Hogyan készül a káposzta grúz nyelven? Hazánk nem minden lakosa tudja a választ a feltett kérdésre. Végül is ez a készítmény csak a fent említett kaukázusi államban különösen népszerű. Ez azonban nem jelenti azt, hogy az orosz háziasszonyok nem tehetik meg a családjukat. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy kiemeljük ezt a kulináris témát.

Általános információk a grúz beszerzésekről

Manapság rengeteg lehetőség kínálkozik a grúz káposzta elkészítésére, beleértve a téli időszakot is. Ez a snack lehet forró, fűszeres, édes stb. Azt is meg kell jegyezni, hogy a grúz káposzta tökéletesen illeszkedik a különféle hús- és halételekhez.

A savanyú és savanyú káposzta elkészítésének jellemzői

Az ilyen készítmény elkészítésére szolgáló receptek jellemzője, hogy a káposztát meglehetősen durvára vágják. Azt is el kell mondani, hogy gyakran adnak hozzá céklát ehhez a készítményhez. Ez a zöldség nemcsak a késztermék ízét határozza meg, hanem kellemes élénk színt is ad.

A grúz káposzta, amelynek receptje a fent említett két összetevőt tartalmazza, eltérő ízű lehet, és annak a ténynek köszönhető, hogy a szakácsok gyakran adnak hozzá olyan összetevőket, mint a zeller, csípős vagy édes paprika, fűszernövények, sárgarépa, száraz fűszerek, fűszeres magvak fűszernövények. stb

Klasszikus változata egy grúz snack elkészítésének céklával

A grúz káposzta céklával nagyon ízletes és fűszeres. Egész télen tárolható, és ha szükséges, bármely első és második fogás mellé tálalhatjuk.

Tehát milyen termékeket érdemes vásárolni, hogy a grúz káposzta ízletes és aromás legyen? Ehhez szükségünk van:

• nagy fokhagyma - 8-11 gerezd;
• fehér káposzta, a lehető legfrissebb - 1 db. (1,5-1,8 kg-mal);
• fiatal közepes cékla - 2 db;
• babérlevél - 6-8 levél;
• szegfűborsó - körülbelül 6-8 db;
• szegfűszeg (szárított rügyek) - 3-5 db;
• leülepedett víz - körülbelül 2 liter;
• kapor, koriander és édeskömény magvak - egy kis kanál;
• asztali só - körülbelül 2-2,4 nagy kanál;
• cukor - körülbelül 200 g;
• asztali ecet 6 vagy 9% - körülbelül 140 ml.

Zöldségek előkészítése

A grúz savanyú káposzta, amelynek receptjét leírjuk, viszonylag kevés időt vesz igénybe. Az ilyen készítmény azonban csak néhány nappal az aromás sóoldat hozzáadása után fogyasztható. Végül is a zöldségeknek jól kell pácolódniuk, és ki kell engedniük levét.

Hogyan készítsünk grúz káposztát répával? Ehhez a zöldségeket jól megmossuk, majd feldaraboljuk. A káposzta fejét 4 részre kell osztani, és a szárát késsel el kell távolítani. Ezután a zöldséget ismét több nagy darabra kell vágni. Ami a céklát illeti, meg kell mosni, meghámozni, majd csíkokra vágni.

Többek között el kell távolítani a héjat a fokhagymagerezdekről, és hosszában ketté kell osztani.

Miután az összes lépést elvégezte, vegyen egy zománcozott medencét, és tegye bele a feldolgozott zöldségeket. A hozzávalók kézzel történő összekeverése után nyugodtan hozzáláthat a pác elkészítéséhez.

Sóoldat készítése ecettel

A grúz savanyú káposzta forrónak, sósnak vagy fűszeresnek bizonyul, mivel milyen összetevőket adnak a páchoz.

A sóoldat elkészítéséhez a leülepedett vizet a serpenyőbe kell önteni, és fel kell forralni. Ezután cukrot, sót, babérlevelet, szegfűszeget és borsot kell a tálba tenni. Az összetevők öt perces forralása után adjunk hozzá asztali ecetet.

