Při výběru pokojové rostliny vždy věnujeme pozornost vzhled listy a květy, tvar. Ale každá rostlina má svou vlastní individuální energii, která ovlivňuje stav člověka.

Krásná pokojová rostlina je především správná péče a podmínky zadržení. I malé chyby v péči mohou vést k hnědým suchým skvrnám nebo vysychání špiček nebo okrajů listů.

Důležitou roli hraje také teplota a vlhkost v místnosti. A aby vaše květiny rostly krásně, velkolepě a lahodily oku - poslouchejte rady zkušených floristů!

Voda je hlavním základem pro život všech rostlin. Pro každý druh rostliny by měla být zálivka individuální.

Také pokojové rostliny musí být krmeny, pokud chcete krásné kvetení a svěží listy.

1. Cukr. Nejpřirozenější způsob hnojiv, pro hnojení pokojových květin. Cukr se rozkládá na glukózu a fruktózu. Je to glukóza, která dělá zázraky.

Je zdrojem energie pro všechny životní procesy rostlin. Chcete-li připravit takový vrchní obvaz, musíte zředit 1 polévkovou lžíci. lžíci cukru v 0,5 litru vody, nebo jednoduše posypte zem cukrem v hrnci a pak slijte.

1. Ricinový olej. Ideální pro kvetoucí rostliny. Budete potřebovat 1 lžičku ricinový olej na 1 litr vody. Při použití ricinového oleje: rostliny rostou rychleji, krásně kvetou a neonemocní.
2. Dřevěný popel. Květináři jej doporučují k prevenci chorob rostlin. Nejběžnějším způsobem použití popela je jeho přidání do kapaliny.

Ne velké množství, většinou se 100-150 gramů dřevěného popela rozředí v kbelíku s vodou, promíchá a zálivka je hotová. Aplikujte popel ne více než 1krát za měsíc.

1. Slupky z granátového jablka nebo jakýchkoli citrusových plodů. Je to také léčivý a úžasný vrchní obvaz. Vezmeme kůrky z jakýchkoli citrusových plodů a naplníme je vodou, necháme den louhovat a zalijeme.
2. Aspirin. Každé dva měsíce se do závlahové vody přidá tableta aspirinu. Jedna tableta na litr vody.

Pokud je tato podmínka splněna, rostliny budou odolné vůči chorobám a jejich listy budou mít sytě zelenou barvu.

Kromě toho se také zvýší tempo růstu.

1. Šťáva z aloe. Je to biogenní stimulant rostlinného původu. Je to ideální přírodní stimulátor růstu rostlin. Použití šťávy z aloe pomůže v krátké době vypěstovat silnou a krásnou rostlinu.

Příprava: jednu čajovou lžičku šťávy rozpusťte v jednom a půl litru vody.

1. Mléko. Mléko se doporučuje nejen na zálivku (1 lžička na 1 litr vody). Listy můžete také otřít roztokem mléka a vody v poměru 1:10.

Po navlhčení vatového tamponu připravenou tekutinou otřete listy jednou týdně. Listy budou zářit a dodají jim krásu a svěžest.

Aby pokojové rostliny kvetly a vyvíjely se, je nutné provádět pravidelnou transplantaci.

Při přesazování rostliny přijímají živin, a při výměně země - vývoj kořenového systému. Jaro je nejlepší čas na přesazování.

Pro úspěšné pěstování pokojových plodin je jednou z nejdůležitějších podmínek správná zálivka.

Zavlažování je důležitou součástí zemědělské práce. Aniž byste přikládali důležitost pravidlům zavlažování a mysleli si, že hlavní věcí je zalévat, můžete mít podobnou situaci: „Ničemu nerozumím, zalévám, zalévám, ale nemá to smysl! Na zahradě nic neroste." Prostřednictvím pokusů a omylů můžete dospět k pochopení toho, co je třeba udělat a jak. Chceme vám tuto cestu usnadnit a uvádíme pravidla pro zalévání rostlin.

Raději méně, ale více zalévejte rostliny!

