Soja është një nga bimët e lashta të kultivuara të familjes popullore të bishtajoreve. Frytet e kësaj bime unike përmbajnë më shumë se 30% proteina, e cila dallohet nga kombinimi më i mirë i aminoacideve. Soja është e pasur me substanca medicinale dhe ushqyese.

Bima përmban genisteinë, izoflavonoide dhe acide fitike, elementë të tillë parandalojnë zhvillimin negativ të formave të kancerit të varura nga hormonet, shtypin rritjen e tumoreve dhe gjithashtu ndalojnë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Lecitina e sojës që përmbahet në këtë produkt luan një nga rolet kryesore në trup. Kjo substancë është e përfshirë në restaurimin e indeve nervore dhe të qelizave të trurit rregullon në mënyrë të përkryer nivelet e kolesterolit në gjak dhe metabolizmin e yndyrës, duke ju lejuar të ruani funksionet në nivelin unik të një trupi të ri, domethënë ndihmon në luftimin e jo vetëm sëmundjeve, por edhe plakjes.

Aplikimi i sojës

Soja është një pjatë anësore dhe bazë e shkëlqyer për zierjet dhe supat me perime. Soja e zier përdoret për të përgatitur bërxolla dhe kotele të shijshme. Salca e shëndetshme e sojës mund të jetë një zëvendësues i shkëlqyer i kripës. Produktet natyrale të sojës përmbajnë fibra të tretshme të nevojshme për trupin e njeriut. Mishi i sojës është një shtesë e shkëlqyer për makaronat dhe drithërat. Kremi i sojës së thatë ka për qëllim t'i japë supave një shije specifike.

Kultivimi i sojës

Soja është një bimë e pazakontë njëvjeçare me një rrënjë të trashë të trashë në majë dhe një numër të madh rrënjësh anësore. Kërcelli i drejtë fijor i një ngjyre të gjelbër ka fidane anësore. Lulet e vogla praktikisht nuk kanë erë. Gjethet trifletore të kokrrave të sojës janë në formë heshtak.

Lulëzimi varet drejtpërdrejt nga rritja e bimës, megjithatë, në mot të ftohtë, lulëzimi i sojës ndalet. Fruti i sojës paraqitet në formën e një fasule të zgjatur me formë të sheshtë bikuspidale. Këshillohet të zgjidhni zonat me diell për rritjen e sojës. Preferon tokat ranore me një shtresë të hollë të punueshme. Soja prodhon një korrje të shkëlqyeshme në chernozem ose toka të shkrifëta që janë të plehëruara mirë.

Kjo bimë e pazakontë nuk toleron tokat acidike dhe të kripura, si dhe tokat shumë kënetore. Tokat neutrale konsiderohen si alternativa më e mirë për të. Paraardhësi optimal i kësaj bime janë patatet, dhe perimet me rrënjë dhe misri janë gjithashtu të përshtatshme. Nuk rekomandohet të mbillni një bimë të tillë barishtore në mënyrë të përsëritur në një vend.

Para mbjelljes, duhet të gërmoni tokën në një thellësi prej të paktën 25 cm Një vit para mbjelljes së sojës, duhet të gërmoni tokën. Bima mbillet zakonisht në prill ose në fillim të majit, kur toka ngrohet në 7 gradë Celsius. Thellësia e mbjelljes duhet të jetë rreth 3-4 cm, fidanët e sojës mund të tolerojnë lehtësisht ngricat e lehta, gjatë periudhave të ndryshimeve të temperaturës.

Soja kërkon lagështi të mirë dhe barërat e këqija të rregullta, dhe korja e tokës duhet të ndahet sistematikisht. Fasulet mblidhen pasi gjethet të kenë rënë - rreth fundit të shtatorit, në këtë kohë, farat ndahen në mënyrë të përkryer nga vetë gjethet. Pas korrjes, kërcellet e thata duhet të priten në nivelin e tokës.

Varietetet e sojës

Zgjedhja e saktë e shumëllojshmërisë së një bime të tillë barishtore si soja ndikon plotësisht në marrjen e një korrjeje të mirë Fermat shpesh kultivojnë disa varietete, në varësi të gjatësisë së sezonit në rritje dhe shkallës së rezistencës ndaj dëmtuesve dhe sëmundjeve. Varietetet më të zakonshme janë:

Odesskaya konsiderohet si një nga më të lartat në proteina. Shpesh kultivohet në jug të Ukrainës. Kohëzgjatja e sezonit në rritje të bimës është rreth 110 ditë.

