Bármilyen gyönyörűen és étvágygerjesztően is néz ki a tányéron előttünk heverő gombóc, csak akkor nevezhető igazinak, ha megfelelő házi galuskátésztából készült. Ez az, amitől a gombóc úgy néz ki, mint a gombóc.

A gombóctészta leghíresebb változata, amely a legtöbb háziasszony körében hihetetlenül népszerű, a klasszikus, amely lisztből, vízből, tojásból és sóból áll. Az ilyen tészta elkészítésének receptje nemzedékről nemzedékre öröklődött. A hozzávalókat leggyakrabban szemre vették, maga a főzés menete pedig így nézett ki: a háziasszonyok először szitán szitálták át a lisztet, majd egy halomba öntötték az asztalra, a domb közepén kis mélyedést készítettek, majd vékony sugárban külön-külön vízzel és sóval elkevert tojást öntöttünk bele, majd elkezdték keverni, fokozatosan a szélétől a közepéig szedve a lisztet. És dagasztották, gyúrták, hogy a tészta minél több lisztet magába szívjon. A kész tésztát állni hagytuk egy kicsit pihenni. Minden rendkívül egyszerű, varázslatos kulináris műveletek nélkül, de a galuskához készült tészta sűrűnek és rugalmasnak bizonyult, segített megőrizni alakját, és megakadályozta, hogy a kész gombócok felforrjanak a vízben. Talán arról volt szó, hogy dédnagyanyáink képesek voltak érezni a tésztát, és szeretetet és melegséget közvetíteni felé?

Valójában a gombóc tészta elkészítésének fenti lehetősége, bár a legnépszerűbb, messze nem az egyetlen, több mint egy tucat van. Ez a módszer a mai napig sok ügyességet és tapasztalatot igényel a háziasszonyoktól, mert nem elég mindent átvenni, és a tésztát összegyúrni, érezni kell, és ha kell, lisztet vagy vizet kell hozzáadni. De mit tegyenek azok, akik még nem rendelkeznek sem készségekkel, sem tapasztalattal? Semmi esetre sem szabad feladni a nehézségekkel szemben, hanem pontosan annyi összetevőt vegyen be, amennyit a receptben jelzett, és akkor minden biztosan sikerülni fog.

A gombóc tésztáját tejjel, kefirrel készítik, vajat adnak hozzá, és még forrásban lévő vízzel is főzik. Sőt, a gombóc tésztája nem csak búzalisztből, hanem rozsból, kukoricából, rizsből vagy hajdinából is elkészíthető. A tojás jelenléte a tésztában régóta tartó vita, amely nem vezet sehova. Ez háziasszonyaink preferenciája. Egyesek nem tudják elképzelni a tésztát tojás nélkül, míg mások szilárdan meg vannak győződve arról, hogy a tojás nélküli tészta teszi igazán gombócszerűvé.

Számos titok van, amelyek ismeretében bármely háziasszony kiváló tésztát tud készíteni a gombócokhoz:

A tésztához csak friss összetevőket kell venni, lehetőleg házi tojást, és alaposan össze kell keverni;
. a tésztához való lisztet szitálni kell;
. A galuskátésztának a dagasztás után 30-40 percig „pihennie kell”. Ez idő alatt a lisztben lévő gluténnek van ideje megduzzadni, amitől a tészta rugalmas és hajlékony lesz.

A „Culinary Eden” összeállította a legérdekesebb recepteket, Ön pedig próbálja ki, válassza ki a sajátját, és a gombócok igazi mesterévé válik.

Normál vizes tészta

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
2 tojás,
½ csésze víz,
1 tk só.

Készítmény:
Keverjük össze a lisztet és a sót az asztal felületén, építsünk egy dombot, amelynek közepén egy kis lyukat készítünk. Először egy tojást üssünk bele, villával keverjük össze, majd a másodikat, és lassan, részletekben kezdjük el felönteni a hideg vízzel. A tésztát sűrű tésztává gyúrjuk, golyóvá sodorjuk, és kézzel tovább dagasztjuk. Ha a tészta száraznak bizonyul, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha túl lágy és ragacsos, adjunk hozzá egy kevés lisztet. 10-15 perc alapos dagasztás után a tésztát letakarjuk egy szalvétával, és az asztalon pihentetjük. Ezután kezdje el gurulni.

Choux tészta

Hozzávalók:
6 halom Liszt,
2 tojás,
1,5 köteg. víz,
1 tk só.

Készítmény:
Forraljon fel két pohár lisztet fél pohár forrásban lévő vízzel, és gyorsan keverje simára. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót: tojást, sót és a többi lisztet. A tésztát jól összegyúrjuk, és fóliába csomagolva, hogy ne szellőztesse ki, 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

"Tészta"

Hozzávalók:
700 g liszt,
1,5 köteg. víz,
2 tojás,
1 evőkanál. olvasztott vaj,
1 csipet só.

Készítmény:
Az átszitált liszthez vizet öntünk, miután a tojást és a sót elkevertük benne, majd hozzáadjuk a vajat, és lágy tésztát gyúrunk. 30 percig állni hagyjuk a tésztát, majd kézzel jól összegyúrjuk, még kevés lisztet adunk hozzá, és kockákra vágjuk.