Rostliny, stejně jako my, musí „pít jen to správné a dobrá voda“, jinak se budou vyvíjet mnohem hůř, než bychom si přáli.

Následky vláhového deficitu se někdy neprojeví okamžitě: u ovocných stromů, zvláště hojně plodících v suchém roce, odumírají okrajové kořeny, po roce až dvou odlupuje kůra a strom může neočekávaně zemřít. zahradník. Proto jsme přesvědčeni, že zalévat „pro každý případ“ je vždy lepší než nezalévat.

A proto na základě hořkých zkušeností mnoha zahrádkářů chceme dát pár rad, kdy a jak správně zalévat rostliny na zahradě. Zde je tedy několik velmi jednoduchých pravidel.

Co zaléváme?

Ideální pro zavlažování je samozřejmě dešťová voda (za předpokladu, že jsou deště ve vašem okolí čisté a neodnáší s sebou odpad z blízkého průmyslového závodu). Je užitečné shromažďovat dešťovou vodu pro budoucí použití; teplé, je to ještě užitečnější. Kromě deště jsou většinou dvě možnosti: zásobování vodou a studna. Voda z kohoutku zpravidla obsahuje mnoho solí železa, ale tvrzení o její tvrdosti není vždy pravdivé; záleží na tom, odkud voda pochází. Pokud se za měsíc na konvici neutvoří znatelný vodní kámen, můžete touto vodou klidně zalévat rododendrony a hortenzie.

Teplota vody pro zavlažování by měla být asi 20 °. K tomu můžete jednoduše namočit vodu do sudu, lázně.

Voda ze studny je obvykle tvrdá. Můžete to udělat měkčí prášek do pečiva(2-3 polévkové lžíce na 10 litrů vody) a teprve poté aplikujte na zavlažování.

Rostliny zalévejte pouze ráno nebo večer, v žádném případě v horku, ne na slunci!

Jak moc?

Kdo běhal po lokalitě s konví, nebude tato otázka působit nečinně. Obvykle se doporučuje 10litrová konev na metr čtvereční, ale to stačí pouze při každodenním zalévání. I malý déšť, kápne jen pár kapek, půdu více navlhčí, protože k tomu dojde okamžitě na velké ploše a sousední suché oblasti nevysuší zálivku. Po kvalitní zálivce by v půdě neměla zůstat suchá vrstva, to lze snadno zkontrolovat naběračkou.

Zeleninové plodiny by se měly zalévat méně často, ale hojně, protože při každodenním, ale skrovnějším zalévání se vlhkost nedostane ke kořenům a takové zalévání bude mít malý smysl.

co a jak?

Stromy a velké keře na volné, propustné půdě lze zalévat jednoduchým umístěním hadice pod kořeny na 40 minut.To nebude fungovat na těžkých jílovitých půdách: pokud je země suchá, voda jednoduše stéká po povrchu. Budete muset vykopat prstencovou drážku nebo alespoň několik otvorů v blízkosti stonku kruhu, do kterého se již nalévá voda. Nejlepší je však samozřejmě vykopat porézní trubky do země o 30–70 cm (hloubka závisí na struktuře kořenového systému rostliny; můžete vykopat několik trubek do různých hloubek).

Trávník se zalévá postřikovačem – čím rovnoměrněji je voda rozložena, tím hladší bude green. Zavlažovač lze použít i k zalévání záhonů, pokud zde nejsou rostliny, jejichž jemné okvětní lístky trpí kapkami vody (petúnie, svlačec, rudbekie, lilie a růže světlých barev, kosatce vousaté, froté pivoňky). Tyto rostliny se zalévají pod kořen. Zahradu je lepší zalévat teplou vodou, proto je zde obvykle potřeba konev.

