Ëmbëlsirë me qull bollgur me mollë. Mus mollë (recetë me bollgur)

Kjo ëmbëlsirë është shumë e thjeshtë, ka pak përbërës dhe të gjithë janë shumë të përballueshëm.
Kur lexoni recetën, mund të mendoni se do të dalë vetëm qull bollgur, i cili gjithashtu nuk është i kënaqshëm, pasi nuk përmban qumësht. Por në fakt, shija e ëmbëlsirës është krejtësisht e ndryshme nga qulli. Struktura e mousse-s i ngjan kremit të rrahur - është e harlisur, e ajrosur dhe uniforme. Thithësia e mollës është qartë e ndryshme në shije. Aroma është një mollë e pasur.
Duke ndryshuar sasinë e bollgur, mousse mund të bëhet edhe e butë, plastike dhe e dendur, duke mbajtur formën e saj.
Duhet theksuar se ky mousse mund të shërbehet jo vetëm si ëmbëlsirë, por edhe të përdoret si krem për ëmbëlsira.

PËRBËRJA

Për 2-3 porcione

300 gr mollë,
2~3 lugë sheqer (50~75g),
200 g ujë
30~40 gr bollgur

Pritini bishtajat e farave nga mollët. Pas kësaj do të mbeten afërsisht 250 gram mollë.

Nëse mollët janë të blera në dyqan ose me lëkurë të trashë, atëherë qëroni ato. Nëse mollët janë të bëra në shtëpi, atëherë lëkura nuk mund të qërohet.
Pritini mollët në copa të rastësishme dhe vendosini në një tenxhere të vogël.
Hidhni ujë në të dhe shtoni sheqer.

Vendoseni tenxheren në një zjarr të madh. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum.
Gatuani derisa mollët të zbuten - nga 10 deri në 30 minuta, në varësi të shumëllojshmërisë së mollëve.

Nëse nuk ka blender, atëherë fërkoni mollët përmes një sitë ose kullesë.
Nëse ka blender, atëherë rrihni mollët derisa të përftohet një masë homogjene.

Lëmë salcën e mollës të ziejë në zjarr të lartë.
Hidhni bollgurin në një rrjedhë të hollë me përzierje intensive të vazhdueshme.

Ulni zjarrin në minimum dhe gatuajeni me përzierje derisa bollguri të jetë gati - nga 3 deri në 10 minuta. Koha e gatimit varet nga madhësia e bluarjes dhe nga lloji i grurit nga i cili është bërë bollguri. Gatishmëria e qullës për të përcaktuar shijen.

Hiqeni tenxheren nga zjarri dhe mbulojeni masën me film plastik në mënyrë që mbi qull të mos krijohet një kore e thatë me erë.

Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
Qull molle duhet të ftohet mirë dhe të bëhet i dendur.
Transferoni qullën në një tas për përzierje.

Rrihni me mikser, fillimisht me shpejtësi të ulët, e më pas me shpejtësi të lartë.
Qulli duhet të zbardhet dhe të rritet në vëllim.

Masën e përftuar e ndajmë në enë për servirje dhe e vendosim në frigorifer derisa ta shërbejmë.

Nëse mousse doli të jetë e ëmbël, atëherë ju mund të vendosni manaferrat e freskëta ose të ngrira në mousse kur shërbeni. Nëse shija është më e thartë, atëherë shkumës do t'i përshtatet çokollata e grirë, qumështi i kondensuar ose reçeli.

Kjo recetë për mousse me mollë e përgatitur me bollgur mund të bëhet një nga ëmbëlsirat e preferuara për ata që nuk janë indiferentë ndaj ëmbëlsirave me fruta. Musa me mollë e ajrosur, delikate dhe freskuese mund të shërbejë jo vetëm si një ëmbëlsirë e lehtë që plotëson një vakt drekë ose ndonjë festë, por gjithashtu do të shuajë ndjenjën e urisë si meze të lehtë. Nga rruga, mund të përdoret lehtësisht për të bërë ëmbëlsira, në veçanti, në formën e një shtrese midis ëmbëlsirave. Përbërja e përbërësve për shkumën e mollës është mjaft e thjeshtë. Vërtetë, kur e përgatisni, nuk mund të bëni pa pajisje speciale kuzhine (si mikser ose blender).

