Качество потребляемых продуктов, безусловно, важно. Огромную роль играет и культура ее потребления. При привычке перекусывать в минутные перерывы или параллельно с делами, обедать перед телевизором или есть слишком быстро, можно значительно навредить себе. Причем интересно, что вред наносится не только желудочно-кишечному тракту, но и сердечно-сосудистой системе. Плохое пережевывание пищи способно превратить еду в яд, ослабляет печень и даже влияет на уровень давления. Но как недостаточное пережевывание взаимосвязано с гипертонией?

Как происходит переваривание пищи

Весь процесс превращения еды в питание для клеток организма начинается с ротовой полости. Слюна служит для формирования пищевого комка, а также для начала расщепления сложных углеводов на простые. Ферменты как бы «разбирают» крупную углеводную цепь на короткие звенья.

После превращения в комок пища переходит в желудок и обрабатывается соляной кислотой и пепсином. Они необходимы для расщепления белка на простые аминокислотные цепочки. Желчь и насыщенный ферментами сок поджелудочной железы в двенадцатиперстной кишке превращают крупные молекулы жира в жирные кислоты, которые становятся доступными для всасывания. Тонкая кишка является местом всасывания расщепленных до простейших молекул веществ из ЖКТ в кровяное русло.

Перед тем как доставлять их к каждой клетке, организм проверяет безопасность поступивших компонентов с помощью печени. «Разрешенные» печенью вещества посылаются по системе кровообращения и используются для внутренних синтетических процессов.

Аминокислоты пойдут на построение мышечной ткани, ферментов и гормонов. Углеводы останутся в виде энергетических запасов или будут использоваться для насущного энергообеспечения организма.

В результате окисления углеводов образуется эндогенная вода и углекислый газ. Вода необходима для химических реакций в клетках, а углекислый газ регулирует важнейшие функции организма. Жирные кислоты будут участвовать в синтезе липопротеинов, активно использоваться клеточными мембранами для их восстановления и образования миелиновых оболочек нервных волокон.

Тонус сосудов под контролем

Результатом окисления углеводов становится углекислый газ, который служит регулятором степени расширения сосудов. Он естественно предотвращает сужение сосудов и устраняет гипертонию капиллярного русла.

От того, как качественно будет пережевана пища, напрямую зависит степень усвоения веществ и создание необходимой концентрации углекислого газа в крови.

Это позволит контролировать развитие гипертонии и предотвратить патологическое повышение давления в результате некачественного ее пережевывания и недостаточного выделения углекислого газа в процессе утилизации углеводов. Иметь постоянно нормальную концентрацию углекислоты в крови – значит, беречь себя от скачков давления и развития стойкой гипертонии, ее грозных осложнений.

Дефицит времени и возможностей

Мы постоянно спешим есть, чтобы успевать сделать другие дела. В молодости мы торопимся жить, не уделяем внимание каждому приему пищи. После 50 у нас уже и время есть, а вот возможностей тщательно жевать с искусственными зубами уже нет. На самом деле таким образом мы медленно, но уверенно обрекаем себя на болезни.

Плохое пережевывание и заглатывание кусками приводят к тому, что процесс переваривания становится неполноценным и даже опасным для здоровья. Все дело в нарушении реакций переваривания. В ротовой полости вместо расщепления на компоненты сложные углеводы соединяются с небольшим количеством слюны и набухают. Они не преобразуются в простые углеводные цепочки, а образуют специфический слизеподобный кисель. Комок покрывается этим киселем и в желудке соляная кислота не может обрабатывать его для переработки белков в аминокислоты.

Эта слизеподобная масса покрывает и стенки желудка, нарушает нормальное желудочное пищеварение. Как последствие этого, белки остаются в первозданном нерасщепленном состоянии, углеводы – в виде густой массы. В двенадцатиперстную кишку комок попадает таким же плотным, как и в желудок. В нее забрасывается и значительная часть кислоты. Она нарушает необходимую для процессов пищеварения щелочную среду этого отдела ЖКТ. Воздействие желчи и соков поджелудочной железы в таких условиях оказывается фрагментарным.

Все из-за того, что такой ослизненный комок не поддается на действие ферментов, а сами ферменты в нейтральной среде не работают. Выделение пищеварительных соков становится затруднительным. Белки в толстой кишке начинают разлагаться, невсосавшиеся жиры вызывают расстройство желудка, а углеводы в виде киселя нарушают нормальную перистальтику, провоцируют запоры и поддерживают рост патологических микроорганизмов.

Нарушение нормального соотношения «хороших» бактерий и агрессивных микробов, грибов, провоцирует ухудшение всасывания и синтеза ряда витаминов, приводит к ослаблению иммунной системы, а также создает условия для всасывания токсических продуктов в кровь. В результате мы сами отравляем свой организм, а наши сосуды сужаются из-за недостатка углекислого газа, который мы должны были получить в процессе нормального пищеварения.

Жевательный эксперимент

Для упрощения понимания важности правильного пережевывания стоит провести элементарный эксперимент. Он заключается в долгом жевании кусочка черного хлеба. Его первоначальный вкус кисловатый без сладости. При постепенном разжевывании и смешивании со слюной у куска этого хлеба начнет появляться все более сладкий вкус.

Все дело в расщеплении углеводов, которые при первоначальной химической структуре не имеют сладкого вкуса. Простые углеводы, которые появляются при преобразовании сложных углеводных молекул слюной, дают продукту сладость. Но это происходит не сразу, а лишь после усиленного процесса жевания.

Так точно и в любом другом продукте происходит начальное разрушение первичной структуры сложных углеводов слюной, но не столь наглядно. Стоит помнить, что мы просто обязаны ради своего здоровья давать пище пройти этот первичный этап обработки слюной и механическим воздействием зубов, чтобы не допустить серьезных последствий для здоровья.

Важнейшая привычка здоровья

Необходимо как можно раньше выработать у себя привычку правильного потребления еды:

• Прием пищи обязательно должен занимать достаточно времени для нормального пережевывания каждого кусочка.
• Питание всегда должно осуществляться в приятной атмосфере, без переживаний и стресса, посторонних ненужных мыслей.
• Твердая пища должна стать максимально жидкой уже в ротовой полости. Интересно, что жидкую еду также необходимо пережевывать, чтобы дать время выделится достаточному количеству слюны и предоставить возможность равномерно перемешаться с ней.

Одной минуты в ротовой полости при тщательном пережевывании для куска пищи достаточно, чтобы он стал доступным для дальнейшей переработки ферментами ЖКТ. За это время необходимо совершить более 30 жевательных движений.

Только при таком отношении к приему пищи углеводы будут полноценно перевариваться и давать организму необходимую энергию, клеткам воду, а сосудам — незаменимый для их нормального тонуса углекислый газ.

Бонусом при таком длительном пережевывании можно считать быстрое насыщение, которое предотвратит переедание и набор лишнего веса. Долгое нахождение пищи в ротовой полости позволяет более полно ощутить весь вкус продукта и сделать трапезу максимально приятной.

При невозможности полноценно жевать из-за проблем с зубами, необходимо заняться их лечением и восстановлением. Это подарит жизнь без боли, значительно улучшит состояние ротовой полости и всего желудочно-кишечного тракта.

