Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, vendosni miellin, kripën, sheqerin dhe gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë në një tas blender. Prisni derisa të merrni thërrime yndyrore.

Shtoni ujë dhe gatuajeni brumin sa më shpejt të jetë e mundur. Mos e gatuani shumë gjatë, përndryshe gjalpi do të shkrihet dhe brumi do të dalë prej druri.

E formojmë brumin në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta.

Hiqeni brumin e ftohur nga filmi dhe hapeni në një shtresë 4-5 mm të trashë. Vendoseni në kallëp (nuk ka nevojë për yndyrë), shtypeni anash me gishta. E heqim tepricën.

Vendosni një fletë petë në sipërfaqen e brumit dhe hidhni një ngarkesë (fasule, bizele ose oriz) sipër.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 7 minuta. E nxjerrim, i heqim letrën me peshë dhe e shpojmë me pirun pjesën e poshtme. Tavën e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 5 minuta të tjera.

Nxirreni përsëri dhe lëreni. Ne nuk e fikim furrën.

Ndërkohë që baza po piqet, e presim proshutën në kubikë. Skuqini në një tigan të thatë, duke e trazuar, derisa të marrin ngjyrë kafe, rreth 5 minuta.

Rrihni lehtë vezët me kremin duke përdorur një kamxhik. Kripë për shije.

Vendosni gjoksin e skuqur në bazë.

Hidhni përzierjen kremoze të vezëve dhe spërkatni me djathë të grirë (nëse përdorni).

E vendosim në furrë dhe e pjekim derisa mbushja të vendoset dhe sipër të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 25 minuta.

Ju bëftë mirë!

Një byrek i hapur me një mbushje të shijshme na erdhi nga kuzhina franceze, megjithëse emri u huazua nga kuzhinierët gjermanë, sepse në gjermanisht byreku tingëllon si "kuchen". Cili është ndryshimi midis kësaj pjate të shijshme dhe byrekut të zakonshëm dhe si të bëni një byrek me kiche në shtëpi nëse nuk e keni parë apo provuar kurrë? Lexoni artikullin tonë dhe do të merrni përgjigje për të gjitha pyetjet tuaja.

Byrek nga brumi i mbetur: një histori e zgjuarsisë gjermane

Baza për quiche është bërë nga brumi i copëtuar, i mbushur me një përzierje vezësh, krem, qumësht dhe djathë me shtimin e gjoksit të tymosur. Historia e byrekut me kiche është shumë interesante dhe e pazakontë. Kjo pjatë u përgatit për herë të parë në provincën franceze të Lorenës, në kufi me Gjermaninë. Ky territor ishte i banuar nga gjermanë të cilët ishin gjithmonë kursimtarë dhe asnjëherë nuk i hidhnin mbetjet e brumit të bukës. Ata pjekën një byrek të shijshëm, duke përzier bukën me sallam, copëza mishi, proshutë dhe perime, duke i mbushur të gjitha me vezë të rrahura dhe më pas duke shërbyer një pjatë të përzemërt. Francezët, duke përvetësuar recetën e quiche, bënë disa ndryshime në të. Ata shtuan shumë djathë në gjellë dhe përdorën brumë buke në vend të brumit të majave. Pas modernizimit, byreku filloi të quhet "quiche Laurent" - sipas emrit të krahinës, pasi në frëngjisht tingëllon si "Laurent". Ekziston një version tjetër i byrekut - quiche alsas me qepë, si dhe peshk, kërpudha dhe madje edhe manaferra dhe fruta.

Si të gatuaj quiche? Ne ndajmë sekretet e përgatitjes së brumit

Tradicionalisht, quiche bëhet me brumë të ngjashëm me brumin e shkurtër, por për shkak të një teknologjie të ndryshme gatimi, fitohet një pjatë e re. Brumi bëhet nga gjalpi i prerë në kubikë, i cili përzihet me miell të situr derisa të bëhet i thërrmuar. Përmban gjithashtu një vezë, kripë dhe nje numer i madh i ujë akull. Disa receta quiche nuk përmbajnë vezë, por mund të gjeni pak sheqer për një shije pikante. Brumi nuk duhet të nxehet deri në pjekje, ndaj mbahet gjatë gjithë kohës në frigorifer. Kjo bëhet që të mos shkrihen kokrrat e gjalpit, të cilat i japin shijen e veçantë kishit. Për këtë arsye, brumi futet në frigorifer dy herë - pas rrotullimit dhe pas vendosjes në kallëp.

