Kisla smetana je zdrav fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo smetane. Ni je gospodinje, ki v svoji kuhinji ne bi imela kozarca kisle smetane, saj je nepogrešljiva sestavina številnih omak, krem, solat, zelenjavne juhe in tople obroke. Ta mlečni izdelek ima različno vsebnost maščobe: 10% dietetične in 58% maščobe. Toda najbolj pojedo je 20% kisle smetane. Toda 40% velja za najbolj uporabnega in lahko prebavljivega, čeprav se redko pojavlja na policah trgovin. Kisla smetana vsebuje vitamine in hranila, ki jih človeško telo resnično potrebuje, zato se ne uporablja samo pri kuhanju, ampak je tudi čudovito ljudsko kozmetično zdravilo.

Od kod kisla smetana?

Prvo kislo smetano so pripravili v starodavni Rusiji. Nemogoče je natančno povedati, kdaj se je to zgodilo, vendar se je stari način fermentiranja smetane ohranil v zgodovinskih dokumentih. Mleko so vlili v lončeno posodo, kar mu je omogočilo, da se ne kisa, ne pokvari, ohrani vitamine in pomembne mikroelemente skozi celotno obdobje fermentacije. Posoda je bila odprta, da so lahko v mleko vstopile mlečnokislinske bakterije, ki so izvajale proces fermentacije. Postopoma se je tekočina pod vplivom bakterij razslojila na dve frakciji: zgornjo, mastno in gosto, ter spodnjo, nemastno in sirasto. Zgornjo maso so odstranili ali, kot so rekli v starih časih, »pometli« z glinenega lonca. Tako je nastala beseda "kisla smetana". In spodnja plast je bil jogurt.

Naravna domača kisla smetana je veliko bolj zdrava od predelane trgovine. Je okusnejša, debelejša, gostejša, vsebuje več hranilnih snovi in ​​mineralov. Bolj kot je bel in gost, večja je koncentracija mlečnih lipidov v njem. Stari Slovani so verjeli, da mora prava kisla smetana vsebovati žlico. Vendar ne bodite preveč navdušeni nad uporabo domačega izdelka, sicer lahko obilen vnos maščob v telo povzroči nastanek holesterolnih oblog v telesu. krvne žile in vodi do ateroskleroze.

Kisla smetana je domači ruski izdelek. Ne proizvajajo ga nikjer drugje na svetu. Prebivalstvo Rusije, Belorusije, Ukrajine in drugih držav vzhodne Evrope tako navajen kisle smetane, da si brez nje ne predstavlja boršča, kislih kumaric, cmokov in drugih tradicionalnih jedi. V drugih državah se prodaja izdelek, podoben kisli smetani, vendar ne tako gost in okusen. Imenuje se "gosta smetana" in ni zelo priljubljena pri kuharjih.

Kakšna je hranilna vrednost kisle smetane?

Vsebnost kalorij v tem fermentiranem mlečnem izdelku se izračuna glede na odstotek vsebnosti maščobe. Domača kisla smetana velja za najmastnejšo, z vsebnostjo maščobe skoraj 40%, število kilokalorij v njej doseže več kot 300 enot. Takšen izdelek je priporočljiv za ljudi, ki imajo pomanjkanje beljakovin in maščob v telesu, vendar je strogo prepovedan za bolnike z debelostjo.

Zaradi dejstva, da je v sodobni proizvodnji mleka regulirana vsebnost maščobe, je v prodaji kisla smetana z različnimi odstotki maščobe. Če je 10% izdelek zelo dober za dietni meni, potem 30% kisle smetane, nasprotno, ljudje na dieti ne bi smeli uživati. Nutricionisti pravijo, da je kisla smetana s 15-odstotno vsebnostjo maščobe najboljša za asimilacijo, pri začinitvi solat jo lahko nadomestimo z majonezo. Torej, koliko kilokalorij je v 100 gramih mlečnega izdelka z različnim odstotkom maščobe:

• 10% kisla smetana - 115,5 kcal;
• 15% kisla smetana - 159,0 kcal;
• 20% kisle smetane - 203,0 kcal;
• 30% kisla smetana - 290,5 kcal.

Kisla smetana ima uravnoteženo sestavo in visoko hranilno vrednost, zaradi česar je zelo uporabna tako za odrasle kot za otroke. Za 100 gramov 20% izdelka je:

Kateri vitamini so v kisli smetani?