Да, мы не привыкли к долгим посиделкам за столом и таким сложностям с жеваниями кусков по минутам. Но на самом деле, привычка медленно есть вырабатывается достаточно быстро и не является такой уж неприятной. Просто стоит первое время себя немного контролировать и делать каждый прием пищи неспешным с внимательным отношением к потреблению каждого куска или ложки продукта.

На формирование привычки уйдет примерно 21 день, а дальше организм будет автоматически тщательно жевать пищу. Это однозначно сделает здоровье крепче, давление стабильнее, а человека – в разы счастливее.

С самого детства многих из нас родители поучали различным вещам и одним из самых надоедливых советов, наверняка, был совет внимательнее относиться к тому, как ты ешь.

Люди употребляют пищу быстро, не успевая насладиться ни ее вкусом, ни самим процессом утоления голода, поскольку они всегда куда-то опаздывают. Тем не менее, привычка тщательно пережевывать пищу скрывает в себе большое множество полезных вещей, и об этом должен знать каждый.

Быстро и на ходу кушать — плохая привычка!

Тщательное пережевывание пищи скрывает в себе действительно большое количество плюсов, о которых, к сожалению, не все знают.

Тщательное пережевывание пищи положительно влияет на работу пищеварительной системы. Хорошо измельченная еда быстрее усваивается, с нее организм получает большее количество питательных веществ, а также она очищается от различных вредных микроорганизмов, которые попадают в организм вместе с едой.

Тщательное пережевывание как способ похудеть

Тщательное пережевывание как метод похудения

Во многих случаях, проблемы с весом случаются по причине частого переедания. Люди, которые долго работают и приходят домой, набрасываются на еду и поглощают ее намного больше, чем это необходимо организму.

Медленный прием пищи, тщательное ее пережевывания позволяют покидать место трапезы с легким чувством голода, избегая перееданий – это позволяет забыть о проблемах с лишним весом.

Постоянное переедание приводит к увеличению объемов желудка, который постоянно растягивается из-за чрезмерного количества пищи, попадающей в него. Китайские исследователи провели интересный эксперимент среди людей, разной весовой категории.

В нем приняли участие тридцать молодых мужчин. Одна половина испытуемых пережевывали получаемую еду 15 раз, другая – 40. Спустя некоторое время у них взяли анализ крови, для того, чтобы проверить количество гормона голода в ней. Оказалось, что у людей, которые жевали более тщательно, это гормона – грелина, было меньше.

Йоги, известные своей долгой продолжительностью жизни, говорят: «Жидкую пищу ешь, твердую – пей». Понимать ее следует так: даже относительно жидкую еду все равно нужно предварительно пережевать, чтобы она смешалась со слюной, а только потом глотать.

Твердую еду нужно долго пережевывать, пока она не станет жидкой. В ходе различных научных исследований было установлено, что люди, которые долго жуют пищу, насыщаются быстрее, чем люди, которые делают это меньше.

Это связано с тем, что при попадании пищи в рот, организм начинает специального гормона, отвечающего за насыщение. Он попадает в мозг спустя двадцать минут после начала приема пищи, поэтому медленный прием пищи дает возможность насыщения меньшим количеством еды, чем быстрое ее употребление.

Помимо того, что гистамин отвечает за насыщение, он также улучшает обмен веществ, который приводит к сжиганию лишних жиров в организме.

Тщательное пережевывание позволяет человеку есть то количество еды, которое ему необходимо и избегать перееданий. Переедания – известная причина проблем с лишним весом, поскольку в результате быстрого поглощения пищи, в желудок попадает такое количество еды, которое превышает его объем и поэтому орган растягивается, со временем становясь все больше и больше, заставляя человека есть все больше и больше.

Правильная методика принятия пищи

40 раз — столько нужно пережевывать пищу

Советов по поводу того, насколько долго нужно пережевывать каждую порцию еды есть много. На практике, любой человек может самостоятельно определить время, которое он затрачивает на пережевывание одного кусочка пищи, просто жуя его до того момента, пока нельзя будет определить, какая именно еда попала до этого в рот.

Вполне оптимальным будет переживание еды от 30 до 40 раз на одну порцию, которая попадает в рот.

Жидкая пища, например фруктовое или должна пережевываться не менее десяти раз. Хотя это и кажется несколько бессмысленным занятием: зачем жевать то, что и так находится в жидком состоянии, данный процесс действительно важен, поскольку позволяет смачивать потребляемую пищу слюной. Хорошо смоченная слюной пища лучше переваривается, вне зависимости от консистенции употребляемой еды.

Несколько советов для того, чтобы научиться пережевывать пищу более тщательно:

1. при случае используйте палочки для еды
2. в процессе поглощения еды сидите ровно, следите за тем, чтобы дыхание было ровным и глубоким
3. не отвлекайтесь, будьте полностью сконцентрированы на процессе приема пищи
4. ешьте в специально отведенном для этого месте
5. попробуйте готовить самостоятельно – это заставит вас ценить каждый съеденный вами кусочек еды

Рекомендуется жевать пищу от тридцати до сорока раз. Именно за это время она становится в достаточной степени измельченной и смоченной слюной, а это способствует хорошему пищеварению. Для того, чтобы научиться жевать медленно, есть несколько практических советов.

Тщательное пережевывание пищи – полезная привычка, необходимость, которая оказывает действительно хорошее влияние на организм. Она позволяет не переедать, быстрее насыщаться меньшим количеством пищи, и делает его более эффективным.

А вот что нельзя делать сразу после еды, расскажет тематический видеоматериал:

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!

Каждому человеку даны зубы, чтобы измельчать еду. Жеванием мы создаём пищевой комок, делаем его более проходимым по пищеварительному тракту, а ещё запускаем пищеварение. Да-да, «вариться» пища начинает не где-то там в недрах желудка, а уже у нас во рту.

Но современный человек живёт в суете. Для ускорения поглощения пищи запивает твёрдую еду напитками и… очень мало жуёт. А ещё часто имеет проблемы с пищеварительной системой, зубами и лишним весом. Но и это не всё.

Он может безуспешно бороться с чревоугодием — перееданием, пищевыми зависимостями, привязанностью к сладкому, жирному — и испытывает при этом упадок сил от недостатка энергии. Это просто поразительно! Большинство людей переедает, и такое же большинство людей чувствует себя обессиленными. Одной из важных причин всех этих печальных состояний является неумение правильно жевать пищу.

«Есть ещё другие виды чревоугодия… поспешное ядение – человек старается быстро наполнить чрево и глотает пищу не разжевывая, словно индюк…»

Что происходит, когда человек мало жуёт пищу

Жевать мало — это сколько? Чтобы у человека пищеварение в принципе БЫЛО, необходимо пережевывать каждый кусок не менее 32 раз. Соответственно, меньше этого — мало.

