Hozzávalók:

• uborka
• Paradicsom
• kaliforniai paprika
• Sárgarépa
• Lomb
• Növényi olaj
• Bors

Egy megjegyzésben!

az összetevők száma nincs feltüntetve, mivel a pörkölthöz bármilyen, éppen kéznél lévő zöldség használható. A csomagolóedények 0,5-0,8 literesek.

Készítmény:

A nagy uborkákat meghámozzuk, 4 részre vágjuk, a közepét kimagozzuk. Ezután az előkészített szeleteket vágjuk kockákra, tegyük forró olajba egy serpenyőbe, és süssük áttetszővé. A maradék zöldségeket dolgozzuk fel, vágjuk kockákra vagy szeletekre, és adjuk hozzá az uborkához.

Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a zöldségkeverékhez, és pároljuk addig, amíg minden zöldség meg nem fő. Helyezze a keveréket egy forró edénybe, azonnal tekerje fel a fedeleket, és fedje le a „pörköltet” bundával.

És nem csak hideg előételként fogyaszthatod, hanem köretként tálalva fel is melegítheted.

Télen benőtt uborka saláta üvegekbe

Hozzávalók:

• Uborka - 3 kg
• Friss kapor - egy nagy csomó
• Hagyma - fél kiló
• Növényi olaj - 250 ml
• Só - negyed csésze
• Ecet 6% - 250 ml
• Cukor - fél pohár

Készítmény:

Uborka, meghámozva, szeletekre vágva. A kaprot apróra vágjuk. A hagymát karikára vágjuk.

Az elkészített zöldségeket rétegesen tégelyekbe helyezzük: uborka, kapor, hagyma, uborka és így tovább.

Olajból, sóból, ecetből és cukorból hideg öntést készítünk, vagyis nem kell forralni a keveréket. Öntse a keveréket a salátára, és hagyja állni 3 órán keresztül.

Üvegek sterilizálása: 1 liter – 10 perc; 0,8 l – 8 perc; 0,5 l – 5 perc.

„Savanyúság” túlnőtt uborkából

Hozzávalók:

• Nagy uborka - 1 kg
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Víz - 1,5 csésze
• Ecet 9% - fél pohár
• Fekete- és szegfűborsó - ízlés szerint
• Koriander - 1 teáskanál
• Mustármag - 1 evőkanál. kanál
• Fahéj - kis darab

Készítmény:

A gyorsító uborkát (ha nagyon durva) meghámozzuk, négy részre vágjuk, és ha szükséges, a közepét a magokkal együtt kivágjuk. Ezután az előkészített zöldségeket apró „oszlopokra” vágjuk, egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, szűrőedényben lecsepegtetjük és üvegekbe tesszük.

Készítsünk pácot vízből, fűszerekből és fűszerekből, öntsük bele a túlnőtt savanyúságot, pasztőrözzük vízfürdőben 20 percig.

Kandírozott gyümölcsök túlnőtt uborkából

illusztrációként használt fotó

Hozzávalók:

• Túlnőtt uborka
• Cukor - fél kiló
• Víz - 0,5 l
• Őrölt gyömbér - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény:

Főzzünk szirupot cukorból, fűszerekből és vízből. Az uborkát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a közepét eltávolítjuk. Ezután darabokra vágjuk, szirupba mártjuk, és alacsony lángon addig főzzük, amíg az uborka átlátszóvá nem válik. Főzés közben hab jelenik meg, ami valószínűleg elkerülhetetlen. Tehát el kell távolítani.

Amikor az uborkaszeletek átlátszóvá válnak, tegyük át egy szitára. Ezt követően, ha a szirup lecsöpögött, tányérokra tesszük és a sütőben szárítjuk. Tárolás előtt a kandírozott uborkát megszórjuk cukorral.

Az első fogások öltözködése túlnőtt uborkából

túlnőtt uborkából öntet

Hozzávalók:

• Uborka - 1 kg
• Hagyma - 200 g
• sárgarépa - 200 g
• Fokhagyma – nagy fej
• citromsav - 5 g
• só - 25 g
• Friss tárkony - opcionális

Készítmény:

Az uborka héját héj nélkül és nagy magvakat vágjuk kockákra.

A meghámozott sárgarépa gyökerét is felaprítjuk.

A fokhagymát finomra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.

Tegye a hozzávalókat egy tálba, adjon hozzá citromot és sót.

Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.

Ezután forraljuk a keveréket 15 percig, és tekerjük fel.

Ez az öntet savanyúságokba és levesekbe jó lesz, hűtőben is tárolható.

Uborka kaviár

Hozzávalók:

• Nagy uborka - 1 kg
• Édes paprika - 2 hüvely
• Hagyma - 200 g
• Paradicsom - fél kiló
• sárgarépa - 300 g
• só - 60 g
• Növényi olaj

Készítmény:

Az uborka gyümölcseit meghámozzuk, durvára lereszeljük, és lehetőség szerint nagy magokat válasszunk. A paradicsomot leforrázzuk, héját eltávolítjuk, a gyümölcsöt húsdarálón átdaráljuk. A paprikát a sütőben megsütjük, a magokat és a bőrt eltávolítjuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, és olajos serpenyőbe tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépához adjuk és együtt pirítjuk.

Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, keverjük össze és főzzük 40-45 percig. Tegye a kaviárt üvegekbe, tekerje fel és csavarja be meleg cuccba.

Benőtt uborkából készült lekvár homoktövissel

Hozzávalók:

• Hámozott sárgája - 1 kg
• Homoktövis - fél kiló
• Cukor - 1100 kg
• Jeges víz

Készítmény:

Vágja az uborkát 4 részre, távolítsa el a magokat a közepéről, vágja kockákra és öntse egy kényelmes tálba. Öntsön jeges vizet 10 percig, majd engedje le a vizet, és borítsa be az uborkát cukorral (100 g-ot vegyen ki a teljes tömegből).

Törjük össze a tiszta, száraz homoktövist, keverjük össze a cukorral, és forraljuk fel tűzön. Ezután hagyjuk kihűlni az édes masszát, szűrjük le róla a szirupot, öntsük rá az uborkára és tegyük a tűzre.

A kályha fűtése ne legyen magas, jobb, ha valamivel az átlag alá állítja. Az uborkadarabokat addig főzzük, amíg áttetszővé nem válnak. Ezután öntsön literes üvegeket a padlóra, és tekerje fel.

Ha fiatal zölduborkát keresel, nézd meg azt az oldalt, ahol jó és elég érdekes savanyú uborka receptek találhatók.

• Ecetes uborka télre (több sózási lehetőség)

Enyhén sózott uborkával ropogtathatod:

Lecho uborkával

Próbáltad már a lecsót uborkával? Mindenképpen próbáld ki! Mindenki imádni fogja a nyári zöldségek ízét. Ide illő lenne a túlnőtt uborka.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• saláta paprika - 0,5 kg;
• uborka - 2,5 kg;
• granulált cukor - 100 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet 6% - 100 ml;
• finomított olaj - 100 ml;
• kősó - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát húsdarálón passzoljuk át, miután eltávolítottuk a paprika magjait. Egy serpenyőbe öntjük.

Adjunk hozzá kristálycukrot, sót, növényi olajat a csavart zöldségekhez, helyezzük az edényt közepes lángra, forraljuk fel, csökkentsük a lángot, főzzük további 15 percig.

Az uborkát 1 cm vastag félkarikára vágjuk, és 10 percre forrásban lévő paradicsomba tesszük.

A fokhagymát fokhagymanyomóval ledaráljuk, az uborka után hozzáadjuk, 5 percig pároljuk, felöntjük ecettel és a kapott keveréket steril üvegekbe öntjük, steril fedővel lezárjuk, a tekercseket takaróba tekerjük, az üvegeket a fedőre fordítva.

Uborka a saját levében

Ez az érdekes befőtt könnyen elkészíthető. Az uborka és a paprika ropogós, a nyár ízére emlékeztet.

Hozzávalók:

• uborka - 4,5 kg;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• ecet 6% - 1 evőkanál;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• friss zöldek (kapor, petrezselyem) - 1 csokor;
• hagyma - 0,5 kg;
• só - 1/3 evőkanál.

Készítmény:

Az uborkát karikákra, a hagymát és a paprikát vékony félkarikára vágjuk, a zöldeket pedig késsel egyszerűen felaprítjuk.

Keverje össze az összes zöldséget egy mély tálban, adja hozzá a többi hozzávalót, keverje össze, hagyja az ételes tálat két órán át, hogy levet képezzen.

A salátát főtt üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és az üvegekben körülbelül 20 percig sterilizáljuk. Fedjük le fedővel, fedjük le meleg edényrel, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl. Nem szükséges üvegeket a nyakra helyezni.

Fűszeres saláta télre

Ez az egyszerű, fűszeres ízű saláta megörvendezteti háztartását hideg időben.

Hozzávalók:

• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• uborka - 2,5 kg;
• friss tárkony - ízlés szerint;
• kősó - 50 g;
• citromsav - 50 g.

Készítmény:

A magról meghámozott uborka pépet és a hagymát kockákra vágjuk.

A fokhagymát és a tárkonyt felaprítjuk, a zöldségekhez adjuk, citromsavval és sóval megszórjuk, mindent összekeverünk, és egy órán át állni hagyjuk a salátát.

Forraljuk a kapott keveréket körülbelül 15 percig, öntsük forrón üvegekbe és tekerjük fel. Tárolja sötét helyen.

Koreai uborka

A csípős ételek kedvelőinek egy másik uborka nassolnivalót ajánlok. Azok, akik szeretik a koreai sárgarépát, értékelni fogják ezt a receptet.

Hozzávalók:

• uborka - 2,5 kg;
• sárgarépa - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• koriander gabona - 2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1,5 teáskanál;
• paprika - 2 teáskanál;
• kősó - 170 g;
• finomított olaj - 260 ml;
• ecet 6% - 0,5 evőkanál;
• ivóvíz - liter;
• kristálycukor - 270 g.

Készítmény:

Az uborkát vágjuk hosszú csíkokra, a sárgarépát hámozzuk meg, reszeljük fel, mint a koreai salátánál, nyomjuk át a fokhagymát. Mindent összekeverünk és steril üvegekbe tesszük.

