Kjo është një kohë kaq e nxehtë tani - fundi i verës dhe fillimi i vjeshtës. Të korrat janë pjekur dhe amvisat duhet të punojnë më gjatë në kuzhinë për të përgatitur ushqime të ndryshme për dimër. Sot dua t'ju ofroj receta të shijshme për kastravecat turshi krokante. Edhe nëse amvisat nuk i përgatisin, i blejnë të gatshme. Por shpesh kastravecat e blera në dyqan përmbajnë kaq shumë uthull. Dhe ju mund të zgjidhni vetë recetën e duhur dhe të përcaktoni vetë se çfarë lloj trangujsh ju pëlqejnë - të kripura, pikante apo të ëmbla. Në fund të fundit, është shumë e shijshme të përtypësh me patate në dimër, dhe ndoshta edhe me vodka gjatë pushimeve.

Në koleksionin tim të recetave të kastravecave turshi ka përgatitje të testuara me kohë. Por duhet ta pranoni, mund të jetë turp nëse receta është e mirë dhe kavanoza nuk digjet, por i hapni kastravecat dhe ato janë të buta. Kam pasur gjithashtu një përvojë kaq të hidhur, duke përfshirë të gjithë grumbullin e boshllëqeve. Dhe më pas u interesova se çfarë duhet bërë për t'i bërë kastravecat krokante dhe i ndaj këto këshilla me ju.

1. Për konservim, zgjidhni kastraveca të vogla, të shëndetshme me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta.
2. Për të përgatitur marinadën, përdorni kripë të rregullt, jo të jodizuar.
3. Nëse është e mundur, përdorni ujë të pastër, burimi, pa klor.
4. Për t'i bërë kastravecat krokante, vendosni në kavanoza gjethe rrush pa fara të zezë, gjethe lisi, gjethe rrikë ose rrënjë.
5. Për turshi, përdorni kastravecat e mbledhura jo më vonë se 24 orë përpara.
6. Për të parandaluar shfaqjen e zbrazëtirave në kastravecat turshi, fillimisht zhytini kastravecat në ujë shumë të ftohtë për 5-6 orë. Mundohuni të mos lejoni që uji të nxehet shumë.
7. Mos e teproni me hudhrën gjatë turshive - besohet se hudhra i bën kastravecat më të buta.
8. Për t'i bërë kastravecat në një kavanoz më të fortë, shtoni farat e mustardës në marinadë.
9. Një mënyrë për t'i mbajtur kastravecat krokante është të shtoni nga 1 lugë gjelle në secilën kavanoz. l. vodka.
10. Për të ruajtur ngurtësinë e trangujve, kur konservoni është më mirë të përdorni metodën e derdhjes së përsëritur me marinadë të nxehtë.
11. Pasi të keni rrotulluar kavanozët, mos i mbështillni kastravecat në një batanije të ngrohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt.

Kastravecat turshi krokante për dimër - recetë për 1 litër

Unë jap këtë recetë për 1 litër shëllirë, nga e cila përftohen dy litra kavanoza me tranguj.

Përbërësit:

• kastravecat - 2 kg
• ujë - 1 litër (për 2 kavanoza)
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• thelbi i uthullit (70%) - 1 lugë. (për 1 kavanoz)
• kokrra piper
• karafil - 2-3 copë.
• gjethe rrikë
• cilantro
• kopër
• hudhra

1. Vendosni kopër dhe cilantro të copëtuar dhe disa thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të larë mirë me sodë.

Kapakët për rrotullim duhet të zihen paraprakisht.

2. Prisni skajet e trangujve nga të dyja anët. Vendosini kastravecat fort në kavanoz në gjysmë të rrugës dhe spërkatini sërish me barishte. Në pjesën e sipërme të kavanozit shtojmë edhe kastravecat.

3. Zieni ujin dhe hidhni ujë të nxehtë mbi kastravecat në kavanoz. Presim rreth 10-12 minuta. Derdhni ujin në një tenxhere.

Nëse kavanoza në të cilën është derdhur uji i vluar mund të merret me të dyja duart e zhveshura, atëherë është koha për të kulluar ujin

4. Hidhni ujë të vluar për herë të dytë (është shumë i përshtatshëm të zieni ujin në një kazan) dhe prisni edhe 10-12 minuta të tjera. Hidheni këtë ujë në lavaman.

5. Nga uji që kemi kulluar pas derdhjes së parë përgatisim një marinadë. Shtoni kripë dhe sheqer, piper kokrra dhe karafil, vendoseni marinadën të ziejë.

6. Hidhni 1 lugë gjelle direkt në kavanoza. esencë uthull. Hidhni marinadën e nxehtë dhe përpiquni të futni erëzat në çdo kavanoz.

Si të bëni 9% uthull nga 70% esencë uthull? Shumë e thjeshtë - 1 lugë. esencë uthull = 8 lugë. 9% uthull - 7 lugë. ujë.

7. Tani mbetet vetëm t'i rrotulloni kavanozët me kapak metalik dhe t'i ktheni me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi të ëmbël krokante për recetën e dimrit për 1 litër

Dua t'ju them se kastravecat e ëmbël turshi janë edhe më të shijshme se ato të kripura, megjithëse ndoshta jo të gjithë do të pajtohen me këtë. Por marinata e ëmbël dhe e thartë e kësaj recete e bën punën e saj - kastravecat thjesht zhduken nga pjata dhe të gjithë kërkojnë më shumë. Ju këshilloj fort ta gatuani.

Përbërësit:

• kastravecat
• kokrra piper
• karrota
• qepë
• Gjethja e dafinës
• kopër
• fara mustardë
• djegës

Marinadë për 1 litër ujë:

• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 200 gr.
• uthull (9%) - 200 ml

Unë nuk e tregoj në mënyrë specifike numrin e trangujve, por marinata është krijuar për 1 litër ujë. Prandaj, unë marr karota dhe qepë "me sy". Gjëja kryesore në këtë recetë është ruajtja e proporcionit të kripës dhe sheqerit. Dhe nëse ju duket se ka shumë sheqer, mos e dyshoni. provoni ta gatuani, jam i sigurt që do t'ju pëlqejë.

1. Lani kastravecat dhe prisni skajet. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe hudhrën në rripa.
2. Vendosni erëzat, qepët, karotat dhe barishtet në kavanoza të pastra. Nëse dëshironi, mund të shtoni spec djegës. Familja jonë i pëlqen ushqimet pikante.

3. Vendosni kastravecat e pastër fort në kavanoza. Mundohuni të vendosni kastraveca më të mëdha në fund dhe më të vegjël sipër.

Unë bëra një eksperiment - shtrova tranguj të vegjël në kavanoza vertikalisht, dhe në kavanoza të tjera horizontalisht - doli pothuajse e njëjta gjë.

4. Zieni ujin – është shumë i përshtatshëm të zieni ujin në një kazan dhe ta hidhni në kavanoza. Hidhni kastravecat me ujë të valë dhe lërini për 20 minuta. E derdhim këtë ujë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr - do të përgatisim marinadën prej saj.

5. Hidhni përsëri ujë të pastër të vluar mbi kastravecat dhe lërini për 10 minuta të tjera.

6. Përgatitni marinadën nga uji i parë, lëreni të vlojë dhe shtoni kripë dhe sheqer. Në fund shtoni uthullën..

7. Hidhni ujin nga kavanozët me tranguj dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat.

8. Kavanozët i vidhosim me kapak steril, i kthejmë përmbys dhe i mbajmë ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi krokante me mustardë - një recetë për dimër

Vitin e kaluar kam turshitur kastravecat me mustardë për herë të parë dhe nga përvoja ime mund të them se eksperimenti ishte i suksesshëm. Këta tranguj marrin një shije të veçantë falë mustardës. Mos kini frikë të eksperimentoni. Ne gjithashtu do t'i sterilizojmë këto tranguj duke përdorur metodën e mbushjes së trefishtë.

Përbërësit:

• kastravecat
• kokrra piper
• gjethe rrikë, rrush pa fara e zezë
• Gjethja e dafinës
• kopër
• hudhra

Marinadë për 1 litër ujë:

• kripë - 3 lugë gjelle. l.
• sheqer - 250 gr.
• uthull (9%) - 150 ml
• mustardë pikante - 1 kavanoz

1. Si në recetën e mëparshme, së pari vendosni barishte, erëza dhe më pas kastravecat në kavanoza të pastra.

2. Kastravecat i hedhim ujë të valë në kavanoza dhe i lëmë për 15-20 minuta. E derdhim ujin në një tigan të zbrazët dhe e vendosim menjëherë në zjarr - prej saj përgatisim marinadën.

3. Ndërkohë duhet të kemi edhe një porcion të zier me ujë të vluar, thjesht mund t'i derdhni kastravecat nga kazani. Hidheni dhe lëreni për 10 minuta të tjera. Kulloni ujin dhe shtoni marinadën e përgatitur tashmë.

3. Për të përgatitur marinadën shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe uthull pasi të keni kulluar ujin për herë të parë. Lëreni të ziejë dhe derdhni në kavanoza.

4. Kavanozët i vidhosim me kapak të sterilizuar, i kthejmë nga ana dhe i mbajmë derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi krokante me acid citrik - një recetë për dimër

Jo të gjithë e pëlqejnë uthullën, por në mënyrë që kavanozët të zgjasin mirë dhe të besueshëm gjatë dimrit, acidi është ende i nevojshëm. Uthulla mund të zëvendësohet me acid citrik.

Kastraveca turshi krokante për dimër pa sterilizim

Edhe kjo recetë është pa uthull, por me acid citrik. Dhe në vend që të sterilizojmë kavanozët me tranguj, do t'i mbushim me ujë të valë.

Përbërësit:

• kastravecat
• kokrra piper
• gjethe rrikë, rrush pa fara e zezë
• Gjethja e dafinës
• kopër
• hudhra
• fara mustardë

Marinadë për 1 litër ujë:

• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.
• acid citrik - 1/3 lugë.

Ne do të përdorim metodën e mbushjes 3-fish.