Brumi i përfunduar mbështillet në film dhe dërgohet në frigorifer. Më pas shpërndahet në një kallep me anët e larta, shtrohet mbushja dhe byreku piqet në furrë. Ndonjëherë baza e brumit piqet fillimisht dhe vetëm më pas mbushet me mbushje.

Brumi i bërë me salcë kosi me shtimin e gjalpit, vezëve, kripës dhe miellit nuk është më pak i shijshëm. Brumi i gjizës për kiche është shumë i butë, i butë dhe i thërrmueshëm, dhe përgatitet nga gjiza, gjalpi, kripa dhe mielli. Përbërësit për brumin mund të rrihen me blender për ta bërë atë homogjen dhe të lëmuar.

Mbushje byreku me kiçe

Byreku me Quiche mund të bëhet me mbushje të ndryshme. ju mund të përdorni receta klasike ose përdorni imagjinatën tuaj, duke ndjekur shembullin e amvisave gjermane. Ata vendosin në këtë byrek gjithçka që kishin në frigorifer ose që kishin mbetur nga një vakt i mëparshëm.

Byreku me kiçe me pulë dhe kërpudha është shumë i shijshëm, por pulën mund ta zëvendësoni me proshutë dhe të shtoni qepë. Një kombinim i suksesshëm i domateve, djathit dhe borzilokut - kjo është një mbushje klasike italiane. Qepë me salcë kosi dhe arrëmyshk - shumë franceze. Byreku me kungull i njomë, mocarela dhe presh ka një shije të këndshme, ndërsa kishi me bishtaja, domate qershi, bizele dhe djathë dhie është perfekt për një drekë verore.

Një nga mbushjet më të shijshme është djathi Roquefort, Brie dhe Chevre të përzier së bashku. Fiqtë dhe djathi blu, brokoli dhe salmoni shkojnë në mënyrë të përkryer së bashku, dhe mbushja me spinaq, patate dhe açuge do t'u pëlqejë adhuruesve të ushqimit të thjeshtë dhe të shijshëm.

Mbushja klasike është vezët dhe kremi, të cilat mund të kalojnë me arrëmyshk ose mustardë. Mbushja e vezëve, salcë kosi e pasur, djathi pikant dhe barishtet kanë një shije shumë të pazakontë dhe të këndshme. Disa amvise kombinojnë krem, qumësht dhe salcë kosi, eksperimentojnë me erëza dhe marrin një shije të re të pjatës çdo herë. Ndiqni përmasat kur përgatitni mbushjen - merrni 120 ml krem ​​ose qumësht për 1 vezë. Kjo është e rëndësishme që mbushja të mos përhapet dhe të bëhet e trashë.

Recetë quiche hap pas hapi me foto për përvojën tuaj të parë

Le të përpiqemi të bëjmë një byrek klasik gjerman me kiche recetë e thjeshtë. Do të shpenzoni shumë pak kohë për këtë dhe do të befasoni jo vetëm të ftuarit, por edhe veten tuaj.

Quiche me lëpjetë, djathë blu dhe piper

Ky quiche i pazakontë me një shije delikate dhe të rafinuar është perfekt për një drekë apo darkë pushimi. Do të vlerësohet nga gustatorët me shije të mirë.

Përzieni 250 gr miell të situr me pak kripë, grini 125 gr gjalpë të ftohur në një rende të trashë dhe përzieni me miell. Shtoni gjithashtu 1 vezë të ftohur, 3 lugë gjelle. l. ujë akull dhe pak kripë. Gatuani një brumë elastik, formoni një top, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Në këtë kohë, ziej në 2 lugë gjelle. l. gjalpë 400 g lëpjetë pa kërcell. Kur të keni një masë homogjene që i ngjan puresë, e rregulloni me piper të zi dhe kripë.

Hapeni brumin në një masë pak më të madhe se një kallëp me diametër 18-20 cm, vendoseni në fund të kallëpit dhe formoni anët dhe më pas bëni disa shpime me pirun. Përzieni lëpjetë me 200 ml krem ​​të trashë dhe 2 vezë të rrahura lehtë. Vendosim mbushjen e lëpjetë në kallëp, presim sipër një spec të kuq të madh pa fara në feta të holla dhe spërkasim kishin me 100 gr djathë blu të grirë me pirun.