A zöldségek savanyításának folyamata

Miután a pác készen áll és 20 fokos hőmérsékletre lehűlt, egy tálba kell önteni zöldségekkel, és mindent alaposan össze kell keverni. Ezen kívül érdemes a hozzávalókat kapormaggal, édesköménnyel és korianderrel ízesíteni.

A munkadarab formázása

A grúz savanyú káposztának ropogósnak kell maradnia, ugyanakkor különleges ízt és vöröses árnyalatot kell kapnia. Miután felszívta a fűszerek aromáit, ismét alaposan össze kell keverni, majd szorosan üvegedényekbe tesszük és jól lezárjuk.

Hogyan együnk savanyú káposztát?

A grúz káposztát sós lében pácolt azonnal fogyaszthatja. De jobb lesz, ha egy ilyen készítményt hűvös helyiségben tartanak még körülbelül 3 napig.

Így az uzsonnát szitába kell helyezni, hideg vízben enyhén öblíteni, majd erőteljesen felrázni. Ezután a káposztát egy mély tálba kell helyezni, ½ desszert kanál cukorral és növényi olajjal fűszerezve. A hozzávalók összekeverése után a salátát nyugodtan teríthetjük az asztalra bármilyen meleg étel mellé.

Grúz előétel káposztával, tormával és erős paprikával

A grúz káposzta, amelynek receptjét fent bemutattuk, nagyon aromás és ízletes. De ha csípősebb falatot szeretne készíteni, akkor a fenti összetevőkhöz adjon még csípős borsot és tormát.

Tehát a grúz fűszeres káposzta a következő összetevőket igényli:

• fehér káposzta, a lehető legfrissebb - 1 db. (1,5-1,8 kg-mal);
• fiatal közepes cékla - 1 db;
• durvára őrölt fekete bors - desszert kanál;
• erős paprika - 1 hüvely;
• friss sárgarépa - 2 nagy darab;
• torma gyökér - körülbelül 100 g;
• kapormag, koriander és édeskömény - egy-egy kis kanál;
• asztali só - körülbelül 2-2,2 nagy kanál;
• cukor - körülbelül 100 g.

Összetevők feldolgozása

A grúz savanyú káposztát nem nehezebb elkészíteni, mint a savanyú káposztát. Egy ilyen készítmény elkészítéséhez alaposan mossa meg a zöldség fejét, majd távolítsa el róla az összes sérült felületi levelet, és ellenőrizze, hogy a benne lévő termék mentes-e a rothadó elemektől. Ezután a káposztát nagy csíkokra kell vágni, és egy zománcozott medencébe kell helyezni.

A fő komponens feldolgozása után el kell kezdenie más zöldségek előkészítését. A céklát és a sárgarépát jól meg kell mosni, meg kell hámozni, majd reszelőn (nagyon) lereszelni. Ezeket az összetevőket is zománcozott edényekbe kell helyezni.

Zöldségek keverése

Miután a zöldségeket közös edénybe helyezték, durvára őrölt fekete borssal, cukorral, kapormaggal, édesköménnyel, korianderrel és konyhasóval kell ízesíteni. Ahhoz, hogy a készítmény különleges ízt és fűszerességet adjon, tormagyökér-forgácsot és apróra vágott csípős paprikát is kell a termékekhez adni. Ezután az összes zöldséget össze kell keverni a kezével, hogy végül a lé kezd kiemelkedni belőlük.

Képződési és fermentációs folyamat

Az összetevők összekeverése után azokat üvegedényekbe kell elosztani úgy, hogy a tartályok csak a fogasokig legyenek megtöltve. Ezenkívül a káposzta kihelyezése során rendszeresen tömöríteni kell egy pépesítővel. Végül minden zöldséget lazán le kell takarni, és 2-3 napig szobahőmérsékleten hagyni.

Az erjesztési folyamat során feleslegben sóoldat képződhet a munkadarab felületén. Ha túlcsordul az üveg szélén, akkor kicsit lecsepegtethetjük.

