샌드위치, 샌드위치 종류 및 준비. 샌드위치
이제 새로운 조리법에 따라 한 달 동안 샌드위치를 준비할 수 있습니다. 여기에는 33가지의 멋진 옵션이 있습니다. 간식, 당신은 기뻐할 것입니다! 전 세계 모든 사람이 좋아하는 요리의 믿을 수 없을 만큼 맛있고 매우 간단한 변형입니다.
알아내다, 샌드위치 만드는 법세계의 다른 지역에서! 치즈와 소시지가 들어간 일반 빵에만 국한되지 마세요...
세계 각국의 샌드위치
반미- 바게트로 만든 베트남식 샌드위치 이름이에요. 전통 길거리 음식이에요. 바삭한 쌀가루 빵, 부드러운 튀긴 돼지고기, 달콤하지만 매운 당근, 오이, 무, 고수풀, 고수풀이 이 베트남 별미의 재료입니다.
도네르 케밥모든 것을 시도했습니다. 이 샌드위치의 주요 재료는 양고기입니다. 야채와 소스는 다양할 수 있습니다.
케미타- 멕시칸 샌드위치의 아름다운 이름이에요. 그것을 준비하려면 아보카도와 화이트 치즈가 필요합니다. 빵은 평범하지 않습니다. 샌드위치는 달콤하지는 않지만 달콤한 버터 반죽으로 만들어졌습니다.
아레파(Arepa) - 구운 소시지와 매운 소스를 얹은 밀도 높은 옥수수빵입니다.
일본식 샌드위치 - 가쓰산도- 흰 빵, 튀긴 고기, 마요네즈, 겨자로 준비합니다.
이 샌드위치의 잊을 수 없는 맛의 비결은 호밀빵과 훈제 고기의 조합이다. 신 오이도 필수입니다!
Vada pav는 감자 커틀릿이 들어간 빵입니다. 모든 탄수화물! 하지만 이 샌드위치는 채식주의자용으로 포만감이 매우 높고 특이합니다.
효모 추출물로 만든 진하고 짙은 갈색의 베지마이트 페이스트는 호주의 국민 요리입니다. 맛은 짠맛, 쓴맛이 나며 땅콩버터와 비슷한 농도를 가지고 있습니다. 호주인들은 이 파스타를 곁들인 샌드위치를 좋아합니다.
메디아노체(Medianoche)는 '밤' 샌드위치입니다. 이것이 쿠바의 밤 배고픔을 채우는 방법입니다. 고기, 치즈, 오이, 겨자를 곁들인 잘 구운 빵... 이제 저는 쿠바와 공통점이 무엇인지 압니다!
차카레라는 눈길을 끄는 춤과 같은 이름을 가진 샌드위치입니다. 고기, 토마토, 삶은 콩, 허브, 둥근 빵-이 요리는 준비하기 어렵지 않습니다.
콘브레드, 바나나, 고기, 치즈, 아보카도는 특이한 음식 조합입니다. 얼마나 맛있는지 궁금하네요...
돈키버거(Donkyburger) - 긴 빵에 당나귀 고기를 얹고 바삭한 야채를 곁들인 요리입니다. 중국식 간식은 이렇습니다.
녹인 치즈, 토마토 페이스트, 고기를 곁들인 향기로운 샌드위치 - Francezinha.
Smørrebrød는 버터를 곁들인 일반 호밀빵입니다. 생선, 새우, 고기, 치즈, 삶은 달걀, 토마토를 기름 위에 안전하게 올려 놓을 수 있습니다.
많은 빵, 두꺼운 고기 조각, 약간의 겨자 - 뜨거운 독일 샌드위치가 준비되었습니다.
Jambon beurre는 주방에서 준비할 수 있습니다. 바게트, 버터, 치즈, 햄, 오이만 있으면 됩니다.
감자, 샐러드, 고기, 야채가 들어간 거대한 샌드위치 - 남아프리카의 개츠비. 이건 그냥 간식이 아니라 한끼 식사에요!
브루지 크로켓은 길고 바삭하게 튀긴 너겟입니다. 간장으로 간을 해주세요.
폴란드에서는 일반 샌드위치 대신 덩어리 캐서롤을 만듭니다. 채우기는 양파와 치즈로 튀긴 버섯이며 다진 고기도 적합합니다. 완성된 샌드위치에는 쪽파를 뿌립니다.
두 조각의 빵 사이에 삶은 소시지 한 조각과 겨자, 케첩, 양파, 오이를 곁들인 핀란드식 포릴라이넨. 간단하지만 너무 맛있어요!
초리조 소시지와 치미추리 소스를 곁들인 바삭한 빵. 샌드위치에 계란이 추가로 제공됩니다.