Piqeni byrekun në 180°C për gjysmë ore dhe shijoni këtë rostiçeri të shijshme!

Quiche i shpejtë me ton dhe brokoli

Nëse nuk keni kohë ta mbani brumin në furrë për një kohë të gjatë, mund të përgatisni quiche duke përdorur një recetë të shpejtë. Thjesht duhet të përdorni ushqime sa më të ftohta dhe të nxitoni që të mos nxehen shumë.

Përzieni 200 g miell dhe 100 g gjalpë të ftohtë, të prerë në kubikë. Prisni miellin dhe gjalpin me thikë derisa të formohen thërrime të imta. Tani shtoni 1 vezë, një majë kripë dhe 4 lugë gjelle në brumë. l. qumësht i ftohtë. Ziejeni brumin shumë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet.

Hapeni brumin, shpërndajeni në kallëp, bëni anët dhe shponi brumin me një pirun. Për mbushjen, përzieni një kanaçe me ton të konservuar me pure dhe 150 gr krem ​​djathi. Vendosim shtresën e parë të mbushjes në bazën e kishit. Vendosni 100 g brokoli të shkrirë në një shtresë të dytë. Lakra e freskët duhet të zbardhet për 4 minuta para pjekjes.

Shtresa e tretë - 3 domate të grira hollë dhe 3 degë qepë të grira.

Për të mbushur, rrihni 2 vezë me 250 ml qumësht, shtoni 1 lugë gjelle. l. miell, 0,5 lugë. Barishte provansale, pak kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Shtoni 50 gr djathë të grirë dhe masën e derdhni sipër perimeve. Piqeni në 200°C për 30-40 minuta.

Kjo recetë e thjeshtë me siguri do të kënaqë miqtë dhe familjen tuaj!

Quiche me mjedra, rikota dhe bajame

Kiche e ëmbël është një ëmbëlsirë e shijshme për çajin e mbrëmjes, kur mund të ftoni mysafirë dhe të shijoni komunikim të këndshëm.

Ziejeni brumin nga 140 g gjalpë të ftohtë të grirë në rende të trashë, 280 g miell të situr dhe 8 lugë gjelle. l. ujë akull. Brumin e rrotullojmë në një top, e mbështjellim me celofan dhe e lëmë në frigorifer për një orë. Pas kësaj hapeni brumin, vendoseni në një kallëp, ngrini anët, bëni shpimet me pirun dhe piqni bazën e kishit në 190°C për 25 minuta.

Në këtë kohë rrihni 2 vezë, përzieni me 150 gr rikota të grimcuar, 200 ml krem ​​të trashë dhe një tufë mente të grirë, shtoni 1 lugë gjelle. l. mjaltë të lëngshëm.

Mbi koren e ftohur vendosim 300 gr mjedra të freskëta dhe një grusht bajame dhe mbushim me mbushjen e përgatitur.

E vendosim sërish byrekun në furrë dhe e pjekim në të njëjtën temperaturë për rreth 35-40 minuta. Dekoroni quiche-n e përfunduar me mjedra të freskëta.

Gjatë degustimit do të kuptoni se arrat, manaferrat e ëmbla dhe djathi - kombinim perfekt për kiche!

Quiche është një byrek që nuk do të lodheni kurrë. Mund të hahet i ftohtë ose i nxehtë për mëngjes, drekë dhe darkë dhe mund të merret në punë ose në piknik. Kjo byrek mund të jetë një rostiçeri e zakonshme në menunë e përditshme ose një pjatë festash. Një quiche i gjithanshëm dhe i shijshëm do të kënaqë familjen tuaj më shumë se një herë dhe do t'ju ndihmojë të mirëpritni mysafirë të papritur. Gatuani më shpesh dhe do të dalë gjithnjë e më mirë!

Zgjidhni receta unike dhe klasike për kiche franceze në faqen e internetit elegant të gatimit. Shijoni variacionet me mish të tymosur, mish, qepë, kërpudha dhe perime, peshk dhe ushqim deti, madje edhe opsione të ëmbla me manaferra dhe fruta.