Végső szakasz

A káposzta megkóstolása után azonnal hűtőbe tehetjük, vagy melegen tarthatjuk. Ez a döntés teljes mértékben az Ön személyes ízlési preferenciáitól függ. Ha szereted a savanykásabb káposztát, akkor nem kell rohanni a hidegbe tenni. Ha szereted a lágyabb, de élesebb készítményt, akkor elég 2 napig szobahőmérsékleten tartani.

Tálaljuk az asztalra

Miután a káposzta répával és sárgarépával megfelelően megerjedt, szorosan le kell zárni és hűtőszekrényben kell tárolni. Ezt a készítményt szinte egész télen tárolhatja.

Fogyasztás előtt ajánlatos a finom savanyú káposztát alaposan átöblíteni hideg víz alatt, majd megszórni cukorral, ízesíteni növényi olajjal és összekeverni. Ezt a grúz salátát célszerű meleg főétel mellé tálalni.

A fermentált készítmény egyébként nem csak a vacsoraasztali tálaláshoz használható, hanem piték, lepények készítésére is. Ehhez egy serpenyőben kicsit megpirítjuk a friss káposztával és a sárgarépával együtt.

Ez az étel pácolt, sós ízű, jellegzetes savanyú, fűszeres jegyekkel. Helyesen főzve ropogós, kívül enyhén puha. Ha szeretné tudni a céklával készült grúz káposzta receptjét, tanulmányozza a legjobb lehetőségeket.

Készítsen csodálatos köretet és előételt lakomákhoz egy hagyományos grúz recept szerint.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2900 g;
• cékla - 1400 g;
• víz - 1900 ml;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• erős piros paprika - 3 db;
• só - 3 evőkanál. kanalak (csúszdával);
• zeller (levél) - 50 g.

Készítmény:

1. A káposzta fejének erősnek kell lennie, és nem morzsolódik össze vágáskor.
2. Válasszon édesebb és telítettebb színű céklát.
3. A siker kulcsa a sóoldat. Ehhez forraljon vizet és adjon hozzá sót. A víz legyen sósabb, mint a tengervíz. Menő. Csak hideg folyadékkal töltse fel.
4. Vágja fel a káposztát közepes méretű darabokra; A szárát is feldaraboljuk.
5. A céklát meghámozzuk és egyforma lapos darabokra vágjuk.
6. A fokhagymagerezdeket három részre vágjuk.
7. Csípős paprika - karikák.
8. Főzéshez kényelmes egy nagy medencét használni. Sorban kirakjuk, váltakozva zöldségrétegeket: kiterítjük a cékla egy részét, befedjük a káposzta egy részével, megszórjuk fokhagymával, megszórjuk borssal.
9. A zellert kézzel pépesítjük, és az ételre szórjuk.
10. Fedjük le egy réteg céklát.
11. Öntsük sós lében. Az ételt két ujjnyi magasságban kell befednie folyadékkal.
12. Fedjük le fedéllel.
13. Hagyja öt napig.

Hogyan főzzünk télre?

A grúz savanyú káposzta céklával egyszerű és ízletes lehetőség a téli felkészüléshez. Ideális bármilyen körethez.

Hozzávalók:

• káposzta - 1400 g;
• erős paprika - 1 db;
• só - 3 evőkanál. kanalak;
• cékla - 1 db;
• babér - 5 levél;
• zeller - 45 g;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• szemes bors - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1400 ml;
• növényi olaj - 120 ml.

Készítmény:

1. Öntsön vizet a tartályba. Adj hozzá sót.
2. A babérlevelet és a borsot kihagyjuk.
3. Megszórjuk cukorral. Forraljuk fel.
4. Felöntjük ecettel. Vegyük le a tűzről.
5. A káposztát nagy darabokra vágjuk.
6. Készítse elő az edényt. Rendezd el a termékeket részletekben.
7. Dörzsölje le a káposztát.
8. Tisztítsuk meg a céklát.
9. Közepes méretű darabokra vágjuk.
10. Tedd egy üvegbe.
11. A zellert apróra vágjuk. Tedd egy üvegbe.
12. A fokhagymát apróra vágjuk. Küldje el a termékekhez.
13. Ismételje meg a rétegeket.
14. Adjunk hozzá csípős borsot.
15. A fedél alatt cékla legyen a tetején.
16. Öntsük sós lében.
17. Fedjük le fedéllel.
18. Hagyja egy napig.
19. Tartsa hűtve.

