Kastravecat turshi do të dalin të shijshme dhe krokante vetëm nëse marinata përgatitet siç duhet. Nëse është e shijshme apo jo, mund të përcaktohet vetëm nga amvisa individuale, në varësi të ndjesive të shijes së saj.

Përgatitja e marinadës për kastravecat - recetë për 1 litër ujë me uthull 70%

Vlen të theksohet se gjatë përgatitjes së një pjate, përqendrimi i uthullës është shumë i rëndësishëm. Duhet gjithashtu të merret parasysh se nëse uthulla është e përshkruar në recetë, atëherë nuk duhet të përdorni esencën e uthullit. Kjo për faktin se përqendrimi i tij është shumë më i fortë se në uthull.
Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet një kilogram kastraveca, një lugë piper zile, dy çadra kopër, pesë thelpinj hudhër, një litër ujë, sheqer dhe kripë për shije, një lugë çaji uthull 70%, aromë dhe kokrra piper të zi. disa gjethe dafine.

Nuk ka nevojë të sterilizoni kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete.

1. Fillimisht lani mirë kastravecat dhe lërini në ujë të ftohtë për disa orë. Kavanozët me litër i shpëlajmë me sodë dhe i sterilizojmë për pesë minuta. Ziejini kapakët jo më shumë se dhjetë minuta.
2. Më pas, vendosni koprën dhe gjethen e dafinës në ujë të valë për një minutë.
3. Në kavanoza hedhim specat e ëmbla të prera, dy gjethe dafine, specin dhe piper të zi, koprën dhe hudhrën.
4. Vendosni kastravecat vertikalisht në kavanoza. Së pari ju duhet të prisni "të pasmet" e tyre. Më pas, shtrojini kastravecat horizontalisht. Sipër tyre vendosni hudhrat dhe koprën. Hidhni ujë të valuar në kavanoza dhe lëreni për dhjetë minuta. Më pas kullojeni ujin dhe mbushni menjëherë ujë të ri.
5. Pasi të ketë përfunduar mbushja e dytë, hiqni përsëri ujin. Kjo bëhet vetëm për t'i dhënë një pamje të bukur kavanozit të mbështjellë. Në fund të fundit, uji i derdhur është pak i turbullt dhe i shkumëzuar.
6. Për të përgatitur marinadën do t'ju duhet një litër ujë, një lugë gjelle kripë dhe dy lugë sheqer. Sillni ujin të ziejë dhe shpërndani kripën dhe sheqerin në të.

Derdhni marinadën e freskët në kavanoza. Shtoni një lugë çaji uthull 70% dhe mbyllini menjëherë. Më pas i kthejmë dhe i mbështjellim derisa të ftohen.

Kastravecat turshi me uthull 9%.

Zgjedhja e erëzave duhet të merret me shumë kujdes. Për shembull, nëse e teproni me hudhrën, kastravecat do të dalin të buta. Përbërësit si karafili, speci, gjethet e dafinës dhe gjethet e rrush pa fara nuk ndikojnë në krokantinë. Nëse zgjidhni një recetë për 1 litër ujë marinadë për kastravecat sipas preferencave tuaja të shijes, atëherë kastravecat krokante do të përshtaten në mënyrë të përkryer në përgatitjet shtëpiake për dimër.

Kur gatuani, duhet të përdorni uthull 9%, atëherë mund të bëni pa sterilizim. Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram tranguj;
• dy lugë çaji sheqer dhe dy lugë çaji kripë;
• dy bizele me pipëza;
• thelb i hudhrës;
• dy lugë çaji uthull 9%;
• spec djegës, rrikë, kopër dhe gjethe rrush pa fara;
• qepë ose piper zile.

Pasi janë përgatitur të gjithë përbërësit, fillojmë të përgatisim rolenë. Për të filluar, zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi. Është e dëshirueshme që ato të jenë të dendura dhe puçrrat e tyre të kenë një ngjyrë jeshile të errët.

1. Vendosni kastravecat në një enë të madhe me ujë akull dhe lërini aty për tre orë. Këshillohet që të hidhni lëng më të ftohtë çdo gjysmë ore.
2. Para-sterilizoni kavanozët. Nuk ka rekomandime të qarta për këtë, sepse çdo amvise e bën atë në mënyrën e vet. Për shembull, duke përdorur hapjen e një kazan, mikrovalë ose furrë. Është më i përshtatshëm për të kryer këtë procedurë në furrë nëse ka shumë kanaçe. Ziejini kapakët në një tenxhere.
3. Vendosni hudhrën, piperin dhe barishtet në fund të kavanozit. Vendosim rreshtin e parë të trangujve në këmbë, dhe pjesa tjetër raportohet lart në formë të lirë. Sipër vendosni një gjethe rrikë ose qershi.
4. Marrim një tenxhere të madhe, ziejmë ujin në të dhe e hedhim në kavanoza. Më pas i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në këtë gjendje për dhjetë minuta.
5. Derdhni me kujdes ujin nga kavanozët në tigan, shtoni sheqerin, kripën dhe përzieni mirë. Derdhni marinadën që rezulton në kavanoza, duke shtuar pak sipër. Merrni uthull 9% dhe derdhni dy lugë çaji në një kavanoz. Më pas rrotulloni shpejt kapakët.

Gatimi kryhet duke përdorur procedurën standarde. I kthejmë kavanozët dhe i mbështjellim me një batanije për sterilizim më të mirë. Pasi të jenë ftohur i kalojmë në bodrum.

Kastraveca të konservuara me aspirinë

Të gjithë e dinë metodën e turshive të trangujve me aspirinë. Amvisat pajtohen që një pjatë e tillë do të dalë krokante dhe e shijshme. Këta kastraveca janë perfekte si rostiçeri ose si përbërës për sallatë. Marinata me aspirinë ruan në mënyrë të përkryer perimet gjatë gjithë dimrit.
Shumë njerëz e dinë se aspirina krijon një mjedis të mrekullueshëm acidik në të cilin bakteret vdesin. Ky proces konservimi ju lejon të ruani kastravecat për një kohë shumë të gjatë. Nuk duhet harruar se prania e tepërt e një konservuesi në një tretësirë ​​të kripur nxit formimin e komponimeve fenolike. Kjo është arsyeja pse acidi acetilsalicilik u ndalua nga përdorimi në prodhimin e ushqimit.

Për të mbyllur një kavanoz litër të kësaj pjate do t'ju duhet:

• 0,3 kilogramë tranguj;
• disa degë majdanoz dhe kopër;
• gjethe dafine;
• 4 copa piper kokrra;
• thelb i hudhrës;
• ujë dhe tabletë aspirinë;
• disa lugë kripë dhe një gjethe rrikë.

1. Marrim kavanoza me litra dhe i sterilizojmë. Ziejini kapakët në një enë me ujë për rreth dhjetë minuta. Më pas i vendosim erëzat në kavanoz. Ato duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
2. Lajmë kastravecat, duke u kujdesur që të mos dëmtohen dhe të kalbet. Nëse hasim të tillë, atëherë i lëmë mënjanë. Vendosni kastravecat në kavanoz vertikalisht ose horizontalisht. Sipër vendosni dafinën, koprën dhe majdanozin. Qëroni hudhrat dhe shtoni atë së bashku me rrikë.
3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, merrni ujë të nxehtë dhe holloni kripën në të. Lëngun që rezulton vendoseni në sobë dhe ziejini për pesë minuta. Më pas derdhni marinadën në kavanoza dhe vendosni një tabletë aspirine në to. Lërini në këtë formë për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj kohe, kthejini ato.