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in beljakovin je ta fermentirani mlečni izdelek zelo koristen za človeško telo. Mlečnokislinske bakterije povečajo prebavljivost hranila, zato je kisla smetana lahko prebavljiva. Vitamini v kisli smetani so v glavnem predstavljeni s skupino B, pa tudi v maščobah topnimi oblikami A, D in E. Prisotnost teh elementov v sledovih oslabi negativni učinek mlečnih lipidov na krvne žile.

Da bi kisla smetana resnično koristila telesu, mora biti sveža in kakovostna, sestavljena iz naravnih sestavin. Preverjanje njegove kakovosti sploh ni težko. Če želite to narediti, morate samo pogledati njegov datum poteka. Naravnega izdelka ni mogoče shraniti več kot en teden. Če je rok uporabnosti kisle smetane sumljivo dolg, potem so ji najverjetneje dodani konzervansi. Svežino izdelka določimo vizualno. Kisla smetana mora biti bele barve in čvrste teksture. Pokvarilo se je, če je postalo vodeno, rahlo grenkega okusa, pridobilo siv ali rumen odtenek.

Torej, kateri vitamini so v kisli smetani najvišjo koncentracijo? V 100 gramih izdelka z vsebnostjo maščobe 20% je naslednja količina koristnih elementov v sledovih:

Vitamini na 100 gramov izdelka	Vsebina
vitamin A	0,15 mg
vitamin E	0,3 mg
Vitamin C	0,4 mg
vitamin D	0,1 mg
Vitamin B1	0,03 mg
Vitamin B2	0,11 mg
Vitamin B3	0,1 mg
Vitamin B6	0,7 mg
Vitamin B9	0,01 mg
Vitamin B12	0,01 mg
Biotin	0,04 mg
holin	124 mg
beta karoten	0,06 mg

Kateri minerali so v kisli smetani?

Kisla smetana je zelo bogata z minerali, predvsem s kalcijem, zaradi česar je nepogrešljivo živilo za otroke, katerih skeletni sistem se intenzivno razvija. Prav tako mora biti v prehrani nosečnic, doječih mater, da zarodki v maternici in dojenčki ne občutijo pomanjkanja mineralov, ter starejših, pri katerih se kalcij intenzivno izpira iz kosti. Zaradi visoke vsebnosti elementov v sledovih v kisli smetani je njena uporaba koristna za obnavljanje energije, krepitev skeletnega sistema, ohranjanje lepote in zdravja kože, las in nohtov. Koliko mineralov in v kakšni koncentraciji vsebuje kisla smetana? Sto gramov 20% izdelka predstavlja:

Kaj je koristna kisla smetana?

Kisla smetana je eden najbolj vsestranskih in razširjenih živilskih izdelkov, kombiniramo jo lahko s številnimi mesnimi in ribjimi jedmi, dodamo solatam, juham, sladkim sladicam, penam, kremam, koktajlom. Njegove okusne lastnosti se med toplotno obdelavo ne izgubijo. Korist kisle smetane je sposobnost zvišanja ravni hemoglobina v krvi, normalizacije prebave in spodbujanja apetita, krepitve moči, obnavljanja energije in veselega razpoloženja po hudi utrujenosti. Ljudje, ki pogosto uživajo kislo smetano, se lažje spopadajo s stresom.

Fermentirani mlečni izdelek je še posebej koristen za moško telo. Aminokisline in vitamini, ki jih kisla smetana vsebuje v izobilju, stabilizirajo hormonsko ozadje, povečajo moč in izboljšajo kakovost sperme. Domačo kislo smetano je najbolje jesti s skuto. Ker je skuta izdelek z nizko vsebnostjo maščob, zmanjšuje škodljive učinke mlečnih lipidov iz kisle smetane na telo. Tako preprosto jed je ženskam priporočljivo jesti pogosteje, da ohranijo mladost obraza in lepoto las.

Kako se kisla smetana uporablja v kozmetologiji?

Že od antičnih časov se kisla smetana uporablja kot učinkovito ljudsko zdravilo za nego kože in las. Toda za kozmetične namene je primeren le naravni rustikalni izdelek, ki ne vsebuje umetnih dodatkov in konzervansov. Hranilne maske za obraz, vrat in lase pripravimo iz kisle smetane doma. Med, surovo jajce, ovsena kaša, naravni sokovi, sadna kaša se lahko dodajo kot dodatne sestavine za izboljšanje terapevtskega učinka. Obnovitveni in vitaminizirajoči postopki na osnovi mask iz kisle smetane se izvajajo celo v številnih kozmetoloških centrih.

