Zakysaná smetana je zdravý fermentovaný mléčný výrobek získaný fermentací smetany. Neexistuje žádná taková hostitelka, která by neměla ve své kuchyni sklenku zakysané smetany, protože je nepostradatelnou přísadou mnoha omáček, krémů, salátů, zeleninové polévky a teplá jídla. Tento mléčný výrobek má různý obsah tuku: jak 10% dietní, tak 58% tuku. Nejvíce se ale jí 20% zakysaná smetana. Ale 40% je považováno za nejužitečnější a snadno stravitelné, i když se na pultech obchodů objevuje jen zřídka. Zakysaná smetana obsahuje vitamíny a živiny, které lidské tělo opravdu potřebuje, a proto se hojně využívá nejen při vaření, ale je také úžasným lidovým kosmetickým prostředkem.

Kde se vzala zakysaná smetana?

První zakysaná smetana byla připravena ve starověkém Rusku. Nedá se přesně říci, kdy se tak stalo, ale starý způsob kvašení smetany se zachoval v historických dokumentech. Mléko se nalévalo do kameninové nádoby, což umožnilo nekysnout, nekazit se, zachovat vitamíny a důležité mikroelementy po celou dobu kvašení. Nádoba byla ponechána otevřená, aby se do mléka mohly dostat bakterie mléčného kvašení, které provádějí fermentační proces. Postupně se pod vlivem bakterií kapalina rozvrstvila na dvě frakce: horní, tučná a tlustá a spodní, bez tuku a sýrová. Z hliněného hrnce byla odstraněna svrchní hmota nebo, jak se za starých časů říkalo, „vymetena“. Tak vzniklo slovo „zakysaná smetana“. A spodní vrstva byl jogurt.

Přírodní domácí zakysaná smetana je mnohem zdravější než zpracovaný produkt z obchodu. Je chutnější, tučnější, hutnější, obsahuje více živin a minerálů. Čím je bělejší a hustší, tím je v něm vyšší koncentrace mléčných lipidů. Staří Slované věřili, že pravá zakysaná smetana by měla obsahovat lžíci. Nenechte se však příliš unést používáním domácího produktu, jinak může bohatý příjem tuků v těle způsobit tvorbu cholesterolových plaků v těle. cévy a vést k ateroskleróze.

Zakysaná smetana je původní ruský produkt. Nikde jinde na světě se nevyrábí. Obyvatelstvo Ruska, Běloruska, Ukrajiny a dalších zemí východní Evropy tak zvyklý na zakysanou smetanu, že si bez ní nedokáže představit boršč, okurky, knedlíky a další tradiční jídla. V jiných zemích se prodává výrobek podobný zakysané smetaně, ale ne tak hustý a chutný. Říká se mu „hustá smetana“ a u kuchařů není příliš oblíbená.

Jaká je nutriční hodnota zakysané smetany?

Kalorický obsah tohoto fermentovaného mléčného výrobku se vypočítá na základě procenta obsahu tuku v něm. Domácí zakysaná smetana je považována za nejtučnější, s obsahem tuku téměř 40%, počet kilokalorií v ní dosahuje více než 300 jednotek. Takový produkt se doporučuje lidem, kteří mají nedostatek bílkovin a tuků v těle, ale u obézních pacientů je přísně zakázán.

Vzhledem k tomu, že úroveň obsahu tuku je v moderní výrobě mléka regulována, je v prodeji zakysaná smetana s různým procentem tuku. Pokud je 10% produkt velmi dobrý pro dietní menu, pak by naopak 30% zakysaná smetana neměli konzumovat lidé na dietě. Odborníci na výživu označují za nejlepší pro asimilaci zakysanou smetanu s 15% obsahem tuku, při oblékání salátů ji lze nahradit majonézou. Kolik kilokalorií tedy obsahuje 100 gramů mléčného výrobku s různým procentem tuku:

• 10% zakysaná smetana - 115,5 kcal;
• 15% zakysaná smetana - 159,0 kcal;
• 20% zakysaná smetana - 203,0 kcal;
• 30% zakysaná smetana - 290,5 kcal.