Nejpohodlnějším (a ekonomickým) způsobem je ale kapková závlaha, kdy je pod každou rostlinu připojena samostatná hadice. Prodávají se speciální porézní hadice, ale můžete ředit i jen tenké hadičky, jako jsou ty, kterými přivádí vzduch akvarijní kompresor. Voda může být do systému tlačena čerpadlem nebo proudit samospádem např. ze sudu umístěného nad zavlažovacím bodem. Je důležité zajistit, aby všechna zavlažovací místa, pokud jich je více, byla na stejné úrovni, jinak se některé rostliny zalévají lépe, jiné hůře a k těm nejvyšším se voda nemusí dostat vůbec. Intenzitu zavlažování můžete upravit změnou průsvitu trubic pomocí svorek nebo multiplikátoru-rozdělovače s vodovodními bateriemi (to vše se prodává na stejném místě jako zbytek zavlažovacího zařízení).

Možností kapkové závlahy jsou obrácené láhve na vodu (obvykle umístěné pod nově přesazené rostliny). Důležité - v láhvi by neměly být žádné další otvory, kromě hrdla zaraženého do země, jinak se voda vylije příliš rychle.

Když? Klasika - zalévání v ranních a večerních hodinách; předpokládá se, že v tomto případě jde veškerá vlhkost k rostlinám, aniž by se odpařovala na horkém poledním slunci. Alternativním úhlem pohledu je zalévat, když je vlhkost obzvláště potřebná, tedy ve velkém horku. Ve skutečnosti to nejčastěji dopadá tak, že zaléváme, když je příležitost. Kdo přijede na zahradu jen na víkend, v horku je tráví s hadicí v ruce. A překvapivě, na rozdíl od chmurných předpovědí sousedů, nezískají skvrny na okurkách a dírách na hostitelích z kapek vody, rostliny se prostě radují z dlouho očekávaného zalévání.

Samozřejmě ne všechny rostliny je nutné neustále zalévat. Úplně první zálivka, teplá, skoro horká voda- po roztátí sněhu, pokud je půda stále zmrzlá a slunce již pálí. Zaléváme tedy brzy na jaře stálezelené rododendrony, jehličnaté, vzešlé ze zimování, abychom umožnili kořenům nabrat vláhu z půdy a předešli tak spálení na jarním slunci. Pokud v květnu neprší, pravidelně a hojně, dokud není půda zcela nasycena vodou, je nutné zalévat všechny rostliny během aktivního vegetačního období.

V červnu přestáváme zalévat jarní cibuloviny, které odcházejí do důchodu, přebytečná vlhkost jim nyní škodí. Květiny vyžadují v období od rašení do květu dobrou zálivku – květy budou větší. Po odkvětu si většina rostlin potřebuje trochu odpočinout od zálivky, stačí běžné deště. Ovocné stromy se zalévají v období aktivního růstu vaječníků, jinak většina z nich odpadne; výjimkou je ta, která se lépe sype a nehnije, pokud ornice periodicky vysychá.

Sušené květiny a rostliny, ze kterých plánujete sbírat semena, nezalévejte od okamžiku, kdy plody dosáhnou zralé velikosti.

Keře, zejména ty, které se nemohou zastavit a začít připravovat na zimu, zaléváme od poloviny července pouze v případě, že je úplně sucho.

V srpnu, pokud občas zaprší, zaléváme pouze letničky, které dále kvetou, a vlhkomilné trvalky, kosatce sibiřské a rostliny nedávno přesazené (jehličnany a většinu trvalek lze přesadit v druhé polovině srpna ).

V září je již odpařování tak nízké, že zálivka není vůbec potřeba. Ale začátkem října, kdy se již vytvořila přezimující poupata a přestaly růst výhony, potřebuje zahrada poslední sezónu, takzvanou vláhu nabíjející zálivku. Pokud v tuto dobu prší a půda je mokrá po celé hloubce (to je vhodné zkontrolovat, zvláště po suchém létě), není nutné zalévat.

A konečně: pokud potřebujete krmit rostliny, musíte to udělat spolu se zaléváním, jinak nedostanou správné množství živin.

Aby byly chutné i krásné

• Maliny, jahody a další bobule je nejlepší sbírat za slunečného počasí, protože většina bobulí má schopnost absorbovat přebytečnou vlhkost. A po absorbování dešťové vlhkosti se velmi rychle uvaří.
• Pokud jsou vaše švestky, hrušky, jablka málo šťavnaté, pak je dobré při jejich sklizni použít jako náplň rybízovou a malinovou šťávu.
• Aby se ovoce v džemu, kompot uvařilo rovnoměrně, nakrájejte je na přesně stejné plátky. Pak budou nejen chutné, ale také zůstanou krásné.