이 샌드위치에는 튀긴 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 등 세 가지 종류의 고기가 포함되어 있습니다. 바나나, 루콜라, 양상추, 양파가 완벽한 맛을 보장합니다.
스페인에서는 고기나 생선이 들어간 바게트, 토마토, 선택적으로 계란도 존중됩니다.
빵과 고기를 곁들인 오믈렛 - 이 샌드위치는 말레이시아에서 만들어집니다.
Pljeskavica는 고기 커틀릿을 곁들인 둥근 빵입니다. 핫소스 외에 크림도 빵에 포함되어야 합니다. 원래의!
튀긴 감자, 고기, 마요네즈 - 그게 샌드위치예요! Mithrayet은 맛있지만 건강에 좋지는 않은 벨기에 스낵의 이름입니다.
여기 달콤한 샌드위치가 있어요! 카야 토스트. 노른자와 설탕을 섞어 만든 코코넛 펄프는 진미를 위한 달콤한 음식입니다. 나는 그런 아침 식사를 거부하지 않을 것입니다 ...
돼지갈비와 빵 - 그대로 맛있다면 왜 복잡할까요?
파니니는 이탈리아 전통 빵과 햄, 치즈를 넣어 만든 요리입니다. 이탈리아 허브가 이 샌드위치를 특별하게 만들어줍니다.
보스너(Bosner)는 오스트리아의 유명한 샌드위치입니다. 카레, 고추, 양파를 곁들인 튀긴 소시지 - 엄청나게 맛있습니다!
바우루(Bauru)는 브라질 샌드위치이다. 구운 쇠고기와 토마토, 녹인 치즈가 맛있는 맛의 비결입니다.
라드, 양파 또는 마늘과 소금을 곁들인 검은 빵. 이 맛을 절대 잊지 못할 거예요!
롤빵, 버터, 레드 캐비어. 물론, 이 샌드위치는 휴일 테이블의 손님입니다. 소시지를 곁들인 빵은 고전적인 러시아 간식으로 간주 될 수 있습니다. 캐비어 샌드위치를 떠올리는 것만으로도 축제 분위기가 난다...
각 나라마다 고유한 취향이 있습니다. 이라고 볼 수 있다 빵과 고기의 조합- 가장 일반적인 다양한 버전의 이 샌드위치는 전 세계 모든 요리에 사용됩니다. 샌드위치보다 더 간단하고 편리한 요리는 없습니다.
만약 너라면 나는 식욕을 돋웠다이 글을 읽고 나면, 참지 말고 서둘러 주방으로 가보세요! 그리고 친구들에게 이 맛있음을 꼭 보여주세요.
샌드위치는 열처리가 필요하지 않은 빵에 맛있고 빠르며 다양한 스낵을 제공합니다. 기본은 검은 빵이나 흰 빵이 될 수 있으며 모두 취향, 선호도 및 조합에 따라 다릅니다.
샌드위치는 닫힌 샌드위치와 같은 오픈 샌드위치와 퍼프 샌드위치로 구분됩니다. 빵 한 조각과 놓인 제품의 비율은 1:1에서 3:1 사이여야 합니다. 닫힌 샌드위치의 경우 성냥갑 크기 이하의 스낵바에 50-100g의 빵을 사용하는 것이 편리합니다. 준비 정도에 따라 차가운 샌드위치와 뜨거운 샌드위치가 구별됩니다. 가열하면 치즈가 녹고 이는 핫 샌드위치가 준비된 정도를 나타냅니다. 퍼프 페이스트리의 경우 층 수는 7~9개까지 다양하며 마지막 층은 빵입니다.
샌드위치의 장점은 빠르고 간편해서 아침에는 아침으로, 저녁에는 저녁으로, 오후 간식으로도 먹을 수 있다는 점이다. 여러 개의 수용체를 마음대로 사용할 수 있다면 예상치 못한 손님이 놀라지 않을 것입니다. 젊은 칵테일 파티와 뷔페에서는 샌드위치가 필수 불가결합니다. 손님은 잘 먹고 여주인은 시간을 절약합니다.
리듬에 현대 생활, 때로는 테이블에 앉아 이동 중에 간식을 먹을 시간조차 없으며 맛있고 건강한 집에서 만든 음식을 빼앗아 시간을 절약합니다. 인기 있고 건강한 패스트푸드와는 거리가 먼 가장 좋은 대안은 직접 만든 샌드위치가 될 것이며 이에 대해 논의할 것입니다.
처음에 샌드위치는 "빵과 버터"를 의미했습니다. 현대에서는 소시지, 치즈, 생선, 허브 및 이 간단한 유형의 스낵을 진정한 걸작으로 만드는 기타 여러 제품의 두 가지 이상의 구성 요소로 구성됩니다.