Quiche është në thelb një byrek me fytyrë të hapur, i bërë nga brumë i copëtuar, pak i kripur i bazuar në gjalpë. E bukura e delikatesës është se byreku është po aq i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Quiche është perfekt për një festë festive, për një vakt familjar ose për një vakt në ajer i paster. Është e vështirë të imagjinohet shumëllojshmëria e mbushjeve që mund të krijohen për këtë pjatë madhështore. Salcice, mish të tymosur, mish dhe të brendshme, kërpudha, perime dhe të gjitha llojet e djathrave, fruta deti dhe peshk. Variacione të ëmbla nga mollët tek fiqtë. Krijoni origjinalitet të paparashikueshëm në çdo pjatë!

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e quiche janë:

Recetë interesante:
1. Grini në rende ose copëtoni gjalpin e ftohur shumë.
2. Bashkoni miellin e situr me kripë, përzieni me gjalpin e grirë. Shtoni vezën dhe ujin. Përzieni shpejt në një brumë elastik, pak ngjitës.
3. Mbështilleni topin e brumit me film dhe vendoseni në frigorifer për rreth një orë.
4. Prisni përafërsisht fileton e pulës dhe kërpudhat.
5. Skuqni mishin. Shtoni pak kripë dhe piper. Hiqeni nga tigani.
6. Në të njëjtën tigan skuqim kërpudhat derisa të jenë gati.
7. Përzihet me mish.
8. Përgatitni mbushjen: përzieni përmbajtjen e vezëve me krem, barishte aromatike dhe ashkla djathi. Kripë dhe shtoni erëza për shije.
9. Formoni një “shportë” nga brumi i ftohur në kallëp, d.m.th. bëjnë anët. Shponi pjesën e poshtme në disa vende.
10. Piqini në 180-190° për rreth njëzet minuta derisa të marrin ngjyrë të artë.
11. Nxirrni bazën, mbusheni me mbushje, shpërndani mbushjen, spërkatni me ashkla djathi.
12. Piqni për rreth gjysmë ore.

Pesë recetat më të shpejta të quiche:

Këshilla të dobishme:
. Brumi i grirë duhet të përgatitet shumë shpejt në mënyrë që gjalpi i grirë të mos ketë kohë të shkrihet.
. Nëse brumi rezulton shumë i thërrmueshëm, atëherë është në modë të shtoni pak salcë kosi.
. Për të përgatitur një version të ëmbël të quiche, shtoni pak sheqer në brumë.

Quiche është një byrek i mrekullueshëm francez i hapur që u shpik në shekullin e 16-të në provincën e Lorraine, Francë. Më pas, kjo byrek pushtoi të gjithë botën dhe erdhi "në gjykatë" në territoret e ish-Bashkimit.

Quiche mund të hahet për mëngjes, drekë dhe darkë, të ftohtë dhe të nxehtë. Kjo byrek është shumë e pasur dhe e shijshme, dhe ka një numër të madh të llojeve të saj, të cilat varen nga baza, d.m.th. brumë, si dhe mbushje të ndryshme.

Sot do të përgatisim byrekët e mëposhtëm me kiche:

Quiche klasik Lauren në pastë sfumuar

Na duhen:

• 1 pako (400 -500 g) petë sfoliat
• 120 gr gjoks pule
• 40 g qepë
• 5 vezë
• 100 gr brokoli
• 200 g djathë, mesatarisht i fortë
• 370 g krem ​​20%
• 2 lugë gjelle. vaj ulliri
• majë arrëmyshk

Përgatitja:

1. Brokoli duhet të zihet.

2. Pritini qepën në kubikë, gjoks pule– petë të mëdha, grijeni djathin në rende.

3. Hapeni brumin pak, shtoni pak miell dhe vendoseni në kallëp dhe gjithashtu anash, prisni brumin e tepërt. E mbulojmë pjesën e sipërme me pergamenë dhe për të mos lejuar që brumi të rritet, shtojmë fasule ose drithëra të tjera. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. piqni për 20 minuta.