1. Vendosni barishte, erëza dhe hudhër në fund të kavanozit. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.

2. Hidhni ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Për të parandaluar plasaritjen e kavanozëve nga uji i nxehtë, mund të vendosni një lugë metalike në çdo kavanoz.

3. Kulloni ujin dhe shtoni një pjesë të re me ujë të vluar, përsëri lëreni të piqet për 10-15 minuta.

4. Masim ujin e parë të kulluar për të përgatitur marinadën. Lëreni të vlojë dhe shtoni kripë dhe sheqer.

5. Vendoseni acidin citrik direkt në kavanoza. Nëse keni një kavanoz 3 litra, atëherë do t'ju duhet 1 lugë çaji acid citrik.

6. Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe vidhosni kapakët. Kthejini kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi krokante me vodka - një recetë për dimër

Siç kam shkruar tashmë, vodka shtohet në marinadë për t'i bërë kastravecat krokante. Në internet gjeta një recetë të shkëlqyer për tranguj të shijshëm me vodka. Kastravecat dalin të kripura sikur kanë dalë nga një fuçi.

Përbërësit:

• kastraveca 1,5 - 2 kg
• kokrra piper
• gjethe rrikë, rrush pa fara e zezë
• Gjethja e dafinës
• kopër
• marigoldë - 3-4 copë.
• hudhër 4 - 5 thelpinj

Marinadë:

• kripë - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Kastravecat turshi për dimër - një recetë për lëpirjen e gishtave

Një tjetër recetë e mrekullueshme që e përdor për konservim tash e 10 vjet dhe kastravecat rezultojnë gjithmonë shumë të shijshme, tranguj vërtet “të lëpirë gishtat”.

Përbërësit:

• kastravecat
• hudhra
• qepë
• karrota
• rrënjë ose gjethe rrikë
• Gjethja e dafinës

Marinadë për 3 litra ujë;

• kripë - 5 lugë gjelle. l.
• sheqer - 9 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 300 ml

1. Vendosni barishte dhe erëza në fund të kavanozit. Pritini qepën në gjysmë unaza, karotat në rrathë. Vendoseni në fund të kavanozit.

2. Vendosni kastravecat fort në kavanoz.

3. Përgatitni marinadën, derdhni uthullën e fundit. Hidhni marinadë të nxehtë mbi kastravecat.

4. Zhytni kavanozët në një tenxhere me ujë të ngrohtë. Vendosni një peshqir në fund të tiganit. Është më mirë të zieni kapakët për kavanoza veç e veç. Sterilizoni kavanoza me tranguj për 10-15 minuta dhe mbyllni ato.

Pra, ka mjaft receta për kastravecat turshi për të zgjedhur atë të duhurin për veten tuaj. Por ju e kuptoni që për të zgjedhur, duhet të provoni receta të ndryshme. Ju lutemi vini re se përbërësit në të gjitha recetat janë pothuajse të njëjtë, por shija e trangujve është krejtësisht e ndryshme.

Ju uroj përgatitje të shijshme dhe receta të mira. Dhe nëse ju pëlqyen recetat e mia, ndajini ato me miqtë tuaj në rrjetet sociale, sugjeroni recetat tuaja dhe shkruani vërejtje dhe komente.

Kastravecat aromatike turshi, të cilat janë perfekte për snack dhe sallata të ndryshme, përgatiten shumë lehtë në shtëpi. Marinimi me uthull ose acid citrik do t'u shtojë pikante trangujve dhe do t'i bëjë ato veçanërisht të shijshme. Kastravecat turshi në kavanoza do të dalin gjithmonë krokantë për dimër nëse ndiqni rregulla të thjeshta gjatë konservimit.

Kastraveca turshi krokante për dimër në kavanoza për ruajtje në apartament

Për ruajtje afatgjatë në apartament, ne përgatisim tranguj të shijshëm turshi duke përdorur një metodë të veçantë, në mënyrë që të mbeten të freskët në kavanoza gjatë gjithë dimrit. Kastravecat turshi do të ruhen për një kohë të gjatë nëse i derdhni ujë të vluar dy herë gjatë procesit të gatimit, kjo metodë quhet "derdhje e dyfishtë". Pa sterilizim, kavanozët nuk shpërthejnë, dhe kastravecat dalin të bukur dhe tepër krokantë.

Përbërësit (për 3 litra):

• Kastravecat (të vogla) - 1,5-1,6 kg;
• kripë - 60 g;
• Sheqeri - 70 g;
• Uthull (9%) - 65 ml;
• Hudhra - 6 karafil;
• Gjethet e dafinës - 2 copë;
• Turshi zarzavate.

Këshilla! Kastravecat turshi do të rezultojnë tepër krokante nëse i lagni në ujë me akull.

Përgatitja:

1. Frutat e freskëta i rendisim, i lëmë të padëmtuara dhe i lajmë mirë me një sfungjer. Mbushni me ujë dhe lërini për 2 orë 30 minuta në mënyrë që të jenë të ngopur mirë me ujë dhe të mos humbasin formën e tyre kur ruhen në kavanoza. Qëroni hudhrat dhe lani barishtet.
2. Kastravecat mund t'i përgatisni në kavanoza litra ose në një kavanoz 3 litra. Në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht, vendosni gjysmën e zarzavateve turshi (gjethet e rrush pa fara, gjethet e rrikës, çadrat e koprës janë të shkëlqyera), hudhra (3 karafil), gjethe dafine (1 copë). Kastravecat e përgatitura i vendosni afër njëri-tjetrit dhe sipër shtoni barishtet e mbetura, gjethen e dafinës dhe hudhrat.
3. Zieni ujin (1,5 l), hidheni me kujdes në një kavanoz me tranguj të përgatitur, mbulojeni dhe lëreni për 10-12 minuta.
4. Lëngun e kastravecave e derdhni në një tenxhere, shtoni uthull, sheqer, kripë për marinadën dhe ziejini për 1 minutë. Hidheni përsëri marinadën e përfunduar në kavanoz, mbylleni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
5. E vendosim kavanozin me kokë poshtë mbi leckë, e mbështjellim dhe e ftohim. E vendosim kthesën në një vend ruajtjeje në apartament.

Këshilla! Ju mund t'i shtoni erëza kastravecave duke shtuar gjysmë spec djegës në një kavanoz 3 litra.

Kastraveca turshi të ëmbla krokante: recetë për 1 litër

Kastravecat aromatike turshi të përgatitura për dimër do të dalin të ëmbël dhe krokantë nëse rrisni sasinë e sheqerit në recetë me 1 litër marinadë. Ka shumë receta për tranguj të ëmbël, por më e thjeshta do të ishte një recetë pa përgatitur një marinadë të nxehtë. Përgatisim një marinadë të ftohtë me shumë uthull dhe sheqer, e derdhim në kavanoza me tranguj dhe e sterilizojmë. Kastravecat janë veçanërisht krokante dhe të ëmbël në shije.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• Kastravecat e çdo madhësie - 500-600 gr;
• Uthull (9%) - 1/2 filxhan;
• Sheqer - 3 1/2 lugë gjelle;
• Kripë - 1/2 lugë gjelle;
• Ombrellë me kopër - 1 pc.;
• Karafil - 3 copë;
• Bizele mustardë - 10 copë;
• Karota - 1/3 copë.

Këshilla! Mos kini frikë të përdorni shumë uthull dhe sheqer në recetë. Gjatë procesit të konservimit, kastravecat do të thithin sasinë e kërkuar dhe do të dalin mesatarisht të ëmbël dhe pikantë.

Përgatitja:

1. Lajmë mirë kastravecat e freskëta dhe presim skajet nga të dyja anët. Hidhni ujë të ftohtë (1,5 gota), gjysmë gote uthull në një kavanoz të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni derisa kripa dhe sheqeri të treten.
2. Lajmë një kavanoz (1 litër), në fund vendosim karafil, mustardë, kopër, feta karrote dhe paketojmë fort kastravecat e përgatitura. Kastravecat mund të merren në çdo madhësi;
3. Hidheni marinadën në një kavanoz, mbulojeni me kapak, vendoseni kavanozin në një banjë me ujë dhe ngroheni për 15 minuta. Mund të bëhet një banjë me ujë nga një tenxhere, vendosni një peshqir kuzhine në fund, mbushni me ujë, vendosni kavanozët në peshqir, mbuloni me kapak dhe ngrohni në zjarr të ulët.
4. E vendosim me kujdes kavanozin e nxehte ne tavoline, e rrotullojme ose e mbyllim fort kapakun, e mbeshtjellim me nje peshqir, e kthejme dhe e leme derisa perdredhja te jete ftohur plotesisht. Ne i ruajmë pjesët e punës në një dhomë të freskët.

Këshilla! Nëse kavanoza me turshi të ftohta vendosen në ujë të nxehtë, ato do të shpërthejnë. Për t'i sterilizuar, vendosini në ujë të ftohtë dhe ngrohini gradualisht. Sapo uji në tigan të vlojë, numërojmë kohën e sterilizimit.

Recetë për kastravecat krokante me uthull për një kavanoz 1.5 litërsh

Konservimi me uthull garanton sigurinë e preparateve për një kohë të gjatë. Kastravecat me uthull dalin krokante, tepër të shijshëm dhe ruajnë ngjyrën e tyre sa më shumë që të jetë e mundur. Për t'i bërë kastravecat pak të kripura, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar në përmasa të barabarta.

Përbërësit për një kavanoz 1.5 litërsh:

• Kastravecat (madhësia mesatare) - 700-850 gr;
• Uthull (9%) - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• Sheqer - 1,5 lugë gjelle;
• Rrush pa fara dhe gjethe qershie - 3 copë secila;
• Rrikë (rrënjë e qëruar) - 3-4 cm;
• Fletë rrikë - 1 pc.;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Kokrrat e piperit - 5 copë.