Egy külön serpenyőben elkészítjük a pácot, az ömlesztett hozzávalókat összekeverjük a folyékonyakkal (kivéve az ecetet) Forraljuk fel az edény tartalmát, öntsük bele az ecetet és öntsük üvegekbe a pácot, fedjük le.

Sterilizálja a koreai stílusú uborka üvegeit forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig. Fedjük le fedőkkel. Hűtsük le az üvegedényt a salátával egy meleg tárgy alatt.

P.S. A pincék tele vannak uborkával. Ha most először jársz a Fincsi az asztalon weboldalon, és tetszett, szerintem iratkozz fel a frissítésekre, hogy ne maradj le más érdekes receptekről. Hiszen a paradicsomot, padlizsánt, cukkinit és egyéb zöldségeket továbbra is sóznunk kell.

Iratkozz fel a Yandex.Zen csatornánkra!

Közönséges zöldségnek tűnik. Nos, mit lehet vele csinálni azon kívül, hogy salátába vágjuk, bepácoljuk, vagy sóban mártva és étvágygerjesztően ropogtatva fogyasztjuk? Az uborkából sok mindent lehet készíteni! Először is, ugyanaz a hírhedt saláta - uborka és paradicsom. Hidd el, az egyszerű dolgokban szerzed a legnagyobb örömet. Adj hozzá vékonyra szeletelt krími hagymát, juhtúrót és aromás napraforgóolajat, és megérted, mire gondolok. A lényeg, hogy ne vágjuk túl vékonyra az uborkát: az első helyen áll.

Uborka tekercs

Van egy jó zöldséghámozód? Aztán főzünk uborka tekercs! Zöldséghámozóval vágd az uborkát hosszában vékony, hosszú csíkokra, és készítsd el a töltelékeket: krémsajt enyhén sózott vörös hallal, ricotta fokhagymával, bazsalikommal, fenyőmaggal és citromlével, füstölt csirkemell lilahagymával és házi majonézzel, rántott garnélarák fokhagymával.

Tzatziki szósz (más néven tzatziki)

Rendkívül egyszerűen elkészíthető otthon is csodálatosan tzatziki előétel szósz uborkával és joghurttal. A legfontosabb, hogy a reszelt uborkát jól kinyomkodjuk. Készíthet saját joghurtot, házilag is, és szűrje le megfelelően, hogy besűrűsödjön. Mindehhez adjunk hozzá egy kis fokhagymát, olívaolajat, citromlevet vagy ecetet. Akarni keleti stílusú tzatziki? Keverjük össze a szeletelt uborkát szezámolajjal és joghurttal, és tegyük hűtőbe pár órára.

Hideg uborkaleves

Az uborkából is kiváló levesek készülnek. És bár néha főzik, szeretem azokat a leveseket, ahol az uborka nyersen jelenik meg. Például a nálunk kevéssé ismert Rosanne Gold három összetevőből álló ételeket tartalmazó csodálatos könyvében (igen, ez lehetséges) egyszerűen zseniálist kínál nekünk. hideg uborka, joghurt és menta leves. Mindezt turmixgépben összeturmixoljuk, sóval, borssal ízesítjük és kihűtjük. Ezt a levest poharakban tálaljuk, mentalevéllel és egy gombóc joghurttal díszítve. Van hideg opció is uborkaleves kefirrel, de van egy összetettebb lehetőség is zöldbabbal és garnélarákkal.

Tarator

Észrevetted már, hogy az uborka milyen jól passzol a joghurthoz? Egy másik példa a bolgár hidegleves vicces névvel tarator Ehhez a joghurtot vízzel a kívánt állagúra hígítjuk, finomra vágott uborkát, diót, fokhagymát, kaprot és napraforgóolajat adunk hozzá.

Guacamole uborkával

A híres mexikói változata guacamole uborkával és ananásszal még a legtapasztaltabb szakácsot sem hagyja közömbösen. Az avokádót összekeverjük az uborka és ananász kockákkal, az erős paprikával, a lilahagymával és a lime levével, ízlés szerint fűszerezzük.

Saláták és rágcsálnivalók uborkával

Újabb zseni ázsiai stílusú saláta vékony uborkaszeleteket, rizsecetet, szójaszószt, szezámolajat, őrölt koriander- és chiliport és végül pörkölt földimogyorót tartalmaz. Igen és egyszerűen uborkasaláta- csodálatos étel a nyári melegben. Mi a helyzet azzal az ötlettel, hogy uborkaszeleteket használjunk? a szendvicsek alapjai? Egyetértek, ez egészségesebb, mint a kenyér. Sőt, az uborka sok ételhez illik. Nem is lehetne másképp, mert olyan semleges, üdítő íze van! Az uborka formája is gyönyörű csavar- nyers zöldségszeletek különféle mártogatósokba mártáshoz, mint például hummus, baba ganoush vagy anchoada.

Uborkás mojito

Nyugodtan adj hozzá uborkát a turmixokhoz. Jól passzolnak gin-tonichoz, ill uborka mojito Nyáron hihetetlenül szép. Ha inkább tartózkodik az alkoholos italok fogyasztásától, sietve értesítjük, hogy az uborkával és mentával átitatott ásványvíz is nagyon frissítő.

