우리가 아는 대부분의 요리는 일반적으로 고기, 가금류, 디저트 등 일종의 드레싱과 함께 제공됩니다. 가장 독창적이고 인기 있는 소스는 크랜베리로 만든 소스입니다. 그 이유는 크랜베리의 달콤하고 신맛이 많은 제품과 잘 어울리고 강조하고 보완하며 풍성하게 하기 때문입니다. 다른 재료를 조합하여 완전히 새로운 마법의 그레이비를 만들 수 있습니다. 크랜베리 소스는 단지 요리에 추가된다는 사실에도 불구하고 밝은 악센트를 더해 음식을 더욱 맛있고 매력적으로 만듭니다. 하지만 실험을 별로 좋아하지 않는다면 주방에서 안전하게 사용할 수 있는 검증된 레시피를 알려 드리겠습니다.

• 소스용 베리를 선택할 때 가장 잘 익은 붉은색 열매에 주의하세요. 그들과 함께 소스는 더 맛있고 향긋하지만 설 익은 소스는 드레싱이 약간 씁쓸합니다.
• 크랜베리 소스를 준비하려면 에나멜 코팅이나 들러붙지 않는 층을 사용해야 합니다. 알루미늄 및 금속 도구는 베리산과 반응하여 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

고기용 크랜베리 ​​소스

우리나라에서는 고기 요리에 새콤달콤한 소스를 추가하는 경우가 극히 드뭅니다. 왜냐하면 우리 대부분은 그러한 제품을 결합한 적이 없거나 두려워하기 때문입니다. 많은 사람들이 레스토랑에서 특이한 드레싱을 곁들인 향긋한 고기만을 맛보았습니다. 그러나 북미에서는 크랜베리 ​​소스가 오랫동안 큰 인기를 얻었으며 언제든지 기성품 드레싱을 구입할 수 있습니다. 하지만 우리는 가족을 위해 신선한 천연 제품으로만 요리하는 것을 선호합니다. 그렇죠?

우리는 다음이 필요합니다:

• 익은 크랜베리 ​​– 500g;
• 양파 – 150g;
• 사과 식초 6% - 150g;
• 설탕(모래) – 300g;
• 계피 - 꼬집음;
• 올스파이스(분말) – 약간;
• 소금 – 2 꼬집;
• 마늘 가루 (말린 마늘) – 꼬집음;
• 셀러리 씨앗 - 꼬집음;
• 끓인 물 - 1 잔.

준비:

1. 우리는 크랜베리를 분류합니다. 나뭇잎, 나뭇가지 및 기타 산림 잔해물을 제거합니다. 그런 다음 철저히 씻으십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
3. 바닥이 달라붙지 않는 큰 팬에 크랜베리를 붓고 양파와 끓인 물을 추가합니다. 모두 끓인 다음 불을 약한 불로 줄이고 혼합물을 약 10 분 동안 끓입니다.
4. 화상을 입지 않도록 혼합물을 약간 식힌 다음 침지 블렌더로 모든 것을 갈아서 균질 한 페이스트로 만드십시오.
5. 다시 불에 올리고 설탕, 계피, 소금과 후추 약간, 셀러리 씨를 넣습니다. 그리고 마늘가루도 있어요. 미래의 소스를 잘 섞은 다음 상점에서 구입한 케첩 정도의 농도가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.
6. 마지막으로 식초를 넣고 다시 줄어들 때까지 계속 끓입니다.
7. 소스를 식힌 다음 그릇이나 준비된 병에 붓습니다. 이 옵션은 조리 방법(튀김, 삶은 것, 조림 또는 구운 것)에 관계없이 모든 고기에 이상적입니다. 돼지고기, 쇠고기 또는 부드러운 송아지 고기와 함께 제공될 수 있습니다.

팁: 베리에 최대한 많은 비타민을 보존하려면 요리 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 이렇게하려면 소스의 끓는 시간을 줄이고 찬물이나 주스에 희석 한 소량의 전분으로 필요한 두께를 추가하면됩니다. 그러나 맛은 약간 다를 것입니다. 비타민 또는 탁월한 맛의 이점 - 스스로 결정하십시오.

