大豆は、人気のあるマメ科の古代から栽培されている植物の 1 つです。 このユニークな植物の果実には 30% 以上のタンパク質が含まれており、アミノ酸の最適な組み合わせが特徴です。 大豆には薬効成分や栄養成分が豊富に含まれています。

この植物にはゲニステイン、イソフラボノイド、フィチン酸が含まれており、これらの成分はホルモン依存性の癌の進行を防ぎ、腫瘍の増殖を抑制し、心血管疾患の発症も阻止します。

本製品に含まれる大豆レシチンは、体内で主要な役割の一つを果たしており、神経組織や脳細胞の修復に関与するほか、思考、学習、運動活動、記憶にも関与するレシチンです。血液中のコレステロールレベルと脂肪代謝を完璧に調節し、若い体のユニークなレベルで機能を維持できるようにします。つまり、病気だけでなく老化とも戦うのに役立ちます。

大豆の応用

大豆は優れたおかずであり、野菜のシチューやスープのベースでもあります。 ゆでた大豆は、おいしいチョップやカツレツを作るために使用されます。 健康的な醤油は塩の優れた代替品になります。 天然大豆製品には人体に必要な水溶性食物繊維が含まれています。 大豆ミートはパスタやシリアルに加えるのに最適です。 乾燥大豆クリームは、スープに独特の味を与えることを目的としています。

大豆栽培

大豆は、上部の直根が太く、側根が多数ある珍しい一年生植物です。 緑色を帯びた繊維状の真っ直ぐな茎に側芽があります。 小さな花にはほとんど匂いがありません。 大豆の三出葉は、槍状の形をしています。

開花は植物の成長に直接左右されますが、寒い気候では大豆の開花は止まります。 大豆の果実は、平らな二尖形をした長方形の豆の形で現れます。 大豆の栽培には日当たりの良い場所を選ぶことが推奨され、耕作可能な層が薄い砂質土壌を好みます。 大豆は、肥沃なチェルノーゼムまたはローム質の土壌で素晴らしい収穫をもたらします。

この珍しい植物は、酸性および塩分の多い土壌、および非常に湿った土壌を許容しません。 中性の土壌が最良の選択肢であると考えられています。 この植物の最適な前身はジャガイモであり、根菜やトウモロコシも適しています。 このような草本植物を同じ場所に繰り返し植えることはお勧めできません。

植える前に、土壌を少なくとも25 cmの深さまで掘り、大豆を播種する1年前に土を整えます。 植物は通常、土壌が摂氏7度まで暖まる4月または5月初旬に播種されます。 播種の深さは約3〜4 cmである必要があります。大豆の苗は軽い霜に簡単に耐えることができます。庭の区画では、温度変化の期間中、一時的なフィルムカバーを使用する必要があります。

大豆には十分な水分と定期的な除草が必要であり、土壌のクラストは計画的に粉砕される必要があります。 豆は葉が落ちた後、9月末頃に収穫され、この時点では種と葉が完全に分離されています。 収穫後、乾燥した茎を地上で切り取る必要があります。

大豆の品種

大豆などの草本植物の品種の正しい選択は、適切な収穫量を得るのに完全に影響し、農場では生育期の長さや害虫や病気に対する抵抗力の程度に応じて、複数の品種を栽培することがよくあります。 最も一般的な品種は次のとおりです。

