A francia desszerteket finom ízük és hihetetlen könnyedségük jellemzi, és ma egy olyan ételről fogunk beszélni, mint a ganache. Pontosabban nem annyira desszert, mint inkább édes csemege, tejszín kiegészítője. Például a masztix ganache egy gyakori recept, amely lehetővé teszi a piték, sütemények és egyéb finomságok gyönyörű díszítését. Ez a krém csokoládé alapon vaj és tejszín hozzáadásával készül. Ha ezt a desszertet sűrűbbé és vastagabb szerkezetűvé készíted, akkor szarvasgombás édességeket, vagy tortaréteget készíthetsz belőle.

Tehát a szavaktól a tettekig. Az alábbiakban négy különböző módszert mutatunk be a ganache elkészítésére sütemények vagy más pékáruk otthoni díszítésére.

Az első recept egy klasszikus, úgynevezett csokis ganache krém. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• Nehéz tejszín, körülbelül 110 ml;
• Magas kakaótartalmú étcsokoládé, körülbelül 100 gramm;
• Vaj, körülbelül 35 gramm.

Ez a desszert a klasszikus francia hagyomány szerint könnyen elkészíthető. Először apró darabokra kell törni a csokoládét. Helyezze egy tálba.

Ezután jön a krém. Egy serpenyőbe öntjük és felforraljuk (azonban ne hagyjuk felforrni). A recept nagyon egyszerű, a következő lépés a csokoládé összekeverése a krémes masszával. Nem kell keverni, csak a forró tejszínt öntsük a csokoládéra. Hagyja békén a tálat néhány percig.

Ezután habverővel a csokit és a tejszínt krémmé kell alakítani. Az utolsó érintés a vaj. Hozzáadása után az edény tartalmát újra össze kell keverni. Elkészült a klasszikus csokoládé ganache. De ez még csak a kezdet!

Rumos ganache

Ez a szokatlan recept tetszeni fog az egzotikus ételek szerelmeseinek. A desszert körülbelül húsz percet vesz igénybe. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 250 gramm étcsokoládé;
• egy pohár tejszín;
• egy evőkanál rumot vagy konyakot.

Az első lépés az, hogy a csokoládét apró darabokra vágjuk. Következő lépésként forraljuk fel a tejszínt. Melegítsük alacsony lángon vagy vízfürdőben. A csokoládét forrásban lévő tejszínnel felöntjük, és habverővel sűrű tejszínt kapunk. Amikor a massza homogénné vált, adjunk hozzá egy kanál rumot vagy konyakot. Keverjük újra. A lehűtött krém minden desszertet díszít, és pikáns ízt ad.

A finom és világos fehér krém nagyon népszerű az olasz konyhában. Az alábbi recept tökéletes egy sajttorta felturbózására, egy macaroon töltésére vagy egy klasszikus cseresznyés pite töltésére.

Hozzávalók:

• 200 gramm fehér csokoládé
• 100 milliliter tejszín (minél sűrűbb, annál jobb)
• vanillin és fűszerek (elhagyható)

Az elkészítési folyamat nem kevésbé egyszerű, mint a fent javasoltak. Először a tejszínt forraljuk fel, majd a csokoládét a serpenyőbe adjuk, és alaposan kevergetve felolvasztjuk.

Az eredménynek homogén masszának kell lennie. Ezután a leendő ganache-t keverővel felverjük. A recept a ganache lehető legsimább felületét kívánja meg. Ezt követően a krémet hűtőben lehűtjük. Az így kapott finomság felhasználható torta, pite vagy bármilyen más desszert díszítésére.

Ez a recept mártásszerű állagot feltételez, ezért a vastagabb klasszikus ganache-tól eltérően palacsintához, palacsintához és más hasonló ételekhez alkalmas.

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 400 gramm étcsokoládé;
• 350 ml teljes zsírtartalmú tehén- vagy kókusztej;
• 50-100 gramm barna cukor.

Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint az előzőek, de az általános elv ugyanaz marad. Először a csokoládét apró darabokra törjük.

A tejet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. Fontos megérteni, hogy ha a kókusztejet választja, először fel kell rázni. Amikor a tej kicsit felmelegszik, hozzáadjuk a cukrot. Ügyeljen arra, hogy alaposan keverje össze a keveréket, hogy a cukor teljesen feloldódjon.

