A Minestrone leves az olasz konyha legendája. Ott nemzeti és már klasszikus ételnek számít. És jól versenyezhet a népszerűségért pizzával, rizottóval vagy tésztával.

Akkor miért érdemelt ekkora népszerűséget ez a szokatlan nevű leves?

A Minestrone (olaszul Minestrone, azaz "nagy leves") sok összetevőből álló leves. Ha az olasz nyelvben az lenne a kifejezés, hogy "kása baltából", akkor pontosan ezt mondanák erről a levesről.

Elkészítése meglehetősen egyszerű, nem igényel kitűnő összetevőket, és ami a legfontosabb - hihetetlenül ízletes és egészséges!

A szokásos zöldségkészlet általában paradicsom, burgonya, sárgarépa, cukkini, de általában a minestrone a kísérletezés terepe.

Tipp: a klasszikus receptek szabályai szerint minden zöldséget megközelítőleg ugyanúgy kell vágni - apró darabokra. Erre azért van szükség, hogy a zöldségek jobban felszívják a levet, és ugyanakkor ne veszítsék el formájukat.

A klasszikus minestrone nem létezhet olyan összetevők nélkül, mint a szalonna és a sajt, ezért nem nevezhető diétásnak. De aki követi alakját, vagy fogyni szeretne, annak nem kell megtagadnia magától a minestrone leves kipróbálásának örömét, hiszen ennek számos könnyedebb változata létezik. Sőt, vannak kiváló diéták, ahol csak ezt a levest fogyasztják! Nemcsak a gyors fogyásban hatásosak, hanem nagyon egészségesek is!

Hogyan kell főzni a minestrone levest - 15 fajta

Ezt a receptet a klasszikus minestrone ihlette. A hagyományos minestrone sajátossága az elkészítési technológiában rejlik.

Amire szükséged van:

• cukkini 300 g
• hagyma 100g
• burgonya 150 g
• sárgarépa 70 g
• paradicsom 200 g
• bolgár paprika 150 g
• kis tészta 50g
• 1 gerezd fokhagyma
• kemény sajt 20 g
• olívaolaj 7 ek
• víz 1250 ml
• só 2 tk

Főzés:

Sárgarépa, hagyma apró kockákra vágva. Szalma bors. A cukkinit hosszában kettévágjuk, meghámozzuk és kivesszük a magokat. Blansírozzuk a paradicsomot. Vágjuk apró szeletekre. A burgonyát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat (nem forrón). A hagymát és a sárgarépát 5 percig pirítjuk. A hagymának áttetszővé kell válnia. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Add hozzájuk kaliforniai paprikaés fokhagymát. További 5 percig pirítjuk.Küldjük a cukkinit a serpenyőbe. Ebben a szakaszban további 2 evőkanálnyit kell hozzáadni a zöldségekhez. olivaolaj. 15 percig sütjük. Adjunk hozzá paradicsomot. Főzzük mindent keverés közben 5 percig.

Most áttesszük a zöldségeket a serpenyőbe. Feltöltjük vízzel, le kell hűteni (a mennyiség a receptben van feltüntetve). Lassú tűzön felforraljuk. Só. Küldje el a burgonyát a serpenyőbe. Körülbelül 15 percig főzzük burgonyával. Most ennek a receptnek a lényege. A zöldségek egy részét pürésíteni kell.

Szögkanállal ki kell szedni a levesből néhány zöldséget, de nem pépesíteni, inkább félretenni. És mindent, ami a serpenyőben maradt, botmixerrel simára daráljuk. Csatlakoztassa a zöldségeket. A levest ismét felforraljuk, kis tésztát adunk hozzá. 2 percig főzzük. Kész a leves!

Sajttal, pestoval vagy bazsalikommal tálaljuk. Ahogy szeretnéd!

Ez a recept nem egészen klasszikus, a minestrone egyik változata.

Szükségünk lesz:

• 2 kis sárgarépa
• 1 édes zöldpaprika
• 9 kis paradicsom
• 100 g parmezán vagy más reszelt sajt
• 300 gr fehér bab konzerv
• 150 gr nagy tészta
• 2 evőkanál balzsamecet
• zöldség leves
• Növényi olaj
• Só, bors ízlés szerint

Főzési mód:

A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, durva reszelőn lereszeljük. Paprika kockákra vágva. Blansírozzuk a paradicsomot. Ezt a következőképpen tehetjük meg: vágjunk rajtuk kereszt alakú vágásokat, majd öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, szó szerint egy percig, és mozgassuk őket hideg víz. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható. A paradicsomot apró kockákra vágjuk. Süssük a paprikát és a sárgarépát növényi olajban körülbelül 5 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsomot. Pároljuk további 5-7 percig. Közben durva reszelőn lereszeljük a parmezánt (vagy bármilyen más kemény sajtot).

Forraljuk fel a zöldséglevest. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket. Ezt követi a fehér bab és a tészta. 10 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet és parmezánt. Jól összekeverni. Beküldheted!

Mindenki szereti az olasz ételeket, ez alól a világhírű szakácsok sem kivételek. Egyedülálló lehetőség főzzön minestrone levest a szerző receptje szerint. Nem lesz rosszabb, mint egy étel egy étteremben!

Hozzávalók (8 adaghoz):

• 1 fej káposzta
• 1 cukkini
• 1 vöröshagyma
• 1 közepes burgonya
• 1 doboz bab konzerv (400 g)
• 2 sárgarépa
• 2 zellerszár
• 4 nagy paradicsom
• 2 darab bacon
• 100 g tészta
• ½ csokor bazsalikom
• 1 babérlevél
• ½ teáskanál szárított oregánó
• 1 l zöldségleves
• 1 gerezd fokhagyma
• zöld hagyma
• Olivaolaj

Főzés:

Minden zöldséget meg kell tisztítani. A paradicsomot, a sárgarépát, a zellert és a cukkinit nagy darabokra vágjuk. Burgonya közepes kockákban. Hagyma és fokhagyma apró kockákban. A szalonnát szintén apró kockákra vágjuk. Öntsön 2 evőkanál egy nagy serpenyő aljába. olívaolajat és feltesszük a tűzre. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk a szalonnát. Kb. 2 percig sütjük. Amikor a szalonna aranyszínű, adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, sárgarépát, zellert, cukkinit. Ezután az egészet együtt pároljuk kb 15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjunk hozzá burgonyát, babot (előzetesen csepegtessük le a folyadékot), paradicsomot.

Tipp: A burgonyát előtte áztasd be hideg vízbe.

Felöntjük a húslevessel. Keverj össze mindent. A paradicsomot fakanállal simára törjük. Ezután forralás után fedő alatt körülbelül fél órát főzzük. Hajlandóság a burgonya ellenőrzésére. Most meg kell tennie a zöldhagymát - távolítsa el a szárát és vágja fel. Adjuk hozzá és a tésztát az edénybe. 10 percig forraljuk az egészet, majd ellenőrizzük a tészta készenlétét, ha kész, kapcsoljuk ki. Most adjuk hozzá a bazsalikom leveleket, és keverjük össze a levest. Sóval, borssal is ízesítjük. Parmezánnal és bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Finom, kiadós, házi minestrone. Mi lehet jobb?!

Hozzávalók:

• Szalonna 100 g
• Édeskömény 1 db
• Nagy hagyma 1 db
• Zellerszár 4 db
• Fokhagyma 3 gerezd
• Piros kaliforniai paprika 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Cukkini 1 db
• Burgonya
• Paradicsom 5 db
• Zöldborsó 100 g
• Paradicsomlé 1 l
• Fehér bab 100 g
• Bazsalikom vagy más gyógynövények
• reszelt parmezán
• Olivaolaj

Főzés:

Ha friss babot használ, először áztassa be, majd forralja fel. Vágja apróra az összes zöldséget, beleértve a szalonnát is. Az édesköményt és a zellert kockákra vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a zellert. Süt. Adjunk hozzá fokhagymát, nyomjuk át. Hagyjuk párolni. Az összes többi zöldséget kockákra vágjuk.

Tipp: Ízlés szerint a zöldségek felét pürésíthetjük.

Blansírozzuk a paradicsomot. Turmixgépben ledaráljuk a sárgarépát, majd a paradicsomot. Adja hozzá az összes többi zöldséget az edénybe. Adjunk hozzá paradicsomlevet. 5 percig pároljuk. Só bors. Adjunk hozzá babot. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet. 5 percig forraljuk. Tálaláskor megszórjuk parmezánnal és fűszernövényekkel.

Ez egy egyszerű és egészséges zöld tavaszi olasz leves receptje.

Főzéshez:

• Hagyma 1 fej
• Fokhagyma 3 gerezd
• Zeller 4 szár
• Burgonya 1 db
• Zöldspárga 400 g
• parmezán 120 g
• Zöldbab 300 g
• Konzerv fehérbab 1 doboz
• Zöldségleves 1,5 l
• Fagyasztott borsó 300 g
• Aprított bazsalikom 2 ek
• Aprított petrezselyem 2 ek
• Zöld bazsalikom 2 szál

Főzés:

Engedje le a folyadékot a babkonzervből. A spárgáról leszedjük a durva végeit, 1 cm-es darabokra vágjuk A burgonyát apró kockákra vágjuk. A parmezánt lereszeljük. Egy serpenyőben felforrósítunk 4 ek. olivaolaj. A friss zöldbabot ugyanúgy vágjuk, mint a spárgát. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, zellert, keresztben 0,5 cm vastag darabokra vágjuk, és körülbelül 10 percig puhára pároljuk. Küldj rá kockára vágott burgonyát, 2/3 spárgát és zöldbabot és reszelt parmezánt, és párold körülbelül 5 percig. A fehérbabbal együtt adjuk hozzá a húslevest, forraljuk fel és pároljuk körülbelül 20 percig. Tedd a levesbe a maradék spárgát és a fagyasztott borsót (kiolvasztás nélkül), és főzd kb. 6-8 percig. A végén megszórjuk fűszernövényekkel.

Tálalás: bazsalikomlevél, parmezán. Fokhagymás kenyérrel vagy fokhagymás pirítóssal tálaljuk.

Tipp: A gazdag zöld szín megőrzése érdekében fontos, hogy ne főzzük túl a levest.

Házi leves receptje a szakácstól. Egy adagra tervezve, mivel egy étteremben a kés alól készül. De mindig megszámolhatja az összetevők számát nagyobb térfogathoz, és legalább egy egész serpenyőt főzhet. Nagyon finom lesz!

1 adaghoz:

• 200 ml zöldségleves
• Mindenféle zöldségből 10 g kockára vágva: hagyma, káposzta, cukkini, zeller, sárgarépa, sütőtök, burgonya.
• 10 g bab
• 10 g póréhagyma
• 10 g édeskömény
• 10 g zöldborsó
• 8 g brokkoli
• 5 g spenót
• 3 g bazsalikom
• olivaolaj

Főzés:

A zöldségeket a következő sorrendben adjuk a húsleveshez: burgonya, édeskömény, sárgarépa, sütőtök, cukkini, hagyma, zeller, póréhagyma, bab, káposzta, zöldborsó, brokkoli.

Tipp: Ha az Ön által használt tök vagy cukkini elég érett, és a héja is állott rajta, akkor érdemesebb eltávolítani, hogy egyenletesebb legyen a leves állaga.

A bazsalikomot apróra vágjuk, és a leveshez adjuk. Főzzük alacsony lángon legfeljebb 15 percig. Tálaláskor adjunk hozzá pár csepp olívaolajat.

Minestrone brokkolival - egy finom recept

A minestrone leves készítésének számos lehetősége van – nem szükséges a hagyományos változatot elkészíteni, ha annyi szokatlan recept van.

Ez a recept az egyik ilyen.

Hozzávalók:

• Brokkoli - 500 gr
• Paradicsom - 500 gr
• Kolbász sütéshez - 250 gr
• Hagyma - 1 db közepes
• Shell tészta - 1 csésze
• Olivaolaj
• parmezán sajt
• Bors
• Zöldség vagy csirke húsleves
• Szárított olasz fűszernövények keveréke

Főzés:

Olívaolajon megpirítjuk a kolbászdarát olasz fűszernövényekkel és hagymával. Forraljunk fel egy liter húslevest és egy liter vizet. Só. A tésztát félig főzzük. A brokkolit rózsáira osztjuk, a lábait apró kockákra vágjuk. A sült darált hússal együtt a serpenyőbe küldjük. A paradicsomot blansírozzuk ki, távolítsuk el a magokat és vágjuk apró kockákra. Hozzáadjuk a leveshez. Mindent lassú tűzön főzzünk, amíg a brokkoli megpuhul. A sajtot lereszeljük. Tálaláskor adjuk hozzá. Jó étvágyat kívánunk!

Különlegessége, hogy az egyik összetevő a lencse, és zeller is kerül bele.

Hozzávalók:

• Édes paprika 200 g
• Brokkoli 200 g
• Zeller 200 g
• Lencse 150
• Sárgarépa 200
• Hagyma 200 g
• Friss paradicsom vagy saját levében - 400 g
• Olívaolaj 40 g
• Leves kockák 4 db.
• Kemény sajt 50 g
• Víz 2 l

Főzés:

A recept lassú tűzhelyben készül, de főzhető serpenyőben is.

A brokkoli kivételével minden zöldséget apró kockákra vágunk. A multicookerben állítsa be a "sütés" módot. Öntsön növényi olajat. Ide küldje a hagymát, sárgarépát, zellert, paprikát, paradicsomot (ha frisset használ). Keverd össze. Kb. 15 percig sütjük (a sütési program végéig). Hozzáadjuk a paradicsomot a saját levében (ha frisset használunk, lásd fent), a lencsét és a brokkolit, virágzatra szedve. Leveskockát küldünk nekik. Vízzel tölteni. Ezután főzzön a "Leves" programon. A főzés körülbelül 40 percet vesz igénybe. Só ízlés szerint. Asztalra tálalható.

A cikk elején említettük, hogy vannak speciális diéták, amelyek fő összetevője ez a leves.

Íme egy példa a diétás változatra.

2-2,5 liter vízhez:

• Hagyma 3 db
• 3 zöldhagyma toll,
• fél kis fej káposzta (a legjobb a savay),
• zeller gyökér gyógynövényekkel
• kaliforniai paprika 2 db
• zeller gyökér 1db
• 2-3 evőkanál. l. paradicsompüré vagy paradicsom

Főzés:

A meghámozott zöldségeket apróra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe mártjuk (enyhén sózott és zsírtalan, kockák is használhatók). Fedő alatt 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét. A levest további 5 percig kell forralni. Minden készen áll!

Tanács Csak a friss minestrone adja a hatást, ezért naponta kell főzni.

Élvezettel böjtölhetsz, ha ismered a sovány minestrone receptjét.

Szükségünk lesz:

• (3 adaghoz)
• 1 cukkini
• 1 paradicsom
• 1 padlizsán
• 1 kaliforniai paprika
• 1 burgonya
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 evőkanál paradicsom szósz
• Lomb
• száraz bazsalikom

Folyamat:

A burgonyát és a sárgarépát megtisztítjuk. Az összes zöldséget apró kockákra vágjuk. Blansírozzuk a paradicsomot. Növényi olajban pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát, paprikát, sárgarépát, cukkinit, padlizsánt. A paradicsomot megtisztítjuk, felvágjuk és a zöldségekhez küldjük. Adjunk hozzá paradicsompürét. Ezzel párhuzamosan forraljunk vizet egy serpenyőben, tegyük bele a burgonyát, főzzük 10 percig. A serpenyő tartalmát átvisszük a serpenyőbe, további 17 percig főzzük. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket és a száraz bazsalikomot, majd vegyük le a tűzről. Jó étvágyat kívánunk!

Nem szükséges lemondani a krumpliról, ha diétázol. Ez a recept ezt bizonyítja.

Hozzávalók:

• ¼ káposzta
• ½ cukkini
• 100 gramm friss zöldborsó
• sárgarépa
• 3-4 szál zöldhagyma
• petrezselyem és kapor
• 1 tk só
• 3-4 db. fiatal burgonya
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 3 liter vizet
• olivaolaj

Főzés:

Öntsön néhány evőkanál növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát. Lassú tűzön megsütjük. Most öntsön vizet, öntsön sót, tegyen apróra vágott burgonyát és sárgarépát a levesbe. Forraljuk 20 percig.

Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, káposztát, zöldborsót, és még 15 percig főzzük.

Tanács A borsó helyettesíthető fiatal babbal, spárgával. A gyógynövények és a gyökerek szárítva is vihetők. Ha pedig nem szigorú a diéta, tehetünk bele cérnametélt is.

Szokatlan recept. A kelkáposzta egyedülálló ízt és előnyt kölcsönöz a minestrone levesnek.

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma
• Pár gerezd fokhagyma
• 1 kis sárgarépa
• 2 közepes édes paprika
• 100-150 g fagyasztott zöldborsó
• 150 g fehér bab
• kis karfiol
• 2 közepes burgonya
• 1 padlizsán
• 1 cukkini
• 1 chili paprika
• 1 kis paradicsom
• 50 g kis tészta
• 100 g kelkáposzta

Főzés:

A hagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk egy serpenyőben. A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymához adjuk. Sárgarépa apró kockákra vágva. Hozzáadjuk a serpenyőhöz. A paprikák magházát eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk. Szintén küldje el a zöldségekhez. Öntsön mindent vízzel (kb. 3 liter). Öntsön borsót, babot, káposztát (szétszedje virágzatra). Vágja a burgonyát, a cukkinit, a padlizsánt kockákra, küldje el a leveshez. A paradicsomot közepes darabokra, a chili paprikát karikára vágjuk. Tedd levesbe. Só. Keverd össze. Forrás után legfeljebb 5 perccel főzzük. Adjon hozzá pasztát. A legvégén adjunk hozzá kelkáposztát. 1 percig forraljuk.

Ez a recept azoknak való, akik nem szeretik a minestrone-t a hús hiánya miatt.

Hozzávalók:

• Cukkini 1 db
• Sárgarépa 2 db
• Hagyma 1-2 db
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Burgonya 2 db
• Kis tészta 50 g
• Fasírthoz:
• Füstölt csirkemell 300-400 g
• Sajt 100-150 g
• Fehér kenyér 2 szelet
• Sárgája 1-2 db

Főzés:

Az összes zöldséget apró kockákra vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk. Fasírthoz: A kenyeret előzetesen vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk. A csirkemellet apróra vágjuk. A sajtot durvára reszeljük. Köss össze mindent. Keverjük össze alaposan. Nedves kézzel fasírtokat formázunk. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel. Tedd a hagymát fokhagymával. Átlátszóra sütjük. Adjunk hozzá burgonyát és sárgarépát. 7 percig kevergetve pirítjuk. Adjunk hozzá cukkinit. Főzzük még 5 percig, öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a szárított fűszernövényeket (opcionális). 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá húsgombócokat. Főzzük még körülbelül 3 percig. Add hozzá a tésztát. A levesnek legfeljebb 2 percet kell forralnia. Kapcsolja ki, hagyja megfőzni.

Egy étel Olaszország igazi szerelmeseinek. Ilyen minestrone-t még nem próbáltál!

Hozzávalók:

• 150 g sütőtök
• 1 kis sárgarépa
• 150 g zeller gyökér
• 1 zellerszár
• 1 szál póréhagyma
• Olivaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 1 csomag mini mozzarella

Főzés:

Vágjuk a sütőtököt apró kockákra; sárgarépa, zeller, kocsánya és póréhagyma - kicsi. Öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá pár evőkanál olajat. Keverjük össze olajjal. Süt. A fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot felaprítjuk. Tegyük át egy serpenyőbe. Enyhén pároljuk, hozzáadunk 1,5 liter húslevest. Só bors.

A mozzarellát félbevágjuk. Kapcsolja ki a levest. A mozzarellát tányérokra tesszük, ízlés szerint adjunk hozzá egy kanál pesto szószt.

És végül még egy recept kedves hölgyeknek! De persze jó a férfiaknak is!

A Minestrone kukorica hozzáadásával segít diverzifikálni az étrendet.

Hozzávalók:

• Édes piros izzó
• Rózsaszín paradicsom 100 g
• Fiatal cukkini 100 g
• Zöldborsó 50 g
• Csemegekukorica 50 g
• Szójaszósz 3 ek
• Fokhagyma 3 gerezd
• Piros kaliforniai paprika 2 db
• Szőlőmag olaj 4 tk
• Víz 1 l

Főzés:

Egy zománcozott tepsi alját kikenjük szőlőmagolajjal. A cukkinit meghámozzuk, kockákra vágjuk. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. A paprika magjait meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Tedd a zöldségeket előmelegített olajba (ami a serpenyőben van). Kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma és a cukkini megpirul. Mossa meg a kukoricát és a borsót. Küldje a serpenyőbe zöldségekkel. Jól összekeverni. A paradicsomot blansírozzuk, eltávolítjuk a héját. 6 darabra vágjuk. Keverd össze növényi olaj(lehetőleg olívaolajat) pürésítésig. Hozzáadjuk a serpenyőhöz. Felöntjük vízzel és összekeverjük a szójaszósszal. Főzzük még 10 percig. Az asztalra tálaljuk, fűszernövényekkel megszórva. Jó étvágyat kívánunk!!!

A „Minestrone” olaszul „nagy levest” jelent, vagyis sokféle összetevőből álló levest. Olaszországban ez a könnyű zöldséges étel talán az egyik legnépszerűbb. Általában nyáron készítik - szezonális friss zöldségekből, néha göndör tésztát vagy arborio rizst adnak hozzá a gazdagság érdekében. Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk. Azok számára, akik figyelik az alakjukat, fogyni szeretnének, vagy egyszerűen nem szeretik a nehéz ételeket a forró évszakban, a minestrone leves a tökéletes választás.

A Minestrone levesnek nincs szigorúan meghatározott összetevője. Maguk az olaszok csak egy szabályhoz ragaszkodnak - a leveshez használt zöldségek csak azok lehetnek, amelyeket jelenleg a helyi piacon értékesítenek. Éppen ezért hazánkban a minestrone készítésének ideális időpontja a nyár második fele, amikor a polcokon hatalmas mennyiségű kerti zöldség jelenik meg - sárgarépa, paradicsom, cukkini, padlizsán, tejes kukoricacsutka.

Az alapanyagok széles választéka mellett ez a leves bármilyen alapon elkészíthető. Egy forró napon a minestrone-t a legjobb, ha egyszerűen vízzel vagy zöldséglevessel főzzük, és hidegen tálaljuk. Nyár vége felé, amikor elkezdődik az esős évszak és hidegebb lesz, a forró, gazdag húsleves segít a felmelegedésben. Ugyanez vonatkozik a rizs vagy a tészta hozzáadására is. Ha a fogyás a célod, főzz magadnak minestrone-t kizárólag zöldségekkel. Egy szeretett férfi vagy gyermek számára teljesen lehetséges, hogy fehér kerek szemű rizst vagy figurás tésztát adjon a leveshez, például farfalle pillangót, kagylóhéjat, penne tollat ​​vagy fusilli spirált.

Az egyértelmű recept hiánya egyébként annak tudható be, hogy a minestrone történelmileg a szegények levese volt. Ez ugyanaz a kombinált étel, mint a pizza, a gulyás vagy ugyanaz az okroshka. Levest főztek a húslevesen, vagy vízen, ha nem volt hús a házban. Az összes elérhető zöldséget hozzáadták a minestrone-hoz. A jóllakottság kedvéért rizs, tészta, hüvelyesek és sajtdarabkák kerülhetnek a levesbe. A minestrone általában az olasz parasztok által kedvelt leves, amely szinte bármilyen összetevőt tartalmazhat. Olaszországban még mindig különböző levesreceptek léteznek a különböző régiókban. Például az ország középső részén a minestrone-t pesto szósszal szokás főzni, északon - fiatal borsóval és szalonnadarabokkal, közelebb délre - főtt babbal vagy csicseriborsóval.

Minestrone zöldségek:

cukkini vagy cukkini, hagyma (hagyma, piros, fehér, medvehagyma, póréhagyma), brokkoli, karfiol, burgonya, sárgarépa, kaliforniai paprika, sütőtök, édeskömény, paszternák, zeller gyökér és szár, spárga, spenót, zöldborsó, bab, lencse

Minestrone: Christian Lorenzini, a Buono és a Christian Restaurants séfjének receptje

Fotó: Buono étterem

4 adag
Zöldségleves - 2 l
Főtt lencse - 4 evőkanál. l.
Főtt vörösbab - 4 evőkanál. l.
Sárgarépa - 1 db.
Burgonya - 2 db.
Zeller - 2 szár
Cukkini - 1 db.
Zöld spárga - 4 szár
Brokkoli - 100 g
Friss spenót - 1 csokor
Só és bors - ízlés szerint
Petrezselyem - 4 ág
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Só és bors - ízlés szerint

1. Hámozzon meg minden zöldséget, és vágja közepes méretű darabokra.
2. A sárgarépát, a burgonyát, a zellert olajon félig megpirítjuk, felöntjük zöldséglevessel, és közepes lángon 10 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a brokkoli rózsáira bontott főtt babot és lencsét, az apróra vágott spárgát és cukkinit, a spenótleveleket. Forraljuk további 10 percig. Só és bors ízlés szerint.
4. A leves egyharmadát turmixgépbe tesszük, pürésítjük, visszatesszük a levesbe, 2-3 percig forraljuk.
5. A kész levest melegen vagy hidegen petrezselyemlevéllel tálaljuk.

genovai Minestrone: Paolo Boccolini, a Donna Margherita étterem séfjének receptje

Fotó: Shutterstock.com

4 adag
Burgonya - 2-3 db.
Édeskömény - 1 db.
Zellerszár - 3-4 db.
Póréhagyma (fehér rész) - 1 db.
reszelt parmezán - 1 evőkanál. l.
Fokhagyma - 1 gerezd
Rozmaring - 1 szál
sárgarépa - 0,5 db.
Cukkini - 1 db.
Savoy káposzta - 75 g
Sütőtök - 50 g
Friss spenót - 40 g
Főtt bab - 75 g
olívaolaj - 65 g
Víz - 1,5-2 l
Só ízlés szerint

Főzési mód
1. Olívaolajon egy vastag aljú serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, a sárgarépát és a hagymát, apró kockákra vágjuk, hozzáadunk egy szál rozmaringot.
2. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az előfőzött babot, az apróra vágott póréhagymát, a zellerszárat, a cukkini zöld részét, a káposztát, a sütőtököt, az édesköményt, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.
3. Öntsük a levest egy mély tálba, adjuk hozzá az apróra vágott spenótot, szórjuk meg reszelt parmezánnal, csepegtessük meg olívaolajjal

Minestrone pesto szósszal: Mirko Dzago, a Sajt étterem séfje receptje

Fotó: Shutterstock.com

4 adag
Cukkini - 1 db.
bolgár paprika - 0,5 db.
Póréhagyma - 20 g
Vöröshagyma - 0,25 db.
Burgonya - 1-2 db.
Sütőtök - 100 g
Zeller - 1 szár
Brokkoli káposzta - 60 g
Kész paradicsomszósz - 60 g
Olívaolaj - 1 evőkanál. l.
Zöldségleves - 850 ml
Fokhagyma, hámozott - 1 gerezd
Hámozott sárgarépa - 1 db.
karfiol - 60 g
friss kakukkfű - csipetnyi
Só ízlés szerint

A pesto szószhoz:
Fenyőmag - 55 g
olívaolaj - 500 ml
Fokhagyma, hámozott - 2-3 gerezd
Friss bazsalikom - 400 g
reszelt parmezán - 100 g
Tengeri só - ízlés szerint

1. A pesto szószhoz: Tegye turmixgépbe rétegesen a hozzávalókat: bazsalikomlevél, sajt, dió, fokhagyma. Ezután adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük össze az egészet, időnként be- és kikapcsolva a turmixgépet. Sózzuk ízlés szerint.
2. A zöldségeket meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, majd az elkészített zöldségleveshez adjuk. Felforral. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét. És hozzáadjuk a többi hozzávalót.
3. Készítse elő (kb. 20 perc). Adjuk hozzá a pesto szószt a kész minestrone-hoz, keverjük össze és öntsük tálakba.

főzés titkait

Minestrone: olasz rejtvény elkészítése a szabályok szerint

Az olaszok nagyon szeretik a sűrű és gazdag minestrone levest, amely a legnépszerűbb étel Olaszországban - akárcsak a mi borscsunk. Érdekesség, hogy a minestrone olaszul „nagy levest” vagy „levest” jelent, mert hatalmas mennyiségű, sokféle összetevőt tartalmaz. A hagyomány szerint egy nagy fazékban megfőzik, majd az egész családot az asztalhoz hívják. Gyerekek, szülők, nagyszülők zajosan, vidáman kóstolgatnak ízletes étel, örülj az életnek és élvezd a kommunikációt. Valószínűleg nem véletlen, hogy a minestrone-t a százévesek levesének nevezik, mert az asztalnál eltöltött jó hangulat hozzájárul a hosszú élethez.

A Minestrone-t szezonális zöldségekkel főzik, amelyek az év adott szakában a piacon megtalálhatók, így összetétele változhat. Kiderült, hogy a minestrone elkészítéséhez nincsenek szigorú receptek, és minden háziasszony elkészítheti a maga módján. Az olaszok ezért a sokoldalúságért értékelik "mélylevesüket", amely tökéletesen csillapítja az éhséget és kielégíti az ínyencek kifinomult ízlését.

A minestrone főzése: válasszon zöldségeket

Ennek az ételnek az elkészítésére a legalkalmasabb időszak a nyár második fele és az ősz, amikor a piacok és az üzletek tele vannak zöldségekkel, mivel a zöldségek a minestrone fő összetevői. De ez nem jelenti azt, hogy télen és tavasszal fel kell adnia ezt az ételt. Egyetlen olasz sem hozna ekkora áldozatot! Mivel a minestrone sokoldalú étel, bármilyen zöldséget használhatunk, bár ez nem jelenti azt, hogy ész nélkül keverhető. Ha betart néhány, az olasz konyhában elfogadott szabályt, az étel íze csak profitál ebből.

A cukkini, padlizsán, édes paprika, zöldborsó, paradicsom, friss és zöldbab alkalmas nyárra és őszre. A téli-tavaszi levest répamangolddal, szárazbabbal, brokkolival, káposztával, karfiollal és Savoyas káposztával főzik. Az olaszok egész évben hagymát, fokhagymát, sárgarépát és zellert adnak az ételhez. Az orosz viszonyokat figyelembe véve azonban a klasszikus minestrone-recepten némi változtatást eszközölhetünk, ha burgonyát, sütőtököt, cukkinit, kukoricát, spárgát, édesköményt, spenótot, lencsét és egyéb, a környékünkön termő szezonális zöldségeket adunk a leveshez. A téli levesekhez hagyományos céklát, fagyasztott és konzerv zöldségeket lehet hozzáadni, bár az olasz ínyencek ellenzik a fagyasztott zöldségeket. Ahogy mondani szokás, az ízek különbözőek!

Még néhány érdekesség. Ritka, hogy az olasz szakácsok kelbimbót és rukkolát használnak a minestrone-hoz – úgy tartják, hogy ezek megzavarják más zöldségek ízét és aromáját, és a levesnek csak a kelbimbó vagy rukkola illata van. Ha azonban igazán szereti ezeket a zöldségeket, miért ne adná hozzá őket a minestrone-hoz? A cikória, az articsóka és a radicchio keserű ízt ad az ételnek, ezért általában nem használják.

A minestrone főzési módja: húsleves, fűszerek és adalékanyagok

Ezt a könnyű levest zöldség-, hús- vagy csirkehúslevesben főzik. Az olaszok maguk is szeretik a pancetta húslevest – az olasz szalonnát vagy sonkát csonton. Néha egy kis száraz bort adnak a húsleveshez - a pikantéria és az íz kifinomultsága érdekében.

A fűszerek és az ízesítők a minestrone nélkülözhetetlen összetevői, mert fűszerek nélkül a leves elveszti héját. Talán finom lesz, de nem lesz minestrone. Az olaszok leginkább rozmaringot, fokhagymát, petrezselymet, bazsalikomot, kakukkfüvet, babérlevelet, oregánót és pestót használnak. A gazdagság érdekében különböző típusú hüvelyeseket adnak a leveshez, figurázott tésztát durum fajták búza pillangó, kagyló, masni, toll vagy spirál formájában; és arborio rizs, amelyet általában rizottóhoz használnak. A rántott hús és sonka kiadósabbá és étvágygerjesztőbbé teszi a levest, míg a reszelt sajt lágyságot és sűrű állagot ad neki.

Érdekes módon a leves könnyű változatának saját neve van - minestrina, ahogy az olaszok szeretettel hívják. Ez a vízben vagy zöldséglevesben főzött leves csodálatosan frissít egy forró napon, különösen hűtve. A hús minestrone inkább hideg időre alkalmas, mivel jól melegít és sokáig csillapítja az éhséget.

Annak ellenére, hogy az olasz szakácsok betartják az étel elkészítésének bizonyos szabályait, a minestrone történelmileg parasztleves volt, így mindent hozzáadtak, ami otthon volt. Valamennyire a mi hodgepodge-unkra vagy okroshkánkra emlékeztetett.

A minestrone főzésének számos titka van, hogy ízletes és étvágygerjesztő legyen.

Titok 1. A felkockázott zöldségeket forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és puhára főzzük, miközben a serpenyőt nem szabad fedővel lefedni. A víznek 5 cm-rel a zöldség szintje felett kell lennie. A kész levest tálakba öntjük, olívaolajjal, szegfűborssal és reszelt sajttal ízesítjük. A minestrone elkészítésének ez a diétás módszere azoknak megfelelő, akik követik alakjukat.

Titok 2. A zöldségeket ugyanúgy megfőzzük, mint az első receptben, majd a felét turmixgépben összetörjük, és ezt a pürét a leveshez adjuk. Ugyanakkor a zöldségeket lehet sütni vagy nem sütni - ez mind ízlés kérdése.

Titok 3. Minestrone leves olívaolajon párolt zöldségekkel - gazdagabb, fényesebb, vajasabb és kielégítőbb. A zöldségeket azonban nagyon lassan, már-már gyengülve kell sütni – a klasszikus minestrone leves receptjében pontosan ezt ajánlják. A modern életritmus mellett azonban ez nem mindig lehetséges.

Titok 4. A főzés során gabonát, tésztát és hüvelyeseket adnak a serpenyőbe. Ebben az esetben a babot és a száraz borsót előre fel kell főzni.

Titok 5. A Minestrone-t a második nap levesének hívják, mert a következő napon válik különösen gazdaggá. Az a tény, hogy a zöldségek aromájukat adják a húslevesnek, és olyan étvágygerjesztő ízt kap, amelyet semmivel sem lehet összehasonlítani.

Még néhány olasz finomság

Olaszországban sokféle recept létezik a klasszikus minestrone-hoz - például Milánóban szalonnával, zsályával és parmezánnal, egyes mediterrán területeken borssal és padlizsánnal készítik, és vannak vidéki területek Olaszországban, ahol a fő összetevője a minestrone. a leves fehérrépa. Toszkánában a séfek mindig fehér babot adnak a minestrone-hoz, Szardíniában csicseriborsót, Liguriában pedig kötelező a pesto szósz. Az olasz minestrone mindig nagyon sűrű, így akár egy tál levest is megtölthet.

Klasszikus minestrone leves Liguriából

Próbáljon meg ligur módon főzni, hogy megtudja, miért szeretik annyira az olaszok ezt az ételt. 100 g pancettát finomra vágunk, ami helyettesíthető szegyszel vagy szalonnával, és egy serpenyőben kevés olívaolajon kisütjük. Ezután vágjon fel minden szezonális zöldséget, például egy sárgarépát, zellergyökeret, egy cukkinit, hagymát és póréhagymát, 200 g zöldbabot, és vágja fel a répa tetejét is. Adjuk hozzá a hagymát a pancettához, amikor enyhén aranyszínűvé válik, tegyük a serpenyőbe a sárgarépát és a zellert. 10 perc párolás után beletesszük az összes többi zöldséget, felöntjük vízzel úgy, hogy 3 ujjnyival magasabb legyen, megsózzuk és egy órán át főzzük. Öntsön finom göndör tésztát a serpenyőbe, és főzze 5-6 percig al dente - amikor a tészta kész, de nem főtt puhára, miközben megőrzi rugalmasságát és kissé kemény magját. Egyes olasz háziasszonyok 2-3 meghámozott burgonyagumót adnak hozzá más zöldségekhez, majd egyszerűen egy kanállal összegyúrják. A szalonna egyébként nem kötelező ehhez a recepthez. Amikor a minestrone kész, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. pesto szósszal és tálalás előtt hűtsük le - sokkal finomabb lesz!

Minestrone genovai

Egy másik érdekes olasz recept, amelyet a családja imádni fog. Így főzik a minestrone-t Genovában, Liguria fővárosában. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt, és pirítsunk meg egy gerezd fokhagymát, egy kis kockára vágott sárgarépát és egy hagymát kevés olívaolajon, adjunk hozzá egy kevés friss rozmaringot az ízért.

Ezután töltse meg a zöldségeket vízzel (kb. 1,5-2 liter), adjon hozzá 100 g előfőzött zöldbabot és kockára vágott zöldségeket - 3 közepes méretű burgonya, 50 g sütőtök, 1 cukkini, 100 g Savoyas káposzta, 1 édeskömény. A zöldségeket összekeverjük 3-4 apróra vágott zellerszárral és 1 póréhagymával (fehér rész), hozzáadjuk a tésztát, sózzuk, borsozzuk, és puhára főzzük.

A kész levest öntsük tálakba, adjunk mindegyikbe 1 evőkanál. l. friss spenóttal és reszelt parmezánnal, öntsd meg olívaolajjal és élvezd a minestrone kitűnő ízét!

Minestrone csirkemellel

A Minestrone csirkével, bár nem olasz klasszikus, nagyon népszerű a modern európai konyhában. Ezt a levest nagyon szeretik a gyerekek, ezért főzze meg kis ínyenceinek.

Készíts belőle húslevest csirkemell babérlevéllel, hagymával, szegfűszeggel és borssal. Egy mellhez vegyünk kb. 2 liter vizet, és hagyjuk forrni a húslevest kb. 40 percig, majd szűrjük le, és vágjuk kockákra a csirkét.

A zöldségeket kockákra vagy csíkokra vágjuk – 1 cukkini, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 2 zellergyökér, fél fej karfiolt vagy brokkolit pedig virágzatra szedjük. A hagymát egy serpenyőben pár percig dinszteljük 2 evőkanál. l. vajat és olívaolajat, adjunk hozzá zellert és sárgarépát, majd 3 perc múlva - cukkinit. Amikor a zöldségek még pár percig pörköltek, a csirkedarabokkal együtt beletesszük a húslevesbe, és negyed óráig főzzük.

Felöntjük forrásban lévő vízzel 2 paradicsomot, óvatosan meghámozzuk, apróra vágjuk és a karfiollal együtt a leveshez adjuk, oda küldünk 100 g friss vagy fagyasztott zöldborsót és 150 g finom tésztát. A minestrone-t további 7 percig forraljuk, amíg a tészta elkészül, ízesítjük száraz fűszernövényekkel, például kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal, majd hagyjuk megfőni.

Tálaljuk az aromás minestrone-t friss fűszernövényekkel, reszelt parmezánnal és frissen darált fokhagymával.

Bolzan stílusú paradicsom minestrone

Ez a leves Bolzano lakóinak receptje szerint szokatlanul kiadós, étvágygerjesztő és ízletes. 100 g darált marhasütés 1 evőkanál. l. olívaolaj finomra vágott hagymával és 2 gerezd fokhagymával. A darált húshoz adjunk kockára vágott sárgarépát és egy fél zellergyökeret, pirítsuk még egy kicsit és adjunk hozzá 2 ek. l. paradicsompüré, majd a húst a zöldségekkel felöntjük 2 liter húslevessel, adjunk hozzá 1 ek. l. száraz fehérbort és főzzük a minestrone-t 15 percig. Öntsön 200 g göndör tésztát a serpenyőbe, és folytassa a főzést, amíg el nem készül. A levest tálakba merítjük, egy szál bazsalikommal díszítjük, és megszórjuk reszelt parmezánnal.

Minestrone az Eat at Home termékekkel

Az "Egyél otthon!" oldalon. megtalálja Julia Viszockaja receptjét és ennek az olasz levesnek sok más érdekes változatát. Vannak nagyon szokatlan receptek rántottával, gombával, hallal, tenger gyümölcseivel, szalonnával, árpával, diófélékkel és gyümölcsökkel. És a legfinomabb pontosan az a minestrone lesz, amelyet Ön készített el szeretett családja számára. Ha nincs kéznél friss zöldség, könnyen helyettesítheti fagyasztott zöldségkeverékekkel. Gyakrabban készítsd el a minestrone-t, mert ez a leves olyan hamar megeszik!

Az olasz zöldségleves az olasz családok kedvelt ebédje. Mindig sok hozzávalót tartalmaz, ami egyedivé teszi az étel ízét. Legjobb receptek A Minestrone gyűjtemény ebben a gyűjteményben található.

Hozzávalók: 320 g cukkini, 120 g burgonya, kaliforniai paprika és hagyma, 200 g paradicsom, 80 g sárgarépa, 60 g paradicsompüré, egy gerezd fokhagyma, 30 g kemény sajt, 7 nagy kanál olívaolaj , 1,3 l hámozott víz, só.

1. Egy serpenyőben felhevített olívaolajjal az összes bejelentett zöldséget sorra kifektetjük a sütéshez. Először is, ez önkényesen apróra vágott sárgarépa és hagyma. Ezután - bolgár bors és fokhagyma. A Minestrone esetében a finomra vágott zöldségek alkalmasabbak. A serpenyőbe fektetjük az utolsó héj nélküli paradicsomdarabokat és a cukkinit.
2. Amikor az összes felsorolt ​​hozzávaló megsült, átteheti őket egy serpenyőbe, és felöntheti sós hideg vízzel.
3. A folyadék forralása után burgonyaszeleteket küldenek bele. A főzés 17-20 percig tart.
4. Az előkészített zöldségek egy részét lyukas kanállal eltávolítjuk. A többit botmixerrel pürésítjük. Az egész összetevőket visszatesszük az edénybe.

Alapján klasszikus recept Minestrone, paradicsomos tésztával és finomra reszelt sajttal tálalt étel.

Lassú tűzhelyben

Hozzávalók: 230 g marhahús, 3 közepes burgonya, zellerszár, sárgarépa és hagyma, 2 db. fehérrépa, 160 g káposzta, egy kis cukkini, fél csokor friss fűszernövény, paprika keverék, 5-6 friss csiperkegomba, só.

1. Az izzó közepén keresztben bemetszést ejtünk, majd az elektromos serpenyő edényébe fektetjük.
2. A fehérrépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a sárgarépát negyedekre, a burgonyát és a cukkinit kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. A káposztát apróra vágjuk, a zellerszárat pedig egyszerűen több darabra vágjuk.
3. Ezután az összes zöldséget egyszerűen áthelyezzük a lassú tűzhelyre, és az egész húsdarabot ráhelyezzük.
4. A termékek vízzel vannak feltöltve.
5. A Minestrone levest a megfelelő üzemmódban 60-70 percig főzzük.

A húst kivesszük a kész edényből, darabokra vágjuk és visszatesszük. Sót, paprikát, apróra vágott fűszernövényeket adunk a leveshez. A csemegét további 5 percig melegítésen hagyjuk.

genovai

Hozzávalók: 2 l zöldségleves, 90 g tészta (makaróni), 1 db. hagyma, sárgarépa, zeller (szár), burgonya, paradicsom és cukkini, 90 g zöldborsó és zöldbab, 60 g kelbimbó, egy gerezd fokhagyma, 3 ek. l. olívaolaj, 60 g parmezán, só.

1. Az apróra vágott fokhagymát, hagymát, sárgarépát és zellerszárat olívaolajon megpirítjuk.
2. A zöldségeket áttesszük egy serpenyőbe, és felöntjük sós húslével. Hozzájuk adjuk a burgonyadarabokat. A masszát a forrástól számítva 15-17 percig főzzük.
3. Hozzáadjuk a maradék apróra vágott zöldségeket, a borsót, a babot és a tésztát. A főzés addig folytatódik, amíg minden összetevő el nem készül.

Ha szükséges, a levest megsózzuk, megszórjuk reszelt parmezánnal és az asztalhoz tálaljuk.

Minestrone chorizóval

Hozzávalók: 40 g tészta, 60 g chorizo ​​(kolbász), 50 g édes paprika, zellergyökér, padlizsán, cukkini, gomba, zöldbab, sárgarépa, póréhagyma és fehérbab, 6 db. koktélparadicsom, 1 l csirkehúsleves, pesto szósz, só, néhány levél sötét bazsalikom.

1. A fehér babot este hideg vízbe áztatjuk.
2. Minden bejelentett zöldséget meghámozunk, megmosunk, közepes méretűre vágunk. A zeller gyökerét egyszerűen több részre osztják.
3. Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőben először enyhe barnulásig pirítjuk, majd felöntjük kevés húslével és 20-25 percig pároljuk.
4. A kolbászt a lehető legvékonyabbra vágjuk, és zöldségekkel kirakjuk.
5. A felforralt lében a serpenyő tartalmát és a bőr nélküli cseresznyét megmozgatjuk. A 3-4 percig külön főzött zöldbabot is oda adjuk. A levest körülbelül fél óráig főzzük, ízlés szerint sózzuk.

Forrón pesto szósszal és friss bazsalikomlevéllel tálaljuk.

Változat kelkáposztával és fehérbabbal

Hozzávalók: 2 doboz fehér bab konzerv, olívaolaj, közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, 2 ek. l. paradicsompüré, 420 g kelkáposzta, 1/2 tk. szárított kakukkfű, ugyanennyi pirospaprika pehely, fél kiló apróra vágott paradicsom.

1. Az olívaolajat egy nagy, vastag serpenyőben felforrósítjuk. Először hagymát és fokhagymát pirítunk rajta. A sót és a fűszereket azonnal hozzáadják a zöldségekhez.
2. A már puha hagymához paradicsompürét adunk, és további fél percig sütjük.
3. Ezután a reszelt káposzta kerül a serpenyőbe.
4. 4-6 perc főzés után hozzáadjuk a folyadék nélküli babot, az apróra vágott paradicsomot és 4 pohár vizet.
5. A levest felforraljuk, megsózzuk, lecsökkentjük alatta a tüzet és 12-14 percig főzzük az ételt.

Vacsorára a babos, kész Minestrone-t tálaljuk reszelt parmezánnal.

Szokatlan Minestrone leves tésztával

Hozzávalók: 2 db. cukkini, tök (2 db), 230 g vargánya, olívaolaj, 2 sárgarépa, hagyma, 3 szár zeller, 8 csésze csirkehúsleves, 2 doboz fehér bab (konzerv), egy csésze bármilyen tészta, egy csésze zöldbab, egy üveges paradicsom a saját levében, só, 1/3 kicsi. kanál kurkuma, parmezán.

1. A cukkinit, a tököt és a hagymát kockákra vágjuk. Gomba - 4 részre. Sárgarépa és zeller - opcionális. A gombát, a cukkinit és a tököt megszórjuk sóval, leöntjük olívaolajjal, egy tepsire osztjuk és 8-9 percig sütjük.
2. Az apróra vágott hagymát, zellert és sárgarépát serpenyőben felhevített olívaolajon 3-4 perc alatt megpirítjuk. A levest a hozzávalókhoz öntjük, felforraljuk.
3. 10 perc elteltével kétféle babot fektetünk le (a babkonzervet előmossuk). Hozzáadjuk a tésztát.
4. További 6 perc elteltével a konzerv paradicsomot kiöntjük folyadékkal, sóval és kurkumával.
5. A termékeket leöntjük húslevessel, és a sült összetevőket áthelyezzük rájuk. Szükség esetén a folyadék mennyisége növelhető. További 7-8 perc elteltével a leves teljesen kész lesz.

Vékony szelet parmezánnal és házi kenyérrel tálaljuk.

Leves fagyasztott zöldségekből

Hozzávalók: 340 g fagyasztott "mexikói" zöldségkeverék (sárgarépával, kukoricával, borsóval, zöldbabbal és kaliforniai paprikával), hagyma, 90 g apró tészta, fűszerek, só.

1. Egy serpenyőben, bármilyen felforrósított zsíron (legjobb, ha jó minőségű olívaolajat használunk), a zöldségkeveréket megpirítjuk. Nem kell először kiolvasztani.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk. Ízlés szerint friss fokhagymát is használhatunk.
3. Amikor a serpenyőben lévő zöldségkeverék megpuhul, hagyma- és fokhagymadarabokat rakunk rá. A hozzávalókat együtt pároljuk, amíg megpuhul. Időnként széles kanállal keverjük össze a masszát.
4. 15 perc elteltével a megfelelő mennyiségű vizet önthetjük a zöldségekre. A masszát megsózzuk, és minimális lángon 12-14 percig főzzük.
5. A főtt zöldségek felét kivesszük a serpenyőből. A keverék többi részét pürésítjük. Az egész zöldségeket visszatesszük a levesbe, és hozzáadjuk a tésztát.

További 5 perc elteltével az olasz zöldséglevest levesszük a tűzhelyről, és állni hagyjuk. Vacsorára friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Zöld leves a la Minestrone

Hozzávalók: hagyma, sárgarépa, fél cukkini, 3 ek. l. apróra vágott zöldbab, 180 g spenót, konzerv fehérbab, 650 ml csirkehúsleves, olívaolaj, száraz fokhagyma, só.

1. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a reszelt sárgarépát és a kis hagymakockákat. Zöldbabot adunk hozzá. Alacsony lángon 3-4 percig sütjük a hozzávalókat.
2. A tökkockákat a serpenyőbe öntjük. A főzés gyakori kevergetés mellett addig folytatódik, amíg megpuhul.
3. A tartály tartalmát forrásban lévő sós levesbe helyezzük. A spenótot és a mosott babkonzervet is oda küldik.
4. A levest néhány percig forralni kell.

A kész csemegét finomra reszelt sajttal tálaljuk.

Füstölt húsokkal

Hozzávalók: 2 liter zöldségleves, 130 g fehér, vörös és zöldbab, 2 paradicsom, 4 gerezd fokhagyma, hagyma, 320 g füstölt szegy, 80 g kis tészta, egy csokor friss bazsalikom, só, frissen őrölt fekete bors, száraz aromás fűszernövények.

1. A babot több órára hideg vízbe áztatjuk, majd addig főzzük, amíg megpuhul.
2. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. A babnak megszabadulni a farkától, és apró darabokra vágni.
4. A hagymát megmossuk és kockákra vágjuk. Szegy - közepes szelet.
5. A húst serpenyőben hagymával aranybarnára sütjük.
6. Háromféle babot küldenek a serpenyőbe, valamint paradicsomot. A húslevest a tetejére öntjük úgy, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat.
7. A termékeket együtt 20-25 percig pároljuk.
8. A serpenyő tartalmát a serpenyőbe öntjük. Tészta, aromás fűszernövények, fekete bors, apróra vágott bazsalikom, só és zúzott fokhagyma is odaköltözik. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis levest vagy vizet.

A levest addig főzzük, amíg a tészta meg nem fő, és az asztalhoz tálaljuk.

A legjobb hozzávalók ehhez az ételhez a bazsalikom, a rozmaring, az oregánó és a kakukkfű.

A gazdagság érdekében kis tésztát és rizst is adhatunk az ételhez. A sült sonka és/vagy hús, valamint a reszelt sajt még sűrűbbé és étvágygerjesztőbbé teszi.

A Minestrone-hoz készült zöldségeket serpenyőben nagyon lassan puhára pároljuk, hogy ízük maximálisan feltáruljon. Ehhez olívaolajban a leglassabb tűzön kisütik.

Függetlenül attól, hogy szereted az olasz konyhát, vagy nagyon nyugodtan kezeled, egyszer az életedben mindenképp próbálj ki egy igazi olasz zöldséglevest - a Minestrone-t főzni.

A Minestrone nagyon népszerű Olaszországban

Először is, ez egy gyönyörű étel, gyönyörű névvel és lenyűgözően szép ízzel. Másodszor, ebben a levesben CSAK 210 kcal van egy tálban, annak ellenére, hogy a testre és az alakra gyakorolt ​​​​haszna gyakorlatilag felbecsülhetetlen! És általában, ezt végre el kell ismernie a kedvesének Az egészséges táplálkozás- ez nem "Beeeeeee ...".

A Minestrone nagyon népszerű étel Olaszországban. Aki járt Európában, az bizonyára észrevette, hogy az európaiak egészen másképp viszonyulnak a levesekhez, mint mi, oroszok. Ha az európaiak valami vékonyra és forróra vágynak, rendes húslevest rendelnek. És az összes úgynevezett európai leves amolyan nem leves, hanem inkább pépesített párolt zöldségek. Ez alól a Minestrone sem kivétel. Ez egy ilyen gazdag, pépesített és enyhén folyékony pörkölt sok zöldségből.

A zöldségek egyébként klasszikus változat tényleg sok leves – legalább tíz különböző típusok. Ehhez adjunk hozzá húst, szalonnát vagy szárnyaslevest, sajtöntetet, pesto szószt, és ügyeljünk arra, hogy a tésztát ne felejtsük el. Ne levest kapj – levest!!! De a leves nevét így fordítják olaszból. Mit mondjak, eredeti...

Ha azt a célt tűzi ki maga elé, hogy megízlelje azt, mint Olaszországban, akkor pihenjen. A helyzet az, hogy minden régióban a Minestrone „bakancsát” a maga módján főzik. Csakúgy, mint a miénk - borscs vagy okroshka. Ezért nyugodtan kísérletezzen a kompozícióval. A legfontosabb az általános szabályok betartása:

1. A zöldségeket meg kell sütni, majd lassú tűzön, lassan párolni. Légy türelmes és szabadíts fel időt. Mindenre, mindenre 1,5-2 órára lesz szüksége.
2. A zöldségeket szezonálisan kell fogyasztani. Ne kergesd a "vegyszeres" kaliforniai paprikát a tél közepén, hanem cseréld le valami hasznosabbra.
3. A levesben legyen néhány hüvelyes – borsó, csicseriborsó, bab. Persze a friss, zöld a jobb.
4. A levesben lévő zöldségek egy része legyen pépesítve, egy része legyen kemény.
5. Tésztát vagy tésztát csak durum fajtákat adunk hozzá, különben minden hasznosság a lefolyóban van.
6. Ne spóroljunk a zöldekkel – bazsalikom, petrezselyem – minél több, annál jobb.
7. A Minestrone legyen vastag. Minél többféle zöldséget használsz, annál jobb. Ne 10, hanem 7 vagy 8 faj legyen jelen.

Az olasz Minestrone leves receptje, amelyet alább olvashat, nem állítja, hogy ez az egyetlen igaz. Azonban ez útmutatóként fog szolgálni Önnek a saját kutatásában. Tehát kezdjük.

Hat adag leves elkészítéséhez szükségünk van:

• 1 kis cukkini;
• 1 nagy vagy 2 kisebb hagyma;
• 2 közepes burgonya;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 paradicsom;
• 2 édes kaliforniai paprika, minél több színben;
• 50-60 gr. durumbúza tészta vagy kis tészta;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 250 gr. zöldbab
• 20g. bármilyen kemény sajt;
• 100 ml. olivaolaj;
• 1,2 liter víz;
• zöldek (bazsalikom, petrezselyem, oregánó stb.) és fűszerek (só, fekete, pirospaprika, chili paprika, pesto szósz) ízlés szerint;

Finom olasz zöldségleves főzése

Az olasz Minestrone leves elkészítése a zöldségek elkészítésével kezdődik: alaposan meg kell mosni folyó vízben, meg kell tisztítani a héjától, szárától és magjától. Ha a cukkini fiatal, nem távolíthatja el róla a bőrt, különben jobb, ha meghámozzuk, hogy ne legyenek szilárd részecskék a kész levesben. Cukkini, burgonya, sárgarépa, vöröshagyma egyforma kis kockákra vágva. Áztasd be a babot (ha száraz) vízbe. Édes kaliforniai paprika vékony és kis csíkokra vágva.

Vegyünk egy vastag fenekű serpenyőt, egy bográcsot, egy serpenyőt vagy egy mély serpenyőt, és 3 ek. evőkanál olívaolaj. Az olaj nem forrhat fel! A sárgarépát és a hagymát a felmelegített olajba küldjük. Lassú tűzön pirítsuk őket körülbelül öt percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.

Ezután kaliforniai paprikát és finomra vágott fokhagymát küldünk a hagymára és a sárgarépára, hagyjuk további öt percig sütni. Ezután öntsünk még 4 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a cukkinit. A leveskeveréket időnként alaposan keverje meg, és párolja a zöldségeket tizenöt percig ugyanazon az alacsony lángon.

A hámozott paradicsomot és a babot utolsóként küldik a serpenyőbe. Hagyni kell őket sülni semmiért: öt percig.

Miután az összes zöldséget megsütötte, öntsön hideg vizet a tartályba, és tegye tűzre. Megvárjuk, amíg a víz felforr, majd beledobjuk a burgonyát. Most 20 percet várunk, amíg a burgonya alaposan megfő, és a leves gazdag ízű lesz. Lekapcsoljuk a tüzet.

A megfőtt zöldségek egy részét szűrőkanállal kivesszük az edényből, és tányérra tesszük kihűlni. A serpenyőben maradt zöldségeket keverővel óvatosan fel kell vágni.

Az elhalasztott zöldségeket visszatesszük a helyükre, a leveses tálunkat pedig visszatesszük a tűzre és felforraljuk. A tésztát forrásban lévő vízbe dobjuk, félig főzzük, hozzáadjuk a fűszereket, még 1-2 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tűzről.

Gratulálunk – az olasz Minestrone leves készen áll! Tálalás előtt ne felejtse el díszíteni sajttal és fűszernövényekkel.