가금류용 크랜베리 ​​소스

아시다시피 가금류 고기는 돼지고기보다 지방이 적고 맛이 섬세하며 빨리 익을 수 있어 영양학적으로 매우 귀중합니다. 그러나 모든 종류에는 상당한 단점이 있습니다. 오븐에서 구울 때 대부분의 필레 (특히 가슴살)가 건조해집니다. 칠면조, 닭고기 또는 오리와 함께 제공되는 크랜베리 ​​소스는 구운 새의 맛과 향을 더하고 강조하여 이 문제를 성공적으로 해결합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 크랜베리 – 150g;
• 설탕 - 2 큰술;
• 끓인 물 – 3 큰술;
• 계피 가루 – 1 꼬집;
• 육두구 가루 – 1 핀치;
• 말린 정향 – 7 개;
• 레몬 - 1 PC.;
• 오렌지 – 1개

준비:

1. 소스가 타는 것을 방지하고 그 과정에서 불쾌한 뒷맛과 쓴 맛이 나는 것을 방지하려면 바닥이 달라붙지 않는 깊은 팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 우리는 잎, 풀잎 및 기타 잔해물에서 크랜베리를 분류합니다. 그런 다음 철저히 헹구고 물을 빼냅니다.
3. 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣은 다음 크랜베리를 넣으십시오.
4. 열매가 큰 소리로 터지기 시작할 때까지 모든 것을 중간 불로 10 분 동안 끓입니다.
5. 레몬과 오렌지를 물과 붓으로 철저히 씻은 다음 특수 강판이나 일반 강판으로 풍미를 제거하십시오.
6. 두 개의 별도 그릇에 감귤류의 즙을 짜냅니다. 그런 다음 거기에서 크랜베리에 오렌지 반과 2 작은 술을 추가합니다. 레몬 주스;
7. 그런 다음 이전에 강판에 간 풍미, 계피가 들어간 정향, 육두구를 혼합물에 추가하십시오.
8. 토마토 케첩이 걸쭉해질 때까지 모든 것을 끓입니다. 약 7분이 소요됩니다. 다음으로 드레싱을 식힌 다음 소스 보트에 부어주세요. 균질한 구조를 원한다면 블렌더에서 크랜베리 ​​소스를 퓌레로 만들 수 있습니다.

팁: 크랜베리 ​​소스의 맛을 북미에서 사용되는 원래 소스에 최대한 가깝게 만들려면 약간의 자메이카 올스파이스를 추가하면 약간의 색과 특이한 향이 추가됩니다.

디저트 크랜베리 ​​소스

이 유형의 드레싱은 다양한 캐서롤, 케이크, 도넛 및 기타 엄청나게 맛있는 디저트를 장식하고 제공하기 위해 고안되었으므로 뜨거운 향신료가 포함되어 있지 않다는 점에서 이전 드레싱과 약간 다릅니다. 어떤 요리에 마법을 더할지, 언제, 어떻게 요리할지 스스로 결정하세요. 우리 레시피에 따라 달콤한 요리를 위한 크랜베리 ​​소스를 준비하는 것이 좋습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 크랜베리 - 150g;
• 설탕 - 1 잔;
• 달콤한 감귤 – 과일 2개;
• 계피 - 꼬집음;
• 전분 – 1 티스푼;
• 끓인 물 - 1/5 컵.