4. Skuqini pulën dhe qepët në vaj ulliri për 2 minuta, shtoni arrëmyshk dhe hiqeni nga zjarri.

5. Rrihni vezët me krem.

6. Hiqeni brumin nga furra, hiqni pergamenën me drithëra. Spërkateni pjesën e poshtme me pak djathë, mbi të vendosni brokolin, më pas pulën dhe spërkatni me djathë. Mbushni byrekun me salcë kosi dhe përzierjen e vezëve.

7. E pjekim ne 180 grade per 15-20 minuta. Para se ta shërbeni, ftohuni për 15-20 minuta.

Quiche me kërpudha dhe peshk në brumë sfoliat

Na duhen:

• 500 gr petë sfoliat
• 70 gr gjalpë
• 200 gr kampionë
• 1 qepë
• 350 gr fileto peshku hak, mund të filetoni çdo peshk tjetër, pa kocka
• 3 vezë
• 100 g salcë kosi
• 300 g krem ​​20%
• 90 g djathë krem ​​i përpunuar
• 1 tufë majdanoz
• kripë dhe piper i bluar për shije

Përgatitja:

1. Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp të lyer paraprakisht me yndyrë. I mbulojmë edhe anët me brumë dhe e presim brumin e tepërt.

2. Pritini kampionët në masë dhe skuqini në një tigan, pa vaj.

3. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në gjalpë.

4. Përzieni kërpudhat me qepët.

5. Thajeni mirë fileton e peshkut me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla dhe dërgojeni tek kërpudhat. Përzierjes shtoni kripë dhe piper, përzieni gjithçka mirë. Mbushja është gati.

6. Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me kamxhik, shtojmë salcë kosi dhe ajkën, e përziejmë gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene.

7. Vendosim mbushjen në brumë dhe e mbushim me përzierjen e vezëve dhe kosit, sipër e spërkasim djathin e grirë të përpunuar dhe e dërgojmë të piqet. Temperatura e furrës 170-180 gradë, koha 35-40 minuta. Pas furrës, ftohet për 20 minuta dhe më pas shërbehet.

Byrek në brumë me mëlçi pule dhe salcë Rimish

Na duhen:

Për testin:

• 250 gr miell
• 150 gr gjalpë i ftohur mirë
• 1 vezë
• 3 lugë gjelle. ujë i ftohtë
• majë kripë

Për mbushje:

• 400 g mëlçi pule
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh
• kripë, piper për shije

Për salcën Rimish:

• 1 qepë
• 2 copë piper zile
• 1 mollë
• 2 kastraveca turshi
• 2 thelpinj hudhra
• 100 g uthull molle
• 2 vezë
• 70 g kallam sheqeri, ndoshta e rregullt
• paprika dhe piper i kuq i bluar për shije (1/2 lugë)
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije

Përgatitja:

1. Përgatitni brumin e brumit.

Miellin duhet ta shoshitni, shtoni kripë dhe grijeni gjalpin e ftohur, fërkoni mirë gjalpin dhe miellin me duar derisa të fitoni thërrime të vogla.Rrihni vezën në këtë përzierje dhe derdhni në ujë të ftohur, gatuajeni brumin. E mbështjellim brumin në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer për 30-60 minuta.

2. Le të marrim mbushjen.

Lani mëlçinë e pulës dhe thajeni me një peshqir letre. Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe ngrohni vajin vegjetal, shtoni mëlçinë dhe skuqeni nga të dyja anët për 1 minutë. Hiqeni nga zjarri, transferojeni në një tas, kripë dhe piper për shije.

Këshillë: kriposni mëlçinë pas skuqjes, atëherë do të dalë e lëngshme dhe e butë.

3. Salcë Rimish

• Prisni imët qepën, piperin, mollën, kastravecat turshi dhe hudhrën.
• Në një tigan të nxehtë skuqni të gjitha perimet, piperin, kripën, shtoni uthull molle, sheqer, paprika dhe piper të kuq, përzieni gjithçka fuqishëm. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini nën kapak për 40 minuta.

4. E lyejmë kallepin me gjalpë, e spërkasim me pak miell dhe e përziejmë brumin me duar duke e mbushur kallepin duke përfshirë edhe anët. Duke përdorur një pirun, bëni shpime në pjesën e poshtme për të lejuar daljen e ajrit.Pjekim në 190 gradë për 15 minuta.