Fűszeres káposzta grúz stílusban

A fűszeres savanyú káposzta jó helyettesítője a normál változatnak. Ha diverzifikálni szeretné étrendjét, készítsen eredeti ételt ezzel a recepttel.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - káposztafej;
• cékla - 1 db;
• szegfűbors - 5 borsó;
• chili paprika - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• ecet - 250 ml (9%);
• cukor - 125 g;
• víz - 1000 g.

Készítmény:

1. Vágja fel a káposzta fejét. Az eredeti edényben nagy darabok vannak.
2. Vágja le a céklát.
3. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
4. A borsot és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
5. Keverje össze a termékeket.
6. Adjunk hozzá szegfűborsot.
7. Tedd egy üvegbe. Kompakt.
8. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet a tartályba.
9. Adj hozzá sót.
10. Adjunk hozzá cukrot.
11. Forraljuk fel.
12. Felöntjük ecettel. Menő.
13. Üvegbe töltjük.
14. Hagyja egy napig.
15. Hűtsük le.

Vörös káposztából

A téli káposzta gyakori készítmény, de ritkán látni grúz nyelven az asztalainkon, és hiába. Ez az étel fűszeres, de ugyanakkor ropogós, élénk színű, gazdag ízű és aromájú, senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók;

• vörös káposzta - 1000 g;
• cékla - 190 g;
• só - 1 teáskanál káposztához;
• forró piros paprika;
• só - 30 g sóoldathoz;
• zeller - 190 g;
• ecet - 500 ml;
• bors - 5 borsó;
• kapor - 35 g;
• víz - 500 ml;
• tárkony - 35 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• bazsalikom - 35 g.

Készítmény:

1. A káposztát szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Várj két percet. Tedd át hideg vízbe.
2. A zellert apróra vágjuk.
3. A fokhagymát apróra vágjuk.
4. Vízzel tölteni. Adjunk hozzá egy kis sót. Forraljuk fel. Szerezd meg. Menő.
5. A céklát meghámozzuk és szeletekre vagy szeletekre vágjuk.
6. Helyezze a termékeket a tartályba részenként.
7. Először káposzta, majd cékla.
8. Fűszerekkel megszórva.
9. Zellert osztanak.
10. És ismét a rétegek ismétlődnek.
11. Öntse a receptben megadott térfogatot egy edénybe.
12. Adjon hozzá normál mennyiségű sót a sóoldathoz.
13. Forraljuk fel. Felöntjük ecettel.
14. Ráöntjük a káposztára.
15. Tartsa melegen két napig.
16. Tartsa hűtve.

Fűszeres előétel - lépésről lépésre recept

Fűszeres, aromás előétel, amely minden vendéget elragad majd ízével. A főzéshez kis káposztafejeket kell használni, különben összeomlanak. Az étel íze a darabokban rejlik. Válasszon édes és fényes céklát.

Hozzávalók:

• káposzta - 2900 g;
• cékla - 1400 g;
• bazsalikom - 25 g;
• erős piros paprika - 3 db;
• víz - 1900 ml;
• tárkony - 25 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 125 g;
• zeller (levél) - 90 g.

Készítmény:

1. A sóoldatot hidegen kell használni, ezért először el kell készítenie. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá sót a recept szerint. Forraljuk fel. Menő.
2. Vágja fel a káposzta fejét.
3. A céklát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk.
5. A borsot karikákra vágjuk.
6. Vágja fel a zöldeket.
7. Helyezze a céklát egy edénybe, és fedje le káposztával. Újabb réteg cékla. Szórjuk rá a fokhagymát, borsozzuk.
8. Megszórjuk fűszernövényekkel.
9. Ismételje meg a zöldségsorokat.
10. Az utolsó réteg a cékla.
11. Öntsük a sóoldatot, teljesen lefedve az ételt.
12. Fedjük le fedéllel.
13. Tedd félre három napig.

