집에서 술 만드는 법. 집에서 알코올로 우수한 보드카를 만드는 방법

레시피와 기술은 매우 간단합니다. 완제품의 품질은 공장 제품보다 나쁘지 않으며 좋은 원자재를 사용하면 더욱 좋습니다. 집에서 술로 보드카를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 알코올과 물을 적절한 비율로 적절하게 희석하는 방법을 배우게 됩니다. 원하는 경우 향료를 추가할 수도 있습니다.

귀하 또는 귀하의 친척이 고품질 에틸 알코올을 사용할 수 있다면 이 조리법을 사용하여 보드카를 준비하는 것이 좋습니다. 또한 이제 러시아에서는 자신의 필요에 따라 달빛과 보드카 혼합물 생산에 대한 책임이 없습니다 (가장 중요한 것은 판매하지 않는 것입니다). 전체 프로세스는 네 가지 간단한 단계로 구성되며, 이를 자세히 살펴보겠습니다.

1. 물 준비.고전적인 러시아 보드카 요리법은 샘물을 사용합니다. 하지만 대도시 주민들은 구하기가 쉽지 않기 때문에 거의 모든 상점에서 구입할 수 있는 일반 생수로 해결하겠습니다. 가장 먼저 알아야 할 것은 끓인 물과 증류수는 보드카에 적합하지 않습니다, 끓이고 증류하는 동안 물은 유익한 물질의 일부를 잃고 알코올을 잘 녹이지 않기 때문입니다.

보드카를 집에서 생산하려면 최소한의 염분을 함유한 물이 사용됩니다. 상점에서 구입하는 경우 소금 함량을 나타내는 라벨을주의 깊게 살펴보십시오. 또한 물의 투명도와 경도에 주의를 기울이는 것이 좋습니다. 물이 더 부드럽고 투명할수록 좋습니다.

2. 알코올의 준비.당연히 에틸 또는 의료용 등급이어야 합니다. 차이점은 의료용 알코올은 에틸 알코올로 만들어지며 분자 수준에서 물과 기타 물질의 작은 불순물이 포함되어 있다는 것입니다. 에틸 알코올과 의료용 알코올은 모두 보드카 생산에 적합하며 우리의 경우에는 큰 차이가 없습니다.

희석이 시작되기 전에 알코올 농도가 결정되며 이는 비중계를 사용하여 수행됩니다. 알코올과 물을 어느 비율로 혼합할지 알 수 있으려면 초기 강도가 필요합니다.

3. 기타 재료를 준비합니다.물과 알코올 외에도 포도당이 필요합니다. 물 1리터에 설탕 1kg을 녹여 직접 준비할 수 있습니다. 다음으로 혼합물을 약한 불에 놓고 끓입니다. 끓이는 과정에서 하얀 거품이 나오는데, 이 거품은 걷어내야 합니다. 거품이 더 이상 나타나지 않으면 시럽이 준비된 것으로 간주되며 열에서 제거할 수 있습니다.

취향에 따라 알코올 보드카에 꿀, 구연산, 오렌지, 레몬 주스를 첨가할 수도 있습니다.

4. 혼합.모든 재료가 준비되면 혼합을 진행합니다. 먼저 물의 양을 결정합니다. 이는 아래 제시된 특수 테이블을 사용하여 수행됩니다.

100ml 알코올 희석표

후에	물로 희석하기 전의 에틸알코올 함량
후에	95°	90°	85°	80°	75°	70°	65°	60°	55°	50°
90°	6,4
85°	13,3	6,6
80°	20,9	13,8	6,8
75°	29,5	21,8	14,5	7,2
70°	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65°	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60°	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55°	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50°	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45°	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40°	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35°	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30°	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25°	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20°	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15°	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

예를 들어, 도수 40도의 보드카를 얻으려면 90도 알코올 100ml와 물 130.8ml를 섞어야 합니다. 이것이 올바른 비율이 계산되는 방법입니다. 이 예에서는 알코올 1부 대 물 1.3부입니다. 다른 물질(포도당, 주스)을 추가하도록 조정할 수 있지만 이러한 성분은 완성된 음료의 강도에 큰 영향을 미치지 않습니다.

필요한 모든 계산은 물 계산기를 사용한 알코올 희석에 의해 자동으로 수행됩니다.

계산 진행 중...

왼쪽에 초기 데이터를 입력하세요.

얻기 위해 희석한 후,
물을 추가해야합니다

구성에 포함된 모든 물질의 분자가 완전히 용해되는 데 기여하기 때문에 최적으로 간주되는 것은 40도의 강도입니다. 물 500ml와 알코올 500ml로는 액체의 일부가 화학 반응에 의해 흡수되기 때문에 1리터의 보드카를 만들 수 없다는 점을 기억하십시오.

이제 믹싱으로 넘어 갑시다. 먼저 계산 된 양의 물을 준비된 용기에 부은 다음 포도당 (적어도 약간)과 기타 성분 (선택 사항)을 첨가하여 맛을냅니다. 희석할 때 꼭 기억하세요 물에 알코올을 첨가하는 것이 옳고 그 반대는 아닙니다.그렇지 않으면 알코올이 하얗게 변하여 수제 보드카를 만드는 데 적합하지 않게 됩니다.