Amikor a tej elérte a körülbelül 90 fokot, bele kell önteni az apróra vágott csokoládét, és hagyni kell néhány percig. A leendő desszertet óvatosan össze kell keverni, és ezt a legjobb mixerrel megtenni, a keverési sebességet a krém sűrűségéhez igazítva: minél sűrűbbé válik a szerkezet, annál nagyobb legyen az intenzitás.

Amikor a desszert elérte a homogén állagot, kész a ganache. Ez a recept a fentiekhez hasonlóan univerzális, és bármilyen desszert díszítésére alkalmas.

És még néhány fontos apróság

A fenti receptek mindegyike olyan alap, amely alapul szolgálhat és többféleképpen használható. Bármilyen ganache-hoz hozzáadhat vanillint, kardamomot, mentát, fahéjat és más hozzávalókat ízlés szerint.

Az állaga tejjel vagy csokoládéval állítható. Például, ha folyékonyabbá szeretné tenni a ganache-t, adjon hozzá zsíros tejet. Ha sűrűbb masszára van szükségünk, érdemes több csokoládét beleolvasztani.

A ganache-t hagyományosan sütésre használják, de a folyékonyabb változat fagylalt, szuflék, sült alma és egyéb desszertek eredeti tálalására is alkalmas.

Általában minden a képzeletétől függ, és ha szeretné, a leghétköznapibb és legegyszerűbb desszert igazi finomsággá válhat, amelyet nemcsak családtagjai, hanem vendégei is értékelni fognak. Sőt, még a legválogatósabb emberek is kénytelenek lesznek pozitív értékelést adni. Ihletet, türelmet, kreatív ötleteket és jó étvágyat!

Videó recept ganache krém készítéséhez

Ez a sűrű tejszín és csokoládé emulzió a franciák egyik legjobb találmánya. Bármilyen típusból készülhet: fekete, tejszerű, fehér. Még a keserű is megfelel a különleges tisztelőknek. A torta befedésére Ganache-t használnak, mivel tökéletesen megtartja a formáját és kiegyenlíti a felületet a dekorációhoz és a masztixhez. Sütemények díszítésére, édességek készítésére, pékáruk díszítésére és sütemények, például krémek kenésére is használják. Sütemények és édességek finom tölteléke. Kiváló hajlékony anyag a „természetes” cseppek szimulálására. Muffin folyékony töltelékhez a frissen felvert emulziót, a kihűlt sűrű masszát ostyatekercsek töltésére használják.

Ez a kellemes ízű paszta jól fagyasztható. A máz vastagsága könnyen állítható és közvetlenül függ a kész krém hőmérsékletétől. Ha vékony bevonat szükséges, melegen vigye fel a keveréket. Ha vastag üvegezésre van szükség, a masszát hidegen visszük fel.

Hogyan készítsünk ganache-t otthon? Nézzük meg közelebbről.

Klasszikus recept

Annak érdekében, hogy a torta bevonására szolgáló csokoládé ganache sűrű legyen, időben megkeményedjen és könnyen kiegyenlíthető legyen, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen elkészíteni.

A legjobb mázat csak a jó minőségű csokoládéból kapjuk, amely tökéletesen olvad és kivételes eredményt ad a termékek díszítésekor.

Egy ideális, a gyakorlatban bevált elkészítési lehetőséget ajánlunk figyelmébe.

Hozzávalók:

• 200 gramm étcsokoládé;
• 200 ml tejszín (30%).

A csokoládét darabokra törjük, hozzáadjuk a tejszínt, és vízfürdőbe tesszük. Mindig útban vagyunk. Ennek eredményeként sima, fényes, homogén masszát kapunk. Vegyük le a tűzhelyről, és várjuk meg, amíg 40 fokra lehűl. Kész!A kapott paszta egy 20-23 cm átmérőjű termék egyengetésére elég.Torta rétegezésére is jó. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a klasszikus csokoládé ganache összetétele meglehetősen sűrű, nem telíti jól a süteményeket. Extra vagy „nedves” kekszet kell használni.

Ha tejcsokoládé krémet szeretne készíteni, duplázza meg a mennyiséget, hogy stabilabb legyen. És ha keserű, akkor adjunk hozzá 50-100 g cukrot (ízlés szerint) a forró tejszínhez.