Hozzávalók:

• só - 2 evőkanál. kanalak;
• koriander - 20 g;
• káposzta - 1900 g;
• piros paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 12 gerezd;
• víz - 1900 ml;
• cékla - 470 g.

Készítmény:

1. Távolítsa el a károsodott felső leveleket a káposzta fejéről.
2. Vágjunk minden fej káposztát hét darabra.
3. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.
4. Vékony szeletekre őröljük a céklát.
5. A borsot apróra vágjuk. Ha szereti a fűszeres ételeket, használjon egy gyümölcsöt, ha kevésbé csípős ételt szeretne, csak egy részét adjon hozzá.
6. Vizet forralni. Adj hozzá sót. Keverd össze.
7. Kissé hűtsük le. Az ideális hőmérséklet 80 fok.
8. Vágja fel a zöldeket.
9. Helyezze a termékeket egy edénybe rétegesen, a végén adjon hozzá céklát.
10. Felöntjük a sós vízzel.
11. Fedjük le fedéllel.
12. Hagyja két napig a hűtőszekrényben.
13. További két nap elteltével a savanyú káposzta fogyasztható.

A savanyú káposzta hagyományos szláv ételnek számít, de számos más nemzeti konyhában is megtalálható. És ma elmondom, hogyan kell a káposztát grúz stílusban erjeszteni, hogyan kell elkészíteni és tárolni.

Hogyan kell savanyú káposztát Grúziában

Magasan, magasan a hegyekben, egy távoli faluban elfogyott a bárányhús a grillezéshez, és hatalmas sasok szeme láttára elhatároztuk, hogy olyan ételt készítünk, ami talán nem húsos, de ízében nem lesz rosszabb.

Oké, csak viccelek. Nem ismerem Grúzia valódi történelmét, ezért csak elmagyarázom, mi történt.

Klasszikus recept

A klasszikus grúz káposztához, majd a bish-hez, mzhave-hez a következőket kell vennie:

Fehér káposzta - néhány kilogramm
Cékla - háromszáz gramm
Zeller - egy csomó levélnyél
Chili paprika - egy közepes hüvely
Ecet 9% - evőkanál
Víz - két liter
Só - két evőkanál

Elkészítjük és felszeleteljük a zöldséget. A céklát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A zellert és a fokhagymát nagy darabokra vágjuk. A chili hüvelyt ledaráljuk.

Keverje össze ezt a keveréket, és tegye egy fermentációs edénybe, akár egy tégelybe, egy kádba vagy egy serpenyőbe.

A vegyes zöldségeket páclével kell önteni. Ennek eléréséhez sót kell adni a vízhez, meg kell várni, amíg felforr, és hozzá kell adni az ecetet. A forrásban lévő pácot ráöntjük a káposztára, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőbe tesszük. Pár nap múlva már lehet enni.

Recept ecet nélkül

Az ecet nélküli erjesztéshez vegye be:

Fehér káposzta - körülbelül három kilogramm
Cékla - másfél kilogramm
Zeller - egy pár csomó dugvány
Fokhagyma - két közepes fej
Csípős chili paprika - három hüvely.
Só - 4 evőkanál
Víz - pár liter

A zöldséget megtisztítjuk az elszáradt és piszkos levelektől. A káposzta fejét nagy darabokra vágjuk, hogy ne essen szét. A céklát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre vágjuk, majd félbevágjuk. Az apróra vágott fokhagyma jobban átadja ízét a káposztának. A chili paprikát megmossuk, szárát eltávolítjuk és karikákra vágjuk.

Jobb, ha egy nagy serpenyőben, nyomás alatt kelesztjük. Rétegezz répát, káposztát és újra céklát. Szórjunk rá fokhagymát és borsot, majd adjuk hozzá az előzőleg pépesített zellert. Tehát rétegeket rétegek után rakunk ki. Ne feledje, hogy a cékla legyen az utolsó réteg, különben a káposzta nem kap étvágygerjesztő bordó árnyalatot.