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in maščob so maske iz kisle smetane čudovito orodje za obnavljanje strukture in beljenje kože, dajejo mehkobo, elastičnost, vračajo moč, svilnatost in sijaj pustim in brez življenja. Mlečnokislinske bakterije, ki vstopajo v lasnih mešičkov, jih neguje s koristnimi elementi v sledovih, zato se maske priporočajo moškim, ki imajo prve simptome plešavosti.

Ali je kisla smetana lahko škodljiva?

Zdi se, da tako široko uporabljen in uporaben izdelek, kot je kisla smetana, ne bi smel imeti kontraindikacij. Vendar pa obstajajo. Ni priporočljivo jesti v velikih količinah, vendar je bolje, da kislo smetano popolnoma izključite iz menija za ljudi z naslednjimi boleznimi:

• debelost;
• motnje delovanja jeter, žolčnika;
• ateroskleroza, hipertenzija;
• intoleranca za laktozo, alergija na mlečne izdelke;
• visoka kislost želodčnega soka.

Tudi ženske, ki kislo smetano uporabljajo v kozmetične namene, se morajo spomniti, da jo je mogoče nanesti le na čist in zdrav obraz. Če so na koži akne, črne lise in druga vnetja, bo maska ​​iz mastnega mlečnega izdelka samo poslabšala situacijo.

KEMIJSKA SESTAVA IN ANALIZA HRANILNE VREDNOSTI

Hranilna vrednost in kemična sestava "Kisla smetana 20% maščobe".

Tabela prikazuje vsebnost hranilnih snovi (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitnega dela.

Hranilo	Količina	Norma**	% norme v 100 g	% norme v 100 kcal	100% normalno
kalorij	206 kcal	1684 kcal	12.2%	5.9%	817 g
Veverice	2,5 g	76 g	3.3%	1.6%	3040 g
Maščobe	20 g	56 g	35.7%	17.3%	280 g
Ogljikovi hidrati	3,4 g	219 g	1.6%	0.8%	6441 g
organske kisline	0,8 g	~
voda	72,8 g	2273	3.2%	1.6%	3122 g
pepel	0,5 g	~
vitamini
Vitamin A, RE	160 mcg	900 mcg	17.8%	8.6%	563 g
retinol	0,15 mg	~
beta karoten	0,06 mg	5 mg	1.2%	0.6%	8333 g
Vitamin B1, tiamin	0,03 mg	1,5 mg	2%	1%	5000 g
Vitamin B2, riboflavin	0,11 mg	1,8 mg	6.1%	3%	1636
Vitamin B4, holin	47,6 mg	500 mg	9.5%	4.6%	1050 g
Vitamin B5, pantotenski	0,3 mg	5 mg	6%	2.9%	1667
Vitamin B6, piridoksin	0,06 mg	2 mg	3%	1.5%	3333 g
Vitamin B9, folat	7,5 mcg	400 mcg	1.9%	0.9%	5333 g
Vitamin B12, kobalamin	0,45 mcg	3 mcg	15%	7.3%	667 g
Vitamin C, askorbinska kislina	0,3 mg	90 mg	0.3%	0.1%	30000 g
Vitamin D, kalciferol	0,1 µg	10 mcg	1%	0.5%	10000 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0,4 mg	15 mg	2.7%	1.3%	3750 g
Vitamin H, biotin	4 mcg	50 mcg	8%	3.9%	1250 g
Vitamin K, filokinon	1,5 mcg	120 mcg	1.3%	0.6%	8000 g
Vitamin PP, NE	0,6 mg	20 mg	3%	1.5%	3333 g
Niacin	0,1 mg	~
Makrohranila
Kalij, K	109 mg	2500 mg	4.4%	2.1%	2294
Kalcij Ca	86 mg	1000 mg	8.6%	4.2%	1163 g
magnezij	8 mg	400 mg	2%	1%	5000 g
Natrij, Na	35 mg	1300 mg	2.7%	1.3%	3714 g
Žveplo, S	25 mg	1000 mg	2.5%	1.2%	4000 g
Fosfor, Ph	60 mg	800 mg	7.5%	3.6%	1333
Klor, Cl	72 mg	2300 mg	3.1%	1.5%	3194 g
elementi v sledovih
Aluminij, Al	50 mcg	~
Železo, Fe	0,2 mg	18 mg	1.1%	0.5%	9000 g
Jod, I	9 mcg	150 mcg	6%	2.9%	1667
kobalt, co	0,3 mcg	10 mcg	3%	1.5%	3333 g
Mangan, Mn	0,003 mg	2 mg	0.2%	0.1%	66667 g
Baker, Cu	21 mcg	1000 mcg	2.1%	1%	4762 g
Molibden, Mo	5 mcg	70 mcg	7.1%	3.4%	1400 g
Tin, Sn	13 mcg	~
Selen, Se	0,4 µg	55 mcg	0.7%	0.3%	13750 g
Stroncij, Sr	17 mcg	~
Fluor, F	17 mcg	4000 mcg	0.4%	0.2%	23529 g
krom, kr	2 mcg	50 mcg	4%	1.9%	2500 g
Cink, Zn	0,26 mg	12 mg	2.2%	1.1%	4615 g
prebavljivi ogljikovi hidrati
Mono- in disaharidi (sladkorji)	3,4 g	max 100 g
steroli (steroli)
holesterol	87 mg	največ 300 mg
Nasičene maščobne kisline
Nasičene maščobne kisline	11,9 g	največ 18,7 g
Mononenasičene maščobne kisline	6,07 g	najmanj 16,8 g	36.1%	17.5%
Polinenasičene maščobne kisline	0,93 g	od 11,2 do 20,6 g	8.3%	4%
Omega 3 maščobne kisline	0,18 g	od 0,9 do 3,7 g	20%	9.7%
Omega 6 maščobne kisline	0,76 g	4,7 do 16,8 g	16.2%	7.9%

