肉用のクランベリーソース作り。 肉用クランベリーソース：準備のすべての繊細さ
子牛肉、七面鳥、鴨肉用のクランベリーソースを作るための5つの段階的なレシピ。 一般的なヒントとビデオレシピ。
記事の内容:
ソースは多くの料理に加えるのに最適です。 食べ物の味を豊かにし、より香り豊かで食欲をそそります。 したがって、今日の記事は肉用のクランベリーソースの準備に専念します。
ケチャップやマヨネーズなどのソースももちろん店内で購入できます。 ただし、肉本来の味で愛する人を喜ばせ、驚かせたい場合は、独自のクランベリーソースを準備してください。 どんな料理にも明るくユニークでお祝いの味を加えることができます。 ドレッシングは新鮮なクランベリーから作られ、甘酸っぱい味と鮮やかな赤バーガンディ色が特徴です。 主に肉料理や菓子料理などに添えられます。 イギリスやアメリカでは非常に人気があり、感謝祭で食べられます。 この休日には、クランベリーソースが欠かせない料理で、伝統的に七面鳥と一緒に提供され、多くの場合、七面鳥を含むさまざまな種類の家禽と一緒に提供されます。 そして鶏肉。 ただし、他の種類の肉や鶏肉と一緒に食べることもできます。 たとえば、このソースは豚肉や子羊肉などの脂肪の多い肉とよく合い、ベジタリアンは焼き菓子、パスタ、野菜にソースを加えるのが大好きです。
さらに、クランベリーには多くの有益な特性が備わっているため、ソースは料理への追加としてだけでなく、予防や薬用としても使用できます。 このベリーは当然のことながら、最も強力な抗酸化物質であると考えられており、ビタミンとミネラルの最も豊富な供給源です。 したがって、これらのベリーはサラダ、ケーキ、シャーベット、アイスクリーム、肉など、料理に広く使用されています。 素材を上手に組み合わせることで、ソースは肉料理に特別な風味を与えます。 この調味料の作り方の秘密と簡単なレシピをご覧ください。
クランベリーソースの作り方：レシピ詳細
肉用のクランベリーソースはそれ自体がユニークで、準備はまったく難しくなく、調理時間にもよりますが、非常に早く、5〜15分で十分です。 ソースの濃さは、小麦粉、でんぷんを加えたり、長時間煮たりすることによって得られます。 ソースはエナメル容器で沸騰させる必要があります。そうすれば、クランベリーの酸性成分（酸）が金属と「接触」せず、有害な物質の生成につながります。 アルミ製の調理器具をソース調理に使用することは禁止されています。
他の料理と同様、クランベリーソースにも独自の微妙な点や調理のコツがあることは間違いありません。 給油の主な秘密は次のとおりです。 クランベリーに蜂蜜、玉ねぎ、オレンジを加えることで、異なる香りを持つ独特の味わいが生まれます。 オプションの材料は、シナモン粉、オールスパイス粉、レモン汁、ナツメグです。 しかし、それでも、レシピからこれらのスパイスを除外すると、ソースはそれほど香りが良くなく、美味しくなくなります。 したがって、さまざまな味の本物の料理の傑作を手に入れたい場合は、これらの製品を無視しないでください。 これらすべての製品を同時に皿に入れるべきではないことに注意してください;ソースを損なわないように比率を維持することが重要です。
経験豊富なシェフは、ソースを作るために熟した新鮮な丸ごとの暗赤色クランベリーを使用することをお勧めします。 そのような果物が入手できない場合は、冷凍ベリーが非常に適しています。 また、未熟または熟していないクランベリーを使用すると、ソースが少し苦くなります。 ソースを美味しくするには、ベリーを選別し、すすぎ、乾燥させ、ザルに入れてミキサーで刻む必要があります。 「古い」方法、つまり果物を粉砕する通常のふるいを使用することもできます。 完成したドレッシングは、ガラス瓶に入れて冷蔵庫で2週間以内に保管できます。
クランベリーソースの作り方：ステップバイステップのレシピ
肉用のクランベリーソースを作るには、まずベリーを準備する必要があります。 これを行うには、熟したものを購入する必要があります。 果物を選ぶときは、豊かでわずかにワインレッドの色に注意を払い、新鮮でジューシーであることを確認してください。 これらのクランベリーがソースをジューシーで風味豊かにします。