5. Rrahim vezët në një enë, i rrahim derisa të bëhen shkumë dhe i shtojmë në salcë, i përziejmë.

6. Mbi brumin e pjekur vendosim mëlçinë, sipër e shtrojmë salcën dhe e pjekim në furrë për 25 minuta temperaturë 175 gradë. Pas pjekjes, ftohet për 20 minuta.

Quiche me pulë dhe kunguj të njomë

Na duhen:

• 50 g gjalpë
• 3 vezë
• 3 lugë gjelle. ujë
• 200 g miell
• kripë për shije
• 250 gr fileto pule
• 1 copë kungull i njomë
• 200 ml krem ​​20%
• 150 g djathë të fortë
• 1 lugë arrëmyshk

Përgatitja:

1. Përgatitni brumin e brumit.

Përzieni miellin me gjalpin, grijeni në thërrime të imta, shtoni vezën, ujin, kripën dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni në film dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

2. Për mbushjen e presim qepën në gjysmë unaza dhe e skuqim derisa të jetë transparente.

3. Qepës i shtojmë pulën e prerë në copa të vogla.

4. Shtoni kungull i njomë në to dhe ziejini të gjitha së bashku për 3 minuta.Ftoheni.

5. Për të mbushur, thyejmë vezët në një enë, hedhim kremin, përziejmë dhe shtojmë djathin e grirë imët, arrë moskat, kripën dhe i përziejmë fort.

6. Lyejeni kallëpin me gjalpë, shpërndani brumin në kallëp, hiqni brumin e tepërt. Shponi pjesën e poshtme me një pirun për të lejuar që ajri të dalë.

7. Mbi brumin vendosim mbushjen, e mbushim me përzierjen e kremit të vezëve dhe e dërgojmë të piqet. Temperatura e furrës 180 gradë, koha e pjekjes 40-45 minuta. Shërbejeni të nxehtë.

Hapni byrekun me spinaq

Na duhen:

Për testin:

• 200 g miell
• 50 ml vaj ulliri
• 50 ml ujë të ftohtë
• 1/2 lugë. kripë

Për mbushje:

• 150 g proshutë
• 100 g djathë
• 250 gr spinaq

• 6 vezë pule
• 100 g salcë kosi
• kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Për të përgatitur brumin, përzieni miellin, vaj ulliri, kripë dhe ujë. Ziejeni brumin dhe ftohni për 30 minuta.

2. Prisni proshutën dhe spinaqin dhe grijeni djathin në rende të trashë. Vendosni spinaqin në një kullesë, derdhni ujë të vluar dhe thajeni në një peshqir letre.

3. Përgatitni mbushjen me vezë, salcë kosi, kripë, piper dhe përzieni gjithçka tërësisht me një kamxhik.

4. Ndani brumin në kallep, hidhni pak djathë, proshutë, spinaq, spërkatni pjesën tjetër të djathit sipër dhe derdhni përzierjen e vezës dhe kosit.

5. E pjekim ne 180 grade per 45 minuta.

Byrek me pulë, kërpudha dhe brokoli

Na duhen:

Për testin:

• 1,5 lugë gjelle miell
• 130 g gjalpë
• 4 lugë gjelle. salcë kosi

Për mbushje:

• 250 gr brokoli
• 300 g kërpudha (kanterela, kampione)
• 1/2 fileto pule
• 1 qepë e madhe

Për mbushje:

• 250 ml qumësht ose krem
• 3 vezë
• 180 g djathë të fortë
• kripë piper

Përgatitja:

1.Grumbullojeni brumin, vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

2. Zieni brokolin dhe pulën. Pritini pulën dhe kërpudhat në copa. Grini djathin në rende.

3. E presim qepën në kubikë dhe e kaurdisim në vaj derisa të jetë transparente, më pas shtojmë kërpudhat, kripën dhe piperin, e skuqim derisa të avullojë lagështia.

4. Përziejini vezët me qumështin ose kremin, përziejini mirë, shtoni kripë, piper dhe shtoni pak djathë të grirë.

5. E lyejmë kallepin me vaj, e shpërndajmë brumin mbi kallëp, shpojmë fundin dhe e fusim në furrë për 20 minuta në 180 gradë.

6. Më pas shtoni mbushjen, hidhni masën e qumështit dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqeni për 40-60 minuta, temperatura 180-200 gradë.