맛있는 샌드위치 만드는 법
몇 가지 팁을 따르면 이 간식이 보기에도 맛있을 뿐만 아니라 건강하고 영양가도 높다는 것을 확인할 수 있습니다.
- 사용된 빵은 신선하고 맛있습니다. 바삭한 빵 껍질을 좋아하는 사람들은 토스터를 사용하여 튀겨도 됩니다. 슬라이스의 두께는 약 1cm이고 샌드위치의 경우 0.5cm입니다.
- 잘 구운 토스트에 샐러드 샌드위치를 얹거나 반쯤 짭짤한 롤을 사용해 서빙하세요.
- 아침 식사로는 곡물 빵을 먹습니다. 전날 밤에 제품을 준비하여 다른 용기에 담는 것이 편리합니다. 아침의 바쁜 시간으로 인해 샌드위치가 변형되는 것을 방지하세요.
- 샌드위치용 버터에 추가 재료와 향료를 첨가하면 스낵이 더욱 만족스러워집니다. 기름 200g, 마늘 4-5쪽, 딜 30g, 소금 맛;
- 야채, 고기, 허브, 치즈를 사용하면 샌드위치를 건강하고 완전한 제품으로 만들 수 있습니다.
- 핫 샌드위치는 일상생활뿐만 아니라 휴일에도 좋습니다.
다양한 샌드위치가 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다. 아이들은 과일과 샌드위치 역할을 할 잼이 발라진 간단한 빵 조각에 기뻐할 것입니다. 요리 방법은 제한되지 않습니다. 당신의 환상과 가능성이 중요한 역할을 합니다.
맛있는 샌드위치의 다양한 종류와 조리법
현대 샌드위치는 오랫동안 빵 + 버터(치즈, 햄, 소시지)의 일반적인 구성에서 벗어나 이제는 구체화되었습니다. 많은 분량아이디어. 이 간식의 장점은 준비가 쉽고 빠르며 맛있다는 것입니다. 이동 중에도 가지고 다니거나 명절 테이블에 간식으로 드실 수 있습니다.
샌드위치에는 귀족 샌드위치라고 불리는 카나페와 같은 자체 품종이 있습니다. 알코올 음료나 주스와 함께 가벼운 간식으로 제공됩니다. 타르틀렛(tartlet)과 타르틴(tartines)은 특정 유형의 속을 채운 미니 샌드위치입니다. 샌드위치는 또한 두 개의 얇은 빵 조각 사이에 속을 채우는 샌드위치로 간주됩니다.
요즘 핫샌드위치가 인기 간식이다. 핫 샌드위치를 위한 한 가지 조리법은 다음과 같습니다. 빵 2조각을 튀기고, 감자를 갈아서 생성된 주스를 분리하고, 감자를 풀어 놓은 계란과 결합하고, 소금과 후추를 추가합니다. 프라이팬에 이미 튀긴 빵 위에 감자 혼합물을 놓고 익을 때까지 뒤집습니다.
생선을 좋아하는 사람들을 위한 또 다른 참치 샌드위치 레시피입니다. 참치 통조림 한 캔의 내용물을 자체 주스에 포크로 으깨고 잘게 썬 양파와 계란을 넣고 마요네즈로 모든 것을 양념하십시오. 얇게 썬 빵 위에 속재료를 바르고 그 위에 치즈를 올려주세요. 치즈가 녹기 시작할 때까지 샌드위치를 전자레인지에 넣으세요. 완성된 전채를 허브로 장식하세요.
동쪽에서는 전통적인 얇은 라바쉬가 샌드위치의 가장 좋은 베이스입니다. 이러한 간식의 경우 양파, 허브 및 신선한 야채를 추가하여 흰 닭고기를 사용하고 충전물을 피타 빵에 봉지 형태로 포장합니다. 다진 치즈, 토마토, 오이, 양파, 허브를 채워 비슷한 가방을 만들 수 있습니다. 피타빵에 담긴 일종의 샐러드로, 가지고 다니며 길에서 먹기에도 편리합니다.
원하는 제품을 결합하고 매콤한 레초나 클래식 머스타드 형태로 다양한 양념을 추가하여 원하는 만큼 실험해 볼 수 있습니다. 결국, 당신에게 딱 맞는 이 사랑받는 스낵 버전을 정확히 찾을 수 있을 것입니다.
간단한 샌드위치 레시피 - 모두가 좋아하는 샌드위치
우리는 다음이 필요합니다:
- 칠면조 고기 또는 기타 가금류 고기 - 400g
- 긴 바게트 두 개
- 치즈 한 조각
- 큰 당근 한 개
- 양파 두 개
- 단단한 토마토 두 개
- 계란 3개.
고기를 아주 잘게 자르고 양파를 칼로 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 버터, 소금, 후추로 모든 것을 볶습니다. 파슬리를 잘게 다지고, 파. 바게트를 준비하고 반으로 자르고 조심스럽게 가운데를 제거합니다.