未熟なベリーを購入できた場合は、さらに砂糖とスパイスを追加する必要があります。 このようなベリーは少し苦いので、ドレッシングの味を損なう可能性があります。 未熟な果実は、淡い赤色と限られたジューシーさによって区別できます。 はっきりとした苦味と酸味のある後味が特徴です。 冷凍ベリーは自然条件下で完全かつ徐々に解凍する必要があります。 熱いお風呂や電子レンジは使用しないでください。 それは彼らを破滅させるだけです。
- 100gあたりのカロリー量は150kcalです。
- 分量 - 2
- 調理時間 - 30分
材料：
- クランベリー - 150 g
- 砂糖 - 大さじ2
- 飲料水 - 大さじ3。
- シナモンパウダー - ひとつまみ
- ナツメグ - ひとつまみ
- クローブ - 2 つぼみ
- レモン - 1個
- オレンジ - 1個
準備：
- 洗ったクランベリーを底の厚い鍋に入れます。 砂糖を加え、水を加えて沸騰させます。 ベリーを中温で3〜5分間調理します。 果実がはじけて果汁が出始めます。
シンプルなクランベリーソース
肉用クランベリーソースは、それほど時間もかからない簡単な手順です。 同時に、最も普通の料理がすぐにお祝いの御馳走に変わります。
材料：
- フレッシュクランベリー - 500 g
- 玉ねぎ - 150 g
- グラニュー糖 - 300g
- リンゴ酢 - 150 ml
- 黒胡椒 - 小さじ1/2
- シナモンパウダー - 大さじ1/2。
- 塩 - 大さじ1/2。
- ニンニク - 3片
- セロリの種 - 大さじ1/2。
- オールスパイスエンドウ豆 - 大さじ1/2。
- 洗ったクランベリーと皮をむいた玉ねぎを鍋に入れ、水200mlを加えて沸騰させ、蓋をしっかり閉めて弱火で10分間煮ます。
- 次に、ブレンダーを使用して混合物をピューレ状にします。
- 鍋に砂糖を加え、酢を注ぎ、調味料をすべて入れます。 濃いケチャップの粘稠度に達するまで、混合物を弱火で30分間調理します。
- 準備した肉用クランベリーソースを冷やし、グレービーボートに移し、涼しい場所に保管します。
ジューシーで柔らかい仔牛のステーキに、甘酸っぱいクランベリーソースが絶妙にマッチします。 肉には独特の香りと味があり、そのおかげでこの料理は多くのレストランの看板となっています。
材料：
- 子牛のテンダーロイン - 800 g
- 冷凍クランベリー - 200 g
- サラダ玉ねぎ - 200 g
- セミスイート赤ワイン - 200 ml (できればカベルネ)
- ダークハチミツ - 大さじ2
- バター - 25g
- オリーブオイル - 大さじ2
- 塩と黒コショウ - 適量
- バジルとミント - 飾り用にそれぞれ2本ずつ
- クランベリーを解凍します。 皮をむいた玉ねぎを大きめに切り、バターを入れたフライパンで強火できつね色になるまで炒めます。
- ワインを鍋に注ぎ、ワインが半分になるまでかき混ぜて煮ます。
- 蜂蜜を加えて混合物を濃くします。
- クランベリー、塩、コショウを加えてかき混ぜ、火から下ろします。
- 子牛フィレ肉をフィルムから剥がし、繊維に沿ってスライスします。 塩、コショウでこすり、オリーブオイルを塗ります。 予熱した乾いたフライパンで片面5分ずつ、2分半ごとに裏返しながら焼きます。
- 完成した肉を皿に置き、クランベリーソースを注ぎ、バジル、ミントを飾り、出来上がります。
クリスマスのテーブルのために準備された七面鳥の伝統的な味は、肉のクランベリーソースでより快適に調和して補完されます。
材料：
- 七面鳥 - 500 g
- クランベリー - 250 g
- 飲料水 - 1/4カップ
- Zhelfix イーストとバニラシュガー入り - 1袋
- 砂糖 - 1/2カップ
- クローブ - 2 つぼみ
- オリーブオイル - 大さじ3。
- 塩 - 小さじ1/2
- 七面鳥を洗い、塩コショウでこすり、オリーブオイルを塗り、ベーキングスリーブに包み、200度のオーブンで1.5時間焼きます。
- 同時にクランベリーソースも作ります。 クランベリーを洗い、水を加えて沸騰させます。 ベリーがはじけ始めたら、温度を下げて30分煮ます。
- ベリーの一部をブレンダーで粉砕し、Zhelfixと混ぜます。 クランベリー（ピューレとベリー）を混ぜ合わせ、沸騰させ、クローブ、塩、砂糖を加え、かき混ぜて火から下ろします。