Tejes tészta

Hozzávalók:
1 kg liszt,
500 ml tej,
2 tojás,
1 tk (csúszda nélkül) só.

Készítmény:
Külön edényben keverjük össze a tojást, a tejet és a sót, adjunk hozzá egy kis lisztet, hogy palacsintához hasonló tésztát kapjunk, majd tegyük lassú tűzre. Ahogy felmelegszik, besűrűsödik és megduzzad, keverni kell, hogy ne égjen meg, homogén, csomómentes legyen. Amint besűrűsödik, vegyük le a tűzről, ne forraljuk fel, nehogy megdermedjen a tojásfehérje. Ezután hozzáadjuk a többi lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát. Sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. A kész tésztát 30 percig állni hagyjuk, majd elkezdjük elkészíteni a gombócokat.

Tészta vízzel és tejjel

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
½ csésze tej,
⅓ verem. víz,
1 tojás
1 tk növényi olaj,
1 csipet só.

Készítmény:
A lisztet átszitáljuk, és egy kupacban az asztalra öntjük. Keverjük össze a vizet a tejjel és a sóval. A lisztbe mélyedést készítünk, és fokozatosan öntsünk bele vizet és tejet, majd adjuk hozzá a tojást és a növényi olajat. A tésztát összegyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig.

Tejfölös tészta

Hozzávalók:
700 g liszt,
200 ml víz,
200 g tejföl,
2 tojás,
1 csipet só.

Készítmény:
Mixerrel vagy habverővel alaposan felverjük a tojást, a tejfölt és a vizet. A lisztet fokozatosan hozzáadva ehhez a masszához, kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 1 órát.

Szódavizes tészta

Hozzávalók:
650 g liszt,
250 ml szénsavas víz,
1 tojás
4 evőkanál. növényi olaj,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
A tojást egy tálba törjük és enyhén felverjük. Folytatva a verést, hozzáadjuk az olajat, a vizet és a sót. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot. Először habverővel keverhetjük, majd ha már kellően kihűlt, kézzel tovább dagasztjuk. A kész tésztát hagyd békén egy darabig, majd nyújtsd ki és formálj belőle galuskát.

Tejsavó tészta jéggel

Hozzávalók:
2 halom Liszt,
1 köteg savó,
1 evőkanál. növényi olaj,
1 evőkanál. reszelt jég,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Az előszitált lisztet az asztalra öntjük, és mélyedést készítünk benne. Öntsön reszelt jeget a tejsavóba, adjon hozzá tojássárgákat, növényi olajat, sót, mindent jól keverjen össze, és fokozatosan öntse a lisztbe. A tésztát összegyúrjuk. Alaposan összegyúrjuk, és kemény felületre verjük, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet. Fedje le a kész tésztát egy serpenyővel vagy mély tálkával, amelyet forrásban lévő vízzel leöntött, szárazra törölt, és hagyja 30 percig.

Kefir tészta

Hozzávalók:
400 g liszt,
250 ml kefir.

Készítmény:
Egy tálba öntjük a kefirt, hozzáadjuk a liszt felét és simára keverjük. Ezután fokozatosan, kis adagokban adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát 40 percre hűtőbe tesszük, majd ha lejárt az idő, vegyük ki és kezdjük el elkészíteni a gombócokat.

Tészta gombócokhoz tojás nélkül

Hozzávalók:
3 halom Liszt,
1,5 köteg. víz,
3 evőkanál. növényi olaj,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Keverje össze a szitált lisztet növényi olajjal és sóval. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük meleg vízzel, és kemény tésztává gyúrjuk. A tésztát lisztezett felületre tesszük, és addig dagasztjuk, amíg elasztikus nem lesz. A kész tésztát 20 percig hagyjuk „pihenni”, majd kinyújtjuk, és gombócokat készítünk kedvenc töltelékünkkel.

Rozslisztből készült galuska tészta

Hozzávalók:
3 halom rozsliszt,
2 tojás,
½ csésze hideg víz,
½ teáskanál. só.

Készítmény:
Az átszitált lisztet egy kupacba szedjük az asztalon, mélyedést készítünk a közepébe, beleütjük a tojásokat, felöntjük sós hideg vízzel. A tésztát gyorsan összegyúrjuk, a széleiről lisztet szedünk, és a mélyedésbe öntjük. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, nedves ruhával letakarjuk és 40 percig állni hagyjuk.

Hajdinalisztből készült galuska tészta

Hozzávalók:
3 halom hajdina liszt,
3 sárgája,
½ csésze víz,
1 tk só.

Készítmény:
Szitáljuk át a lisztet, öntsük egy halomba, és készítsünk a közepébe egy kis mélyedést. Öntsünk bele vizet, adjuk hozzá a sárgáját, sózzuk és gyúrjuk a tésztát. A kész tésztát 30 percig pihentetjük.

Tojás tészta

Hozzávalók:
800 g búzaliszt,
4 tojás,
200 ml hideg víz,
10 g só,
5 g cukor.

Készítmény:
Keverjük össze a vizet 2 tojással és 2 sárgájával, adjuk hozzá a cukrot és a sót. A lisztet átszitáljuk, halomba öntjük, a közepébe mélyedést készítünk és beleöntjük az elkészített keveréket, majd hozzáadjuk a külön felvert tojásfehérjét. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig állni hagyjuk.