이제 준비된 바게트에 양파와 당근을 곁들인 고기를 넣고 위에 다진 허브를 뿌리고 얇게 썬 토마토를 넣고 구타 달걀로 채우고 소금에 절인 다음 강판 치즈와 섞습니다. 중간 온도로 예열된 오븐에서 약 15분간 굽습니다. 우리는 바게트를 꺼내서 부분적으로 자릅니다.
이 샌드위치는 단 몇 분 만에 완성되며 고급스러운 맛을 선사합니다. 필수 재료:
- 자체 주스에 핑크 연어 한 캔.
- 바게트 한 개 또는 기성품 얇게 썬 빵
- 마요네즈
- 토마토 두 개
- 파슬리와 딜
요리를 시작합시다. 바게트를 폭 1센티미터 이내의 동일한 조각으로 자릅니다. 핑크 연어를 열고 깊은 접시에 놓고 큰 뼈를 제거한 후 부드러워질 때까지 포크로 잘 반죽한 다음 약간의 마요네즈를 넣고 다시 반죽합니다.
준비된 바게트 조각에 마요네즈를 살짝 바르고 핑크 연어를 너무 두껍지 않은 층에 펴서 수평을 유지합니다. 얇게 썬 토마토를 위에 놓고 마요네즈 한 방울을 뿌린 다음 다진 허브를 뿌립니다. 기적의 샌드위치가 준비되었습니다.
우리는 다음이 필요합니다:
- 신선한 샴 피뇽 300g
- 긴 바게트 하나
- 양파 두 개
- 마늘 두 쪽
- 치즈 한 조각
- 약간의 버터
- 약간의 마요네즈
- 소금 후추
- 파슬리.
우리는 샴 피뇽을 깨끗이 씻어 잘게 자르고 버터와 함께 프라이팬에 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 샴 피뇽에 넣고 소금을 넣고 섞은 후 약 10 분 더 볶습니다. 약간 식힌 후 마요네즈 한 방울을 넣고 잘 섞습니다.
칼로 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 튀기지 않고 버섯 덩어리에 추가합니다. 파슬리. 바게트를 1cm 너비로 똑같은 조각으로 자르고 버섯 혼합물을 깔고 허브와 치즈를 뿌린 다음 전자 레인지에 1 분간 넣습니다. 준비가 된!
수업 목표:
- 학생들에게 빵의 역사를 소개합니다.
- 샌드위치의 분류와 준비 기술에 대해 이야기해 보세요.
- T.B.의 규칙에 따라 오픈 샌드위치를 준비하는 기술을 개발합니다. 그리고 위생.
- 테이블 장식 기술을 연습하세요.
- 요리와 테이블 세팅을 준비할 때 세심함, 미적 감각, 그리고 일관되게 작업하는 능력을 개발합니다.
- 정확성, 절약, 독립성을 기릅니다.
교육 방법:
- 언어적(대화, 이야기, 설명)
- 시각적(개별적인 작업 방법, 슬라이드 쇼)
- 현실적인.
수업의 방법론적 장비:
- 멀티미디어 장비(슬라이드 프로그램)
- 사무용품(접시, 기구).
수업 중
조직적인 순간:
- 인사, 부재자 표시
- 수업의 주제와 목적에 대한 메시지.
주요 부분
새로운 주제의 발표
역사정보
슬라브 사람들은 오랫동안 빵을 떼는 사람들이 평생 친구가 된다는 풍습을 갖고 있었습니다. 빵 - 평화와 우정의 대사. 그들은 빵을 들고 우리를 전선으로 안내했고, 전쟁에서 집으로 돌아온 우리를 환영했습니다. 친애하는 손님들은 빵과 소금으로 맞이했습니다.
과학자들은 그렇다고 믿는다. 빵이 탄생했다 = 15,000년 전, 우리 조상들의 삶은 쉽지 않았습니다. 그들의 삶은 음식을 찾고 있다는 사실로 귀결되었습니다. 식량을 찾기 위해 그들은 곡물 식물에 관심을 돌렸습니다. 이 곡물은 호밀과 밀의 조상이었습니다.
고대 사람들은 땅에 던져진 곡물이 10배 더 많은 수확량을 보이고 느슨하고 촉촉한 토양에서 수확이 더 좋다는 것을 알아냈습니다.
첫 번째 빵은 액체 죽처럼 보였습니다., 그것은 오늘날까지도 아프리카에서 여전히 사용되고 있습니다.