1. Именно во рту происходит анализ качества пищи. Когда мы жуём пищу мало, то рецепторы ротовой полости «не понимают», почему всё так быстро и незаметно пролетает, сигнал в мозг о насыщении приходит очень запоздало. Отсюда мы получаем желание скушать больше, чтобы насытиться вкусом.
2. Измельчение пищи происходит весьма скудное, поэтому органы пищеварения испытывают чрезвычайное напряжение, чтобы хоть как-то переработать проглоченное.
3. Углеводистая пища (хлеб, крупы, овощи и фрукты) не успевает обработаться слюной, а следовательно ферментами, переваривающими эти виды еды — амилазой и мальтазой. Да, в поджелудочном соке тоже есть амилаза, но она второстепенна по сравнению с той, которую вырабатывают слюнные железы. Но дело не только в ферментах. Слюна богата и другими химическими веществами, которые создают идеальную pH-среду для начала переваривания. Таковой является щелочная среда, которую поддерживают бикарбонаты, фосфаты слюны. Хлориды слюны активизируют выработку ферментов. Таким образом, уже во рту происходит химическая обработка пищи, при недостатке которой пищеварение идёт «вкривь».
4. Питательные вещества всасываются в малом количестве, организм недополучает энергии. Быстрое жевание обделяет организм витаминами и минералами, которыми богата качественная пища.
5. Желудок, переполненный крупными кусками давит на диафрагму, в результате чего повышается нагрузка на сердце.
6. Запускаются процессы брожения, в результате которых появляются вздутие, метеоризм и прочие расстройства. Недостаточное жевание — плодородная почва для развития гастрита, гастродуоденита, энтерита, колита, энтероколита.
7. Когда человек быстро поглощает пищу, забывая жевать долго, ему требуется большее количество еды, чтобы добиться чувства насыщения.
8. Тяжесть в желудке снижает работоспособность.
9. При неправильном пищеварении ухудшается состояние кожи.
10. Появляется избыточный вес.
11. Не нагружая свой «жевательный аппарат» должным образом, человек теряет здоровье дёсен и зубов — кровообращение недостаточное, слюноотделение, регулирующее минеральный обмен в полости рта также в недостатке. Особенно ярко можно наблюдать это у детей. Актуальна на сегодняшний день проблема, когда ребёнок получается перетёртую пищу после 8 месяцев жизни даже до 3 лет. Часто все зубы таких детей подлежат удалению. Если же ребёнок попросту мало жуёт, в будущем его могут ожидать ортодонтические проблемы.

Из книги епископа Варнавы (Беляева)
Основы искусства святости. Том II

Многие расстройства пищеварения зависят от неправильного способа еды: недостаточное разжевывание пищи, малое смачивание ее слюной, слишком поспешное глотание – все это, к сожалению, случается на каждом шагу. «Хорошо разжевано – наполовину сварено», – говорит известная пословица. Недостаточное разжевывание не только возлагает на желудок двойную работу, но еще необычайно затрудняет растворение пищи желудочным соком.

Грубые куски сильно раздражают стенки желудка. Многие люди, потерявшие зубы и лишенные возможности жевать остатками зубов, стали хорошо жевать лишь после того, как вставили себе искусственные зубы, и этим путем избавились от желудочных страданий, на которые они раньше жаловались.

Слюна обильно выделяется при разжевывании пищи и смешивается с нею, что и является первым шагом к превращению пищи в материал, годный для усвоения организмом. Так, например, крахмал хлеба превращается слюной в сахар и декстрин. Без примеси слюны пища попадает в желудок не подготовленной для переваривания и является излишней тяжестью для желудка. Вследствие этого супы, каши и вообще мягкие кушанья часто бывают трудно переваримы, так как их обыкновенно сразу проглатывают, не перемешивая со слюной. Ввиду этого, употребляя жидкую или кашицеобразную пищу, надо одновременно жевать и хлеб; еще лучше придерживаться таких пищевых средств, которые по своей консистенции требуют разжевывания и смешения со слюной, чтобы попасть в желудок, не вызывая в нем расстройства.

Что происходит, когда человек жуёт пищу долго?

Долгим жеванием мы условно назовём нормальное пережёвывание содержимого столовой ложки в количестве 32 раз. Хотя это и не так долго, как кажется.

Восточные мудрецы, к примеру, советовали жевать еду до 150 раз, легкомысленно обещая тем, кто так питается, вечную жизнь. Известный американский пропагандист здорового образа жизни Горацио Флетчер практиковал пережевывание каждого куска около 100 раз. Страдавший от ожирения Флетчер сбросил 29 килограмм и начал потреблять пищи в 3 раза меньше, чем прежде. Он создал свою систему лечебного жевания, которую и назвали по его фамилии — флетчеризм. В своих опытах Горацио начинал жевать пищу с 32 раз, но затем перешёл на 100. В преклонном возрасте он увлекался ежедневными соревнованиями со студентами-физкультурниками, и как описывают СМИ, всегда побеждал, говоря: «Природа наказывает тех, кто мало жуёт».

Пережёвывая пищу долго, мы улучшаем функционирование своего тела:

1. Когда человек долго жуёт каждый кусок порции, во рту наконец-то начинают перевариваться углеводы.
2. Тщательное физическое измельчение пищи при долгом жевании облегчает переваривание жиров и белков.
3. Долго пережёвывая пищу, человек быстрее наедается, ему требуется в несколько раз меньше продуктов.
4. Рецепторы начинают ощущать истинный вкус продуктов: приторность кондитерских изделий, чрезмерную жирность, пересол, присутствие растительных жиров и привкус химических добавок. Кстати, сочетание вкусов в фастфуде как раз направлено на быстрое жевание — человек моментально ощущает ярчайший вкус. Если кусок подержать во рту подольше и хорошенечко пожевать, вкус таких блюд многократно ухудшается. А вот вкус натуральных качественных продуктов без усилителей и прочих вредностей, наоборот, раскрывается при долгом жевании.
5. В большинстве случаев при долгом жевании человек полностью избавляется от проблем с ЖКТ — гастрита, тяжести в желудке, воспалений в кишечнике, метеоризма, запора, каловых пробок.
6. Питание с долгим жеванием неуклонно и достаточно быстро снижает вес.
7. Длительная и качественная работа жевательных мышц удивительным образом сказывается на функционировании нервной системы — повышается сосредоточенность, снимается эмоциональное перенапряжение.
8. Зубы и дёсна получают должную нагрузку, улучшается их кровоснабжение. Кроме того, корни зубов рефлекторно связаны с внутренними органами — воздействуя на кровообращение в полости рта, мы оздоравливаем весь организм. При долгом жевании вырабатывается больше слюны, а значит больше лизоцима, защищающего зубы от кариеса.
9. Излишняя нагрузка на сердце от переедания падает, появляется чувство лёгкости.
10. Организм получает больше энергии из еды, не затрачивая колоссальное количество сил на попытки переварить огромные куски. Питательные вещества лучше усваиваются, повышается трудоспособность.
11. Налаживается обмен веществ, повышается общий иммунитет.
12. Печень перестаёт работать на износ, справляясь с токсинами от недопереваренной пищи.
13. Улучшается состояние кожи.

Как научиться долго жевать пищу?