オデスカヤ この品種は、タンパク質が最も豊富な品種の1つと考えられています。 ウクライナ南部でよく栽培されています。 植物の成長期間は約110日です。

アルタイル。 この品種は、いくつかの品種を交配することによって特別な雑種集団から品種改良されました。

チェルノブライ。 この品種は、特別な育種プログラムの実施中に入手されました。 独自のハイブリッド集団からの個別の選択によって繁殖されます。

成功。 この品種は、カナダとアメリカの品種を交配して作られ、加工性が良く、ウクライナに最適な生育時期にあり、種子に貴重な油分が多く含まれていることが特徴です。

マリアナ。 この品種は特別な育種プログラムに従って選抜を繰り返して育成されました。

ハジベイ。 アメリカ産とスウェーデン産の極早生品種を交配して得られた、適応力が高く種子生産性が高いのが特徴の品種です。

ベレギーニャ。 提示された品種は、優れた加工性、高い種子生産性、および高い油含有量を特徴としています。 この品種の大豆の種子は非常に大きく、黄色がかっています。

大豆種子

大豆はユニークな大豆の種子であり、この一般的な製品は収量が高く、種子中に非常に多くのタンパク質が含まれています。 タンパク質は各種子の総重量の約 40% を占めます。 豆中のタンパク質の割合が50に達する品種も品種改良されていることに注意してください。

発芽大豆

もやしには活性タンパク質や人間に必要なビタミンが豊富に含まれているので、食べる前に熱湯で1分以上茹でてから食べるのがおすすめです。 これらの新芽は、一年中いつでもあらゆる人に役立ちます。

発芽大豆にはビタミンB、カロテン、ビタミンCが含まれています。このような製品の助けを借りて、ビタミン欠乏症に効果的に対処できます。 スプラウトには必須繊維とアミノ酸のほか、ほぼすべての既知の微量元素が含まれています。 レシチンは胆管を結石やコレステロールプラークの出現から保護することに注意してください。 発芽大豆は代謝に有益な効果があり、記憶力を向上させ、注意力を集中させ、脳全体の機能を正常化します。ガンにとって大豆もやしはかけがえのないものです。

大豆油

このユニークな大豆油には、免疫システムの強化、適切な代謝、充実した性生活に必要なビタミンE、ビタミンC、ナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、レシチン、リン、脂肪酸が含まれています。

この製品を定期的に摂取すると、コレステロールが血管内に蓄積できなくなり、取り返しのつかない結果が引き起こされます。 油に含まれるリノール酸はがんの発生を抑制し、ほぼ100％体内に吸収されます。

大豆の使用に対する禁忌

大豆製品に含まれるイソフラボンは神経内分泌系を抑制し、甲状腺疾患を引き起こすため、幼児には大豆製品を与えるべきではなく、内分泌疾患に苦しむ成人にも大豆料理は禁忌です。 特別なホルモン様化合物が多く含まれているため、この植物の使用は妊娠中の母親にとって非常に望ましくありません。

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• 大豆植物

大豆とは何ですか、そしてそれはどのように役立つのですか？ この質問はほとんどすべての人が興味を持っています。 これは何と関係があるのでしょうか？ 実際のところ、最近、私たちの通常の食品に上記の成分がますます多く加えられています。 したがって、肉だけでなく他の成分も徐々に置き換えられ始めました。

では、大豆とは何で、どのように有益なのでしょうか? この製品の写真とその機能を以下に示します。

一般情報

大豆 - それは何ですか? 栽培ダイズに属するこの一年生草本植物は、南ヨーロッパ、オーストラリア、アジアだけでなく、南アメリカ、北アメリカ、南部、インド洋と太平洋の島々でも盛んに栽培されています。

製品の特徴

大豆 - それは何ですか? この植物の種子はかなり一般的な食品です。 専門家によると、そのような果物には次の特徴があります。

• タンパク質含有量が高い（最大50％）。
• 高い生産性。
• 心血管疾患や骨粗鬆症を予防する可能性。
• 大量のビタミンB、カルシウム、鉄、多価不飽和脂肪酸、カリウムの存在。

彼らはそれをどうやって使うのでしょうか？

大豆 - それは何ですか、そして問題の果物はどのような特性を持っていますか? それらのユニークな特性により、さまざまな製品の製造が可能になります。

大豆がなぜ有害なのかを説明する前に、大豆は肉や乳製品の安価な代替品として非常に頻繁に使用されていることをお伝えしておく必要があります。 果実は家畜の飼料にも含まれています。