준비:

1. 우리는 크랜베리를 조심스럽게 분류하여 과도한 잎, 잔가지 및 기타 잔해물을 제거합니다. 열매를 철저히 씻고 물기를 빼십시오.
2. 감귤 껍질을 벗긴 다음 더 작게 자릅니다.
3. 바닥이 붙지 않는 깊은 팬에 물을 붓고 설탕을 넣고 끓인 다음 다진 감귤과 함께 베리를 넣고 불을 줄이고 모든 것을 끓입니다. 약 7분 동안 저어준 후 계피를 넣고 섞습니다.
4. 전분을 얼음물 한 스푼에 녹인 다음 얇은 흐름으로 혼합물에 붓고 항상 숟가락으로 빠르게 저어줍니다. 크랜베리 소스가 빨리 걸쭉해집니다. 즉시 전원을 끄고 식힌 다음 그레이비 보트에 붓습니다. 준비가 된!

팁: 필요한 경우 소스를 미리 준비하기 위해 비율을 관찰하면서 제시된 레시피의 구성 요소 수를 늘려 작은 부분의 병에 넣을 수 있습니다. 이 경우 고기 요리, 가금류 또는 디저트를 위해 항상 향긋하고 육즙이 많은 그레이비를 손에 넣을 수 있습니다.

꿀, 생강, 레몬이 들어간 "오리지널"

이 크랜베리 ​​소스 레시피는 다양합니다. 모든 종류의 고기, 가금류 고기와 함께 제공될 수 있을 뿐만 아니라 디저트 및 구운 음식과도 잘 어울리며 잼 대신 차와 함께 섭취할 수도 있습니다. 또한이 요리는 감기에 대한 탁월한 치료법이며 구성에 포함 된 모든 성분이 약용으로 분류되기 때문에 면역 지원, 보온 효과가 있습니다. 겨울 동안이 멋진 소스를 비축하고 엄청나게 맛있는 요리 외에도 도움을 받아 보너스로 건강도 얻을 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 익은 크랜베리 ​​– 150g;
• 끓인 물: - 70 ml.;
• 꿀 - 3 큰술;
• 신선한 생강 뿌리 – 싹의 2-3cm;
• 젊은 신선한 계피 - 한 꼬집;
• 설탕 – 100g;
• 잘 익은 레몬 – ​​1 개

준비:

1. 크랜베리를 분류하고 모든 잎과 잔가지를 제거합니다. 물로 철저히 헹구십시오. 물기를 빼내십시오.
2. 열매를 깊은 냄비에 붓고 과립 설탕과 끓인 물을 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 우리는 그것을 최대 강도로 불에 태우고 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 그것을 낮추고 모든 크랜베리가 터질 때까지 끓입니다.
4. 우리는 생강을 씻습니다. 껍질을 제거한 다음 작은 껍질 세 개를 갈아주세요.
5. 레몬을 철저히 씻고 껍질을 닦아낸 다음 즙을 컵에 짜냅니다.
6. 남은 재료를 준비하는 동안 소스의 양이 2 배 정도 줄어들었고 간 생강, 레몬 주스, 껍질을 넣을 차례였습니다. 계피를 추가하는 것을 잊지 마세요. 약 7분 동안 모든 것을 끓입니다.
7. 혼합물을 약간 식힌 후 액체 꿀을 넣고 반죽하세요. 고온에서는 꿀의 특성이 소멸되어 손실되기 때문에 소스가 식은 후에만 이 작업을 수행해야 합니다.
8. 우리는 모든 것을 항아리에 넣거나 냉장고의 닫힌 냄비에 보관합니다. 우리는 그것을 디저트로, 고기 요리에 추가로, 또는 별도의 진미로 사용합니다. 맛있게 드시고 건강하세요!

크랜베리 소스는 신선한 크랜베리로 만든 주로 고기와 페이스트리 요리에 사용되는 새콤달콤한 드레싱입니다. 예를 들어, 북미에서는 크랜베리 ​​소스가 칠면조와 함께 제공되는 경우가 많고, 영국에서는 다양한 종류의 가금류(닭고기 포함)와 함께 제공됩니다.

새콤달콤한 크랜베리 ​​소스는 고기나 가금류 요리에 매우 특별하고 밝은 맛을 선사합니다. 또한 일부 국가에서는 전통적으로 드레싱이 치즈 요리 및 다양한 혼합물과 함께 제공됩니다. 크랜베리는 특히 북위도 지역에서 가치가 높으며 대량으로 풍부합니다. 여기 사람들은 치유력에 대해 알고 요리뿐만 아니라 약용 목적으로도 사용합니다.