Если человек пережевывал раньше каждую частичку порции раз по 5-7, то увеличение жевательных движений до 20 уже подарит лёгкость желудку, которую человек начнёт чувствовать уже после первой такой трапезы. Затем постепенно необходимо увеличивать число жевательных движений до 32.

Есть некоторые правила и советы «бывалых» в искусстве здорового и даже лечебного долгого жевания.

1. Не запивать пищу водой. Это не значит, что бутерброд придётся есть без чая, если вы к этому не привыкли. Сначала тщательно жуём и проглатываем и лишь затем тянем руку к кружке.
2. Используем счёт до 32. Да, придётся посчитать первое время. Уже на следующий день это делать намного проще. Если помнить цель — сделать твёрдую пищу жидкой — то на какое-то время можно освободить себя от счёта. Из колеи обычно выбивает спешка и жидкая пища — каши, супы, сочные продукты. В этом случае:
   1. начинаем счёт, если уловили себя в быстром жевании
   2. добавляем хлеб (ещё лучше — твёрдый хлебец)
   3. учимся вкушать жидкую пищу у дегустаторов
   4. не даём пище «убежать», пока она недостаточно побывала в ротовой полости
3. Хорошо загружаем ложку и используем 30-секундные песочные часы на время жевания содержимого ложки.
4. Жевать и не переживать. Не надо печалиться, если в какой-то суетный день не удалось следовать цели хорошо пережёвывать пищу за трапезой. Это не значит, что всё пропало. Вы можете вернуться к практике лечебного жевания в любой момент, даже вспомнив о ней на последней ложке гарнира.

Долгое жевание незаменимо во время поста при изменении качества пищи. Оно позволяет быстрее чувствовать насыщение и наедаться малым количеством продуктов. Привыкая тщательно жевать, мы понимаем, что процесс поглощения пищи — это немалый труд, требующий внимания, концентрации, минимума разговоров за столом. А уж если мы куда-то спешим и нужно поесть очень быстро, здесь челюстям нужна натренированность, чтобы двигаться быстро.

Те, кто узнаёт о науке жевания, часто думают, что на это тратится очень много времени. Ответ: нет. Снижается количество бесед, просмотренных передач за столом, а также количество потребляемых продуктов. В итоге получается практически такой же временной промежуток на трапезу, как и при быстром жевании. Если человек снова возвращается к проглатыванию пищи куском, практически не жуя, он чувствует после еды «кирпичи» в желудке, ему недостаёт чувства лёгкости. Это позволяет опять практиковать искусство жевания и двигаться навстречу здоровью, победе над перееданием и идеальному весу. Но и это, пожалуй, не главное. Долгое жевание позволяет по-другому, даже относиться к тому, что дано нам на сегодняшний день.

Проблемы с пищеварением - удел многих несчастных в наше время. Метеоризм, запоры, диарея буквально отравляют жизнь. Тот, кто не имеет подобных проблем, никогда не поймёт больного с нарушением пищеварения. А ведь у него возникают боли, дискомфорт, появляется раздражительность, которые в итоге приводят к депрессии.

Людей со слабой перистальтикой кишечника беспокоит чувство распирания, колики, спазмы в животе. Всё это накладывается на неприятное и неудобное чувство, связанное с задержкой газов или их избыточным выходом наружу. Здоровым людям это кажется нелепым, но тем, кто столкнулся и долгое время сталкивается с данными проявлениями кишечного недуга, не до смеха.

Проблемы пищеварения связаны с многими болезнями: язвой, гастритом, холециститом, гепатитом, желчно-каменной болезнью, панкреатитом, дисбактериозом, кишечными инфекциями, опухолью. Какой бы недуг не «захватил» организм, его последствия негативно отразятся на обмене веществ и работе желудочно-кишечного тракта. Люди, имеющие такие заболевания, должны всегда следить за своим питанием. Они просто обязаны поддерживать диету, регулярно и разнообразно питаться, употреблять только натуральные продукты в правильном сочетании и, безусловно, поддерживать организм нужными лекарствами. Но есть ещё один важный момент.

Дело в том, что пищеварительный процесс - это многоэтапное действо. Начинается оно с важного момента - пережёвывания пищи. Не удивляйтесь! ГлавРецепт.Ру выяснил, зачастую, именно от того, насколько хорошо вы прожевали пищу, зависит дальнейшее течение процесса пищеварения.

Что происходит во рту?

Когда мы вспоминаем о каком-либо блюде или вдыхаем вкусный и ароматный запах еды, во рту вырабатывается слюна. Это значит, что пищеварительный процесс уже начался. Во рту происходит его первоначальный этап - обработка пищи. Еда принимает вид пищевого комка.

Пищевой комок - еда, прошедшая во рту лёгкую обработку. Она попадает в ротовую полость, измельчается и смачивается слюной, подвергаясь слабому химическому воздействию. Это возможно потому, что слюна содержит малое количество ферментов и обладает слабыми антибактериальными свойствами. Первоочередная задача ротовой полости - тщательно измельчить пищу, чтобы дальше она свободно двигалась по пищеварительному тракту и со всех сторон обрабатывалась ферментами.

Обработка пищи во рту держится на главном этапе - жевании. Вот почему оно так важно. Ни на каком другом этапе пищеварения аналогичной обработки пищевого комка не будет. Если вы плохо прожевали пищу, за вас это не сделает ни желудок, ни кишечник. В них комок еды подвергается воздействию лишь кислот и ферментов. О механической обработке пищи и речи быть не может. Пищеварительная система не может больше, чем мять пищевые комки и переворачивать их.

Плохо жуёте - получите проблемы

Крупные куски глотают многие, им кажется, что ничего страшного не происходит. Это не так: страдает пищевод, желудок, кишечник. Им приходится изрядно «попотеть», чтобы протолкнуть кусок в последующие отделы, измельчить его с помощью пищеварительных соков. Организм будет пытаться исправить вашу «недожёванную» ошибку.

Проглоченные наспех куски подобны глыбам. Чем они больше, тем хуже пищеварительному тракту. Желудочный сок и ферменты с трудом проникают в недра пищевых кусков. А это чревато неприятными последствиями.

1. Травмирование пищевода. Крупные непрожёванные куски сначала попадают в пищевод. С лёгкостью они могут его травмировать. Такое развитие событий ухудшит ваше состояние, превратит поедание пищи в болезненный процесс.
2. Недополучение питательных веществ. Крупный пищевой кусок плохо поддаётся ферментативной обработке, то есть не все его компоненты перерабатываются и всасываются в кровь. Привычка хватать еду на лету и глотать её, не пережёвывая, приводит к дефициту многих нужных соединений: железа, белков, витаминов и т.д.
3. Размножение бактерий. Мало того, что плохое пережёвывание пищи грозит дефицитным состоянием, оно ещё и способствует размножению вредных бактерий. Несметные полчища микроорганизмом стремятся проникнуть в наш организм вместе с едой. Несомненно, желудок с помощью соляной кислоты убивает непрошеных гостей, но не всех. В желудочном отсеке пища переваривается от получаса до полутора часа при условии, что она тщательно прожёвана. Мелкие кусочки омываются кислотным составом и обеззараживаются. Безопасными они поступают на следующую пищеварительную ступень. Если проглочены большие куски, желудок не успевает убить всех бактерий за отведённое ему время. Внутри пищевого комка микроорганизмы останутся живыми и невредимыми. Что же происходит дальше? Куски с армиями бактерий попадают в кишечник, в благоприятные для их размножения условия. Там они растут в численном составе и вызывают кишечные инфекции и дисбактериоз.

