなことに、私たちはロシアの大都市に食料を供給するための小規模農場による試みの無駄さと不条理を徐々に認識しつつある。私たちの国は、たとえばこのヤロスラヴリ農業保有地のような大規模な機械化農場によってのみ食料を供給できます。高品質な天然乳や肉の生産だけでなく、肉用や乳用の羊や牛の飼育にも取り組んでいます。

最も重要なことは、ホールディングが有機生産に取り組んでいることです。このような生産の本質は、動物が自然条件で暮らし、牧草地で草を食べ、飼料畑では遺伝子組み換え作物、殺虫剤、成長調整剤、その他の農薬が使用されていないことです。農場は工業生産から遠く離れた環境的にきれいな土地で行われています。農場では、動物の健康と自然な行動を確保するために、動物を飼育するための条件が作成および維持されます。

生態系と生物の健全性は有機農業の原則の 1 つです。もちろん、今では私たちの多くは、パッケージの蓋の下に何十もの素晴らしい形容詞が付いた牛乳の種類を気にしなくなりました。私たちはメーカーの良心に頼ることが多いですが、常に頼れるわけではありません。そして、私たちの国に、ロシアの農業を復活させ、人々に仕事を与え、利益だけでなく私たちの健康にも気を配る現代的な企業があることは良いことです。私たち大人が自分の健康を気にしなくなったら、子供たちのことを考えてみましょう。彼らはまだ生きて生きなければなりません。

かつて、オーガニックミルクは「ファッショナブルでリッチな」人、つまり中産階級のミルクの宝庫でした。しかし、ここ数年で人気が高まり、最近のデータによると、主婦の4人に1人がオーガニックミルクを定期的に購入するようになりました。この変化は、スーパーマーケットでの価格が引き下げられ、大多数の人にとって手頃な価格になったことによるものでもあります。そして、これが今日私たちが話す内容です。オーガニック牛乳は通常の牛乳よりも健康的で、美味しく、栄養価が高いという考えです。本当ですか？

カロリーと脂質

2011年にニューカッスル大学の科学者らが行った研究によると、「オーガニックミルクには、通常のミルクよりも健康的な多価不飽和脂肪が高濃度で含まれている」という。彼らは、草、干し草、サイレージを食べる牛の方が、穀物や焼き菓子を高い割合で食べる牛よりも健康的な牛乳を生産すると信じています。

リバプール大学とグラスゴー大学の有機牛乳生産者が資金提供した研究では、有機牛乳にはオメガ 3 脂肪酸が 68% 多いことが示されました。私たちを心臓病から守ってくれるのはこの種のオメガ 3 酸であると考えられていますが、このテーマに関する実証された研究はまだありません。

ただし、1 リットルのオーガニック牛乳には通常、通常の牛乳と同じ脂肪、タンパク質、カロリーが含まれています。そして2011年、ニューカッスル大学の科学者らは、有機牛乳の一部のサンプルにミリスチン酸と飽和脂肪が大幅に多く含まれていることを発見し、これらは発症の高いリスクと関連していると考えている。冠状動脈疾患心。

味

オーガニックミルクのファンの中には、オーガニックミルクの方が美味しいと主張する人もいます。オーガニックミルク会社ミンテルが500人を対象に行った2014年の調査では、常連客の3分の1がオーガニックミルクに切り替えた理由が味だと答えた。また、牛が夏に新鮮な草を食べるか、冬に穀物を食べるかによって、通常の牛乳の味の変化が年間を通じて見られると主張する人もいます。

しかし、公式のブラインドテイスティングでは、ほとんどの人がオーガニックミルクと通常のミルクを区別するのが難しいと感じました。

ビタミンと抗酸化物質

デンマーク農業研究所は、オーガニックミルクには従来のミルクに比べてベータカロチンが75％多く、ビタミンEが50％多く、ルテイン、抗酸化物質、ゼアキサンチンが2～3倍含まれていると報告しました。

現代の理論によると、牛乳に含まれる抗酸化物質は心臓病やがんのリスクを軽減するのに役立ちます。しかし、これらのレベルではありますが、栄養素上の、で
オーガニックミルクの場合、ほとんどの人がいずれにせよ食事から摂取していることを心に留めておく必要があります。その中で主導的な役割を果たすのはミルクではありません。カルシウムやビタミンB12などの他の栄養素のレベルは、オーガニックミルクと従来のミルクで同様です。

子どもたちの健康

オーガニックミルクを購入する親の多くは、それが子供にとって良いものであると信じています。実際のメリットはまだ不明ですが、
しかし、オーガニックミルクを飲むと健康に良い影響を与える可能性があるという予備的な証拠がいくつかあります。アレルギー反応.