Recept sűrített tejjel

Ezzel a recepttel egy csodálatos krémet kapsz, amely sok édességmárka kedvence.

Hozzávalók:

• 250 gramm csokoládé;
• 200 gramm vaj;
• 100 ml sűrített tej.

Egy kis edényben olvasszuk fel az első összetevőt fürdőben folyékony állagúra, hagyjuk hűlni, amíg meleg nem lesz.

A puha vajat keverővel (minimális fordulatszámon!) verjük néhány percig, majd vékony sugárban kezdjük el hozzáadni a sűrített tejet. Amikor a sűrített tej elfogy, elkezdjük beleönteni a csokoládét is. Verjük még néhány percig. Hagyja 5-10 percig. hűtésre. Kész

Keverj össze 25 g kakaóport - a ganache krém színe gazdagabb és szebb lesz.

Recept tejjel

Ezt hallva a francia cukrászok felkapnák a fejüket. Hogyan lehetséges - nincs krém? Bármit is mond, a recept nagyon bevált – teljesen megtalálta a helyét a napon. A kész krém inkább mázszerű. A pékárukat azonban tökéletesen kiegyenlíti.

Hozzávalók:

• 200 g fekete klasszikus;
• 100 ml 2,5% zsírtartalmú tej;
• 200 g vaj.

A jó minőségű fő hozzávalót forró tejben darabokra törjük, gőzfürdőbe tesszük, átkeverjük, megvárjuk, míg a massza homogénné válik. Hűtsük le a kész keveréket, kezdjük hozzá a puha vajhoz, kanalanként, alaposan keverjük össze. Kívánt esetben adjunk hozzá porcukrot (forró tejhez), vaníliát vagy konyakot. Jobb, ha a terméket meleg ganache-val vonja be.

A frissen elkészített máz kiváló szósz palacsintához, palacsintához, fagylalthoz, gyümölcshöz, túrós desszertekhez.

Kakaós recept

A ganache krémnek ezt a változatát a sütemények bevonására akkor készítik el, ha szükséges, hogy megtakarítsák a költségvetést. Igaz, a kész termék kevésbé lesz krémes, mint az eredeti.

Annak érdekében, hogy a máz sikeres legyen, és az íze ne térjen el a klasszikustól, a legjobb minőségű kakaót használjuk.

Hozzávalók:

• 100 gramm kakaó;
• 100 gramm cukor;
• 55 ml tejszín;
• 100 gramm vaj.

Ízléstől függően megengedett a cukor hozzáadása, de legfeljebb 50 g, különben a krém félfolyékony marad.

Külön keverjük össze a kakaót és a cukrot. Hozzáadjuk a keveréket a forró tejszínhez, minimális hőfokon, spatulával folyamatosan keverve főzzük, amíg a szerkezet homogén nem lesz. Hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze.

Eleinte kissé folyós lesz a paszta, de ahogy fokozatosan hűl, az emulzió rendesen besűrűsödik.

Ezt a pasztát süteményrétegként is használják. Kiválóan alkalmas sütemények és sütemények díszítésére. Elképesztően finom házi szarvasgombás édességek készülnek belőle.

Recept mézzel

Egyszerű piskótát tervezel sütni, és krémnek francia emulziót használni? Adj hozzá több mézet! Ez az egyszerű trükk minden pékáruhoz pompát kölcsönöz mindenféle trükk vagy díszes dizájn nélkül.

Hozzávalók:

• 100 ml tejszín;
• 150 g csokoládé;
• 50 g vaj;
• 50 g méz.

Az első és a második komponenst vízfürdőben folyamatosan keverjük. Amikor homogén massza keletkezik, vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá mézet a keverékhez, keverjük simára, adjuk hozzá a lágy vajat, keverjük újra alaposan.

Recept tejföllel

A francia emulzió ízletes és gazdaságos alternatívája nálunk inkább „fondant” néven ismert. Öt percet vesz igénybe az elkészítése.

Hozzávalók:

• 200 ml tejföl;
• 50 gramm kakaópor;
• 50 gramm cukor;
• 15 gramm vaj.