Quiche me pulë dhe kërpudha

Na duhen:

Për testin:

• 60 g gjalpë
• 160 g salcë kosi
• 110 g miell
• 1 lugë pluhur pjekje

Për mbushje:

• 300 gr kampionë
• 250 gr fileto pule
• 1 copë qepë
• 3 lugë gjelle. vaj perimesh

Për mbushje:

• 1 vezë
• 100 g djathë
• 100 g salcë kosi
• kripë, piper për shije

Përgatitja:

1.Për brumin shkrini gjalpin. Shtoni salcë kosi, kripë, miell të situr dhe pluhur për pjekje në gjalpë të ngrohtë. Ziejeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

2. Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni për vaj perimesh. I shtojmë kërpudhat e grira dhe i skuqim derisa të avullojë lagështia, më pas shtojmë copa fileto pule dhe kripë e piper.

3. Përzieni kosin me vezën dhe rrihni, kripë dhe piper.

4. Grini djathin.

5. E vendosim brumin në një kallëp, e mbushim me mbushje dhe sipër e hedhim masën e kosit, sipër e spërkasim djathin.

6. E pjekim ne 180 grade per 35-40 minuta. Ftoheni pak para se ta shërbeni.

Gatuani për shëndetin tuaj. Ju bëftë mirë!

Quiche (quiche Laurent) është një byrek francez me fytyrë të hapur, receta vjen me origjinë nga Lorraine.

Si të gatuajmë quiche me mbushje?

Ideja e përgjithshme e përgatitjes së kiche është si vijon: një mbushje vendoset në një bazë të thellë brumi të dendur, i cili derdhet me një mbushje të përbërë nga qumësht ose krem ​​dhe vezë, më së shpeshti të spërkatur me djathë të grirë. Më pas piqet kishi.

Mbushjet për kiche mund të jenë shumë të ndryshme; ka shumë opsione: nga frutat dhe perimet e lehta te peshku, mishi, kërpudhat dhe të përziera. Gjëja kryesore është që përbërësit për mbushjen duhet të copëtohen, por jo shumë.

Recetë për kiche e mbushur me proshutë dhe kërpudha me barishte

Përbërësit:

• miell gruri - rreth 1 gotë me një kapacitet 200-250 g;
• gjalpë natyral - 50 g;
• kripë - 1 majë;
• ujë akull - vetëm pak;

Për mbushje:

• proshutë yndyrore ose gjoks - 150 g;
• kampionë - 3-5 copë;
• zarzavate (rozmarinë, spinaq, qepë të njoma, majdanoz);
• djathë i fortë për spërkatje - 100 g.

Për mbushje:

• krem i rëndë - 250 ml;
• vezë pule - 3 copë;
• erëza të bluara (piper, i zi, koriandër, karafil, etj.),
• hudhër - 2 thelpinj.

Përgatitja

Grini gjalpin e ngrirë në ngrirje, shtoni miellin e situr, pak kripë dhe vetëm pak ujë akull. Ziejeni brumin shkurtimisht, por tërësisht (është më i përshtatshëm të përdorni një pirun). Ndërkohë që po përgatisim mbushjen, brumin do ta vendosim në frigorifer, si të thuash, që të ftohet dhe të provohet.

Kampionët mund të zihen për 15 minuta në ujë dhe të hiqen, ose mund të lihen të paziera. Në çdo rast, presim kërpudhat në feta jo shumë të vogla. Gjithashtu proshutë. Pritini imët zarzavatet. Le t'i përziejmë të gjitha.

Përgatitni mbushjen: përzieni vezët me kremin, shtoni hudhrën e shtypur dhe erëzat. E rrahim lehtë mbushjen me pirun (nuk ka nevojë për mikser).

Nga brumi formojmë një nënshartesë të sheshtë jo shumë të hollë dhe e vendosim në një kallëp të rrumbullakët zjarrdurues, në mënyrë që skajet të dalin pak nga pas anës. Mbushni bazën me mbushje. Top – mbush.

E vendosim kishin në një furrë të parangrohur dhe e pjekim për 30-40 minuta. Spërkateni quiche-n e përfunduar me bollëk me djathë të grirë. Para se ta prisni në segmente, prisni rreth 15 minuta.Shërbejeni kishin me verë dhe/ose fruta.