필요한 양의 알코올을 용기에 넣은 후 모든 내용물을 완전히 혼합합니다. 이렇게 하면 물질이 더 빨리 용해되는 데 도움이 됩니다. 용기가 단단히 닫혀 있으면 휘젓는 대신 보드카를 흔들 수 있습니다.

4. 여과를 청소합니다.생성된 용액에 활성탄 3-4정을 넣고 잘 흔들어줍니다. 다음으로 보드카를 실온에서 2시간 동안 주입한 다음 두꺼운 천으로 걸러냅니다.

거의 완료되었습니다!

알코올 보드카가 거의 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 붓고 병을 목까지 채우고 뚜껑을 단단히 닫는 것입니다. 공기에 노출되면 알코올이 증발합니다. 음료를 1-2일 더 방치하면 맛이 최적이 될 것입니다. 이 조리법에 따라 준비된 보드카의 유통 기한은 타사 첨가물의 양에 따라 다릅니다. 사용할 수 없는 경우 보드카를 무기한 보관할 수 있습니다.

Stanislav는 알코올을 물로 희석하여 "분류"하는 방법을 우리와 공유했습니다.

매장 진열대에는 다양한 알코올 제품이 있지만 일부 사람들은 집에서 독한 음료를 만드는 것을 선호합니다. 어떤 사람들에게는 이것이 돈을 절약하는 방법이고 다른 사람들은 단순히 집에서 만든 술을 좋아하는 방법입니다.

가장 인기있는 알코올 함유 음료 중 하나는 보드카입니다. 보드카를 만드는 데는 어렵지 않은 것 같습니다. 알코올을 물로 특정 비율로 희석하면 보드카가 준비됩니다. 그러나 언뜻보기에 모든 것이 단순하지는 않습니다. 고품질 보드카를 얻으려면 몇 가지 레시피의 미묘한 차이를 따라야 합니다.

항해

보드카를 만드는 데 어떤 알코올을 사용하는 것이 가장 좋습니까?

이러한 목적을 위한 최선의 선택은 고도로 정제된 마시는 에틸알코올을 사용하는 것입니다. "엑스트라", "럭스", 또한 잘 작동할 것입니다 의료. 강도는 모두 조금씩 다르지만 가장 큰 차이점은 생산에 사용되는 곡물의 종류에 있습니다.

누군가는 술을 왜 희석하느냐고 말할지도 모릅니다. 어쨌든 마실 수 있기 때문입니다. 글쎄요, 첫째, 훈련받지 않은 사람은 쉽게 후두를 태울 수 있고, 둘째, 다음날 적에게 원하지 않는 숙취가 생길 가능성이 높습니다. 따라서 알코올을 희석해야 하며 이는 현명하게 이루어져야 합니다.

어떤 종류의 물을 사용하여 알코올을 희석해야 합니까?

수제 보드카를 준비하려면 알코올을 희석하기 위해 물도 관리해야 합니다. 일반 수돗물이나 광천수이 경우 끓인 물을 사용하는 것은 적합하지 않습니다. 물에는 불순물이나 냄새가 포함되어서는 안됩니다. 최대 증류수나 용융수를 사용하는 것이 바람직하며,여과 및 연화 과정을 거쳤습니다.

보드카 만들기의 기본 규칙

기본적인 뉘앙스와 비율을 준수하면 진정한 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

희석했을 때 알코올은 물에 부어지며 그 반대는 아닙니다.

Dmitry Ivanovich Mendeleev(40도)의 보드카 클래식 버전, 알코올 2부분과 물 3부분으로 구성됩니다. 200g의 96% 알코올에는 300g의 정제수가 필요하다는 것이 밝혀졌습니다.

알코올과 물을 섞은 후 결과 혼합물이 필요합니다 잘 흔들어주세요혼합용(당연히 용기를 단단히 닫아야 함). 그런 다음 갓 준비한 독한 음료를 식혀야 합니다.

바람직하게는 보드카 냉장고에 보관하다한동안(하루에서 일주일까지).

이제 결과 제품을 시험해 볼 수 있습니다. 어떤 사람들은 집에서 만든 보드카가 상점에서 구입한 보드카와 다르지 않다고 생각할 수도 있습니다. 그러면 구성 요소를 실험해 볼 수 있습니다.

표는 알코올과 물의 비율을 보여줍니다. 얻고자 하는 도수가 있는 열을 선택하고 알코올 농도가 있는 선으로 내려갑니다. 결과적으로 필요한 수량을 얻습니다. 물(ml)

설탕이나 포도당을 첨가한 알코올로 만든 보드카 레시피

이러한 알코올 함유 음료를 준비하려면 약간의 시간과 추가 구성 요소가 필요합니다.

재료:

96% 알코올 - 1리터, 250ml.
정제수 - 2 l.
40% 포도당 용액 - 50ml.

3리터짜리 유리병에 알코올을 붓고 포도당을 첨가합니다. 모든 것이 조심스럽게 혼합되어 있습니다. 생성된 용액에 정제수를 첨가하고 액체의 총 부피가 3리터가 됩니다. 생성된 보드카는 활성탄을 사용하여 정제한 다음 여과하는 것이 좋습니다. 마지막 단계는 음료를 냉장고에 2주 동안 보관하는 것입니다.