Përgatitja:

1. Lani kastravecat me një sfungjer dhe lajini për 2 orë. Në një tenxhere vini 750 ml ujë.
2. Vendosni gjysmën e barishteve turshi, erëzave dhe hudhrës në fund të një kavanozi të sterilizuar paraprakisht (1,5 litra). Vendosini kastravecat fort në kavanoz në gjysmë të rrugës, shtoni erëzat dhe barishtet e mbetura dhe mbushni me tranguj në qafë.
3. Hidhni ujë të vluar në kavanoz, mbulojeni dhe lëreni për 5-8 minuta. Zieni një pjesë të re të lëngut.
4. Kullojeni lëngun nga kavanoza (nuk do të nevojitet më shumë), derdhni uthull 9%, shtoni të gjithë kripën dhe sheqerin. Hidhni një pjesë të re të ujit të përgatitur në tranguj, mbulojeni me një kapak të sterilizuar më parë dhe rrotullojeni.
5. Shkundni kavanozin, kthejeni dhe mbulojeni me një leckë.

Si të përdredhni kastravecat pikante? Është shumë e thjeshtë, për një kavanoz (1,5 l) do t'ju duhet 1/3 e një spec djegës, të cilin e qërojmë, e presim trashë dhe e vendosim në fund të kavanozit.

Kastravecat krokante pa sterilizim: zgjasin gjatë gjithë dimrit!

Kastravecat krokante, aromatike mund të përgatiten edhe pa sterilizim dhe pa uthull, receta të tilla plotësohen me acid citrik, i cili, si uthulla, ka një efekt të shkëlqyer ruajtës.

Përbërësit për kavanoza 7 litra:

• Kastravecat - 4,1-4,2 kg;
• Sheqer (për 1 litër) - 3 lugë gjelle;
• Kripë (për 1 litër) - 2 lugë gjelle;
• Acidi citrik (për 1 kavanoz) - 1/3 lugë;
• Hudhra - 21 thelpinj;
• kokrra piper - 35 copë;
• fletë dafine - 7 copë;
• Turshi zarzavate.

Këshilla! Para fillimit të gatimit, kavanozët lahen mirë me sodë buke dhe kontrollohen për patate të skuqura, të cilat, kur shtohet uji i vluar, mund të çahen dhe kavanozët do të shpërthejnë.

Përgatitja:

1. Frutat i lajmë mirë me një sfungjer dhe i presim majat nga të dyja anët. Mbushni frutat me ujë për 2 orë 30 minuta.
2. Pas 3 orësh, vendosni ujë (3 litra) në një tenxhere.
3. Ne nuk sterilizojmë kavanoza dhe kapakë. Në 7 copë. kavanoza litri, vendosni zarzavate turshi në fund, shtoni 3 thelpinj hudhër, 5 copë. kokrra piper dhe 1 gjethe dafine. Frutat i vendosim fort, i derdhim në ujë të vluar, i mbulojmë dhe i lëmë për 15-17 minuta.
4. Lëngun e hedhim në një tenxhere, e ziejmë për 1 minutë dhe e hedhim sërish në kastravecat. Lëreni edhe 15-17 minuta të tjera.
5. Lëngun e trangujve e derdhim në një tenxhere duke matur se sa është marrë. Dalin afërsisht 2 litra 600 ml, shtoni në tigan edhe 400 ml të tjera për ta bërë më të lehtë numërimin e sheqerit dhe kripës. Shtoni 9 lugë gjelle në 3 litra shëllirë. (pa gunga) sheqer, 6 lugë gjelle. (pa grumbull) kripë dhe lëreni të vlojë.
6. Derdhni acid citrik (1/3 lugë) në secilën kavanoz dhe derdhni në shëllirë të përgatitur. Rezulton se për metodën pa sterilizim, ne mbushim kastravecat 3 herë, kjo metodë, së bashku me acidin citrik, siguron ruajtjen afatgjatë të trangujve në kavanoza.
7. Kavanozët i mbulojmë me kapak, i rrotullojmë fort, i mbështjellim përmbys me një leckë dhe i ftojmë. Ruajini përdredhjet në një vend të freskët.

Kastravecat me vodka

Kastravecat janë veçanërisht të shijshme me një kërcitje nëse u shtoni vodka para se të derdhni shëllirë. Kastravecat me vodka ruhen në mënyrë të përkryer si në një dhomë të freskët ashtu edhe në një apartament.

Përbërësit (për kavanoz 1.5 litër):

• Kastravecat e mesme - 1-1,2 kg;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle;
• Kripë - 1 lugë gjelle;
• Uthull (9%) – 55 ml;
• Vodka - 50 ml;
• Ujë - 750 ml;
• Hudhra - 5 karafil;
• Turshi zarzavate.

Këshilla! Kontejnerët e qelqit pa kapak mund të sterilizohen shpejt në një furrë me mikrovalë për ta bërë këtë, derdhni ujë (2,5 cm) në fund të kavanozit, vendoseni në furrë me 800 W dhe ndizni për 3 minuta për enë deri në 1,5 litra; . Për 5-6 minuta për një kavanoz 3 litra. Kavanoza të mëdha vendosen anash. Më pas nxirret ena, kullohet uji dhe bëhet gati për qepje.

Përgatitja:

1. Ne lajmë tërësisht frutat e freskëta të dendura. Sterilizoni kavanozin me kapak në një banjë uji ose në furrë.
2. Në një tenxhere me sheqer dhe kripë, vendoseni marinadën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz me fruta të pastra, hudhër dhe barishte turshi.
3. Lërini kastravecat të mbuluara për 5 minuta, më pas derdhni marinadën aromatike në tigan.
4. Lëngun e lini të vlojë dhe shtoni uthull. Përpara derdhjes së dytë, trangujve shtoni vodka, derdhni marinadën aromatike dhe mbështillni kapakët.
5. Mbështilleni me një leckë përmbys dhe ftoheni.

Kastravecat krokante, ashtu si në dyqan

Kastravecat turshi që blejmë në dyqan ndryshojnë nga ato të bëra në shtëpi për aromën e tyre të veçantë, ashpërsinë dhe kërcitjen. Por edhe kastravecat e tilla janë të lehta për t'u përgatitur në shtëpi, farat e sinapit shtojnë një aromë të veçantë, dhe një sasi e madhe uthull (70%) siguron mprehtësi dhe kërcitje.

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

• Kastravecat - 1,5-1,6 kg;
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle;
• Thelbi i uthullit - 2 lugë gjelle;
• Kopër e freskët - 4 degëza;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Karafil hudhër - 4 copë;
• Kokrrat e piperit - 12 copë;
• Farat e sinapit - 2 lugë;
• Fletë dafine - 4 copë.

Përgatitja:

1. Lajmë mirë frutat jeshile dhe i vendosim në 2 kavanoza të sterilizuara (1 litër).
2. Zieni ujin (1 litër) dhe derdhni në kavanoza me tranguj pa erëza dhe barishte. Mbulojeni me kapak dhe ftohuni plotësisht.
3. Më pas kullojeni lëngun nga kastravecat përsëri në tigan, shtoni sheqerin, thelbin e uthullës, kripën dhe lëreni të ziejë.
4. Në kavanoza me kastraveca vendosni specin, farat e sinapit, gjethen e dafinës, hudhrën dhe degëzat e freskëta të koprës.
5. Mbushni me marinadën aromatike të përgatitur dhe rrotullojeni nën kapak.
6. Shkundni butësisht kavanozët dhe lërini në tavolinë derisa të ftohen plotësisht (mos i mbështillni me leckë). Kastravecat aromatike pikante janë gati për 30 ditë.

Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e trangujve të shijshëm turshi, ato ndryshojnë në metodat e mbushjes, përbërjen e ndryshme të marinadës dhe shtimin e erëzave dhe barishteve të ndryshme. Shikoni recetën e videos se si të përgatisni në një mënyrë tjetër kastravecat krokante turshi në kavanoza për dimër.

Mirëdita, hostess! Sot do të shkruaj 4 receta hap pas hapi për kastravecat turshi. Ruajtja është një çështje e mundimshme, por e rëndësishme. Hapni një kavanoz në dimër dhe gëzohuni. Kastravecat sipas të 4 recetave dalin krokante. Dallimi është në teknologjinë e konservimit (zgjidhni opsionin më të përshtatshëm) dhe aditivët aromatizues. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në receta, kastravecat turshi do të ruhen mirë dhe kavanozët nuk do të shpërthejnë.

Para se të filloni të studioni recetat, sigurohuni që të lexoni se cilat kastraveca janë të përshtatshme për konservim dhe si t'i përgatisni siç duhet. Një rezultat i keq mund të jetë pikërisht për shkak të këtyre gabimeve.

Lexoni gjithashtu:. Edhe frutat "të shëmtuara" do të bëjnë.

Kastravecat turshi duhet të bëhen me uthull. Ato rezultojnë pikante, të ëmbla dhe të tharta, me aromë pikante dhe gjithmonë krokante. Për turshi, është e rëndësishme të zgjidhni varietetet e duhura të trangujve. Ka tranguj sallatë që nuk janë të përshtatshëm për konservim sepse kanë lëkurë të hollë dhe janë të butë. Kur derdhen me marinadë, ato do të bëhen edhe më të buta dhe nuk do të kërcasin. Kastravecat e sallatës kanë puçrra të bardha ose në përgjithësi janë të lëmuara.

Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat me e zezë thumba që janë mjaft të mprehta. Këto tranguj kanë mish më të dendur se sa kastravecat e sallatës. Kastravecat turshi përmbajnë një pigment të quajtur flavonin, i cili nuk gjendet në kastravecat me thumba të bardha. Është ky pigment që parandalon që kastravecat të bëhen të çalë dhe të butë. Prandaj, zgjedhja e trangujve për turshi është një pikë shumë e rëndësishme.

Me thumba të bardha - për sallatë, me të zeza - për ruajtje.

Është gjithashtu e rëndësishme që kastravecat të jenë të freskëta, jo të çalë, elastike, me një bisht të gjelbër. Nëse kastravecat janë me ngjyrë shumë të errët, kjo tregon një tepricë të nitrateve.

Para turshive, kastravecat duhet të lahen, të priten bishtat dhe të mbushen me ujë të ftohtë për 2-4 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi. Kjo duhet bërë gjithmonë, pavarësisht nga receta që përdorni për t'i marinuar.

Për përdorim konservues vetëm kripë guri. Kripa e jodizuar nuk duhet të përdoret për këto qëllime!