Në fund të gatimit vendosini kavanozët me kapak në dysheme dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë. Pas disa ditësh e vendosim në bodrum.

Si të marinoni kastravecat pa uthull

Të gjithë e dinë që uthulla ju lejon të ruani produktet për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë ato humbasin vetitë e tyre të dobishme. Ky është një produkt mjaft agresiv që mund të prishë traktin gastrointestinal.

Nëse përdorni një konservues pa uthull, atëherë ai duhet të zëvendësohet me një që thjesht shtyp rritjen e mikroflorës. Acidi citrik është shumë popullor dhe është i përsosur për konservimin në shtëpi. Shija e saj nuk është aq e fortë sa ajo e uthullës, por ushqimet ruhen në mënyrë perfekte.

Mund ta zëvendësoni uthullën me lëng rrush pa fara të kuqe. Për ta bërë këtë, thjesht derdhni manaferrat në një kavanoz me tranguj dhe derdhni mbi të gjitha zgjidhje të kripur të zier.

Ekziston edhe një konservim shumë interesant në të cilin uthulla zëvendësohet me vodka. Shtohet para se të rrotullohet kavanozi. Mjaftojnë vetëm disa lugë çaji nga kjo pije.

Mund të theksohet gjithashtu se uthulla e mollës ose e verës janë perfekte për marinadë. Këto janë produkte natyrale që ruajnë vitaminat e dobishme në perime dhe fruta.

Për shembull, le të marrim një recetë për të bërë tranguj me marinadë të acidit citrik.
Për të përgatitur një kavanoz me kastraveca me marinadë pa uthull do t'ju duhet:

• kastraveca;
• tre gjethe lisi;
• disa thelpinj hudhër;
• dy copa të vogla karotash;
• dy ose tre shirita piper zile;
• gjysmë spec djegës;
• lugë çaji acid citrik;
• gjysmë litër ujë;
• një lugë çaji kripë;
• tre lugë sheqer.

1. Thithni kastravecat në ujë për disa orë, pas së cilës sigurohuni që t'i shpëlani nën ujë të ftohtë.
2. Vendosni kastravecat së bashku me hudhrën, piperin dhe bizelet. Shtojmë gjithashtu shirita piper zile dhe copa karrote.
3. Zieni ujin dhe hidheni në kavanoza me perime të përgatitura më parë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas hidheni këtë ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe kripën dhe ziejini për pesë minuta të tjera.
4. Derdhni acidin citrik në një kavanoz me perime dhe mbusheni me shëllirë të përgatitur më parë deri në qafë. Mbulojeni fort dhe kthejeni me kokë poshtë.
5. Kavanoza duhet të mbështillet në një batanije derisa të ftohet.

Kur përgatitni tranguj turshi, recetat e mësipërme mund të rregullohen pak dhe erëzat të shtohen sipas gjykimit tuaj.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

E shijshme, e fortë, krokante - ëndrra e çdo amvise! Por nuk mjafton të zgjidhni varietetin e duhur të trangujve për turshi; ju gjithashtu duhet të zgjidhni një recetë marinimi që ju pëlqen. Gjëja më e rëndësishme në një marinadë është raporti i kripës dhe sheqerit. Dhe mund ta gatuani në mënyra të ndryshme: shtoni barishte të freskëta dhe të thata, hudhër, erëza aromatike, qepë dhe karota, gjethe dafine, gjethe qershie dhe rrush pa fara. Ne ofrojmë një recetë për një marinadë universale për kastravecat me uthull 9% përqendrim për 1 litër ujë. Uthulla është e nevojshme për ruajtjen më të mirë të pjesës së punës dhe për t'i dhënë marinadës një shije të pasur të ëmbël dhe të thartë. Përmasat janë të lehta për tu rregulluar nëse keni nevojë për më shumë ujë. Nëse duhet ta bëni për dy litra, dyfishoni sasinë e kripës dhe sheqerit.

Përbërësit:

- ujë i pastër i filtruar - 1 litër;
- sheqer - 3 lugë. l. pa rrëshqitje;
- kripë tryezë - 2 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje;
- uthull - 1 lugë gjelle. lugë në çdo kavanoz litër.

Receta me foto hap pas hapi:

Sillni ujin të vlojë. Shtoni kripë dhe shpërndajeni derisa kristalet të shpërndahen plotësisht. Nëse kripa ka ngjyrë gri ose përmban papastërti, pas tretjes, uji i marinadës duhet të filtrohet me napë. Ziejeni përsëri.

Shtoni sheqer në ujë të vluar. Duke trazuar, shpërndani kokrrat, lëreni ujin të ziejë për një ose dy minuta.

Derdhni marinadën e vluar në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak (nuk ka nevojë të shtrëngoni, thjesht vendosni kapakun sipër). Lërini për 20-25 minuta që kastravecat të ngrohen.

Derdhni përsëri ujin e ftohur në enë. Shtoni pak, duke pasur parasysh që uji ka avulluar ose është zhytur në tranguj. Ziejeni në zjarr mesatar për dy minuta.

Bëni një derdhje të dytë, duke derdhur marinadën në buzë të kavanozit. Mbulojeni dhe lëreni për 15 minuta.

Kullojeni sërish marinadën nga kavanozët dhe zieni. Hidhni një lugë gjelle uthull 9% në çdo kavanoz litërsh.

Hidhni marinadën e vluar mbi kastravecat dhe përdridhni menjëherë. Kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për 24 orë ose derisa të ftohet.

Rekomandohet të ruani kavanoza me tranguj turshi në një vend të freskët dhe të errët, larg nga rrezet e diellit direkte. Afati i ruajtjes nuk është më shumë se dy vjet.
Nëse nuk mund të përdorni uthull për ndonjë arsye, atëherë mbylleni për dimër.

Mirëdita, hostess! Sot do të shkruaj 4 receta hap pas hapi për kastravecat turshi. Ruajtja është një çështje e mundimshme, por e rëndësishme. Hapni një kavanoz në dimër dhe gëzohuni. Kastravecat sipas të 4 recetave dalin krokante. Dallimi është në teknologjinë e konservimit (zgjidhni opsionin më të përshtatshëm) dhe aditivët aromatizues. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në receta, kastravecat turshi do të ruhen mirë dhe kavanozët nuk do të shpërthejnë.

Para se të filloni të studioni recetat, sigurohuni që të lexoni se cilat kastraveca janë të përshtatshme për konservim dhe si t'i përgatisni siç duhet. Një rezultat i keq mund të jetë pikërisht për shkak të këtyre gabimeve.

Lexoni gjithashtu:. Edhe frutat "të shëmtuara" do të bëjnë.