그러한 보드카의 품질이 우수할 것이라고 믿을 수 있습니다.

꿀과 설탕을 넣은 보드카

설탕과 꿀을 넣은 보드카는 맛이 좋습니다. 그것을 준비하려면 이전 조리법에 따라 만든 음료가 사용됩니다.

보드카에 추가됨 맛볼 꿀 (비율은 1 대 10 이하), 설탕과 구연산(1티스푼). 준비한 후에는 음료를 보관해야합니다 최소 3일냉장고에. 이러한 첨가물 덕분에 보드카는 알코올 맛을 잃고 마시기 쉽고 즐겁습니다.

오렌지 또는 레몬 맛이 나는 보드카

이러한 보드카를 준비하는 기술은 이전 요리법과 거의 다르지 않습니다. 거기에 추가해야 할 유일한 것은 레몬이나 오렌지 껍질을 벗기고 약 2주 동안 그대로 두세요.예를 들어, 다른 첨가제를 사용할 수도 있습니다. 잣, 자작나무 새싹 등아니면 크랜베리나 감귤 주스로 보드카를 만들 수도 있습니다.

숙취를 완화하고 싶다면 강한 음료에 아스코르브산을 조금 첨가할 수 있습니다.

보시다시피, 진짜 수제 보드카를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 조금만 노력하면 손으로 만든 알코올 함유 음료를 즐길 수 있습니다.

한번 보자 교육 비디오집에서 보드카를 만드는 방법에 대해 양질!

먼저 에틸알코올이 어떻게 생산되는지 이해해야 합니다. 알코올 생산은 정류 과정을 통해 발생합니다. 우리의 권장 사항을 따르면 집에서 이것이 가능합니다!

가장 먼저 알아야 할 것은 (적어도 집에서는) 생 알코올, 즉 증류된 매쉬로만 알코올을 만들 수 있다는 것입니다. 원래 재료 인 매시 (알코올은 발효 중에 정확하게 형성됨)에서 집에서 순수한 에틸 알코올을 얻을 수 없습니다. 다른 것에서 에틸 알코올을 만들기 위해 달빛을 얻는 방법을 배울 수 있습니다. 이제 알코올이 무엇으로 만들어지는지 알 수 있습니다!

일반적으로 Moonshine의 알코올 함량은 약 60-80%입니다. 알코올의 원료를 약 40-45% vol로 희석하는 것이 바람직합니다. 집에서 술을 만들 때 왜 이렇게 하는 걸까요? 사실 제품의 이러한 강도로 인해 "머리"와 "꼬리"가 훨씬 더 잘 분리되며, 증류와 마찬가지로 집에서 달빛을 교정할 때 분리해야 합니다.

따라서 우리는 집에서 알코올 생산이 매시 생산으로 시작된 다음 생 알코올로 시작된다는 것을 이해합니다. 다음으로 우리는 알코올의 가정 교정을 직접 진행합니다. 이미 결정했다면 어떤 종류의 난방이 효과적인지 알아야 합니다. 높이가 1.5m 미만인 설치에서는 큰 난방이 비합리적이라는 점을 즉시 알려드립니다. 예를 들어 Max Cuprum에서 제작한 “Yerevan” 장치의 경우 실제 난방(열 손실 없이)은 약 350kW가 되어야 하지만, 열 손실을 고려하면 난방 전력은 약 700kW가 될 수 있습니다. 열 손실은 각 증류 장치에 대해 개별적으로 계산됩니다.

에틸 알코올의 생산은 원 알코올을 증류 큐브에 부어야 한다는 사실에서 시작됩니다. 숙련된 밀주업자는 또한 생 밀주 10리터당 1티스푼을 추가하라고 조언합니다. 소다(베이킹소다). 에스테르의 비누화와 유기산의 중화에 필요합니다.

먼저 집에서 술을 만들려면 달빛이 가득한 설비를 가열해야합니다. 증류 큐브의 내용물이 약 60도 정도의 온도에 도달하면 위에 표시된 "작동" 온도까지 가열을 줄여야 합니다. 제품 배출구를 차단해야 하며 기둥은 (적어도) 약 30분 동안 "저절로 작동"해야 합니다. 안전상의 이유로 개방형 대기 피팅을 갖는 것이 중요합니다(예를 들어 "Yerevan"의 경우 대기와 다른 연결이 있어야 합니다. 이는 밀봉되지 않은 탈착식 덮개입니다). 원시 알코올이 대기와 접촉하는 지점에서 흘러나오기 시작하면 가열을 줄여야 합니다. 당신은 질식이라는 일반적인 현상에 직면합니다.

고품질 알코올을 얻으려면 제품의 온도가 상당히 높아야 합니다(상당히 실온 이상). 이는 효과적인 열 및 물질 전달 과정을 위해 컬럼에 유입되는 증기와 환류 사이의 온도 차이가 최소화되어야 한다는 사실로 설명됩니다.

설치가 "자체적으로 작동"한 후 식용 알코올을 생산하려면 효과적인 샘플링 속도를 설정해야 합니다. “예레반”의 경우 350ml/h입니다. 그러나 식품 원료로부터 알코올을 생산하기 위한 "헤드"는 약 30-40 ml/h의 속도로 가능한 천천히 선택해야 한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 이는 증류 큐브에 부은 원 알코올의 약 2%에 해당하며 제품의 품질을 크게 저하시키는 불순물을 포함합니다. 따라서 술을 빨리 만드는 방법이 궁금하시다면 실망하셔야 합니다. 절대 안됩니다.

집에서 좋은 술을 만드는 방법이라는 질문으로 돌아가 보겠습니다! "헤드"(그런데 아세톤 냄새가 나고 강도가 모든 것을 올바르게 수행하면 약 94-95 % vol.이어야 함)를 선택한 후 다음, 중간, 분수 선택이 시작됩니다. 재활용 알코올. 일반적으로 이는 증류된 원주 알코올의 10~30%를 차지하며 집에서 알코올을 만들고자 하는 바로 그 알코올인 "알파" 알코올이 아닙니다.

순환하는 알코올의 양은 Lang 테스트를 사용하여 결정됩니다. 과망간산 칼륨 200mg을 물 1리터에 첨가하고 혼합하고 2일 동안 방치합니다. 이 시간이 지나면 테스트 솔루션이 준비된 것으로 간주됩니다! 정류용액 50ml를 취하여 1ml를 가하고 시간을 기록한다. 그런 다음 동일한 양의 물을 섭취하고 동일한 양의 용액을 추가해야 합니다. 이는 정류된 알코올에 의한 동일한 색상 획득 속도를 비교하는 샘플이 됩니다. 생 알코올이 10~20분 이내에 이 색상을 얻는다면(사람마다 알코올에 대한 요구 사항이 다름) 재활용 알코올입니다. 이 시간 이상이면 이것이 음식 부분입니다.

따라서 집에서 술을 준비하는 방법을 생각하고 있다면 반드시 Lang 테스트를 수행해야 한다는 점을 알아 두십시오.

우리의 경우 꼬리 부분과 같은 음식 부분을 약 350ml/h의 속도로 섭취해야 합니다. 일반적으로 끓는점이 85도에 도달하면 끝납니다. (그러나 수정된 제품의 관능 특성이 더 이상 만족스럽지 않은 경우 예를 들어 82g으로 조금 더 일찍 끝날 수 있습니다.) 일반적으로 바닥 온도가 98도에 도달할 때까지 정류가 계속됩니다. 그런 다음 난방이 꺼집니다.

순환하는 알코올과 꼬리 부분 모두 다음 정류에 유용할 것입니다. 많은 수의에틸 알코올. 이 분획물에서 에틸 알코올을 얻는 방법은 위에서 설명한 것과 동일합니다.

이제 96° 알코올을 만드는 방법을 알았습니다!

조리법이 매우 간단한 집에서 알코올로 보드카를 만드는 것은 값 비싼 공장에서 생산되는 알코올의 대안입니다. 또한, 고품질의 원료로 직접 만든 제품은 더욱 좋습니다.

하지만 지나친 음주는 건강에 해로우며, 집에서 만든 술은 상업적인 판매가 금지되어 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

알코올로 보드카를 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 모두 알코올과 물을 사용합니다. 완제품의 품질은 이러한 구성 요소의 품질에 따라 달라집니다. 집에서 술로 보드카를 만들려면 몇 가지 준비 단계를 거쳐야 합니다.

물

알코올로 보드카를 준비하는 첫 번째 단계는 물과 알코올 자체를 선택하는 것입니다. 많은 조리법에서는 순수한 샘물 사용을 권장하지만 일반 생수도 효과가 있습니다. 염분 함량이 최소화된 깨끗한 물을 선택하는 것이 중요합니다. 따라서 물을 구입할 때 라벨을 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 구성에는 물에 포함된 염분의 양이 표시되어야 합니다. 부드러움은 시각적으로 확인할 수 있습니다. 물이 맑을수록 부드럽습니다.

보드카를 만들려면 증류수나 끓인 물을 사용할 수 없습니다. 유익한 기능그리고 알코올은 잘 녹지 않습니다.

술

주성분은 알코올이며 에틸 또는 의료용 보드카는 수제 보드카에 적합합니다. 그들 사이에는 특별한 차이가 없습니다. 의료용 알코올은 에틸알코올을 일정량의 물에 희석한 것입니다. 최고 수준의 정제 알코올을 선택해야하며 최고 품질은 밀과 호밀에서 얻은 제품으로 간주됩니다.

정확한 비율을 더 계산하려면 알코올 농도를 정확하게 결정하는 것이 필요합니다. 이는 액체의 밀도를 측정하는 특수 장치인 비중계를 사용하여 수행할 수 있습니다. 또는 음료의 강도를 정확하게 판단할 수 있는 온라인 계산기를 사용하세요.

두 번째 단계는 기타 추가 재료를 준비하고 선택하는 것입니다. 이 경우 모두 레시피에 따라 다릅니다. 예를 들어, 클래식 보드카는 포도당 용액을 추가하여 준비됩니다. 음료에 추가적인 맛을 더하기 위해 다음과 같은 다양한 구성 요소가 사용됩니다.

감귤 주스,
육두구,
매운 고추 등

그것은 모두 개인의 취향에 따라 다릅니다.

주목! 현행 러시아 법률에 따르면 개인적인 용도로 알코올 음료를 생산하는 것은 절대적으로 합법적입니다. 그러나 최고 품질의 집에서 만든 제품이라도 이웃에게 판매하는 것은 형법에 따라 처벌되는 행위입니다..

혼입

세 번째 단계는 구성 요소를 혼합하는 것입니다. 최고의 보드카를 얻으려면 모든 것을 정확하게 측정하고 올바른 비율로 결합해야 합니다.

이 단계에서는 완성된 알코올 음료의 강도를 결정해야 하며 이는 물의 양에 따라 다릅니다.

일반적으로 추가 성분은 완제품의 강도에 거의 영향을 미치지 않습니다.
보드카는 대부분 40°에서 준비됩니다.
이러한 강도를 얻으려면 알코올과 물을 1:1.3의 비율로 섭취하십시오.
90도 알코올 100ml에는 물 130.8ml를 사용합니다.
40° 강도의 보드카가 소비에 가장 적합한 것으로 간주됩니다.

많은 출처에서 알코올을 더 쉽게 희석할 수 있도록 비율이 포함된 특별한 표를 제공하지만, 취하는 비율에 관계없이 음료의 품질에 영향을 미치는 중요한 규칙이 있다는 점을 기억할 가치가 있습니다.

알코올을 올바르게 희석하는 방법은 무엇입니까? 연결에서 중요한 규칙은 물에 알코올을 첨가하는 것이며 그 반대는 아닙니다. 이 기술을 사용하면 탁한 음료가 아닌 투명한 음료를 얻을 수 있습니다. 물에 알코올을 첨가한 후 생성된 액체를 잘 섞어야 합니다. 뚜껑이 있는 용기에 넣고 흔들어 잘 섞으세요.

여과법

네 번째 단계는 필터링입니다. 좋은 품질의 보드카를 얻으려면 세척이 필요합니다. 이를 위해 그들은 사용합니다 활성탄(3-4정). 제품을 액체에 첨가하고 혼합 한 후 공작물을 몇 시간 동안 방치 한 다음 촘촘한 면직물로 액체를 걸러 내야합니다.

준비의 마지막 부분에서는 여과된 보드카를 깨끗한 병에 목 가장자리까지 붓습니다. 병에 공기가 없는 것이 중요합니다.

그런 다음 음료를 단단히 닫고 2 일 동안 양조합니다. 클래식 음료는 매우 오랫동안 보관되며 추가 성분이 포함 된 보드카의 유통 기한은 이러한 구성 요소의 유통 기한에 따라 달라집니다.

보시다시피 생성 과정은 간단하며 모든 재료는 판매에서 찾을 수 있습니다. 포도당 용액을 얻으려면 설탕 1kg과 물 1리터가 필요합니다. 물과 설탕을 섞어 약한 불에 끓인다. 이 과정에서 표면에 흰색 거품이 나타나므로 나타날 때마다 걷어내야 합니다. 거품이 더 이상 나타나지 않으면 용액이 준비된 것으로 간주됩니다.

많은 사람들이 음료의 고전적인 맛을 선호하지만 다양한 맛을 지닌 흥미로운 요리법이 많이 있습니다. 아래는 그 중 일부입니다.

클래식 보드카 레시피

전통 음료는 단 3가지 구성 요소로만 만들어집니다.

농축 알코올 (96%) - 1.25 l;
물 - 2 l;
포도당 (미리 준비된 40 % 용액) - 40 ml.

이 보드카를 알코올로 준비하는 과정을 고려해 봅시다. 용기에 (뚜껑이 달린 용기에 모든 것을하는 것이 더 낫습니다) 포도당과 물을 섞습니다. 생성된 달콤한 액체에 알코올을 추가합니다. 그런 다음 잘 흔들어 냉장고에 잠시 넣어두세요. 음료는 차갑게 맛봐야합니다.

직접 만든 보드카는 그 자체로도 좋지만 맛있는 리큐어를 준비하는 데 훌륭한 베이스 역할을 합니다. 오늘날 상점 선반은 다양한 가격과 "엘리트주의"정도의 다양한 주류로 가득 차 있으며, 진미를 구입한 사람을 놀라게 하는 것은 어렵고 품질이 항상 가격표와 일치하는 것은 아닙니다. 그러나 손님을 위해 천연 수제 음료를 테이블 위에 놓는 것은 완전히 다른 문제입니다.

베리 리큐어

대부분의 경우 리큐어에는 열매가 주입됩니다. 이를 위해 거의 모든 계절 작물이 사용됩니다.

베리 주스는 보드카를 희석시키고 강도를 감소시킵니다. 정확한 결과를 얻고 싶다면 클래식 버전알코올 도수가 40%라면 베이스를 조금 더 강하게 만들어줘야 해요. 너무 달콤한 리큐어는 마시기 어렵고, 무겁고 갑작스러운 중독을 일으키는 경향이 있습니다.

감귤류 보드카

알코올로 레몬 보드카를 만드는 방법은 다음 조리법에서 이해할 수 있습니다. 감귤류 알코올 음료의 경우 다음이 필요합니다.

물 - 0.6 l;
알코올 - 0.4 l;
레몬 - 1 개

요리 과정:

레몬은 잘 씻어서 끓는 물에 부은 다음 껍질을 제거하고 잘게 다져야 합니다.
잘게 썬 제스트를 유리병에 담습니다.
레몬 과육의 즙을 짜서 별도의 유리병에 담습니다.
다음으로 별도의 그릇에 물과 알코올을 섞은 후 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.
알코올 팅크를 나누어 제스트와 레몬즙을 따로 부어주세요.
두 용기 모두 뚜껑을 닫고 14일 동안 방치합니다.
그런 다음 보드카를 걸러 내고 원하는 경우 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 맛을 위한 설탕.
시음하기 전에 알코올을 식히는 것이 좋습니다.

매운 고추

후추 열매는 집에서도 준비하기가 매우 쉽습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

홈메이드 보드카 40° - 0.5 l;
붉은 고추 - 1 개;
검은 후추 - 4-6 개;
정향-2 개

고추는 잘 씻어서 칼집을 내고 안에 있는 씨를 제거해 주세요. 껍질을 벗긴 고추에 정향과 올스파이스를 넣습니다. 야채를 용기에 담은 다음 그 위에 집에서 만든 보드카를 붓고 뚜껑을 단단히 닫은 후 5일 동안 그대로 두세요. 결과적으로 후추는 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않습니다.

향기로운 보드카

잣을 이용한 인기 레시피입니다. 다음 재료가 필요합니다.

잣 (껍질에 있음) - 0.5 kg;
수제 순수 보드카 - 3 l;
일반 물 - 2 l.

요리 과정:

먼저 잣에 물 1 리터를 붓고 끓여서 5 분간 끓여야합니다.
시간이 지나면 물을 갈아주고 5분간 더 끓여주세요.
그런 다음 견과류를 배수해야합니다. 소쿠리가 이에 적합합니다.
물이 모두 배수되면 보드카에 견과류를 넣을 수 있습니다.
음료를 단단히 밀봉하고 어둡고 따뜻한 곳에 2주 동안 주입합니다.

그 후에 음료를 마실 수 있습니다.

코냑 옵션

인기있는 코냑 보드카에는 성분이 약간 더 많이 포함되어 있으며 맛 매개 변수가 다릅니다. 그것을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

설탕 - 1 작은 술;
베이 리프 - 2 개;
소다 - ½ tsp;
정향-2 개;
클래식 수제 보드카 - 3 l;
바닐린 - 2-3 방울의 액체 또는 분말 형태의 칼 끝에;
참나무 껍질을 잘게 잘게 잘게 잘게 썬 것 - 1 tsp;
딸기 후추 - 3 개;
블랙 인스턴트 커피 - 1.5 tsp;
양조 된 강한 홍차 (가방에 들어 있지 않음) - 1 tsp.

다음으로 모든 것이 다음과 같이 수행됩니다. 클래식 레시피달빛. 냄비에 모든 재료를 넣고 약한 불로 끓입니다. 빵 혼합물로 용기를 밀봉하십시오. 보드카가 거의 끓기 전에 불을 끄고 식혀야 합니다. 그런 다음 액체를 잘 걸러내고 병에 담아야 합니다. 차갑게 서빙하세요.

향신료와 허브

보드카에 은은한 향과 절묘한 맛을 더한 오리지널 음료를 얻을 수 있습니다. 약초아 그리고 향신료. 종종 그러한 제품은 잔치에 대한 흥미로운 반주가 될뿐만 아니라 약효(물론 합리적인 복용량으로).

아니스

딜의 가까운 친척은 같은 가족인 산형화과에 속하지만 더 미묘하고 섬세한 향기와 약간 달콤한 맛이 있습니다. 그의 참여로 "Anisovka"가 만들어졌습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

아니스 씨앗 - 20 gr.
계피 스틱 – 1 개
회향 5-10 gr.
신선한 생강 뿌리 – 10 gr.
스타 아니스 -5 gr.

이 양의 향신료는 집에서 만드는 보드카에서 아니스 1.0리터를 준비하는 데 충분합니다. 모든 재료를 깨끗하고 건조한 유리 또는 세라믹 용기에 붓고 보드카를 부은 다음 실온의 어두운 곳에서 10-14 일 동안 양조하면서 가끔 흔들어 확산 과정을 개선합니다.

주입 기간이 끝나면 액체를 여과하고 저장 용기에 붓고 2-3 일 동안 냉장고에 보냅니다. 거기에 음료가 "도착"하여 맛과 향이 극대화됩니다.

고추냉이

이 인기 있는 향신료는 보존용으로나 젤리 고기에 뜨거운 첨가물로도 좋습니다. 식물의 뿌리에 매운 보드카를 주입하고, 양 고추 냉이의 매운 맛을 강조하기 위해 꿀을 첨가합니다.

보드카 ½ 리터.
천연꿀 1테이블스푼.
양 고추 냉이 뿌리 (중간 두께) – 10-12cm.
갓 짜낸 레몬 주스 - 2테이블스푼.

뿌리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 굵은 강판에 갈아서 갈 수 있지만 이 방법을 사용하면 "양 고추 냉이 수프"가 더 매운 맛이 나고 특징적인 뚜렷한 맛이납니다. 안심을 위해 설탕을 첨가한 경우 꿀을 먼저 녹일 수 있습니다. 모든 재료를 병에 넣고 소량의 보드카를 부은 다음 꿀이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주거나 흔듭니다. 그런 다음 나머지베이스를 혼합물에 추가하고 용기를 뚜껑으로 덮은 다음 3-5 일 동안 어두운 곳에 보내십시오.

"엉터리" 보드카를 더 오랫동안 주입하면 쓴맛이 날 수 있습니다. 할당된 시간이 지나면 준비될 때까지 걸러내고 냉장 보관하세요.

이 조리법은 피터 대왕 통치 이후 알코올 음료 제조의 대가들에게 알려졌지만 오늘날까지도 관련성을 잃지 않습니다. 양 고추 냉이는 특히 겨울철과 치료에 좋습니다 감기, 천연세균살해제인 피톤치드가 다량 함유되어 있습니다.

레몬민트 보드카

맛있고 상쾌한 보드카는 다음 제품 목록으로 준비됩니다.

수제 보드카 - 1 l;
신선한 민트 잎 - 120g;
중간 크기 레몬 - 3 개;
설탕 - 250g.

요리 과정:

처음에는 종이 타월로 레몬을 씻어서 말린 다음 레몬의 풍미를 제거해야 합니다.
민트 잎을 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
풍미와 민트를 별도의 용기에 넣은 다음 모든 레몬의 주스를 이 재료에 짜낸 다음 보드카에 붓습니다.
모든 것을 철저히 섞으십시오.
제제가 담긴 용기를 밀봉하고 어둡고 따뜻한 방에 10일 동안 주입해야 합니다.

준비의 전제 조건은 하루에 한 번 준비물을 흔들어야 한다는 것입니다. 시간이 지나면 혼합물을 걸러내고 맛을 내기 위해 설탕을 첨가해야 합니다. 혼합물을 다시 저어주고 1주일 동안 그대로 두세요.

이것은 일반 감자를 사용하여 보드카를 부드럽고 강하지 않게 만드는 고대 요리법입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

감자 1kg;
물 - 20 l;
호밀 가루 - 1kg;
호밀 짚 - 50g;
미리 희석 한 수제 보드카 - 1 리터.

요리 단계:

따라서 별 어려움없이 모든 취향에 맞게 알코올 음료를 독립적으로 준비 할 수 있지만 알코올은 건강에 큰 해를 끼친다는 점을 항상 기억할 가치가 있으며 사용에 푹 빠져드는 것은 권장되지 않습니다.

에틸 알코올은 가정에서 널리 보급되었으며 보드카, 코냑, 팅크, 리큐어, 리큐어 및 칵테일과 같은 다양한 수제 알코올 음료가 만들어집니다. 식용 와인 알코올은 주스와 베리 통조림에 사용됩니다. 치료에 유용한 팅크는 약초와 음주를 기반으로 준비할 수 있습니다. 각종 질병. 가정식 목적으로 설탕 함유 또는 전분 함유 원료로 만든 정류 알코올만 사용되며 어떠한 경우에도 에틸 알코올과 메틸 알코올을 혼동해서는 안됩니다. 메탄올은 목재 제품에서 얻은 끔찍한 독입니다.

화학적 관점에서 마시는 에틸알코올은 무색의 액체로 완전히 투명하고 날카로운 특유의 냄새, 맛이 불타고 있습니다. 물에 쉽게 용해됩니다. 불이 붙으면 푸른 불꽃을 일으키며 타오른다. 마시는 술의 화학식은 다음과 같다. C2H5OH. -78.3도에서 끓습니다.

주목:알코올 함량이 높은 용액은 가연성이 있으므로 조심스럽게 취급해야 하며 화재 안전 규정을 준수해야 합니다.

에틸알코올을 직접 만들 수 있습니다. 집에서 술을 만드는 것은 매우 실제적인 작업입니다. 알코올 생산을 위한 특수 장비가 있으면 생산 시 만든 알코올보다 결코 열등하지 않은 상당히 높은 품질의 제품을 쉽게 얻을 수 있습니다.

알코올의 원료. 공장에서 에틸 알코올을 생산하는 주요 원료는 곡물, 감자, 사탕무입니다. 집에서는 설탕이나 전분을 함유한 모든 제품으로 알코올을 만들 수 있습니다. 밀, 옥수수, 보리, 설탕, 잼, 딸기, 과일 등 목록은 엄청납니다. 선택은 원자재 비용과 완제품의 수율에 따라 결정되어야 합니다. 가장 일반적이고 준비하기 쉬운 것은 물론 설탕이며 가장 저렴한 원료에는 곡물, 사탕무, 감자가 포함됩니다.

일반적으로 엘리트 품종의 알코올은 곡물 및 과일 베리 원료로 준비된 알코올을 기반으로 생산됩니다. 다음은 밀로 술을 만드는 방법입니다. 이 조리법을 기반으로 다른 사용 가능한 원료로부터 알코올을 유사하게 준비할 수 있으며 기술은 거의 동일합니다.

알코올 생산 공정, 제조 기술

알코올 생산은 정류 단계에서 모든 체제를 지속적으로 모니터링하고 준수해야 하는 다소 복잡한 기술 과정입니다. 프로세스의 주요 단계는 다음과 같이 식별할 수 있습니다.