British Journal of Foodに掲載されたオランダの研究では、2,800以上の家族がオーガニックの牛乳とチーズを摂取した家庭では、子供の湿疹の発生率が36%減少したことがわかりました。ただし、これはオーガニックミルクが子供の湿疹の予防に役立つことを意味するものではありません。

抗生物質

農業における抗生物質の過剰使用により、従来の兵器に耐性のある細菌である「スーパーバグ」が出現しています。薬。スーパーバグに関する懸念にもかかわらず、通常の動物には乳房炎などの病気を予防するために定期的に抗生物質が投与されています。しかし、もし彼らが牛乳に混入した場合、その動物の牛乳は販売されなくなります。

有機農家は、牛が病気になる前ではなく、病気になった後にのみ抗生物質を牛に与えます。これにより、新たな「スーパーバグ」が発生するリスクが軽減されます。
以上をまとめると、オーガニックミルクにはビタミンや抗酸化物質の点でいくつかの利点があり、子供のアレルギー反応も軽減する可能性があります。栄養価、エネルギー価、タンパク質、脂肪含有量、味の点で大きな違いは見られませんでした。

牛乳は私たちが文字通り毎日食べる製品です。牛乳を選ぶとき、一部のパッケージにはこれがオーガニック製品であることを示すマークがあり、通常、この製品の価格は通常の非オーガニック牛乳の数倍であることに気づいたでしょう。

重要な問題の 1 つは、オーガニック牛乳にもっとお金を払うべきかどうかです。オーガニック牛乳と非オーガニック牛乳 (この記事では「通常の」牛乳と呼びます) を購入するときに、何が得られるのかを正確に知ることが重要です。

オーガニックミルクと従来のミルクの違いを本当に理解するために、私たちは専門家に相談しました。

オーガニックミルクとは何ですか？

確立された基準によれば、オーガニックミルクは生殖や成長のために抗生物質やホルモンを使用していない牛から搾ったものでなければなりません。また、牛は放牧中に栄養の3分の1を摂取する必要があり、残りの餌は化学肥料、殺虫剤、遺伝子組み換え種子を使用せずに栽培されなければなりません。有機酪農場の牛を抗生物質で治療する必要がある場合、農家は結果として得られる製品をオーガニックとは言えなくなります。

普通の牛乳って何ですか？

通常の牛乳はオーガニック牛乳と同じ方法で製造されます。しかし、それが得られる動物の生活条件は、有機製品の生産の場合のような厳格な規則を満たさない場合があります。

抗生物質が必要になるのはどのような場合ですか?

牛に抗生物質が投与される主な理由は、牛を治療するため、または授乳中に発生する可能性のある乳腺組織の感染症である乳房炎の発症を予防するためです。しかし、有機農家は乳腺炎は遺伝的な問題があると信じています。したがって、抗生物質を使用する必要性をなくすために、有機農家は乳腺炎に罹患した牛を群れから隔離し、病気が世代を超えて伝わるのを防ぐために子孫を残さないようにします。

通常の牛乳に抗生物質は含まれていますか?

農家は病気の牛を治療するために抗生物質の使用を余儀なくされることがよくあります。ただし、これらの動物から得られた牛乳は販売のために送られることはありません。彼らは、これらの牛は健康で抗生物質が体内に存在しないと判断された場合にのみ群れに戻されると主張している。牛乳は農場と加工工場の両方で慎重に規制され、検査されているため、消費者は牛乳の供給が安全であると確信できます。

通常の牛乳に抗生物質が残留している可能性はありますか?

店で購入する牛乳が安全であることを確認するために厳格な基準があります。この製品は、農場から加工工場に輸送され、そこで牛乳が再度検査されるまで、配送プロセスのあらゆる段階で、抗生物質について非常に注意深く検査されます。

通常の牛乳にはどのようなホルモンが使用されていますか?またその理由は何ですか?