- 肉を小分けにして皿に盛り、温かいソースをかける。
鴨のクランベリーソース
クランベリーソースの酸味のおかげで、アヒルはジューシーで柔らかく、脂肪が多く、ほんのり甘い肉を獲得します。 このベリーはアヒルとの相性が良く、アヒルの風味を最大限に引き出すのに役立ちます。 そして、ソース自体が料理に明るい色と素晴らしい香りを加えます。
材料：
- クランベリー - 200 g
- 蜂蜜 - 大さじ3
- オリーブオイル - 大さじ2
- ニンニク - 4片
- 水 - 500ml
- 砂糖 - 大さじ4。
- 塩 - 2つまみ
- シナモン、クローブ、カルダモン - 小さじ1/3。
- 鴨フィレ - 500 g
- 挽いたコショウ - だけで十分な
- 挽いたナツメグ - 小さじ1/2。
- 鴨の切り身を洗い、ナツメグ、塩、コショウでこすります。 食品用ホイルに包み、200度のオーブンで1.5時間焼きます。
- その間にソースを準備します。 ベリーを洗い、乳鉢で砕きます。 それらに水と油を入れて火にかけます。 絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させ、しっかりと閉めた蓋の下で15分間煮ます。
- 砂糖、塩、押しニンニクを加えます。 かき混ぜて5分間調理します。 スパイスで味付けし、火から下ろします。
- 完成した鴨の切り身を皿に置き、いくつかに切り、ホットソースを注ぎます。
クランベリーを分類し、必要に応じて洗います。 準備には新鮮なベリーと冷凍ベリーの両方を使用できます。 冷凍クランベリーからソースを作る場合は、調理前に解凍する必要はありません。 このレシピにはもっと砂糖が必要になるかもしれません。 たとえば、霜が降りた後に摘んだクランベリーはより甘くなり、砂糖の必要量が少なくなります。
ベリーを鍋に注ぎ、グラニュー糖とシナモンを加えます。 水とワインを注ぎます。 火をつけてください。 絶えずかき混ぜながらベリー混合物を沸騰させます。 果実がはじけて果汁が出始めます。 完成したクランベリーソースに丸ごと明るいベリーが含まれるように、ベリーを加熱しすぎないことを好みます。 逆の均一性を好む人もいますが、木のマッシャーや木のスプーンでベリーを粉砕します。
グラスに入れたでんぷんを少量の冷水で希釈します。 完全に溶解するまでよくかき混ぜます。 片栗粉の代わりにコーンスターチを使用することもできます。
ほぼ完成した熱いクランベリーソースに水で薄めたでんぷんを加え、火にかけます。 混合物は目の前ですぐに濃くなります。 濃すぎる場合は、お好みに応じて水やジュースで薄めてください。 たとえば、オレンジジュースはクランベリーとよく合います。 ただし、でんぷん以外のもので薄めることはありません。
これでクランベリーソースが簡単に作れます。 そして、そのようなソースには多くの用途があります。肉、特に狩猟肉に適しています。 男性はそれを高く評価します。 チーズと合わせても美味しいでしょう。 曇りの秋や凍てつく冬の日に、香り高い温かいお茶を一杯飲むだけで、このソースは体を温め、ビタミンだけでなく、温かさと生き生きとしたエネルギーで満たしてくれます。
肉用の甘酸っぱいグレービーソースは、数世紀にわたって世界中の美食家の味覚を満足させてきました。 天然の蜂蜜を使ってクランベリーソースを作ってみてください。そうすれば、ほとんどすべてのおなじみの料理がおいしいだけでなく、お祭り気分、さらには厳粛なものになります。 ソースの古典的なバージョンと、さまざまな調味料や添加物を使用した「改良された」バージョンの両方を準備できます。
トマトソースやマヨネーズなどのドレッシングは、もちろんスーパーでも購入できます。 しかし、主婦が馴染みのある肉料理の珍しい味で愛する人やゲストを驚かせたい場合は、ハニークランベリーソースを自分で実験して準備する必要があります。
ソースは生または冷凍のクランベリーと蜂蜜から作られているため、甘酸っぱい味と心地よいブルゴーニュの色合いが特徴です。 このソースは肉、魚、野菜、さらには菓子料理にも添えられます。
クランベリードレッシングはイギリスとアメリカで特に人気があります。 アメリカ人は伝統的な家族のお祝いである感謝祭のためにそれを準備し、七面鳥の丸焼きと一緒に食べます。 しかし、ソースは鶏肉、子羊肉、豚肉など他の種類の肉を飾ることもできます。 カツレツ、シュニッツェル、ミートボールなどの調理にも使用されます。 ベジタリアンもこのソースを愛し、パスタや野菜料理に加えました。