Жевать и не переживать

Жевание - неотъемлемая часть пищеварительного процесса, формировавшегося тысячелетиями. Наша пищеварительная система нацелена на то, что еда будет находиться во рту сравнительно долго. Вы пережёвываете вкусный кусочек, а языковые рецепты в это время оценивают характер пищи, её вкус. Проделав это, они посылают полученные данные в мозг. Мозговой центр обрабатывает информацию и «приказывает» желудку, железам, кишечнику готовиться к поступлению пищи.

Пищеварительные органы тут же начинают усиленно работать в ожидании пищевой массы. Еда попадает в желудок, где кислотная и ферментативная среда уже подготовлены. Они обрабатывают проглоченный кусок, чтобы затем отправить его в кишечник. В кишечнике происходит тоже самое. Получается, что при правильном жевании пищевой комок обрабатывается полностью. Все питательные элементы извлекаются из него в максимально полном объёме.

Теперь опишем картину, когда вы на ходу заглатываете куски пищи, не распробовав её. В этом случае желудок примет комки, которые не успели распознать рецепторы языка. Соответственно никаких сигналов в мозг не поступит, и пищеварительный тракт не подготовится к поступлению еды. Желудок, «опешив» от столь стремительного появления, начнёт формировать кислотно-ферментную среду, которая не сможет эффективно обработать пищевые куски. В это момент желудок будет похож на хозяйку, к которой внезапно пришли гости. Вряд ли он успеет качественно переварить еду. Часть витаминов и других микроэлементов «пройдут стороной».

Если раз-другой вы поели на ходу, ничего страшного. Другое дело, если такое отношение к пищеварительному процессу вошло у вас в привычку. Халатно относиться к собственному организму недопустимо!

Почему мы плохо пережёвываем?

Пережёвывание «низкого качества» имеет несколько причин: привычку, заболевания в ротовой полости, отсутствие зубов.

Чаще всего можно встретить людей, у которых такое отношение к пищеварению вошло в привычку. Они ведут динамичный образ жизни и не желают отвлекаться и тратить время на еду. Если вы относитесь к такой категории людей, попытайтесь изменить свои привычки, заставляйте себя медленно жевать пищу. Со временем вы научитесь правильно есть.

Что касается второй и третьей причины, они вполне устранимы. Понятно, что без коренных зубов разжевать пищу трудно. То же происходит, если в ротовой полости болевые ощущения из-за болезни дёсен, зубов. Обратитесь к стоматологу и исправьте ситуацию, тогда вы сможете правильно есть и спокойно спать.

Наше пищеварение - механизм, который иногда даёт сбои. Часто мы сами виноваты в этом, потому что не следим за тем, что едим и как едим. Обратите внимание на манеру своего жевания и, может, тогда многое вам откроется. Берегите здоровье, ведь его должно хватить на всю жизнь!

Изыскания ученых доказали, что долгое и тщательное пережевывание пищи способно оказать положительное действие на организм. Среди основных плюсов можно выделить следующие:

1. Процесс пищеварения проходит легче и быстрее. Когда еда хорошо измельчена и смочена большим количеством слюны, ей гораздо легче перемещаться в пищевом тракте. Поэтому процесс ее переваривания протекает быстрее.

2. Снижение веса. Если вы будете хорошенько пережевывать каждый кусочек, то организм будет насыщаться гораздо быстрее. Так вы съедите гораздо меньше. Это связано с тем, что в процессе жевания в мозгу выделяются особые вещества, которые контролируют аппетит. Вам просто не захочется много съесть.

3. Десны становятся крепче. Жевание – это своего рода гимнастика для десен. Она улучшает приток крови, в результате чего десны становятся более здоровыми и крепкими.

4. Нейтрализуется вредное воздействие кислот на эмаль зубов. Слюна, которая вырабатывается в процессе пережевывания пищи, значительно смягчает агрессивное воздействие кислот. Длительный обед позволит сохранить красоту и здоровье зубов.

Употребление пищи небольшими хорошенько пережеванными порциями позволяет оздоровить весь организм в целом. Кроме того, у вас появится время немного отдохнуть и расслабиться за обедом.

Как правильно надо тщательно пережевывать пищу?

Если вы решили начать пережевывать пищу правильно, то стоит прислушаться к следующим рекомендациям:

1. Не стоит сразу же начинать жевать долго. В первую неделю уделяйте каждому кусочку по 30 секунд. Во вторую неделю это время можно увеличить до 45 секунд, а в третью до минуты.

2. Принимать пищу необходимо в спокойном месте, где нет шума и суеты, которые бы отвлекали вас от трапезы.

Соблюдая такие простые правила, вы сможете избавиться от многих проблем со здоровьем. А ведь для этого всего-то надо просто не торопиться и правильно поесть.

Приносит только пользу. Ученые давно доказали это утверждение. В различных исследовательских центрах проводились наблюдения, которые дали ответы на вопрос: почему надо тщательно пережевывать пищу. Если еда не задерживается во рту и не подготовленная быстро отправляется по пищеводу к желудку, здоровью грозит масса проблем. Выделим ряд причин, по которым пища должна тщательно и не спеша перемалываться.

Пережевывание дает возможность быстро похудеть

Это может показаться странным, но тщательно пережевывая пищу, мы действительно помогаем организму контролировать процесс поглощения еды. А это способствует быстрому похудению. Как правило, человек набирает лишний вес, если переедает. В моменты, когда чувство голода слишком сильное, мы быстро жуем и заглатываем пищу, не замечая при этом, насколько качественно она переработана. Стараясь скорее насытиться, отправляем в желудок не измельченные куски. Как следствие, еды поглощается намного больше, чем требуется для насыщения организму.

Если пережевывать пищу вдумчиво, медленно, то вероятность похудеть увеличивается. Тщательно измельчая еду до кашеобразного состояния, вполне можно насытиться небольшими объемами, тем самым избежать переедания. Оно то и приводит к набору лишнего веса. Когда начинает вырабатываться гормон гистамин, мозг получает сигнал, наступает чувство насыщения. Максимальная концентрация гистамина достигается приблизительно через 20 минут от начала трапезы. При неспешном пережевывании за это время количество употребленной еды будет намного меньше, чем если заглатывать ее кусками. Чувство насыщения придет в любом случае, но вреда от большого количества плохо перемолотой пищи будет много.

Примеры исследований

Одним из наиболее ярких примеров является исследование, когда ученые наблюдали за двумя группами испытуемых. Всем предложили к трапезе одинаковые порции с едой, но первые должны пережевывать пищу, ограничиваясь 15 движениями. Вторая группа жевала еду по 40 раз. После завершения обеда у всех испытуемых взяли кровь на анализ. Результаты были невероятными. У тех, кто тщательнее пережевывал пищу, гормона голода (грелина) было в разы меньше. Опыт доказал, что при спокойном, размеренном приеме еды насыщение длится намного дольше, чем у тех, кто торопится.