製品の利点

大豆にはどのような性質があるのでしょうか？ この製品の（健康への）利点と害は、多くの専門家の間で頻繁に議論されています。 さらに、彼らのほとんどは、そのような果物は多くの点でユニークであると考えています。

科学者らは、問題の製品には大量のジェネステイン、フィチン酸、イソフラボノイドが含まれていることを発見しました。 エストロゲンなどの女性ホルモンの作用に似た作用があります。 大豆のこの特徴は、大豆の治癒特性、つまり癌のリスクを軽減する能力を決定します。

また、ジェネステインは良性および悪性腫瘍の発生を抑制し、ガン腫瘍の増殖を遅らせる独特の物質であることにも注目すべきです。

基本特性

大豆 - 大豆とは何ですか、またその特性は何ですか? 発酵によって得られるこれらは、成人と青少年の両方の毎日の食事に非常に頻繁に含まれています。 このような皿は、予防策としてだけでなく、素因、糖尿病、さまざまな種類のアレルギー反応、尿石症、胆石症の治療にも使用されます。 さらに、大豆は心血管系や肝臓の疾患にも適応されます。

少し前に、専門家は問題の製品にレシチン、アセチルコリン、ホスファチジルコリンが含まれていることを発見しました。 これらの物質は脳細胞や神経組織を効果的に修復、再構築し、学習、思考能力、記憶にも有益な効果をもたらします。

また、上記の要素はすべて、人の性機能と生殖システムをサポートする上で重要な役割を果たしていると言うべきです。 さらに、精神的および道徳的ストレスの後に強さを回復し、患者の運動活動もサポートします。

問題の製品は他に何に役立ちますか? その一部であるレシチンは、血中のコレステロールレベルを制御し、脂肪組織の代謝を促進し、体の他の代謝プロセスに参加することができます。 この成分はまた、組織の分解と老化プロセスを抑制し、動脈硬化の兆候を軽減し、健忘症、筋ジストロフィー、緑内障を治療します。

大豆が食品に含まれるのはなぜ有害ですか?

当該製品の有益な特性の印象的なリストに加えて、多数の有害な特性も持っています。 ちなみに、後者は毎日の食事での使用の利点をすべて簡単に無効にする可能性があります。

地元の市場で入手可能な大豆製品のほとんどは危険な食品です。 唯一の例外は、発酵によって得られた食品です。

最も危険なのは遺伝子組み換え大豆です。 専門家らは、そのような成分は除草剤の残留物で汚染されており、正常な健康の維持には全く寄与しないとしている。

GM大豆はどのようにして得られるのでしょうか？

遺伝子組み換え大豆はなぜ危険なのでしょうか? 事実は、栽培の過程で、農業生産者がラウンドアップのような強力な有毒除草剤を大量に使用してプランテーションを処理しているということです。 後者は、雑草を抑制するだけでなく、収量を大幅に増加させるように設計されています。

それは人間の健康にどのような影響を与えるのでしょうか?

数多くの研究の過程で、専門家は大豆製品を定期的に摂取すると、消化管の病気、甲状腺の機能不全、免疫系の病気、生殖機能の障害、さらには不妊症、心臓の問題を引き起こすことを発見しました。そして癌さえも。

大豆および大豆製品の頻繁な摂取に伴う影響の一部を以下に示します。

• 乳がん。
• 腎臓内の結石。
• 脳損傷;
• 食物アレルギー（重篤な形態）。
• 甲状腺の機能障害。
• 免疫系の病気;
• 女性の性機能障害。

また、米国の科学者らは、大豆製品を週に3回長期間にわたって摂取する強い性の人々の間では、アルツハイマー病を発症するリスクがほぼ2倍に増加することを発見したことにも注目すべきである。 また、この食品の乱用は、記憶力の低下、脳質量の減少、思考プロセスの混乱を引き起こすことがよくありました。