Moderní cukrářství je skutečným uměleckým dílem. Pečení se vyznačuje nejen svou vynikající chutí, ale také celou řadou estetických vlastností. Dort se šmouhami je ideální pro čokoládové a bílé dorty. Poleva vypadá velmi elegantně a výstižně a hlavně si ji můžete uvařit doma.

Zalévání dortu čokoládou: jak to udělat správně?

Čokoládové šmouhy - ozdobí každý dort bez ohledu na jeho typ. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že pro plnění čokoládového dortu je lepší vzít bílou čokoládu a pro bílé dorty je ideální černá.

Chcete-li vytvořit šmouhy, měli byste zvolit vysoce kvalitní čokoládu. Pochoutku samozřejmě můžete nahradit cukrářskou drobenkou, ale spěcháme vás zklamat - nedosáhnete s ní požadované konzistence a té vytříbené chuti, kterou má například.

Dort tedy vyndejte z trouby a dejte stranou. Je čas rozpustit čokoládovou tyčinku, která na konci vaření poslouží jako poleva na sladké pečivo. Připravit:

• pánev;
• pár sklenic vody;
• pár čokoládových tyčinek;
• 50 ml smetany.

Čokoládu nalámejte na malé kousky, dejte je do hrnce. Nádobí vložíme do vodní lázně a rozpustíme, zde zavedeme i smetanu. Mimochodem, postup lze provést v mikrovlnné troubě. Jediná pochoutka ztratí své nutriční kvality.

Směs koláče a čokolády necháme vychladnout. Těsto dáme na rošt a bohatě polijeme čokoládovou polevou. Výšku odkapávání si musíte ovládat sami, k tomu není nutné použít všechnu čokoládovou polevu. Pokud chcete pochoutku dále zdobit, pak na polevu, která ještě nezhoustla, naneste dekorativní jedlé ozdoby. Mohou to být cukrové mašle, čokoládové lupínky nebo čerstvé ovoce. Čokoládové šmouhy jsou připraveny!

Jak krásně polití dort bílou čokoládou?

Dort se šmouhami je přesně ten druh cukrářského výrobku, který lze bez obav dát na narozeninový dort. bude výborným povlakem na sušenky s přídavkem kakaa. Můžete vytvořit určitý kontrast. V čem to bude nejen vizuální, ale i chuťové.

Názor odborníka

Anastasia Titová

Cukrář

Tip: nezapomeňte impregnovat sušenkové koláče impregnací. Pozor na cukrářské impregnace z rumu, likéru, pomeranče, manga a jahodového sirupu.

Pro přípravu polevy připravte:

• tabulka bílé čokolády;
• lžička želatiny;
• 30 ml smetany;
• 20 ml kondenzovaného mléka.

Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přidáme smetanu a kondenzované mléko. Hmotu dejte stranou. Želatinu rozpustíme podle návodu a po nabobtnání přidáme do hmoty.

Dort položíme na rošt a hojně ho polijeme bílou polevou. Vezměte prosím na vědomí, že pro získání tzv. efektu rozmazání je třeba cukrářský výrobek ihned zchladit. Buďte zodpovědní při nákupu surovin. Při přípravě bílé polevy použijte tučné kondenzované mléko a smetanu. Taková třešnička na šmouhy na dortu bude vypadat velmi chutně!

Jak udělat dort pokrytý čokoládou a zdobený bobulemi?

Recept na dort s čokoládovými šmouhami a ovocem zaujme ve vaší knize své právoplatné místo. recepty. Než ozdobíte cukrářský výrobek, musíte jej vařit. Chcete-li připravit sušenku, připravte následující produkty:

• sklenici mouky a cukru;
• 5 vajec;
• sůl a vanilkový extrakt;
• pár lžic rozpuštěného másla.