크랜베리 소스는 그 자체로 독특하고 준비가 어렵지 않으며 매우 빠르게 5~15분이면 충분합니다(가용성 및 요리 시간에 따라 다름). 크랜베리 소스의 농도는 밀가루와 전분을 끓이거나 첨가하여 얻습니다. 설탕, 레몬즙, 소금, 후추 및 기타 보조 재료를 사용하면 원하는 색상을 정확하게 얻을 수 있습니다.

크랜베리 소스 - 음식 준비

크랜베리 소스를 준비하려면 일반적으로 신선한 전체 과일이 사용됩니다. 이런 것들이 없다면 냉동실에 얼려도 괜찮습니다. 따라서 맛있는 소스를 만들려면 크랜베리를 선별하여 흐르는 물에 헹구고 소쿠리에 넣어 말린 다음 믹서기로 잘게 썰어야 합니다. 때로는 "오래된"방법을 사용하여 퓌레 같은 덩어리, 즉 일반 체를 얻습니다.

크랜베리 소스 - 최고의 요리법

레시피 1: 터키용 크랜베리 ​​소스

전통적으로 추수감사절에 칠면조와 함께 제공되는 크랜베리 ​​소스를 만드는 쉬운 미국 요리법을 소개합니다. 그러나 다른 유형의 가금류, 고기, 생선 및 물론 팬케이크를 곁들인 차 또는 러시아 푹신한 팬케이크와 함께 제공 될 수 있습니다.

재료:

- 크랜베리 ​​세 잔
- 오렌지 1개의 껍질
- 설탕 한 잔 (또는 조금 더 적게)
- 오렌지 주스 반 잔(천연 주스 선호)
- 레드 와인 반 잔

조리방법:

모든 것이 매우 평범한 것입니다. 재료를 깊은 에나멜 용기에 넣고 덩어리를 끓인 다음 거품을 최소화하고 크랜베리가 터질 때까지 끓입니다. 열매에서 주스가 나오고 소스가 걸쭉해지면 스토브를 끄세요. 혼합물을 약간 식힌 후 블렌더를 사용하여 갈아줍니다. 준비된 크랜베리 ​​소스는 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다.

레시피 2: 고기용 크랜베리 ​​소스

고기와 크랜베리 ​​소스의 특이한 조합은 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 조합은 북미 국가(캐나다, 미국)에서 주로 사용하는 반면, 다른 국가에서는 크랜베리 ​​드레싱을 거의 준비하지 않습니다. 이 조리법의 소스는 보편적입니다. 즉, 모든 종류의 고기에 적합하고 매우 간단하고 빠르게 만들어 지지만 모든 요리를 축제 음식으로 바꿉니다.

재료:

— 500gr. 크랜베리
— 150gr. 양파
- 300gr. 입자가 굵은 설탕
— 150gr. 사과 식초
- 계피 한 꼬집
- 소금 한 스푼
- 올스파이스 약간
- 마늘가루 한꼬집
- 셀러리 씨앗 한 꼬집
- 물 유리

조리방법:

크랜베리와 다진 양파를 물 한 컵에 붓고 끓입니다. 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 약한 불로 열매를 약 10 분 동안 끓입니다. 다음으로 덩어리를 블렌더에 통과시키고 다시 팬에 넣고 모든 향신료와 식초를 추가합니다. 끓여서 소스가 균일한 케첩이 될 때까지 끓입니다. 완성된 크랜베리 ​​소스를 식힌 후 튀김, 조림, 굽거나 삶은 고기와 함께 제공합니다.