Zakysaná smetana má vyvážené složení a vysokou nutriční hodnotu, díky čemuž je velmi užitečná pro dospělé i děti. Na 100 gramů 20% produktu je:

Jaké vitamíny jsou v zakysané smetaně?

Díky vysokému obsahu vitamínů a bílkovin je tento fermentovaný mléčný výrobek pro lidský organismus velmi užitečný. Bakterie mléčného kvašení zvyšují stravitelnost živin, takže zakysaná smetana je snadno stravitelná. Vitamíny v zakysané smetaně jsou zastoupeny především skupinou B, dále v tucích rozpustné formy A, D a E. Přítomnost těchto stopových prvků oslabuje negativní vliv mléčných lipidů na cévy.

Aby zakysaná smetana tělu skutečně prospěla, musí být čerstvá a vysoce kvalitní, sestávat z přírodních surovin. Kontrola jeho kvality není vůbec složitá. K tomu se stačí podívat na datum vypršení platnosti. Přírodní produkt nelze skladovat déle než týden. Pokud je trvanlivost zakysané smetany podezřele dlouhá, s největší pravděpodobností do ní byly přidány konzervační látky. Čerstvost produktu se určuje vizuálně. Zakysaná smetana by měla mít bílou barvu a pevnou strukturu. Zhoršila se, pokud se stala vodnatou, mírně hořkou v chuti, získala šedý nebo žlutý odstín.

Jaké vitamíny jsou tedy obsaženy v zakysané smetaně nejvyšší koncentrace? Ve 100 gramech produktu s obsahem tuku 20% je následující množství užitečných stopových prvků:

Vitamíny na 100 gramů produktu	Obsah
Vitamín A	0,15 mg
vitamín E	0,3 mg
Vitamín C	0,4 mg
Vitamín D	0,1 mg
Vitamin B1	0,03 mg
Vitamin B2	0,11 mg
Vitamín B3	0,1 mg
Vitamín B6	0,7 mg
Vitamín B9	0,01 mg
Vitamín B12	0,01 mg
Biotin	0,04 mg
cholin	124 mg
beta karoten	0,06 mg

Jaké minerály jsou v zakysané smetaně?

Zakysaná smetana je velmi bohatá na minerály, zejména vápník, díky čemuž je nepostradatelnou potravinou pro děti, jejichž kosterní systém se intenzivně vyvíjí. Také musí být ve stravě těhotných žen, kojících matek, aby embrya v děloze a miminka nepociťovala nedostatek minerálů, a seniorů, u kterých dochází k intenzivnímu vyplavování vápníku z kostí. Díky vysokému obsahu stopových prvků v zakysané smetaně je její použití užitečné pro doplnění energie, posílení kosterního systému, zachování krásy a zdraví pokožky, vlasů a nehtů. Kolik minerálních látek a v jaké koncentraci obsahuje zakysaná smetana? Sto gramů 20% produktu představuje:

Co je užitečná zakysaná smetana?

Zakysaná smetana je jedním z nejuniverzálnějších a nejrozšířenějších potravinářských výrobků, lze ji kombinovat s mnoha pokrmy z masa a ryb, přidává se do salátů, polévek, sladkých dezertů, pěn, krémů, koktejlů. Jeho chuťové vlastnosti se tepelnou úpravou neztrácejí. Přínosem zakysané smetany je schopnost zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, normalizovat trávení a stimulovat chuť k jídlu, posílit sílu, obnovit energii a veselou náladu po těžké únavě. Lidé, kteří často konzumují zakysanou smetanu, se snáze vyrovnávají se stresem.

Pro mužské tělo je zvláště užitečný fermentovaný mléčný výrobek. Aminokyseliny a vitamíny obsažené v zakysané smetaně v hojnosti stabilizují hormonální pozadí, zvyšují potenci a zlepšují kvalitu spermií. Nejlepší je jíst domácí zakysanou smetanu s tvarohem. Vzhledem k tomu, že tvaroh je nízkotučný výrobek, minimalizuje škodlivé účinky mléčných lipidů ze zakysané smetany na tělo. Takový jednoduchý pokrm se doporučuje konzumovat častěji ženám, aby si zachovaly mladistvost obličeje a krásu vlasů.