Energijska vrednost Kisla smetana 20% maščobe je 206 kcal.

• Kozarec 250 ml = 250 gr (515 kcal)
• Kozarec 200 ml = 200 gr (412 kcal)
• Jedilna žlica ("z vrhom" razen za tekoče izdelke) = 20 gr (41,2 kcal)
• Čajna žlička ("z vrhom" razen za tekoče izdelke) = 9 gr (18,5 kcal)

Glavni vir: Skurikhin I.M. in itd. Kemična sestava prehrambeni izdelki. .

** Ta tabela prikazuje povprečne norme vitaminov in mineralov za odraslega. Če želite izvedeti norme glede na vaš spol, starost in druge dejavnike, uporabite aplikacijo Moja zdrava prehrana.

Kalkulator izdelkov

Hranilna vrednost

Velikost porcije (g)

RAVNOVESJE HRANIL

Večina živil ne more vsebovati celotnega nabora vitaminov in mineralov. Zato je pomembno, da uživamo raznoliko hrano, da zadovoljimo potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Analiza kalorij izdelka

DELEŽ BJU V KALORIJAH

Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

Če poznate prispevek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov k vsebnosti kalorij, lahko razumete, kako izdelek ali prehrana ustreza standardom. zdrava prehrana ali prehranske zahteve. Ministrstva za zdravje ZDA in Rusije na primer priporočajo 10–12 % kalorij iz beljakovin, 30 % iz maščob in 58–60 % iz ogljikovih hidratov. Atkinsova dieta priporoča nizek vnos ogljikovih hidratov, čeprav se druge diete osredotočajo na nizek vnos maščob.

Kisla smetana je fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s kondenzacijo mleka in njegovo fermentacijo. V Rusiji so ga že dolgo kuhali v skoraj vsakem domu. Poseben kvas je bil spuščen v vrč z mlekom in čez nekaj časa je bila bela gosta masa, ki se je pojavila na njegovi površini, "pometana", po kateri je dobila ime. Brez tega izdelka si je težko predstavljati tudi sodobno kuhinjo.

Solate začinimo s kislo smetano, jemo jo s cmoki in cmoki, na njeni osnovi pripravimo različne omake in pecivo. Takšno blago je precej težko kupiti v tujini, saj jo tam imenujejo "ruska smetana" in je ne proizvajajo sami. Vendar ta dva izdelka sploh nista enaka, za razliko od smetane je kisla smetana manj kalorična in jo človeško telo lažje prebavi.

Spojina

Mlečnokislinske bakterije, ki jih najdemo v kisli smetani, olajšajo pridobivanje vseh koristnih snovi iz nje.