크랜베리 소스를 사용한 요리의 예

레시피 1: 크랜베리 ​​소스를 곁들인 치즈 미트볼

위에서 언급했듯이 치즈와 크랜베리의 조합은 일부 국가에서 매우 인기가 있습니다. 부드럽고 크리미한 "볼"용 치즈를 구입하는 것이 좋습니다. 접시에 약간의 "반짝임"을 추가하려면 약간의 마늘과 허브를 추가할 수 있습니다.

재료:

— 500gr. 부드러운 크림치즈
- 닭고기 달걀 2개
- 마늘, 허브 맛
- 식물성 기름
- 빵 부스러기
- 크랜베리 ​​한 잔
- 포도 주스 반 잔
- 설탕 맛
- 참깨 한 꼬집

조리방법:

1. 치즈를 갈아서(너무 부드러우면 포크로 으깨주세요) 계란과 섞어주세요. 마늘, 참깨, 허브를 넣어 맛보세요. 혼합물을 작은 공으로 굴리고 빵가루에 굴립니다.

2. 깊은 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 그것을 가열하고 공을 팬에 하나씩 낮추어 다량의 기름에 튀기기 시작합니다. 슬롯형 스푼으로 볼을 낮추는 것이 편리합니다.

3. 소스 만들기: 이렇게 하려면 크랜베리, 설탕, 포도 주스를 섞은 다음 혼합물을 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓인 다음 계속 저어준 다음 믹서기에 통과시킵니다. 약간 식힌 볼을 접시에 놓고 크랜베리 ​​소스를 부어 서빙합니다.

레시피 2: 크랜베리 ​​소스를 곁들인 칠면조

크랜베리는 칠면조와 완벽하게 어울립니다. 이는 명백히 입증된 사실입니다! 이 칠면조 반찬으로 야채 조림, 으깬 감자 또는 밥을 안전하게 제공할 수 있습니다. 그건 그렇고, 이 소스로 닭고기를 요리해 보면 확실히 성공할 것입니다! 부드러운 돼지고기와 바다 생선까지 시험해 볼 수 있습니다. 하지만 먼저 칠면조.

재료:

— 500gr. 칠면조 필레
- 식물성 기름
- 입맛에 맞게 소금, 후추(또는 칠면조 향신료)
- 200gr. 크랜베리
- 테이블 1~2개. 꿀 숟가락
- 오렌지 한 개
- 좋은 포트(또는 레드와인) 한 방울

조리방법:

1. 오렌지의 껍질을 제거하고 갈아줍니다. 주스 50ml를 짜냅니다(더 이상 필요하지 않습니다).

2. 칠면조 필레를 중간 크기의 균일한 입방체로 자릅니다. 약 20분 동안 식물성 기름에 볶습니다. 마지막에 향신료, 선택적으로 마늘, 허브 및 맛을 내기 위해 포트 한 방울을 추가하십시오.

3. 크랜베리 ​​소스를 준비합니다. 이렇게 하려면 크랜베리, 꿀, 오렌지 껍질, 주스를 섞고 재료를 약한 불에서 15분 동안 끓입니다. 다음으로 믹서기로 갈아주세요. 소스가 준비되었습니다.

4. 칠면조 위에 크랜베리 ​​소스를 붓고 뚜껑 아래에서 접시를 5분 더 끓입니다. 원한다면 매우 뜨거운 오븐에서 동시에 끓일 수 있습니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내서 잔치를 벌입니다. 많이 드세요!

— 크랜베리 ​​소스를 준비하려면 요리 전문가들은 검붉게 익은 베리를 선택하라고 조언합니다. 설익은 크랜베리나 설익은 크랜베리를 사용하면 완성된 소스가 약간 씁쓸해질 것입니다.

— 베리의 산성 성분(산)이 금속과 "접촉"하여 유해한 물질을 생성할 수 없도록 에나멜 용기에 크랜베리 ​​소스를 끓여야 합니다. 알루미늄 조리기구 사용도 금지되어 있습니다!

거의 모든 고기는 딸기와 과일로 만든 소스와 매우 조화롭게 어울립니다. 요리는 매콤달콤하고 신맛이 납니다. 다양한 베리로 이 소스를 만들 수 있지만 여기서는 크랜베리가 가장 쉽게 찾을 수 있습니다.