Jak se zakysaná smetana používá v kosmetologii?

Od starověku se zakysaná smetana používá jako účinný lidový lék pro péči o pokožku a vlasy. Ale pro kosmetické účely je vhodný pouze přírodní rustikální produkt, který neobsahuje umělé přísady a konzervanty. Výživné masky na obličej, krk a vlasy se připravují ze zakysané smetany doma. Med, syrová vejce, ovesné vločky, přírodní šťávy, ovocná dužina mohou být přidány jako další přísady pro zvýšení terapeutického účinku. Obnovující a vitaminizační postupy založené na maskách ze zakysané smetany se praktikují i ​​v mnoha kosmetologických centrech.

Díky vysokému obsahu vitamínů a tuků jsou masky ze zakysané smetany skvělým nástrojem pro obnovu struktury a bělení pokožky, dodávají jí jemnost, pružnost, navrací pevnost, hedvábnost a lesk matným vlasům bez života. Bakterie mléčného kvašení, dostávají se do vlasové folikuly, vyživujte je užitečnými stopovými prvky, proto se masky doporučují mužům, kteří mají první příznaky plešatosti.

Může být zakysaná smetana škodlivá?

Zdá se, že takový široce používaný a užitečný produkt, jako je zakysaná smetana, by neměl mít žádné kontraindikace. Nicméně existují. Není vhodné jíst ve velkém množství, ale je lepší zcela vyloučit zakysanou smetanu z nabídky pro lidi trpící následujícími nemocemi:

• obezita;
• porušení funkcí jater, žlučníku;
• ateroskleróza, hypertenze;
• intolerance laktózy, alergie na mléčné výrobky;
• vysoká kyselost žaludeční šťávy.

Také ženy používající zakysanou smetanu pro kosmetické účely by si měly pamatovat, že ji lze aplikovat pouze na čistý a zdravý obličej. Pokud jsou na kůži akné, černé skvrny a jiné záněty, pak maska ​​z mastného mléčného výrobku situaci jen zhorší.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ A VÝŽIVOVÝ ROZBOR

Nutriční hodnota a chemické složení "Zakysaná smetana 20% tuku".