Uborka lekvár

Nos, hogyan nélkülözhetjük az uborkás desszertet? Először is főzzön uborka, gyömbér és vanília lekvár. 500 g uborkához vegyünk 1 vaníliarúd magját, 80 g finomra vágott gyömbért és 300 g cukrot. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni 2 órán át, majd forralja fel, és forralja 10 percig, vagy amíg a lekvár meg nem áll. Ezután simán térjen át az uborka és menta sorbetre – ez egyszerűen szent egy forró napon! Vagy itt van egy másik csodálatos recept

Megjelenés időpontja: 02/16/19

Az uborka kiváló íze arra késztette a kulináris szakembereket, hogy keressenek különféle módokat a készítmények elkészítésére. Ennek eredményeként ízletes receptek jelentek meg a pácolt uborkákhoz (hordókban és üvegekben, hidegen, melegen és szárazon), pácolva (sterilizálás nélkül és ecettel, citromsavval, vodkával, adzsikával, paradicsompürével és ketchuppal), snackek részeként. - saláták télre.

Egy tapasztalatlan háziasszony számára nehéz lesz önállóan eligazodni a receptek sokféleségében, ezért az alábbi bevált receptek válogatása segít kiválasztani a legvonzóbb alapreceptet, amely megfelel ízlési elvárásainak és kulináris készségeinek. És néhány hasznos tipp, amelyeket a végére mentett, segít elkerülni az esetleges hibákat.

Uborka recept fényképpel

Ez a fűszeres uborka őrölt fekete borssal történő elkészítési módja az egész családot örömére szolgálja. Az uborka íze nem csípős, de van némi héja. Senki sem tagadhatja meg az ilyen ropogós uborkát.

A termékek kiszámítását egy háromliteres edényre írjuk le.

Ha Ön vagy szerettei hajlamosak allergiás reakciókra, gyomor-, bélfekélyekre, vagy funkcionális vesebetegségekre, a tartósítószert, az aszpirint, érdemes valami ártalmatlanabbra, például citromsavra cserélni.

Főzési idő: 50 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• uborka: 2,5 kg;
• víz: 1 l;
• ribizli levelek: 7-10 darab;
• fokhagyma: 3-4 gerezd;
• kapor zöldje: 30-40 g;
• só: 1 evőkanál;
• cukor: 2 evőkanál;
• őrölt feketebors: 1 csipetnyi;
• szegfűbors: 7-10 db;
• fekete bors: 7-10 borsó;
• citromsav: egy kés hegyén;
• aszpirin: 2 tabletta;
• babérlevél: 6 db

Főzési útmutató

Minden ételnek és edénynek tisztának kell lennie. Az edény sterilizálást igényel. Forraljuk fel előre a csavaros kupakot. Mossa meg a ribizli leveleket és a kaprot, vagy akár öntsön rá forrásban lévő vizet. Helyezze a leveleket és a gyógynövényeket egy üvegbe.



Az uborkát nagyon alaposan öblítse le. Vágja le mindegyik uborka mindkét oldalát. Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe.



Forraljunk vizet egy vízforralóban. Ezzel a forrásban lévő vízzel öntsük az uborkát. Hagyja félre az üveget 20 percig.



Ezalatt az idő alatt külön pácot kell készítenie a jövőbeni előkészületekhez. Egy serpenyőben vizet forralunk.

Adjunk hozzá sót, cukrot és babérlevelet. 5-7 percig forraljuk.



Engedje le a vizet az edényből a mosogatóba. Ehhez speciális lyukakkal ellátott gumifedelet kell használni.



Tegye a finomra vágott fokhagymát, a szemes fekete borsot és a szegfűborsot egy uborkás üvegbe.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Adjunk hozzá aszpirint és citromsavat.



Az üvegben lévő uborkákra öntsük a kész forró pácot. Csavarja le a fedelet kulccsal.
Az első 24 órában az edényt fejjel lefelé kell tárolni. Ezenkívül a készítményeket tartalmazó tégelyt jól be kell csomagolni egy takaróba.

A további tárolást az alagsorban kell elvégezni.

Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós uborka

Minden háziasszony keresi az ideális ropogós uborka receptjét, és miután megtalálta, soha nem változtat rajta. De a helyes recept mellett maguk a gyümölcsök is nagy jelentőséggel bírnak. Zöldek és rugalmasak legyenek, hosszuk ne legyen több 7-8 cm-nél.Fokhagymát ne rakjunk üvegekbe, attól puhává válik a kész befőtt.

Négy másfél literes üveghez elegendő hozzávalók mennyisége:

• 2000 g friss uborka;
• 500 g hagyma;
• 2500 ml víz;
• 200 ml ecet;
• 200 g cukor;
• 100 g só;
• 4 babérlevél;
• 8 szem fekete bors;
• 40 g kapor zöldje.