Kastravecat turshi duhet të bëhen me uthull. Ato rezultojnë të jenë pikante, të ëmbla dhe të tharta, me aromë pikante dhe gjithmonë krokante. Për turshi, është e rëndësishme të zgjidhni varietetet e duhura të trangujve. Ka tranguj sallatë që nuk janë të përshtatshëm për konservim sepse kanë lëkurë të hollë dhe janë të butë. Kur derdhen me marinadë, ato do të bëhen edhe më të buta dhe nuk do të kërcasin. Kastravecat e sallatës kanë puçrra të bardha ose në përgjithësi janë të lëmuara.

Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat me e zezë thumba që janë mjaft të mprehta. Këto tranguj kanë mish më të dendur se sa kastravecat e sallatës. Kastravecat turshi përmbajnë një pigment të quajtur flavonin, i cili nuk gjendet në kastravecat me thumba të bardha. Është ky pigment që parandalon që kastravecat të bëhen të çalë dhe të butë. Prandaj, zgjedhja e trangujve për turshi është një pikë shumë e rëndësishme.

Me thumba të bardha - për sallatë, me të zeza - për ruajtje.

Është gjithashtu e rëndësishme që kastravecat të jenë të freskëta, jo të çalë, elastike, me një bisht të gjelbër. Nëse kastravecat janë me ngjyrë shumë të errët, kjo tregon një tepricë të nitrateve.

Para turshive, kastravecat duhet të lahen, të priten bishtat dhe të mbushen me ujë të ftohtë për 2-4 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi. Kjo duhet bërë gjithmonë, pavarësisht nga receta që përdorni për t'i marinuar.

Për përdorim konservues vetëm kripë guri. Për këto qëllime nuk duhet të përdoret kripa e jodizuar!

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sode. Në recetat ku është e nevojshme, mund të sterilizoni edhe kavanozët. Kapakët duhet të sterilizohen duke i zier për 5 minuta. Kastravecat duhet t'i rrotulloni me kapak të nxehtë, të cilët mund t'i hiqni nga uji i vluar me piskatore ose pirun.

Kastravecat turshi duhet t'i shtohen koprës me cadra dhe hudhër. Janë këta aditivë që u japin trangujve aromën e tyre të paharrueshme. Është e rëndësishme të merrni kopër jeshil, jo të verdhë ose të thatë, përndryshe kavanozët mund të "shpërthejnë".

Kastraveca turshi krokante për dimër me sterilizim

Kastravecat sipas kësaj recete dalin shumë të shijshëm. Ata ruajnë një ekuilibër të mirë të acidit dhe kripës. Ata do të jenë të fortë dhe krokantë. Kastravecat nuk do të kenë nevojë të derdhen me ujë të valë për ca kohë. Ata nuk do të sterilizohen për një kohë të gjatë në kavanoza. Kjo metodë ndihmon në mbajtjen e tyre të dendur dhe të fortë. Dhe për kërcitje duhet të përdorni rrikë.

Përbërësit:

• kastravecat
• çadrat e koprës
• gjethe rrikë
• Gjethja e dafinës
• hudhra
• kokrrat e piperit të zi

Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për rreth 2 litra ushqim të konservuar):

• kripë - 2 lugë gjelle.
• sheqer - 3 lugë gjelle.
• uthull 9% - 100 ml

Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi me sterilizim:

1. Lani kastravecat, lagni dhe prisni bishtin.

2. Lani kavanozët me sodë dhe thajini.

3. Vendosni 2 cadra me kopër (natyrisht të larë) në çdo kavanoz litërsh. Cadrat mund të rrotullohen dhe të vendosen në fund. Më pas shtoni 2-3 gjethe rrikë. Nja dy thelpinj të mëdhenj hudhre ose tre më të vogla. Pritini hudhrën në gjysmë. Shtoni gjithashtu 2-3 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper.

Nëse dëshironi, në kavanoz mund të vendosni gjethe rrush pa fara ose qershi.

4. Tani vendosni kastravecat në kavanoz. Vendosini ato mjaft fort. Ju mund ta bëni këtë ose vertikalisht ose horizontalisht. Kjo do të varet nga madhësia.

5. Hidhni ujë për marinadën në tigan. Është e pamundur të merret me mend saktësisht se sa do të nevojitet. Kjo do të varet nga dendësia e trangujve. Për kavanoza 2 litra mjafton afërsisht 1 litër marinadë dhe ka mbetur edhe pak. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë në proporcion prej 2 lugë gjelle. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer për 1 litër ujë. Dhe derdhni 100 ml uthull tavoline 9%. Nëse keni acid acetik, atëherë duhet të hollohet në 9%. Për këtë, 1 lugë gjelle. acid i holluar me 7 lugë gjelle. ujë, merrni uthull 9%.

6. Vendos marinadën në sobë. Prisni që marinada të vlojë dhe sheqeri dhe kripa të treten.

7. Vendosni një peshqir të thatë në një tenxhere të gjerë dhe vendosni kavanoza me tranguj. Hidhni marinadën e zier mbi trangujve deri në majë. Por së pari, hidhni pak marinadë në secilën kavanoz në mënyrë që kavanozat të ngrohen dhe të mos shpërthejnë.

8. Duhet të sterilizoni paraprakisht kapakët e kavanozëve. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 5 minuta. Mbulojini kastravecat me kapak steril. Nuk ka nevojë të rrotulloheni, thjesht mbuloni kavanozët. Mbushni tiganin me ujë të nxehtë deri në buzë.

9.Vendosni kastravecat turshi në sobë për t'u sterilizuar. Kur shihni flluska në kavanoza, që nga ai moment ju duhet të sterilizoni kastravecat për 3 minuta.

10. Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotullojeni. Kthejeni për të kontrolluar për vulë. Mbështillini kastravecat në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Kjo eshte e gjitha. Kastravecat do të duhet të marinohen vetëm në uthull. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë pas 3 ditësh mund t'i hani ato.

Recetë për kastravecat turshi pa sterilizim

Kjo është një mënyrë tjetër për të rrotulluar kastravecat për dimër. Teknologjia e konservimit ndryshon nga receta e mëparshme, por rezultati do të jetë gjithashtu i shkëlqyeshëm - kastraveca krokante me një thartirë të këndshme.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• cadra me kopër - 1 pc.
• gjethe rrikë - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• tarragon (tarragon) - 1 degëz
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper - 8 copë.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 1 lugë gjelle.
• uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët për konservim në çdo mënyrë: ose mbi avull për 10-15 minuta, ose në furrë (futeni në furrë të ftohtë dhe ngrohni në 150 gradë, sterilizoni për 15-20 minuta).

2. Lani dhe lagni kastravecat, siç shkrova në fillim të artikullit. Pritini skajet nëse dëshironi. Lani gjithashtu të gjitha gjethet që shtoni në ushqimin e konservuar.

3. Në kavanoza me litër të pastra, të sterilizuara, vendosni 2 gjethe qershie, një degë tarragon, 3 thelpinj hudhër (të prera në gjysmë), 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

Nëse kavanozët tuaj janë 2 ose 3 litra, atëherë rrisni sasinë e këtyre aditivëve aromatizues proporcionalisht.

4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Mbulojini me një gjethe rrikë sipër dhe vendosni një degëz kopër me një ombrellë në formë rrethi.