In kisla smetana vsebuje ogromno koristnih snovi: to so vitamini različnih skupin in bogata mineralna sestava:

• retinol (vitamin A) - dobro za vid;
• tokoferol (vitamin E) - spodbuja absorpcijo retinola in tudi redči kri, kar odpravlja tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• askorbinska kislina (vitamin C) - ima splošni krepilni učinek;
• kalciferol (vitamin D) - pomaga pri rahitisu in pomanjkanju kalcija v telesu;
• holin, riboflavin, biotin in drugi vitamini skupine B imajo tudi številne pozitivne učinke na človeško telo;
• železo in magnezij - indicirano za uporabo pri ženskah med nosečnostjo in porodom;
• kalij in kalcij - bo pomagal zgraditi zdravo okostje med odraščanjem otroka;
• baker – koristen za pravilno proizvodnjo estrogena.

Poleg tega kisla smetana vsebuje cink, klor, fosfor, jod, magnezij in druge koristne minerale.

Zahvaljujoč tej bogati sestavi ima kisla smetana številne uporabne lastnosti.

• Z njegovo pomočjo lahko obnovite moč po hudi bolezni ali izčrpanosti telesa.
• Pozitivno vpliva na živčni sistem zaradi visoke vsebnosti vitamina B.
• Kislo smetano je treba uporabljati pri boleznih črevesja in želodca, zaprtju in razjedah. Normalizira delo prebavni sistem in lajša bolečine.
• Koristno je, da moški uporabljajo ta izdelek za bolezni sečila in za izboljšanje kakovosti sperme.
• Kislo smetano namažemo na opečene predele kože s sončnimi opeklinami in uporabljamo kot kozmetično sredstvo. Maske iz njega vlažijo in negujejo kožo obraza in telesa.
• Kislo mlečno kislo smetano lahko uživajo tisti ljudje, ki slabo prebavljajo običajno mleko.

Kislo smetano imajo radi tako odrasli kot otroci zaradi nežnega mlečnega okusa z rahlo kislostjo.

Za njegovo uporabo obstajajo določene omejitve.

• Maščobna kisla smetana ni priporočljiva za ljudi z debelostjo in prekomerno telesno težo.
• Ne smejo ga jesti ljudje, ki so alergični na kisle mlečne izdelke ali intolerantni na laktozo.
• Seveda je vsebnost holesterola v fermentiranih mlečnih izdelkih precej nižja kot v rastlinska olja, na primer sončnice ali oljke. Še vedno pa njihova uporaba ni priporočljiva za ljudi s povišanim holesterolom v krvi.
• Ne kupujte izdelkov z visoko vsebnostjo maščob za tiste, ki imajo težave z jetri ali žolčnikom.

Hranilna vrednost

Vsebnost maščobe v kisli smetani neposredno vpliva na njeno vsebnost kalorij. Zato je njegova hranilna vrednost na 100 gramov izdelka odvisna od odstotka, navedenega na embalaži.

Najlažji izdelek brez maščobe je označen kot 10% in na 100 g vsebuje:

• 115 kilokalorij;
• 3 g beljakovin;
• 10 g maščobe;
• 2,92 g ogljikovih hidratov.

15% kisla smetana je bolj hranljiva in vsebuje:

• 160 kcal;
• 2,6 g beljakovin;
• 15 g maščobe;
• 3 g ogljikovih hidratov.

Že zdaj eden najbolj priljubljenih izdelkov dolga leta ostane izdelek z 20% vsebnostjo maščobe, katerega sestava je naslednja:

• 207 kcal;
• 2,9 g beljakovin;
• 20 g maščobe;
• 3,2 g ogljikovih hidratov.

Precej redko na prodajnih policah lahko vidite kislo smetano s 25 ali 30% maščobe. Prvi je sestavljen iz 2,6 g beljakovin, 25 g maščob in 2,4 g ogljikovih hidratov na 100 g in ima vsebnost kalorij približno 250 kcal. Drugi vsebuje zelo malo beljakovin (2,3 g), a veliko maščob in ogljikovih hidratov (30 g in 3,3 g). Poleg tega ima tako masten izdelek veliko kalorij na 100 g (približno 300 kcal). Po vsebnosti kalorij je le malo slabša od majoneze, vendar je po svoji sestavi še vedno veliko bolj uporabna.