Ropogós uborka befőzése lépésről lépésre:

1. A hagymát bármilyen módon meghámozzuk és apróra vágjuk, majd babérlevéllel, borssal és friss kaporral együtt egy előkészített steril tégely aljára tesszük;
2. A megmosott uborkáról vágd le a csikket, és töltsd meg vele az üvegeket. Készítsen pácot vízből, sóból, cukorból és ecetből, és töltse meg az üvegeket uborkával;
3. Ezután fedjük le az üvegeket, és tegyük 10 percre forrásban lévő vízbe. Ügyeljen arra, hogy az uborka ne süljön túl. Meg kell változtatni a színüket, de a zöld ereknek meg kell maradniuk;
4. Ezután egy kulcs segítségével tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni. Nem kell becsomagolni őket, amíg lehűlnek, hogy megőrizzék ropogósságukat és rugalmasságukat.

Uborkasaláta üvegekbe

A konzerv uborkasaláta kiváló köret vagy snack, amely nem igényel hosszas előkészítést. Elég lesz csak kinyitni az üveget, és áthelyezni a tartalmát egy tányérra. Sok lehetőség van egy ilyen snackre, minden háziasszonynak saját receptje van. Az egyik legegyszerűbb (ivartalanítást nem igénylő) és finom az uborkás-hagymás saláta.

Hozzávalók és fűszerek mennyisége 1,5 literes üvegben:

• 1000 g uborka;
• 150 g hagyma;
• 30 g kapor;
• 20 g asztali só;
• 40 g kristályos fehér cukor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 12 g fokhagyma;
• 6 szem bors;
• 2 cm-es darab csípős pirospaprika.

Befőzési mód:

1. Tiszta, éretlen uborka esetén mindkét oldalát körülbelül egy centiméterrel vágja le. Ezután vágjuk vékony szeletekre, mint egy salátához. Helyezze egy megfelelő méretű serpenyőbe;
2. A jól megmosott és törülközővel szárított kaprot késsel nagyon apróra aprítjuk. Ezután küldje el az uborkát a serpenyőbe;
3. A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában két vagy több részre vágjuk. Ezeket a zöldségeket a fő termékhez is hozzá lehet adni;
4. Miután az összes összetevőt összetörték, meg kell szórni sóval és cukorral, öntsünk növényi olajat és ecetet. Adjunk hozzá fűszereket (szegfűbors és erős paprika) A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze, és hagyjuk ázni három és fél órán keresztül;
5. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy az összes hozzávaló telítődjön a fűszerek aromáival. Most a serpenyőt a salátával a legalacsonyabb lángra kell helyezni (ez fontos!), és a fedél alatt fel kell forralni;
6. Mielőtt a zöldségmassza felforrna a serpenyőben, többször alaposan meg kell keverni. Főzzük a főtt salátát körülbelül öt percig, amíg az uborka színe megváltozik. Itt fontos, hogy ne süssük túl, hogy a feldarabolt zöldség ropogós maradjon;
7. Ezután már csak a zöldségeket steril üvegedényekbe kell rendezni, és le kell zárni a fedeleket. Meleg takaró alatt fejjel lefelé kell hűteni.

Egy literes üveg receptje

A szovjet időkben a pácolt uborka kizárólag háromliteres palackokban volt megtalálható a boltok polcain. Mára a helyzet drámaian megváltozott: mind az élelmiszeripar, mind a háziasszonyok előszeretettel pácolják kis edényben (literes vagy másfél literes üvegben) a kis uborkát.

Az uborka pácolásának folyamata literes edényben:

1. Tegye a hideg vízbe áztatott uborkát egy tiszta literes üvegbe. A fektetés során vékony sárgarépa csíkokkal, apróra vágott hagymával, vágott fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel (petrezselyem ág vagy kapor virágzat) rendezzük el;
2. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára kétszer 10 percre, hogy alaposan felmelegedjen. Harmadik alkalommal öntsük le az uborkából a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket (bors, babérlevél, szegfűszeg vagy mások). Forraljuk fel mindent, és öntsük a pácot az uborkára;
3. Tekerjük fel az üvegeket, és fordítsuk fejjel lefelé, amíg teljesen kihűlnek. A varrás további felmelegítése érdekében az üvegeket letakarjuk valami meleggel.

Az uborka pácolása

A háziasszonyok különféle módszereket alkalmaznak az uborka bepácolására télen, de kétségtelenül a hideg módszert tartják a legegyszerűbbnek. Nem igényli a munkadarab hosszas sterilizálását, a sóoldat felforralását, a fedők kulccsal történő feltekerését és a takaró alatti hűtést. Az ilyen készítményt jobb hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Az uborka pácolásának hideg módszere lépésről lépésre

Hány fűszerre, uborkára és sóoldatra lesz szükség egy 3 literes üveghez:

• 2000 g uborka (vagy kicsit több vagy kevesebb);
• 1500 ml víz;
• 100 g só;
• 50 ml vodka;
• cseresznyelevél, kapor, torma, fokhagyma és bors ízlés szerint.

1. Tegye a megmosott uborkát egy tégelybe, fűszernövényekkel és fűszerekkel, vagy egyszerűen tegye ezeket az összetevőket a tartály aljára, majd a zöld uborkát sűrű sorokban;
2. A sóoldatot a sókristályok hideg vízben való feloldásával készítjük.
3. Öntsön vodkát az üvegbe. Segít megőrizni a zöldségek gyönyörű zöld színét, és természetes tartósítószerként működik.
4. Töltsön fel mindent sóoldattal, zárja le nejlon fedéllel és tárolja.