Fel kell tölteni a munkadarabot sóoldattal úgy, hogy teljesen elrejtse alatta.

Egyébként a sóoldattal kapcsolatban borzasztóan egyszerű. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk és forraljuk fel. Forralás után hagyjuk kihűlni. Ezután öntsük a hideg sóoldatot a káposztával együtt tartalmazó edénybe, és fedjük le.

Az előételt húsz-huszonkét fokos hőmérsékleten legalább öt napig pácolni kell. Ennyi idő elteltével a káposztát műanyag fedővel lezárt üvegekbe lehet tenni, és hűtőszekrényben tárolni.

A káposzta ebben a változatban sokáig erjed, ennek köszönhetően gazdag ízt kap, amelyet értékelni fog.

Fűszeres káposzta

A grúz konyhát számos étel fűszeressége jellemzi, és erre is van lehetőség
Mzhave. Lássuk, mire van szükségünk az izgalomhoz:

Káposzta - egy nagy villa, körülbelül három kilogramm
Cékla - egy kilogramm
Friss chili paprika – öt hüvely
Fokhagyma - két fej
Só - százötven gramm
Cukor - kétszáz gramm
Zöldek (kapor, koriander, bazsalikom és petrezselyem) - egyenként csak 30 gramm.
Víz - három liter
Ecet - két evőkanál

Sokak számára ez a recept túl extrémnek tűnhet, de ne ijedj meg, a hozzávalók tökéletesen kombinálódnak benne és kiegészítik egymást, így kipróbálás után nem rángat el a füled ettől az ételtől.

A villákat megtisztítjuk és nagy darabokra vágjuk. A meghámozott répát kb fél centiméter vastag karikákra vágjuk.

Két chili paprikát vágjunk finom morzsára, a maradék három egész lesz. A fokhagymát meghámozzuk, minden gerezdjét félbevágjuk, ahogy már mondtam, ez segít jobban átadni az ízét.

Most a zöldségeket egy edénybe kell helyezni egy vödör vagy egy nagy zománcozott serpenyő. Alsó rétegként céklát, rá pedig egész borssal kevert káposztát helyezünk. Ezután egyenletesen oszlassa el a rendelkezésre álló fokhagyma felét, és helyezze rá a zöldeket. Ismét ráhelyezzük a céklát, és bekenjük apróra vágott bors és fokhagyma keverékével.

Ez a rétegezési módszer lehetővé teszi, hogy a fűszeresség egyenletesen oszlik el a káposztán, és nem lesz túl fűszeres.

Ezután készítsük el a pácot. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, adjunk hozzá ecetet, tegyük a tűzhelyre, és várjuk, amíg felforr. Ezután öntsük a sóoldatot a káposztába, és tegyük meleg helyre négy-öt napra. Ezután üvegekbe tölthetjük, miután eltávolítottuk a bors és fokhagyma felső rétegét, és hűtőbe tesszük.

Recept sárgarépával

Hozzávalók:

fehér káposzta - két kilogramm
Cékla - háromszáz gramm
Sárgarépa - kétszázötven gramm
Chili paprika - egy hüvely
Fokhagyma - egy közepes fej
Cukor - száz gramm
Só - két evőkanál, teteje nélkül
Víz - egy liter
Ecet 9% - néhány evőkanál

A korábban elkészített káposztát nagy darabokra, a répát kb. két centiméter vastag szeletekre vágjuk. A sárgarépát az úgynevezett „koreai sárgarépa” reszelőn lereszeljük.

A paprikát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk. Az egészet jól összekeverjük és üvegekbe tesszük.

A sóoldat ugyanaz, mint az előző receptben, vizet forralunk cukorral és sóval, adjunk hozzá ecetet, és mielőtt kihűl, öntsük a káposztához. Az üvegekre csavarjuk a fedőt, és lehűtjük a takaró alá. Utána hűtőbe tesszük, pár nap múlva már fogyasztható.