Tkétféle lisztből készült gombóchoz való étel

Hozzávalók:
500 g búzaliszt,
500 g hajdinaliszt,
3 tojás,
200 ml hideg víz,
10 g só.

Készítmény:
A búzalisztet és a hajdinalisztet összekeverjük, szitán átszitáljuk az asztalra, a közepébe mélyedést készítünk. A vizet felverjük a tojással és a sóval, beleöntjük a lisztbe, és összegyúrjuk a tésztát. A kész tésztát azonnal kinyújthatjuk, és elkezdhetjük a gombócok elkészítését.

Knédlihez való élesztő tészta

Hozzávalók:
700 g búzaliszt,
25 g száraz élesztő,
2 tojás,
25 g vaj,
250 ml meleg víz,
5 g só,
3 g cukor.

Készítmény:
A száraz élesztőt kevés meleg vízben feloldjuk, és hozzáadjuk a cukrot. 10 perc elteltével a lisztben elkészített mélyedésbe öntsük az élesztőt. Felöntjük a maradék meleg vízzel, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a puha vajat és a sót. Az egészet alaposan összekeverjük, és lágy és viszkózus tésztává gyúrjuk. Takarjuk le a tetejét egy tiszta törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 40-50 percig. Amikor a tészta a duplájára nőtt, kis ökölnyi darabokra osztjuk, és rétegekre nyújtjuk. Vágjuk fel a rétegeket 3 cm széles csíkokra, majd egy pohárral vágjunk ki belőlük gombócokat, és kezdjük el elkészíteni a gombócokat.

Növényi tészta "eredeti"

Hozzávalók:
3 halom Liszt,
6 tojás
1 köteg víz,
1 tk reszelt sárgarépa,
1 tk reszelt cékla,
1 evőkanál. növényi olaj,
só ízlés szerint.

Készítmény:
A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk a reszelt zöldségeket. Keverés közben kis adagokban adjunk hozzá vizet. Öntsük bele a tojásokat és gyúrjuk össze a tésztát, időnként nedvesítsük meg a kezünket napraforgóolajban. Ha a tészta folyékony lesz, adjunk hozzá még egy kis lisztet. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és szobahőmérsékleten 2-4 órát pihentetjük. Ezután jól összegyúrjuk, kinyújtjuk és gombócokat formázunk belőle.

Színes tészta. A színes gombócok örömet okoznak a gyerekeknek, és az ilyen tészta elkészítése nem nehéz. Színes tészta készítéséhez csak természetes termékeket használjunk! Sárga gombóchoz oldjunk fel 1 g őrölt sáfrányt a receptben megadott mennyiségű vízben. Zöldeket akkor kaphatunk, ha víz helyett spenótpürét adunk a liszthez. Piros tészta: adjunk a tésztához 1 evőkanál. kanál paradicsompüré. Eredeti lila galuskával kedveskedhet és lepheti meg szeretteit, ha dagasztáskor 250 g főtt répapürét ad a tésztához (a püréből párologtatja el a folyadékot).

Az általad elkészített galuska tészta legyen sikeres, és ne okozzon gondot és csalódást!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

A pelmeni az orosz konyha egyik étele, amelyet sokoldalúsága miatt szeretnek. Mivel nem csak hétköznap, hanem ünnepnapokon is készül. Nagy segítségünkre vannak, amikor hazajövünk a munkából, és nem akarunk főzni. Megmentenek minket, ha váratlan vendégek érkeznek.

Ehhez az ételhez nem csak sok recept létezik, hanem nagy választék is. A tésztareceptekről és a töltelékről egyaránt lehet beszélni. Különféle termékekből készül: zöldségekből, húsból vagy halból. Ahogy mondani szokták: íz és szín... De mindezt még lehet kombinálni. Vagyis kombináld a húst a zöldségekkel. Az eredmény egy csodálatos kombináció, amely változatosabbá teszi asztalát. Ha minden alkalommal más recept alapján készít egy ételt, soha nem ismételheti meg.

Számos egyszerű lehetőséget készítettünk az Ön számára, amelyek segítenek Önnek abban, hogy nehéznek találja az étel kiválasztását. Vagy ha unod az egyszerű galuskát. Ne feledje, hogy a házi készítésű sokkal finomabb, mint a vásárolt.

Mindenki látta már, ahogy nagymama vagy anya lisztmasszát gyúr. Ez egy olyan nehéz folyamat. Aztán kinyújtják és csodálatos házi ételeket készítenek. De egyértelmű, hogy a tésztának is kiválónak és rugalmasnak kell lennie. Akkor kevésbé esnek szét főzés közben.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 csésze;
• Víz - 1 pohár;
• csirke tojás - 2 db;
• Só - 1 teáskanál.

Készítmény:

1. Ahhoz, hogy a tészta rugalmas legyen, be kell tartania az időt és az arányokat. Természetesen, ha több tészta kell, akkor növelni kell az arányokat.

Először öntsön sót egy pohár szobahőmérsékletű vízbe. Vízben fel kell oldódnia, ehhez alaposan keverje össze.

2. A lisztet szitán át kell szűrni. Célszerű ezt többször is megtenni. Ezután tegyünk félre körülbelül fél pohár szitált lisztet (később lesz rá szükségünk).