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Množství	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
kalorií	206 kcal	1684 kcal	12.2%	5.9%	817 g
Veverky	2,5 g	76 g	3.3%	1.6%	3040 g
Tuky	20 g	56 g	35.7%	17.3%	280 g
Sacharidy	3,4 g	219 g	1.6%	0.8%	6441 g
organické kyseliny	0,8 g	~
Voda	72,8 g	2273	3.2%	1.6%	3122 g
Popel	0,5 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	160 mcg	900 mcg	17.8%	8.6%	563 g
Retinol	0,15 mg	~
beta karoten	0,06 mg	5 mg	1.2%	0.6%	8333 g
Vitamín B1, thiamin	0,03 mg	1,5 mg	2%	1%	5000 g
Vitamín B2, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	3%	1636
Vitamín B4, cholin	47,6 mg	500 mg	9.5%	4.6%	1050 g
Vitamín B5, pantotenický	0,3 mg	5 mg	6%	2.9%	1667
Vitamín B6, pyridoxin	0,06 mg	2 mg	3%	1.5%	3333 g
Vitamín B9, folát	7,5 mcg	400 mcg	1.9%	0.9%	5333 g
Vitamín B12, kobalamin	0,45 mcg	3 mcg	15%	7.3%	667 g
Vitamín C, askorbová	0,3 mg	90 mg	0.3%	0.1%	30 000 g
Vitamín D, kalciferol	0,1 ug	10 mcg	1%	0.5%	10000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	1.3%	3750 g
Vitamín H, biotin	4 mcg	50 mcg	8%	3.9%	1250 g
Vitamin K, fylochinon	1,5 mcg	120 mcg	1.3%	0.6%	8000 g
Vitamín PP, NE	0,6 mg	20 mg	3%	1.5%	3333 g
Niacin	0,1 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	109 mg	2500 mg	4.4%	2.1%	2294
Vápník Ca	86 mg	1000 mg	8.6%	4.2%	1163 g
Hořčík	8 mg	400 mg	2%	1%	5000 g
Sodík, Na	35 mg	1300 mg	2.7%	1.3%	3714 g
Síra, S	25 mg	1000 mg	2.5%	1.2%	4000 g
Fosfor, Ph	60 mg	800 mg	7.5%	3.6%	1333
Chlor, Cl	72 mg	2300 mg	3.1%	1.5%	3194 g
stopové prvky
Hliník, Al	50 mcg	~
Železo, Fe	0,2 mg	18 mg	1.1%	0.5%	9000 g
Jód, I	9 mcg	150 mcg	6%	2.9%	1667
kobalt, spol	0,3 mcg	10 mcg	3%	1.5%	3333 g
Mangan, Mn	0,003 mg	2 mg	0.2%	0.1%	66667 g
Měď, Cu	21 mcg	1000 mcg	2.1%	1%	4762 g
Molybden, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	3.4%	1400 g
Cín, Sn	13 mcg	~
Selen, Se	0,4 ug	55 mcg	0.7%	0.3%	13750 g
Stroncium, Sr	17 mcg	~
Fluor, F	17 mcg	4000 mcg	0.4%	0.2%	23529 g
Chrome, Cr	2 mcg	50 mcg	4%	1.9%	2500 g
Zinek, Zn	0,26 mg	12 mg	2.2%	1.1%	4615 g
stravitelné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry)	3,4 g	max 100 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	87 mg	maximálně 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny	11,9 g	max 18,7 g
Mononenasycené mastné kyseliny	6,07 g	min 16,8 g	36.1%	17.5%
Polynenasycené mastné kyseliny	0,93 g	od 11,2 do 20,6 g	8.3%	4%
Omega 3 mastné kyseliny	0,18 g	od 0,9 do 3,7 g	20%	9.7%
Omega 6 mastné kyseliny	0,76 g	4,7 až 16,8 g	16.2%	7.9%

Energetická hodnota Zakysaná smetana 20% tuku je 206 kcal.

• Sklenice 250 ml = 250 g (515 kcal)
• Sklenice 200 ml = 200 g (412 kcal)
• Lžíce ("s vrškem" kromě tekutých produktů) = 20 g (41,2 kcal)
• Čajová lžička („s vrchem“ kromě tekutých produktů) = 9 g (18,5 kcal)

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravinářské výrobky. .

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota

Velikost porce (g)

ROVNOVÁHA ŽIVIN

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BJU NA KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje normy Zdravé stravování nebo dietní požadavky. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Zakysaná smetana je fermentovaný mléčný výrobek získaný kondenzací mléka a jeho fermentací. V Rusku se již dlouho vaří téměř v každém domě. Do džbánu s mlékem byl spuštěn speciální kvásek a po chvíli byla bílá hustá hmota, která se objevila na jeho povrchu, „smetena“, pro kterou dostal své jméno. Bez tohoto produktu je také těžké si představit moderní kuchyni.

Saláty se ochucují zakysanou smetanou, jí se knedlíky a knedlíky, na jejím základě se připravují různé omáčky a pečivo. Koupit takové zboží v zahraničí je docela těžké, protože tam tomu říkají „ruská smetana“ a sami si to nevyrábějí. Tyto dva produkty však nejsou vůbec stejné, na rozdíl od smetany je zakysaná smetana méně kalorická a pro lidské tělo snáze stravitelná.

Sloučenina

Bakterie mléčného kvašení, které se nacházejí v zakysané smetaně, z ní člověku snadno získá všechny užitečné látky.

A zakysaná smetana obsahuje obrovské množství užitečných látek: jedná se o vitamíny různých skupin a bohaté minerální složení:

• retinol (vitamín A) – dobrý pro zrak;
• tokoferol (vitamín E) - podporuje vstřebávání retinolu a také ředí krev, čímž odstraňuje riziko krevních sraženin;
• kyselina askorbová (vitamín C) - má obecný posilující účinek;
• kalciferol (vitamín D) – pomáhá při křivici a nedostatku vápníku v těle;
• cholin, riboflavin, biotin a další vitamíny skupiny B mají také mnoho pozitivních účinků na lidský organismus;
• železo a hořčík - indikováno pro ženy během těhotenství a porodu;
• draslík a vápník - pomohou vybudovat zdravou kostru během dospívání dítěte;
• měď – užitečná pro správnou tvorbu estrogenu.