Az összes terméket összekeverjük, alacsony lángra állítjuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Szünet nélkül keverjük. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le. Fedjük le a pékárut meleg karámmal. Maga a termék legyen szobahőmérsékletű (nem hideg!)

Rum

Ez a sós máz hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Válassza ki a kedvenc csokoládé ganache receptjét a torta befedéséhez, és az elkészítés utolsó szakaszában adjon hozzá 1 evőkanál. l. Roma

Fehér csokoládéból készült

A paszta finom krémes ízű és aromájú. A fehér ganache nagyon népszerű az esküvői péksüteményes szakemberek körében. Ez az optimális megoldás hófehér vagy világos színű masztixhez.

A sütemény fedésére szolgáló fehér csokoládé ganache a klasszikus recept szerint készül, csak a fekete helyett 600 g fehér csokoládéra lesz szükség (az emulzió stabilizálása érdekében növeljük a térfogatot).

Tejszínnel és vajjal

Ez egy nagyon stabil keverék, erősen tapad a süteményhez.

Hozzávalók:

• 200 gramm fekete klasszikus;
• 80 ml tejszín (30%);
• 120 gramm vaj (82,5%).

Először teljesen megismételjük a klasszikus emulzió készítésének folyamatát. A 40 fokra hűlt masszához adjuk a szobahőmérsékletre melegített puha vajat. Ha nem elég meleg, a keverék szétválik! A keveréket alaposan keverje össze egy spatulával.

Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. Ez egy kötelező pillanat a paszta sűrűségének stabilizálásához. 2 óra elteltével vegyük ki a hűtőből. Most ez a sorrend

A süteményt folyó víz alatt melegített tésztalapáttal célszerű kiegyenlíteni. forró víz, szárazra töröljük. A paszta ezután közvetlenül a spatula alatt megolvad, és utána azonnal újra megkeményedik.

Ha a kihűlt torta ganache-t pár percig felverjük, légies szarvasgombás krémet kapunk. A legjobb eredmény elérése érdekében 1 órán át hagyni kell főzni. Nagyon hajlékony bármilyen cukrászati ​​szeszélyhez, tökéletes dekorációhoz, rétegezéshez, töltelékhez.

A hermetikusan lezárt, kész tésztát a minőségromlás nélkül hűtőszekrényben tároljuk a felhasznált összetevők lejárati idejével összhangban. Ha szükséges, kivesszük a szükséges mennyiséget, pár órára szobahőmérsékletre melegítjük, mixerrel felverjük.

A desszert emulzióval való kezelése után 30-60 percre hűtőbe tesszük. fagy. Az ülepedés után felviheti a masztixet.

Kiválasztottuk a 9 legjobb receptek előkészületek. A gyártás nagyon egyszerű és meglehetősen gyors. Nincs más hátra, mint megcsinálni. Érdemesebb vele kezdeni az ismerkedést klasszikus recept tejszínnel, hogy megértsük, miből kell kiindulni a további cukrászati ​​kísérleteknél.

Barátaim, örömmel látjuk sikereiket a megjegyzésekben, és szívesen segítünk hasznos tanácsokkal a kisebb hiányosságok kijavításában. Találkozunk…

Ha szeret süteményeket és egyéb édességeket sütni, akkor valószínűleg hallott már a ganache-ról. Igaz, sokak számára ez a név továbbra is titokban marad. Ma úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mi ez, és hogyan kell elkészíteni.

Mi az a ganache?

Málnás sütemény receptje

Ha szeretné magát, családját vagy vendégeit egy finom ízű desszerttel kényeztetni, akkor próbálja meg elkészíteni ezt az ételt.

A tésztához a következő összetevőkre lesz szükségünk: 100 gramm vaj (hideg), 150 gramm közönséges és 50 gramm mandulaliszt, 20 gramm barna cukor, egy csirke tojás és 4 gramm só. A ganache elkészítéséhez készletet kell készítenie a következő termékeket: 180 ml tejszín (minimum 33% zsírtartalmú), 300 gramm fehér csokoládé, 170 ml olívaolaj, vaníliarúd és durva tengeri só vagy gabonafélék (pl. Maldon). A töltelékhez 300-400 gramm friss málnára is szükségünk van. Ennyi hozzávalót 20-22 centiméter átmérőjű tepsihez terveztek.