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sode. Në recetat ku është e nevojshme, mund të sterilizoni edhe kavanozët. Kapakët duhet të sterilizohen duke i zier për 5 minuta. Ju duhet të rrotulloni kastravecat me kapak të nxehtë, të cilët mund t'i hiqni nga uji i vluar me piskatore ose pirun.

Kastravecat turshi duhet t'i shtohen koprës me cadra dhe hudhër. Janë këta aditivë që u japin trangujve aromën e tyre të paharrueshme. Është e rëndësishme të merrni kopër jeshil, jo të verdhë ose të thatë, përndryshe kavanozët mund të "shpërthejnë".

Kastraveca turshi krokante për dimër me sterilizim

Kastravecat sipas kësaj recete dalin shumë të shijshëm. Ata mbajnë një ekuilibër të mirë të acidit dhe kripës. Ata do të jenë të fortë dhe krokantë. Kastravecat nuk do të kenë nevojë të derdhen me ujë të valë për ca kohë. Ata nuk do të sterilizohen për një kohë të gjatë në kavanoza. Kjo metodë ndihmon në mbajtjen e tyre të dendur dhe të fortë. Dhe për kërcitje duhet të përdorni rrikë.

Përbërësit:

• kastravecat
• çadrat e koprës
• gjethe rrikë
• Gjethja e dafinës
• hudhra
• kokrrat e piperit të zi

Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për rreth 2 litra ushqim të konservuar):

• kripë - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• uthull 9% - 100 ml

Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi me sterilizim:

1. Lani kastravecat, lagni dhe prisni bishtin.

2. Lani kavanozët me sodë dhe thajini.

3. Vendosni 2 cadra me kopër (natyrisht të larë) në çdo kavanoz litërsh. Cadrat mund të rrotullohen dhe të vendosen në fund. Më pas, shtoni 2-3 gjethe rrikë. Nja dy thelpinj të mëdhenj hudhre ose tre më të vogla. Pritini hudhrën në gjysmë. Shtoni gjithashtu 2-3 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper.

Nëse dëshironi, në kavanoz mund të vendosni gjethe rrush pa fara ose qershi.

4. Tani vendosni kastravecat në kavanoz. Vendosini ato mjaft fort. Ju mund ta bëni këtë ose vertikalisht ose horizontalisht. Kjo do të varet nga madhësia.

5. Hidhni ujë për marinadën në tigan. Është e pamundur të merret me mend saktësisht se sa do të nevojitet. Kjo do të varet nga dendësia e trangujve. Për kavanoza 2 litra mjafton afërsisht 1 litër marinadë dhe ka mbetur edhe pak. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë në proporcion prej 2 lugë gjelle. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer për 1 litër ujë. Dhe derdhni 100 ml uthull tavoline 9%. Nëse keni acid acetik, atëherë ai duhet të hollohet në 9%. Për këtë, 1 lugë gjelle. acid i holluar me 7 lugë gjelle. ujë, merrni uthull 9%.

6. Vendos marinadën në sobë. Prisni që marinada të vlojë dhe sheqeri dhe kripa të treten.

7. Vendosni një peshqir të thatë në një tenxhere të gjerë dhe vendosni kavanoza me tranguj. Hidhni marinadën e zier mbi trangujve deri në majë. Por së pari, hidhni pak marinadë në secilën kavanoz në mënyrë që kavanozat të ngrohen dhe të mos shpërthejnë.

8. Duhet të sterilizoni paraprakisht kapakët e kavanozëve. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 5 minuta. Mbuloni kastravecat me kapak steril. Nuk ka nevojë të rrotulloheni, thjesht mbuloni kavanozët. Mbushni tiganin me ujë të nxehtë deri në buzë.

9. Kastravecat turshi vendosini në sobë për t'u sterilizuar. Kur shihni flluska në kavanoza, që nga ai moment ju duhet të sterilizoni kastravecat për 3 minuta.

10. Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotullojeni. Kthejeni për të kontrolluar për vulë. Mbështillini kastravecat në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Kjo eshte e gjitha. Kastravecat do të duhet të marinohen vetëm në uthull. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë pas 3 ditësh mund t'i hani ato.

Recetë për kastravecat turshi pa sterilizim

Kjo është një mënyrë tjetër për të rrotulluar kastravecat për dimër. Teknologjia e konservimit ndryshon nga receta e mëparshme, por rezultati do të jetë gjithashtu i shkëlqyeshëm - kastraveca krokante me një thartirë të këndshme.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• cadra me kopër - 1 pc.
• gjethe rrikë - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• tarragon (tarragon) - 1 degëz
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper - 8 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanoza për t'u ruajtur në çdo mënyrë: ose mbi avull për 10-15 minuta, ose në furrë (futeni në furrë të ftohtë dhe ngrohni në 150 gradë, sterilizoni për 15-20 minuta).

2. Lani dhe lagni kastravecat, siç shkrova në fillim të artikullit. Pritini skajet nëse dëshironi. Lani gjithashtu të gjitha gjethet që shtoni në ushqimin e konservuar.

3. Në kavanoza me litër të pastra, të sterilizuara, vendosni 2 gjethe qershie, një degë tarragon, 3 thelpinj hudhër (të prera në gjysmë), 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

Nëse kavanozët tuaj janë 2 ose 3 litra, atëherë rrisni sasinë e këtyre aditivëve aromatizues proporcionalisht.

4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Mbulojini me një gjethe rrikë sipër dhe vendosni një degëz kopër me një ombrellë në një rreth.

5. Zieni ujin dhe u hidhni kastravecat me ujë të valë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, vendosini mbi diçka metalike ose vendosni një thikë poshtë kavanozit. Mbushni me ujë deri në buzë. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lërini kastravecat për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të përthithet në perime, niveli i tij do të ulet. Prandaj, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në buzë.

6.Kur kastravecat të kenë qëndruar, kullojeni ujin në një tenxhere. Nga ky ujë do të gatuhet marinata. Është i përshtatshëm për të përdorur një kapak me vrima për kullimin.

7. Në këtë ujë të kulluar duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Për marinadën nga një kavanoz 1 litër, duhet të vendosni 1 lugë kripë të nivelit (20 gram) dhe të njëjtën lugë sheqer. Nëse po kulloni ujin nga kavanoza me dy litra, atëherë merrni 2 lugë gjelle secili. kripë dhe sheqer etj.

8. Vendoseni marinadën në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta.

9. Marinadën e vluar e hedhim mbi kastravecat, pa i shtuar pak buzës. Dhe derdhni 2 lugë gjelle uthull tryeze në çdo kavanoz litërsh. Do të merrni një kavanoz të plotë.

10.Mbulojeni me kapak steril dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin, sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur mirë dhe të mos rrjedh asgjë. Lërini kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Si të piqni kastravecat me farat e mustardës?

Kastravecat sipas kësaj recete do të dalin pikante dhe krokante. Provoni këtë opsion të ruajtjes.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• cadra me kopër - 1 pc.
• gjethe rrush pa fara - 4 copë.
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• piper i nxehtë - 2 unaza
• hudhër - 3 karafil
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 5-8 copë.
• farat e mustardës - 0,5 lugë.
• kripë - 2 lugë. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë. me një rrëshqitje
• uthull 9% - 50 gr.

Si të piqni kastravecat me mustardë:

1. Lani kastravecat si zakonisht dhe lajini për disa orë. Lani zarzavatet (gjethet, koprën) dhe derdhni/përvëloni me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

2. Në fund të një kavanozi steril (1 litër) vendosni një ombrellë me kopër, e cila më parë ka qenë në ujë të vluar. Më pas shtoni 4 gjethe rrush pa fara dhe 2 gjethe qershie. Pritini specin djegës në rrathë dhe vendosni 2 unaza në një kavanoz. Gjithashtu në një kavanoz 1 litër vendosni 1 thelpi hudhër të prerë në disa copa, 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

3.Mbusheni kavanozin deri në majë me tranguj. Sipër vendosni edhe disa thelpinj hudhre të grira.

4. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat deri në majë të kavanozit dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni për 20 minuta.

5. Kulloni ujin e trangujve në një tenxhere dhe ziejini. Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanozin me tranguj, mbulojeni përsëri me kapak dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.

6. Kulloni përsëri ujin nga kanaçet në tigan dhe vendoseni të ziejë. Shtoni gjysmë lugë çaji fara sinapi në çdo kavanoz. Hidhni 2 lugë në çdo kavanoz. kripë e grumbulluar dhe 2 lugë. sheqer me një rrëshqitje. Dhe derdhni 50 ml uthull.

7. Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë dhe mbështillni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë, lërini të ftohen plotësisht. Dhe në dimër do të merrni kastraveca turshi pikante dhe aromatike.

Kastraveca të shijshme, krokante me marinadë aromatike

Kavanozët me tranguj për këtë recetë do të duhet të sterilizohen. Marinata gatuhet me erëza, gjë që lejon që erëzat të hapen më mirë dhe kastravecat do të jenë më aromatike.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kastravecat
• degëzat e koprës me çadra - 2 copë.
• fletë rrush pa fara e zezë - 1 pc.
• fletë qershie - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• kokrra piper të zi - 2 copë.
• bizele allspice - 3 copë.
• karafil - 1-2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 0,5 lugë gjelle.
• uthull - 35 ml

Përgatitja e trangujve aromatikë:

1.Merrni kavanoza të pastra. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni një gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe një ombrellë me kopër. Vendosni kastravecat e njomura paraprakisht në një kavanoz, duke i paketuar fort. Sipër vendosni një ombrellë tjetër me kopër. Mbushni të gjitha kavanozat në këtë mënyrë.

2. Gatuani marinadën. Hidhni 1,3 litra ujë në një tenxhere për kavanoza dy litra. Në këtë ujë shtoni 2-3 gjethe dafine, 4-5 copë. allspice, 5-6 copë. piper i zi, 3-4 copë. karafil, 1 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë. Zieni marinadën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni 70 ml uthull, përzieni.

3. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni pak në fillim në mënyrë që kavanoza të ngrohet dhe të mos shpërthejë. Hiqni gjethen e dafinës nga marinada;

4.Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, por mos i rrotulloni. Vendosni kavanozët në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë të vluar në këtë tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe më pas sterilizoni kavanoza me litër për 7-10 minuta, kavanoza një litër e gjysmë për 10-12 minuta, kavanoza me tre litra për 15-17 minuta. Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe menjëherë rrotulloni ato. Kthejeni dhe prisni që të ftohet. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat për këtë recetë, përndryshe ata do të gatuhen dhe do të bëhen të butë.

Thurni kastravecat sipas këtyre recetave dhe merrni një përgatitje të shijshme. Dhe për ëmbëlsirë, gatuajeni. Vizitoni blogun tim më shpesh dhe merrni receta të shijshme dhe të provuara.

Në kontakt me

Sezoni i vjeljes së perimeve, frutave dhe manave për dimër është në ecje të plotë. Dhe nuk jemi shumë prapa, tashmë kemi bërë shumë reçel, manaferra të ngrira dhe kërpudha. Sallata të konservuara, kastraveca dhe domate.

Por të korrat janë të pasura, sidomos kastraveca shumë këtë vit. Çdo ditë ju hiqni një kovë të vogël nga shkurret. Sapo nuk u kriposën këtë vit - , . Por këto janë të gjitha opsione "të shpejta" që nuk mund t'i rezervoni ato për dimër.

Për ruajtje më të gjatë ato duhet të ruhen. Dhe ne e kemi bërë tashmë në disa mënyra shumë interesante - kjo dhe një recetë e shijshme. Por ka mënyra të tjera, jo më pak interesante që prodhojnë boshllëqe thjesht të mrekullueshme.

Tani jetojmë në shtëpinë tonë dhe të gjitha përgatitjet i ruaj në bodrum. Është e ngrohtë sepse është në një dhomë të zakonshme. Më parë, ne jetonim në një apartament dhe unë i ruaja përgatitjet ose në qilar ose thjesht nën shtrat. Pra, të gjitha recetat e sotme janë të përshtatshme për ruajtjen e kavanozëve në një apartament.

Kjo është receta më e thjeshtë për përgatitjen e perimeve tona jeshile. Kjo duhet të jetë në derrkucin e çdo amvise. Kur të dini dhe më e rëndësishmja të kuptoni se si të gatuani në një mënyrë të thjeshtë, atëherë çdo recetë, qoftë edhe më komplekse, do të jetë e mundur.

Prandaj, unë propozoj të filloj me të.

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):

• hudhër - 3 - 4 karafil
• piper i nxehtë - për shije
• kokrra piper të zi - 10 copë
• allspice - 3 copë
• sythat e karafilit - 4 - 5 copë.
• fletë rrikë - e vogël, ose gjysmë
• fletë rrush pa fara - 6 copë
• fletë qershie - 8 copë
• kopër - 4 - 5 çadra me degë
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugët

Një kavanoz 3 litra kërkon afërsisht 1,5 litra ujë, me kusht që kavanoza të mbushet fort.

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe zhytni në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Kjo do t'i lejojë ata të marrin lagështinë që mungon, e cila më pas do t'i bëjë të shijshme dhe krokante.

2. Më pas shpëlajeni sërish nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe prisni skajet. Nëse ato janë të vogla, atëherë mund të prisni majën vetëm në njërën anë, ku është "bishti".

Mundohuni t'i mbani të gjitha në të njëjtën madhësi në kavanoz. Kjo do t'i lejojë ata të marinohen në mënyrë të barabartë.

3. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta.

4. Lani zarzavatet dhe gjethet dhe përvëloni me ujë të valë. Më pas kullojeni në një kullesë.

5. Lani kavanozin tërësisht me sodë dhe sterilizoni duke përdorur një nga metodat e njohura.

• për një çift
• ne furre
• në mikrovalë

Lani kapakun për rrotullim me sodë dhe derdhni ujë të vluar, më pas mbulojeni me kapak për ta mbajtur të ngrohtë. Ose ziejeni në një tigan të veçantë.

6. Vendosni një copë gjethe rrikë, afërsisht 5 - 6 cm të gjatë, në fund të kavanozit. Më pas shtroni 1/3 e koprës, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, ose afërsisht të njëjtën pjesë.

Gjethi i rrikës do të parandalojë që shëllira të bëhet e turbullt, dhe gjethet e qershisë dhe rrushit të zi jo vetëm që do të shtojnë shijen e tyre, por gjithashtu do të ndihmojnë në mbajtjen e trangujve të freskët.

Ne do të vendosim zarzavate poshtë, në mes dhe sipër. Pra, llogaritni përafërsisht ku të vendosni sa.

7. Në përputhje me rrethanat, kastravecat do të vendosen në dy shtresa të mëdha. Prandaj, i vendosim mbi zarzavate deri në gjysmën e kavanozit.

Në secilën shtresë vendosni pak hudhër. Gjithashtu duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e kavanozit.

8. Në mes vendosim një shtresë të dytë me zarzavate dhe gjethe, si dhe një përzierje specash.

9. Më pas shtrojmë frutat, deri në majë. Spërkatni shtresat me hudhër. Lini vend sipër për një shtresë tjetër gjelbërimi dhe gjethesh. Sigurohuni që të vendosni një copë tjetër gjethe rrikë sipër.

Mundohuni t'i paketoni frutat shumë fort. Sa më ngushtë të paketoni, aq më të freskëta do të jenë.

10. Hidhni kripë dhe sheqer sipër, tundni pak kavanozin që të bjerë e gjitha.

11. Në një tenxhere vendosim ujin të vlojë. Hidhni dy litra në të për herë të parë. Më pas tepricën do ta kriposim.

12. Përgatitni uthullën, e keni gati që të mos harroni ta derdhni kur të jetë e nevojshme.

13. Kur uji të vlojë, me kujdes që të mos digjet, hidheni në kavanoz deri në majë. Mbulojeni me kapak metalik dhe lëreni të qëndrojë për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, me kujdes, por mjaft intensivisht, rrotulloni kavanozin nga njëra anë në tjetrën për të lëshuar flluska ajri.

Për të shmangur gërvishtjen e tavolinës me kavanozin gjatë rrotullimit, vendoseni në një leckë ose peshqir përpara se të derdhni ujë.

Mos e hapni kapakun!

14. Vendosni një kapak plastik me vrima në qafë dhe kullojeni ujin në tigan. E vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Në të njëjtën kohë vendoseni kazanin të vlojë. Kur rimbushni marinadën, ajo do të mungojë pak. Prandaj, do të kemi nevojë për ujë të valë shtesë.

Ndërsa marinata është duke vluar, mbulojeni kavanozin me një kapak metalik.

15. Sapo marinata të vlojë, dhe uji i vluar në kazan të jetë gati, fillimisht derdhni marinadën në kavanoz, pastaj uthullën dhe më pas shtoni ujin që mungon nga kazani.

Lëngu duhet të arrijë në skajin e qafës. Kështu që kur ta mbyllni kavanozin me kapak, ajo edhe pak të tejmbushet. Nga ky moment, është rreptësisht e ndaluar hapja e kapakut.

16. Kavanoza duhet të qëndrojë përsëri në një leckë ose peshqir. Ne përsëri do ta rrotullojmë kavanozin për rreth 5 minuta (në mënyrë periodike, natyrisht) dhe do të nxjerrim flluskat e ajrit. Ata ende do të dalin nga vendi ku pritet "prapa".

Mos e hapni kapakun!!!

17. Pas 5 - 7 minutash, shtrëngoni kapakun duke përdorur një makinë qepëse.

18. Më pas kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një batanije, lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

19. Pastaj kthejeni në pozicionin e tij të zakonshëm dhe ruajeni. Një vend i errët dhe i freskët si një qilar ose bodrum është i përshtatshëm për këtë. Në çdo rast, mos ruani kavanoza pranë pajisjeve të ngrohjes.

Një preparat i tillë mund të ruhet mirë për një vit, apo edhe dy, nëse, sigurisht, zgjat deri në këto kohë.

Produkti rezulton mesatarisht i kripur, mesatarisht i ëmbël, krokant dhe i shijshëm!

Video se si të ruani kastravecat krokante

Duke përdorur këtë opsion, në familjen tonë kemi kohë që bëjmë përgatitje të shijshme kastraveci. Mund të themi se kjo është receta jonë familjare.

Avantazhi i tij është se frutat dalin gjithmonë shumë të shijshëm dhe krokantë, dhe gjithçka falë vetëm njërit prej përbërësve - aspirinës. Fakti që e shtojmë në marinadë na lejon që të mos i shtojmë shumë uthull. Prandaj, perimet nuk dalin aspak të tharta.

Kjo metodë gjithashtu lejon që pjesa e punës të ruhet mirë. Kur ka të korra të pasura, ju bëni mjaft prej tyre dhe ndonjëherë nuk i hani as gjatë stinës.

Pra, një preparat i tillë mund të ruhet lehtësisht për dy sezone.

Mundohuni të gatuani të paktën disa kavanoza, dhe mendoj se atëherë do të gatuani gjithmonë kështu.

Nga rruga, receta u filmua posaçërisht për blogun "Sekretet e ekonomisë shtëpiake". Kështu që ju ftoj në kanal, abonohuni dhe shtypni zilen. Në këtë mënyrë do të jeni të parët që do të shihni publikimet e reja.

Si të gatuajmë kastraveca të shijshme dhe krokante

Kjo recetë ka edhe një mundësi gatimi. Përbërësit janë të njëjtë. Por mund të përdorni një metodë tjetër të faqerojtësve dhe mbushjes.

Për këtë na duhen dy tigan me ujë. Hidhni gjysmën e vëllimit të ujit në një, dhe derdhni më shumë në të dytën në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për mbushje.

1. Vendosni gjysmën e zarzavateve, gjetheve dhe hudhrës në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sigurohuni që të derdhni ujë të valë mbi zarzavate. Vendosni piper dhe karafil atje.

2. Kastravecat me majat e prera i vendosim në një kullesë dhe kur uji në një tigan të pjesshëm të vlojë, i ulim bashkë me përmbajtjen në ujë të vluar. Qëndroni atje për 2 minuta.