Altair. Kjo varietet u edukua nga një popullatë e veçantë hibride duke kryqëzuar disa varietete.

Çernoburai. Kjo shumëllojshmëri është marrë gjatë zbatimit të një programi të veçantë mbarështimi. Edukohet përmes përzgjedhjes individuale nga një popullatë unike hibride.

Sukses. Shumëllojshmëria e paraqitur u krijua duke kryqëzuar varietetet kanadeze dhe amerikane Ajo dallohet nga përpunueshmëria e mirë, një sezon optimal në rritje për Ukrainën, si dhe një përmbajtje e lartë e vajit të vlefshëm në fara.

Maryana. Kjo varietet u edukua në përputhje me një program të veçantë mbarështimi përmes seleksionimit të përsëritur.

Haxhibeu. Kjo varietet karakterizohet nga përshtatshmëria e mirë dhe produktiviteti i lartë i farës. Është përftuar duke kryqëzuar një varietet amerikan dhe një varietet suedez shumë të hershëm.

Bereginya. Varieteti i paraqitur karakterizohet nga përpunueshmëria e shkëlqyer, produktiviteti i lartë i farës dhe përmbajtja e lartë e vajit. Farat e kësaj varieteti të sojës janë mjaft të mëdha dhe kanë një nuancë të verdhë.

Farat e sojës

Soja janë fara unike të sojës. Ky produkt i zakonshëm ka një rendiment të lartë dhe krenohet me një përmbajtje të lartë të proteinave të jashtëzakonshme në fara. Proteina përbën rreth 40% të peshës totale të secilës farë. Duhet theksuar se janë edukuar edhe varietete në të cilat përqindja e proteinave në fasule arrin në 50.

Soja e mbirë

Lakrat jashtëzakonisht të shëndetshëm të sojës përmbajnë proteina aktive dhe shumë vitamina thelbësore për njerëzit Përpara se të konsumoni filizat e sojës, duhet t'i zbardhni në ujë të vluar për të paktën 1 minutë. Këto lakër janë të dobishme për çdo person në çdo kohë të vitit.

Soja e mbirë përmban vitamina B, karotinë dhe vitaminë C. Me ndihmën e një produkti të tillë mund të luftoni në mënyrë efektive mungesën e vitaminës. Lakrat përmbajnë fibra esenciale dhe aminoacide, si dhe pothuajse të gjithë mikroelementët e njohur. Duhet të theksohet se lecitina do të mbrojë kanalet biliare nga shfaqja e gurëve dhe pllakave të kolesterolit. Soja e mbirë ka një efekt të dobishëm në metabolizëm, përmirëson kujtesën, përqendrojnë vëmendjen dhe normalizojnë funksionimin e trurit në tërësi Për kancerin, filizat e sojës janë të pazëvendësueshëm.

Vaji i sojës

Ky vaj unik i sojës përmban vitaminë E, vitaminë C, natrium, kalcium, kalium, magnez, lecithin, fosfor dhe acide yndyrore, të cilat janë të nevojshme për forcimin e sistemit imunitar, metabolizmin e duhur dhe një jetë të plotë seksuale.

Nëse e konsumoni rregullisht këtë produkt, kolesteroli nuk do të mund të grumbullohet në enët e gjakut, duke shkaktuar pasoja të pakthyeshme. Acidi linoleik, i cili është pjesë e vajit, parandalon zhvillimin e kancerit Ky produkt absorbohet nga trupi pothuajse 100%.

Kundërindikimet për përdorimin e sojës

Fëmijëve të vegjël nuk duhet t'u jepen produkte soje, pasi izoflavonet që ato përmbajnë kanë një efekt dëshpërues në sistemin neuroendokrin, duke shkaktuar sëmundje të tiroides Për të rriturit që vuajnë nga sëmundje endokrinologjike, gatimet e sojës janë gjithashtu kundërindikuar. Përmbajtja e lartë e përbërjeve të veçanta të ngjashme me hormonet e bën përdorimin e kësaj bime jashtëzakonisht të padëshirueshme për nënat në pritje.

Faqja u gjet nga pyetjet e mëposhtme:

• bimët e sojës

Çfarë është soja dhe si është e dobishme? Kjo pyetje i intereson pothuajse të gjithëve. Me çfarë lidhet kjo? Fakti është se kohët e fundit gjithnjë e më shumë nga përbërësi i përmendur është shtuar në produktet tona të zakonshme ushqimore. Kështu, filloi të zëvendësojë gradualisht mishin, si dhe përbërës të tjerë.