優れた味の特徴に加えて、ソースには印象的な数の有用な性質があります。 これは主な成分によるものです。ハチミツはビタミンとミネラルの複合体であり、クランベリーは強力な抗酸化物質であり、ビタミンの宝庫として知られています。
これらの性質により、この成分を多くの病気の治療や予防に使用できるようになります。 この場合、クランベリーと蜂蜜を料理に使用することに興味があります。 サラダ、焼き菓子、シャーベット、アイスクリーム、そしてもちろんソースにも使用されます。 風味豊かな甘酸っぱいドレッシングのレシピを以下に示します。
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イングリッシュソースのレシピ
蜂蜜入りクランベリーソースは、伝統的なイギリスのレシピに従って作ることができます。 それを準備するには、次の材料を買いだめする必要があります。
- クランベリー – 400グラム（摘みたてまたは解凍したもの）。
- オレンジジュース – グラス半分。
- レモン汁 - グラス半分。
- 蜂蜜 - グラス（メインディッシュの味を邪魔しないように、香りが強すぎない品種を取ることをお勧めします）。
ベリーをボウルに入れ、熱湯を注ぎます。 組成物がわずかに冷えたら、ブレンダーまたはミートグラインダーを使用してピューレに粉砕します。 次に、果物をふるいでこすって得たレモン汁をクランベリーピューレに注ぎます。
新鮮な柑橘類から得たオレンジジュースに蜂蜜を組み合わせました。 この液体をクランベリーとレモンの混合物に加え、よく混ぜて均一なドレッシングを作ります。 ソースが焼き菓子を「飾る」場合は、そのままにしておきます。 胡椒と塩を加えて、より上品な味わいに仕上げました。
はちみつとにんにくのクランベリーソースのレシピ
クランベリーハニーソースの別のバリエーションでは、ニンニクを使用します。 前のレシピとは異なり、このレシピは肉料理または魚料理のみを対象としています。
グレービーソースを準備するには、次のものが必要です。
- クランベリー 350グラム。
- 蜂蜜コップ半分。
- ニンニク 2片。
- レモン汁 1/3カップ;
- 塩と挽いた黒コショウ。
クランベリーを粉砕してピューレ状にします。 冷凍品を使用する場合は、まずベリーを解凍してください。 種を取り除くには、得られたクランベリージュースをチーズクロスまたは目の細かいふるいで濾す必要があります。 蜂蜜をスチームバスで溶かし、レモン汁と混ぜます。 ニンニクを徹底的に洗い、ガーリックプレスを使って粉砕します。
主な材料を準備した後、レモンと蜂蜜の混合物、クランベリージュース、刻んだニンニクの塊を1つの容器に入れて混ぜます。 その後、ドレッシングにコショウと塩で味を調えます。 香り高くピリッとしたクランベリーハニーソースはどんな肉にも合います。 グレービーソースにはチーズミートボールも添えられます。
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このレシピに従って作られたソースは冷やして提供するのが最適で、その場合、すべての風味のニュアンスが特に顕著になります。 料理人は、グレービーソースを提供する前に冷蔵庫に約 30 分間保管することをお勧めします。 ただし、室温で作りたてのドレッシングを好む人もいます。
玉ねぎを使ったレシピ
玉ねぎ入りハニークランベリーソースもミートグレービーソースのもう一つの選択肢で、ケバブ愛好家にとっては特に魅力的です。 製品を準備するには、次のものが必要です。
- クランベリー500グラム。
- 中くらいの大きさの玉ねぎ。
- オリーブオイル 大さじ2;
- 蜂蜜大さじ3;
- 好みのスパイス（ブラックペッパー、シナモンパウダーなど）。
1ポンドのベリーをよく洗い、鍋に入れます。 そこに玉ねぎのみじん切りも投入。 次に、混合物にコップ半分の水を注ぎ、弱火で15分ほど置きます。
柔らかい混合物をこね、ストレーナーでこすります。 出来上がったピューレにオリーブオイルを注ぎ、濃厚な蜂蜜を加え、さらに粉末調味料を加えて味を調えます。 塊をよく混ぜ、30分間火にかけます。 完成したソースは冷蔵庫で 10 日以内に保管してください。