5. Zieni ujin dhe u hidhni kastravecat me ujë të valë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, vendosini mbi diçka metalike ose vendosni një thikë poshtë kavanozit. Mbushni me ujë deri në buzë. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lërini kastravecat për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të përthithet në perime, niveli i tij do të ulet. Prandaj, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në buzë.

6.Kur kastravecat të kenë qëndruar, kullojeni ujin në një tenxhere. Nga ky ujë do të gatuhet marinata. Është i përshtatshëm për të përdorur një kapak me vrima për kullimin.

7. Në këtë ujë të kulluar duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Për marinadën nga një kavanoz 1 litër duhet të vendosni 1 lugë kripë të nivelit (20 gram) dhe të njëjtën lugë gjelle sheqer. Nëse po kulloni ujin nga kavanoza me dy litra, atëherë merrni 2 lugë secila. kripë dhe sheqer etj.

8. Vendoseni marinadën në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta.

9. Marinadën e zier e hedhim mbi kastravecat, pa i shtuar pak buzës. Dhe derdhni 2 lugë gjelle uthull tryeze në çdo kavanoz litërsh. Do të merrni një kavanoz të plotë.

10.Mbulojeni me kapak steril dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin, sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur mirë dhe të mos rrjedh asgjë. Lërini kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Si të piqni kastravecat me farat e mustardës?

Kastravecat sipas kësaj recete do të dalin pikante dhe krokante. Provoni këtë opsion të ruajtjes.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

• kastravecat
• cadra me kopër - 1 pc.
• gjethe rrush pa fara - 4 copë.
• gjethet e qershisë - 2 copë.
• piper i nxehtë - 2 unaza
• hudhër - 3 karafil
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 5-8 copë.
• farat e mustardës - 0,5 lugë.
• kripë - 2 lugë. me një rrëshqitje
• sheqer - 2 lugë. me një rrëshqitje
• uthull 9% - 50 gr.

Si të piqni kastravecat me mustardë:

1. Lani kastravecat si zakonisht dhe lajini për disa orë. Lani zarzavatet (gjethet, koprën) dhe derdhni/përvëloni me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

2. Në fund të një kavanozi steril (1 litër) vendosni një ombrellë me kopër, e cila më parë ka qenë në ujë të vluar. Më pas shtoni 4 gjethe rrush pa fara dhe 2 gjethe qershie. Pritini specin djegës në rrathë dhe vendosni 2 unaza në një kavanoz. Gjithashtu në një kavanoz 1 litër vendosni 1 thelpi hudhër të prerë në disa copa, 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

3.Mbusheni kavanozin deri në majë me tranguj. Sipër vendosni edhe disa thelpinj hudhre të grira.

4. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat deri në majë të kavanozit dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni për 20 minuta.

5. Kulloni ujin e trangujve në një tenxhere dhe ziejini. Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanozin me tranguj, mbulojeni përsëri me kapak dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.

6. Kulloni përsëri ujin nga kanaçet në tigan dhe vendoseni të ziejë. Shtoni gjysmë lugë çaji fara sinapi në çdo kavanoz. Hidhni 2 lugë në çdo kavanoz. kripë e grumbulluar dhe 2 lugë. sheqer me një rrëshqitje. Dhe derdhni 50 ml uthull.

7. Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë dhe mbështillni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë, lërini të ftohen plotësisht. Dhe në dimër do të merrni kastraveca turshi pikante dhe aromatike.

Kastraveca të shijshme, krokante me marinadë aromatike

Kavanozët me tranguj për këtë recetë do të duhet të sterilizohen. Marinata gatuhet me erëza, gjë që lejon që erëzat të hapen më mirë dhe kastravecat do të jenë më aromatike.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

• kastravecat
• degëzat e koprës me çadra - 2 copë.
• fletë rrush pa fara e zezë - 1 pc.
• fletë qershie - 1 pc.
• hudhër - 1 karafil
• kokrra piper të zi - 2 copë.
• bizele allspice - 3 copë.
• karafil - 1-2 copë.
• fletë dafine - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle.
• sheqer - 0,5 lugë gjelle.
• uthull - 35 ml

Përgatitja e trangujve aromatikë:

1.Merrni kavanoza të pastra. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni një gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe një ombrellë me kopër. Vendosni kastravecat e njomura paraprakisht në një kavanoz, duke i paketuar fort. Sipër vendosni një ombrellë tjetër me kopër. Mbushni të gjitha kavanozat në këtë mënyrë.

2. Gatuani marinadën. Hidhni 1,3 litra ujë në një tenxhere për kavanoza dy litra. Në këtë ujë shtoni 2-3 gjethe dafine, 4-5 copë. allspice, 5-6 copë. piper i zi, 3-4 copë. karafil, 1 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë. Zieni marinadën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni 70 ml uthull, përzieni.

3. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni pak në fillim në mënyrë që kavanoza të ngrohet dhe të mos shpërthejë. Hiqni gjethen e dafinës nga marinada, mos e vendosni në kavanoza.

4.Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, por mos i rrotulloni. Vendosni kavanozët në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë të vluar në këtë tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe më pas sterilizoni kavanozët me litër për 7-10 minuta, kavanoza një litër e gjysmë për 10-12 minuta, kavanoza me tre litra për 15-17 minuta. Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe menjëherë rrotulloni ato. Kthejeni dhe prisni që të ftohet. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat për këtë recetë, përndryshe ata do të gatuhen dhe do të bëhen të butë.

Thithni kastravecat sipas këtyre recetave dhe merrni një përgatitje të shijshme. Dhe për ëmbëlsirë, gatuajeni. Vizitoni blogun tim më shpesh dhe merrni receta të shijshme dhe të provuara.

Në kontakt me

Të gjesh një recetë për tranguj të shijshëm turshi do të thotë të gjesh një thesar të vërtetë. Shumë amvise ëndërrojnë për "bravo" aromatike, të forta dhe krokante, të cilat mund t'i vendosin në tryezë vit pas viti. Cilësia e trangujve varet kryesisht nga shëllira. Në fund të fundit, është ai që është në gjendje të bëjë një hit të vërtetë kulinar edhe nga përgatitjet më të zakonshme. Preferencat e shijes së të gjithëve janë të ndryshme, prandaj është kaq e rëndësishme të gjesh atë recetën "ideale" të marinadës për kastravecat për 1 litër ujë. Mund të kaloni prova dhe gabime ose të përdorni receta të testuara me kohë.

Lehtë për t'u përgatitur

Historikisht, kastravecat janë bërë produkti më i popullarizuar për turshi. Gjatë mbretërimit të Ivanit të Tmerrshëm, perimet konsideroheshin shumë të buta për shije, kështu që ata filluan ta turshi. Më vonë u shfaq teknologjia e konservimit.

Receta për marinadë për tranguj për 1, 2 dhe 3 litra ujë

Për të përgatitur një marinadë për kastravecat, duhet të grumbulloni përbërës thelbësorë si sheqer, kripë dhe uthull. Përveç uthullës, esenca e uthullës, acidi citrik dhe alkooli mund të veprojnë si ruajtës. Sa i përket erëzave, ato i shtohen përgatitjes sipas dëshirës dhe në bazë të preferencave të shijes së kuzhinierit. Seti "i zakonshëm" përfshin:

• hudhër;
• gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
• çadrat e koprës.