V samostatné misce vyšleháme žloutky s cukrem a bílky se špetkou soli. Do žloutkové hmoty vložíme sklenici mouky, másla, vanilkový extrakt a prášek do pečiva. Sušenku hněteme a opatrně zavádíme svěží proteiny. Sušenku pečeme při teplotě 180 stupňů Celsia asi 30-40 minut.

Když je sušenka uvařená a vychladlá, nakrájejte ji na několik stejných kousků. Jako impregnaci si můžete vzít pomerančový džem. K tomu smíchejte pár lžic džemu se stejným množstvím vody, hnětete hmotu a štědře nalijte sušenku lžící. Sušenku odklepneme na stranu a pustíme se do přípravy krému.

Na přípravu krému si vezmeme 250 gramů mascarpone, 100 gramů másla a moučkový cukr. Hmotu rozšlehejte v mixéru a aplikujte na sušenkové dorty. Spojujeme je dohromady. Zbylým krémem dort vyrovnejte cukrářskou stěrkou a pokračujte v přípravě čokoládové polevy.

K přípravě glazury byste měli vzít:

• tabulka černé čokolády;
• 30 gramů másla.

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládovou tyčinku a přidejte sem olej. Nechte hmotu vychladnout a bohatě polijte vrch sušenky polevou. Zatímco hmota není zmrzlá, fixujeme bobule na dortu. Bobulová směs rybízu, jahod, ostružin a malin je perfektní. Bobule můžete aplikovat v libovolném pořadí, ale nezapomeňte, že před zdobením cukrovinky s bobulemi je třeba je umýt. Nyní víte, jak pokrýt dort čokoládovou polevou a bobulemi. Dobrou chuť!

Jak krásně polít dort čokoládou, aby se udělaly šmouhy?

Dort je již hotový, ale jeho vzhled zanechává mnoho přání? A proč na cukrárně nevytvořit šmouhy. K přípravě polevy potřebujete pouze dvě ingredience: smetanu a tyčinku oblíbené hořké čokolády. Rozpusťte přísady ve vodní lázni, a když se konzistence stane homogenní, vyjměte nádobí a nechte polevu mírně vychladnout.

Pokud jste cukrářský začátečník, pak se vám bude hodit vědět, že vytváření krásných šmouh si můžete procvičit v češtině. K tomu si vezměte hrneček, otočte jej dnem vzhůru, lžičkou naberte polevu a vytvořte pruh rozmazání. Stalo? Nyní však zkuste tvořit na hotové domácí koláče.

Dort dáme na rošt. Polevu vydatně polijte cukrovinkou, ale nezapomeňte, že byste měli nechat 30 % hmoty, aby se vytvořily „dokonalé“ šmouhy. Polevu zalijte lžičkou. Dort dáme do lednice. To umožní, aby se šmouhy doslova okamžitě zachytily na dortu.

Dort "Lady's Caprice" - tajemství vaření

Téměř všichni zástupci slabšího pohlaví mají chuť na sladké. "Lady's Caprice" ohromí milovníky sladkého pečiva s nejjemnější chutí a kořeněnou vůní a k přípravě cukrovinky budete potřebovat:

• pár sklenic cukru;
• 3 šálky mouky;
• 3 polévkové lžíce medu;
• balení másla;
• jedlá soda a vanilkový extrakt.

Do mísy vložíme vejce, přidáme cukr, med, vanilku, sodu a máslo. Hmotu důkladně prošlehejte, dokud se hrudky úplně nerozpustí. Hmotu dáme na oheň a za stálého míchání vaříme asi tři minuty. Přidáme mouku. Sundejte z ohně a vypracujte těsto.

Vyválíme párky, vytvoříme z nich koláčky a pečeme každý zvlášť do zlatova. Zatímco se koláče pečou, připravte si ten nejjemnější krém. K přípravě krému připravte následující ingredience:

• sklenici cukru;
• lžíce mouky;
• pár kuřecích vajec;
• balení másla;
• půl sklenice mléka.