Pra, çfarë është soja dhe si është e dobishme? Fotot e këtij produkti dhe karakteristikat e tij do të paraqiten më poshtë.

Informacion i pergjithshem

Soja - çfarë është ajo? Kjo bimë barishtore njëvjeçare që i përket sojës së kultivuar kultivohet në mënyrë aktive në Evropën Jugore, Australi dhe Azi, si dhe në Amerikën Jugore dhe Veriore, në Jug dhe në ishujt e Oqeanit Indian dhe Paqësor.

Karakteristikat e produktit

Soja - çfarë është ajo? Farat e kësaj bime janë një produkt ushqimor mjaft i zakonshëm. Sipas ekspertëve, fruta të tilla kanë karakteristikat e mëposhtme:

• përmbajtje e lartë e proteinave (deri në 50%);
• produktivitet i lartë;
• mundësia e parandalimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe osteoporozës;
• prania e një sasie të madhe të vitaminave B, kalciumit, hekurit, acideve yndyrore të pangopura dhe kaliumit.

Si e përdorin atë?

Soja - çfarë është dhe çfarë veti kanë frutat në fjalë? Karakteristikat e tyre unike lejojnë prodhimin e një game të gjerë produktesh të ndryshme.

Para se t'ju tregojmë pse soja është e dëmshme, duhet t'ju themi se përdoret shumë shpesh si një zëvendësues i lirë i mishit dhe produkteve të qumështit. Frutat përfshihen gjithashtu në ushqimin për kafshët e fermës.

Përfitimet e produktit

Çfarë veti ka soja? Përfitimet dhe dëmet (për shëndetin) e këtij produkti janë objekt i debatit të shpeshtë midis shumë ekspertëve. Për më tepër, shumica e tyre i konsiderojnë fruta të tilla si unike në një sërë aspektesh.

Shkencëtarët kanë zbuluar se produkti në fjalë përmban një sasi të madhe të gjensteinës, acidit fitik dhe izoflavonoideve. Ata kanë një efekt që është i ngjashëm me veprimin e një hormoni të tillë seksual femëror si estrogjeni. Kjo veçori e sojës përcakton disa veti shëruese të saj, përkatësisht aftësinë për të reduktuar rrezikun e kancerit.

Duhet të theksohet gjithashtu se ai shtyp zhvillimin e tumoreve beninje dhe malinje, dhe genstein është një substancë unike që ngadalëson rritjen e tumoreve të kancerit.

Vetitë themelore

Soja - çfarë është dhe cilat janë vetitë e saj? të cilat janë marrë me fermentim, shumë shpesh përfshihen në dietën e përditshme si të të rriturve ashtu edhe të adoleshentëve. Enët e tilla përdoren jo vetëm si masë parandaluese, por edhe për trajtimin e diatezës, diabetit, llojeve të ndryshme të reaksioneve alergjike, urolithiasis dhe kolelitiasis. Për më tepër, soja indikohet për sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe mëlçisë.

Pak kohë më parë, ekspertët zbuluan se produkti në fjalë përmban lecitinë, acetilkolinë dhe fosfatidilkolinë. Këto substanca në mënyrë efektive rivendosin dhe rindërtojnë qelizat e trurit dhe indin nervor, dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në të mësuarit, aftësitë e të menduarit dhe kujtesën.

Duhet thënë gjithashtu se të gjithë elementët e lartpërmendur luajnë një rol të rëndësishëm në mbështetjen e funksionit seksual dhe sistemit riprodhues të një personi. Përveç kësaj, ata rivendosin forcën pas stresit mendor dhe moral, dhe gjithashtu mbështesin aktivitetin motorik të pacientit.

Për çfarë tjetër është i dobishëm produkti në fjalë? Lecitina, e cila është pjesë e saj, është në gjendje të kontrollojë nivelet e kolesterolit në gjak, të përmirësojë metabolizmin e indit dhjamor dhe të marrë pjesë në procese të tjera metabolike të trupit. Ky komponent gjithashtu pengon degradimin e indeve dhe procesin e plakjes, zvogëlon shenjat e arteriosklerozës, trajton amnezinë, distrofinë muskulore dhe glaukomën.

Pse soja është e dëmshme në ushqime?

Përveç listës mbresëlënëse të vetive të dobishme të produktit në fjalë, ai ka edhe një numër të madh cilësish të dëmshme. Nga rruga, kjo e fundit mund të mohojë lehtësisht të gjitha përfitimet e përdorimit të saj në dietën e përditshme.