Итак, тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь организму не только держать вес под контролем, также стабилизируется работа ЖКТ, к минимуму сводится возможность вредных отложений - токсинов, шлаков, камней.

Уже во рту начинается переваривание пищи

Большое количество людей склонны думать, что пища начинает перерабатываться, расщепляться, как только попадает в желудок. Это неверное мнение. Уже в ротовой полости начинается пищеварительный процесс, вот почему пищу необходимо тщательно пережевывать. Наши слюнные железы воспринимают процесс жевания как сигнал для выработки слюны, также дается «отмашка» желудку, чтобы он готовился к приему пищи. Чем дольше пища остается во рту, тем больше она смешивается со слюной. В слюне находится масса полезных ферментов, которые помогают процессу расщепления пищи, обеспечивают антибактериальный эффект.

Чем дольше вы жуете, тем меньше предстоит работать желудку и далее кишечнику. Слюна начинает расщепление углеводов и крахмала на более простую глюкозу. Зубы в процессе пищеварения играют первоначальную роль. Они измельчают пищу до кашицы, далее органам ЖКТ намного проще будет ее перерабатывать.

Не перегружайте пищеварительную систему

Этот пункт плавно вытекает из предыдущего. Пережевывать пищу нужно тщательно, это будет способствовать не только быстрому перевариванию, но также служить отличной профилактикой различных расстройств желудка. Если кусочки в очень мелкие, образование газов в кишечнике будет минимальным. Это также способствует избавлению от неприятных ощущений вздутия и тяжести после еды. Желудочно-кишечный тракт от тщательного пережевывания получает максимальную пользу. Крупными кусками слизистая оболочка пищевода и желудка может быть травмирована, это приводит к образованию различных недугов ЖКТ, в том числе язв.

Хорошо пережеванная пища, которая достаточно пропитана слюной, легко проходит по пищеварительному тракту, без проблем переваривается и без затруднений выводится из организма.

Помощь пищеварению

Отвечая на вопрос, почему пищу нужно тщательно пережевывать, стоит отметить тот факт, что при длительном нахождении во рту температура ее приближается к температуре тела. Слизистой пищевода и желудка будет проще работать с такой консистенцией. Крупные куски могут надолго задерживаться в кишечнике, пока не переварятся в полной мере. Это часто вызывает сильные боли в животе. Также полноценное пережевывание способствует тому, что организм быстрее усваивает мелкую еду, при этом кровь получает большее количество необходимых веществ и ферментов. Комки перерабатываются с трудом, поэтому насыщение витаминами, белками, микроэлементами и другими полезными веществами наступает не в полной мере.

После того как плохо пережеванная и не смоченная в достаточном количестве слюной пища попадает в пищеварительную систему, она становится рассадником для микроорганизмов и бактерий. Уже во рту пищу обрабатывает слюна, удаляет бактерии, далее мелкие кусочки в желудке пропитываются соляной кислотой. Если комки крупные, они плохо обеззараживаются. Кислота просто не может их пропитать. Это значит, что находящиеся там бактерии остаются живыми и далее беспрепятственно попадают в кишечник. Там они интенсивно размножаются и провоцируют опасные кишечные инфекции, заболевания, в том числе дисбактериоз.

Благотворное воздействие на сердце

Качественное пережевывание оказывает положительное воздействие не только на пищеварительный тракт, но и на другие важные органы, пожалуй, на весь организм в целом - так можно ответить на вопрос, почему надо тщательно пережевывать пищу.

Нагрузка на сердце при этом значительно снижается. При быстром поглощении пищи сердцебиение ускоряется за минуту примерно на 10 ударов. Крупные комки, находясь в желудке, не могут распределиться там равномерно, поэтому происходит давление на диафрагму. Это значительным образом воздействует на работу сердечной мышцы, на ритм. При спокойном, медленном, длительном жевании частота сердечных сокращений будет всегда находиться в норме.

Помощь всем органам

При тщательном жевании происходит укрепление десен. Жесткая пища подвергает наши зубы и десны серьезным нагрузкам. При этом происходит отличная тренировка, к тканям увеличивается приток крови. Воздействие кислот на эмаль значительно снижается при интенсивном жевании, потому что слюны вырабатывается больше. Чем дольше жуем, тем больше слюны. Она нейтрализует кислоту, борется с микробами, оказывает положительное воздействие на эмаль, укрепляет зубы.

Почему надо тщательно пережевывать пищу? Здесь же стоит сказать, что длительная обработка пищи во рту способствует снятию нервного напряжения. Продолжительное жевание помогает сосредоточиться, повысить работоспособность.

Переработка пищи во рту снижает в значительной степени риски интоксикации. Лизоцим, содержащийся в слюне, обладает антибактериальными свойствами. Он уничтожает разные микробы до того, как они попадают внутрь организма. Поэтому, прежде чем глотать, пищу необходимо насытить собственной слюной.

Улучшение вкусовых качеств еды

При тщательном пережевывании человек ярче раскрывает для себя все богатство ароматов и вкуса еды. Происходит это благодаря слюне. Как уже говорилось, она своими ферментами расщепляет кусочки на простые сахара. Вкусовые рецепторы, которые находятся на языке, начинают при этом лучше реагировать на составляющие компоненты. В мозг посылаются более совершенствованные импульсы, приходит более острое наслаждение вкусом.

Сколько времени нужно жевать пищу

Мы вкратце ответили на вопрос, почему надо тщательно пережевывать пищу, узнаем теперь, сколько же по времени это нужно делать? Однозначного ответа нет. Зависит это от того, как и из чего приготовлено блюдо, вообще, к какому виду его отнести. Например, супы и пюре долго жевать нет смысла. В первых содержится много воды, а вторые уже напоминают по консистенции массу, которая в норме наполняет наш желудок.

Стоит только сказать, что насытить слюной пищу нужно в любом случае. Для правильной обработки твердой пищи во рту рекомендуется сделать 30-40 жевательных движений, для всего остального будет достаточно 10-15. Специалисты советуют ориентироваться на то, чтобы пища превращалась в жидкую кашицу, и чувствовалось полное раскрытие вкуса.

Выводы: коротко о главном

Сделаем выводы и дадим краткий ответ, почему пищу надо тщательно пережевывать.

Для стимулирования работы поджелудочной железы и желудка . Поступающая в ротовую полость пища дает сигнал мозгу, а тот в свою очередь пищеварительной системе. Начинают вырабатываться необходимые для процесса переваривания кислоты, энзимы. Тщательное пережевывание усиливает сигнал, как следствие количество ферментов для обработки пищи. При этом улучшается пищеварительный процесс.

Ускорение усвоения питательных веществ . Хорошо растворенные кусочки во рту быстрее расщепляются в организме. Ведь не случайно инородные элементы не перерабатываются и часто удаляются только хирургическим путем. Для переработки крупных комков вынуждено выделяется желчь и панкреатический сок. Желудок совершает дополнительную работу. Самочувствие при этом ухудшается, энергия становится минимальной. Только тщательно пережеванная еда повышает наш КПД и ускоряет усвоение питательных веществ.