人間への悪影響

前述したように、大豆にはフィチン酸が含まれています。 体内に過剰に摂取すると、亜鉛、カルシウム、鉄、マグネシウムの完全な吸収が妨げられます。 さらに、科学者は大豆製品を使用して実験動物の出生率を制御する方法を学びました。 実際のところ、植物エストロゲンは大量に摂取すると体の生殖機能を抑制し、妊娠する能力を著しく低下させる可能性があります。

多くの製造業者が乳児用ミルクに大豆を添加していることにも注目すべきである。 これは、多くの場合、女子では思春期早期、男子では発達（身体）障害につながります。 この点において、離乳食への大豆製品の導入は全く容認できません。

一部の製品には大豆が含まれています。 大豆は肉よりも健康に良いと考えており、多くの人は、「大豆は体に良いのか？」という疑問を考えずに、普段の食事を大豆に置き換えようとします。

大豆は、マメ科に属する最も古い一年生植物の 1 つです。 「奇跡の植物」とも呼ばれています。 大豆は中国で初めて栽培されました。 その後、大豆は韓国、日本に伝わり、この作物は 1740 年にヨーロッパに伝わりました。 最初にそれを食べ始めたのはフランス人でした。

1804 年にアメリカ人が大豆を研究した後、この植物の大量栽培と対象を絞った栽培が始まりました。 1643 ～ 1646 年の V. ポヤルコフの遠征。 彼らはオホーツク海を訪れ、そこで満州・ツングース族の間で大豆が作られているのを見ました。 しかし、ロシア人はこの文化にあまり興味を示さなかった。 1873 年にウィーンで万国博覧会が開催されて初めて、大豆が専門家に注目されるようになりました。

大豆の成分

大豆には人間の生活に役立つ物質が豊富に含まれています。 栄養価が高いだけでなく、薬効もあります。 たとえば、大豆にはイソフラボノイドが含まれており、特定の種類の癌の形成と進行を防ぎます。 そして、ジェネシュタインは心血管疾患を初期段階で阻止します。 大豆には、多くの重篤な病気の治療に役割を果たすレシチン、コリン、その他の物質、繊維、ビタミンB、C、E、オメガ3も豊富に含まれています。大豆には一連のアミノ酸がすべて含まれており、その有用性は次のとおりです。豚肉や牛肉よりも先に。

大豆の利点

大豆には植物性タンパク質が豊富に含まれており、卵、魚、肉よりも多く含まれており、大豆タンパク質は体の正常な機能にとって非常に重要です。 植物性たんぱく質は90％吸収されます。 大豆製品には、体内の微量元素のバランスにプラスの影響を与える物質が含まれています。 レシチンは大豆の中で最も健康的なものです。 それは脳とその機能にとって非常に重要です。 レシチンは細胞の回復を助け、血中コレステロール値を監視し、パーキンソン病、アテローム性動脈硬化症、その他の人間の病気と闘います。 また、レシチンの存在は老化を遅らせるため、大豆は高齢者の間で非常に有名です。

大豆レシチンはエネルギーの生成を助け、成長期の体に栄養を与えます。これは特に小児期に重要です。

大豆にはアミノ酸がすべて含まれており、その有用性は豚肉や牛肉よりも優れています。

最近、アメリカ人は食事に大豆を加えることが増えています。 研究によると、大豆製品の摂取は人間の健康に良い影響を与えることがわかっています。 純粋な形の大豆だけが有益であることを知っておく必要があります。 これは、大豆が単なる添加物である製品には決して当てはまりません。

アメリカの研究者らは、日中の食事に25～50グラムの大豆タンパク質を取り入れると、「悪玉コレステロール」のレベルを下げることができると異口同音に述べています。 そして、ご存知のとおり、このようなコレステロールは血管を詰まらせ、心臓病を引き起こします。

大豆摂取によるポジティブなダイナミクスは、閉経期の女性で注目されました。 年齢とともに、女性のエストロゲン生成プロセスは遅くなりますが、大豆はその欠乏を補うことができます。