Shumica e produkteve të sojës të disponueshme në tregun vendas janë ushqime të rrezikshme. Përjashtimi i vetëm është ushqimi që është marrë përmes fermentimit.

Më e rrezikshmja është soja e modifikuar gjenetikisht. Ekspertët thonë se një përbërës i tillë është i kontaminuar me mbetje herbicidesh dhe nuk kontribuon aspak në ruajtjen e shëndetit normal.

Si përftohen soja GM?

Pse soja e modifikuar gjenetikisht është kaq e rrezikshme? Fakti është se në procesin e rritjes së tij, prodhuesit bujqësorë trajtojnë plantacionet me një sasi të madhe të një herbicidi toksik kaq të fuqishëm si Roundup. Ky i fundit synon jo vetëm të kontrollojë barërat e këqija, por edhe të rrisë ndjeshëm rendimentet.

Si ndikon në shëndetin e njeriut?

Në rrjedhën e studimeve të shumta, ekspertët kanë zbuluar se konsumimi i rregullt i produkteve të sojës shkakton zhvillimin e sëmundjeve të traktit gastrointestinal, mosfunksionim të gjëndrës tiroide, sëmundje të sistemit imunitar, çrregullime të funksionit riprodhues, si dhe infertilitet, probleme me zemrën. madje edhe kancerin.

Këtu janë disa nga pasojat që janë shoqëruar me konsumimin e shpeshtë të sojës dhe produkteve të sojës:

• kanceri i qumështit;
• gurë në veshka;
• dëmtimi i trurit;
• alergji ushqimore (forma serioze);
• çrregullime në funksionimin e gjëndrës tiroide;
• sëmundjet e sistemit imunitar;
• mosfunksionim seksual tek femrat.

Duhet theksuar gjithashtu se shkencëtarët amerikanë zbuluan se në mesin e atyre pjesëtarëve të seksit më të fortë që konsumonin produkte soje 3 herë në javë për një kohë të gjatë, rreziku i zhvillimit të sëmundjes Alzheimer u rrit pothuajse 2 herë. Gjithashtu, abuzimi me këtë ushqim shpesh çonte në dobësim të kujtesës, ulje të masës së trurit dhe ndërprerje të proceseve të të menduarit.

Ndikimi negativ tek njerëzit

Siç u përmend më lart, soja përmban acid fitik. Marrja e tepërt e tij në trup ndihmon në bllokimin e përthithjes së plotë të zinkut, kalciumit, hekurit dhe magnezit. Përveç kësaj, duke përdorur produktet e sojës, shkencëtarët kanë mësuar të kontrollojnë shkallën e lindjeve të kafshëve laboratorike. Fakti është se në sasi të mëdha, fitoestrogjeni mund të shtypë funksionin riprodhues të trupit dhe të zvogëlojë ndjeshëm aftësinë e tij për të mbetur shtatzënë.

Duhet të theksohet gjithashtu se shumë prodhues shtojnë sojë në formulën e foshnjave. Kjo shpesh çon në pubertet të hershëm tek vajzat dhe çrregullime të zhvillimit (fizik) tek djemtë. Në këtë drejtim, futja e produkteve të sojës në ushqimin për fëmijë është plotësisht e papranueshme.

Disa produkte përmbajnë sojë. Duke e konsideruar sojen si më të shëndetshme se mishi, shumë përpiqen të zëvendësojnë ushqimin tonë të zakonshëm me të, pa menduar për pyetjen - a është soja e mirë për trupin tonë?

Soja është një nga bimët më të vjetra njëvjeçare që i përket familjes së bishtajoreve. Quhet gjithashtu "bima e mrekullueshme". Soja u rrit për herë të parë në Kinë. Pastaj soja u zhvendos në Kore, Japoni dhe kjo kulturë erdhi në Evropë në 1740. Francezët ishin të parët që e hëngrën.

Pas hulumtimit të sojës nga amerikanët në vitin 1804, filloi kultivimi masiv dhe i synuar i kësaj bime. Ekspedita e V. Poyarkov në 1643 - 1646. vizituan Detin e Okhotsk, ku panë të korrat e sojës midis njerëzve Manchu-Tungus. Por populli rus nuk tregoi shumë interes për këtë kulturë. Vetëm pasi u mbajt Ekspozita Botërore në Vjenë në 1873, soja u bë me interes për praktikuesit.