Слюна . На 98% состоит из воды, 2% - витамины, минералы, ферменты. В процессе жевания слюны выделяется в 10 раз больше, чем в спокойном состоянии. Повышенное количество полезных элементов благотворно воздействует на состояние эмали и всего организма в целом.

Укрепление десен. Все составляющие нашего организма нуждаются в постоянных тренировках. Для десен это - процесс жевания. Нагрузка на десны при жевании может достигать 100 кг, кровоток при этом усиливается, снижается вероятность заболеваний пародонта.

Давление на диафрагму снижается . Каждый чувствовал, как трудно проходит крупный кусок по пищеводу, пробираясь к пищеварительному тракту. Так чувствуется нагрузка на диафрагму. Сердце расположено по соседству.

Похудение . При тщательной переработке пищи вкусовые рецепторы быстрее удовлетворяются, и приходит чувство насыщения. Переедание в таком случае исключается, а именно оно становится причиной набора лишнего веса.

Вопрос ЕГЭ: «Почему пищу надо тщательно пережевывать»?

При поступлении в престижные вузы страны многим ребятам требуются результаты ЕГЭ по биологии. Те, кто собирается в медицинские учебные заведения, должны заранее хорошо подготовиться к экзамену. Вопрос в блоке С1 «Почему пищу надо тщательно пережевывать» имеет следующие правильные ответы:

• Тщательно пережеванная пища в ускоренном порядке пропитывается пищеварительным соком.
• При тщательном пережевывании процесс пищеварения ускоряется, при этом сложные нерастворимые органические вещества превращаются в менее сложные, всасываются в лимфу и кровь.

Итак, на вопрос ЕГЭ «Почему пищу надо тщательно пережевывать» мы ответили просто и подробно. Более краткие ответы также приведены. Наша информация поможет подготовиться к ответу на данный вопрос, а также будет поучительна для всех читателей.

О том, что пищу следует пережевывать тщательно, наверняка, знают многие, а вот какое именно действие на организм это оказывает, известно далеко не всем. Между тем, польза неспешного поглощения еды доказана научно. Многочисленные исследования ученых разных стран подтвердили, что быстрое пережевывание и проглатывание пищи может привести к множеству проблем со здоровьем. Рассмотрим основные причины того, почему нужно хорошо пережевывать пищу.

Причина №1. Тщательное пережевывание пищи способствует похудению

Возможно, некоторые отнесутся к данному утверждению скептически, однако это действительно так. Правильное употребление еды – обеспечит вам легкое похудение. Набор веса в большинстве случаев происходит из-за переедания, ему способствует спешное потребление еды. Человек, стараясь быстрей насытиться, мало уделяет внимания пережевыванию пищи, проглатывает ее плохо измельченной, в результате съедает больше, чем организму действительно нужно.

Качественное пережевывание кусочков еды дает возможность насытиться небольшим количеством пищи и предотвращает переедания. Это связанно с тем, что при пережевывании начинает вырабатываться гистамин, который достигая мозга, подает ему сигнал о насыщении. Однако происходит это только через двадцать минут после того как был начат прием пищи. Если человек будет есть медленно, в течение этих двадцати минут он съест меньше еды и испытает насыщение от меньшего количества калорий. Если же потребление пищи будет происходить быстро, до того, как мозг получит сигнал о насыщении, будет съедено довольно много. Кроме своего основного назначения, гистамин еще и улучшает метаболизм, благодаря этому ускоряется сжигание калорий.

В пользу неспешной трапезы говорят и исследования китайских ученых. Они набрали группу мужчин. Половину из них попросили, поглощая пищу, пережевывать каждый ее кусочек 15 раз, остальным предложили жевать каждую, отправляемую в рот, порцию еды 40 раз. Через полтора часа у мужчин взяли анализ крови, он показал, что у тех, кто жевал большее количество раз количество гормона голода (герелина) намного меньше, чем у тех, кто ел быстро. Таким образом, было доказано, что неспешная трапеза дарит еще и более продолжительно чувство насыщения.

Медленное потребление еды, способствует еще и потому, что улучшает работу ЖКТ и предотвращает образование в кишечнике вредных отложений – токсинов, каловых камней, шлаков.

Кроме этого, как только еда попадает в рот, мозгом начинают подаваться сигналы поджелудочной железе и желудку, заставляющие их вырабатывать ферменты и пищеварительные кислоты. Чем дольше еда будет присутствовать во рту, тем посылаемые сигналы будут сильнее. Более сильные и продолжительные сигналы приведут к выработке желудочного сока и ферментов в больших количествах, в результате, еда будет переварена быстрее и качественнее.

Также крупные кусочки пищи приводят к размножению вредных микроорганизмов и бактерий. Дело в том, что хорошо измельченная еда обеззараживается соляной кислотой, присутствующей в желудочном соке, в большие частички желудочный сок полностью не проникает, поэтому бактерии, содержащиеся в них, остаются невредимыми и в таком виде поступают в кишечник. Там они начинают активно размножатся, приводя к дисбактериозу или кишечным инфекциям.

Причина №3. Улучшение работы организма

Качественное, долгое пережевывание пищи сказывается благоприятно не только на пищеварительной системе, а и на всем организме. Неторопливое потребление еды отражается на человеке следующим образом:

• Уменьшает нагрузку на сердце . При быстром поглощении еды пульс учащается минимум на десять ударов. Кроме этого желудок, наполненный крупными кусками пищи, надавливает на диафрагму, в свою очередь это воздействует и на сердце.
• Укрепляет десна . При жевании того или иного вида пищи десна и зубы подвергаются нагрузке от двадцати до ста двадцати килограмм. Это не только тренирует их, но и еще улучшает приток крови к тканям.
• Снижает воздействие кислот на зубную эмаль. Как известно при жевании вырабатывается слюна, а при длительном жевании, она выделяется в больших количествах, это нейтрализует действие кислот, а, следовательно, и предохраняет эмаль от повреждений. Кроме этого в слюне содержатся Na, Ca и F, которые укрепляют зубы.
• Снимает нервно-эмоциональное напряжение , а также повышает работоспособность и сосредоточенность.
• Обеспечивает организм большим количеством энергии . В этом убеждены врачи Востока, они придерживаются мнения, что язык поглощает большую часть энергии потребляемых продуктов, поэтому, чем дольше еда будет пребывать во рту, тем большее количество энергии сможет получить организм.
• Снижает риск отравлений . В слюне присутствует лизоцим. Данное вещество способно уничтожать множество бактерий, поэтому, чем лучше пища будет обработана слюной, тем меньше шансов отравится.

Наверняка, каждого человека в детстве учили кушать не торопясь, тщательно пережёвывая пищу. Малыши, как правило, на такие замечания особого внимания не обращают. И привычка медленно жевать не прививается. А ведь это не просто дань этикету, это, прежде всего, нужно для здоровья.

Причины, по которым необходимо тщательно пережёвывать пищу

Есть несколько основных причин, по которым следует производить приём пищи аккуратно, не на бегу.