Kromě toho zakysaná smetana obsahuje zinek, chlór, fosfor, jód, hořčík a další užitečné minerály.

Díky tomuto bohatému složení má zakysaná smetana mnoho užitečných vlastností.

• S jeho pomocí můžete obnovit sílu po vážné nemoci nebo vyčerpání těla.
• Působí pozitivně na nervový systém díky vysokému obsahu vitamínu B.
• Zakysaná smetana by se měla používat při onemocněních střev a žaludku, zácpě a vředech. Normalizuje práci zažívací ústrojí a zmírňuje bolest.
• Pro muže je užitečné používat tento produkt na nemoci močové cesty a zlepšit kvalitu spermií.
• Zakysaná smetana se natírá na spálené oblasti pokožky spálením od slunce a používá se jako kosmetika. Masky z něj hydratují a vyživují pokožku obličeje i těla.
• Zakysanou smetanu mohou konzumovat lidé, kteří špatně tráví běžné mléko.

Zakysanou smetanu milují dospělí i děti pro její jemnou mléčnou chuť s mírnou kyselostí.

Existují určitá omezení pro jeho použití.

• Mastná zakysaná smetana se nedoporučuje lidem s obezitou a nadváhou.
• Neměli by ho jíst lidé s alergií na zakysané mléčné výrobky nebo s intolerancí laktózy.
• Obsah cholesterolu v kysaných mléčných výrobcích je samozřejmě mnohem nižší než v rostlinné oleje, například slunečnice nebo oliva. Jejich užívání se však stále nedoporučuje lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
• Produkty s vysokým obsahem tuku byste neměli kupovat pro ty, kteří mají problémy s játry nebo žlučníkem.

Nutriční hodnota

Obsah tuku v zakysané smetaně přímo ovlivňuje její obsah kalorií. Proto jeho nutriční hodnota na 100 gramů výrobku závisí na procentech uvedených na obalu.

Nejlehčí beztukový produkt je označen jako 10% a obsahuje na 100g:

• 115 kilokalorií;
• 3 g bílkovin;
• 10 g tuku;
• 2,92 g sacharidů.

15% zakysaná smetana je výživnější a obsahuje:

• 160 kcal;
• 2,6 g bílkovin;
• 15 g tuku;
• 3 g sacharidů.

Již nyní jeden z nejoblíbenějších produktů dlouhá léta zůstává produkt s obsahem tuku 20 %, jehož složení je následující:

• 207 kcal;
• 2,9 g bílkovin;
• 20 g tuku;
• 3,2 g sacharidů.

Zcela vzácně na regálech můžete vidět zakysanou smetanu s 25 nebo 30% tuku. První obsahuje 2,6 g bílkovin, 25 g tuku a 2,4 g sacharidů na 100 g a má obsah kalorií asi 250 kcal. Druhá obsahuje velmi málo bílkovin (2,3 g), ale hodně tuků a sacharidů (30 g a 3,3 g). Kromě toho má takový tučný produkt hodně kalorií na 100 g (asi 300 kcal). Pokud jde o obsah kalorií, je jen o něco horší než majonéza, ale stále je mnohem užitečnější, pokud jde o její složení.

Lidé, kteří dodržují dietní dietu, neúnavně sledují obsah kalorií každého snědeného jídla. Je však obtížné vypočítat obsah kalorií v salátu nebo těstě se zakysanou smetanou, pokud to víte. nutriční hodnota pouze na 100 g. Nejvhodnější je počítat obsah kalorií v produktu v 1 čajové lžičce nebo 1 polévkové lžíci.