A tészta elkészítése

Először a hideg vajat vágjuk apró darabokra, és tegyük egy turmixtálba. Adjunk hozzá átszitált lisztet és sót. Finom morzsára őröljük. Adjunk hozzá cukrot és daráljuk újra. A kapott morzsát öntsük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát egy golyóvá, mielőtt a vaj elkezd olvadni. Ez után azonnal kinyújtjuk előzőleg enyhén lisztezett sütőpapírra. A tészta vastagsága körülbelül 3 mm legyen. Fedjük le egy másik papírlappal, és tegyük a hűtőbe egy órára.

Ezt követően kivesszük a tésztát, kinyújtjuk a szükséges vastagságúra, és tepsibe tesszük. Hőálló fóliával letakarjuk (egy rendes sütőhüvely is megfelelő erre a célra), beborítjuk rizzsel vagy egyéb apró szemekkel és ismét hűtőbe tesszük 30-60 percre. Ezután 170 fokra előmelegített sütőben süssük meg a tésztát 10 percig rizzsel és 15 percig anélkül. A kész alapot hagyjuk alaposan kihűlni.

Térjünk át a krém elkészítésére

Ez a ganache recept abban különbözik a klasszikustól, hogy inkább fehér, mint fekete csokoládét használ. Ez különleges ízt és pikantériát ad a krémnek. Tehát a csokoládét apróra vágjuk, és botmixerrel egy magas pohárba vagy tálba tesszük. Öntsük a tejszínt egy tálba, és adjuk hozzá a magokat, és ha lehet, hagyjuk állni egy éjszakán át, ha nem, akkor forraljuk fel a keveréket, hűtsük le 15 percig, forraljuk újra, és öntsük a csokoládéhoz.

Egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Engedje le a turmixgépet a keverékbe, és kezdje el vékony sugárban önteni olivaolaj. A végén ízlés szerint sózzuk. Mint látható, ez a ganache recept egyáltalán nem bonyolult, de íze minden várakozást felülmúl.

A tortánk elkészítésének befejezéséhez az így kapott krémet a kihűlt alapra kenjük és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Ezt követően málnát tegyünk a desszert tetejére. Finom sütemény tálalható! Jó étvágyat kívánunk!

Tehát ma megtudtuk, mi az a ganache krém, amelynek receptje könnyen elkészíthető.

A Ganache egy eredetileg Franciaországból származó csemege. Csokoládé vajkrém, amely alkalmas süteményekhez és masztix alapnak. Ez az édes készítmény bármilyen sütemény és édesség csodálatos dísze lesz. A krém receptje sokáig rejtély maradt a hazai szakácsok előtt, a francia édességekről készült fotók pedig sok irigységet és csodálatot váltottak ki. Ma elmondjuk, hogyan készítsünk ganache-t otthon lépésről lépésre utasításokatés minden finomságot.

Hogyan készítsünk ganache-t? Mi is ő valójában? honnan jött? Ez a termék tele van rejtélyekkel. Furcsa módon a csokoládé ganache krém egy hétköznapi baleset következtében jelent meg. Az egyik francia cukrász meleg tejszínt öntött a csokoládéba, és az üzlet tulajdonosa „ganache”-t kiáltott rá, ami azt jelenti, hogy „bábu”. A név olyan gyorsan fűződött a finomsághoz, hogy a franciáknak egyszerűen nem volt idejük megfelelő nevet kitalálni az újonnan verett krémnek. Azóta krémganache-nak hívják a finomságot.

Francia krémganache alapreceptje

Nem kell rengeteg hozzávalót felhalmozni, mivel a ganache receptje egyszerűen egyszerű. Az alapváltozat cukrot nem tartalmaz, a krém enyhe csokis keserűségű lesz. Az otthoni elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• 110 ml. 35% tejszín;
• 100 gr. étcsokoládé tábla;
• 35 gr. minőségi vaj.

A krém elkészítésének sémája:

1. Törjük össze a csokoládét, és tegyük egy tálba.
2. Öntsük a tejszínt egy edénybe, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
3. A felforrósított tejszínt a csokiszeletekkel együtt öntsük a tálba, és hagyjuk állni pár percig.
4. Habverővel vagy kanállal óvatosan keverjük össze a csokoládét és a tejszínt, hogy homogén krém állagot kapjunk.
5. Adjunk hozzá vajat. Ismét simára gyúrjuk.