Tormával

És végül bemutatok egy szokatlan, de nagyon ízletes lehetőséget. Guria káposztának hívják. Az előkészítéshez szükségünk lesz:

Fehér káposzta - három-négy villa, összesen nyolc kilogramm
Cékla – négy nagy gyökérzöldség
Csípős chili paprika - pár nagy hüvely
Petrezselyem - egy közepes csokor
Cukor - kétszáz gramm
Só - kétszáz gramm
Fokhagyma - száz gramm
Torma gyökér - száz gramm
Víz - négy liter

A villákat nagy szeletekre, a répát vékony szeletekre vágjuk. A paprikát karikára vágjuk. A tormát le kell reszelni.

Helyezze az összes dugványt egy vödörbe vagy egy nagy serpenyőbe rétegesen.

A sóoldat elkészítéséhez keverje össze a cukrot, a sót és az opcionális fűszereket vízben. Forraljuk fel, és várjuk meg, amíg kicsit kihűl. A káposztát meleg sóoldattal öntjük, súllyal nyomkodjuk, és 3-4 napig meleg, sötét helyen erjesztjük.

A cikkem elkészült, remélem tetszenek a bemutatottak. Jó étvágyat!

Ma egy egyszerű, nagyon finom sós előételt készítünk - répával pácolt káposzta grúz módra.

Recept ez rágcsálnivalók széles körben ismert és sokak által kedvelt.

Ez a káposzta könnyen és egyszerűen elkészíthető, az eredmény pedig fényes, gyönyörű, ropogós és nagyon finom falat.

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

Összetevők listája:

1 kg-hoz. Fejes káposzta:

• 1 cékla
• 1 fej fokhagyma
• 1 piros csípős paprika
• (zöldek nem kötelező)

Pác:

• 1 l. víz
• 1 evőkanál. só
• 2 evőkanál. Szahara
• 1 desszert kanál esszencia (70%)
• babérlevél
• vegyesfűszer
• koriander magvak
• szegfű

Céklával pácolt káposzta grúz „vörösben” (Pelyustka) - lépésről lépésre recept:

Kezdjük a főzést.

Először is készítsük elő a káposztát, próbáljunk sűrű káposztát választani, lehetőleg ne zöldet, hanem fehéret.

A káposztát félbevágjuk, és a fej sűrűségétől függően darabokra vágjuk.

Próbálja meg a káposztát úgy vágni, hogy a szár egy részét megfogja, ez azért szükséges, hogy a darabok ne esjenek szét a főzés során.

Minél sűrűbb a káposzta, annál vékonyabbnak kell lennie a daraboknak.

A káposztát elkészítjük, a csípős paprikát felaprítjuk.

Ennek az ételnek a szülőföldjén, Grúziában ebben a receptben legalább 3 csípős paprikát használnak, de ennek az előételnek a fűszerességét ízlése szerint állíthatja be.

A paprikát elég nagyra szedtem, nem kell lehúzni a magról.

A csípős paprikát átlósan szép szeletekre, vagy hosszában 2 részre vágjuk, ilyenkor könnyen kivehetjük a pácból, ha érezzük, hogy van elég fűszeresség.

Ebben a receptben elég sok fokhagymát használunk.

Megtisztítjuk és a szegfűszeget nagy szeletekre vágjuk.

A céklát ebben a receptben színezékként használjuk, bár ropogós és nagyon finom is, ezért én szeletekre vágom, de lehet csíkokra vágni, vagy lereszelni, hogy jobb színe legyen.

A zöldségeket elkészítjük, a káposztát zománcozott serpenyőben bepácoljuk, de bármilyen üvegedényt is használhatunk.

Tegye az összes hozzávalót a serpenyőbe rétegenként, váltakozva a céklát, a fokhagyma és a bors keverékét és az apróra vágott káposztát.

Ismét cékla, fokhagyma borssal, káposzta.

Így többször megismételjük, amíg az összes zöldség el nem fogy.

Ízlés szerint zellert is adhatunk hozzá.

Próbálja meg a káposztát a lehető legszorosabban csomagolni.

Most készítsük el a pácot.

Öntsünk vizet egy külön lábasba, sózzuk, cukrozzuk, adjuk hozzá az ecet esszenciát és a fűszereket, én babérlevelet, koriandermagot, szegfűborsot és szegfűszeget vettem.