クランベリーハニーソース、マスタード添え
このグレービーソースは非常に簡単に準備でき、非常に珍しいピリッとした味がします。 サラダや冷たい肉とよく合います。 ソースを準備するには、次のものを用意します。
- クランベリー 80グラム。
- 蜂蜜大さじ1杯。
- トマトまたはキュウリの塩水30ml。
- オリーブオイル大さじ1杯。
- マスタード小さじ半分。
- 塩。
クランベリー、蜂蜜、キュウリまたはトマトの塩水と油を深い容器に入れ、均質なピューレが得られるまでブレンダーでよく混ぜます。 次にマスタードを調製品に加え、調合されたグレービーソースに塩を加えます。
蜂蜜とマスタードを添えたクランベリーソースは非常に手早く簡単に調理できるため、専門家は野菜料理やハム類と一緒に食べる直前に作ることを勧めています。 しかし、この明るいグレービーソースは、熱い牛肉や豚肉には適していません。
2 つの基本的なルールを覚えておくことが重要です。 まず、クランベリーハニーソースを作るには、濃い赤いベリーを使用する必要があります。 未熟な「北方美人」を採ると苦い味になります。
甘酸っぱくて少しスパイシーなクランベリーソースが肉料理の旨みを存分に引き出します。 この調味料を魚、鶏肉、肉と一緒にゲストのテーブルに提供すれば、間違いなく勝者になります。 さらに、クランベリーには多くの有益な特性が備わっているため、この調味料が予防目的や薬用にも使用できることはおそらくご存知でしょう。
クランベリーは多くのビタミンやミネラルが豊富に含まれており、強力な抗酸化物質であると当然考えられています。 これらのベリーは料理に広く使用されており、サラダ、タルト、肉、シャーベット、アイスクリームに加えられます。
材料を巧みに組み合わせたこのソースは、七面鳥、アヒル、ガチョウ、豚肉など、あらゆる肉料理にピリッとした風味を加えます。 この調味料を準備する方法について、いくつかの簡単なレシピと経験豊富な主婦の秘密を見つけてください。
本当に美味しい肉料理の味付けを実現するには、プロの料理人のアドバイスを無視しないでください。プロの料理人は日々の仕事でもコツをつかんでいます。 まず第一に、素晴らしい味と香り、そして美しい色を備えたソースを得るために、新鮮なベリーを使用することをお勧めします。
ただし、季節外れのドレッシングを作る場合は、冷凍フルーツを使っても味はあまり変わりません。
料理の経験やこの芸術の才能があまりない場合は、自宅でクランベリーソースを作る方法を学びましょう。
必ず次の手順に従ってください。
- クランベリーを慎重に選別し、高品質の果実だけを残します。
- 冷水ですすぎ、室温で乾燥させます。
- ソースの準備に必要な他の製品と一緒に容器に入れ、ベリーが破裂するまで調理します。
- すでに果汁が出ている茹でたクランベリーをミキサーに入れ、滑らかになるまでよく挽きます。
これはクランベリーソースの古典的なレシピですが、現在では非常に多くのレシピがあり、主婦はどれを選択するか迷うことさえあります。 ドレッシングを苦くしたくない場合は、熟した果実のみを選択してください。未熟な果実は苦みを与えます。
クランベリーが酸化するため、アルミニウムやその他の金属製の容器ではなく、ホーロー製の容器のみを使用してください。
さまざまなレシピ
肉や魚用のクランベリーソースには、調理方法や使用する材料の違いにより、さまざまなレシピがあります。 準備は非常に簡単で、15分もかかりません。 ただし、濃い目の味付けが好きな場合は、調理時間を長くする必要があります。 好みの味と香りにするために、レモン汁、生姜、コショウ、クローブなどのさまざまな材料を加えます。
肉用ドレッシングは毎回作る必要がなく、冷蔵庫で2週間保存可能です。 風味を損なうのを防ぐため、ガラス容器に入れて蓋をしっかりと閉めてください。
アメリカンスタイルクランベリーソース
このドレッシングは七面鳥やその他の家禽類、鶏肉や鴨肉によく合います。 次のように準備します。
- クランベリー150グラムと大さじ2を取ります。 l. 砂糖、これらの成分を底の厚いホーロー鍋に入れます。
- ベリーがはじけ始めていることに気づくまで調理する必要があります。
- オレンジとレモンをよく洗い、ブラシで上からこすり、皮をむき、皮をすりおろします。