Ljudje, ki se držijo prehranske diete, neutrudno spremljajo vsebnost kalorij v vsakem obroku. Kljub temu je dovolj težko izračunati vsebnost kalorij v solati ali testu s kislo smetano, če jo poznate. hranilna vrednost samo za 100 g Najbolj priročno je šteti vsebnost kalorij v izdelku v 1 čajni žlički ali 1 žlici.

Glikemični indeks

Hitrost povečanja glukoze v krvi, pridobljene s prebavljeno hrano, lahko predstavimo kot lestvico. Takšna lestvica vsebuje 100 razdelkov, kjer je število 100 hitrost pri uporabi čiste glukoze. Določeno živilo ima svojo stopnjo na tej lestvici in ta številka se imenuje glikemični indeks (GI) izdelka. Najbolj uporabna živila imajo najnižji GI, vsebujejo počasne ogljikove hidrate, ki jih telo predela v energijo. Hrana s hitrimi ogljikovimi hidrati ne daje energije človeškemu telesu, ampak le poveča krvni sladkor in se hitro odlaga pod kožo v obliki maščobe.

Glikemični indeks kisle smetane je tako kot njena vsebnost kalorij odvisen od odstotka maščobe. Poleg tega se lahko za izdelke z enako vsebnostjo maščobe, vendar različnih proizvajalcev, indikator GI močno razlikuje.

Odvisno je od številnih dejavnikov:

• kakovost začetnih surovin in dodatkov;
• rok uporabnosti blaga;
• pogoji njegovega skladiščenja;
• formulacije.

Nemogoče je samostojno določiti glikemični indeks kisle smetane, za to bo potreben cel laboratorij s sofisticirano opremo. Dovolj je, da približno predstavljamo povprečne kazalnike, da se odločimo o pravilnosti uporabe ene ali druge vrste kisle smetane za hrano.

Posebno pozornost na glikemični indeks hrane je treba nameniti tistim ljudem, ki so bolni diabetes. Na primer, najbolj priljubljena kisla smetana z 20% vsebnostjo maščobe ni priporočljiva za diabetike. Vendar pa ni treba popolnoma zavrniti okusne kisle smetane, glavna stvar je, da jo uporabite največ nekaj čajnih žličk na dan.

Kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe lahko najdete v skoraj vsaki trgovini z živili ali hipermarketu. Če pa ga je možno narediti sam iz naravnih proizvodov, tega ne smemo zanemariti.

Za večino preprost recept gosta domača kisla smetana boste potrebovali:

• 1 liter mleka (nepasterizirano);
• 4 žlice kefirja.

Mleko zavremo in ohladimo na temperaturo 40 stopinj. Toplo tekočino nalijemo v steklen kozarec in ji dodamo kefir. Vse je dobro pretreseno in očiščeno na toplem mestu 7-8 ur. Kozarec lahko ovijete s toplo odejo ali odejo, da se vsebina počasneje ohlaja.

Po določenem času vsebino kozarca vržemo nazaj na gazo, položeno v cedilo, in odcedimo na hladnem še 7-8 ur. Da bo kisla smetana debelejša, morate maso občasno premešati - tako se sirotka hitreje loči. Pripravljeno kislo smetano lahko stepemo z mešalnikom, da postane bolj enotna in gladka. Končni izdelek je shranjen v hladilniku v stekleni posodi.

Kisla smetana je vsestranski izdelek. Uporablja se v kozmetologiji, tradicionalni medicini in seveda pri kuhanju. Doda se prvim jedem, na primer boršču ali mešanici. Na osnovi izdelka se pripravi testo za različna peciva. Uporablja se kot sestavina jedi, kot sta golaž ali julienne. Omaka iz kisle smetane s sesekljanimi zelišči je odlična za številne druge jedi: različne kosmiče, cmoke in kotlete, krompir in sirne torte.

Kislo smetano začinimo s poljubnimi solatami in uporabljamo v sladicah.Če kislo smetano zmešate s sladkorjem in s tako omako začinite sveže jagode, dobite odlično sadno solato, ne samo okusno, ampak tudi zdravo. Mnogi ljubitelji fermentiranega mlečnega izdelka na njegovi osnovi pripravijo različne pijače. Še posebej dobra je mešanica s paradižnikovim ali korenčkovim sokom.

Kisla smetana je odlična za ustvarjanje preizkušenih najljubših jedi, pa tudi za številne kulinarične recepte.