Notat specifike të shijes dhe aromës krijohen me ndihmën e produkteve shtesë.

Marinimi i "zarzavateve" kryhet duke përdorur metoda të nxehta dhe të ftohta. Në rastin e parë, perimet "ngrohen" me ujë të valë ose shëllirë deri në tre herë, në varësi të recetës. Opsioni i dytë është derdhja e marinadës së ftohtë. Kontejnerët e mbushur mbyllen me kapak plastik pa vulosje. Përgatitjet e tilla do të duhet të hahen brenda dy deri në tre muaj.

• litër - 20 minuta;
• dy litra - 25-30 minuta;
• tre litra - 30-35 minuta.

Klasike

Veçoritë . Kjo marinadë universale përgatitet si për tranguj të vegjël ashtu edhe për fruta me madhësi mesatare. Vëllimi i erëzave dhe barishteve përcakton se si dalin - më pak ose më shumë pikante, të nxehta, të tharta.

Përbërësit:

• 1 litër ujë;
• 60-75 g sheqer;
• 40-50 g kripë;
• 5-10 ml esencë (70%).

Përgatitja

1. Kastravecat "ngrohen" me ujë të valë. I mbajmë për 20-30 minuta.
2. Kullojeni lëngun nga kanaçet. Ziejeni, shtoni kripë dhe sheqer. Duke e trazuar, gatuajeni për pesë minuta të tjera.
3. Derdhni thelbin në enën me përmbajtjen dhe mbusheni me shëllirë.
4. Rrotulloni, kthejeni mbi kapak dhe izoloni.

Nëse përgatitni një marinadë për kastravecat për 1 litër ujë me uthull 9%, atëherë sasia e saj është 20-25 ml, dhe nëse me uthull 6% - 40-50 ml. Sa i përket kripës, kur përdorni kripë deti, sasia reduktohet në një lugë ëmbëlsirë.

Me acid citrik

Veçoritë . Një opsion i shkëlqyeshëm për ata që nuk e pëlqejnë shijen e uthullës ose vuajnë nga sëmundje për të cilat uthulla është e ndaluar. Kastravecat mund të përfshihen në menutë e fëmijëve. Pavarësisht mbushjes së përsëritur, perimet praktikisht nuk e humbin ngjyrën e tyre të ndritshme.

Përbërësit:

• 3 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 60-75 g sheqer;
• lugë çaji acid citrik;
• erëza.

Përgatitja

1. Mbushni enën me perime me ujë të valë dhe prisni 15-20 minuta. Kullojeni, ziejini sërish dhe mbusheni për të njëjtën kohë.
2. Për herë të tretë shtoni në ujë përbërësit sipas recetës. Ziejeni për pesë minuta.
3. Derdhni acidin citrik në një enë. Mbushni "zarzavatet" me shëllirë, mbylleni dhe izoloni.

Marinata për kastravecat me acid citrik është e mirë sepse kombinohet në mënyrë harmonike me shumë erëza dhe erëza. Kokrrat e piperit të zi dhe gjethet e dafinës, të cilat mund të shtohen gjatë zierjes përfundimtare të shëllirës, ​​mund të përmirësojnë shijen e saj. Një karafil i vogël do të ishte i dobishëm, por jo shumë.

Me vodka

Veçoritë . "Zelentsy" rezulton e dendur dhe krokante. Prania e alkoolit në shëllirë siguron ruajtjen afatgjatë. Kastravecat mund të zgjasin në qilar ose bodrum mesatarisht tre vjet. Alkooli bllokon proceset e fermentimit dhe vret kërpudhat e mykut.

Përbërësit:

• 1 litër ujë;
• 40 g kripë;
• 50-60 g sheqer;
• 20-25 ml vodka.

Përgatitja

1. "Zelentsy" nxehen me ujë të valë. Nëse ata janë të pjekur, atëherë bëjmë dy ose tre qasje.
2. Lëngut të kulluar nga perimet i shtoni kripë dhe sheqer. Ziejini për rreth pesë minuta derisa "kristalet" të treten.
3. Derdhni vodka në enë. Mbushni atë me shëllirë. E mbyllim, e izolojmë.

Përcaktimi se sa mbushje nevojitet është mjaft i thjeshtë. Enët e qelqit me perime duhet të mbushen me ujë të ftohtë të rregullt deri në qafë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht ushqimin. Më pas hidhet në enë matëse. Përmbajtja e alkoolit në produkt është minimale dhe nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë. Gjithashtu, shoferët nuk duhet të kenë frikë se përqendrimi i alkoolit në gjak do të rritet.

Me mustardë në lëngun e vet

Veçoritë . Këto tranguj nuk mund të quhen të thjeshta. Pikanizmi dhe shija e hollë e mbushjes sigurohet nga kombinimi i farave të mustardës me barishte dhe erëza të tjera. Numri i përbërësve llogaritet për 2 kg përbërës kryesor.

Përbërësit:

• një qepë;
• 40 g kripë;
• 100 g sheqer;
• 100 ml vaj luledielli;
• 100 ml uthull;
• 20-25 g fara sinapi;
• pesë deri në gjashtë thelpinj hudhër;
• 5 g piper i zi i bluar.

Përgatitja

1. Pritini imët qepën dhe shtypni hudhrën.
2. Përziejini të gjithë përbërësit. Kastravecat e prera në feta i rregullojmë me masën që rezulton. Lëreni të qëndrojë për një orë e gjysmë.
3. Me kalimin e kohës, sasia e marinadës do të rritet ndërsa perimet lëshojnë lëngun e tyre.
4. Kastravecat vendosen në kavanoza dhe mbushen me shëllirë. Sterilizoni për 20 minuta, mbyllni dhe izoloni.

Marinata, mjaft e shpejtë në përgatitje, dallohet për faktin se nuk përfshin ujë, gjë që është e zakonshme në recetat e tjera. Lëngu shtohet vetëm nëse nuk ka mjaftueshëm për të mbushur të gjitha kontejnerët. Një mangësi tregon se frutat ishin njomur dobët dhe nuk lëshonin lëng të mjaftueshëm.

Me ketchup

Veçoritë . Receta është e përshtatshme për përgatitjen e trangujve. Nëse dëshironi, marinada mund të bëhet pikante ose e ëmbël duke përdorur ketchup-in e duhur.

Përbërësit:

• 2 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 100 ml uthull;
• 100 g sheqer;
• 160 ml ketchup (“Cili” ose “Domate”).

Përgatitja

1. Përzieni ujin me kripë, sheqer, ketchup. Ziejeni për pesë deri në dhjetë minuta.
2. Hiqeni shëllirën nga zjarri dhe derdhni uthull në të.
3. Hidhni në zarzavate. Vendoseni të sterilizohet për 15-20 minuta.
4. I mbështjellim enët dhe i izolojmë.