Glykemický index

Rychlost zvýšení hladiny glukózy v krvi získané ze strávené potravy lze znázornit jako stupnici. Taková stupnice obsahuje 100 dílků, kde číslo 100 je rychlost při použití čisté glukózy. Určitá potravina má na této stupnici svou vlastní míru a toto číslo se nazývá glykemický index (GI) produktu. Nejužitečnější potraviny mají nejnižší GI, obsahují pomalé sacharidy, které tělo zpracovává na energii. Jídlo s rychlými sacharidy nedodává lidskému tělu energii, ale pouze zvyšuje hladinu cukru v krvi a rychle se ukládá pod kůži ve formě tuku.

Glykemický index zakysané smetany, stejně jako její obsah kalorií, závisí na procentu tuku. Kromě toho se u produktů se stejným obsahem tuku, ale od různých výrobců, může ukazatel GI výrazně lišit.

Záleží na mnoha faktorech:

• kvalita výchozích surovin a přísad;
• datum spotřeby zboží;
• podmínky jeho skladování;
• formulace.

Není možné určit glykemický index zakysané smetany sami, bude to vyžadovat celou laboratoř se sofistikovaným vybavením. Stačí zhruba znázornit průměrné ukazatele, aby bylo možné rozhodnout o správnosti použití jednoho nebo druhého typu zakysané smetany pro potraviny.

Zvláštní pozornost na glykemický index potravin by měla být věnována těm lidem, kteří jsou nemocní cukrovka. Diabetikům se například nedoporučuje nejoblíbenější zakysaná smetana s 20% obsahem tuku. Není však nutné úplně odmítat lahodnou zakysanou smetanu, hlavní věcí je používat ji ne více než pár lžiček denně.

Zakysanou smetanu s jakýmkoli obsahem tuku lze sehnat téměř v každém obchodě s potravinami nebo hypermarketu. Pokud je však možné si jej vyrobit sami z přírodních produktů, nemělo by se to zanedbat.

Pro většinu jednoduchý recept hustou domácí zakysanou smetanu budete potřebovat:

• 1 litr mléka (nepasterizovaného);
• 4 lžíce kefíru.

Mléko se přivede k varu a ochladí se na teplotu 40 stupňů. Teplá tekutina se nalije do skleněné nádoby a přidá se kefír. Vše je dobře protřepáno a vyčištěno na teplém místě po dobu 7-8 hodin. Sklenici můžete zabalit teplou přikrývkou nebo dekou, aby se obsah ochlazoval pomaleji.

Po uplynutí stanovené doby se obsah sklenice hodí zpět na gázu položenou v cedníku a nechá se na chladném místě dalších 7-8 hodin odkapat. Aby byla zakysaná smetana hustší, musíte hmotu pravidelně míchat - takže se syrovátka rychleji oddělí. Hotovou zakysanou smetanu lze šlehat mixérem, aby byla jednotnější a hladší. Hotový výrobek se uchovává v chladničce ve skleněné nádobě.

Zakysaná smetana je všestranný produkt. Používá se v kosmetologii, tradiční medicíně a samozřejmě ve vaření. Přidává se do prvních chodů, například do boršče nebo hodgepodge. Na základě produktu se připravuje těsto na různé pečivo. Používá se jako přísada do pokrmů, jako je guláš nebo julienne. Zakysaná smetanová omáčka s nasekanými bylinkami je skvělá pro mnoho druhých chodů: různé cereálie, knedlíky a řízky, brambory a tvarohové koláče.

Zakysaná smetana se ochucuje jakýmikoli saláty a používá se do dezertů. Pokud smícháte zakysanou smetanu s cukrem a dochutíte takovou omáčkou čerstvé jahody, získáte výborný ovocný salát, nejen chutný, ale i zdravý. Mnoho milovníků fermentovaného mléčného výrobku na jeho základě vyrábí různé nápoje. Zvláště dobrá je směs s rajčatovou nebo mrkvovou šťávou.

Zakysaná smetana je skvělá pro vytváření osvědčených oblíbených jídel a také pro mnoho kulinářských receptů.

Informace o tom, kterou zakysanou smetanu si vybrat v obchodě, naleznete v dalším videu.