Uborka ecet nélkül

Az ecetet gyakran használják tartósítószerként a téli készítményekben, de e termék nélkül is finom ropogós uborkát készíthet télre. Egy ilyen készítmény elkészítésének időtartama nem tarthat öt-hat napig, de az eredmény megéri. Az uborka nem rosszabb, mint a hordó uborka, de nem valószínű, hogy peroxidálódik.

A termékek aránya két háromliteres üveghez:

• 4 kg uborka;
• 5 liter víz;
• 250 g só;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 20 db. fekete ribizli levelek;
• 5 tölgy (dió) levél;
• 5 kapros esernyő;
• 3 levél torma.

Konzerválás lépései:

1. Az elkészített (áztatott és megmosott) uborkát a fűszernövényekkel együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük sóoldattal. Fedje le a tartály tartalmát egy lemezzel, amelyre nyomást gyakorolhat. Egy három literes, vízzel megtöltött üveg elegendő lesz. Hagyjon mindent így két-öt napig;
2. Amikor az uborka enyhén sós ízű, folytathatja a konzerválás következő szakaszát. Öntse a sóoldatot egy külön edénybe, de ne öntse ki. Helyezze az uborkát zöldek nélkül előkészített steril edényekbe;
3. Az uborkából lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és az üvegekben lévő uborkákra öntjük. Hagyja 10 percig, majd ismét ürítse ki a sóoldatot, és ismételje meg az eljárást, csak most az üvegeket steril bádogfedéllel kell feltekerni;
4. A fejjel lefelé fordított uborkás üvegeknek meleg takarón kell kihűlniük. Ezt követően sötét tárolóhelyre lehet őket tenni.

Hogyan kell főzni az uborkát sterilizálás nélkül

Gyakran előfordul, hogy az uborka télire való elkészítésének ideje egy nagyon forró (a szó szó szerinti értelmében) évszakra esik, és nem igazán akarunk plusz hőt kelteni a konyhában az uborka sterilizálásával. Ezután a sterilizálás nélküli uborka receptje segít, amelyet nemcsak az alagsorban, hanem a lakás kamrájában is jól tárolnak.

Átlagosan egy literes üveghez a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g uborka;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml ecet;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• zöldek (kapor, cseresznye és ribizli levelek).

A műveletek algoritmusa:

1. Először hűvösebb vízbe kell mártani az uborkát, és hagyni kell pár órát. A konzerváláshoz gyönyörű, sima, megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket kell választani;
2. Tiszta, steril és száraz üvegek aljára helyezzünk zöldeket és fokhagymagerezdeket, a tetejére sűrű, rendezett sorokban mosott uborkát;
3. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg vele az uborkát tartalmazó üvegeket, és hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a vizet;
4. Tegyünk néhány szem fekete borsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet minden üvegbe. Ezután ismét töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és csomagolja be. A kihűlt üvegeket rakjuk a kamrába vagy a pincébe tárolás céljából.

Koreai uborka

Ez a koreai fűszerezésű, uborkából és sárgarépából álló téli saláta a fűszeres gasztronómiai élmények szerelmeseinek tetszeni fog. Konzerváláshoz persze érdemesebb apró gyümölcsöket választani, de ha kicsit túlérettek, akkor a vastag, érdes héját egyszerűen eltávolíthatjuk róluk.

Egy adag koreai stílusú uborkához (6 literes üvegek) a következőkre lesz szüksége:

• 4000 g friss uborka;
• 1000 g sárgarépa;
• 200 g kristálycukor;
• 200 ml finomított napraforgó cím;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 100 g asztali só;
• 30 g fokhagyma;
• 15 g koreai fűszerek.

Működési eljárás:

1. A hideg vízbe áztatott és jól megmosott uborkát hosszában negyedekre vágjuk, és megfelelő méretű tálba tesszük;
2. Hámozza meg, mossa és vágja fel a sárgarépát egy speciális, koreai sárgarépához való reszelővel. Ezután tegye át egy tartályba uborkával;
3. A pác elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat cukorral, sóval, ecettel és koreai fűszerekkel. A kapott keveréket öntsük az apróra vágott zöldségekre, adjuk hozzá a fokhagymán átengedett fokhagymát és keverjük össze;
4. Fedjük le a kevert salátával ellátott edényt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe öt órára. Ezután öntse a zöldségkeveréket száraz, tiszta üvegekbe, és forró vízben sterilizálja. A félliteres üvegekbe 10 percre, a literes üvegekre 15-20 percre lesz szükség;
5. Ahhoz, hogy az uborka egész télen jól tárolható legyen, a salátás üvegeket le kell fedni valami meleggel (például takaróval vagy takaróval), amíg ki nem hűl.

Uborka mustárral

A háziasszonyok előszeretettel használják a mustárt az uborka befőzésekor, ennek több oka is van: a kész befőzés kellemes íze, az uborka kellő szilárdsága és ropogóssága, valamint szép színe, amit a végén kapunk. .