Ju mund të bëni një marinadë për kastravecat duke përdorur ketchup të bërë në shtëpi ose të blerë në dyqan. Kur blini një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së tij. Një salcë me cilësi të lartë nuk duhet të përmbajë "kimike", për shembull, përmirësues të shijes, ngjyra. Duhet gjithashtu të merret parasysh se produkti i përfunduar tashmë do të ketë një përmbajtje kripë dhe sheqer.

Me majat e karotës

Veçoritë . Kjo recetë e pazakontë për marinadën për kastravecat tenton të "hapet" jo menjëherë. Bishtat me gëzof të karotave lëshojnë aromën dhe shijen e tyre brenda dy deri në tre muaj. Nëse e hapni kavanozin më herët, mund të zhgënjeheni, pasi "gjërat e gjelbra" do të jenë të buta.

Përbërësit:

• 2 litra ujë;
• 40-50 g kripë;
• 100 g sheqer;
• 120 ml uthull (6%);
• majat e karotës.

Përgatitja

1. Vendosni zarzavatet nga karotat direkt në enë në fund ose midis trangujve. Mjaftojnë dy ose tre bishta.
2. “Ngrohni” perimet me ujë të valë për 20-30 minuta.
3. Ziejeni infuzionin e kastravecit-karrotës me kripë dhe sheqer për pesë minuta.
4. Hiqeni nga zjarri dhe derdhni uthull në shëllirë.
5. Hidheni në enë, rrotullojeni dhe izoloni.

Për të parandaluar që copat e përbërësve të ndryshëm të futen në shëllirë gjatë kullimit, është më mirë të përdorni kapakë të veçantë plastikë me vrima. Dorezat mbrojtëse do t'ju ndihmojnë të mbroni duart tuaja nga djegiet. Nëse keni nevojë të përgatisni një marinadë për kastravecat me 6 litra ujë, atëherë rritni numrin e përbërësve tre herë.

9 shenja që tregojnë se nuk duhet të blini një kavanoz

Është mirë kur keni mundësinë të rezervoni tranguj të shijshëm dhe me lëng për përdorim në të ardhmen. Por raftet në bodrum u boshatisën dhe unë doja shumë turshi. Më duhet të vrapoj në dyqan. Nëntë shenjat e mëposhtme do t'ju tregojnë se produkti i përzgjedhur është i cilësisë së dobët dhe madje i rrezikshëm.

1. shëllirë me re. Tregon se teknologjia e gatimit është shkelur.
2. Frutat e deformuara. Rrudha dhe njolla tregojnë pandershmërinë e prodhuesit, i cili vendosi të kursejë përmbajtjen.
3. Ngjyra shumë e ndritshme. Tregon praninë e "kimikateve". Kur trajtohet me nxehtësi, "gjelbra" zbehet pak.
4. Shënimi. Cilësia e dobët e produktit tregohet nga data e skadencës, e cila tregohet jo në kapak, por në një afishe ose etiketë.
5. Data e prodhimit. Nëse këta janë muajt e dimrit, do të thotë se në përgatitje janë përdorur perime serrë. Ato mund të përmbajnë sasi të mëdha nitratesh.
6. Kapak i fryrë. Kjo tregon se proceset e fermentimit janë tashmë në lëvizje të plotë në enë dhe produkti është i prishur.
7. Përbërje e dyshimtë. Prania e konservuesve, ngjyrave dhe aditivëve të tjerë kimikë në përbërje nuk është e dobishme për trupin.
8. Tingulli i kërcitjes kur hapet. Nëse gjatë hapjes së kapakut nuk ka zhurmë karakteristike, ena nuk është mbyllur fort.
9. Erë e pakëndshme. Një "qelibar" i pakëndshëm dhe i mprehtë nga kavanozi tregon dëmtim të produktit.

Amvisat duhet të përforcojnë rregullisht aftësitë e tyre me bazë teorike dhe praktike. Marinata për kastravecat për dimër është komponenti më i rëndësishëm i përgatitjeve dhe ofron mundësi të shumta për eksperimentim. Duke provuar versione të ndryshme të recetave, mund të gjeni një që do të bëhet një thesar familjar në të ardhmen dhe do të përcillet brez pas brezi.

Receta të tjera sallate

Printo

Epo, më thuaj, kujt nuk i pëlqen kastravecat turshi pikante, të mprehta dhe krokante? Kush nuk e ka tashmë recetën më të mirë për t'i ruajtur ato në kavanoza për dimër, të transmetuara brez pas brezi? Çdo amvise herët a vonë e gjen një recetë të tillë dhe përgatitja e perimeve me lëng për dimër kthehet në një traditë të mrekullueshme, si dhe ngrënia e tyre gjatë festave në sallata, si një meze të lehtë ose thjesht një shtesë e shijshme për një drekë apo darkë të bollshme.

Kastravecat turshi krokante pëlqehen nga të rriturit dhe fëmijët. Sekreti i tyre kryesor, natyrisht, është se ushqimi i konservuar i bërë në shtëpi rezulton i natyrshëm dhe i shijshëm. Përdoren si kastravecat tona të korrjes së verës, ashtu edhe kastravecat e blera në dyqan, por gjithmonë më të freskëtit. Në fund të fundit, nga vjen përtypja në një kastravec të vjetër të çalë?

Sot do t'ju tregoj për recetat për të bërë tranguj turshi shumë të shijshëm me një atribut të detyrueshëm - një krisje kumbuese!

Recetë hap pas hapi për të bërë kastraveca turshi krokante - përgatitje me uthull

Cili është ndryshimi më i rëndësishëm midis kastravecave turshi dhe atyre të kripura? Gjëja e saktë është se ato janë të mbushura me një marinadë me erëza, kripë, sheqer dhe, natyrisht, uthull. Uthulla në këtë recetë bëhet ruajtësi më i rëndësishëm, ai që parandalon prishjen e trangujve dhe nota dominuese në shije.

E di që ka adhurues të mëdhenj të kastravecave turshi, të cilët e kanë një dashuri të tillë për këtë lloj konservimi vetëm për shijen e tyre pikante.

Komponentët e dytë më të rëndësishëm pas uthullës janë barishtet dhe erëzat aromatike, si dhe perimet e tjera, madje edhe manaferrat, të cilat dekorojnë shijen e trangujve dhe e bëjnë atë të dallueshëm.

Receta më e zakonshme, e cila me të drejtë mund të konsiderohet bazë, është trangujve turshi krokantë me barishte nga kopshti dhe hudhra.

Për të përgatitur këto kastraveca do t'ju duhet:

• kastraveca të freskëta të vogla ose të mesme - 1 kg,
• kopër i freskët - 2 cadra ose tufa të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 4-6 copë,
• gjethe rrikë - 1 copë,
• hudhër - 4 thelpinj,
• piper i zi - 6 bizele,
• allspice - 8 bizele,
• karafil - 2 shkopinj,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• kripë - lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle ose esencë uthull 70% - 2 lugë çaji.

Ky numër kastravecash përshtatet në kavanoza me dy litra. Të gjitha erëzat dhe barishtet llogariten për litër marinadë. Përafërsisht kjo sasi marinade do të nevojitet për të ruajtur kastravecat turshi krokante për dimër.