3. A tésztát csészében dagasztjuk, de van, aki pont az asztalra készíti. A választás a tiéd. Azt a mély poharat fogom használni, amelybe a lisztet szitáltam.

A maradék részben, a közepén, mélyedést vájunk a lisztbe. Öntsünk bele egy pohár vizet, és törjük fel a tojásokat.

4. Közvetlenül kézzel gyúrjuk a tésztát, így kényelmesebb lesz. A lisztet teljesen össze kell keverni a folyadékkal. Ne ijedjen meg attól, hogy elfolyik. Még nincs kész.

5. Öntse a pohárban félretett lisztet közvetlenül az asztalra. Nem lesz kényelmes ezt egy deszkán megtenni, mert körbe fog gurulni. Enyhén szórjunk meg egy kis helyet ezzel a liszttel.

Most tegye át a tésztát erre a lisztre, és folytassa a dagasztást, fokozatosan hozzáadva a többit. Mindent, amit a pohárba teszünk, el kell használni. A kész keveréket egy zacskóba tesszük, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ezalatt az idő alatt megpihen, és azzá válik, amit szerettünk volna.

Házi gombóc - nagyon finom recept:

Ez az étel mindig a legfinomabb lesz. Végül is szeretettel tesszük. Azért alakul így, mert mindig meg akarod enni.

Hozzávalók:

• Marhahús - 400 gr;
• sertéshús - 200 gr;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 4 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Tészta.

Készítmény:

1. Mossa meg a húst, és távolítsa el az ereket. Darabokra vágva húsdarálóhoz. A hagymát és a fokhagymát is megpucoljuk, és a kényelem kedvéért szeletekre vágjuk. Csavarjuk fel az egészet. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, majd keverjük össze.

2. Az asztalon kinyújtjuk a tésztát 3-4 mm vastagságúra, és pohárral vagy más formában kiszaggatjuk a gombócokat.

3. Fogja meg a munkadarabot, és kézzel enyhén lapítsa el a tésztát. Vegyük a darált húst egy kanállal vagy villával, és helyezzük a munkadarabra. Hajtsa félbe, és ujjaival zárja le a széleit. Ezután mindkét oldal végét összekötjük. Csodás kis gombócot kaptunk.

Az elkészülteket liszttel megszórt deszkára tesszük és a fagyasztóba, vagy az erkélyre tesszük. Amikor megfagynak, a kényelem kedvéért tegye egy zacskóba.

Finom és lédús gombóc - a klasszikus recept szerint

Néha előfordul, hogy a házi gombóc nem lesz lédús. A darált hús kissé száraznak tűnik. Egyesek azt mondják, hogy ennek oka a kis mennyiségű hagyma vagy a kevés zsír, vagyis a sertéshús sovány volt. Ez a recept szokatlan, de mindig nagyon szaftossá varázsolja az ételt.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 gr;
• sertéshús - 200 gr;
• Hagyma - 2 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Víz - 1 pohár;
• Babérlevél – 2 db;
• Tészta.

Készítmény:

1. Először fagyasszuk le a vizet, mert jégre lesz szükségünk. Ezért öntsön egy pohár jeget egy formába, és fagyassza le a fagyasztóban.

2. Vágja fel a húst, és a hagymával és fokhagymával együtt húsdarálóban őrölje meg. Só, bors.

3. A jeget apró darabokra törjük, és a darált húshoz adjuk. Ez adja az étel szaftosságát. Ugyanis ha vizet teszel a darált húshoz, akkor a modellezésnél folyékony lesz, és a tészta ernyedt lesz.

Hogy a darált húsban ne olvadjon bele a jég a gombóckészítés során, tegyük hűtőbe, és kis adagokban használjuk fel.

4. Nyújtsa ki a masszát, és készítsen nyersdarabokat. Helyezze a darált húst a kör közepére, és a szélei mentén illessze össze. Ezután összekötjük a végeket. Tehát az összes darált húst és tésztát felhasználjuk. Valószínűleg észrevette, hogy a szobrászat során egyáltalán nem szabadult fel víz.

5. Öntsön vizet a serpenyőbe, körülbelül 3-4 litert. Sózzuk és adjunk hozzá babérlevelet. Amikor a víz felforr, óvatosan kiöntjük a gombócokat. Az égési sérülések elkerülése érdekében a legjobb, ha egyenként csinálja. Miután betette őket a serpenyőbe, keverje meg, hogy ne tapadjanak az aljához, és ne tapadjanak össze. Amikor a felszínre úsznak, 5-7 percig főzzük.

Recept hússal és húslevessel

Egyértelmű, hogy a darált hús levet enged, és a gombócok már húslevessel készülnek. De csak egy keveset, és bizonyos esetekben egyáltalán nem. A húsleves elkészítéséhez ezt a receptet javaslom elkészíteni. Sokan "bulmen"-nek hívják őket.

Hozzávalók:

• sertéshús - 100 gr;
• Marhahús - 200 gr;
• Hagyma - 1 db;
• Vaj - 50 gr.;
• Só, bors 0 ízlés szerint;
• Tészta.

Készítmény:

1. Készítse elő a darált húst. Ehhez a sertés- és marhahúst a hagymával együtt egy húsdarálóban őröljük meg. Só és bors ízlés szerint. Keverjük össze alaposan.