"Rakytník - spíž slunce" je zdravotní knihovna, která obsahuje nejlepší recepty tradiční medicína, jsou popsány léčivé vlastnosti léčivé byliny a léčivé rostliny, odhalil tajemství léčení lidové prostředky a recept bylinné přípravky, směsi. Samostatná část knihovny je věnována . Popisuje příznaky hlavních nemocí a neduhů, dává doporučení specialistů na léčbu různých nemocí a nemocí pomocí bylin, systematizuje rozsáhlé znalosti tradiční medicíny, bylinářství a bylinářství. Nejoblíbenější léčivé rostliny, stejně jako popis vitamínů, životně důležitých mikro a makro prvků jsou zvýrazněny v samostatné části. Hostovaný web navíc používal oba v tradiční medicína a používá se v homeopatické praxi. Kromě toho si můžete přečíst on-line nebo o tradiční a alternativní medicíně, referenční literaturu o užitečných a léčivé vlastnosti léčivé rostliny, lékařské encyklopedie, rady tradičních léčitelů, bylinkářů. Na četné žádosti našich čtenářů byla otevřena sekce a byla dána příležitost k hodnocení.

Zapamatovat si! Léčivé rostliny nejsou alternativou léků a léky. Často jsou klasifikovány jako biologicky aktivní přísady a prodávány prostřednictvím fytolékárny. Nevykonávejte samoléčbu, před použitím léčivých rostlin se určitě poraďte se svým lékařem!

zakysaná smetana označované jako mléčné výrobky. Chemické složení potravin určuje nutriční hodnotu. V složení zakysané smetany Existují různé látky, některé užitečné, jiné škodlivé. Dnes si povíme něco o těchto látkách. Ukazatel Kalorický obsah zakysané smetany, zvažte níže.

Kalorie zakysané smetany.

Tento produkt obsahuje bílkoviny, tuky a sacharidy. Tyto látky určují energetickou hodnotu produktu. Zakysaná smetana s obsahem tuku 20% obsahuje bílkoviny - 2,8 g, tuk - 20,0 g, sacharidy - 3,2 g. Obsah kalorií v zakysané smetaně 20% je 206 kcal.

Protein ze zakysané smetany.

Bílkovinné složení tohoto produktu zahrnuje esenciální i neesenciální aminokyseliny, mezi esenciální patří: valin - 185 mg, isoleucin - 162 mg, leucin - 241 mg, lysin - 198 mg, methionin - 70 mg, threonin - 117 mg, tryptofan - 36 mg, fenylalanin - 124 mg.

Chcete-li nasytit tělo aminokyselinami ze zakysané smetany, musíte jíst hodně tohoto fermentovaného mléčného výrobku. Nesmíme zapomínat, že se jedná o vysoce kalorický produkt, přebytečné kalorie se budou ukládat na břiše a stehnech lidského těla.

Zakysaná smetana se používá jako přísada do salátů, omáček a dalších jídel. Může sloužit jako přídavek k nějakému proteinovému produktu. Například tvarohu chybí aminokyselina methionin, přidáním zakysané smetany je pak výsledná bílkovina kompletní a zvýší se stravitelnost aminokyselin.

Vitamíny v zakysané smetaně.

Ze všech obsažených vitamínů chci vyzdvihnout vitamín B2, biotin, kyselina pantothenová, tyto látky dokážou dospělému člověku doplnit 6-7 % denního příjmu vitamínů, samozřejmě za předpokladu, že sníte 100 g zakysané smetany. Ale především v zakysané smetaně vitamínu B12, ve 100 g je 13% této užitečné sloučeniny z denní normy.

Minerály v zakysané smetaně.

Z tabulky vyplývá, že nejvíce v zakysané smetaně s 10 % tuku, kromě železa, je to v zakysané smetaně s 25 % tuku 3x více než ve výrobku s hmotnostním podílem tuku 10 %.

Polynenasycené mastné kyseliny.

Zakysaná smetana je klasifikována jako vysoce kalorická jídla a jak víte, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny jsou přítomny v tučných jídlech. Proto obsahuje kyselinu linolovou, linoleovou a arachidonovou. Většina mastných kyselin v zakysané smetaně 25% tuku: linolová 0,63 mg, linolová - 0,27 mg, arachidonová - 0,51 mg.