검보 요리 레시피. 검보국은 진짜 미식가를 위한 요리입니다

오리지널 검보 수프는 미국에서 인기 있는 첫 번째 코스입니다. 미국산 차우더는 다음과 같이 준비되었습니다. 클래식 레시피, 설명 할 수없는 향기와 함께 매우 조밀하고 두껍고 풍부하다는 것이 밝혀졌습니다. 덜 매력적이지 않음 모습국. 닭고기 국물로 요리한 이 요리를 제공하면 엄청난 식욕을 불러일으킵니다. 향신료와 해산물, 야채, 바다 생선이 유기적으로 결합된 것이 검보의 기본입니다. 하지만 정말 만족스러운 것은 바로 밥이다.

조리 시간 – 2시간.

제공량 – 6.

재료

고전적인 검보 수프 조리법은 우리에게 이례적입니다. 여기에는 엄청난 수의 구성 요소가 포함되어 있습니다. 스튜를 만들기 위해 준비해야 할 것은 다음과 같습니다.

통조림 토마토 – 400g;
쌀 - 1 큰술;
백해 생선 필레 – 250g;
양파 – 1 개;
간장 – 3 큰술. 엘.;
녹두 – 300g;
마늘 - 2쪽
말린 허브 (오레가노, 파슬리 및 백리향이 여기에서 최적입니다) - 3 tsp;
닭고기 국물 – 2 l;
잎자루 셀러리 – 2 개;
해산물 – 400g;
식물성 기름 - 튀김용;
마른 칠리 고추와 소금-맛보기.

검보 수프 만드는 법

감바 수프를 요리할 때는 지침을 따라야 합니다. 단계별 레시피. 이렇게 하면 많은 구성 요소 중 하나를 "잃지 않을" 수 있습니다.

먼저 모든 재료를 모아야합니다.

마늘과 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 5분간 볶습니다.

다진 토마토를 추가하십시오.

셀러리를 잘게 다지고, 강낭콩. 2분 후 프라이팬에 올려주세요.

야채 혼합물이 끓으면 미리 조각으로 나누어 놓은 생선을 넣으십시오. 중간 열을 유지하면서 1/4시간 동안 끓입니다.

해산물 믹스를 해동하세요.

20분간 밥을 짓습니다. 그는 완전히 준비가 되어 있어야 합니다.

팬에 닭고기 국물을 붓습니다. 우리는 그것에 많은 양의 생선과 야채를 옮깁니다. 소금, 간장, 후추, 향신료(허브)로 모든 것을 양념하세요.

혼합물에 해산물 혼합물을 추가합니다.

다음으로 완성된 쌀을 이곳으로 보내드립니다.

전체 덩어리를 끓이십시오. 열에서 제거하십시오.

검보 수프 만들기를 위한 비디오 레시피

클래식 검보 수프에는 충분한 양이 필요하기 때문에 많은 분량구성 요소를 사용하려면 팁을 사용해야 합니다. 다음 비디오는 요리 작업에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

모든 국가는 그 자체로 타의 추종을 불허하는 가장 중요한 수프, 모두가 매우 자랑스러워합니다.

원칙적으로 이에 대해 너무 걱정하지 않고 세계의 "요리 요람"이라고 주장하지 않는 국제 미국의 경우 여론 조사에 따르면 그러한 국가 수프가되었습니다. 검보.

하지만 클래식 수프검보너무 복잡하고 희귀하고 값비싼 재료(예: 신선한 굴)가 필요하기 때문에 미국인들은 거의 모든 가족이 접근할 수 있는 단순화된 버전을 준비하는 데 능숙해졌습니다.

검보의 주요 구성 요소- 닭고기, 갑각류 (새우, 가재 꼬리까지), 훈제 돼지 고기 소시지, 셀러리, 피망그리고 우리가 종종 오크라라고 부르는 오크라. 또한 루 소스가 필요합니다 (준비 방법은 아래에서 알려 드리겠습니다). 케이준 시즈닝(검은 고추, 붉은 고추, 고춧가루, 양파, 마늘, 오레가노, 백리향을 같은 비율로 섞은 것), 신선한 파슬리, 우물, 쌀 등이 없으면 검보를 먹을 수 없습니다...

재료:

닭 1마리
훈제 돼지고기 소시지 2~3개
셀러리 1줄기
달콤한 고추 2개
오크라 200g
밀가루 ½컵
½ 컵 올리브유
큰 새우나 가재 목(꼬리) 한줌
2 티스푼 케이준 시즈닝
다진 파슬리 한줌
서빙용 밥

오크라– 가지를 완벽하고 건강하게 대체할 수 있는 오리지널 야채입니다. 오크라의 맛가지와 그린 아스파라거스의 교배종입니다. 오크라칼로리 함량이 낮습니다. 매우 건강하고 준비하기 쉽습니다.

검보 수프 레시피:

먼저 닭고기를 소금물에 부드러워질 때까지 삶아서 고기가 뼈에서 쉽게 분리되도록 합니다. 슬롯 형 스푼으로 별도의 접시에 옮기고 피부와 뼈를 분리하십시오 (미국인은 피부를 먹지 않습니다).
얇게 썬 훈제 돼지 고기 소시지, 잘게 썬 셀러리, 잘게 썬 피망 두 개, 오크라 두 줌을 국물에 넣습니다. 이 모든 것을 약 30분 동안 끓입니다.
육수가 끓는 동안, 루 소스를 준비한다. 이렇게하려면 밀가루 반 컵과 올리브 오일 반 컵을 섭취하십시오. 팬에 기름이 충분히 뜨거워지면 밀가루를 넣고 소스가 완전히 어두워질 때까지 중간 불로 약 20분간 저어가며 볶습니다. 걸쭉해져야 하고 색깔은 밀크 초콜릿과 비슷하며 볶은 커피 냄새가 나야 합니다.
준비가 된 루 소스그리고 분해된 닭고기를 검보와 함께 냄비에 넣고 약한 불로 한 시간 정도 더 끓입니다.
요리가 끝나기 직전에 큰 새우나 가재 꼬리 한 줌, 케이준 양념 두 티스푼, 다진 신선한 파슬리 한 줌을 추가합니다. 7분간 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
신선한 굴이 있으면 불을 끄고 굴 두어 컵을 굴에 바로 넣습니다. 뜨거운 검보, 그리고 나서야 우리는 끓인 향기로운 쌀 더미에 두꺼운 수프 한 국자를 부어 주지만 굴이 없을 가능성이 높기 때문에 우리는 다른 모든 일반 미국인처럼 검보를 먹습니다. 그것은 여전히 엄청나게 맛있고 매우 특이한 것으로 나타났습니다!

검보 수프 레시피~에서 자세한 해설서 « 세계 각국의 요리 여행. 전 세계에서 가장 좋아하는 요리법" 작가 인나 메텔스카야-셰레메티예바.

안녕하세요, 독자 여러분, 맛있는 집에서 만든 음식을 좋아하시는 분!

이전 책들을 읽으신 후, 저의 독특한 레시피 제시 스타일에 익숙해지신 분들께는 즉시 사과의 말씀을 드립니다. 거기에서 나는 사소한 일에 산만하지 않고 조금 아이러니하게 쉽게 당신에게 이야기했습니다. 이것이 우리 어머니, 할머니, 여자 친구 및 이웃이 일반적으로 요리법을 다시 말하는 방법입니다.

이제 저는 어느 요리대학에서 수년간 요리기술을 가르쳤던 시어머니 역할을 하게 되었습니다. 일반적인 대명사 "나"도 일반화하는 "우리"로 대체됩니다.

또 어떻게?결국, 이 책은 주로 우리의 소중한 젊은 주부들, 즉 딸과 며느리들을 대상으로 합니다. 그러나 공부는 심각한 문제입니다. 게다가 세계 각지에 있는 친구들과 함께 텍스트의 많은 부분을 조정해야 하고, 아쉽게도 제 영어 실력이 많이 부족하기 때문에 가능한 한 가사를 피하고 구체적인 내용을 선호합니다.

즐겁게 요리하세요!

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재료

피부가있는 닭 허벅지 - 4 개;
피부가있는 닭다리-4 개;
소금과 후추 - 맛보기;
파프리카 - 1 작은 술;
카이엔 고추 - 1 작은 술;
올리브유;
두꺼운 조각으로 자른 초리 조 - 400 gr.;
훈제 줄무늬 베이컨 - 4개의 큰 조각;
큰 양파-1 개;
피망 - 1 개;
노란 고추-1 개;
셀러리 - 4 묶음;
체로 쳐진 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
마늘 - 6 정향;
고구마 - 1kg;
신선한 백리향 - 6 개의 잔가지;
신선한 베이 리프 - 4 개;
닭고기 국물 - 1.5 l.;
파슬리 - 1 개의 작은 무리;
파- 4개 묶음.

조리방법

닭고기에 소금, 후추, 향신료로 양념을 하세요.
큰 냄비를 불 위에 올리고 약간의 기름을 첨가합니다. 닭고기, 초리조, 베이컨을 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 약 15분 동안 볶습니다.
슬롯형 스푼을 사용하여 팬에서 고기를 꺼내서 그대로 둡니다.
불을 줄이고 팬에 양파, 고추, 셀러리를 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 10분간 천천히 조리합니다.
그런 다음 밀가루를 섞어 루를 만듭니다. 루가 어두워지고 밀가루가 녹을 때까지 계속 저어 주면서 매우 조심스럽게 요리하십시오. 10~30분 정도 걸릴 수 있습니다. 땅콩 버터 색깔의 드레싱이 시작하기에 완벽합니다.
팬에 마늘, 고구마, 갈색 고기, 백리향, 월계수 잎을 넣고 1분간 더 조리합니다. 국물을 넣고 끓인 다음 불을 줄이고 닭고기가 부드러워지고 뼈에서 떨어질 때까지 45분 동안 끓입니다.
익힌 후 팬에서 닭고기 조각을 꺼내고 뼈에서 고기를 잘라냅니다. 피부와 뼈를 제거하고 고기를 팬에 다시 넣습니다.
파슬리를 굵게 자르고 검보에 섞습니다. 밥을 조금 넣고 그 위에 다진 파를 뿌린다.

많이 드세요!

자녀가 있는 우리 중 많은 사람들이 어린이 만화 “개구리 공주”를 시청해 왔습니다. 이 훌륭한 수프는 그곳에서 매우 자주 언급되었습니다. 그것이 무엇인지, 어떻게 준비해야 하는지 궁금합니다.

그러다 인터넷에서 Ilya Isaakovich Lazerson의 레시피를 발견했습니다. 나는 그의 지시에 따라 그것을 준비했습니다. 그것은 훌륭했습니다.

그래서 검보 수프의 발상지는 미국(루이지애나)입니다. 검보 수프 란 무엇입니까? 맛있는 스튜이며 항상 밥과 함께 제공됩니다. 검보국은 항상 밥과 함께 먹습니다. 밥은 따로 있고, 검보 자체는 따로 있지만 함께 제공됩니다.

검보 수프는 꽤 매콤해서 고기와 해산물을 모두 넣어 조리할 수 있지만 항상 녹색의 달콤한 피망을 사용합니다.

오크라는 이 요리의 이름이 유래된 야채입니다. 수프를 걸쭉하게 만들지만 오크라 외에 다른 재료로도 수프를 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 루이지애나에서도 오크라를 수프에 항상 사용하는 것은 아닙니다.

Ilya Lazerson은 튀긴 밀가루로 걸쭉하게 만들 것을 제안합니다. 오크라는 CIS에서 구매하기 어렵습니다.

준비

가장 먼저 할 일은 검보밥을 준비하는 것입니다. 이렇게하려면 필요한 양의 시리얼을 측정하고 헹구십시오. 요리할 팬에 쌀을 붓습니다. 시리얼 위에 물을 붓고 불을 붙입니다. 약간의 소금을 추가 할 수 있습니다. 밥이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮으세요. 지금은 생쌀을 그대로 놔두시면 저절로 익어서 나중에 유용하게 쓰일 것입니다.

국물을 만들어보자. 이렇게하려면 닭다리를 물에 잘 헹구고 반으로 자릅니다. 당근과 양파는 껍질을 벗기고 반으로 자르면 됩니다. 냄비에 닭다리와 야채를 넣고 물을 붓고 약한 불에 올려 육수를 천천히 끓입니다.

그동안 셀러리를 가져다가 씻어주세요. 베이스를 잘라내고 고기와 함께 팬에 넣으십시오. 셀러리 줄기를 자르고 지금은 그대로 두십시오.

달콤한 고추를 물에 씻고 핵심을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체와 피망으로 자릅니다. 별도의 팬에 루 소스를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 팬에 해바라기 기름을 붓고 밀가루 20g을 넣고 스토브 위에 올려 놓으십시오. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주세요. 밀가루가 버터와 조금 섞이면 다진 셀러리, 피망, 양파, 칠리 고추(매운맛을 좋아한다면)를 추가할 수 있습니다. 모든 재료를 섞는다.

국물로 돌아 가자. 팬에서 고기, 양파, 당근을 제거합니다. 지금은 이 제품을 제거하세요. 국물을 걸러내고 밀가루, 버터, 야채와 함께 냄비에 붓습니다. 거의 완성된 수프에 소금과 후추로 간을 해주세요.

돼지고기 소시지(검보에 기분 좋은 훈제 향이 나도록 훈제하는 것이 좋음)를 입방체로 자르고 수프에 추가합니다. 육수를 끓인 햄에서 고기를 꺼냅니다. 닭고기를 잘게 찢어서 수프에 넣습니다.

파를 잘게 썰어 수프 냄비에 넣습니다. 전통적인 루이지애나 요리의 변형이 준비되었습니다. 이렇게 드세요. 준비한 쌀을 깊은 접시 바닥에 붓고 그 위에 수프를 붓습니다.서빙하기 전에 검보에 허브를 장식할 수 있습니다. 이 요리는 엄청나게 맛있고 만족 스럽습니다. 이 첫 번째 요리를 준비하면 만족할 것이며 가족은 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다. 많이 드세요!