Ahhoz, hogy a darált hús homogén legyen, ki kell verni. Vedd a kezedbe és dobd vissza az asztalra. Csináld ezt körülbelül 10-szer.

2. A vajnak kissé meg kell fagynia, vagy legalább a hűtőszekrényből. Vágjuk kis 1 x 1 cm-es négyzetekre.

3. Tésztadarabokat készítünk. Vágjunk egy kis darabot egy nagy darabból, és forgassuk kolbászba. Darabokra vágjuk és karikára sodorjuk. Egy darabot veszünk és a közepébe darált húst és egy darab vajat teszünk. Hozzáadhat két darab vajat, hogy több húslevest készítsen. Most összekötjük a széleket, és gombócot kapunk.

Hogyan főzzünk gombócot hússal és friss káposztával?

A gombócokhoz sokféle töltelék létezik. De az egyszerűen darált hús hagyományosnak számít. Ebben a receptben kissé eltérünk a hagyományoktól, és egy finom ételt készítünk friss káposztával és darált hússal.

Hozzávalók:

• Fehér káposzta - 1 villa:
• Darált hús - 300 gr;
• Só, bors 0 ízlés szerint;
• Hagyma - 1 db;
• Tészta.

Készítmény:

1. Bármilyen darált húst használhatsz. Házi sertés- és marhahúst vettem.

2. A káposzta mennyiségét villával és darált hússal kell kimérni. Ha a villa nagy, akkor csak egy részére lesz szükség. Káposzta legyen annyi, mint a darált hús. Ez 1:1.

Tetszés szerint vágjuk: csíkokra vagy kockákra. Célszerű kisebbre tenni, hogy legyen ideje főni. Ezért általában vékony csíkokra vágom, majd a szalmát tovább aprítom. Akkor biztos készen áll.

A káposztát összekeverem a darált hússal. Ezután sózzuk, borsozzuk. Bármilyen fűszert hozzáadhat. Keverjük homogén masszává.

3. Nyújtsunk ki egy nagy palacsintát a tésztából, és egy kupac segítségével készítsünk kis köröket. Mindegyikre darált húst teszek, és gombócba töltöm.

Ez az étel megfőzhető és azonnal fogyasztható, vagy lefagyasztható és szükség szerint kivehető.

Gombóc sertéshússal és savanyú káposztával

Még sosem próbáltam őket savanyú káposztával. Először nem is akartam. De amikor evett, addig nem hagyta el a tányért, amíg mindennek vége lett.

Hozzávalók:

• savanyú káposzta - 500 gr;
• Darált hús (sertés, marha) - 500 gr.;
• Hagyma - 1 db;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Vaj - 30 gr.;
• Tészta

Készítmény:

1. Előre elkészítettük a darált húst. Most kezdjük a savanyú káposztával. Ehhez szűrőedényben folyó víz alatt átöblítjük, és hagyjuk egy ideig, hogy a víz lefolyjon. Most át kell engedni egy húsdarálón.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Serpenyőben olvasztott vajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a sodrott káposztát, és készre sütjük.

3. A sült káposztát áttesszük a darált húsra. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd mindent homogén masszává keverünk.

4. A tésztából nyersdarabokat készítünk, ezekbe darált húst teszünk és lezárjuk.

A gombócok nagyon finomak, szokatlan káposztaízzel.

Recept hússal és burgonyával

A burgonyával készült ételt gombócnak nevezhetjük. De mi gombóc formában fogjuk elkészíteni, ezért hívjuk ennek megfelelően.

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 gr;
• Csirke filé - 300 gr .;
• Hagyma - 1 db;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Burgonya - 2 db;
• Tészta.

Készítmény:

1. Mossa meg a húst, vágja darabokra, majd tegye egy húsdarálóba. A húst a hagymával összeforgatjuk. Sózzuk és borsozzuk.

2. A burgonyát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A burgonya lédúsabbá teszi a galuskát, a darált hús puhább lesz.

3. A tészta egy részét tekerjük kolbászba, vágjuk 1 cm vastag darabokra, és sodorjuk lapos tortává.

4. Vegyünk egy darabot, és kanállal vagy villával a közepébe tegyünk darált húst. Hajtsa félbe a darabot, és zárja le a széleit. Ezután összekötjük a végeket.

Gombóc főzés darált hússal és gombával

Ha van néhány gomba és darált hús a konyhájában, akkor mindenképpen próbálja meg elkészíteni ezt a csodálatos ételt. Szokatlanok és házi készítésűek. Ezért mindig jobb ízű, mint a boltiak. Bár ott nem találja őket.

Hozzávalók:

• Gomba - 300 gr;
• sertéshús - 200 gr;
• Marhahús - 300 gr;
• Hagyma - 2 db;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Tészta.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőben növényi olajon aranybarnára sütjük.

2. A gombát (sampinyont vagy ami van) szintén apró kockákra vágjuk, és a hagymával megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Amikor megsültek, kicsit le kell hűteni.

3. Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a darált húst. Ehhez mossa meg a húst és szárítsa meg. Darabokra vágjuk és húsdarálóban megforgatjuk.