레시피의 권장 사항을 따르면 평소 고기 요리의 맛을 다양화할 맛있고 건강한 그레이비를 얻을 수 있습니다. 베리는 신선하거나 냉동하여 섭취할 수 있으므로 연중 언제든지 고기용 크랜베리 ​​소스를 준비할 수 있습니다.

전통 크랜베리 ​​소스

고전적인 요리법을 고려하십시오. 많은 양의 재료를 구입할 필요가 없는 간단하고 매우 빠른 소스입니다. 크랜베리는 매우 건강한 베리이며 완성된 소스에는 칼로리가 많이 포함되어 있지 않습니다.

식이용 고기(예: 가금류)와 함께 사용하면 가볍지만 동시에 독특하고 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

크랜베리는 씻어서 썩지 않고 검은 반점이 없는 좋은 열매만 선택해야 합니다. 나뭇잎, 가지 등 모든 쓰레기를 버리십시오. 버릇없는 열매는 완성 된 소스의 맛을 심각하게 망칠 수 있으며 섭취하면 건강에 좋지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

미리 껍질을 벗긴 양파는 너무 가늘지도, 너무 굵지도 않게 잘랐습니다. 크랜베리는 믹서기로 갈거나 숟가락이나 감자 으깨는 도구 등 적절한 도구를 사용하여 으깬다.

다진 양파와 퓌레를 별도의 그릇에 섞고 물 (또는 와인, 바람직하게는 레드 또는 로즈)을 추가하고 약한 불로 설정된 스토브에 놓습니다. 끓을 때까지 기다려야하며 이는 매우 빨리 발생하므로 접시를 방치해서는 안됩니다.

끓는 과정이 시작된 후 온도를 매우 낮추고 소스를 스토브 위에 10분 더 두세요. 그런 다음 접시를 따로 보관하고 덩어리를 약간 식힌 다음 모든 것을 다시 갈아서 갈아서 페이스트가 균질하게되도록하십시오.

이제 설탕, 계피, 기타 향신료를 추가하고 식초를 추가하고 모든 것을 다시 섞을 수 있습니다.

혼합물을 다시 약불에 놓고 끓여서 원하는 농도와 맛이 나올 때까지 짧은 시간 동안 조리합니다. (개인 취향에 따라 다르며, 조리 과정에서 숟가락 끝에 소량을 맛볼 수 있습니다. 소스가 준비되면 이해하세요).

육류 및 가금류용 영국식 소스

고기와 가금류를 위한 크랜베리 ​​소스는 영국에서 매우 인기가 있습니다. 기후에 강한 이 베리는 많은 전통적인 영국 요리법에 포함되어 있습니다. 이 조리법에는 모든 주부가 좋아하지 않는 식초가 포함되어 있지 않습니다.

제품:

• 크랜베리 250g(냉동 또는 신선);
• 소금 2g (거칠지는 않지만 바다 소금을자를 수 있음);
• 계피와 머스크 각 3g. 너트;
• 1 큰술. 엘. 설탕(갈색 권장)
• 2 큰술. 물을 마시거나 여과한 물.

조리 시간: 30분

100g당 칼로리 함량: 32kcal.

육류 및 가금류용 크랜베리 ​​소스를 영어로 준비하는 방법은 무엇입니까? 자세히 살펴 보겠습니다. 좋고 때묻지 않은 크랜베리는 물을 채워야 하며 스토브에 놓인 접시는 약한 불로 설정해야 합니다.

열매가 부드러워질 때까지 물에 끓여야 합니다. 그런 다음 목록의 나머지 제품을 모두 추가하고 잘 섞어야 합니다. 사용하기 전에 소스를 식혀야 하지만 차가워서는 안 됩니다.