非有機農場で牛を育てるときに使用されるホルモンが 1 つあります。これは、rBSTとして知られる合成ウシ成長ホルモンです。しかし、その使用はあまり一般的ではなくなりつつあります。

一部の農家では、動物からより多くの生産物を得るために、合成ウシ成長ホルモンが使用されることがあります。しかし、食品業界の専門家らによると、このホルモンは20年以上使用されており、その安全性は世界中の政府機関によって確認され、証明されているという。

なぜ有機牛乳生産者はホルモンの使用に反対するのでしょうか?

実際、牛がより多くの乳を生産できるようにするためにホルモンを使用する必要はありません。実際、農場は過剰なこの製品を受け取りますが、それは単に廃棄されます。

従来の酪農場では他にどのようなホルモンが使用されていますか?

従来の酪農場では、牛の人工授精において効率的な生殖を確保するために生殖ホルモンが一般的に使用されています（有機酪農場では使用されていません）。これは従来の酪農場と有機農場の両方で一般的に行われています。このプロセスは非常に高価であるため、農家は動物に生殖ホルモンを与えることでプロセスをより効率的にしようとしています。

従来の酪農場で使用される繁殖剤には、プロスタグランジン、ゴナドトロピン (放出ホルモン)、プロゲステロンなどがあります。これらは、繁殖期に牛によって自然に生成されるホルモンです。しかし、現在では、より制御され効率的な生殖結果を確保するために、これらの薬剤が特定の時間に牛に投与されています。

有機酪農家はホルモンを使わずにどうやって繁殖するのでしょうか?

有機農家らは、自社の経営で人工授精のプロセスも使用しており、伝統的な方法で雄牛が牛に授精することも許可しているが、ホルモンは使用していない、と述べている。彼らは、彼らの牛は健康な動物であり、外部からの助けがなくても妊娠し、子牛を産むことができると述べてこれを説明しています。これが慣行農業と有機農業の大きな違いです。

選択はあなた次第です

オーガニックミルクの味が好きなら、かなりのお金を払わなければなりません。食料品店の牛乳売り場に足を運ぶと、オーガニック牛乳の価格が通常の牛乳の 2 倍であることがわかります。これは、誰もがパッケージに「オーガニック」と表示された牛乳を購入できるわけではないことを意味します。

購入した製品が、体に抗生物質が含まれておらず、特定のホルモンにさらされていない完全に健康な動物から得られたものであることを確認するために、本当に過剰なお金を払うかどうかを自分で判断する必要があります。

私たち都市生活者は、お店に行ったり、食べ物を買ったりしますが、それがどのように起こるかについてはかなり表面的な考えしか持っていません。私は長い間、乳製品の生産に関するポピュラーサイエンスレポートを作成したいと考えていましたが、ついにこのアイデアを実現することができました。

首都から百八十キロ離れたモスクワ地方のシャトゥーラ地区に、スパルタク生態農場がある。ここでは、この農場がどのように暮らしているのか、ナチュラル製品とオーガニック製品はどう違うのか、そして「This Summer」ブランドで店頭に並ぶ製品がどのように生産されているのかについて詳しく説明します。

1. ナチュラル＆オーガニック

日常生活では、「健康的な」生産、健康的な食品、化粧品について、ナチュラル、ファーム、バイオ、エコロジカル、オーガニックなど、さまざまな呼び方がありますが、「ナチュラル」または「ファーム」という言葉は、本当に健康的なものを意味する場合もあれば、まさに健康的なものを意味する場合もあります。化学起源を隠さない人も同じこと。メーカーが「ナチュラル」と書いたことについては、メーカーは一切の責任を負いません。天然と思われる乳製品を緑色のパッケージで梱包し、テトラパックのパッケージで冷蔵せずに 6 か月間保存する例は数多くあります。自然さから1色しか残っていないことが明らかです。たとえその牛乳が実際には粉ミルクではなく天然だったとしても、牛が何を処理され、何を食べ、酸っぱくなるのを防ぐために牛乳に何を加えたのか、そして最終的にはどうなるのか、誰も保証できません。ミルクと一緒に体内に。

認定オーガニック製品は別問題です。認証機関の要件を満たし、製品がオーガニックであると主張できるようにするには、製造業者は膨大な数の要件を満たす必要があります。たとえば、乳製品の場合:

– 牛が放牧される畑には、5年以上化学肥料を施してはなりません
– 農場は工場や工場から遠く離れた、生態学的に清潔な地域に位置する必要があります。
– 生産に悪影響を与えてはなりません環境
– 牛には、同じ有機畑で栽培された、健康でクリーンな栄養のみを与えるべきです
– 牛は化学薬品で治療することはできず、ホメオパシーのみで治療できますが、病気にならないように世話をする方が良いです。