Pastaj transferoni shpejt gjithçka në një kavanoz.

3. Sipër vendosni pjesën e dytë të barishteve dhe hudhrës. Shtoni kripë dhe sheqer.

4. Hidhni ujë të vluar përgjysmë, shtoni uthull dhe shtoni gjysmën e dytë të ujit të vluar.

5. Mbyllni kapakun dhe mbështilleni me një makinë.

6. Kthejeni kavanozin dhe lëreni nën një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Unë thjesht po ndaj me ju të gjitha metodat dhe opsionet e njohura për mua në mënyrë që ju t'i njihni ato. Por unë vetë përdor metodën e parë të mbushjes, pasi e konsideroj më të besueshme për sa i përket trajtimit të nxehtësisë.

Nga rruga, si në opsionin e parë ashtu edhe në atë të dytë, ne përdorim dy mbushje vetëm nëse frutat janë të vegjël.

Nëse janë të mëdha, atëherë është më mirë t'i mbushni tre herë. Domethënë, ato duhet të shtrëngohen gjatë mbushjes së tretë.

Përgatitja për dimër pa sterilizim me aspirinë

Kjo është një recetë shumë e mirë dhe për mendimin tim prodhon kastravecat më të shijshme. Edhe pse ndoshta nuk është plotësisht e vërtetë ta quash këtë apo atë recetë më të shijshmen. Në fund të fundit, të gjithë kanë shije të ndryshme, dhe nëse për njërën perimet më të shijshme merren sipas një recete, atëherë për një tjetër - sipas një tjetër.

Disa njerëz preferojnë përgatitjet e ëmbla, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë ato të kripura. Disa njerëz preferojnë shijen e fuçisë, ndërsa të tjerë preferojnë një marinadë të thartë.

Prandaj, para se të filloj të përshkruaj recetën, dua të bëj menjëherë një rezervë se kjo është receta më e thjeshtë dhe më e shijshme nga të gjitha ato që unë përgatis, sipas mendimit tim. Unë kam gatuar me të për një kohë të gjatë. E kam marrë nga nëna ime dhe ajo i ruan kështu edhe sot e kësaj dite. Domethënë mund të konsiderohet trashëgimia jonë familjare.

Dhe sa copa letre kam shkruar tashmë me përshkrimin e tij dhe ua kam shpërndarë miqve të mi. Dhe e di që shumë prej tyre tani gatuajnë vetëm sipas saj. Kjo do të thotë se e kanë njohur edhe si më të shijshmen. E cila është tepër e bukur.

Unë tashmë kam një përshkrim të ngjashëm të tij në blogun tim. Kam ruajtur sipas kësaj skeme, ku marinova domatet, karotat, lakrën dhe kungull i njomë së bashku me kastravecat. Prandaj, vendosa të mos e përsëris veten dhe të shkruaj se si të ruaj vetëm kastravecat.

Kjo recetë ka një veçori - unë përdor shumë pak esencë uthull si ruajtës dhe aspirinë. Dhe unë nuk përdor sterilizimin. Interesante?!

Avantazhi i kësaj marinade është se frutat nuk dalin të thartë. Provova shumë turshi gjatë vizitës. Dhe shumë prej tyre kanë të njëjtën pengesë - ato janë shumë të tharta! Dhe pas këtij acidi nuk ndihet asnjë shije tjetër. Në këtë rast, rezulton se përgatitja është ruajtur për dimër, por ka një humbje të madhe në shije.

Metoda e propozuar më poshtë e korrigjon plotësisht këtë pengesë. Dhe në dimër, me çdo kavanoz të hapur marrim tranguj pa ndryshim të shijshëm në një shëllirë të lehtë dhe transparente. Dhe mund t'i shtypni ashtu, t'i shtoni në çdo sallatë ose të gatuani pjatat e para dhe të dyta me to.

Do të na duhet një kavanoz 3 litra:

• kastraveca - 20 - 25 copë (në varësi të madhësisë)
• domate të vogla - 3 - 4 copë
• hudhër - 3 - 4 karafil
• kopër - 6 - 7 çadra (ose më pak, por me degë)
• fletë rrikë - 0,5 copë
• fletë rrush pa fara e zezë - 4 copë.
• fletë qershie - 7 - 8 copë
• tarragon - 1 degëz
• kokrra piper të zi - 10 copë
• bizele allspice - 3 - 4 copë
• piper i kuq i nxehtë - për shije
• karafil - 5 sytha
• kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
• esencë uthull 70% - pak më shumë se gjysmë lugë çaji
• aspirinë - 2,5 tableta

Një kavanoz me tre litra zakonisht merr 1,5 litra ujë, plus ose minus pak. Kjo me kusht që kavanoza të mbushet shumë fort. E cila, në parim, është ajo që duhet të arrijmë.

Përgatitja:

1. Lani frutat, vendosini në një legen ose kovë dhe mbushini me ujë të ftohtë. Nëse frutat janë mbledhur kohët e fundit, atëherë lërini në ujë për 2 - 3 orë. Nëse ka kaluar mjaftueshëm kohë pas mbledhjes së tyre, atëherë mbajini në ujë për 4 - 5 orë. Kjo do t'i lejojë ato të mbeten krokante gjatë gjithë periudhës së gjatë të ruajtjes së dimrit.

Thithni gjithmonë perimet me një rezervë, sipas parimit "është më mirë të mbeteni pak sesa të mos mjaftojnë". Asnjëherë nuk mund të llogarisim saktësisht se sa fruta mund të vendosim në një kavanoz, kjo varet nga madhësia e tyre.

2. Pasi të kalojë koha, kullojeni ujin dhe shpëlajini frutat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj prisni skajet. Provoni fundin nga bishti, nuk duhet të jetë i hidhur.

3. Vendosni frutat në një peshqir për të kulluar ujin e tepërt.

4. Shpëlani të gjitha gjethet, tarragon dhe koprën. Hidhni ujë të vluar mbi to, mbajeni në të për një minutë dhe hiqeni. Gjithashtu vendosni gjithçka në një peshqir.

5. Qëroni hudhrën duke e ndarë në thelpinj. Nëse nuk janë shumë të mëdha, atëherë lërini të tëra. Nëse janë të mëdha, atëherë pritini në copa.

Hudhra rezulton shumë e shijshme kur marinohet, kështu që përpiqem t'i lë thelpinjtë të plotë. Dhe ndonjëherë e thyej recetën dhe shtoj disa karafil më shumë sesa kërkon receta. Kjo nuk ndërhyn aspak në shijen e përgjithshme.

Por mos e teproni, hudhra e tepërt e bën produktin e përfunduar të butë.

6. Lani domatet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë dy ose tre shpime në vendin ku është ngjitur dega.

Ju nuk keni nevojë të shtoni domate, por do të na duhen për të shtuar aromë dhe për t'u ruajtur më mirë. Domatet përmbajnë acid natyral dhe pjesërisht mund të konsiderohen edhe një lloj ruajtës.

7. Gjithashtu përgatisni të gjithë specat, kripën, sheqerin dhe thelbin e uthullës 70%. Unë gjithmonë e përdor esencën në konservim për mua është shumë më e lehtë për t'u përdorur dhe nuk bëj kurrë gabime me të.

Sepse shpesh hasni receta ku thjesht thotë "uthull" - "aq shumë", dhe ju vetëm duhet të merrni me mend se sa përqind është kjo uthull. Për shkak të kësaj, shpesh ndodhin gabime dhe nëse uthulla nuk shtohet, kavanoza mund të shpërthejë dhe nëse mbushet shumë, kastravecat do të dalin shumë të thartë.

Përgatitni gjithçka menjëherë në mënyrë që të mos harroni asgjë me nxitim. Kur vajza ime nuk ishte ende aq e vjetër sa është tani, ajo, për shembull, mund të harrojë të vendosë kripë në një kavanoz. Dhe në dimër, pasi hapëm një kavanoz të tillë, i morëm ato plotësisht të pakripura.)))

8. Lani kavanozin dhe kapakun metalik (jo vetëvidhos) me sodë dhe sterilizoni duke përdorur një nga metodat e njohura. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht në mënyrë që të mos vendosni përbërësit në një enë të nxehtë.

9. Tani që kemi gjithçka gati, le të fillojmë të bëjmë një faqerojtës.

Si shtresë e parë vendosni gjysmën e gjethes së rrikës. Disa gjethe të tjera dhe kopër. Në total, ne do t'i shtrojmë zarzavatet në tre shtresa - në fund, në krye dhe në mes, kështu që ndani përmbajtjen në 3 pjesë.

10. Shtroni menjëherë të gjithë specat në varietetin e tyre. Shtoni speca djegës të kuq (mund të jetë jeshil, por gjithmonë i nxehtë) për shije. Merrni parasysh shkallën e pikasisë së tij dhe preferencat tuaja të shijes. Unë zakonisht pres një copë 1,5 - 2 cm nga pod.

Dhe mbani mend se është më pikante në fara, kështu që është më mirë t'i pastroni ato nëse vendosni të shtoni këtë pjesë të bishtajës.

11. Filloni të shtroni frutat. Vendosni më të mëdhatë poshtë, më të voglat lart. Spërkateni me thelpinj hudhër në mënyrë të rastësishme.

Shtrojini ato sa më fort të jetë e mundur, fjalë për fjalë duke i shtrydhur kudo që të mundeni.

12. Në mes vendosim një shtresë të dytë me zarzavate dhe dy domate.

13. Pastaj përsëri kastravecat dhe hudhrat. Pastaj dy domate të tjera dhe një shtresë zarzavate.

Lini pak vend për kripë dhe sheqer. Gjithashtu i derdhim menjëherë në kavanoz në sasinë e kërkuar.

14. Vendosim ujin për tu ngrohur do të na duhen 1,5 litra ujë të vluar. Mund të zieni sasinë e kërkuar në një kazan.

15. Vendoseni kavanozin në një leckë ose pecetë. Derdhni ujë të valë në të deri në majë dhe mbulojeni me një kapak metalik të sterilizuar.