Vetëm kastravecat e vogla jo më të mëdha se 12-13 centimetra janë të përshtatshëm për turshi; lini mënjanë kastravecat e mëdha për turshi. Gjithmonë kontrolloni qëndrueshmërinë e perimeve dhe trashësinë e lëkurës. Lëkura shumë e hollë dhe delikate, e cila është e lehtë për t'u shpuar me thonj, nuk do të jetë e freskët në fund.

Kastravecat për turshi duhet të kenë puçrra dhe një ngjyrë të njëtrajtshme jeshile të errët, pa njolla ose vithe të verdha. Zverdhja tregon se kastravecat nuk kishin lagështi të mjaftueshme gjatë procesit të rritjes. Këto nuk do të bëjnë as tranguj turshi krokantë.

Përgatitja:

1. Lani mirë paraprakisht kastravecat që do të turshini. Sigurohuni që ato të jenë të freskëta pa shenja prishjeje dhe të mos kenë anët e çaluara dhe të buta.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë për 4 orë. Në një situatë ideale, veçanërisht në vapën e verës, uji duhet të ndryshohet nëse ngrohet, të kthehet në të ftohtë.

2. Lani të gjitha gjethet dhe barishtet për marinadën. Përgatitni erëza në sasinë e kërkuar.

3. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ka shumë mënyra për ta bërë këtë:

• vendosini kavanozët me kokë poshtë mbi një tigan me ujë të vluar duke përdorur një kapak të veçantë me vrima,
• ngrohim kavanozët me pak ujë në furrë,
• Ziejini kavanozët me pak ujë në mikrovalë.

Unë përdor metodën e fundit sepse është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Mjafton të lani kavanozin me sodë buke, më pas derdhni ujë rreth 1-2 gishta në të dhe vendoseni në mikrovalë për 3-4 minuta. Uji në kavanoz duhet të ziejë në mënyrë aktive për disa minuta, avulli në rritje do të sterilizojë gotën. Siç thotë burri im: "Asgjë nuk do të mbetet e gjallë".

Gjëja kryesore është t'i hiqni me kujdes sepse do të jenë jashtëzakonisht të nxehtë. Përdorni mbajtëse poçe, dorashka dhe peshqirë.

Kapakët sterilizohen duke i zier në një tigan me ujë. Mjaftojnë pesë minuta zierje.

4. Vendosni barëra aromatike, gjethe dhe erëza në kavanoza të përgatitura dhe pak të ftohura (që të mos ju djegin duart).

Vendosni 1 ombrellë kopër (ose tufë të vogël) në çdo kavanoz. Ndani gjethet e rrushit të zi dhe rrikë në gjysmë. Gjithashtu, dy thelpinj hudhër në çdo kavanoz dhe të njëjtën sasi kokrra piper. Në thelb, të gjitha erëzat ndahen në mënyrë të barabartë në dy kavanoza. Per cfare? Kështu që marinata dhe kastravecat në dy kavanoza të ndryshme të kenë të njëjtën shije.

5. Tani vjen pjesa argëtuese. A e ke dashur Tetrisin si fëmijë po aq sa unë? Pse Tetris? Po, sepse është radha e trangujve të zënë vendin e tyre në kavanoza. Për ta bërë këtë, ato duhet të shpërndahen sa më fort që të jetë e mundur.

Asnjëherë mos përdorni tranguj të shtrembër për turshi. Ky Tetris do të jetë shumë i vështirë. Kastravecat e mira, madje duhet së pari të vendosen vertikalisht në mënyrë që sasia maksimale të përshtatet. Dhe më pas vendoseni horizontalisht sipër. Nëse është e nevojshme, kastravecat mund të priten në copa për të mbushur të gjithë hapësirën e kavanozit.

Kastravecat turshi krokante duhet të mbushin kavanozët sa më shumë që të jetë e mundur.

6. Zieni një kazan ose tenxhere me ujë. Më pas derdhni ujë të valë mbi kastravecat e vendosura në kavanoz deri në majë. Pikërisht përgjatë buzës së kanaçes.

Uji i vluar do të sterilizojë kastravecat dhe barishtet. Lërini kavanozët për 15 minuta me ujë të vluar brenda.

7. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni një litër ujë në një tenxhere të veçantë, shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil.

Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë duke e trazuar. Kripa dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Lëreni të ziejë për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Menjëherë shtoni uthull në marinadë.

8. Pasi marinada të jetë gati, kullojeni ujin e vluar nga kastravecat dhe zëvendësojeni me marinadë. Mbusheni në të njëjtën mënyrë deri në skajin e kavanozit. Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbushur të dy kavanozët.

Pasi të jetë derdhur mbyllni kapakët. Nëse përdorni ato të përdredhura, atëherë mbështillini sa më fort që të jetë e mundur në maksimum të forcës suaj. Nëse ka kapakë të veçantë të hollë për qepje, atëherë mbajeni pajisjen e qepjes në dorë dhe mbështillni ato menjëherë.

9. Pasi të vidhosni, ktheni kavanozët përmbys dhe vendosini mbi kapak. Kontrolloni me një pecetë ose gisht për të parë nëse lëngu del nga qafa. Nëse rrjedh, atëherë është e nevojshme që urgjentisht të zëvendësohen kapakët me të reja. Për ta bërë këtë, ju mund të sterilizoni më shumë kapakë sesa kavanoza. Rezervimet nuk dëmtojnë kurrë.

Mbështillni kavanozët e përmbysur në një batanije të trashë dhe të trashë dhe lërini të ftohen derisa të arrijnë temperaturën e dhomës. Kjo do të marrë të paktën një ditë, prandaj mendoni menjëherë për një vend ku kavanozët tuaj do të qëndrojnë derisa të ftohen dhe nuk do të shqetësojnë askënd.

Pas një dite, ose më mirë akoma dy. Kontrolloni përsëri kavanozët për rrjedhje dhe vendosini me qetësi në dollap për pjekje.

Kastravecat turshi të shijshme krokante do të jenë gati pas pak dhe më së miri konsumohen në dimër. Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi krokante në kavanoza litri me rrush pa fara

Një tjetër recetë interesante për të bërë kastraveca turshi, të cilën e zbulova disa vjet më parë. Më pëlqen shumë kur marinata e kastravecit përgatitet me shtimin e një sërë shijesh. Ajo eksperimentoi vetë me manaferrat, perimet dhe erëzat. Më pëlqeu receta me rrush pa fara të zeza për veçantinë e saj. Ajo erdhi gjithashtu në ndihmë kur manaferrat në dacha, së bashku me trangujve, piqen. Nëse keni të njëjtën situatë, atëherë sigurohuni që të provoni të bëni kastraveca turshi krokante me rrush pa fara.

Për të përgatitur 1 kilogram tranguj ju nevojiten:

• kastraveca të freskëta - 1 kilogram,
• hudhër - 4 thelpinj,
• zarzavate ose lulëzime të koprës - 2 çadra ose degë të vogla,
• gjethe rrush pa fara e zezë - 2 gjethe,
• gjethet e qershisë - 4 gjethe,
• manaferrat e rrush pa fara të zezë - 4 degë,
• piper i kuq i nxehtë në bishtaja - 1 copë,
• fletë dafine - 2 copë,
• kokrrat e piperit të piperit - 4 copë.
• karafil - 2 copë.
• kripë guri i tryezës - 2 lugë gjelle,
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle,
• uthull 9% - 8 lugë gjelle (80 gram).