大豆の害

3,734人の高齢男性を対象とした文書化された研究では、生涯の50％で大豆を摂取していた人はアルツハイマー病を発症するリスクが高いことが判明しました。

アジアの研究者らによる他の研究では、週に2回大豆を食事に取り入れる男性は、まったく大豆を食べない男性よりも精神障害を起こしやすいことが示されている。

大豆を食べると不妊や肥満につながると信じている人もいます。

大豆はあらゆる年齢層の人々にとっても有益です。 大豆に含まれるイソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンと成分が非常に似ており、大豆を頻繁に摂取すると体内のホルモンバランスが崩れる可能性があります。 そして、これは妊娠の準備をしている女性、妊娠を計画している女性、特に妊婦にとっては危険な可能性があります。

コーネル大学の小児科医らは、甲状腺ホルモン欠乏症はまさに大豆製品の頻繁な摂取によって発生する可能性があると確信しています。 太りすぎ、便秘、疲労感に悩まされます。 これらすべてが一般的な無関心につながります。

一部の研究者によると、大豆の存在は脳の容積と体重の減少につながるそうです。

多くの研究により、大豆には体に有益な栄養素と健康に害を及ぼす可能性のある反栄養素の両方が含まれていることが示されています。 生の大豆に顕著な抗凝固作用は、凝固レベルを確保し、カルシウムの吸収にも関与するビタミン K を中和します。 大豆を無制限に摂取すると、ミネラル欠乏や膵臓肥大を引き起こす可能性があります。

大豆にはレクチンが含まれており、これが血球をくっつけ、その成長を阻害します。 そしてこれは身体への影響を伴います。

結論

今日に至るまで、科学の世界は大豆の利点と害について合意に達することができません。

大豆が遺伝子組み換え製品として分類されず、自然に栽培されている場合、その有益な特性は有害な特性を大幅に上回ります。

上記のすべてから、大豆製品を摂取するかどうかは、他人の意見に関係なく、各人が独自に決定する必要があるという結論が得られます。

大豆、大豆製品 - ビデオ

大豆は植物性食品の中で最もタンパク質が豊富な食品の一つです。 この特性により、大豆はさまざまな料理の準備や味付けに使用できるだけでなく、動物性食品の植物ベースの代替品の基礎としても使用できます。

大豆がユニークなのは、ゲニステインと呼ばれる特効薬が大量に含まれる点です。 ゲニステインは強力な抗酸化物質であり、老化やがんに対して幅広い生物学的効果があります。 たとえば、ゲニステインはあらゆる段階の主要な癌プロセスを妨害します。 がん遺伝子を「オン」にする酵素をブロックし、がんの発生の初期段階でがんを破壊します。 これは、癌性腫瘍に栄養を与えるために必要な新しい血管の成長である血管新生を阻害します。 研究室では、乳がん、結腸がん、肺がん、前立腺がん、皮膚がん、血液がん（白血病）など、あらゆる種類のがん細胞の増殖を阻止します。 また、抗ホルモン作用もあり、乳がんや場合によっては前立腺がんとの闘いに特に効果をもたらします。

他のアンチエイジングの面でも、ゲニステインはがん細胞の広がりを遅らせるのと同様に、動脈壁での平滑筋細胞の増殖を防ぐため、動脈を守ります（この増殖は通常、プラークの蓄積と動脈の詰まりにつながります）。 ゲニステインは、血液凝固を増加させる酵素トロンビンの活性を低下させ、それによって心臓発作や脳卒中を引き起こします。 注目すべき点は、ゲニステインには乳房内で分裂する細胞の数も減らすことができるようであることです。 これにより、酵素が損傷した DNA を修復する時間が長くなり、老化やがんを促進する突然変異の形で損傷が新しい細胞に受け継がれることがなくなります。