불을 피우는 법을 배운 고대 사람들은 곡물을 가열하여 곡물과 왕겨를 더 잘 분리하는 데 기여했습니다. 우연히 어떤 사람은 그러한 곡물을 물과 섞으면 맛이 더 좋다는 것을 발견했습니다. 어느 날 액체 죽을 준비하던 중 일부가 뜨거운 돌 위에 쏟아져 핫케이크가 되었습니다.
고대 이집트인들은 발효된 반죽으로 빵을 굽는 법을 배웠습니다. 노예의 감독으로 인해 반죽이 신맛이 났지만 그는 여전히 케이크를 굽는 위험을 감수했습니다. 놀랍게도 그들은 푹신하고 맛이 좋으며 붉게 변했으며 더 오래 지속되었으며 인체에 더 잘 흡수되었습니다.
한동안 빵은 진미로 여겨져 축하 행사가 있을 때만 구워졌습니다. 그들은 그것을 구운 사람을 똑같은 존경심으로 대했습니다. 제빵 장인은 조리법을 비밀로 유지하고 대대로 전해주었습니다.
샌드위치와 그 종류(슬라이드 번호 2)
- 샌드위치(독일어) - 빵과 버터
- 샌드위치는 독립 요리 또는 간식으로 사용할 수 있습니다.
- 샌드위치의 기본은 빵
- 베이스에 추가 - 맛, 샌드위치 혼합물 및 오일에 결합된 식품.
샌드위치 제조 기술
오픈 샌드위치: (슬라이드 번호 4)
밀과 호밀빵으로 준비한,
녹색 식물이나 밝은 색상의 제품으로 장식되어 있으며,
간단한 샌드위치에는 1~2가지 종류의 제품을 사용하세요.
복잡한 제품의 경우 여러 유형의 제품이 있습니다.
닫힌 샌드위치: (슬라이드 번호 5)
빵 반쪽 (빵) 2 개로 준비
빵 위에 음식을 올리고 두 번째 빵을 빵 한 조각으로 덮습니다(때때로 껍질이 잘립니다).
빵 두께 1cm,
단층, 복층, 다층이 있고,
하이킹, 이동 중, 여행 중, 학교 갈 때 사용됩니다.
스낵 샌드위치: (슬라이드 번호 6)
모양이 잡힌 빵 조각으로 준비(미리 튀겨도 됨),
빵의 모양에 따라 제품을 여러 겹으로 빵 위에 올려놓고,
빵 두께 - 0.5 - 0.8 cm, 너비 - 3-4 cm,
제품은 꼬치로 고정되어 있습니다.
핫 샌드위치: (슬라이드 번호 7)
빵은 1cm두께로 썰어줍니다.
오븐에 음식과 함께 굽고,
프라이팬에 볶습니다.
품질 요구 사항(슬라이드 번호 8)
샌드위치는 서빙 직전에 준비되며,
뜨거운 샌드위치는 뜨겁게 제공되어야 하며,
샌드위치에 포함된 제품은 신선해야 하며,
빵은 너무 두꺼워도 안되고, 너무 얇아도 안되고,
빵은 제품으로 완전히 덮여야 하며,
샌드위치를 냉장고에 3시간 이상 보관하지 마세요.
실제 작업: 치즈 혼합물로 오픈 샌드위치 준비하기(슬라이드 번호 9)
입문 브리핑: 작업 진행 상황에 대한 설명(보드)과 노트북에 기록.
결핵 칼로 작업할 때
달걀(데이지), 오이(부채, 종), 토마토(장미)로 장식을 만드세요.
빵을 1cm 두께로 썰어주세요.
치즈 혼합물을 준비합니다:
빵에 치즈 혼합물을 펴 바르세요
만든 제품과 허브로 만든 장식으로 샌드위치를 장식하세요.
서빙(냅킨 위의 평판 위에)
실무:
개별 작업 기술 시연
T.B.에 대한 현재 지침 그리고 위생.
최종 지침:
브라커리지
작업장 청소, 의무
마지막 부분:
수업의 기본 개념 강화 (샌드위치 분류, 오픈, 폐쇄, 스낵바, 핫)
수업 요약
- 숙제 : 스낵 샌드위치: (슬라이드 번호 10)
빵 3조각
식물성 기름 4 큰술.
삶은 계란 1개
오이 1개
삶은 당근? PC.
치즈 50gr.
빵은 인간 노동의 가장 오래되고 놀라운 산물 중 하나입니다. 기원전 2천년부터 벨로루시 영토에 알려졌습니다. 이자형. 이것은 인간 영양에서 중요한 위치를 차지하는 매우 귀중한 식품입니다. 빵은 훌륭한 특성을 가지고 있습니다. 결코 지루하지 않고 쉽게 소화되며 매우 만족스럽습니다. 몸에 꼭 필요한 영양소가 들어있습니다.