Mléko přiveďte k varu a odstavte z ohně. Smíchejte cukr, mouku a vejce do hladka. Zavedeme mléko a dáme na oheň smetanu. Vařte, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Odstraňte z ohně a přidejte olej. Krém je hotový.

Každý dort potřeme krémem. Čokoládové šmouhy na dort můžete použít na ozdobení pečení. Možnosti přípravy glazury jsou uvedeny výše. Dobrou chuť!

Cukotový dort v čokoládě

Čokoládový dort, úžasná náplň a originální vzhled cukrárny, které se říká „Zukkoto“ – si podmaní i toho nejnáročnějšího gurmána. Na přípravu těsta potřebujeme:

• pár vajec;
• sto gramů cukru a másla;
• 100 gramů prosévané mouky;
• 3 polévkové lžíce kakaa;
• pár lžiček prášku do pečiva.

Do mísy nasypte úplně všechny suché ingredience kromě cukru, promíchejte lžící a přidejte mírně rozpuštěné máslo. Vejce ušleháme s cukrem a přidáme do těsta. Konzistence těsta by měla připomínat hustou zakysanou smetanu.

Plech vymažeme máslem, vylijeme těsto a pečeme při teplotě 180 stupňů Celsia 20 minut. Hotový dort vychladíme a pomocí misky z něj vykrajujeme kolečka. Tutéž misku přikryjeme potravinářskou fólií a na dno dáme jeden z čokoládových koláčků. Mísu s dortem odložíme stranou a přistoupíme k přípravě jemného krému.

Půl sklenice nasekaných ořechů smíchaných s drcenou hořkou čokoládou. Vyšleháme hustou smetanu s moučkovým cukrem a přidáme připravené suché ingredience. Míchejte metličkou, přidejte 200 gramů nakrájených vypeckovaných třešní. Krém je hotový.

Krém dáme do misky s dortem, dort přikryjeme další sušenkou a dáme alespoň na hodinu do lednice. Připravíme hořkou čokoládu a smetanovou polevu, vyjmeme výpek a bohatě přelijeme hmotou. Nejlepší je naplnit dort čokoládou podle tradičního schématu. Pečivo poklaďte čerstvými třešněmi. Dobrou chuť!

Recept na čokoládový dort jedna-dva-tři

Hosté na prahu a vy nevíte, čím je pohostit? Pak je tento recept jako stvořený pro vás. Chcete-li připravit sušenku, měli byste mít zásobu následujících ingrediencí:

• sklenice pšeničné mouky;
• lžička sody;
• 50 gramů kakaa;
• pár vajec;
• 100 gramů změklého másla;
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sklenice mléka;
• ocet;
• vanilkový extrakt.

Smícháme kakao, mouku a sodu. Zde přidáme mléko, máslo, lžičku octa, vanilkový extrakt a slepičí vejce. Intenzivně šleháme těsto mixérem. Neměli byste mít hrudky a jiné inkluze, takže postup může trvat asi 10 minut.

Formu si vymažeme máslem popř rostlinný olej, nalijeme těsto a pečeme při teplotě 180 stupňů asi 30 minut. Připravenost můžete zkontrolovat pomocí párátka. S vytažením těsta z trouby nespěchejte. Po upečení necháme ještě 10 minut odstát.

Zatímco dort chladne, připravte si polevu. Pár čokolád, rozpusťte ve vodní lázni, zde uvádíme 100 gramů másla a smetany. Pokud je hmota vzácná, lze do ní zavést nabobtnanou želatinu.

Čerstvě upečený dort velkoryse nalijeme polevou, ozdobíme čerstvými malinami nebo jinými bobulemi a odešleme do chladničky. Pochoutka se hodí k teplým, studeným i alkoholickým nápojům.

Moderní mlsouni milují očima a není se za co stydět. Nyní víte, jak pokrýt dort polevou a jaké přísady k tomu potřebujete. Kupujeme vysoce kvalitní čokoládu a užíváme si proces vaření!

Líbil se vám recept?

AnoNe

Ahoj všichni. Dnes bude nejpalčivější téma – jak udělat krásné šmouhy na čokoládovém dortu. Toto je nejoblíbenější požadavek na můj přímý, všichni, kdo čekali - chyťte článek.