Причина №1 - Польза для пищеварительной системы

От тщательного и длительного пережёвывания получает пользу вся система пищеварения . Процесс поглощения пищи, её переваривания состоит из многих этапов. От того, как этот процесс начнётся, будет зависеть и дальнейшее его протекание. А начинается он именно с пережёвывания.

Как только человек собирается, или начинает кушать, у него происходит вырабатывание слюны. Еда, попадая в ротовую полость, смачивается слюной, а значит, подвергается лёгкой химической обработке. Но еда нуждается в измельчении – это первостепенная задача, поставленная перед ротовой полостью, измельчить комок пищи, чтобы он мог свободно продвигаться дальше в пищевод.

Немаловажно, но при медленном жевании кусочки еды приобретают необходимую температуру, а это обеспечивает комфортную работу других органов пищеварения. В не разжёванных кусочках пищи могут размножаться бактерии и вредные микроорганизмы.

Попадая в желудок, еда проходит обработку соляной кислотой для обеззараживания, если пища измельчена недостаточно хорошо, сок не проникнет внутрь куска. А это «прекрасная» возможность для размножения бактерий, что приводит к инфекциям и отравлениям.

Основываясь на медицинские наблюдения, можно с уверенностью заявить, что недостаточное пережёвывание пищи ведёт к таким заболеваниям:

А ведь это не только неудобство и боль. Недуги ведут к депрессии, несут страдания. Любая болезнь негативно отражается на обмене веществ и на состоянии всего организма в целом. Люди с такими заболеваниями, должны не только следить за содержимым своего питания, но и за его процессом.

Причина №2 - Польза для всего организма

Поедая пищу неторопливо, человек и насыщает свой организм, и несёт ему значимую помощь и пользу. И это относится не только к органам пищеварения, но и к другим системам и органам.

По мнению учёных, при медленном и тщательном пережёвывании происходит:

Причина №3 - Польза для похудения

Кто-то не поверит такому утверждению, кто-то посмеётся, но то, что неспешная трапеза помогает в борьбе с лишним весом это научно доказанный факт . Тщательное пережёвывание в силах обеспечить не только лёгкое, но и приятное похудение.

Жировые отложения чаще всего скапливаются от переедания, а это итог быстрого потребления еды и спешного её проглатывания.

Съев набегу пирожок за два «укуса», человек обрекает себя на то, что вскоре чувство голода вновь напомнит о себе с утроенной силой. В результате потребляется пищи куда больше, чем требуется организму.

В случае качественного измельчения кусков пищи появляется возможность утолить голод небольшой порцией еды, и значит не допустить переедание.

Как только еда поступает в рот, у человека начинается выработка гистамина, задача которого попасть в мозг и подать сигнал о чувстве насыщения. Для этого требуется примерно полчаса. Кушая медленно, за это время человек использует еды меньше, и насытиться небольшим количеством калорий. При быстром потреблении пищи за 30 минут можно съесть много.

Медленная обработка пищи в ротовой полости способствует снижению веса и потому, что она обеспечивает качественную работу органов пищеварения, этим предотвращая образование ненужных отложений.

Чем небрежнее отношение к процессу пережёвывания, тем вероятнее риск набрать лишний вес.

Учёные из Китая и Японии провели любопытный эксперимент по теме пользы тщательного пережёвывания, посвятив этому исследованию несколько лет. Набрав группу из 5 тысяч добровольцев, они разделили их на несколько подгрупп, каждая из которых должно пережёвывать полученную пищу с разной интенсивностью: одни быстрее, другие медленнее. Таких подгрупп было организованно 5: «обычного темпа жевания», «быстрого темпа», «очень быстрого», «медленного» и «очень медленного темпа жевания». Через некоторое время у испытуемых взяли кровь на анализ. Он показал, что у той части, которая жевала медленнее, количество гормона голода значительно меньше, чем у той, которая поглощала еду быстро.

Итог: в среднем участник группы «быстрого темпа» набрал вес на несколько килограмм больше чем участник группы «медленного темпа».

Сколько нужно жевать?

Много раз, слыша фразу «тщательно жевать», невольно задумываешься, ? Конкретное число назвать сложно, ведь оно зависит от разновидности блюда, способа его приготовления, от вида ингредиентов.

По поводу точной цифры жевательных движений существует множество мнений.

• Специалисты считают, что в среднем необходимо проделывать от 30 до 40 движений для того, чтобы обработать слюной твёрдые кусочки пищи.
• Сухарики, орехи, слабо прожаренное мясо нужно жевать ещё более тщательно, минимум 50 раз.
• Для мягкой еды (каша, суп, пюре) достаточно 10 раз.
• У мудрецов Востока своя теория, она гласит, что человек, жующий 50 раз – будет здоров, тот, кто делает это 100 раз – будет долгожителем, а тот, кто не ленится и делает 150 движений – будет бессмертен.

Люди, практикующие йогу, как известно, живут долго, следуя их рекомендациям, пережёвывать нужно даже жидкости. Как бы парадоксально это не звучало, но такой факт имеет научное обоснование: жидкость, насыщенная слюной, лучше усваивается без нагрузки на желудок.

Жевать чай или молоко, может быть, и нет необходимости, но можно немного подержать жидкость во рту, а затем понемногу её проглатывать.

По мнению диетологов, пережёвывать кусочки пищи нужно до той поры, пока не перестанет ощущаться её вкус. Пища должна стать по консистенции жидкой и однородной кашицей.

Быстрые перекусы становятся причиной не только некоторых заболеваний, но и потерей вкусовых ощущений.

Чем медленнее пережёвывается пища, тем более желанной и вкусной она становится. Кушая не спеша, тщательно пережёвывая, казалось бы, привычную еду, есть вероятность открыть для себя новые вкусовые ощущения.

Как научиться нужному и полезному темпу трапезы?

Достаточно соблюдать простые правила:

• Время для еды нужно спланировать, стараться осуществлять приём пищи по режиму.
• Кушать спокойно, получая удовольствие.
• Утром лучше встать пораньше, чтобы нашлось время для завтрака.
• Лучше осуществлять трапезу в специально отведённом для этого месте.
• Во время еды сосредоточиться лишь на ней, не отвлекаясь на беседы, телевизор, чтение.
• Класть еду в рот маленькими кусочками.
• Во время приёма пищи принять правильную позу: сидеть, не сутулясь, дышать глубоко.
• Делать столько жевательных движений, пока кусочек не станет однородной жидкой кашицей, и вкус не будет ощущаться.
• По возможности выбирать вкусные блюда. Для длительного жевания нужно большое количество слюны, если еда будет невкусной, то процесс пережёвывания станет неприятным и раздражающим, слюноотделение прекратится.
• Постараться задуматься о том, что каждый маленький кусочек несёт пользу всему организму. Положительные эмоции несут благотворный заряд, способствуют повышению настроения.

Почему человек некачественно измельчает пищу во время трапезы?

Тому есть ряд обстоятельств. Поняв причины, можно найти решение, как их избежать:

Процесс пищеварения не может протекать сам собой. Человек управляет им, и часто бывает виноват в том, что в организме случаются сбои. Обратив пристальное внимание на то, как он кушает, каждый может постараться сберечь своё здоровье.