매쉬만들기,
생알코올 얻기
알코올 정류.

밀로 매시 만들기

재료:

밀 – 10kg;
물 - 40리터;
효소:
아밀로섭틸린 – 25g;
글루카바모린 – 25g;
건조 효모 - 50 gr.

매시를 준비하는 방법.

특수 분쇄기에서 밀을 분쇄하거나 다른 분쇄기로 분쇄하십시오. 접근 가능한 방식으로. 밀가루로 갈아서 사용하지 않는 것이 좋지만 그 부분은 시리얼과 같아야 하지만 중요하지는 않습니다!
50-60 리터의 대형 용기에 물을 가열하여 끓이고 밀 가루를 추가합니다. 시리얼을 첨가할 때 덩어리가 생기지 않도록 매시를 저어주어야 합니다. 죽을 3~6시간 동안 쪄주세요.
매시 온도 80C에서 효소 A-Amylosubtilin을 첨가합니다. 효소 A의 작용으로 걸쭉한 죽은 액체가 되어 당화될 준비가 됩니다.
63-65C의 온도에서 전분을 당화하는 효소 G-Glucavamorin을 첨가하십시오. 이 온도는 2~3시간 동안 유지되어야 합니다. 이 시간이 지나면 맥아즙이 당화되었는지 확인하기 위해 요오드 테스트를 수행할 수 있습니다. 효소가 없으면 맥아를 사용할 수 있습니다. 일반 분쇄 맥아 2.5kg을 63-65C에 추가합니다.
스위트 맥아즙은 불필요한 미생물이 유입되는 것을 피하기 위해 가능한 빨리 효모 피칭 온도인 25-28C로 냉각되어야 합니다. 이는 냉각을 위해 특수 냉각기를 사용하거나 맥아즙이 담긴 용기를 얼음 욕조에 넣을 수 있습니다.
식힌 맥아즙을 발효용기에 붓고 준비된 이스트를 첨가합니다. 효모는 압축하여 사용할 수 있으며 이 경우 복용량이 늘어납니다. 발효조에 워터씰을 설치하고, 매쉬를 25~30도의 온도에서 5~6일간 발효시킵니다.

생 알코올 얻기.

일반 월계수를 아직도 가지고 있다면 두꺼운 매쉬를 체로 걸러내거나 타지 않도록 특수 가방에서 증류해야 합니다. 증기로 또는 증기-물 보일러에서 매시를 증류하는 것이 가능하다면 여과가 필요하지 않습니다. 증기 증류의 또 다른 장점은 원료 수율이 증가한다는 것입니다.
매시를 달빛 증류기의 입방체에 붓고 머리와 꼬리 부분을 선택하지 않고 물로 구동합니다. 결과적으로 밀 10kg에서는 도수 28~30도의 원알코올 11~13리터를 얻을 수 있습니다. 수정하기 전에 달빛을 정화할 필요가 없습니다.

알코올 정류.

집에서 96.6% 강도의 순수한 에틸 알코올을 얻으려면 기존의 달빛이 여전히 작동하지 않습니다. 생산을 위해서는 복잡한 열 및 물질 전달 과정이 발생하는 스테인레스 스틸로 만든 증류탑이 필요합니다.

기둥의 구조는 여러 면에서 월광 증류기와 유사하지만 불순물이 없는 순수한 에틸 알코올을 얻을 수 있습니다. 많은 사람들이 집에서 알코올을 정화하는 방법에 관심이 있지만 알코올은 추가 정제가 필요하지 않습니다. 알코올 정제는 컬럼 자체에서 발생합니다. 알코올을 생산하는 장치를 더 자세히 만들 수 있습니다.

기둥은 달빛이 쏟아지는 증류 큐브에 설치됩니다. 이 장치는 전체 정류 과정, 즉 큐브의 온도와 압력을 제어하고 헤드 부분을 선택하고 알코올을 선택하는 특수 자동화에 연결됩니다. 스위치를 켜면 기둥은 일정 시간 동안 자체적으로 작동하며, 그 동안 분수는 기둥을 따라 위치합니다. 그런 다음 머리를 한 방울씩 수집하기 시작하고 술을 마시고 꼬리를 마십니다. 모든 것은 증류 과정과 동일하지만 컬럼 자체에서는 프로세스가 훨씬 더 복잡합니다.

알코올 생산은 수동으로 제어할 수도 있지만 이는 길고 어려운 과정입니다. 결과적으로 원주에서 2.5리터의 순수한 음주주를 얻을 수 있습니다. 집에서 알코올의 품질을 확인하는 방법은 무엇입니까? 이를 위해 Lang 테스트가 수행됩니다.인터넷에 잘 설명되어 있습니다. 랭의 테스트를 위해서는 증류수, 과망간산칼륨, 테스트할 알코올이 필요합니다.

식용 알코올은 다양한 수제 음료를 준비하는 데 사용됩니다. 알코올 용액보드카를 만드는 데 사용할 수 있으며 이를 기반으로 다른 고품질 알코올을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 마시는 술은 밀봉된 용기에 보관해야 하며 유통기한은 무제한입니다. 어린이와 화재로부터 멀리 유지하십시오!