Čokoládové šmouhy... To je snad nejčastější chyba začátečníků (bohužel na to netrpí jen začátečníci, často se setkávám s dělníky i zkušenějšími kolegy s nevzhlednými šmouhami). Jak najít tu hranu, aby šmouhy nestékaly v loužích na substrát a zároveň neležely v hustých vlnách na vršku? Dnes vám prozradím tajemství mých čokoládových kapek.

Popíšu ani ne tak recept, jako samotnou technologii. Zde je důležité porozumět samotné podstatě procesu, ve kterém kapka sexuálně poteče na dort a dosáhne jeho středu.

Na internetu je spousta receptů, jak vyrobit čokoládové šmouhy na zdobení dortu. A budete se divit, ale téměř všechny fungují!

Svého času jsem zkoušel ganache na šmouhy jak v másle, tak ve smetaně s přídavkem másla. A dnes vám řeknu ten nejzákladnější recept na čokoládové kapky se smetanou, ale ne s 33% tuku, ale s obvyklými 10%. Ano ano! I s takovými krémovými šmouhami se dají udělat krásné. Existuje spousta mýtů, že se čokoláda v takové smetaně srazí. Ne ne a ještě jednou ne! Obsah tuku ve smetaně s tím nemá nic společného, ​​šmouhy se dají udělat i se 4% pečeného mléka. To je věc praxe.

Dnes připravím kapky na dort z hořké čokolády, ale, jak víte, lze použít černou, mléčnou a dokonce i bílou čokoládu. Proporce se budou mírně lišit. Každá čokoláda bude mít svou vlastní gramatiku! Nikdy nevážím, vše měřím od oka.

V tomto článku vás naučím porozumět tomu, co je třeba udělat v různých situacích. A v budoucnu budete sami experimentovat a každý si najde pro sebe nejpohodlnější poměr.

Jak tedy vařit pruhy pro 10% čokoládový a smetanový sušenkový dort doma, recept s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience:

1. hořká čokoláda - 50 gramů
2. smetana 10% - 40 gramů

Vaření:

Pro začátek napíšu o přípravě. Dort by měl být co nejchladnější, to znamená, že v lednici by měl stát zarovnaný alespoň 1-2 hodiny a nejlépe všechny 4. Pokud jste ho nedávno pokryli dokončovací vrstvou krému, pak můžete dort poslat do mrazáku na 30 minut, aby se proces urychlil. Je to kvůli rozdílu teplot, že studený koláč je teplý čokoládový ganache a jsou získány dobré šmouhy.

Jaký druh krému dokáže udělat čokoládové šmouhy? Ano, téměř kdokoli! Pro nás je hlavní podmínkou hladký a chladný nátěr. Dělám šmouhy na krémech jako -, ganache, Swiss butter meringue (všechny krémy jsou dostupné přes odkazy). Šmouhy na těchto krémech lehnou bez problémů. I na mousse dortu se dají udělat šmouhy, jako v mé verzi s

Než začnete připravovat ganache, vezměte čistý skleněný kelímek a vložte jej do lednice vychladnout, pak pochopíte, proč to potřebujeme.

Pojďme se pustit do přípravy čokoládové polevy na dort.

Čokoládu nalámejte na kousky a přelijte smetanou (krém mám z lednice, teplota zde není důležitá).

Pošleme naši misku do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Nemusíme čekat, až se všechna čokoláda rozpustí! Může se tedy přehřát. Čokoláda by se měla z tepla smetany pomalu rozptýlit.

Takže zahřátý na 30 sekund. Vyjměte a promíchejte. Zpočátku bude naše hmota hrudkovitá, sebevědomě překážet.

Čokoláda se ve smetaně pomalu rozpustí.

Pokud zbyly kousky nerozpuštěné čokolády, tak misku pošleme na 10 sekund do mikrovlnky, víc ne! Dlouho ohřívat můžete jen poprvé, pak ohříváme jen impulzově 10-15 sekund, jinak se čokoláda srazí.