Si të përgatisni kastravecat turshi krokante për dimër:

Meqenëse në recetën e parë përshkrova me shumë detaje pothuajse të gjitha hapat për turshinë e trangujve, në këtë do ta bëj më shkurt për të mos përsëritur veten. Në fund të fundit, shumë gjëra do të duhet të bëhen saktësisht në të njëjtën mënyrë.

1. Fillimisht, kastravecat i njomni në ujë të ftohtë. Është ky proces që do t'i ndihmojë ato të bëhen elastike dhe krokante më vonë, edhe pas marinimit të gjatë në kavanoza. Ne marim kastravecat për dimër, që do të thotë se nuk do t'i hamë së shpejti.

Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë dhe lërini për të paktën 3 orë.

2. Sterilizoni kavanoza të lara mirë me sodë buke. Për 1 kg tranguj do t'ju nevojiten 2 kavanoza me një kapacitet 1 litër. Nëse ka më shumë tranguj, rrisni në mënyrë proporcionale numrin e kavanozëve dhe përbërësve të marinadës. Pra, për dy kilogramë tranguj, shumëzoni të gjithë numrat me 2.

Sterilizimi mund të bëhet shpejt në mikrovalë. Thjesht derdhni rreth 100 gram ujë në një kavanoz dhe vendoseni në mikrovalë për 3 minuta. Uji do të vlojë dhe avulli i lëshuar do të sterilizojë kavanozët.

3. Vendosni erëzat në kavanoza të përgatitura. Në çdo kavanoz vendosni: 1-2 thelpinj hudhër, një gjethe rrush pa fara, dy gjethe qershie, një unazë piper të kuq djegës, një degëz ose tufë lulesh kopër, një gjethe dafine.

4. Vendosni kastravecat sipër barishteve. Kjo bëhet me densitetin më të lartë të mundshëm. Rreshti i poshtëm i trangujve vendoset vertikalisht. Dhe pjesa e sipërme është e mbushur me copa kastraveci, edhe nëse janë unaza të vogla. Vendosni kokrrat e rrush pa fara sipër, 5-8 copë për kavanoz (d.m.th., një degëz). Sipër mund të vendosni edhe një degëz të vogël kopër. Kjo do t'i bëjë kastravecat turshi krokante edhe më të shijshëm.

5. Zieni ujin në një kazan dhe menjëherë pasi e fikni, mbushni kavanozët me tranguj deri në majë. Mbulojeni me kapak të sterilizuar më parë në ujë të vluar. (vendosni një lugë me ujë në sobë dhe lërini kapakët të ziejnë në të për disa minuta). Lëreni të qëndrojë për 1-0 minuta dhe kullojeni ujin.

6. Përsëriteni duke derdhur ujë të vluar mbi kastravecat për 10 minuta. Por pas mbushjes së dytë, mos e derdhni ujin, por hidheni me kujdes nga kavanozët në një tenxhere të madhe. Nga ky ujë do të përgatisim marinadën. Aromat e kastravecit, barishteve dhe rrush pa fara tani janë të përziera në të, dhe ngjyra është bërë paksa rozë për shkak të manave.

7. Në ujin e marinadës shtoni kripë, sheqer, piper dhe karafil (d.m.th., të gjitha erëzat e mbetura) dhe përzieni. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për disa minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe shtoni sasinë e nevojshme të uthullës në marinadë. Kujdes! Mos zieni me uthull, shtohet në fund.

8. Hidheni marinadën e përfunduar të nxehtë në kavanoza me një lugë të madhe. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë kastravecat deri në buzë të kavanozit.

9. Pas kësaj mbyllni menjëherë kapakët. Vidhosni ato shumë fort dhe kthejeni kavanozin me kokë poshtë. Kontrolloni skajet e kavanozit pranë kapakut për të parë nëse ka ujë që rrjedh. Tani vendosni të gjitha kavanozat së bashku dhe mbështillini në një batanije. Në këtë formë, ato duhet të qëndrojnë për një ditë ose edhe më shumë derisa kavanozët të jenë ftohur plotësisht.

Pas kësaj, kavanozët mund të vendosen në një vend të errët, si një dollap, dhe të ruhen deri në dimër. Në këtë formë, kastravecat turshi krokante nuk prishen për një kohë shumë të gjatë dhe kur t'i hapni, rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.

Ndihmoni veten për shëndetin tuaj!

Receta për të bërë kastraveca turshi krokante për dimër pa sterilizim

Tradicionalisht, unë ndaj një video recetë, të cilën e kam përdorur edhe gjatë përgatitjes së trangujve. Kjo do t'ju ndihmojë të kuptoni më qartë të gjithë procesin. Në këtë recetë nuk ka nevojë të sterilizoni kavanoza dhe kapakë për përgatitjen e trangujve. Ju mund ta gjeni këtë të dobishme.

Siç mund ta shihni tashmë, parimet e korrjes janë shumë të ngjashme. Dallimi do të jetë kryesisht në atë se sa shije shtesë do të marrin turshitë tuaja krokante, në varësi të erëzave dhe barishteve të shtuara në marinadë.

Kastravecat turshi me ketchup djegës - një recetë origjinale dhe shumë e shijshme

Për të përgatitur këto kastraveca origjinale do t'ju duhet:

• kastraveca - 1 kg,
• ketchup djegës i nxehtë - 4 lugë gjelle,
• fletë dafine - 2 copë,
• allspice - 4 bizele,
• hudhër - 2-4 karafil,
• piper i zi - 6 bizele,
• kripë - 1 lugë gjelle,
• sheqer - 2 lugë gjelle,
• uthull 9% - 70-80 g (7-8 lugë gjelle).

Përgatitja:

Përgatitja e këtyre trangujve turshi është mjaft standarde, me përjashtim të marinadës. Prandaj, për një përshkrim më të detajuar, mund të shkoni në fillim të artikullit në recetën e parë.

1. Kastravecat e lara pastër i derdhim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për 3-4 orë.

2. Sterilizoni kavanozët duke përdorur metodën tuaj të preferuar. (ju gjithashtu mund të lexoni për këtë në recetën e parë; Unë po ndaj metodën time të provuar).

3. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në tigan, më pas shtoni kripë, sheqer dhe ketchup djegës. Përziejini mirë dhe lëreni të ziejë. Pas 2-3 minutash zierje, hiqeni nga zjarri dhe hidhni uthull.

4. Vendosni gjethet e dafinës, hudhrën dhe piperin në kavanoza, duke i ndarë erëzat në mënyrë të barabartë midis kavanozëve.

5. Më pas vendosim kastravecat shumë fort.

6. Tani derdhni marinadën shumë të nxehtë, të sapo zier mbi kastravecat në kavanoza. Marinada nuk duhet të ketë kohë të ftohet. Do të ketë ngjyrë të kuqe dhe turshitë krokante do të duken sikur janë gatuar në lëng domate.

Po ngarkohet...