Egy literes edényben a termékek aránya a következő lesz:

• 600 g uborka;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• 20 ml ecet;
• 10 g fokhagyma;
• 10 g száraz mustár;
• 3-5 g őrölt fekete bors.

A tartósítás módja:

1. Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni néhány órán keresztül. Ezután törölje szárazra, és vágja hosszában négy részre;
2. Ezután szórja meg a felvágott zöldségeket sóval, keverje össze és hagyja állni három órán keresztül, időnként megkeverve;
3. Ezután öntsük az ecetből, cukorból és mustárból készült pácot az uborkával ellátott edénybe. Adjunk hozzá fokhagymát és őrölt fekete borsot, nyomjuk át, keverjük össze mindent, és hagyjuk főzni további másfél órán keresztül;
4. A pácolásra szánt idő letelte után üvegekbe töltjük, és megtöltjük a kiengedett lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, és egy tál forrásban lévő vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig. A fedők lezárása után csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Recept uborkához ketchuppal

Ez az otthoni befőzés receptje viszonylag újnak mondható, mivel nem is olyan régen a spagetti kiegészítéséből származó ketchup a téli készítmények egyik összetevője lett. A csípős csípős savanyúság ketchuppal azonban sok rajongója van.

Befőzési sorrend:

1. Ehhez a recepthez jobb kis uborkát venni, körülbelül 3-3,5 kg-ra lesz szüksége. Először legalább három órára hideg vízbe kell áztatni. Ettől ropogósabbak lesznek;
2. Készítsük elő az üvegeket: mossuk meg, és tegyünk az aljára egy úri befőzési készletet (cseresznye- és ribizlilevél, virágzat és kapor) és egyéb fűszereket. Sterilizálja a fedőket;
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 2 liter vizet, oldjunk fel benne 50 g sót, 200 g cukrot, 100 g ketchupot. Az utolsó dolog, mielőtt a pácot az üvegekbe töltené, öntsön ecetet (200 ml);
4. Amíg a pác fő, szorosan be kell csomagolni a kis uborkákat az üvegekbe. Ezután öntsük a pácot;
5. Sterilizáció. Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő vagy tál aljára, és öntsön fel vizet úgy, hogy félig ellepje az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele az uborkát, és sterilizáljuk 15-20 percig;
6. Tekerje fel a fedőket, és tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A pác receptje és az uborka mennyisége 5 literes üvegekhez készült. Ezenkívül minden edénybe a következő összetevőket kell tennie:

• 1 gerezd fokhagyma (félbe vágva);
• 1 babérlevél;
• 1 szegfűszeg bimbó;
• 2 borsó szegfűbors;
• 4 szem fekete bors.

Az én családomban a téli uborka elkészítése ízletes hagyomány, amely generációról generációra száll. Úgy tűnik, tegnap, még kislány koromban segítettem édesanyámnak üvegekbe uborkát savanyítani és uborkát vágni téli uborkasalátát készíteni, ma pedig magam gyűjtök uborkából a téli készítmények receptjeit, és különféle finom készítményeket készítek belőle. uborka télire a családomnak.

Ropogós, aromás, kicsi és nagy, csípős és nem túl csípős, salátában vagy paradicsommal - ezeknek mindig lesz helyük az asztalunkon.

Gondosan őrzöm édesanyámtól és nagymamámtól származó „szovjet” készítményrecepteket, és gyűjtöm az uborkakészítés modern módszereit, hogy később átadhassam a lányomnak.

Kedves Barátaim, ha bevált és ízletes recepteket keresnek az uborka elkészítéséhez, javaslom, hogy használja a választékomat. Nagyon remélem, hogy tetszeni fognak a receptek, és várom a receptekkel kapcsolatos észrevételeiket, visszajelzéseiket is. Tehát ismerkedjen meg az uborkából készült téli előkészületekkel - fotókkal ellátott receptek az Ön szolgálatában!

Uborka chilis ketchuppal

Számos recept létezik az uborka téli elkészítésére, mindegyik jó a maga módján. És szeretném bemutatni az egyiket - a chilis ketchupos uborka receptjét. Ami tetszik benne, az az egyszerűsége és az elkészítési gyorsasága, valamint a minimális mennyiségű kiindulási alapanyag. Ennek ellenére a chilis ketchuppal pácolt uborka nagyon ízletes, ropogós és gyönyörű. Hogyan kell főzni, lásd.

Válogatott uborka és paradicsom télre

Ennek a téli zöldségtálnak a csúcspontja a kiváló pác, amitől az uborka, a paradicsom és a paprika nagyon ízletes. Maga a recept egyszerű, és magában foglalja a válogatott savanyúságok tégelyeinek sterilizálását. Hogyan készítsünk válogatott uborkát és paradicsomot télre, néz.