Përbërësit:

3 mollë të ëmbla dhe të tharta me një peshë totale rreth 300 gr.;
ëmbëlsirë ose lugë gjelle rërë sheqeri (10-20 gr.) - për shije;
një lugë kafeje sheqer vanilje;
2 majë acid citrik;
3 art. lugë (për mollët) + 200 ml. (për bollgur) ujë;
2.5 rr. lugë bollgur.

Kanella e bluar nuk do të jetë e tepërt në këtë pjatë (por kjo erëza pikante nuk është për të gjithë). Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe gjizë.

Si të gatuajmë mousse me mollë me bollgur:

Nga çdo mollë e larë mirë, hiqni një shtresë të hollë lëvozhge, prisni të gjitha gërvishtjet, mavijosjet dhe bërthamën, më pas priteni në feta të vogla dhe vendosni së bashku me ujë (3 lugë gjelle), sheqer, acid citrik dhe vanilje në një tenxhere të vogël. Vendoseni në zjarr (mundësisht mesatar) dhe ziejini derisa fruti të jetë plotësisht i butë. Kjo do të zgjasë 3 deri në 7 minuta në varësi të densitetit të mollëve. Acidi citrik në këtë recetë është i nevojshëm në mënyrë që, së pari, mollët të mos errësohen; së dyti, për t'i dhënë ëmbëlsirës një thartirë të lehtë. Por ky përbërës është opsional.

Ndërkohë, gatuajeni qull të trashë bollgur nga një gotë ujë dhe drithëra (derdhni drithërat në ujë të valë në një rrjedhë dhe, duke e çuar në valë, duke e trazuar fuqishëm, gatuajeni jo më shumë se 3 minuta) dhe ftohuni.

Ndërsa qullja ftohet (dhe ftohet pak më gjatë se mollët), përdorni një blender për t'i shndërruar mollët e zbutura në një pure të butë dhe të butë. Në mungesë të një blenderi, fshijeni masën e mollës përmes një sitë.

Në një enë bashkojmë salcën e mollës dhe bollgurin e ftohur plotësisht, i rrahim mirë me mikser. Nëse nuk keni mikser, rrihni me blender.

Ju mund të ndryshoni pak teknologjinë për të bërë mousse. Derdhni të gjithë ujin në mollë menjëherë dhe sillni frutat në një gjendje të butë. Më pas shndërrojeni në pure (duke përdorur një blender ose sitë) dhe, bazuar në masën që rezulton, gatuajeni qullin e bollgurit të mollës. Kur të ftohet, thjesht duhet ta rrahni mirë.

Masën e gatshme të mollës e rregulloni në enë (tasa ose gota), e mbani në frigorifer për të paktën gjysmë ore dhe mund ta shërbeni si një ëmbëlsirë të thjeshtë por shumë të shijshme.

Dhe para se ta servirni, spërkatni shkumën me çokollatë dhe copa kokosi të përziera (është shumë e shijshme). Si opsion, mund të përdorni kanellën e bluar, si dhe gjethet e freskëta të nenexhikut, për të dekoruar ëmbëlsirën dhe për t'i dhënë aromë dhe shije shtesë.

Të bëftë mirë!!!

Sinqerisht, Irina Kalinina.

Përbërësit Mus mollë (mbi bollgur)

Mënyra e gatimit

Mollët pas heqjes së foleve të farës priten dhe zihen. Lëngu filtrohet, mollët fshihen, përzihen me lëngun, shtohet sheqeri, acidi citrik dhe vihet në valë. Pastaj bollguri i situr futet në një rrjedhë të hollë dhe zihet duke e trazuar. 15-20 min. Masa ftohet në 40 C dhe rrihet me rrahje derisa të krijohet një masë e trashë shkumëzuese, e cila hidhet në kallëpe dhe ftohet. Lëshuar, siç tregohet në rei,. nr 601.

Ju mund të krijoni recetën tuaj duke marrë parasysh humbjen e vitaminave dhe mineraleve duke përdorur kalkulatorin e recetës në aplikacion.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Muss mollë (në bollgur)".