さらに、自然光による納屋の照明から包装（環境に優しい、飲み物にはガラスのみ、ジャガイモには紙のみなど）に至るまで、数百以上の異なる要件があります。

認証

正当に有機農場と呼ばれるためには、毎年特別な証明書を確認する必要があります。この農場の投資家は、スイスの厳格な委員会「bio.inspecta」を選びました。これは最も価値が高く、取得が難しい認定資格の 1 つです。しかし、それだけの価値はあります。消費者は多くありませんが、彼らは食べるものすべてに対して要求が高く、特に熱狂的です。ちなみに、「This Summer」ブランドの製品のみがロシアでも同様の欧州認証を取得しています。

検査官は土壌、食品、製品のサンプルを収集し、スイスの研究所に持ち込みます。牛の行動や様々な些細なことを観察します。すべては、すべてが一致しているかどうか、「bio.inspecta」が「この夏」が本当に要件を満たしていることを保証できるかどうかを確認するためです。

自分がどのような製品を消費するかについて懸念がある場合は、これをすべて研究する必要があります。認証機関はたくさんあります。ロシアで見られる主な証明書ロゴは次のとおりです。ヨーロッパ諸国には数十があります。ヨーロッパを統一するものは「ユーロリーフ」です。これは、ヨーロッパの認証機関のすべてのロゴの隣に表示されます。

牛舎

私がここに来たのはちょうど牛たちが牧草地から戻ってくる頃でした。彼らはとても賢い動物なので、羊飼いに促されなくても自分の場所に行きます。確かに、群れには階層があり、その中で上位に位置する牛は、最初に隣の牛の餌箱から餌を食べる余裕があり、それから初めて自分の場所に移動します。

この部屋には約200人の頭が収められています。動物が立っている場所であればどこにいても、緊張せずに本を読むことができるように、十分に照明が必要です。

私は牛の匂いが大好きです。ここではまったく有毒ではなく、挽いたトウモロコシのような香りさえあります。

2. しかし、それでも牛は放置されません。

3. 各牛にはこのようなパスポートがあります。農場労働者の名前、品種、年齢、授精と出産の日付、その他のメモが記載されています。ここの牛はすべてホルモゴリ種、つまり乳牛です。ホルモゴリ品種はロシア北部の厳しい条件で形成されたという事実により、この牛は感染症の影響を受けにくいです。風邪。有機農業の場合、牛は抗生物質で治療できないため、これは非常に重要です。

4. 人の出入りする場所に消毒液を浸したマットを設置しております。

5. 新しい納屋を建設中。 11月までに建てる必要がある。

6. 食べ物

牛は毎日畑で草を食べます。化学肥料は戦後、ロシアを含む世界中で収穫を保証し、食糧安全保障を確保するために積極的に使用されるようになった。しかし、有機農業に適した土地を見つけることさえ可能です。モスクワ地方にはそのような地域はあまりありません。このうち、シャトゥルスキー地区とヴォロコラムスキー地区は最も環境に優しい地区です。農場はさまざまな要因の組み合わせに基づいてシャトゥルスキーを選択しました。

8. 放牧後、牛にはより充実した餌、つまり採れたてのトウモロコシ、地上部や穂軸を挽いた多肉質な飼料が与えられます。

フレームの右側に水飲みボウルが見えます。この小さな貯水池に水を入れるために、牛は鼻でプラスチックのボタンを押します。

9. トウモロコシはこのような獣の機械で粉砕されます。

10. ホーンについて

ヨーロッパ最大のフリーストール牛舎である、600 頭用の新しい牛舎が建設中です。牛の無料飼育は認証委員会の要件であり、この種の農場を運営する哲学にすぎません。

牛は角のある動物です。リードがないと、隣人を簡単に傷つけてしまう可能性があります。そこで、故意か偶然か、牛同士がぶつからないように、牛の角を徐々に切除していきます。牛を不快にさせるので伐採は禁止です。若い年齢でリドカインの注射または特別な軟膏で塗って焼灼することが許可されています。確かに、牛が壁を引っ掻くことで軟膏をこすり落とす可能性があります。数匹のユニコーンに会いました(-:

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12. 新しい世代の出現

所定の位置にある牛は別室に保管されます。彼らは子牛のための乳のためだけに搾乳され、柔らかい藁の上にひもなしで立って、食事をし、歩きます。いわば、幸せな母性です。

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14. 牛にとってのもう 1 つの利点は、自動カーダーです。メガラフが回転し始めるには、メガラフを振るだけで十分です。牛はそれを知っています。私もそれを知っていたので、細心の注意を払いました(-:

15. 最もカラフルなショット、我慢できませんでした。

16. 上にも書きましたが、雄牛の材料には何も手を加えていないため、子牛は雌雄同量に生まれます。この雄牛は乳製品の生産には適していないため、一般に販売されています。そして彼らはひよこを育てます。現在、若いドル箱の価格は市場で 20 万ルーブルです。

これらの子牛は最近生まれたばかりです。すでに母牛になめられているので、カラカラになっています。生まれた翌日に「保育園」に移されます。

17. ここが「保育園」です。ここでは、子牛は2週間以内に強く成長します。

18. 子牛は出会ったものすべてを吸います。たとえば、私の指。

19. 1頭の牛が年間生産する5トンの牛乳のうち、300～400リットルが子牛に与えられます。また、ホエーミルクとスキムミルクも与えられます。そしてもちろん、干し草やトウモロコシも、追いつき次第、幼稚園”.

20. 2週間後、「保育園」から「幼稚園」に転園し、一緒に育てられます。

21. 子牛は内気であると同時に好奇心旺盛な仲間でもあります。

22. そして、私は行動せずにはいられませんでした。キャップは取り外し可能でした。

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24. 牛は「幼稚園」から一般の群れには入りません。授精までの間、彼女は「学校」で隔離されます。最初の授精は生後 15 か月目に行われ、最初の出産は生後 24 か月目に行われます。人間と同じように、牛も子牛を9か月間育てます。人間の子供とは異なり、彼らはより独立して生まれてくるだけです (-:

そして、牛が乳を搾り始めるのは出産後です。このような！

25.搾乳

牛の乳搾りは自動で行われます。特別な搾乳機が牛舎に持ち込まれ、乳房に接続されます（コラージュの右上の写真は乳房に置かれるものを示しています）。そこから直接、牛乳はパイプラインを通って牛乳収集タンクに流れ込みます。各段階で牛乳は（機械的に）濾過されます。牛乳は生産が開始されるまで白色光を認識しません。すべては閉じたループで発生します。

牛乳を集めた後、搾乳器具は洗浄室に運ばれます。このシステムに接続されており、水がポンプで送られます。

26. ミルクを集めるためのリザーバー。ここから牛乳輸送車で汲み出され、加工工場に運ばれます。

27. 工場

工場は納屋から車で 5 分です。牛乳輸送車は牛乳を処理用のタンクにポンプで送り込み、内側から徹底的に洗浄します。

28. こちらは、フラッシングシステムの裏側です。

29. 入荷した牛乳と最終製品は、簡易検査室で検査されます。化学があるところには狡猾な実験室が必要です。

30. 加工屋。ここでは牛乳が低温殺菌され、ケフィアまたは焼きミルクが作られます。もう何百万年も飲んでいなかったのですが、すっかりハマってファンになりました。

31. そして、ここはカードショップです。カッテージチーズが残るお風呂。

32. これらのドラムマシンでは、カードから余分な液体が分離されます。プロセスを助けるために、氷水がチューブを通って流れます。氷水は、低温殺菌後の牛乳を急速に冷却するためにも使用されます。

33. カッテージチーズの包装。

34. ディスペンサー-ディスペンサー。ただし、各パッケージの重量が追加で測定されます。過剰なものは削除され、不足しているものは報告されます。

35. 調理後、サワークリームはしばらく冷蔵保存されます。この後初めてラベルが接着されます。

36. 「This Summer」は、Globus Karaoke、Azbuka Vkusa、Bakhetla、Spar、Scarlet Sails、Metro で小売販売されています。また、宅配を注文する方が便利な人もいます。

緑の葉のアイコンが見えますか? これは同じ証明書です。

37. ガラス容器はGus-Khrustalnyの工場で生産されています。リサイクルのために宅配業者に返品することも (オンラインストアで定期的に注文している場合)、オフラインストア「Bio-Market」 (住所: Rublevskoye sh., 30, bldg.) に持ち込むこともできます。 1. ボトルや瓶ごとに 8 ルーブルを与えます (-: