インゲンを冬にカバーする方法。 冬用インゲンの漬物

栄養士の研究によると、一部の野菜はカロリーが非常に低いことがわかっています。 このリストにはインゲンも含まれています。 冬に向けた調理レシピ（缶詰や冷凍などの一般的な調理法）は、独特の味の性質だけでなく、この種の豆に含まれるビタミンやミネラルも保存するのに役立ちます。

緑豆の利点は何ですか？

まず、インゲンはアスパラガスではなく、インゲンの一種であることを確認しましょう。 アスパラガスは若い芽の形で食べられ、豆はさやとしてのみ食べられます。 カロリー量の点でのみ似ています。どちらの製品も食事用です。 さやがアスパラガスの芽に非常に似ているため、アスパラガス豆と呼ばれていますが、実際には 2 つの異なる製品です。

アスパラガス（左）とインゲン（右）

私たちの気候帯で栽培されるインゲンはどこにでもあり、手入れは気取らないですが、好熱性があります。 特に国の南部によく根付いています。

緑豆はミネラルとビタミンが豊富で、カリウム (48%)、マグネシウム (8%)、カルシウム (4-5%) に加えて、すべてのビタミン B、特に B9 (10-11%)、 B2 (7-8%)。

糖尿病患者には、インゲンをベースにした食事が処方されています。 結局のところ、この製品には血糖値を穏やかに下げるインスリンの天然類似体（アルギニン）が含まれています。 マメ科植物は鉄分が豊富に含まれているため、肝臓の機能を改善します。 結核や肝炎の治療に役立ちます。 神経系を強化し、鎮静剤として作用します。 これは尿路結石症の治療に不可欠な部分であり、歯石の成長も阻止します。 肥満の人は、パスタやジャガイモのおかずの代わりにインゲンを食事に必ず取り入れるべきです。 食物繊維（13～15％）が豊富で、腸内の老廃物や毒素を浄化するのに役立ちます。

重要！ インゲンはすぐにお腹を満たし、カロリーはわずか 30 カロリーです。

また、緑豆は効能にプラスの効果をもたらし、抗酸化物質の含有量が増加することで体の細胞の回復と若返りを助けます。 40歳以上の人は、週に少なくとも2〜3回インゲンを食べる必要があります。

缶詰用のインゲンの準備

この健康的な製品を一年中食卓に並べるために、インゲンは冬に向けて準備されています。 もちろん、缶詰の豆は多くの有益な特性を失いますが、そのほとんどはまだ残っています。 保存レシピは多彩で簡単です。

インゲンは缶詰にする前にヘタを取り除きます。

店や市場のカウンターで購入した生豆は明るい緑色でなければなりません。 これらの豆はジューシーで柔らかいでしょう。 自分の敷地内で栽培した場合は、収穫を遅らせないでください。さやが若いほど、豆の間に形成される硬い葉脈が少なくなります。 さやが乾燥しないように、製品は収集後最初の 2 ～ 3 日以内に処理する必要があります。 加工する前に、豆は冷暗所に保管する必要があります。 冷蔵庫がベストです。

冬に向けて缶詰用のインゲンを準備するのは非常に簡単です。

  • 豆のさやを洗います。
  • 端をトリミングします。
  • 豆を5分間湯通し（沸騰したお湯に浸します）します。
  • 製品を乾燥させます。

冬に備えて準備されたインゲンを保管する容器を準備することも必要です。 必ず瓶をよく洗い、蒸気またはオーブンで滅菌してください。 洗剤の代わりに重曹を使用する方が良いため、瓶が適切にすすがれていないと、製品に後味が残りません。

アドバイス。 ガラス瓶が熱いオーブンで破裂するのを防ぐために、温水で洗浄し、滅菌のために水平位置（横に置く）に置く必要があります。

豆、ピクルス缶詰

インゲンの瓶漬け

インゲンをマリネすると、インゲンに含まれるミネラルやビタミンが大量に保存されます。 そのようなブランクは、運命を待って数年間耐えることができます。 マリネの作り方は、主な保存料として酢がマリネに添加されるという点で塩水とは異なります。 マリネした豆は、特に柔らかいさやと繊細な味が特徴です。

重要！ 冬に豆を缶詰にする場合は、病原性細菌が調製物に侵入しないように、器具を滅菌し、部屋を清潔に保ちます。

缶詰の豆はさまざまな方法でマリネされます。 レシピの選択はあなた次第です。

インゲンのハーブマリネ

準備するには次のものが必要です。

  • 新鮮なインゲン（0.5kg）。
  • 西洋わさびの根（1.5 g）;
  • 新鮮なディル（50 g）。
  • パセリ（50g）;
  • 塩（大さじ1.5〜2）。
  • 砂糖（大さじ1）。
  • 黒胡椒（10粒）;
  • 粉末シナモン（1〜2 g）。
  • 乾燥スパイシークローブ（3個）。
  • 酢（50g）。

缶詰の瓶はよく洗って滅菌する必要があります

豆のさや全体をマリネするか、3〜4片に切る必要があります。 準備した豆を植物油またはオリーブ油で炒めます。 揚げている間にマリネを準備します。1リットルの沸騰したお湯に塩と砂糖を加え、10分間沸騰させた後、酢を注ぎます。 豆を滅菌瓶に入れ、ハーブと残りのスパイスをトッピングし、マリネの上に注ぎます。

瓶を滅菌した蓋で覆い、ウォーターバスで調理します。 少なくとも15分間煮ます。 瓶を丸めて「逆さま」の位置で冷まします。冷却プロセスができるだけゆっくり起こるように厚い布で覆います。 涼しい場所（地下室または冷蔵庫）に保管してください。

スパイシーな豆のニンニク漬け

このレシピには次のものが必要です。

  • ニンニク（大きなクローブ3片）;
  • 月桂樹の葉（4枚）。
  • 乾燥スパイシークローブ（5個）。
  • 植物油（50 g）;
  • 塩（大さじ1）;
  • 砂糖（大さじ2〜3）;
  • オールスパイス（エンドウ豆5個）。
  • 酢（100g）。

マリネのスパイスをケチらないでください。素晴らしい香りが加わります。

準備した若い豆を洗って乾燥させ、葉脈のある端を取り除きます。 柔らかくなるまで7〜10分間煮ます。 水を切り、煮豆を滅菌瓶に入れます。 ニンニクを4等分に切り、各瓶に均等に加えます。 残りのスパイスを加えます。

マリネを準備します。沸騰したお湯に砂糖と塩を加え、完全に溶解した後、酢と植物油を注ぎます。 1分間沸騰させます。 出来上がったマリネを豆の上に注ぎ、冷まし、沸騰したお湯で殺菌した蓋​​で覆います。

塩漬け法による豆の保存

このインゲンの準備方法は非常に簡単です。 料理のレシピはさまざまで、ピクルスで保存された製品は、冬の間ずっとその味とビタミンであなたを喜ばせます。

塩漬けインゲン、サクランボとスグリの葉添え

このレシピを準備するには、次のものが必要です。

  • インゲンの若いさや（2 kg）。
  • ブラックカラントの葉（1リットルの瓶に1枚）。
  • 桜の葉（1リットルの瓶に1枚）。
  • 西洋わさびの根。
  • 黒胡椒（8〜10粒）;
  • ニンニク（2〜3片）;
  • 塩（80g）;
  • 水（1.5リットル）;
  • ウォッカ（50g）。

準備されたアスパラガスのさやは、事前に容器を滅菌し、リットル瓶に層（豆、桜の葉、カラント、ニンニク、ホースラディッシュ、豆）でしっかりと詰める必要があります。 コショウを加えます。 水を沸騰させ、塩を溶かし（水1リットルあたり大さじ2）、冷まします。 準備した瓶に冷たい塩水を注ぎ、それぞれに小さじ2杯を加えます。 ウォッカ。 清潔なナイロン製の蓋で覆い、冷暗所に保管してください。 この方法で保存された豆は緑色を失うことなく、長期間保存されます。

野菜入りインゲンの缶詰

インゲンの缶詰サラダのレシピは、準備プロセスと組成が異なります。 レシピを一度試してみると、何度も調理することになります。

揚げインゲンは格別の味わいです

インゲンの野菜とハーブの煮込み

このレシピには次のものが含まれます。

  • 若いインゲン（2.5 kg）。
  • 玉ねぎ（600g）。
  • ニンジン（600g）。
  • パセリ（50g）;
  • パセリの根（100 g）;
  • 植物油（50ml）;
  • グラニュー糖（75g）;
  • 岩塩（40g）;
  • 酢 3% (75 ml);
  • 黒胡椒（10〜15粒）。

料理を適切に準備するには、豆のさやを準備して2 cmの大きさに切り、皮をむき、半分の輪切りにして植物油で炒めます。 パセリの根とニンジンの皮をむき、スライスして炒めます。 パセリを洗ってみじん切りにする。 インゲンはフライパンで炒めても、湯通ししておいても大丈夫です。

缶詰には非常に若い豆を選んでください - そうすれば料理は柔らかくなります

真っ赤に熟したトマトをスライスし、12〜15分間煮ます。 炒めた野菜とスパイスを加えます。 水を加えて沸騰させ、酢エッセンスを注ぎ、砂糖を加えます。 最後にパセリのみじん切りを加えます。 野菜の塊は、瓶の中の空隙をすべて埋めるのに十分な液体である必要があります。

アスパラガスの小片を滅菌瓶に入れ、野菜混合物を注ぎます。 蓋を巻き上げます。 冬にはご家族でこの料理を楽しくお楽しみいただけます。

インゲン、キャベツ、ナスの煮込み

このレシピには次の材料が含まれています。

  • 若いインゲン（1 kg）。
  • 赤いトマト（1kg）。
  • 玉ねぎ（600g）。
  • 中型のズッキーニまたはズッキーニ（2個）。
  • ピーマン（5個）。
  • ナス（1kg）。
  • カリフラワー（200g）。
  • 白キャベツ（500 g）。
  • 植物油（50ml）;
  • コリアンダー（15 g）;
  • パセリの葉（15 g）;
  • セロリグリーン（15 g）;
  • 塩、スパイス（好みに応じて）。

料理を準備するには、野菜を洗い、トマトを湯通しし、皮をむく必要があります。 ピーマンは種を取り除き、玉ねぎは皮を剥きます。 インゲンを塩水で12〜15分間茹でます。 なすは2～4cm角に切り、塩を加えて苦味を抜きます。 絞って揚げます。

野菜シチューに加える前に、インゲンを茹でる必要があります

別にズッキーニとピーマンを炒め、半分の輪に切った玉ねぎを加えます。 白キャベツをざく切りにし、熱湯を注ぎます。 カリフラワーを1〜2分間湯通しします。

トマトをミートグラインダーに通し、野菜をみじん切りにします。 鍋に野菜を入れてかき混ぜ、塩、調味料を加えます。 沸騰させます。 滅菌済みの温かい 0.5 ～ 1 リットルの瓶に入れ、ウォーターバスで 1 時間滅菌します。 丸めて冷まし、裏返して蓋をします。 涼しく乾燥した場所に保管。