4. Helyezze a gombát és a hagymát a darált húsba. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Simára keverjük.

5. Vágjunk le egy kevés lisztmasszát, és sodorjuk kolbászba.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta többi részét kemény kéreg borítsa be, le kell takarni egy zacskóval, törülközővel vagy serpenyővel.

Vágjuk apró darabokra, és sodrófával kis karikákra nyújtsuk ki.

6. Helyezze a darált húst a munkadarab közepére, és nyomja össze a széleit, és kösse össze a végeit. Minden összeállított gombóc lefagyasztható és megfőzhető, amikor csak akarja.

Tálalhatjuk tejföllel vagy kedvenc szósszal.

Jó étvágyat kívánunk!

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de én személy szerint már régóta nem bízom szinte minden bolti félkész termékben. És az egyik ilyen termék a gombóc, ahol a szójától a lejárt darált húsig bármit keverhetünk. A friss húsból készült igazi házi galuska nemcsak olcsóbb lesz, hanem sokkal finomabb is. Remélem sikerült meggyőzni, és elkezdem elkészíteni ezt a csodálatos ételt.

Kétféle borjú- és sertéshúsból készítsen darált húst egyenlő arányban, húsdarálón átdarálva. Azt tanácsolom, hogy inkább készítse el saját maga, mintsem készen vásároljon.

A darált húshoz adjunk hozzá egy csirke tojást, sózzuk, őrölt fekete borsot, és egy turmixgépben apróra vágott hagymát, kaprot és fokhagymát.

Az összes hozzávalót alaposan összekeverve megkapjuk a fotón látható házi galuskához való tölteléket.

Most kezdjük el elkészíteni a tésztát a leendő gombócainkhoz. Ehhez adjunk hozzá 3 csésze lisztet, sózzuk meg, készítsünk lyukat a csúszda közepén, és törjünk bele egy csirke tojást.

Fokozatosan kezdjen el hozzáadni 2 csésze vizet a liszthez, közben ne felejtse el keverni. Ennek eredményeként olyan tésztát kapunk, mint a fotón. Most egy kis lisztet adunk hozzá, és habverővel vagy villával jól összekeverjük.

Amikor a tészta kissé keményebbé válik, és már nem tapad a kezéhez, folytathatja a manuális feldolgozását. Kevés lisztet dörzsöljünk a tenyerünkbe, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ha kezd ragadni a kezedhez, adj hozzá még egy kis lisztet, amíg egy csomó tapadásmentes tésztát nem kapsz.

Ezután folytatjuk a házi gombócok elkészítésének egyik legfontosabb pillanatát, a tészta kinyújtását. Az asztalt, ahol kinyújtjuk, meg kell szórni liszttel. Ezután a főtésztából egy ökölnél kicsit nagyobb darabot letépünk, és a kezünkben megfelelően átgyúrjuk.

Ismét formázzunk tortát a kezünkkel, és egy sodrófa segítségével kezdjük kinyújtani. A sodrófa közben megfordíthatod a tésztát, hogy ne ragadjon a sodrófához.

Ennek eredményeként egy kinyújtott tésztalapot kapunk, mint a képen.

Vékony szélű pohárral vágjunk ki köröket a tésztából, gyűjtsük össze a maradék tésztát, és tegyük vissza a fődarabba, hogy a következő adag gombóc elkészítéséhez használhassuk.

Minden körre tegyünk 1 teáskanál korábban elkészített darált húst.

A tészta széleit összecsípjük és félhold alakú gombócot kapunk.

A sarkokat összekötjük és gombócot kapunk.

A receptben leírt hozzávalókból kb 120 gombóc lett (2 db olyan deszka, mint a képen).

A darált húsos gombóc főzése nagyon egyszerű. Tegyünk egy fazék vizet a tűzhelyre, forraljuk fel, sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a babérlevelet és magát a galuskát. A víz felforralása után 2-3 perccel a galuskával kivehetjük, és vajjal, tejföllel vagy ketchuppal tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Számos szabály létezik arra vonatkozóan, hogyan kell a gombócokat serpenyőben főzni, hogy ne veszítse el étvágygerjesztő megjelenését és lédússágát. Érdekes receptek segítenek egy ízletes és tápláló étel elkészítésében.

A gombóc főzésének folyamata az edények kiválasztásával kezdődik. Az alacsony, széles serpenyő ideális. 1 kg félkész termékhez 3 liter víz szükséges. Az edény térfogatának olyannak kell lennie, hogy a folyadék ne fröcsköljön ki forrás közben.

Hogyan főzzünk galuskát a klasszikus recept szerint?

Ehhez szüksége lesz:

• 3 liter víz;
• 1 kg fagyasztott termék;
• 5 g só;
• 4 szem fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 20 ml növényi olaj.

A főzés lépései.

1. Tegyük a sót, a babérlevelet, a szemes borsot és az olajat egy fazékba hideg vízzel. Melegítse maximális hőfokon.
2. A gombócokat (egyenként) mártsuk forrásban lévő vízbe anélkül, hogy az égő lángját lekapcsolnánk. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne égesse meg a forrásban lévő víz fröccsenése.
3. Az edény tartalmát 2-3 percig keverjük, hogy a tészta ne tapadjon a falhoz és az aljához.
4. Amikor a víz ismét forrni kezd, csökkentse a tüzet.
5. Miután az összes gombóc a víz felszínére úszott, 5-7 percig hagyjuk főni.
6. A megfőtt termékeket réskanállal egy edényre szedjük. Ízlés szerint mártással tálaljuk.
7. A főtt galuskát nem hagyjuk sokáig vízben: a tészta megduzzad, ehetetlenné válik.

Hasznos tipp: a főzési idő lerövidítésére elektromos vízforralóban felforralhatjuk a galuskához való vizet. Az elkészített forrásban lévő vizet a serpenyőbe kell önteni, majd bele kell tenni a félkész termékeket.

A gombóc főzésekor más fűszereket is adhatunk hozzá.

Megfelelő összetevők:

• koriander;
• szerecsendió;
• őrölt bors;
• mustármagok;
• friss és szárított fűszernövények.

Főzés húslevessel

Ha változatosságot szeretne étrendjében, de nincs ideje kulináris remekművek elkészítésére, készíthet gombócokat zöldséglevesben. Az étel ízletes és nagyon laktató lesz.

Hozzávalók:

• 2 liter víz;
• 500 g fagyasztott félkész termék;
• 3 burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 80 ml növényi olaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• szárított zeller gyökér, petrezselyem ízlés szerint.

Recept.

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A sárgarépát közepes reszelőn aprítjuk, a hagymát és a burgonyát apró kockákra vágjuk.
2. A burgonyát egy serpenyőbe öntjük hideg vízben. Helyezze a tűzhelyre.
3. A felforrósított növényi olajon serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. A megpirított zöldségeket összekeverjük egy gerezd fokhagymával, amelyet présen átengedünk, és további percig sütjük.
4. A burgonyával felforralt vízhez adjuk hozzá a sütést, a zellert, a petrezselymet és a sót. Forraljuk mindent alacsony lángon, lefedve 15 percig. A készenlétet a burgonya ellenőrzésével ellenőrizzük: ha a kocka villával könnyen feldarabolható, a zöldségek megfőnek.
5. A fagyasztott gombócokat az égő lángjának növelése után óvatosan leengedjük a forrásban lévő húslevesbe. Miután a termékek a felszínre úsznak, az edényt további 6-7 percig főzzük.
6. A kész levest gombóccal fedő alatt 5 percig állni hagyjuk. Tejfölös öntettel tálaljuk.

Hogyan kell fagyasztott galuskát főzni?

A gombócokat főzés előtt jobb nem kiolvasztani, hogy ne ragadjanak össze. A félkész termékek nem veszítik el formájukat, és nem tapadnak a serpenyő aljához, ha sós forrásban lévő vízbe tesszük és időnként megkeverjük.

Egy kis titok segít abban, hogy a fagyasztott galuskából készült tésztát ízletesebbé, puhábbá és lágyabbá tegye. Miután a termékek felforrnak, 250 ml hideg vizet kell önteni a serpenyőbe, és meg kell várni, amíg újra felforr. Ezt követően a gombócokat még 4 percig kell főzni.

Mennyi ideig tart a házi vagy bolti gombóc elkészítése?

A gombócok átlagosan 4-7 percig főznek lebegtetés után.

Az edény készségét a tészta lágysága határozza meg. A termékek főzésének pontosabb időtartama azok méretétől és összetételétől függ. A nagy gombócok legfeljebb 12 percig főzhetők, a kicsik - 4-5 percig.

A boltival ellentétben a házi félkész termékek sűrűbb tésztájúak, ezért kicsit több főzést igényelnek. Miután a víz ismét felforr, a saját készítésű gombócokat 7-10 percig kell főzni.

A bolti félkész termékek csomagolásán általában szerepel, hogy hány percig kell főzni a gombócokat a serpenyőben. Felszínezés után a főzés körülbelül 5 percet vesz igénybe. Mivel a gyári termékekben lévő darált hús jól sózott, a főzéshez nem szabad sok sót hozzáadni a vízhez.

Mivel érdemes tálalni a kész ételt?

Egy megfelelően kiválasztott szósz kiegészíti a gombóc ízét. A tejföl hagyományos kiegészítője ennek az ételnek. Ketchuppal, majonézzel, vajjal, mustárral és adjikával is tálaljuk. Egyre népszerűbbek a zöldségekből, bogyókból, gombákból, sajtokból, fűszernövényekből, tojásból, alkoholos italokból készült, házilag könnyen elkészíthető kompozit ízesítők a gombócokhoz.

Nagyon ízletesek a házi gombócok mártással a következő recept szerint:

• 200 g friss gombát és 150 g hagymát apróra vágunk, serpenyőben megpirítjuk;
• adjunk hozzá 0,5 liter húslevest, 20 g lisztet, pároljuk 5 percig;
• keverjük össze 40 ml tejföllel, gyógynövényekkel és fűszerekkel (ízlés szerint);
• A szószt lehűtve tálaljuk.

A gombócokat célszerű úgy megfőzni, hogy egy étkezésre elegendő legyen. Tároláskor ez az étel elveszíti vizuális vonzerejét és ízét.

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombócok receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulják, hogyan készítsenek saját tésztát és darált húst a galuskához, hogyan készítsenek galuskát és hogyan kell helyesen főzni.

Gombóc főtt kovásztalan tésztából készült étel, hússal, hallal vagy zöldségekkel töltve. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy univerzális étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez használt darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi knédli több generációt hozott össze egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot készített az egész család. Azonnal lefagyasztották, és később, hosszú időn keresztül fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok megbízható származási forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A „gombóc” szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnyan"- kenyérfül.

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén és a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok elterjedtek az Urálból a Szibériai autópálya mentén Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz gombócokat vásárolni a szupermarketekben fagyasztott félkész termék formájában, különféle töltelékekkel, de az otthon elkészített gombócokat továbbra is ízletesnek tartják. Te magad választod ki a töltelékhez a húst és elkészíted a tésztát, tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat készítesz, a félkész terméket megfelelően tárolod és 100%-ig biztos lehetsz a házi étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóctészta elkészítése otthon meglehetősen egyszerű. A tésztához használjunk prémium lisztet. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat készíteni belőle.

Tészta recept vízgombócokhoz tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc tészta recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen túl kemény a tészta, különben nehéz lesz sodrófával kinyújtani, és a modellezés során kitépni.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Készítsen lisztkupacot az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban felöntjük vízzel.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, nehogy kiszellőztessen.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Tészta recept tojásos vizes galuskához

A gombóctészta csirketojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 szint teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet átszitáljuk, hogy levegővel dúsítsuk, és az asztalon vagy egy tálban halmot formázunk belőle.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a kútba.
6. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg homogén nem lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. A tésztát 15-20 percig pihentetjük, majd kész is a főzés.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc tészta opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A saját készítésű darált hús a finom házi galuskák fő titka. Annak érdekében, hogy a darált hús lédús és friss legyen, válasszon hűtött friss húst fagyasztott helyett. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz gombócokat készíteni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válassza a vállrészt vagy a hátsó lábat az elkészítéshez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Húsdarálón húzza át őket egy nagy hálón. A hús finomra vágható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát késsel finomra vágjuk, vagy húsdarálón átdaráljuk, és a darált húshoz adjuk.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. A darált húst óvatosan összegyúrjuk, sós vizet adunk hozzá.
7. A kész darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, él vagy spatula alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy háló segítségével.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. A kész darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. Kivesszük a darált húst, és már kész is a főzés.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált húst.
5. A kész darált húst fagyasztóba tesszük, amíg kicsit megdermed.
6. Kivesszük a darált húst, és már kész is a főzés.

Gombóc készítés otthon

A gombócokat hagyományosan mindig kézzel készítették. A szovjet időkben a háziasszonyok körében népszerű volt a gombócok elkészítésének speciális formája, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt nagyszámú termék elkészítéséhez.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - mechanikus otthoni gombóckészítő vagy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és automata otthoni gombóckészítő.

Házi gombóc készítő

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombóckészítőnek számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden gombóc ugyanolyan szabályos alakú;
• Számos tartozéka van - galuska/ravioli elkészítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóckészítők lehetnek elektromosak vagy mechanikusak. Az elektromos otthoni gombóckészítő fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóckészítő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombóckészítők működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombóckészítővel:

Forma gombóc készítéséhez

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombóckészítőnek is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. A gombócformák fémből vagy tartós műanyagból készülnek.

A gombóc készítéséhez használt forma meglehetősen egyszerű:

1. Szórjuk meg a tepsit egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Sodrófa segítségével nyújtsunk ki két réteg tésztát, 3-4 mm vastagságúak és valamivel nagyobbak, mint a gombóckészítő.
3. Helyezze az első tésztaréteget a gombóckészítő tetejére. A forma celláiba az ujjainkkal kis, szép mélyedéseket készítünk, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Helyezze beléjük a tölteléket.
5. Helyezzük rá a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a tepsi széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

Kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módszere és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módszeréről:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, nehogy a tészta leragadjon.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a réteget, hogy egyenletes vastagságú tészta legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. A kört óvatosan félbehajtjuk és a széleit szorosan összenyomjuk. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Lisztezzen ki egy nagy lapos edényt vagy vágódeszkát.
8. A kész gombócokat ráhelyezzük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és fagyasztóba tesszük.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

A darált húsos gombóc elkészítése gyors és egyszerű:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só kiszámítása körülbelül 1 teáskanál liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat, és azonnal keverd meg óvatosan. Időnként keverjük meg a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Amikor a víz felforr, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat és tányérokra tesszük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

A házi gombóc kalóriatartalma

A kalóriatartalom vezető szerepet tölt be a darált sertéshúsból készült házi gombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem tanácsolják túl gyakran a sertéshús fogyasztását, különösen a tésztával kombinálva, ha túlsúlyos.

A sovány marhahúsgombóc alacsonyabb kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal 100 gramm termékben.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében használjon sovány fiatal húst (bélszín) a darált hús elkészítéséhez, és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírréteget.

A házi készítésű csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - körülbelül 175-180 kcal 100 grammonként.

Házi gombóc szósz

Gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt a házi galuskához olyan összetevők felhasználásával, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén megnyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. A fűszernövényeket és a fokhagymát tejfölbe helyezzük.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombóctészta elkészítéséhez használjon prémium lisztet.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, amíg rugalmas és hajlékony lesz.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!