Takže zahřátý. Vyjměte a znovu důkladně promíchejte. Měli byste získat emulzi bez hrudek a bublin! Ganache by měla stékat ze lžičky se stužkou, pokud ze lžičky sotva kape, pak je hmota příliš hustá, je třeba přidat více smetany, doslova půl lžičky, nepřidávejte mnoho najednou. Vše promícháme a počkáme, až ganache ze lžičky vyteče.

Vypouští se? Pokuta. Vyjmeme sklenici z lednice a zkontrolujeme na ní naše kapky.

Pokud se šmouha dostane až na dno sklenice, pak je hmota tekutá, je třeba přidat více čokolády. Doslova plátek, přidán - smíchán. V případě potřeby dejte na 10 sekund do mikrovlnné trouby.

Pojď to zkusit znovu. Zastavil se únik uprostřed skla? Pokuta.

Dostáváme dort. Vybereme tu nejošklivější stranu (musíme se samozřejmě snažit, aby byly dorty dokonale rovnoměrné, ale stát se může cokoliv). V tomto dortu je vrchní potah ganache, experimentovala jsem s novým receptem a jak vidíte, pokus zatím nevyšel. První necháme okapat, k tomu volím malou lžičku, můžete pustit i šmouhy z jednorázového sáčku. Ale takhle jsem pohodlnější. Délku šmouhy ovládáte sáčkem obtížněji, ale lžičkou můžete přidávat po kapkách přesně tam, kam chcete.

Začněme naše šmouha a podívejme se. Pokud se tedy šmouha dostala na substrát, pak je buď teplota samotné ganache vysoká (zkoušíme, neměla by být horká na ruku), pracovní teplota je 27-30 stupňů, nebo je ganache tekutá, pak přidáme opět trochu čokolády. Roztavené, promíchané.

Pojď to zkusit znovu.

Zamrzla kapka skoro nahoře? Poleva je tedy hustá - po kapkách přidávejte smetanu, hněťte.

Pojďme znovu běžet. Dosáhli jste středu? Pokuta! Klidně celý dort zalijte vodou. Na obrázku jsem konkrétně uvedl příklad 3 šmouh. První je příliš dlouhá – ganache je tekutá, druhá je příliš „tučná“ šmouha od husté ganache a třetí je normální.

Nejdřív udělám šmouhy, objedu lžící celý okraj dortu a pak přeliju vrch, pokud to vyžaduje.

Pokud, jak začnete odkapávat, vaše poleva houstne, vložte misku do mikrovlnné trouby, aby se zahřála, doslova na 5-10 sekund a pokračujte.

Jak rovnoměrně naplnit vršek dortu čokoládovou polevou? Velmi jednoduché. Do středu nalijte polevu, vezměte stěrku, nahřejte pod horkou vodou, otřete vodou a zarovnejte povrch, přitom otáčejte otočným talířem (momentálně pracuji v polních podmínkách a není po ruce žádný stůl, kvůli tomu není můj dort rovnoměrně pokrytý krémem)

To je vše! Povrch dortu je zcela připraven ke zdobení.

Vrch dortu můžete ozdobit čím chcete. Od banálních sladkostí po figurky z mastichy, protože, jak víte, masticha na čokoládu neteče.

Dokonalé čokoládové šmouhy na dortu jsou hotové.

Doufám, že nyní procesu rozumíte. Kapky - není to vůbec těžké! Se zkušenostmi změříte vše od oka. Doslova jedna zkušební lekce a čokoládové šmouhy se vám podrobí.

Chci dodat, že laťkový plot nemusíte vyrábět ze šmouh, vypadá to krásně, když jsou šmouhy různé délky: jedna je o něco kratší, druhá o něco delší. Jejich délku lze upravit lžičkou, někde pustit trochu více čokolády, někde naopak méně. No, jedna dvě šmouhy čokolády stékající na substrát jsou podle mě ještě přijatelné, ale když polovina stéká v loužích, tak to nevypadá moc esteticky.

Recept na samotný dort zveřejním druhý den - nenechte si jej ujít.

Užijte si chuť k jídlu.