빵의 맛도 매우 중요합니다. 통밀가루로 만든 호밀빵과 밀빵은 가장 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 이러한 유형의 빵에는 건강과 성능에 필요한 많은 비타민과 귀중한 미네랄이 포함되어 있습니다. 벨로루시 베이커리의 다양한 베이커리 제품에는 다음과 같이 구분되는 다양한 품종이 포함됩니다.
- 밀가루 종류(호밀(검은색), 밀(흰색) 빵 또는 이들의 혼합물);
- 베이킹 방법(주형 및 난로);
- 모양(빵, 롤, 머리띠);
- 레시피(간단함, 기본 레시피에 첨가제를 추가하여 개선됨)
- 목적 (일반 및식이 요법).
보관하는 동안 빵은 부패되어 품질이 저하됩니다. 따라서 베이커리 제품은 포장에 표시된 정보에 따라 보관해야 합니다. 조건과 조건이 명시되지 않은 경우 다음을 따르십시오. 위생 기준보관(최대 20°C 온도에서):
- ~에서 호밀 가루, 밀과 호밀의 혼합물 - 24시간;
- 호밀 커스터드, 밀과 호밀의 혼합물 - 48시간;
- 개별 종 - 36시간.
집에서는 빵을 빵통에 보관하는 것이 좋습니다. 흰 빵은 호밀 냄새를 쉽게 인식하고 맛을 잃기 때문에 흰 빵은 검은 빵과 별도로 보관하는 것이 좋습니다. 남은 조각과 오래된 빵은 다양한 요리 제품과 요리(샌드위치, 크루통, 샬롯, 빵가루 등)를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
샌드위치(독일 버터-버터, 포드-빵)는 맛있고 차가운 즉석 스낵입니다. 영양가사용되는 제품에 따라 다릅니다. 샌드위치는 준비가 빠르고 메뉴에 다양성을 더하며 다양한 음식을 아름답고 맛있게 제공할 수 있기 때문에 현대 벨로루시 요리에 널리 퍼져 있습니다. 점심 또는 저녁 식사 전 전채 요리, 첫 번째 코스, 차 또는 커피와 함께 독립적인 요리로 제공되며, 피크닉, 하이킹 등에 가져가는 차가운 테이블의 전채 요리로 제공됩니다.
샌드위치는 다음과 같이 분류됩니다.
- 제품 유형: 생선, 고기, 유제품(치즈 및 두부 덩어리), 과자, 야채, 과일
- 서빙 온도: 차가운 것, 구운 것(구운 것), 뜨거운 것(구운 것);
- 사용된 원자재의 양: 단순(한 가지 유형의 제품 사용); 복잡함(여러 유형의 제품 사용)
- 조리 방법: 개방형, 폐쇄형(샌드위치), 스낵바(그림 18).
쌀. 18. 샌드위치의 분류
조리 방법별:
a - 개방형; b - 폐쇄형 단일층; c - 폐쇄형 다층; g - 카나페; d - 타르틴; e-vol-au-vents; g - 타르트렛; h - 샌드위치 롤; 그리고 - 샌드위치 케이크
핫 샌드위치, 햄버거, 치즈 버거, 핫도그는 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다. 반으로 자른 둥근 참깨 빵 또는 직사각형 소시지 빵에 구운 다진 쇠고기 스테이크 또는 소시지를 넣은 조합입니다.
쌀. 19. 빵을 자르는 종류와 기술
샌드위치는 어떤 모양이든 가능합니다(그림 19). 그들은 대부분 밀이나 호밀 빵으로 준비됩니다. 때로는 빵, 크루통, 건조 쿠키, 구운 식품이 기본으로 사용됩니다. 퍼프 페이스트리또는 특별히 구운 빵(여행용 샌드위치)(그림 20).
쌀. 20. 스낵 샌드위치 준비 : a - 닫힌 다층; b - 카나페; c - 샌드위치 롤; g - 샌드위치 케이크
샌드위치를 준비할 때 다양한 미식 및 요리(미리 조리된) 제품, 야채 및 과일이 사용됩니다. 맛과 색상이 조화롭게 결합되도록 제품을 선택합니다. 샌드위치는 버터 또는 마요네즈, 허브, 일부 야채 및 과일뿐만 아니라 구성에 포함된 제품으로 장식됩니다.
샌드위치를 만들려면 도마, 칼, 꼬치(아카나페 샌드위치), 치즈와 계란을 자르는 기구, 빵을 자르는 틀, 얇게 썬 음식을 보관하는 쟁반, 휴가용 식기류, 주방 가전제품을 사용하세요(그림 .21).
쌀. 21. 주방 가전 제품: a - 슬라이서; b - 샌드위치 메이커; c - 샌드위치 메이커; g - 토스터
샌드위치를 준비할 때는 위생 및 위생 요건과 특정 규칙을 알고 엄격히 준수해야 합니다.