Flluskat e ajrit do të fillojnë të shfaqen duke dalë nga zonat e prera. Ata kanë nevojë për ndihmë për të dalë nga banka. Për ta bërë këtë, vendosim duart në anët e kavanozit dhe fillojmë ta kthejmë nga njëra anë në tjetrën, sikur e tundim pak. Në këtë mënyrë mbajeni kavanozin për 5 - 7 minuta duke e tundur periodikisht.

16. Më pas hiqni mbulesën metalike dhe vendoseni atë plastike me vrima. Përgatitni një tigan dhe derdhni shëllirë në të. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Lëreni të ziejë për 1 - 2 minuta.

Ndërkohë vendosim kazanin të vlojë;

17. Ndërsa uji është duke vluar, shtypni tabletat e aspirinës. Më lejoni t'ju kujtoj se për një kavanoz 3 litra na duhen 2.5 tableta.

18. Hidheni në kavanoz, pikërisht sipër. Dhe sapo shëllira të vlojë për disa minuta, hidheni menjëherë përsëri në kavanoz.

Siç mund ta shohim, nuk ka më lëng të mjaftueshëm. Për ta bërë këtë, tashmë duhet të kemi gati një kazan me ujë të valë. Por së pari ju duhet të përgatisni esencën e uthullës. Dhe duke mbajtur një lugë me esencë në njërën dorë dhe një çajnik në tjetrën, hidhini të dyja në të njëjtën kohë. I gjithë thelbi dhe aq ujë të vluar sa të nevojitet në mënyrë që të derdhet deri në qafë.

19. Mbuloni menjëherë kavanozin me një kapak metalik.

Që nga ky moment mos e hapni kapakun me asnjë pretekst!

20. Lëreni kavanozin të qëndrojë në këtë pozicion për 5 minuta, duke e rrotulluar sërish kavanozin, duke nxjerrë flluska ajri.

21. Më pas shtrëngoni kapakun me një makinë qepëse.

Nëse në kavanoz vendosen tranguj të mëdhenj, atëherë duhet të ketë tre mbushje. Dhe vetëm me të tretën mund ta shtrëngoni kapakun.

22. Kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

23. Pastaj kthejeni përsëri dhe vendoseni si zakonisht. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Një preparat i tillë mund të ruhet në mënyrë të përsosur, për të paktën një ose dy vjet. Ruajtja afatgjatë nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.

Ato dalin mesatarisht të kripura dhe të ëmbla, pak të tharta, krokante dhe kanë një shije të këndshme. Shëllira ka të njëjtën shije të këndshme, rezulton e lehtë dhe transparente. Dhe mund ta pini nëse dëshironi, gjithashtu rezulton shumë e shijshme.

Ja receta! Edhe pse doli të ishte e madhe, në realitet gjithçka është shumë e thjeshtë. Dhe më e rëndësishmja - cili është rezultati!

Nga rruga, nuk përmenda një avantazh më shumë të kësaj recete. Çdo vit i ruaj kastravecat e mia duke e përdorur atë, me siguri prej 35 vitesh në gjithë këto vite, asnjë prej kavanozëve nuk është “larguar”. Me kalimin e viteve kam jetuar si në jug ashtu edhe në veri; si në apartament ashtu edhe në shtëpi - dhe në çdo kusht, kavanozët ruhen në mënyrë perfekte!

Domate dhe tranguj "të shumëllojshëm".

Ju gjithashtu mund të gatuani perime të hershme duke përdorur recetën e dhënë më sipër. Kjo është shumë e përshtatshme, veçanërisht kur konservoni në kavanoza me tre litra. Në këtë rast, ju merrni dy ushqime të shijshme në të njëjtën kohë.

Siç thashë, receta është saktësisht e njëjtë. E vetmja gjë që na duhet është më pak tranguj dhe më shumë domate.

Në këtë rast, përdorni domate jo shumë të mëdha. Varietetet në formë kumbulle të tilla si ladyfingers janë të shkëlqyera. Ato janë mjaft mishtore, me një lëkurë mjaft të trashë, e cila ju lejon të ruani domaten në tërësi. Për të parandaluar që domatja të shpërthejë, duhet ta shponi me një kruese dhëmbësh në dy ose tre vende pranë "prapa".

Ose mund të përdorni domate qershi, ato janë të vogla dhe elastike dhe... Të dyja duke përdorur domate vetëm dhe perime të tjera.

Kur shtroni, së pari shtoni barishte dhe erëza, pastaj kastravecat. Pastaj përsëri zarzavate, dhe tashmë domate. Gjithashtu vendosni zarzavate sipër.

Ekzistojnë gjithashtu dy mbushje, siç është përshkruar tashmë. Si konservues ne përdorim kripë, sheqer, esencë uthull dhe aspirinë (2,5 tableta për kavanoz 3 litra).

Pra, kjo recetë është universale. Ne përgatitëm pjata të ndryshme duke e përdorur atë, sot solla në vëmendjen tuaj një recetë për kastravecat, dhe tani ky është një opsion.

Por në fakt, ka mjaft receta për përgatitjen e trangujve dhe domateve. Dhe unë do të doja t'ju ftoja të shikoni një nga këto receta në format video.

Vetë domatet janë një ruajtës i shkëlqyer, pasi përmbajnë mjaft acid. Madje ato propozohen të mbyllen me kapak vidhash.

Kështu që zgjidhni një recetë sipas shijes tuaj dhe gatuajeni sipas dëshirës tuaj, dhe sipas recetës që ju pëlqen më shumë.

Kastraveca të konservuara me acid citrik

Sipas recetave të mëparshme kemi bërë përgatitje pa sterilizuar kavanozët. Dhe duke përdorur këtë recetë si shembull, do të doja t'ju tregoja se si të ruani me sterilizim.

Në mënyrë tipike, frutat që nuk kanë uthull të shtuar kërkojnë sterilizim. Dhe megjithëse në këtë recetë do të shtojmë acid limoni në marinadë, nuk mund të bëjmë pa mbrojtje shtesë për ruajtje të suksesshme.

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):

• kastravecat - 2 kg
• hudhër - 3 - 4 karafil
• kopër me fara - 2 lugë gjelle. lugët
• rrikë - 0,5 fletë (ose 1 lugë çaji të grirë)
• kokrra piper të zi - 4 - 5 copë
• allspice - 3 - 4 copë

Për shëllirë për 1 litër ujë:

• kripë - 1/4 filxhan ose 3 lugë gjelle
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• acid citrik - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Lani kavanozët dhe kapakët me sodë dhe sterilizoni.

2. Thitni frutat paraprakisht në ujë të ftohtë për 2 - 3 orë. Më pas lajeni mirë dhe prisni skajet.

Mos përdorni ekzemplarë shumë të mëdhenj, perimet e vogla ose të mesme janë të përshtatshme për këtë recetë.

3. Vendosni të gjitha erëzat dhe barishtet në një kavanoz. Më pas shtoni kastravecat. Për kriposje më të mirë, është më mirë t'i vendosni në një pozicion vertikal. Por mund ta shtroni në këtë mënyrë, veçanërisht nëse frutat janë të vogla në madhësi.

4. Një kavanoz me tre litra do të kërkojë afërsisht 1,5 litra ujë. Prandaj, të gjithë përbërësit për shëllirë do të duhet të merren në sasitë e duhura.

5. Vendoseni ujin në tigan në gaz. Shtoni kripën, sheqerin dhe acidin citrik dhe lëreni të ziejë.

6. Hidhni shëllirë të vluar në kavanoza deri në qafë. Mbulojeni me një kapak metalik.

7. Vendosni një pecetë lecke në një tenxhere të madhe dhe derdhni pak ujë. E ngrohim pak në gaz dhe e vendosim kavanozin me të gjithë përmbajtjen. Shtoni më shumë ujë të nxehtë nëse është e nevojshme.

Idealisht, uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit, ose pak më pak.

8. Lëreni të ziejë dhe shënoni kohën. Për sterilizimin na duhen 20 minuta nga momenti i zierjes. Kjo është për një kavanoz me tre litra.

9. Pas kohës së caktuar, hiqni kavanozin me darë, duke u kujdesur që kapaku të mos hapet. Nëse ajri futet në kavanoz, ndoshta nuk do të mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe në rastin më të keq, madje do të "shpërthejë".

Pra, merrni kohën tuaj dhe hiqeni atë me kujdes.

Nëse një shqetësim i tillë ndodh dhe kapaku ende lëviz pak, atëherë duhet të shtoni ujë të vluar deri në qafë, të mbuloni përsëri me kapak dhe të vendosni përsëri të sterilizohen për rreth 15 minuta, por në këtë rast, kastravecat do nuk rezultojnë më krokante, thjesht do të zihen shumë.

10. Vidhosni kapakun duke përdorur një makinë speciale. Kthejeni kavanozin, vendoseni në kapak dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

11. Më pas kthejeni në pozicionin e tij normal dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Kastraveca të ëmbla të konservuara në kavanoza litri

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur kastravecat në kavanoza me litër, veçanërisht kur familja nuk është shumë e madhe. Nëse hapni një kavanoz të tillë në dimër, do të jeni gati ta hani menjëherë. Dhe definitivisht nuk do të ngecë në frigorifer.

Mund ta ruani në kavanoza me litër sipas ndonjë prej recetave të propozuara sot. Por për shumëllojshmëri, unë ofroj këtë version të përgatitjes së ëmbël.

Do të na duhen:

• kastravecat - në varësi të madhësisë
• hudhër - 2 karafil
• kopër - 2 cadra
• fletë rrikë - 1/3 pjesë
• fletë qershie - 2 - 3 copë
• fletë rrush pa fara - 2 copë
• karafil - 1 syth
• kokrra piper të zi - 5 copë.
• allspice - 1 pc.
• esencë uthull 70% - 0,5 lugë çaji

Për shëllirë:

Një kavanoz litri i mbushur shumë fort me fruta do të kërkojë rreth gjysmë litër ujë. Për këtë sasi jepet sasia e nevojshme e kripës dhe sheqerit.