Mindent összekeverünk, a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, és a pácot felforraljuk.

Az elkészített zöldségeket forrásban lévő páccal öntjük rá, hogy teljesen befedjék, enyhén nyomkodjuk le, és enyhén nyomjuk meg a tányért.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk a konyhában egy-két napig, majd tegyük hidegre.

Az így pácolt káposzta egy nap múlva elkészül, de jobb, ha több napig hagyjuk főni.

A káposzta nagyon aromás, ízletes, ropogós, közepesen fűszeres, és a répának köszönhetően gyönyörű vöröses-lila árnyalatot kap.

Ez az előétel nemcsak a nagyböjti vagy a mindennapi menüt diverzifikálja, hanem az ünnepi asztalt is díszíti.

Mindenkinek jó étvágyat kívánok!

Hogy ne maradjon le új, érdekes videóreceptekről - IRATKOZZ FEL a YouTube csatornámra Receptgyűjtemény👇

👆Feliratkozás 1 kattintással

Dina veled volt. Viszlát, találkozunk az új receptekkel!

Céklával pácolt káposzta grúz „vörösben” (Pelyustka) - videó recept:

Céklával pácolt káposzta grúz „vörösben” (Pelyustka) - fotó:

A nagyon finom grúz káposzta céklával emberek millióinak szívét hódította meg, és híressé vált messze hazája határain túl. Fényes, ropogós, fűszeres snack, amely tökéletesen kiegészíti a húsételeket és köreteket, segíti a napi menü változatosságát. Ma egy gyors módszert ajánlok ennek az ételnek az elkészítéséhez. Egy napon belül kész lesz az uzsonna.

A csípős paprika, a fokhagyma és a zeller zöldje gazdag eredeti ízt ad a káposztának, így különösen aromás és ízletes. Az összetevők mennyisége ízlés szerint változtatható. Remélem, tetszeni fog ez a fűszeres ecetes grúz káposzta céklával, az évek során bevált recept.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fehér káposzta
• 1 nagy répa
• 1 hüvely erős paprika
• 1 fej fokhagyma
• 1-2 szál zeller

A páchoz:

• 2,5 liter víz
• 3 evőkanál. l. durva konyhasó
• 1 evőkanál. l. Szahara
• 3-4 db. babérlevél
• 5-6 borsó szegfűbors
• 2-3 evőkanál. l. almaecet
• 1 tk. koriander magok

Hogyan kell főzni a grúz káposztát céklával:

Készítsük elő a szükséges hozzávalókat. A céklát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, hogy a lehető legtöbb színt adják ki, és szép lilás árnyalatot kapjanak a káposzta. A csípős paprikát karikára vágjuk. Ha azt szeretné, hogy az instant grúz káposzta és cékla csípős legyen, nem kell eltávolítania a magokat a paprikából. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.

A káposztát szeletekre vágjuk, a szárát kivágjuk. Vágja a káposztát négyzetekre vagy szeletekre, ahogy tetszik.

Készítsünk elő egy nagy serpenyőt vagy más mély edényt a zöldségek pácolásához. Tegyünk bele egy réteg apróra vágott káposztát. Tegyünk a tetejére reszelt répát, hogy szép színt kapjon a gyors grúz káposzta répával.

Adjunk hozzá néhány karika csípős borsot és fokhagymát.

A zeller zöldjét mossuk meg, válasszuk el a szárától, és helyezzük a zöldségek tetejére, hogy a grúz módra, céklával pácolt káposzta illatos legyen.

A rétegeket megismételve helyezze az összes zöldséget és fűszernövényt a serpenyőbe. Készítsük el a pácot. Öntsön 2,5 liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Hozzáadjuk a babérlevelet, a koriandermagot, a szegfűborsot és a durva sót.

Ezután adjunk hozzá granulált cukrot a páchoz, amint azt a grúz káposzta céklával való elkészítésének receptje előírja.

Kevergetve forraljuk fel a pácot. Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá almaecetet a páchoz. Forró pácot öntsünk a káposztára és a zöldségekre.