Përbërja e sojës

Soja është e pasur me substanca të dobishme për jetën e njeriut. Ato nuk janë vetëm shumë ushqyese, por edhe medicinale. Për shembull, soja përmban izoflavonoidë, të cilët parandalojnë formimin dhe zhvillimin e formave të caktuara të kancerit. Dhe genestein ndalon sëmundjet kardiovaskulare në fazat e hershme. Soja janë gjithashtu të pasura me lecithin, koline dhe substanca të tjera që luajnë një rol në trajtimin e shumë sëmundjeve të rënda, fibra, vitamina B, C dhe E, omega 3. Soja përmban të gjithë grupin e aminoacideve, që do të thotë se dobia e saj është përpara mishit të derrit dhe viçit.

Përfitimet e sojës

Soja është e pasur me proteina bimore, të cilat i përmban më shumë se vezët, peshku dhe mishi, është shumë e rëndësishme për funksionimin e duhur të organizmit. Proteinat bimore absorbohen me 90%. Produktet e sojës përmbajnë substanca që kanë një efekt pozitiv në ekuilibrin e mikroelementeve në trup. Lecitina është gjëja më e shëndetshme në soje. Është shumë i rëndësishëm për trurin dhe funksionimin e tij. Lecitina ndihmon qelizat të rikuperohen, monitoron nivelet e kolesterolit në gjak, lufton sëmundjen e Parkinsonit, aterosklerozën dhe sëmundje të tjera njerëzore. Gjithashtu, prania e lecitinës ngadalëson plakjen, prandaj soja është shumë e famshme tek të moshuarit.

Lecitina e sojës ndihmon në prodhimin e energjisë dhe ushqen trupin në rritje, dhe kjo është veçanërisht e rëndësishme në fëmijëri.

Soja përmban të gjithë grupin e aminoacideve, që do të thotë se dobia e saj është përpara mishit të derrit dhe viçit.

Kohët e fundit, amerikanët kanë filluar gjithnjë e më shumë të shtojnë sojë në dietën e tyre. Studimet kanë treguar se konsumimi i produkteve të sojës ka një efekt pozitiv në shëndetin e njeriut. Duhet të dini se vetëm soja në formën e saj të pastër është e dobishme. Kjo në asnjë mënyrë nuk vlen për ato produkte në të cilat soja është vetëm një shtesë.

Studiuesit amerikanë janë unanim se nëse përfshini 25 deri në 50 gram proteina soje në dietën tuaj gjatë ditës, mund të ulni nivelin e "kolesterolit të keq". Dhe, siç e dini, një kolesterol i tillë bllokon enët e gjakut, gjë që çon në sëmundje të zemrës.

Dinamika pozitive me konsumin e sojës u vu re tek gratë gjatë menopauzës. Me kalimin e moshës, procesi i prodhimit të estrogjenit tek gratë ngadalësohet dhe soja mund të kompensojë mungesën e tyre.

Dëmi i sojës

Në një studim të dokumentuar me 3,734 burra të moshuar, u zbulua se ata që hanin sojë për 50% të jetës së tyre kishin një rrezik më të madh për të zhvilluar sëmundjen e Alzheimerit.

Studime të tjera nga studiues aziatikë kanë treguar se burrat që hanë sojë në dietën e tyre dy herë në javë janë më të ndjeshëm ndaj dëmtimit mendor sesa ata që nuk hanë fare sojë.

Disa besojnë se ngrënia e sojës çon në infertilitet dhe obezitet.

Soja është gjithashtu e dobishme për njerëzit e të gjitha moshave. Izoflavonet e pranishme në sojë janë shumë të ngjashme në përbërje me hormonin femëror estrogjen, dhe konsumimi i shpeshtë i sojës mund të prishë ekuilibrin e hormoneve në trup. Dhe kjo mund të jetë e rrezikshme për gratë që po përgatiten të mbeten shtatzënë, duke planifikuar një shtatzëni, por veçanërisht për gratë shtatzëna.

Shkencëtarët pediatër në Universitetin Cornell janë të bindur se mungesa e hormoneve tiroide mund të ndodhë pikërisht nga konsumimi i shpeshtë i produkteve të sojës. Ju bëheni mbipeshë, vuani nga kapsllëku dhe lodhja. E gjithë kjo çon në apati të përgjithshme.

Prania e sojës, sipas disa studiuesve, çon në vëllimin e trurit dhe humbjen e peshës.