さらに驚くべきことは、幼い頃のゲニステインへの短期間の曝露が、癌に対する一種のワクチンとして機能する可能性があるということです。 バーンズ博士の同僚であるコーラル・ラメンティニエール氏が主導したアラバマ大学の研究では、生後間もなくメスのラットにゲニステインを非常に低用量で投与しただけでも、中高年期の癌性腫瘍の出現、大きさ、数が遅れることが示された。 実験中、生まれたばかりの子ラットのグループに、後に乳がんを引き起こす物質が投与されました。 ゲニステインも投与された人もいれば、不活性物質が投与された人もいた。 出生時にゲニステインを投与された人のうち、乳がんを発症したのはわずか60％でした。 偽の錠剤を受け取った人たちは皆、病気になりました。 これは、もし乳児が大豆ベースの乳児用調製粉乳を現在摂取している場合、将来のがん発症に対する部分的な免疫を与えるがんワクチンの投与を受けていることになるかもしれない、とバーンズ博士は述べた。 しかし、そのようなテストは人体に対してはまだ行われておらず、この仮定の確認は得られていません。

ゲニステインは非常に効果的であるため、科学者はそれが癌の治療法になる可能性があると考えています。 しかし、なぜ待つのでしょうか？ 大豆を食べることでこの薬を摂取できるようになりました。

大豆に含まれる別の化合物であるダイゼインは、ゲニステインの特性の一部を共有しますが、すべてではありません。 また、動物のガンの発生を阻止し、抗エストロゲン作用を持つイソフラボンでもあります。 これら 2 つの化合物、ゲニステインとダイゼインは、急速に進行する老化、特に癌と戦う優れたツールです。

驚くべき事実
世界の大豆の半分は米国で栽培されています。 そのうちの 3 分の 1 は主に日本に輸出されています。 残ったお金のほとんどは家畜や家畜の食料に費やされます。
地球上で最も長寿の国民である日本人は、1日あたり約30グラムの大豆を摂取しています。 アメリカ人は比較にならないほど小さいです。 アメリカでは日本に比べ、乳がんの死亡率は4倍、前立腺がんの死亡率は5倍となっています。

大豆は老化とどう戦うのか
乳がんを予防します。 脂肪を食べるからではなく、大豆を食べないから乳がんになりやすいのかもしれない、とバーンズ博士は言う。 彼の研究は、大豆またはその必須成分であるゲニステインを摂取すると、動物の癌の可能性が 40 ～ 65% 減少することを示しています。 大豆を定期的に食べる日本人女性は、アメリカ人女性に比べてがんを発症する可能性が4倍低い。 最近の研究では、閉経前に大豆タンパク質製品を最も多く摂取したシンガポールの女性は、大豆タンパク質を最も多く摂取した女性に比べて乳がんを発症する確率が半分であることが判明しました。

アンチエイジング専門家の秘密
アリゾナ大学医学部のアンドリュー・ワイル博士。

ワイル博士は、「代替」医療の最も尊敬される実践者の一人です。 彼は、天然物質と抗酸化物質を使って病気や老化を予防し治療することを好みます。

ワイル博士が毎日摂取し、「良質で安全な毎日の処方」として他の人に推奨しているものは次のとおりです。

ベータカロチン - 25,000 IU (15 mg)
ビタミンE（天然） - 40歳前は400 IU、40歳以降は800 IU。
セレン - 200ミリグラム。
ビタミンC - 1000～2000 mg、1日2回。

大豆に含まれる化合物は、少なくとも 2 つの方法で乳がんと闘います。1 つは細胞に直接抗がん作用を及ぼし、もう 1 つは抗がん剤タモキシフェンと同様の方法でエストロゲンを操作する、つまりエストロゲンの能力をブロックすることです。乳房、乳房組織の悪性変化を刺激する。 したがって、大豆は閉経前後の女性における乳がんの発生と発症を予防します。

前立腺がんの進行を遅らせます。 大豆は、なぜ日本人男性が前立腺がんになるのに、西洋の男性ほど前立腺がんによって死亡しないのかという、もう一つの謎を説明するかもしれない。 そうです、日本人もヨーロッパ人と同じように、確かにこれらの小さな潜在腫瘍を発症しやすいのです。 しかし、日本人の場合、腫瘍は死に至るほど急速には成長しません。 フィンランドの研究者ヘルマン・アドラークロイツ氏は、それはすべて大豆に関係していると述べています。 ある研究で、日本人男性の血液にはフィンランド人の血液よりも110倍多くの大豆を構成する物質が含まれていることを発見した。 同氏によれば、大豆を食べると実験動物の前立腺がんが劇的に減少することはよく知られているという。 さらに、大豆に含まれる成分の 1 つであるゲニステインは、実際に試験管内で腫瘍細胞が広がるのを阻止することができます。 アドラークロイツ博士は、大豆に含まれる物質には抗ホルモン作用があり、それが前立腺におけるがん細胞の増殖を遅らせ、致命的な腫瘍が形成されなくなるのではないかと考えています。

大豆を定期的に食べないと、がんになるリスクが2倍になります。 - マーク・メッシーナ博士、『Simple Soybeans and Your Health』の共著者。

彼らは動脈を救います。 大豆は老化した動脈の解毒剤です。 大豆タンパク質自体は実際に動脈疾患の発症を抑制し、さらには逆転させます。 イタリアのミラノ大学で行われた広範な研究では、肉や牛乳の代わりに大豆たんぱく質を摂取すると、わずか3週間で血中コレステロール値が21%減少したことが示されました。 大豆は、患者が高コレステロールの食事を摂取した場合でも効果がありました。 さらに、大豆は善玉コレステロールを約15％増加させ、中性脂肪を減少させました。 医師らは患者の心臓への血液供給が改善したという事実も記録しており、これはおそらく動脈の若返りを示していると考えられる。

さらに、豆乳はビタミン E と同様に、「悪玉型」コレステロールの酸化をブロックし、動脈の損傷を防ぎます。 これらのデータは、最近の日本の研究の結果として得られたものです。

血糖値を調節します。 安心してください。大豆はインスリンに対応し、血糖値を望ましいレベルに維持します。つまり、糖尿病や心臓病の発症を遅らせます。 特に大豆には、血中のインスリン濃度を低下させるグリシンとアルギニンという2つのアミノ酸が豊富に含まれています。 トロント大学のデビッド・ジェンキンス博士が行った研究では、大豆は適切な糖反応を引き起こし、体内のインスリンレベルを下げる点でピーナッツに次いで最良であることが判明しました。 高レベルのインスリンと糖は細胞を破壊し、老化を引き起こします。

より強い骨を作ります。 アジア人の女性のように、豆乳、豆、豆腐などの大豆たんぱく質をたくさん食べると、強い骨の形成に役立ちます。 元国立がん研究所で現在は栄養学の分野で科学コンサルタントを務めるマーク・メッシーナ博士はそう語る。 まず、動物性タンパク質を食べると、大豆タンパク質を食べるよりもはるかに多くのカルシウムが尿を通じて体から除去されます。 ある研究では、肉を食べた女性は、同量のたんぱく質を豆乳で摂取した場合よりも、1日当たり50mg多くカルシウムを失ったことが分かりました。 「20年間毎日50mgのカルシウムを失うことの違いは、骨組織を非常に大きく破壊する可能性があります」とメッシーナ博士は言います。 さらに、動物実験では、大豆成分が骨の健康に良い影響を与えることが示されています。

食べ物はどうですか？ 大豆のアンチエイジング効果を享受するには、豆乳、大豆粉、丸豆、豆腐、味噌、テンペなどに含まれる大豆タンパク質を摂取する必要があります。醤油や大豆油には、老化と積極的に戦う物質が含まれています。 、ごくわずかです。 少量のゲニステインは他のマメ科植物にも検出されていますが、その濃度は大豆ではるかに高くなります。 すべての大豆が白いわけではありません。 最近、黒豆からゲニステインが発見されましたが、それはただの黒豆だったことが判明しました。