Za informacije o tem, katero kislo smetano izbrati v trgovini, si oglejte naslednji video.

"Rahitovec - shramba sonca" je zdravstvena knjižnica, ki vsebuje najboljši recepti tradicionalna medicina, so opisane zdravilne lastnosti zdravilna zelišča in zdravilne rastline, razkrila skrivnosti zdravljenja ljudska pravna sredstva in recept zeliščni pripravki, mešanice . Poseben del knjižnice je posvečen . Opisuje simptome glavnih bolezni in obolenj, podaja priporočila strokovnjakov za zdravljenje različnih bolezni in bolezni z zelišči, sistematizira obsežno znanje tradicionalne medicine, zeliščarstva in zeliščarstva. V ločenem razdelku so izpostavljene najbolj priljubljene zdravilne rastline, pa tudi opis vitaminov, vitalnih mikro in makro elementov. Poleg tega spletno mesto gostuje tako v tradicionalna medicina in se uporablja v homeopatski praksi. Poleg tega lahko preberete na spletu ali o tradicionalni in alternativni medicini, referenčno literaturo o koristnih in zdravilne lastnosti zdravilne rastline, medicinske enciklopedije, nasveti tradicionalnih zdravilcev, zeliščarjev. Na številne prošnje naših bralcev smo odprli rubriko in dali možnost ocenjevanja.

Ne pozabite! Zdravilne rastline niso alternativa zdravilom in zdravila. Pogosto jih uvrščamo med biološko aktivne dodatke in prodajamo v fitolekarnah. Ne samozdravite se, pred uporabo zdravilnih rastlin se posvetujte z zdravnikom!

kisla smetana imenujemo mlečni izdelki. Kemična sestava živil določa hranilno vrednost. AT sestava kisle smetane Obstajajo različne snovi, nekatere koristne, druge škodljive. Danes bomo govorili o teh snoveh. Indikator Kalorična vsebnost kisle smetane upoštevajte spodaj.

Kalorije kisle smetane.

Ta izdelek vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Te snovi določajo energijsko vrednost izdelka. Kisla smetana z vsebnostjo maščobe 20% vsebuje beljakovine - 2,8 g, maščobe - 20,0 g, ogljikove hidrate - 3,2 g. Kalorična vsebnost kisle smetane 20% je 206 kcal.

Beljakovine kisle smetane.

Beljakovinska sestava tega izdelka vključuje esencialne in neesencialne aminokisline, esencialne vključujejo: valin - 185 mg, izolevcin - 162 mg, levcin - 241 mg, lizin - 198 mg, metionin - 70 mg, treonin - 117 mg, triptofan - 36 mg, fenilalanin - 124 mg.

Če želite telo nasičiti z aminokislinami iz kisle smetane, morate pojesti veliko tega fermentiranega mlečnega izdelka. Ne smemo pozabiti, da je to visoko kaloričen izdelek, odvečne kalorije se bodo odložile na trebuhu in stegnih človeškega telesa.

Kislo smetano uporabljamo kot dodatek solatam, omakam in drugim jedem. Lahko služi kot dodatek nekaterim beljakovinskim izdelkom. Na primer, skuti manjka aminokislina metionin, nato pa je z dodajanjem kisle smetane nastala beljakovina popolna in poveča se prebavljivost aminokislin.

Vitamini v kisli smetani.

Od vseh vitaminov, ki jih vsebuje, želim izpostaviti vitamin B2, biotin, pantotenska kislina, te snovi lahko dopolnijo 6-7% dnevnega vnosa vitaminov za odraslega, seveda pod pogojem, da jeste 100 g kisle smetane. Toda največ v kisli smetani vitamina B12, v 100 g je 13% te uporabne spojine od dnevne norme.

Minerali v kisli smetani.

Tabela kaže, da je večina v kisli smetani z 10% maščobe, razen železa, 3-krat več v kisli smetani s 25% maščobe kot v izdelku z masnim deležem maščobe 10%.

Polinenasičene maščobne kisline.

Kislo smetano uvrščamo med visokokalorična živila, kot veste, so v mastni hrani prisotne omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Zato vsebuje linolno, linolensko in arahidonsko kislino. Večina maščobnih kislin v kisli smetani 25% maščobe: linolna 0,63 mg, linolenska - 0,27 mg, arahidonska - 0,51 mg.