Studime të shumta kanë treguar se soja përmban si lëndë ushqyese që janë të dobishme për trupin, ashtu edhe anti-ushqyes që mund të jenë të dëmshëm për shëndetin. Vetitë antikoagulante, të theksuara në sojën e papërpunuar, neutralizojnë vitaminën K, e cila siguron nivelin e koagulimit dhe gjithashtu merr pjesë në përthithjen e kalciumit. Konsumimi i pakufizuar i sojës mund të çojë në mungesë mineralesh dhe hipertrofi të pankreasit.

Soja përmban lektina, të cilat bëjnë që qelizat e gjakut të ngjiten së bashku, duke penguar rritjen e tyre. Dhe kjo është e mbushur me pasoja për trupin.

konkluzioni

Deri më sot, bota e shkencës nuk mund të arrijë në një konsensus mbi përfitimet dhe dëmet e sojës.

Nëse soja nuk klasifikohet si produkt i modifikuar gjenetikisht, por rritet natyrshëm, atëherë vetitë e saj të dobishme i tejkalojnë dukshëm ato të dëmshmet.

Nga të gjitha sa më sipër, përfundimi sugjeron vetë se konsumimi ose jo i produkteve të sojës duhet të vendoset nga çdo person në mënyrë të pavarur, pavarësisht nga mendimi i të tjerëve.

Soja, produktet e sojës - Video

Soja është një nga ushqimet bimore më të pasura me proteina. Kjo veti lejon që soja të përdoret për përgatitjen dhe pasurimin e pjatave të ndryshme, si dhe si bazë për zëvendësuesit me bazë bimore të produkteve shtazore.

Soja janë unike sepse janë burim i sasive të mëdha të një ilaçi mrekullibërës të quajtur genistein. Genisteina është një antioksidant i fuqishëm që ka efekte të gjera biologjike kundër plakjes dhe kancerit. Për shembull, genisteina ndërhyn në proceset kryesore të kancerit në çdo fazë. Ai bllokon enzimën që "ndez" gjenet e kancerit, duke shkatërruar kështu kancerin që në fillim të zhvillimit të tij. Ai pengon angiogjenezën, rritjen e enëve të reja të gjakut të nevojshme për të ushqyer një tumor kanceroz. Në laborator ndalon rritjen e të gjitha llojeve të qelizave kancerogjene - gjirit, zorrës së trashë, mushkërive, prostatës, lëkurës dhe gjakut (leuçemia). Gjithashtu ka efekte anti-hormonale, të cilat i japin përfitime të veçanta në luftën kundër kancerit të gjirit dhe ndoshta të prostatës.

Në frontet e tjera kundër plakjes, genisteina kursen arteriet sepse, ngjashëm me ngadalësimin e përhapjes së qelizave kancerogjene, parandalon qelizat e muskujve të lëmuar të shumohen në muret e arterieve (ky përhapje zakonisht çon në grumbullimin e pllakave dhe bllokimin e arterieve). Genisteina zvogëlon aktivitetin e enzimës së trombinës, e cila rrit koagulimin e gjakut, duke shkaktuar kështu sulme në zemër dhe goditje në tru. Ajo që është e jashtëzakonshme është se genisteina gjithashtu duket se është në gjendje të zvogëlojë numrin e qelizave që ndahen në gji. Kjo u jep enzimave më shumë kohë për të riparuar ADN-në e dëmtuar, në mënyrë që dëmi të mos kalojë në qelizat e reja në formën e mutacioneve që përshpejtojnë plakjen dhe kancerin.

Ajo që është edhe më e habitshme është se ekspozimi i shkurtër ndaj genisteinës në fillim të jetës mund të veprojë si një lloj vaksine kundër kancerit. Hulumtimet në Universitetin e Alabamës, të udhëhequr nga kolegu i Dr. Barnes, Coral Lamentiniere, treguan se edhe doza shumë të ulëta të genisteinës, të dhëna pak pas lindjes tek minjtë femra, vononin shfaqjen, madhësinë dhe numrin e tumoreve kancerogjene në moshën e mesme dhe të vjetër. Gjatë eksperimentit, një grupi të minjve të porsalindur iu dha një substancë që më pas shkakton kancerin e qumështit. Disave iu dha edhe genistein, ndërsa të tjerëve iu dha një substancë joaktive. Nga ata që i është dhënë genisteinë në lindje, vetëm 60% kanë zhvilluar kancer gjiri. Ata që morën pilulën e rreme u sëmurën, secili. Kjo mund të nënkuptojë se nëse foshnjat sot konsumojnë formulë për foshnjat me bazë sojën, ata po marrin një dozë vaksine kundër kancerit që u jep atyre imunitet të pjesshëm nga zhvillimi i kancerit në të ardhmen, tha Dr. Barnes. Megjithatë, një test i tillë ende nuk është kryer te njerëzit dhe konfirmimi i këtij supozimi nuk është marrë.