- オレンジ半分から果汁を絞ります。 数滴のレモン汁と混ぜてください。
- レモンとオレンジの皮、シナモンひとつまみ、クローブ3個、ナツメグの粉を鍋のクランベリーに加え、5分間調理します。
- 柑橘類の果汁を注ぎ、さらに5分間調理します。
ドレッシングを濃くしたい場合は、調理時間を長くしてください。 冷たいジュースに少量のでんぷんを加えることもできます。 片栗粉を加えるとドレッシングにとろみがつきますが、煮る必要はなく、沸騰させれば完成です。
さらに、この調理方法では栄養素が最大限に保存されるため、クランベリーソースをかけた七面鳥は驚くほどおいしいだけでなく、非常に健康的になります。
イングリッシュソース
このドレッシングのレシピは、ほぼすべての鶏肉料理によく合います。 鶏肉、アヒル、七面鳥用のクランベリーソースを作るには、クランベリー150gを鍋に入れ、少量の水を加えて沸騰させます。 生姜の小片をすりおろして鍋に加えます。
しばらくすると、容器内の液体が2倍になり、レモン半分の果汁と皮、シナモンひとつまみを加え、さらに5分間煮ます。 鍋をストーブから外し、少し冷まし、スプーン一杯の蜂蜜を加えます。 イギリスのレシピに従って作られたドレッシングは、ほのかに苦い後味が残るはずです。
鴨のクランベリーソース添え
家族の多くの休日がアヒルを使った料理なしでは完了しない場合は、クランベリーレリッシュが役に立ちます。 このドレッシングのアメリカ版はどんな種類の家禽にもよく合いますが、アヒルの場合はこのレシピに従ってドレッシングを準備する方がさらに良いです。
次の製品が必要になります。
- 大さじ3 新鮮または冷凍ベリー。
- 砂糖一杯。
- オレンジ3個。
- レモン半分。
- 小さじ0.5 ナツメグ。
調理方法：
- ベリーを準備します - 選別してすすぎます。
- レモン汁とオレンジジュースを別々の容器に絞ります。
- 果物、砂糖、オレンジジュースを深い鍋に入れます。
- ベリーが破裂し始めるまで弱火に保ちます。
- レモン汁を加え、絶えずかき混ぜながらさらに10分間調理します。
- 火を止めてナツメグを加え、蓋をしてアヒル用のクランベリーソースをかけてしばらく放置します。
豚肉用ドレッシングの準備
肉とクランベリーの組み合わせは長い間知られており、世界中で多くのファンを見つけていますが、料理の作り方は人それぞれ異なります。 豚肉のクランベリーソース添えは、もともと北米でのみ調理されており、そこから料理の伝統が伝わってきました。
豚肉だけでなく、他の肉でも味付けできます。 準備するには、次の製品を用意します。
- クランベリー 0.5kg;
- 玉ねぎ150g。
- 砂糖一杯。
- シナモン、塩、オールスパイス、セロリシード ひとつまみ。
- コップ1杯の水。
ドレッシングは次のスキームに従って準備する必要があります。
- 玉ねぎをすりおろし、クランベリーと混ぜ、水を加えて沸騰させます。
- 鍋に蓋をして、ベリーを弱火で10分間保ちます。
- 少し冷ました混合物をブレンダーで粉砕し、鍋に戻し、すべてのスパイスを加え、ドレッシングがケチャップの粘稠度になるまでさらに数分間煮ます。
豚肉やその他の肉を調味料と一緒に冷やしてお召し上がりください。
このドレッシングは肉だけでなく、チーズなど他の製品とも組み合わせることができます。 ご自宅でご家族やゲストを喜ばせるために、クランベリーソースを添えたおいしいチーズフライをお楽しみください。
ほとんどすべての肉が、ベリーやフルーツから作られたソースと非常に調和します。 スパイシーな甘酸っぱい味わいが特徴です。 このソースはさまざまなベリーから作ることができますが、ここではクランベリーが最も簡単に見つかります。
レシピの推奨事項に従うことで、いつもの肉料理の味を多様化する、美味しくて健康的なグレービーソースを得ることができます。 ベリーは生でも冷凍でも取れるので、一年中いつでも肉用のクランベリーソースを作ることができます。
伝統的なクランベリーソース
古典的なレシピを考えてみましょう。 大量の材料を購入する必要がない、シンプルで非常に早いソースです。 クランベリーは非常に健康的なベリーであり、完成したソースにはカロリーがあまり含まれていません。
食事用の肉（家禽など）と組み合わせると、軽いながらも珍しくておいしい料理を作ることができます。