Forró savanyú uborka télre

A télire forrón sózott uborka íze megegyezik az uborkáéval. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy a sóoldatot fel kell forralni, mielőtt üvegekbe töltené. A pácolt uborka ezen változata azoknak a városlakóknak megfelelő, akiknek nincs lehetőségük pincében tárolni a készítményeket: télre a lakásban is hagyhatják, csak el kell távolítani a napfénytől és hőforrásoktól (például radiátorok). És még valami - ezeket az uborkákat forró módszerrel, ecet nélkül készítik el télre - tudom, hogy ez sokak számára fontos. Hogyan kell főzni, lásd

Ecetes uborka télre literes üvegekbe ecet nélkül

Minden évben elkészítem ezt a készítményt, a családunk nagyon szereti. Az ecetes uborka literes üvegekben különösen ízletes, ropogós és aromás. Ennek a snacknek az a sajátossága, hogy ecet nélkül, citromsav és egy kör citrom hozzáadásával készül. Fűszerek és gyógynövények teszik az 1 literes tégelyben lévő ecetes uborkát különösen fűszeressé, finom pikáns ízűvé. Lépésről lépésre recept fotókkal.

Uborka lecsó télre (sterilizálás nélkül)

Hogyan készítsünk lechot uborkából télre néz .

Grúz uborka: ízletes és fűszeres saláta télre

Megnézheti, hogyan kell főzni a grúz uborkát télre .

Uborka és kaliforniai paprika saláta télre

Téli uborka és kaliforniai paprika saláta receptje néz .

Konzervált uborka sterilizálás nélkül (hármas töltelék)

Hogyan készítsünk konzerv uborkát sterilizálás nélkül háromszoros töltelékkel, láthatjuk .

Ecetes uborka paradicsompürével télre

Ma egy paradicsomszószos uborka receptet szeretnék bemutatni. Ez a készítmény nagyon szépnek bizonyul - a világos, gazdag színek a hideg téli meleg nyári napokra emlékeztetik, és gazdagságával és vidámságával örvendeztetik meg. Ami a téli paradicsomszószos uborkák ízét illeti, biztos vagyok benne, hogy ez fogja a legkellemesebb benyomást tenni rád. Recept ecetes uborka paradicsompürével, akkor néz .

Koreai uborka télre

Ha érdekes és szokatlan előkészületeket keres télre az uborkából, feltétlenül nézze meg közelebbről a koreai uborka receptjét. Megismerkedhet a téli koreai uborka receptjével .

Ízletes, családias ecetes uborka

Hogyan készítsünk ízletes ecetes uborkát „családi stílusban” néz.

Savanyúság: nagymamám receptje (hideg módszer)

A klasszikus téli uborkakészítmények mindig szerepelnek a konzervlistámon. A savanyúság pedig az első helyet foglalja el. Hogyan készítsünk ecetes uborkát hideg módszerrel (nagymamám receptje lépésről lépésre fotókkal), írtam .

Ha érdekes uborkasaláta receptet keres télre üvegekben, akkor ügyeljen erre a tartósításra. A fokhagyma és a bors különleges pikantériát ad ennek a téli uborkasalátának, ezek azok a fűszerek, amelyektől az uborka olyan finom!

Amit még szeretek ebben a receptben, hogy szeletekre vágva télire készült uborkasaláta, és nem például karikázva. Ilyen nagy vágásokkal az uborka fényesebb, gazdagabb ízű, és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Hogyan készítsünk uborkasalátát a téli „Fűszeres”, akkor néz .

Ez az uborka receptje nem igényel hosszú távú sterilizálást, csak sterilizálnia kell és előzetesen elő kell készítenie az üvegeket. A végeredmény finom, pikáns, ropogós uborka, nyári fűszernövények, fokhagyma, fűszerek illatával. …

Egy anya megosztotta velem ezt a citromsavval készült ecetes uborka receptjét a játszótéren. Beszélgettünk a bébiételekről, és elmondta, hogy kifejezetten citromsavval tartósítja az uborkát ecet nélkül a babának. Recept .

Uborka adzsikában télre

Hihetetlen, ízletes, pikáns, színes... sokáig lehet jelzőt választani ehhez az uborkasalátához. Az adzsikában lévő uborka ropogósra sül, és még ízletes szószban is - télen burgonyával vagy húsételekkel remek. Recept .

Uborka saját levében: hideg recept télre

A téli uborkakészítmények nemcsak saláták, hanem klasszikus ecetes uborkák is! Azt javaslom, próbálja ki az uborkát a saját levében. Valószínűleg szeretné tudni, hogyan sül ki az uborka a saját levében? Biztosíthatom Önöket, hogy az uborka kiváló ízű! Kicsit olyansavanyúság a nagymamám receptje szerint, de gazdagabb ízű, ropogós, mérsékelten sós, markáns aromás fűszernövényekkel. Recept .

A téli uborka betakarítása június végén kezdődik és augusztus végéig tart, a téli uborka receptjei pedig lenyűgöznek különféle módszereikkel és elkészítési módjaikkal. De a személyes befőzési gyakorlatomban előszeretettel használok bevált uborkakészítményeket, amiket már legalább kipróbáltam, vagy magam készítek uborkából a téli készítmények receptjeit.

Sikeres uborkarecepteket teszek közzé (ízletes és egyszerű elkészítési módok télire) az oldalon, de minden, ami nem sikerült (ez ritkán fordul elő), a színfalak mögött marad. Ezért, kedves barátaim, ha az oldalon bemutatott téli uborka receptjét választja