Genistein është aq efektiv sa shkencëtarët e konsiderojnë atë një kurë të mundshme për kancerin. Por pse të presim? Ju mund ta merrni këtë ilaç tani duke ngrënë sojë.

Një përbërës tjetër i gjetur në soje, daidzein, ndan disa, por jo të gjitha, nga vetitë e genisteinës. Ai gjithashtu bllokon zhvillimin e kancerit te kafshët dhe është gjithashtu një izoflavon me një efekt anti-estrogjenik. Këto dy përbërës - genistein dhe daidzein - janë mjete të shkëlqyera për të luftuar fillimin e shpejtë të plakjes dhe, në veçanti, kancerin.

Fakte alarmante
Shtetet e Bashkuara rritin gjysmën e sojës në botë. Një e treta e tyre eksportohen, kryesisht në Japoni. Pothuajse gjithçka që mbetet shpenzohet për ushqimin e kafshëve shtëpiake dhe të fermës.
Japonezët, të cilët janë kombi më jetëgjatë në planet, hanë afërsisht 30 gram soje në ditë. Amerikanët janë pakrahasueshëm më të vegjël. Në Amerikë, kanceri i gjirit është katër herë më fatal dhe kanceri i prostatës është pesë herë më fatal se në Japoni.

Si e lufton soja plakjen
Parandalimi i kancerit të gjirit. Një person mund të jetë më i prekshëm ndaj kancerit të gjirit jo sepse ha yndyrë, por sepse nuk ha sojë, thotë Dr. Barnes. Hulumtimet e tij tregojnë se konsumimi i kokrrave të sojës ose përbërësit esencial të tyre genistein redukton gjasat e kancerit te kafshët me 40-65%. Gratë japoneze që hanë rregullisht sojë kanë katër herë më pak gjasa të preken nga kanceri sesa gratë amerikane. Një studim i kohëve të fundit zbuloi se gratë nga Singapori që hanin më shumë produkte të proteinave të sojës para menopauzës kishin gjysmë më shumë gjasa për të zhvilluar kancer gjiri sesa ato që hanin më shumë proteina soje.

Sekretet e ekspertëve kundër plakjes
Dr. Andrew Weil, Kolegji i Mjekësisë i Universitetit të Arizonës.

Dr. Weil është një nga praktikuesit më të respektuar të mjekësisë "alternative". Ai preferon të parandalojë dhe trajtojë sëmundjet dhe plakjen me substanca natyrale dhe antioksidantë.

Ja çfarë merr çdo ditë Dr. Weil dhe u rekomandon të tjerëve si një "formulë e mirë, e sigurt ditore":

Beta-karoten - 25,000 IU (15 mg)
Vitamina E (natyrale) - 400 IU para dyzet viteve dhe 800 IU pas dyzet.
Selen - 200 miligram.
Vitamina C - 1000 deri në 2000 mg, dy herë në ditë.

Komponimet që gjenden në soje luftojnë kancerin e gjirit në të paktën dy mënyra: ato kanë një efekt antikancerogjen direkt në qeliza dhe gjithashtu manipulojnë estrogjenin në një mënyrë të ngjashme me ilaçin kundër kancerit tamoxifen - domethënë bllokojnë aftësinë e estrogjeneve. për të stimuluar ndryshimet malinje në indin e gjirit. Kështu, soja parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e kancerit të gjirit tek gratë si para ashtu edhe pas menopauzës.

Ngadalëson zhvillimin e kancerit të prostatës. Soja mund të shpjegojë një mister tjetër: pse meshkujt japonezë sëmuren nga kanceri i prostatës, por nuk vdesin nga ai aq shpesh sa meshkujt në Perëndim. Po, japonezët janë me të vërtetë të ndjeshëm ndaj zhvillimit të këtyre tumoreve të vogla latente, ashtu si evropianët. Por tek japonezët, tumori nuk rritet aq shpejt sa të shkaktojë vdekjen. Gjithçka ka të bëjë me sojën, thotë studiuesi finlandez Herman Adlerkreutz. Gjatë një studimi, ai zbuloi se gjaku i burrave japonezë përmbante 110 herë më shumë substanca që përbëjnë sojën sesa gjaku i finlandezëve. Dihet mirë, thotë ai, se ngrënia e sojës redukton në mënyrë dramatike kancerin e prostatës tek kafshët laboratorike. Për më tepër, një nga komponentët e sojës, genisteina, mund të ndalojë përhapjen e qelizave tumorale në një epruvetë. Dr. Adlerkreutz sugjeron që substancat që përmbahen në soje kanë një efekt anti-hormonal, i cili ngadalëson rritjen e qelizave kancerogjene në prostatë dhe nuk krijohen tumore fatale.