クランベリーは洗浄し、腐っていない、黒い斑点のない良い果実のみを選択する必要があります。 落ち葉や枝などのゴミは必ず捨ててください。 腐ったベリーは完成したソースの味を著しく損なう可能性があり、摂取すると健康に不快な影響を与える可能性があります。
皮をむいた玉ねぎを細かく切りすぎず、粗すぎずに切ります。 クランベリーはブレンダーで粉砕するか、スプーンやポテトマッシャーなどの適切なツールを使用してマッシュします。
みじん切りの玉ねぎとピューレを別のボウルで混ぜ、水（またはワイン、できれば赤かロゼ）を加え、弱火に設定したストーブの上に置きます。 沸騰するまで待つ必要がありますが、沸騰はすぐに完了するため、皿を放置しないでください。
沸騰プロセスが始まったら、温度を非常に低くし、ソースをコンロの上にさらに10分間放置します。 次に、皿を脇に置き、塊を少し冷まして、すべてを再度粉砕するか、ペーストが均一になるように粉砕します。
次に、砂糖、シナモン、その他のスパイスを加え、酢を加え、すべてを再度混ぜます。
混合物を弱火に戻し、希望の粘稠度と味が得られるまで短時間煮て調理します（これは個人の好みによって異なりますが、調理プロセス中にスプーンの先に少量を味見することができます）ソースがいつ完成するかを理解してください）。
肉と鶏肉の英国風ソース
肉や鶏肉のクランベリーソースはイギリスで非常に人気があります。 この気候に強いベリーは、イギリスの伝統的なレシピの多くに含まれています。 このレシピには酢が含まれていませんが、すべての主婦が好むわけではありません。
製品：
- クランベリー 250 g（冷凍または生）
- 塩 2 g（できれば粗くないが、海塩を刻んでもよい）。
- シナモンとムスク 各3g。 ナット;
- 大さじ1 l. 砂糖（茶色がおすすめ）。
- 大さじ2杯。 飲料水または濾過水。
調理時間：30分
100gあたりのカロリー：32kcal。
肉や鶏肉のクランベリーソースを英語で作るには？ 詳しく見てみましょう。 傷んでいない良質なクランベリーには水を入れ、弱火に設定したコンロの上に皿を置きます。
ベリーが柔らかくなるまで水で煮る必要があります。 次に、リストにある残りの製品をすべて加えて、よく混ぜる必要があります。 使用する前に、ソースは冷却する必要がありますが、冷たくしてはなりません。
クランベリーとリンゴンベリーのソース
リンゴンベリーを手に入れることができれば、別の非常に興味深いソースを作ることができます。 リンゴンベリーにも有用な要素がたくさん含まれていますが、クランベリーほど酸っぱくはなく、肉添加物の酸味をわずかに和らげます。
このレシピはフィンランドとスウェーデンの伝統的なものですが、レモンやオレンジなどの柑橘類でベリーを薄めることもできます。 その結果、最もシンプルな肉料理さえも華やかにする、さらに明るく洗練されたソースが生まれます。
製品：
- クランベリー 130 g とリンゴンベリー 70 g (ベリーは冷凍でも生でも可)。
- 塩 2 g (このレシピをみじん切り海塩で作ってみる価値があります);
- 小さなレモン 1/2 個。
- 中くらいのオレンジ1個。
- 大さじ0.5 砂糖（できれば茶色）。
- 大さじ3 l. ワイン（辛口の赤を使用することをお勧めします）。
ソースの準備時間：30分。
完成したソース100gあたりのカロリー量：86kcal。
肉用のリンゴンベリーを使ったクランベリーソースの作り方は？ 乾いた鍋に砂糖を注ぎ、弱火にかけ、黄金色になるまで溶かします。
洗って選択したベリーを溶かした砂糖に注ぎます。 準備した柑橘類から絞ったジュースを注ぎます（最初にオレンジから皮を取り除き、砕きます）。 皮とワインもベリーと砂糖を加えたジュースに加えられます。
混合物が沸騰するまでかき混ぜて待ちます。 次に、温度を下げ、ソースが十分に濃くなるまでストーブの上でさらに15分間かき混ぜる必要があります。 この後、ソースを冷まします。
冷蔵庫に1〜2時間入れても大丈夫です。 ただし、食べる前に室温にしておく必要があります。
鴨のロースト スパイシーベリーソース添え
クランベリーソースをかけた肉の可能なレシピの 1 つは、オーブンで焼いたアヒルです。 この料理はあらゆるお祝いや休日に提供できます。 このレシピのソースはかなりスパイシーです。 辛いのが苦手な方は唐辛子とニンニクを1種類抜いても大丈夫です。