冬に向けてインゲンを冷凍する

冷凍製品は生の製品とほとんど変わりません。 ビタミンとミネラルの総組成の90％が保持されており、冬に免疫力を高めて維持するのに十分です。 冷凍が正しく行われれば、収穫されたインゲンは次のシーズンまでその外観と構造を保持します。 どのレシピも同様に優れていますが、このプロセスを実行する主な方法を 2 つ示します。

豆を細かく切って冷凍しておくと、冬には料理に直接加えるのに便利です。

生インゲンの冷凍

この方法を使用するには、製品を正しく徹底的に処理する必要があります。 これを行うには、さやの端と茎を切り落とす必要があります。 硬い膜が含まれているため、皿を傷めないように、それらを取り除くことをお勧めします。 トリミング後、豆を多量の流水ですすぎ、ザル、チーズクロス、または紙ナプキンの中で乾燥させる必要があります。 豆を細かく切ることも、さやごと冷凍することもできますが、それは将来準備する料理の美しさによって決まります。

アドバイス。 スライスしたインゲンを冷凍すると、冷凍庫のスペースをさらに節約できます。

インゲンは冷凍する前に洗って乾燥させてください

冷凍する場合は、空気を抜くことができる特別な真空バッグまたは容器を使用するのが最善です。 このようにして、ワークピースはより良く保存され、もろい形状になります。 包装後、生豆を冷凍庫に入れて冷凍します。 カメラがプログラム可能な場合は、「野菜の乾燥冷凍」プログラムが選択されます。

茹でインゲンを冷凍する

冬に向けて豆を保存するこの方法では、その後追加の処理を必要とせず、調理レシピを考慮して、すぐに揚げたり煮たりすることができます。

生インゲンを冷凍するときと同じ方法で下準備を行います。 次に、細かく切り、4〜6分間茹でます。 水を切って冷ましてからペーパータオルの上に置き、乾燥させてから袋に詰めます。

製品を小分けして冷凍する

豆を使って何を料理しますか？ はい、ご要望に応じて、スープ、サラダ、メインコース、そして豆を使ったなんとも美味しくて香り高いボルシチを作ります。 しかし、豆にはさまざまな種類があり、それぞれが独自の方法で役立ちます。

今日はアスパラガスまたはインゲンに注目したいと思います、正確に言うとアスパラガスビーンズの缶詰になります。 さやに入ったインゲンは冷凍するしか冬に備えられないと思っていたとしたら、それは大きな間違いでした。 優れたスナックである缶詰インゲンは、食生活を多様化し、どんなごちそうでも人気になります。

材料：

  • 新鮮な緑豆、
  • 水1リットル、
  • 塩 – 小さじ3、
  • グラニュー糖 – 大さじ6 スプーン、
  • 食卓酢 (9%) – 150 ml、
  • スパイス（月桂樹の葉、黒コショウ、マスタードシード）、
  • 新鮮なディルの小枝、
  • タマネギ、
  • ニンニク。

調理プロセス:

まず最初に、役立つヒントをいくつか紹介したいと思います。

  • 長さ10 cm以下の、強くてジューシーなさやを選択する必要があります。さやはわずかにマットな色合いで美しくなければなりません。
  • 豆はさや全体として、または小さな立方体の形で保存できます。
  • 追加の食材によって、料理の味が変わります。

選択したインゲンのさやを洗い、それぞれの端を切り落とします。 必要に応じて、それらを小さな立方体に切断することも、ポッド全体を残すこともできます。それはすべて、将来ワークピースを何に使用するかによって異なります。


深めの鍋に水を入れて沸騰させます。 味を調えるために水に塩を加える必要があります。

準備した豆を沸騰したお湯に入れ、7分以内で沸騰させます。

事前に滅菌した瓶に、洗った新鮮なディルの小枝、ニンニクのクローブ、薄いプラスチック片または全体に切ったもの、月桂樹の葉、黒コショウ、マスタードシードを入れる必要があります。 玉ねぎも皮をむいて薄切りにするのがベストです。

沸騰したお湯から取り出した豆は、すぐに瓶に入れてください。


缶詰豆のマリネの準備は、梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。 これを行うには、沸騰したお湯に砂糖と塩を加えて溶かし、沸騰させ、最後に酢を加えます。 1リットルのマリネを準備するには、大さじ6杯が必要です。 l. 砂糖、小さじ3。 塩、酢9％150ml。 沸騰したマリネードを準備したインゲンの瓶に注ぎます。

満たされた容器は沸騰した瞬間から5分間滅菌する必要があります（今回は0.5リットルと1リットルの瓶の場合です）。

次に、豆の缶を丸めてひっくり返し、暖かい毛布で包み、室温で完全に冷めるまで放置します。

結局のところ、冬に向けてインゲンを準備するのはそれほど難しいことではありません。 したがって、彼女の季節を逃す必要はありませんが、あらゆる種類の準備をした瓶をビンに詰める時間を持ってください。


健康と食欲のために料理をしましょう！

レシピと写真を提供してくれた Elena Zavizion に感謝します。

インゲンと野菜の別のレシピもお勧めです。

よろしく、アニュタ。

冬に向けてアスパラガス（緑）豆を準備する唯一の方法は、冷凍庫で凍らせることだと思っているなら、それは間違いです。 インゲンはピクルスにすることができ、自家製の調味料や非常においしい缶詰の野菜サラダに劣らず、素晴らしい風味のスナックになります。 冬に向けてインゲンを準備するための新しいオプションをお探しですか? 私たちが厳選したインゲンの缶詰レシピで、あなたにぴったりの方法がきっと見つかります。

インゲンのトマトソース煮

必須：

若いインゲン豆1kg。

トマト750g。

塩、砂糖各20g。

豆サヤの端を切り落とし、2～4cm長さに切り、塩を加えた熱湯に入れ3～5分茹でる。 ザルにあげて冷水で冷やします。 豆を瓶にしっかりと詰めます。 トマトをスライスに切り、蓋の下で蒸し、ザルでこします。

得られたジュースと果肉に塩と砂糖を加え、沸騰させて豆の瓶に注ぎます。 リットル瓶を90度で50分間殺菌します。 丸めて逆さまにし、冷めるまで放置します。 涼しい場所に保管してください。

インゲンのトマトソース煮（2番目のオプション）

必須：

インゲン4kg。

ニンジンとタマネギ2kg。

「クラスノダール」トマトソース1リットル。

パセリ 2束。

大さじ2杯。 水。

インゲンはよく洗い、尻尾を切り落とし、残った部分は3cm長さに切り、ホーロー鍋に入れ、水を注ぎ、5分ほど茹でる。 皮をむいた玉ねぎを半分の輪切りにします。 皮をむいたニンジンを粗いおろし金ですりおろします。

豆に玉ねぎとにんじんを加えて沸騰させます。 火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮ます。 準備が整う5分前に、「クラスノダール」ソースを注ぎます。 かき混ぜる。 ホットサラダを消毒した瓶に入れ、すぐに丸めます。 逆さまにし、毛布で覆い、自己滅菌のために放置します。 涼しい場所に保管してください。

インゲンのトマトソース煮（オプション3）

豆600g。

トマトソース 400ml;

水1リットル

塩小さじ1.5。

柔らかいインゲンを洗い、ヘタを取り除き、小さく切ります。 食塩水で2〜3分間湯通しし、瓶にしっかりと入れ、沸騰させたトマトソースを注ぎます。 リットル瓶を50分間殺菌し、すぐに丸めてラップし、完全に冷まします。

冬のインゲンとピーマンのサラダ

必須：

インゲン、トマト、ナス 各1kg。

カリフラワーのフォーク1本。

白キャベツの小さなフォーク。

小さなズッキーニ2個。

ピーマン 5ポッド。

玉ねぎ4個。

パセリ、コリアンダー、セロリ。

トマトペースト;

塩、黒コショウ;

ひまわり油。

すべての野菜とハーブをよく洗います。 インゲンは塩ゆで12分し、尾を切り落として2cm長さに切り、ナスは角切りにして塩をふり、しばらくして絞ってひまわり油で揚げる。

皮をむいてスライスしたズッキーニとコショウを別々に植物油で揚げます。 玉ねぎもみじん切りにして炒めます。 白キャベツをざく切りにし、熱湯を注ぎます。 カリフラワーの花序を沸騰したお湯で2分間茹でます。

トマトをミートグラインダーに通してトマトペーストを作ります。 野菜をみじん切りにします。 準備しておいたすべての野菜、ハーブ、トマトペーストをエナメル鍋に入れて混ぜ、塩、コショウを加えて沸騰させます。

次に、加熱し、乾燥させ、滅菌した0.5リットルの瓶に入れ、蓋をして、沸騰したお湯の中に1時間入れて滅菌します。 丸めて冷まし、涼しい場所に保管してください。

リットル瓶の場合は次のものが必要です。

若いインゲン。

ビネガーエッセンス 小さじ1;

塩水の場合:

水 950g;

塩50g。

洗って切ったインゲンを沸騰したお湯に5分間浸し、水を切って滅菌瓶にしっかりと入れます。 準備した塩水を注ぎ、蓋をして、沸騰したお湯の中で30分間殺菌します。 各瓶にビネガーエッセンスを加えて丸めます。

使用前に塩水を排出し、豆をすすぎ、冷水に5時間放置して残っている酢酸を除去します。 準備した豆を油で揚げるか、米と野菜と一緒に煮込みます。

インゲンのソリャンカ

必須：

緑豆 1.5 kg;

キャベツとニンジン各2kg。

玉ねぎ1kg。

大さじ2〜3 トマトソースのスプーン。

コショウ、月桂樹の葉、塩で味を調えます。

繊維を取り除いた豆のさやを塩水で5〜10分間茹で、植物油で揚げます。 別に、キャベツとニンジンを煮込み、玉ねぎを植物油で炒めます。 玉ねぎが飴色になったらトマトソースを加え、残りの野菜と混ぜ合わせてさらに煮ます。 スパイスと塩を加えます。 ホッジポッジを0.5リットルの瓶に詰め、25分間殺菌します。 丸めて涼しい場所に保管してください。

冬野菜入りインゲンの缶詰

必須：

インゲン4kg。

ピーマン1kg。

トマト1kg。

植物油2カップ。

大さじ3 塩のスプーン。

挽いた黒コショウ 小さじ1;

大さじ2杯。 スプーン70％酢エッセンス。

すべての野菜を洗い、皮をむき、任意の形に切ります。 ボウルに入れて混ぜ、塩、コショウ、植物油を加えます。 沸騰させ、時々かき混ぜながら40分間煮ます。 調理の最後に、酢エッセンスを注ぎ、混ぜて滅菌瓶に入れます。 12時間で終わります。

インゲンの野菜添え

必須：

インゲンとトマト 各 5 kg。

玉ねぎとにんじん1.3kg。

パセリの根200g。

パセリ100g。

3% 食卓酢 150 ml;

砂糖150g。

塩80g。

黒胡椒 20 g;

好みに応じて植物油。

豆を洗い、尾を切り落とし、細かく切ります。 沸騰したお湯で2～3分茹でます。 玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、黄金色になるまで炒めます。 ニンジンとパセリの根の皮をむき、洗い、厚さ3〜4 mmの円形に切り、植物油で揚げます。 パセリを洗ってみじん切りにする。

完熟トマトを輪切りにし、少量の水で中火で15分ほど煮る。 この後、準備した野菜、塩、砂糖、酢をトマトに加えます。 沸騰させ、野菜混合物に野菜を加えます。

必要に応じて、少量の熱湯をサラダに加えてかき混ぜます（塊が濃すぎないように注意してください）。 瓶の底に黒コショウを入れ、ホットサラダの上に注ぎます。 リットル瓶を沸騰水で40分間殺菌します。 巻き上げる。

必須：

サヤインゲン;

黒こしょうの実;

カーネーションのつぼみ。

水1リットルあたりのマリネの場合：

塩40g。

砂糖40g。

9%酢100ml。

さやの色が鮮やかなものを選び、端を切り落として2～3cmの長さに切り、熱湯で4～5分茹でて冷まします。 清潔な0.5〜1リットルの瓶に入れ、それぞれにコショウの実2〜3個とクローブ2〜3個を加えます。 0.5リットルの瓶は20分間、リットルの瓶は25分間滅菌します。

インゲンの前菜、ハーブ添え

必須：

豆1kg。

ディル 2束。

トマト 3〜4個。

酢（9％）50ml;

砂糖小さじ1。

1～2個 月桂樹の葉。

2～3個 クローブとオールスパイス。

4～5個 ブラックペッパー;

大さじ1 塩のスプーン。

豆に冷水を注ぎ、弱火で沸騰させます。 塩を加え、完了するまで調理します。 ザルに置き、液体を別のボウルに排出します。 ディルをみじん切りにし、トマトをミキサーにかけます。 スープに砂糖とスパイスを加え、3分間煮ます。 ハーブ、トマトマス、酢を加えてかき混ぜます。 豆を瓶に入れ、マリネで満たし、15〜20分間（1リットル）殺菌します。 丸めて冷まします。

ソース http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

このレシピを使用して、インゲンとニンジンのサラダを冬に準備できます。

インゲン 500g

にんじん 300g

トマト 5～6個

玉ねぎ 3～4個

バジルグリーン 1束

植物油 50g

6%食酢 40g

黒胡椒 5～7粒

挽いた黒コショウ 小さじ1

砂糖 小さじ2

塩小さじ2。

材料を準備します：インゲンを洗い、端を切り落として大きく切り、皮をむいたニンジンを立方体に切り、玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪に切り、洗ったトマトに熱湯を注ぎ、取り出します。皮をむいてスライスし、バジルグリーンを洗って大きめに切ります。 次に、トマト、ニンジン、タマネギを鍋に入れ、植物油を注ぎ、常にかき混ぜることを忘れずに10分間煮、バジルと豆を加え、砂糖、塩を加え、挽いたものとコショウの実で味付けし、弱火で加熱します。絶えずかき混ぜることを忘れずに5〜7分間置き、酢を注ぎ、よく混ぜ、ジュースがサラダを覆うように準備した瓶にしっかりと入れます。 次に、瓶を清潔な蓋で覆い、熱湯の入った鍋に置き、約7〜10分間殺菌し、閉じて逆さまにし、冷めるまで放置します。

冬に向けてインゲンとニンジンのサラダを準備するにはどうすればよいですか？

新鮮なインゲンは洗い、側面の「筋」がある場合は取り除きます。

準備した豆を塩水で半熟になるまで茹で、4〜6cmの長さに切ります。

熱した油を入れたフライパンまたはローストパンに、半分の輪切りにしたタマネギと、粗いおろし金ですりおろしたニンジンを入れます。

15分間煮込んだら、準備しておいた豆の尾、砂糖、酢、味に塩、コショウを加えます。 野菜を弱火でさらに10分間煮ます。

次にトマトの四等分と刻んだハーブをフライパンに入れます。 野菜に蓋をして15〜20分煮ます。

ホットサラダを熱く清潔な瓶に入れ、蓋をして弱火で30分間殺菌します。

サラダを丸めて冷めるまで放置します。

多くの栄養士によれば、インゲンは低カロリーであると同時に非常に栄養価の高い食品です。 すべての内臓の完全な機能に必要な栄養素とビタミンが高レベルで含まれています。

冬の準備

塩辛いポッド

準備するには次のものが必要です。

  • 数キロの若い豆のさや。
  • 桜の葉 - 4〜5枚。
  • スグリの葉 5枚。
  • ホースラディッシュの根 – 1個;
  • オールスパイス黒コショウ 10 個。
  • ニンニク 2〜3片。
  • 塩 – 80グラム;
  • 水500ml。
  • ウォッカ50グラム。

冬用の塩漬けインゲンの作り方：

  1. まず、ポッドを冷水でよく洗います。 私たちはすべての汚れやほこりを洗い流そうとします。
  2. 豆の側面の端を必ず切り落としてください。
  3. サクランボとスグリの葉を洗い流します。
  4. ニンニクの皮を取り除きます。
  5. ホースラディッシュの根は皮をむいてよく洗ってください。
  6. ホースラディッシュをいくつかの部分に切ります。
  7. 缶詰の瓶は、洗剤または食品グレードの石鹸で洗浄した後、冷水ですすぐ必要があります。
  8. 次に、容器を蒸気またはオーブンで滅菌します。
  9. 容器にインゲン、サクランボとスグリの葉、ニンニク、ホースラディッシュを層状に置き、最後にさやの残りを並べます。
  10. 鍋に水を注ぎ、火にかけます。
  11. 液体が沸騰し始めたらすぐに塩を加えます。
  12. 塩水を取り除き、すべての材料を入れた瓶に注ぎます。
  13. 冷やした塩水と野菜を入れた各リットルの瓶に小さじ2杯のウォッカを注ぎ、蓋を閉めて暗い場所に置きます。

ニンジン入り豆

必要なもの:

  • さやに入った若いインゲン豆 500 グラム。
  • 若いニンジン1〜2本。
  • ニンニク 3片。
  • ディルの傘が数本。
  • フレッシュバジル、タラゴン、粉砕パプリカ - すべてお好みで。
  • 月桂樹の葉2枚。
  • 塩 – 50グラム;
  • 食卓酢 9% - 小さじ4。
  • 水0.5リットル。

冬のインゲンとニンジンのレシピ:


さやのピクルス

調理に必要なもの:

  • インゲン600グラム。
  • オールスパイス – 6個。
  • ラヴルシュカ – 1個;
  • ニンニク 2〜3片。
  • 唐辛子は2センチくらい。

マリネ液：

  • 水 - 0.5リットル。
  • 塩大さじ1未満。
  • グラニュー糖 – 小さじ2
  • 9％の食卓酢80グラム。

冬に向けてインゲンのピクルスを準備するプロセス:

  1. サヤを冷水で洗い、汚れやほこりを取り除きます。
  2. サヤを2〜3cmの大きさに切ります。瓶に入れるのにとても便利です。
  3. 豆の湯通しを始めましょう。 これを行うには、鍋に水を注ぎ、火の上に置いて温める必要があります。
  4. その間に、さやをザルに置きます。 液体が沸騰したら、ザルにインゲンを入れ、約3〜5分間保持します。
  5. ザルを冷水の下に置き、約 3 ～ 5 分間放置します。
  6. マリネ用の瓶を準備します。 それらは徹底的に洗ってきれいにする必要があります。
  7. 次に、蒸したりオーブンで殺菌したりする必要があります。
  8. 蓋を熱湯で約 10 ～ 15 分間殺菌します。
  9. ニンニクの皮を剥がし、瓶の底に置きます。
  10. そこに月桂樹の葉、唐辛子、オールスパイスも入れます。
  11. 豆のさやを瓶にしっかりと入れます。
  12. 容器に水を注ぎ、ガスの上に置いて温めます。
  13. 水が沸騰したら、塩、グラニュー糖、酢を加えます。
  14. 混合物を瓶に注ぎます。
  15. この後、容器を鍋に置き、その上に蓋をし、缶の半分より少し上に水を加えてガスの上に置きます。 鍋の底にタオルを敷くことを忘れないでください。
  16. 私たちはすべてを30分かけて滅菌します。
  17. 最後に、蓋を上にねじ込み、暖かい布で包み、冷まします。
  18. ブランクは地下または食料庫に保管されます。

アスパラガスのサラダ

野菜やハーブと一緒に

調理に必要なもの:

  • 2.5キログラムの若いインゲン。
  • 玉ねぎ600グラム。
  • ニンジン - 600〜700グラム。
  • 熟したトマト – 1 kg;
  • パセリの大きな束、50グラム。
  • パセリの根100グラム。
  • グラニュー糖 – 大さじ2;
  • 食卓塩 大さじ山盛り1杯。
  • 3% 酢 – 80 ml;
  • オールスパイス – エンドウ豆10〜15個。

冬に向けてこのインゲンサラダをどのように準備するか:

  1. まず、ポッドを冷水で洗い、ポッドからすべての汚れやほこりを洗い流します。
  2. その後、各サヤを約2cmの大きさに切ります。
  3. 玉ねぎから皮を取り除き、皮をむいた玉ねぎを洗い、半分の輪切りにします。
  4. フライパンに植物油を加え、コンロの上に置いて温めます。
  5. 加熱した油にオニオンハーフリングを入れ、きつね色になるまで数分間炒めます。
  6. ニンジンとパセリの根の皮をむき、洗ってスライスに切ります。
  7. 玉ねぎを加え、豆片を加え、10分間炒め、火から下ろします。
  8. トマトを洗い、小さなスライスに切ります。
  9. トマトを別の鍋に置き、液体を注ぎ、約15〜20分間煮ます。
  10. 次に、炒めた野菜をトマトに加えます。
  11. 塩を加え、オールスパイスを加えます。
  12. 次に、酢を加え、少量の砂糖を加え、さらに水を注ぎ、煮続けます。
  13. パセリを洗い、細かく刻みます。
  14. 最後に、刻んだパセリを野菜に加え、ストーブから取り出します。
  15. 缶詰の瓶をすすぎ、すべての汚れを取り除きます。
  16. ガラス容器を蒸気で滅菌します。
  17. インゲンと一緒に煮込んだ野菜を滅菌した容器に注ぎ、金属の蓋で丸めます。
  18. すべてを温かい布で包み、冷まします。
  19. 地下室やパントリーに置いて保管できます。

アスパラとキャベツと茄子の煮込み

準備に必要なもの:

  • インゲン 1 キログラム、できれば若いもの。
  • 真っ赤に熟したトマト1キロ。
  • 玉ねぎ – 600〜700グラム。
  • 小さなズッキーニまたはズッキーニ2個。
  • ピーマン 5個。
  • ナス1キログラム。
  • カリフラワー200グラム。
  • 白キャベツ 0.5キロ。
  • 植物油大さじ1.5杯。
  • コリアンダー - お好みに応じて。
  • パセリ数本。
  • セロリの葉 - 5〜7の小枝。
  • 塩 – 大きなスプーン1杯。
  • エンドウ豆のオールスパイス - 7〜8個。
  • 月桂樹の葉 - 2〜3枚。

冬のインゲンと野菜のシチューの作り方：

  1. トマトを熱湯に数分間入れ、皮を剥きます。
  2. トマトを小さく切り、カップに入れます。
  3. コショウから種子を取り除き、細片に切ります。
  4. 玉ねぎから皮を取り除き、半分の輪切りにします。
  5. 次に、インゲンを塩水で約 10 ～ 15 分間茹でます。
  6. その後、サヤを水から取り出し、3〜4 cmの小片に切ります。
  7. ナスを洗い、立方体に切り、塩をまぶして絞ります。
  8. フライパンに油を入れて火にかけ、ナスを並べて炒めます。
  9. ズッキーニの皮を取り除き、2つの部分に切り、種を取り除きます。
  10. ズッキーニの果肉を小さなスライスに切ります。
  11. 別のフライパンに油を入れてガスを入れ、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを入れます。 すべてを10分間炒めます。
  12. 白キャベツを短冊状に切り、熱湯で洗います。
  13. カリフラワーを花序に分け、3〜4分間湯通しします。
  14. すべての野菜（トマト、豆、揚げズッキーニ、玉ねぎ、ピーマン、2種類のキャベツ、ナス）を鍋に入れます。
  15. すべての材料を混ぜ、塩を加え、ハーブを加えます。
  16. ストーブの上に置き、25〜30分間煮ます。
  17. その間に、瓶を洗って滅菌します。
  18. 準備した野菜混合物を瓶に入れます。
  19. 瓶を容器に入れ、まず底にタオルを敷き、瓶の半分強を水で満たし、蓋をします。 30分間滅菌します。
  20. この後、蓋を締め、暖かい毛皮のコートで包み、冷まします。
  21. 保管のためにパントリーまたは地下に置きます。

冬の間、豆をさやのまま冷凍する

凍結の主な特徴:

  1. まず第一に、製品は正しく処理されなければなりません。
  2. インゲンは選別し、さやとヘタの両端を切り落とします。
  3. 側面にも硬い膜があるので、ナイフで取り除く必要があります。
  4. この後、豆を冷水で徹底的に洗います。
  5. 洗った後は、ザルに入れるか、ガーゼ素材の上に置き、完全に乾燥させてください。
  6. ポッドは丸ごと冷凍することも、小さく切って冷凍することもできます。 私たちはこの項目を独自の裁量で実行します。
  7. 冷凍の場合は、空気を抜くことができる特別な真空バッグまたは容器を使用することをお勧めします。
  8. サヤは袋に詰められ、冷凍庫に入れて完全に凍らせます。

  • 調理には、新鮮で若いアスパラガス（緑）豆を使用する必要があります。
  • 味と香りを加えるには、必ずハーブとスパイスを使用してください。
  • 豆は必ず両面を切り、10～15分茹でてください。 そうしないと、固くなって美味しくなくなります。

冬に向けておいしいインゲンを準備するのはまったく難しいことではありません。 これらのレシピを使用して、冬のランチやディナーを引き立てる素晴らしい料理を作ることができます。

さらに、冷凍インゲンは、多くのメインディッシュ、スープ、サラダの準備にも使用できます。

冬の間はインゲンを冷凍するのが最善であると多くの人が信じていますが、冷凍するとすべてのビタミンや微量元素の大部分が失われるため、これはまったく真実ではありません。 したがって、この製品は保存状態が最も優れています。 したがって、ビタミンはどこにも消えることはなく、どんな夕食のテーブルもスパイシーなスナックで飾られます。

クラシックバージョン

これは準備に最小限の時間しかかからない古典的なレシピです。

必要な製品:

  • インゲン – 1 kg;
  • トマト – 1kg;
  • ニンニク – 1片。
  • 味わうスパイス。

準備：

  1. さやは皮をむき、横に3等分に切ります。
  2. 豆を軽く塩を加えた水で5分以内で茹でます。 次に、水を切り、豆を冷やし、事前に準備した瓶に入れる必要があります。
  3. トマトソースを作るには、トマトを洗い、スライスする必要があります。
  4. 次に、それらを鍋に入れ、少量の熱湯を加え、蓋で10〜16分間閉じます。
  5. トマトが柔らかくなったら、皮を取り除き、果肉自体を肉挽き器に通します。
  6. 砕いたニンニクとスパイスを得られた塊に注ぎます。
  7. あらかじめ瓶に入れておいた豆にトマトを注ぎ、30分煮ます。 その後、瓶をねじ込むことができます。

調理中に豆を柔らかくするために、少量の酢を加えることができます。

トマトペーストの豆サラダ

豆サラダは、肉や魚の付け合わせとして使用するのに適した、非常に美味しくて興味深い料理です。

必要な材料:

  • インゲン - 2kg;
  • タマネギ - 1kg;
  • ニンジン - 1 kg。
  • トマトソース - 大さじ;
  • トマトペースト - 200グラム;
  • 味わうスパイス。
  • 砂糖 - 大さじ1 l;
  • パセリの束。

準備：

  1. まず、ポッドを洗って分類し、均等なストリップに切る必要があります。
  2. コップ一杯の水を鍋に注ぎ、火にかけます。 水が温まったら、豆を加える必要があります。
  3. その間に、ニンジンの皮をむいてすりおろし、タマネギを大きな半分の輪に切る必要があります。 次に、野菜もトマトソース、ペースト、スパイスと一緒に鍋に入れます。
  4. 10分ほど煮たら砂糖とハーブを加え、さらに2分ほど煮たら完成です。
  5. あとは瓶を密封するだけです。

豆と玉ねぎをジューシーでカリカリにしたい場合は、さやを冷水で温め、料理の主要部分が調理された後に玉ねぎを瓶に加えるだけです。

アスパラガスのトマトペーストマリネ

アスパラガスのピクルスは、すべてのビタミンとミネラルがそのような製品に保存されているという事実によって区別されます。

必要な材料:

  • 若いインゲン。
  • 酢9% - 小さじ1;
  • 水 - 0.5リットル;
  • 完成したトマトペースト – 300グラム。
  • 味に塩。

準備：

  1. インゲンを洗って細かく切り、沸騰したお湯に5分間浸し、水を切ります。 その後、滅菌瓶にしっかりと入れる必要があります。
  2. 次に、準備した酢、水、塩の塩水を注ぐ必要があります。
  3. 次に、瓶に蓋をして、沸騰したお湯の中で30分間殺菌する必要があります。
  4. 最後に、各瓶にもう少し酢を加える必要があります。そうして初めて瓶を丸めることができます。

豆のピクルスを食べる前に、塩水を排出し、さやをよくすすいで酢の不快な味を取り除く必要があります。 さて、料理をさらに美味しくするために、準備された豆を油で揚げたり、米や野菜と一緒に煮込んだりすることができます。

スイートアスパラガス：ソースを使ったレシピ

珍しい、そして何よりも健康的な料理で自分自身や愛する人を喜ばせたい人にとって、甘いソースに漬けたアスパラガスは理想的です。 このような味覚は説明するのが難しいので、すべて自分で試してみるのが良いでしょう。

必要な材料:

  • 未熟なインゲン – 500グラム;
  • グラウンドクローブ – 小さじ1
  • 蜂蜜と砂糖 - 小さじ2。
  • 味に塩。
  • リンゴ酢 9% - 小さじ 1

準備：

  1. 豆のさやを選び、洗って端を切り落とす必要があります（この方法で丸ごとマリネするのが最善であるため、アスパラガス自体は無傷で無傷のままでなければなりません）。
  2. 次に、豆を前処理した瓶に入れ、クローブ、塩、砂糖、蜂蜜を層状に加えます。 すべてがリンゴ酢で覆われています。
  3. 銀行は巻き上げて冬の到来を待ちます。

製品をポテトチップスと同じくらいカリカリにするには、豆を冷水で数回加熱するだけです。 また、そのような料理をデザートとして提供すべきではないことも覚えておく必要がありますが、スナックとしては甘い豆が十分に機能することが証明されています。

スパイシービーンズ

必要な材料:

  • インゲン – 1 kg;
  • ニンニク - 4個。
  • オールスパイス、赤唐辛子、塩、月桂樹の葉（お好みで）：
  • マスタード – 大さじ1 l.;
  • リンゴ酢 – 小さじ1

準備：

  1. ポッドを加工する前に、ポッドを徹底的に洗浄し、乾燥した粒子を取り除く必要があります。 水の手順の後、5分以内に沸騰させる必要があります。
  2. まず、すべての調味料を瓶に入れ、その上にアスパラガスをマリネ液と一緒に置きます（マリネ液は塩、水、酢、ローリエ、コショウで構成されています）。
  3. 上記のすべての手順を実行した後、容器を密閉し、保温するためにブランケットで覆います。

保存の際は冷暗所に保管してください。 この下駄はおかずや前菜として使用でき、おいしいサラダを作ることもできます。

5分で豆の缶詰：トマトペーストを使ったレシピ

缶詰にする時間はないけれど、冬にビタミン豊富なおいしい食べ物で友人や家族をもてなしたいなら、5分で作るインゲンが最適です。

必要な材料:

  • 乾燥豆 – 500グラム;
  • ピラミッド型のトマトペースト。
  • 味わうスパイス。

準備：

  1. 乾燥豆は数時間では豆が膨らまないため、夕方から翌朝まで浸漬する必要があります。
  2. 豆を浸した後は、水を洗い流し、冷たい水を補充する必要があります。
  3. 次に、豆を火にかけ、水を沸騰させる必要があります。 豆を最大の火力で調理するとすぐに沸騰してしまうため、水が沸騰したら火をほぼ最小限まで弱めます。 30分調理した後、トマトペーストをアスパラガスに注ぐ必要があります。
  4. 調理するまで10分ごとに、コップ半分の冷水を追加する必要があります。 このトリックを使用すると、豆ははるかに速く調理されます。

豆をできるだけ早く調理する必要がある場合は、決して異なる豆を混ぜてはいけません。豆の種類によっては調理にかかる時間が異なり、最終的には一部が完成する可能性があるためです。 2番目はそうではなく、皿は残念ながら取り返しのつかないほど損傷します。

インゲンのトマトソース煮（ビデオ）

インゲンを缶詰にするレシピは非常に簡単ですが、誰もがそのような料理の味を気に入るはずです。