Rreziku për t'u prekur nga kanceri dyfishohet nëse nuk hani rregullisht sojë. - Dr. Mark Messina, bashkëautor i "Sojë e thjeshtë dhe shëndeti juaj".

Ata ruajnë arteriet. Soja janë një antidot për plakjen e arterieve. Vetë proteina e sojës në fakt pengon dhe madje e kthen prapa zhvillimin e sëmundjeve arteriale. Hulumtimi i gjerë i kryer në Itali në Universitetin e Milanos tregoi se konsumimi i proteinave të sojës në vend të mishit dhe qumështit shkaktoi një ulje prej 21% të niveleve të kolesterolit në gjak në vetëm tre javë. Soja funksiononte edhe kur pacientët hanin një dietë me kolesterol të lartë. Për më tepër, soja rriti kolesterolin e tipit të mirë me afërsisht 15% dhe uli trigliceridet. Mjekët gjithashtu regjistruan faktin se furnizimi me gjak në zemrat e pacientëve u përmirësua, gjë që ka shumë të ngjarë të tregojë përtëritje të arterieve.

Më tej: qumështi i sojës, ashtu si vitamina E, bllokon oksidimin e kolesterolit "të llojit të keq", duke e parandaluar atë të dëmtojë arteriet. Këto të dhëna janë marrë si rezultat i një studimi të fundit japonez.

Rregullojnë nivelet e sheqerit në gjak. Ju mund të jeni të sigurt: kokrrat e sojës do të përballen me insulinën dhe do të mbajnë nivelin e sheqerit në gjak në nivelin e dëshiruar, domethënë do të vonojnë shfaqjen e diabetit dhe sëmundjeve të zemrës. Në veçanti, kokrrat e sojës janë të pasura me dy aminoacide, glicinë dhe argininë, të cilat ulin nivelet e insulinës në gjak. Në një studim të kryer nga Dr. David Jenkins i Universitetit të Torontos, soja u zbulua se ishte më e mira pas kikirikëve për krijimin e një reagimi adekuat të sheqerit dhe uljen e niveleve të insulinës në trup. Nivelet e larta të insulinës dhe sheqerit shkatërrojnë qelizat dhe shkaktojnë plakje.

Krijon kocka më të forta. Ngrënia e shumë proteinave të sojës, si qumështi i sojës, fasulet dhe tofu, siç bëjnë gratë aziatike, ndihmon në ndërtimin e kockave të forta. Kështu thotë doktor Mark Messina, dikur i Institutit Kombëtar të Kancerit dhe tani konsulent shkencor në fushën e të ushqyerit. Së pari, ngrënia e proteinave shtazore largon shumë më shumë kalcium nga trupi përmes urinës sesa ngrënia e proteinave të sojës. Një studim zbuloi se gratë që hanin mish humbën 50 mg më shumë kalcium në ditë sesa kur konsumonin të njëjtën sasi proteinash në formën e qumështit të sojës. “Diferenca e humbjes së 50 mg kalcium çdo ditë për njëzet vjet mund të shkatërrojë indin kockor shumë të ndjeshëm”, thotë Dr. Messina. Për më tepër, studimet e kafshëve kanë treguar se përbërësit e sojës kanë një efekt pozitiv në shëndetin e kockave.

Po ushqimi? Për të përfituar përfitimet kundër plakjes së kokrrave të sojës, duhet të hani proteina të sojës, e cila gjendet në qumështin e sojës, miellin e sojës, fasulet e plota, tofu, miso, tempeh etj. Salca e sojës dhe vaji i sojës përmbajnë substanca që luftojnë në mënyrë aktive plakjen. , shume pak. Sasi të vogla të genisteinës janë gjetur edhe në bishtajore të tjera, por përqendrimi është shumë më i lartë në sojë. Jo të gjitha kokrrat e sojës janë të bardha. Kohët e fundit, genistein u zbulua në fasulet e zeza, por ato doli të ishin vetëm sojë e zezë.