크랜베리와 링곤베리 소스

링곤베리를 얻을 수 있다면 또 다른 매우 흥미로운 소스를 준비할 수 있습니다. Lingonberries에는 유용한 요소가 많이 포함되어 있지만 크랜베리만큼 신맛이 나지 않으며 고기 첨가물의 신맛을 약간 부드럽게합니다.

이 조리법은 핀란드와 스웨덴의 전통이지만 레몬과 오렌지와 같은 감귤류로 열매를 희석할 수 있습니다. 그 결과 가장 단순한 고기 요리도 축제 분위기로 만들어 줄 더욱 밝고 세련된 소스가 될 것입니다.

제품:

• 크랜베리 130g 및 링곤베리 70g(베리는 냉동되거나 신선할 수 있음)
• 소금 2g (다진 바다 소금으로 이 조리법을 준비하는 것이 좋습니다)
• ½ 작은 레몬;
• 중간 오렌지 1개;
• 0.5 큰술 설탕(바람직하게는 갈색);
• 3 큰술. 엘. 와인 (드라이 레드를 사용하는 것이 좋습니다).

소스 준비에 소요된 시간: 30분.

완성된 소스 100g당 칼로리 함량: 86kcal.

고기용 링곤베리와 함께 크랜베리 ​​소스를 준비하는 방법은 무엇입니까? 마른 냄비에 설탕을 붓고 약한 불로 스토브를 켜고 황금빛 갈색이 될 때까지 녹입니다.

씻어서 선택한 열매를 녹인 ​​설탕에 붓습니다. 준비된 감귤류에서 짜낸 주스를 붓습니다 (먼저 오렌지에서 풍미를 제거하고 분쇄합니다). 풍미와 와인도 설탕과 함께 딸기와 주스에 첨가됩니다.

결과 혼합물이 끓을 때까지 저어주고 기다리십시오. 그런 다음 온도를 낮추고 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 스토브에서 소스를 15분 더 저어주어야 합니다. 그 후 소스를 식힌다.

냉장고에 1~2시간 넣어두셔도 됩니다. 하지만 서빙하기 전에는 실온에 있어야 합니다.

매콤한 베리 소스를 곁들인 구운 오리

크랜베리 소스를 곁들인 고기 요리법 중 하나는 오븐에서 구운 오리입니다. 이 요리는 모든 축하 및 공휴일에 제공될 수 있습니다. 이 레시피의 소스는 꽤 매워요. 매운 음식을 좋아하지 않는 사람들을 위해 고추와 마늘 한 종류를 제외할 수 있습니다.

제품:

• 오리 1마리
• 검은 고추와 붉은 고추 각각 3g (기성품 여러 고추의 혼합물을 사용할 수 있음)
• 마늘 1쪽;
• 허브 (이탈리아 또는 프로방스 혼합물 - 약 2 꼬집);
• 각 1개 오렌지와 양파;
• 신선 또는 냉동 크랜베리 ​​400g;
• 5 큰술. 엘. 액체 꿀;
• 계피와 사향 칼 끝에 너트;
• 2 큰술. 엘. 올리브유;
• 소금 3g(기호에 따라 더 많이 또는 더 적게 섭취할 수 있습니다).

시간: 1.5시간

100g당 칼로리 함량: 299kcal.

요리하기 전에 오리를 철저히 씻고 여분의 내장과 지방을 제거한 다음 냅킨으로 말려야합니다. 다음 혼합물로 새의 표면 전체를 문지릅니다. 갈은 마늘과 두 가지 종류의 고추, 허브 및 소금을 섞습니다.

오리 다리를 함께 묶고 베이킹 시트나 철망 선반에 가슴 쪽이 위로 오도록 놓습니다. 그런 다음 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 와이어 랙을 사용할 때는 베이킹 트레이를 아래에 놓아 떨어지는 지방을 잡으세요.

40분 후에 새를 꺼내서 뒤집어서 그 위에 새의 즙을 붓고 오븐에 다시 넣으세요. 그런 다음 오븐에서 약 20 분 동안 요리하고 나무 막대기로 준비 상태를 주기적으로 확인합니다 (이쑤시개 사용 가능).