- 신선한 제품만을 사용하십시오.
- 다하다 1차 처리제품;
- 올바른 작업 기술을 사용하여 제품을 절단합니다(그림 22).
- 서빙하기 30~40분 전에 수동으로 또는 특수 장치를 사용하여 제품을 자르십시오.
- 다진 구성 요소를 냉장고 또는 진공 용기에 보관하십시오.
- 약간 부드러워진 버터를 사용하세요.
- 음식이 빵을 완전히 덮도록 놓습니다.
완성된 샌드위치의 품질에는 다음 요구 사항이 적용됩니다.
- 샌드위치는 갓 준비한 것이어야 합니다.
- 제품은 빵 조각 위에 고른 층으로 놓여 있으며 맛, 냄새, 외관이 좋습니다.
쌀. 22. 음식을 자르는 기술: a - 버터; b - 소시지; c - 치즈; g - 계란; d - 레몬; 전자 - 오이; f - 토마토
샌드위치는 스낵 접시, 쟁반, 서빙 플래터 또는 접시 꽃병에 담아 먼저 냅킨으로 덮습니다. 그런 다음 샌드위치가 한 층에 배치됩니다. 일반적인 샌드위치 플래터에는 주걱이 제공됩니다. 서빙하기 전에 샌드위치를 가져가는 데 사용되는 꼬치로 카나페를 고정합니다. 뜨겁고 큰 샌드위치는 포크와 나이프와 함께 제공됩니다.
기본 용어 및 개념
샌드위치는 차갑고 뜨겁고, 단순하고 복잡하며, 열려 있고 닫혀 있습니다.
질문 및 작업
- 인간 영양에서 빵의 중요성은 무엇입니까?
- 어떤 종류의 샌드위치를 알고 있나요? 차이점은 무엇인가요?
- 특별히 구운 빵은 어떤 샌드위치에 사용되나요?
- 완성된 샌드위치의 품질에 대한 요구사항은 무엇입니까?
- 좋아하는 샌드위치를 준비하기 위한 기술 지도를 만드세요.
실습 3. 샌드위치 만들기
- 탐구하다 기술 지도 2, 3, 4.
- 제안된 카드에서 요리를 선택하세요.
- 작업을 위한 학습 영역을 구성합니다(그림 23 참조).
- 선택한 기술 지도에 따라 요리를 준비하세요.
- 테이블을 설정합니다.
- 준비된 요리를 제공하십시오.
- 학습 영역을 정리하세요.
쌀. 23. 샌드위치 준비시 훈련 장소 구성
기술지도 2. 닫힌 샌드위치
장비: 부엌칼과 표시가 있는 도마, 접시, 스낵 접시, 종이 냅킨.
제품: 버터, 선택한 미식 제품
- 덩어리 (빵)에서 빵 껍질을 자르고 5-7mm 두께의 층으로 자릅니다.
- 각 층의 한쪽면에 버터를 바르십시오.
- 준비된 빵 위에 미식 제품을 한 겹 올리고 두 번째 층으로 덮습니다.
- 스트립을 5-6cm 너비의 샌드위치로 자릅니다.
기술지도 3. 사과로 토스트
장비: 믹서, 부엌칼, 표시가 있는 도마, 그릇, 강판, 접시, 스낵 접시, 종이 냅킨.
재료(5인분 기준): 빵 1/2개, 사과 3개, 계란 1개, 계피 1작은술, 버터 50g, 설탕 1/2컵
요리 순서
- 준비된 제품의 1차 가공을 수행합니다.
- 사과 껍질을 벗기고 심을 빼세요.
- 사과를 갈아주세요.
- 계란의 품질을 확인하십시오.
- 흰자와 노른자를 분리하세요.
- 설탕 양의 절반을 추가하십시오.
- 갈은 사과를 그릇에 넣고 노른자를 넣습니다.
- 혼합물에 계피를 첨가하십시오.
- 덩어리를 8-9mm 두께의 조각으로 자릅니다.
- 슬라이스에 기름을 바르고 기름칠 된 부분을 베이킹 시트에 놓습니다.
- 흰자를 두꺼운 거품으로 치고 점차적으로 설탕을 첨가하십시오.
- 결과 혼합물을 빵 조각에 펴 바릅니다.
- 각 조각에 거품을 바르십시오.
- 팬을 오븐에 10분간 넣고 흰자가 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 오븐을 끄고 베이킹 시트를 조심스럽게 제거하십시오.
- 냅킨으로 덮인 접시에 놓아주세요.
기술지도 4. 견과류를 곁들인 핫 샌드위치
장비: 표시가 있는 부엌칼과 도마, 그릇, 강판, 접시, 스낵 접시, 종이 냅킨.