A krém kész. Fehér csokoládéból ugyanúgy lehet ganache-t készíteni, mint étcsokoládéból. A csokoládé ganache az összes többi variáció elődje.

Csokoládé ganache masztixhez

A Mastic ganache egy csokoládé alapú paszta, nagyon sűrű állaggal, amely lehetővé teszi a sütemények felületének kiegyenlítését. Tökéletesen illeszkedik a masztix alá, ami a desszertek fedésére szolgál. A torta befedésére szolgáló Ganache ízlés szerint mindenféle csokoládéból elkészíthető. Nagyon képlékeny, és hozzáadása után a gumók és az egyenetlenségek nem lesznek észrevehetők a masztix alatt. Az otthoni krém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 600 gr. fehér csokoládé;
• 300 ml. 35% tejszín.

Készítsd el a ganache-t a tortához a következőképpen:

1. A fehér csokoládét feldaraboljuk, és egy tálba öntjük;
2. A tejszínt felforraljuk és kivesszük a sütőből.
3. Öntsük a tejszínt a csokoládéval együtt a tálba, és keverjük össze.
4. Merítőmixerrel mindent rugalmas, krémes masszává keverünk.
5. Fedjük le ragasztófóliával, hogy ne maradjanak légbuborékok. Ellenkező esetben a masztix ganache étvágytalan kéreggel borulhat.
6. Vidd el pihenni egy éjszakát a hidegben. A fehér ganache-nak ülnie kell.
7. Reggel vegye ki a csokis ganache-t a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten felmelegedni pár órát. Ha kihűlt, nem tudod rendesen lefedni a tortát.
8. A lejárati idő után a krém készen áll. Kiegyenlíthetjük vele a tortát, hiszen a fehércsokis krém ganache nagyon rugalmas.

Ha rugalmatlan masztix használatát tervezi, a ganache erőssé tehető. Ehhez ugyanazt a műveletet kell elvégezni, mint fentebb, csak étcsokoládét és sűrűbb tejszínt vegyünk.

Ganache máz

A Ganache cukormáz alkalmas cukorkák, sütemények és sütemények bevonására, és a ganache receptje is ilyen egyszerű. Vesz:

• 1 pohár tej;
• 300 gr. Szahara;
• 160 gr. jó vaj;
• 6 evőkanál. kakaó;
• 1 tk konyak

Lépésről lépésre az otthoni főzéshez:

1. A cukrot és a kakaót alaposan őröljük meg, hogy a legkisebb csomó se maradjon.
2. Felöntjük a tejjel, és addig keverjük, amíg a cukor elolvad.
3. Forraljuk a keveréket alacsony lángon, keverés közben 10-15 percig.
4. Amint elkészült a leendő ganache máz, adjunk hozzá vajat és konyakot.
5. Annak ellenőrzéséhez, hogy a máz készen áll-e, cseppet kell ejteni a csészealjra, és meg kell nézni, hogy szétterül-e, tovább főzzük. Ha megtartja a formáját, akkor kész.

Ganache sütemények töltéséhez

A francia krém tökéletes töltelékhez, süteményekhez és bármilyen édességhez. A krémnek sok változata létezik, engedje meg magának, hogy kísérletezzen. Érdekes ganache töltelék készítéséhez vegye be:

• 100 gr. étcsokoládé;
• 50 gr. tejszín;
• 70 gr. vaj;
• 50 gr. érett eper.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Az epret turmixgépben pürésítjük.
2. A csokoládét egy tálba tesszük, felöntjük meleg tejszínnel, és viszonylag simára keverjük.
3. Hagyjuk állni pár percig, majd adjuk hozzá a vajat. Szűrjük át az eperpürét egy szitán ugyanabba a keverékbe.
4. Tegye a krémet cukrászzacskóba vagy zacskóba. Hűtsük le.
5. Kész a töltelék. Könnyen használható főzéshez és ételek díszítéséhez.

A franciaországi desszertekről örökké beszélhetünk. Természetesen nem fogsz tudni mindent a saját konyhádban kipróbálni. De a francia kerme ganache kellemes kiegészítője lesz minden süteménynek, süteménynek vagy édességnek bármely konyhában.