製品：
- アヒル丸ごと1羽。
- 挽いた黒ピーマンと赤ピーマン 各3 g（数種類のピーマンの既製混合物を使用できます）。
- ニンニク 1片。
- ハーブ（イタリアまたはプロヴァンスの混合物 - 約2つまみ）。
- 各1個 オレンジとタマネギ。
- 生または冷凍クランベリー 400 g。
- 大さじ5 l. はちみつ;
- シナモンとムスク ナイフの先端のナット。
- 大さじ2杯。 l. オリーブオイル;
- 塩 3g（お好みに応じて増減してください）
時間: 1.5時間
100gあたりのカロリー：299kcal。
調理する前に、アヒルを徹底的に洗い、余分な内臓と脂肪を取り除き、ナプキンで乾燥させる必要があります。 すりおろしたニンニクと2種類の唐辛子、ハーブ、塩を混ぜたもので鳥の表面全体をこすります。
アヒルの脚を一緒に結び、胸側を上にしてベーキングシートまたはワイヤーラックに置きます。 次に、200℃に予熱したオーブンに入れます。 ワイヤーラックを使用する場合は、下にベーキングトレイを置き、垂れた脂肪を受け止めます。
40分後、鳥を取り出し、ひっくり返し、鳥自身のジュースをその上に注ぎ、オーブンに戻します。 次に、オーブンで約20分間調理し、定期的に木の棒で準備ができているかどうかを確認します（爪楊枝を使用することもできます）。
ソースの場合は、玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルで約5分間煮、洗ったクランベリー、蜂蜜、オレンジの皮と果汁、残りのスパイスを鍋に加えます。
混合物がほぼ沸騰に達したら、温度を最低に設定し、ソースに蓋をして、3〜5分ごとに混合物をかき混ぜながら20分間放置します。 次に、鍋をコンロから外し、ソースが冷めるまで待ってからお召し上がりください。
アヒルのソースはグレービー ボートで提供できますが、鳥自体を大皿に注いで、よりお祭り気分を演出することもできます。
クランベリー入りミートボール
IKEAのブランドカフェを訪れる人なら誰でも知っているように、この料理はフィンランドとスウェーデンで非常に人気があります。 自宅で自分で調理して、ご飯、ジャガイモ、パスタなどのお気に入りのおかずと一緒に出すことができます。
製品：
- 牛肉0.5kg、豚肉0.5kg（2種類の合挽き肉）
- 玉ねぎ大1個。
- 卵2個。
- 大さじ1 ハーブ（ホップ、スネリを取ることができます）とコショウの混合物。
- ディル、パセリ、コリアンダー 各1束。
- 生または冷凍クランベリー 500 g。
- 大さじ5 l. 小麦粉;
- 低脂肪クリームまたは牛乳 1/2 リットル。
- 小さじ2 塩;
- 小さじ1 スターチ;
- 砂糖（黒または白）とプラム100 g。 油
時間: 1.5 ～ 2 時間。
100gあたりのカロリー：369kcal。
細かく刻んだ玉ねぎ、塩、ハーブとコショウをひき肉に加えて混ぜ、卵を加えて再び混ぜます。 丸めたミートボールをあらかじめ油を塗ったベーキングシートの上に置きます。
ミートボールは180度で約20〜30分間調理されます（サイズによって異なります）。 鍋にバターを弱火で溶かし、ふるいにかけた小麦粉を加えて（調理直前に）混ぜます。
次に生クリームまたは牛乳を注ぎ、かき混ぜます。 出来上がったソースをミートボールの上に注ぎ、オーブンに戻して10分間焼きます。
クランベリーソースの場合は、洗った厳選したベリーを砂糖を加えた1リットルの水に入れて弱火にかけます。 ベリーが5分間沸騰した後、でんぷんを加えてかき混ぜます（ソースを絶えずかき混ぜる方が良いです。そうしないと焦げる可能性があります）。
ソースが十分に濃くなったら、脇に置き、冷めるまで待ってからミートボールと一緒に盛り付けます。 完成した料理には細かく刻んだハーブが振りかけられます。
どのソースレシピの材料も好みに応じて置き換えることができます。 たとえば、砂糖の代わりに蜂蜜を使用することもできます。 必要に応じて、でんぷんを使用してグレービーソースの厚みを増やします。
クランベリーソースをダメにするのは非常に困難です;主なことは、調理中に焦げないように常にかき混ぜ、スパイスの量を監視し、好みに応じて追加することです。