재료(5인분): 빵 1/2개, 버터 50g, 호두 75g, 경질(“러시안” 또는 “포셰콘스키”) 치즈 100g, 마요네즈 100g
요리 순서
- 빵을 8-10mm 두께로 자릅니다.
- 호두를 갈아주세요.
- 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
- 빵 조각에 버터를 바르고 호두를 뿌립니다.
- 메쉬로 샌드위치 위에 마요네즈를 바르십시오.
- 샌드위치에 강판 치즈를 뿌린다.
- 샌드위치를 마른 베이킹 시트에 놓습니다.
- 오븐에서 10-15분 동안 굽습니다.
- 냅킨으로 덮인 접시에 놓아주세요.
모든 유형의 스낵 중에서 가장 효과적이고 준비 시간 측면에서 가장 쉽고 빠른 것은 샌드위치라는 것이 매우 분명합니다. 당연히 다양한 종류의 샌드위치가 있지만 일반적으로 준비할 제품을 선택할 때 메뉴에 포함될 다른 요리와 함께 음식을 반복해서는 안됩니다.
샌드위치는 오랫동안 보관할 수 없으므로 소량으로 준비해야 하며 독창성을 빨리 잃습니다. 매력적인 외모, 그리고 좋은 맛. 따라서 샌드위치를 준비할 때 기본 규칙이 있습니다. 1인당 같은 종류의 샌드위치를 3-4개 이하로 준비해야 합니다.
샌드위치 속재료나 제품은 일반적으로 미리 준비하여 도자기나 유리 용기에 담아 사용하기 전까지 서늘한 장소(냉장고)에 보관해야 합니다. 일반적으로 모든 종류의 샌드위치는 서빙 전 2시간 이내에 준비, 장식 및 장식을 완료해야 합니다.
샌드위치의 종류와 준비
준비된 모든 샌드위치는 오픈 샌드위치, 폐쇄 샌드위치(샌드위치라고도 함), 스낵 샌드위치(또는 더 간단히 카나페)로 구분됩니다.
샌드위치 오픈
전통에는 고유한 규칙과 뉘앙스가 있습니다. 기본적으로 호밀빵이나 밀빵 또는 빵을 준비하는 데 사용됩니다. 호밀빵은 일반적으로 고지방 음식(허리, 양지머리, 라드)이나 상당히 매운 맛이 나는 음식(새우, 청어 등)과 함께 샌드위치를 만드는 데 사용됩니다. 오픈형 샌드위치를 만들 때 밀 덩어리를 조각으로 자릅니다(보통 대각선으로 자릅니다). 오픈 샌드위치용 호밀 또는 밀 모양의 빵 롤은 균일한 조각으로 절단됩니다. 잘라낸 빵 조각이나 덩어리 조각의 두께는 1~1.5cm 사이여야 합니다.
오픈 샌드위치를 준비하기 위한 절단 제품의 형태를 규제하는 특정 규칙도 있습니다. 그러나 현재 이러한 규칙을 준수하는 것은 사실상 아무것도 아닙니다. 모든 사람이 개인적인 상상력과 창의적인 기술에 따라 제품을 절단합니다.
아마도 제작 시 고려해야 할 몇 가지 요구 사항만 있을 것입니다. 샌드위치 만들기열린 견해라면 주목할 가치가 있습니다.
— 샌드위치는 먹기 편리해야 합니다.
— 빵 위에 올려진 제품은 미끄러지거나 떨어지지 않아야 합니다.
- 샌드위치의 주요 제품은 먹는 사람이 적어도 부분적으로 볼 수 있어야 합니다.
- 샌드위치에 사용되는 생선이나 고기 조각은 빵 조각이나 조각의 크기와 일치해야 합니다.
샌드위치 휴무
샌드위치는 직사각형 모양의 빵 조각으로, 일반적으로 길이 6~8cm, 너비 5~6cm입니다. 이러한 유형의 샌드위치가 "선호하는" 두께는 5-6mm로 제한됩니다.
닫힌 샌드위치의 준비는 다음과 같습니다. 빵이나 덩어리 조각에 버터를 바르고 그 위에 생선, 고기 또는 기타 제품을 놓고 그 위에 다른 빵 조각을 덮습니다. 일반적으로 빵 껍질을 제거한 밀 빵 롤이나 덩어리가 샌드위치에 사용됩니다.
요리 닫힌 샌드위치송아지 튀김, 쇠고기와 돼지고기, 철갑상어와 연어, 캐비어와 버터 등 다양한 제품이 포함되어 있습니다.
샌드위치는 다양한 식품을 사용하여 2층 및 3층, 단일 제품 또는 결합으로 준비됩니다. 결합 옵션에서는 제품이 맛에 맞게 결합되도록 재료가 선택됩니다(예: 버터, 계란, 청어 또는 아마추어 소시지와 햄).