Videó: Fehér és étcsokoládé ganache

A Ganache egy finom krémes csokikrém, amely ideális bármilyen házi pékáru kiegyenlítésére masztix alá. Csak a ganache használatával biztosíthatja, hogy a torta felülete egyenletes és sima legyen, és a masztix ne olvadjon el.

A fehér csokoládé csokoládé ganache elkészítése nem nehéz otthon. Ennek a krémnek köszönhetően igazi kulináris remekművet készíthet.

Nézze meg a fehér csokoládé ganache receptjét a masztix alatt, és látni fogja, hogyan kell megfelelően felvinni a felületre és dolgozni masztixel.

Fehér csokoládéból készült csokoládé ganache tejszínnel

A kész fehér csokoládé ganache a torta bevonására jól álljon a hűtőszekrényben legalább 8 órán keresztül. Ezért kell előre elkészíteni. Ezt nem nehéz megtenni. Szükséged lesz:

• Fehér csokoládé - ​​300 g
• Krém - 200 ml

A ganache elkészítése előtt készítsen elő minden szükséges hozzávalót: bármilyen töltelék nélküli fehér csokoládét és kemény tejszínt.

Öntsük a tejszínt egy kényelmes serpenyőbe, és helyezzük közepes lángra.

A tejszínt felforraljuk, és lassú tűzön tovább főzzük. Tegyél csokoládét forró tejszínbe - hogy gyorsabban olvadjon, vékony csíkokra kell vágni vagy lereszelni. Ha a csokoládé felolvadt, vegyük le a tejes keveréket a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A fehércsokis ganache krémet mixerrel (közepes sebességgel) jól felverjük és hűtőbe tesszük, hogy ne képződjön kéreg a krémen, fedjük le fóliával.

A krém azonnal felhasználható, de a legjobb, ha több órán át hatni hagyjuk.

A torta felületét legjobb szilikon spatulával vagy éles késsel kenni.

Fehér csokoládé ganache recept fondant bevonathoz

Ha nem talál kemény tejszínt, mindig használhat normál tejet. A tejjel készült süteményekhez készült fehér csokoládé ganache lágyabb és kevésbé zsíros. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fehér csokoládé - ​​400 g
• Tej (2-2,5%) - 2 csésze
• Cukor - 1/2 csésze

A csokoládét apró darabokra törjük vagy lereszeljük.

Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre.

Adjunk hozzá cukrot a tejhez, keverjük össze és főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Ezt követően hozzá kell adni a csokoládét, és még pár percig főzni.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük hűvös helyre. Amikor a krém szobahőmérsékletűre hűlt, habverővel vagy mixerrel jól felverjük. Elkészült a fehér csokoládé ganache a sütemények bevonásához és a sütemények töltéséhez. Most már csak le kell hűteni és hagyni, hogy megsüljön. Ezt követően házi pékáruk készítésére használható.

Nézze meg a fehér csokoládé ganache receptjét fotókkal, és látni fogja, milyen egyszerű és könnyű ezzel a krémmel dolgozni.

Mivel a krém a hűtőszekrényben megkeményedik, nagyon gyakran sok háziasszony nem tudja, hogyan kell megfelelően felvinni a torta felületére. Ezt meglehetősen könnyű megtenni.

Mielőtt a fehér csokoládé ganache-t a masztix alá kenné a torta felületére, kissé meg kell verni, vagy kissé fel kell melegíteni egy fürdőben, hogy plasztikusabb legyen.

Körülbelül 1 centis krémréteget kenjünk a torta tetejére és simítsuk el.

Helyezzen sütőpapírt a torta tetejére, és lapáttal vagy késsel lapítsa el, hogy eltávolítsa a felesleges levegőt.

Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe. Amikor a krém megszilárdult, távolítsa el a pergament.

Ha úgy dönt, hogy fondanttal díszíti a tortát, a krém ne legyen nagyon hideg. Hagyjuk a tortát egy ideig szobahőmérsékleten állni.

A masztixet keményítőn vagy porcukor kinyújtjuk, hogy ne tapadjon az asztalhoz és ne szakadjon el. Aztán tetszőleges dekorációt készíthetsz belőle ízlésed szerint.

Jó étvágyat kívánunk!