• kripë - 1 lugë gjelle. lugë
• sheqer - 2,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi kastravecat dhe lërini të qëndrojnë për 2 - 3 orë. Më pas lajini me ujë të pastër dhe pritini majat. Vendoseni në një peshqir që të kullojë.

2. Lani zarzavatet, mund t'i përvëloni me ujë të valë dhe gjithashtu t'i vendosni në një peshqir. Qëroni hudhrën. Dhe menjëherë përgatisni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin.

3. Vendosni gjysmën e pjesës së kërkuar të gjethes së rrikës në një kavanoz të sterilizuar. Nëse afërsisht, atëherë ky është një shirit 4 - 5 cm nga një fletë normale. Më pas shtroni një ombrellë me kopër, një gjethe qershie dhe rrush pa fara.

Shtoni menjëherë të gjitha erëzat dhe barishtet dhe hudhrat.

4. Vendosni kastravecat. Mundohuni t'i merrni ato të vogla dhe t'i vendosni shumë fort së bashku. Në rreshtin e parë mund t'i vendosni ato pranë njëri-tjetrit vertikalisht. Dhe vetëm atëherë vendosni më të voglin prej tyre në krye, domethënë horizontalisht.

5. Lini vend për kopër, një gjethe tjetër qershie, rrush pa fara dhe rrikë.

6. Zieni ujin e vluar në një kazan dhe derdhni përmbajtjen deri në qafë. Mbulojeni me një kapak të sterilizuar. Lëreni për 10-15 minuta. Kriteri i gatishmërisë mund të jetë fakti që mund ta merrni me qetësi kavanozin.

7. Ndërkohë ziejmë ujin për shëllirën, i shtojmë kripën dhe sheqerin e duhur dhe kur të vlojë i hedhim esencën e uthullës dhe e lëmë të ziejë sërish.

8. Hidhni ujë të ngrohtë nga kavanoza dhe derdhni shëllirë të vluar, deri në qafë. Nëse nuk ka mjaft shëllirë, shtoni ujë të valë nga kazan. Është më mirë të bëni shëllirë shtesë.

9. Mbulojeni menjëherë me kapak. Lëreni të qëndrojë e mbyllur për dy deri në tre minuta për të çliruar çdo flluskë ajri, nëse ka mbetur. Por në asnjë rrethanë mos e hapni kapakun.

10. Më pas shtrëngojeni me një makinë të veçantë qepëse.

11. Kthejeni kavanozin dhe vendoseni në qafë poshtë një batanije ose qilim. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Pastaj kthejeni përsëri dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.

Ky preparat ruhet mirë dhe mund ta ruani në qilarin e banesës tuaj.

Nëse dëshironi të përgatisni kavanoza disa litra, atëherë thjesht shumëzoni sasinë e të gjithë përbërësve proporcionalisht me numrin e kavanozëve.

Sipas të njëjtës recetë, mund ta përgatisni në kavanoza tre litra ose dy litra. Janë të përshtatshme edhe kavanoza 750 gram me kapak vidhash.

Përgatitja me mustardë për ruajtje në apartament

Në fakt, sigurisht, të gjitha recetat e sotme janë të destinuara për t'u ruajtur në një apartament, dhe ky tashmë ka qenë një fakt i vërtetuar shumë herë. Por këtu është një tjetër nga këto receta që mund të jetë e dobishme në bankën tuaj derrkuc.

Nuk është krejt e zakonshme, dhe e pazakonta e saj është se përgatitet në një marinadë duke përdorur mustardë. Provoni gjithashtu këtë opsion konservimi. Ai është gjithashtu i mirë dhe ka shumë fansa.

Si rezultat i kësaj përgatitjeje përftohen tranguj pak pikantë, të ëmbël dhe të thartë.

Gjithashtu këtu, mund të shihni se si të sterilizoni dhe mbyllni kavanozët. Për amvisat e reja që sapo po fitojnë përvojë, kjo do të jetë shumë e dobishme.

Dhe nëse ju pëlqejnë tranguj të tillë pikante, pikante, atëherë ekziston një artikull i tërë për këtë temë. Ai jep shumë receta interesante duke përdorur mustardë, si në formë të përfunduar, në fara dhe thjesht në pluhur. Ju mund t'i hidhni një vështrim më të afërt recetave.

Ose mbase dikush do të interesohet për perimet e tharta. Dhe për të dashuruar të tillë ekziston gjithashtu një mënyrë e caktuar

Në recetat e sotme u përpoqa t'ju ofroj vetëm receta të testuara me kohë. E përbashkëta e të gjithëve është se prodhojnë pa ndryshim preparate shumë të shijshme dhe krokante. Prandaj mos ngurroni të zgjidhni ndonjë nga recetat dhe të bëni përgatitjet për dimër.

Si t'i ruani kastravecat në mënyrë që të jenë të shijshëm dhe krokantë

Këto këshilla do të jenë të dobishme për ju me ndonjë nga metodat e zgjedhura, prandaj sigurohuni t'i merrni parasysh ato.

• Para konservimit, sigurohuni që t'i njomni frutat në ujë të ftohtë për disa orë

• pritni majat nga të dyja anët dhe shijoni frutat që të mos jenë të hidhura
• mbushni kavanozët me fruta shumë fort, në mënyrë që të mos mund të vendosni më
• në mënyrë që të gjitha frutat të jenë të kripura në mënyrë të barabartë, merrni ato me të njëjtën madhësi për secilën prej kavanozave
• Sigurohuni që të përdorni një gjethe rrikë, kjo do të parandalojë turbullimin e shëllirës
• përdorni gjethet e qershisë dhe rrushit të zi, ato i japin frutit mprehtësinë e nevojshme
• një degë tarragon u jep aromën e trangujve të fuçisë dhe i mban ata të shëndoshë dhe të fortë
• mos vendosni shumë hudhër, ajo zbut frutat
• Përdorni kripë të trashë dhe jo të jodizuar për kriposje.
• Për ruajtjen më të mirë të boshllëqeve në apartament në temperaturën e dhomës përpara se të qepni, derdhni ujë të valë mbi to dy ose tre herë direkt në kavanoz, çdo herë duke kulluar ujin e ftohur. Lëreni të qëndrojë për 5 – 7 minuta dhe më pas kullojeni. Vetëm herën e tretë mbusheni me shëllirë dhe pasi të keni hedhur uthull e rrotulloni.
• Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë bosh
• Mos përdorni ushqim të konservuar që ka një kapak të fryrë. Kjo është kërcënuese për jetën!

Këto janë rregullat bazë që do t'ju lejojnë të hani kastraveca të shijshme gjatë gjithë dimrit.

Nëse pas leximit, ose gjatë konservimit keni ndonjë pyetje, atëherë pyesni ato në komente. Nëse jam në kontakt, do të përpiqem t'ju përgjigjem sa më shpejt që të jetë e mundur. Por është më mirë, natyrisht, të bëj pyetje paraprakisht, pasi nuk jam gjithmonë në kompjuter. Ndonjëherë ata bëjnë një pyetje pikërisht nga zona e gatimit, dhe unë mund ta shoh atë vetëm dy ose tre orë më vonë. Dhe mund ta imagjinoj se sa i shqetësuar është një person kur nuk përgjigjet në kohë.

Ju lutemi trajtojeni këtë me mirëkuptim!

Por shpresoj që gjithçka të kam shkruar qartë dhe me detaje, në çdo rast, jam përpjekur ta bëj të tillë!

Gatuani dhe le të merrni gjithmonë përgatitjet më të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

E shijshme, e fortë, krokante - ëndrra e çdo amvise! Por nuk mjafton të zgjidhni varietetin e duhur të trangujve për turshi, ju gjithashtu duhet të zgjidhni një recetë marinimi që ju pëlqen. Gjëja më e rëndësishme në një marinadë është raporti i kripës dhe sheqerit. Dhe mund ta gatuani në mënyra të ndryshme: shtoni barishte të freskëta dhe të thata, hudhër, erëza aromatike, qepë dhe karota, gjethe dafine, gjethe qershie dhe rrush pa fara. Ne ofrojmë një recetë për një marinadë universale për kastravecat me uthull 9% përqendrim për 1 litër ujë. Uthulla është e nevojshme për ruajtjen më të mirë të pjesës së punës dhe për t'i dhënë marinadës një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Përmasat janë të lehta për tu rregulluar nëse keni nevojë për më shumë ujë. Nëse duhet ta bëni për dy litra, dyfishoni sasinë e kripës dhe sheqerit.

Përbërësit:

- ujë i pastër i filtruar - 1 litër;
- sheqer - 3 lugë. l. pa rrëshqitje;
- kripë tryezë - 2 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje;
- uthull - 1 lugë gjelle. lugë në çdo kavanoz litërsh.

Receta me foto hap pas hapi:

Sillni ujin të vlojë. Shtoni kripë dhe shpërndajeni derisa kristalet të shpërndahen plotësisht. Nëse kripa ka ngjyrë gri ose përmban papastërti, pas tretjes, uji i marinadës duhet të filtrohet me napë. Ziejeni përsëri.

Shtoni sheqer në ujë të vluar. Duke trazuar, shpërndani kokrrat, lëreni ujin të ziejë për një ose dy minuta.

Derdhni marinadën e zier në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak (nuk ka nevojë të shtrëngoni, thjesht vendosni kapakun sipër). Lërini për 20-25 minuta që kastravecat të ngrohen.

Derdhni përsëri ujin e ftohur në enë. Shtoni pak, duke pasur parasysh që uji ka avulluar ose është zhytur në tranguj. Ziejini në zjarr mesatar për dy minuta.

Bëni një derdhje të dytë, duke derdhur marinadën në buzë të kavanozit. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.

Kullojeni sërish marinadën nga kavanozët dhe zieni. Hidhni një lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz litërsh.

Hidhni marinadën e vluar mbi kastravecat dhe përdridhni menjëherë. Kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për 24 orë ose derisa të ftohet.

Rekomandohet të ruani kavanoza me tranguj turshi në një vend të freskët dhe të errët, larg nga rrezet e diellit direkte. Afati i ruajtjes nuk është më shumë se dy vjet.
Nëse nuk mund të përdorni uthull për ndonjë arsye, atëherë mbylleni për dimër.