Tabela tregon përmbajtjen e lëndëve ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram të pjesës së ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	Norma**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
kalorive	81.1 kcal	1684 kcal	4.8%	5.9%	2076
ketrat	0,9 g	76 g	1.2%	1.5%	8444 g
Yndyrnat	0,2 g	56 g	0.4%	0.5%	28000 g
Karbohidratet	20,3 g	219 g	9.3%	11.5%	1079 g
acidet organike	0,2 g	~
Fibra ushqimore	0,5 g	20 g	2.5%	3.1%	4000 g
Uji	91,1 g	2273	4%	4.9%	2495 g
Hiri	0,2 g	~
vitaminat
Vitamina A, RE	8 mcg	900 mcg	0.9%	1.1%	11250 g
Retinol	0.008 mg	~
Vitamina B1, tiaminë	0.02 mg	1.5 mg	1.3%	1.6%	7500 g
Vitamina B2, riboflavin	0.01 mg	1.8 mg	0.6%	0.7%	18000 g
Vitamina B5, pantotenik	0.02 mg	5 mg	0.4%	0.5%	25000 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.03 mg	2 mg	1.5%	1.8%	6667 g
Vitamina B9, folat	1.9 mcg	400 mcg	0.5%	0.6%	21053
Vitamina C, askorbik	1.2 mg	90 mg	1.3%	1.6%	7500 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	0.3 mg	15 mg	2%	2.5%	5000 g
Vitamina H, biotina	0,08 mcg	50 mcg	0.2%	0.2%	62500 g
Vitamina PP, NE	0.2494 mg	20 mg	1.2%	1.5%	8019
Niacina	0.1 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	89.5 mg	2500 mg	3.6%	4.4%	2793
Kalciumi Ca	6.2 mg	1000 mg	0.6%	0.7%	16129 g
Silikoni, Si	0.4 mg	30 mg	1.3%	1.6%	7500 g
Magnezi	4.5 mg	400 mg	1.1%	1.4%	8889 g
Natriumi, Na	9.2 mg	1300 mg	0.7%	0.9%	14130 g
Squfuri, S	6.4 mg	1000 mg	0.6%	0.7%	15625 g
Fosfori, Ph	8.4 mg	800 mg	1.1%	1.4%	9524 g
Klori, Cl	2 mg	2300 mg	0.1%	0.1%	115000 g
elementët gjurmë
Alumini, Al	69.6 mcg	~
Bor, B	74.1 mcg	~
Vanadium, V	8 mcg	~
Hekuri, Fe	0.8 mg	18 mg	4.4%	5.4%	2250 g
Jod, I	0.6 mcg	150 mcg	0.4%	0.5%	25000 g
kobalt, bashkë	2 mcg	10 mcg	20%	24.7%	500 g
Mangani, Mn	0.0429 mg	2 mg	2.1%	2.6%	4662 g
Bakër, Cu	36.1 mcg	1000 mcg	3.6%	4.4%	2770 g
Molibden, Mo	2,5 mcg	70 mcg	3.6%	4.4%	2800 g
Nikel, Ni	5.6 mcg	~
Tin, Sn	0.2 μg	~
Rubidium, Rb	18 mcg	~
Titanium, Ti	0.6 mcg	~
Fluori, F	3.6 mcg	4000 mcg	0.1%	0.1%	111111 g
Krom, Kr	1.2 mcg	50 mcg	2.4%	3%	4167 g
Zinku, Zn	0.0823 mg	12 mg	0.7%	0.9%	14581
karbohidratet e tretshme
Amidoni dhe dekstrinat	4,7 g	~
Mono dhe disakaride (sheqerna)	2,5 g	maksimumi 100 g

Vlera e energjisë Mus mollë (mbi bollgur)është 81.1 kcal.

Burimi kryesor: Internet. .

** Kjo tabelë tregon normat mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse dëshironi të dini normat në bazë të gjinisë, moshës dhe faktorëve të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i recetave

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

Përbërësit

mollë - 500 g;
bollgur - 75 g (3 lugë);
sheqer - 100 g;
sheqer vanilje - 10 g;
acid citrik - një majë;
ujë - 750 ml.

Koha e gatimit - 1.5 orë, nga të cilat 1 orë - ftohje në frigorifer.

Dalje - 3 racione.

Rezulton se nga një grup minimal i produkteve më të thjeshta dhe më të lira, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të hollë - mousse me mollë të freskët. Tekstura delikate e ajrosur, shija dhe aroma e këndshme do ta bëjnë këtë pjatë të suksesshme edhe në tryezën festive. Dhe gjithashtu mousse molle me bollgur, receta me një foto të së cilës është paraqitur hap pas hapi më poshtë, do të jetë një ndihmë e mirë për ata prindër, fëmijët e të cilëve nuk u pëlqen të hanë bollgur. Musi është aq i ndryshëm nga bollguri i zakonshëm për ne, saqë fëmijët do ta shijojnë me kënaqësi këtë ëmbëlsirë të ajrosur dhe më pas do të kërkojnë patjetër një shtesë.

Si të bëni mousse me mollë

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Siç mund ta shihni, ato janë shumë të thjeshta. Mollët merren më së miri të ëmbla ose të ëmbla dhe të tharta. Në vend të sheqerit të vaniljes, mund të vendosni një majë vanilinë. Acidi citrik mund të zëvendësohet me një fetë limoni.

Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Hidhni një majë acid limoni në ujë ose vendosni një fetë limoni dhe vendoseni të ziejë. Ndërsa uji është duke vluar, mollët duhet të lahen, priten dhe qërohen nga farat. Lëkura mund të mos jetë e qëruar.

Kur uji të vlojë, vendosni mollët dhe ziejini për 10-15 minuta. Mollët duhet të jenë mjaft të buta.

Hidhini mollët në një kullesë dhe hidhni përsëri në tenxhere ujin në të cilin janë zier.

Vendoseni përsëri tenxheren në zjarr dhe lëreni lëngun të vlojë. Më pas derdhni bollgurin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të gatuani bollgurin në zjarr të ulët për rreth 5-7 minuta, derisa të trashet.

Fërkoni mollët me një kullesë ose sitë (hiqni lëkurat). Vendoseni salcën e mollës që rezulton në një tenxhere, derdhni sheqerin në të njëjtin vend dhe ziejini gjithçka së bashku për disa minuta. Më pas këtë pure ia shtoni bollgurit.

Hedhim sheqer vaniljen dhe rrahim me mikser përzierjen e bollgurit dhe salcës së mollës derisa të krijohet një shkumë e lehtë. Kjo do të marrë të paktën 10 minuta.

Derdhni shkumën e mollës që rezulton me bollgur në enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë. Gjatë kësaj kohe do të trashet mjaft mirë, pas së cilës mund të dekorohet dhe serviret shkuma e mollës mbi bollgur. Copat e frutave, manaferrat e freskëta, të ngrira ose reçeli i manave (për shembull, qershia) janë të përshtatshme si dekorime. Shijen e kësaj ëmbëlsire e pasuron shumë çokollata e grirë, e cila mund të spërkatet me shkumë.

Shijoni shijen e këndshme të shkumës së mollës me bollgur! Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë në përgatitjen e saj.

Të bëftë mirë!

Nënat me siguri do ta pëlqejnë këtë recetë, sepse ndodh që një fëmijë të refuzojë kategorikisht bollgurin - për shembull, vajza ime nuk e donte vërtet atë si fëmijë, dhe unë përgatita shkume të ndryshme me bazë bollguri për të, dhe përdora fruta dhe manaferra të stinës. . Është shumë i përshtatshëm për t'u gatuar në mbrëmje, për t'u derdhur në tas, për të ftohur dhe për të shërbyer për mëngjes në mëngjes. Sigurohuni që ta provoni, do të shihni, fëmijët tuaj patjetër do ta vlerësojnë këtë pjatë. Nga rruga, unë ndonjëherë thith ëmbëlsira me të, rezulton shumë e shijshme.

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme për të bërë shkumë molle me bollgur.

Fillimisht lani mollët, qëroni, priteni në 4 pjesë, hiqni thelbin.