소스는 양파를 잘게 자르고 올리브 오일에 약 5분간 끓인 다음 씻은 크랜베리, 꿀, 오렌지 껍질, 주스, 나머지 향신료를 팬에 추가합니다.

혼합물이 거의 끓을 때 온도를 최소로 설정하고 소스를 뚜껑으로 덮고 20 분 동안 방치하면서 3-5 분마다 혼합물을 저어줍니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내 소스를 식힌 후 서빙하세요.

오리 소스는 그레이비 보트에 담을 수 있지만, 새 자체도 접시에 부어서 더욱 축제적인 느낌을 주어야합니다.

크랜베리를 곁들인 미트볼

IKEA 매장의 브랜드 카페를 방문하는 모든 방문객이 알고 있듯이 이 요리는 핀란드와 스웨덴에서 매우 인기가 있습니다. 집에서 직접 요리하여 밥, 감자, 파스타 등 좋아하는 반찬과 함께 드실 수 있습니다.

제품:

• 쇠고기 0.5kg, 돼지고기 0.5kg(두 종류의 고기를 혼합한 다진 고기)
• 큰 양파 1개;
• 계란 2개;
• 1 큰술. 허브 (홉 - 수 넬리 섭취 가능)와 고추의 혼합물;
• 딜, 파슬리, 고수 각각 1 묶음;
• 신선 또는 냉동 크랜베리 ​​500g;
• 5 큰술. 엘. 밀가루;
• 저지방 크림 또는 우유 1/2리터;
• 2 티스푼 소금;
• 1 티스푼 녹말;
• 설탕 (갈색 또는 흰색)과 자두 100g. 유화

시간: 1.5 – 2시간.

100g당 칼로리 함량: 369kcal.

다진 고기에 잘게 썬 양파, 소금, 허브, 후추를 넣고 섞은 다음 계란을 넣고 다시 섞습니다. 롤링 미트볼을 베이킹 시트에 놓고 기름을 미리 바르십시오.

180도에서 미트볼은 크기에 따라 약 20-30분 동안 조리됩니다. 약한 불로 냄비에 버터를 녹이고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 (반드시 요리 직전에) 섞습니다.

그런 다음 크림이나 우유를 부어서 저어주세요. 완성된 소스를 미트볼 위에 붓고 오븐에 다시 넣어 10분 동안 굽습니다.

크랜베리 소스의 경우, 선별된 씻어낸 베리를 설탕과 함께 물 1리터에 넣어 약한 불에 놓습니다. 열매가 5분 동안 끓인 후 전분을 넣고 저어줍니다(소스를 계속 저어주는 것이 더 낫습니다. 그렇지 않으면 탈 수 있습니다).

소스가 충분히 걸쭉해지면 따로 보관하고 식을 때까지 기다린 후 미트볼과 함께 드세요. 완성된 요리에는 잘게 다진 허브를 뿌립니다.

모든 소스 레시피의 재료는 기호에 따라 교체할 수 있습니다. 예를 들어, 설탕 대신 꿀을 사용할 수 있습니다. 필요한 경우 전분을 사용하여 그레이비의 두께를 늘립니다.

크랜베리 소스를 망치는 것은 매우 어렵습니다. 가장 중요한 것은 요리 과정에서 타지 않도록 끊임없이 저어주고 향신료의 양을 모니터링하여 취향에 따라 추가하는 것입니다.

모든 요리를 요리할 때 가장 중요한 것 중 하나는 올바른 그레이비입니다. 물론 가장 쉬운 방법은 가게에 가서 평범한 케첩이나 마요네즈를 사는 것이지만 이것은 손님에게 어떤 인상도 주지 않을 것입니다. 손님을 놀라게 할 크랜베리 ​​소스입니다.

모든 요리를 요리할 때 가장 중요한 것 중 하나는 올바른 그레이비입니다. 물론 가장 쉬운 방법은 가게에 가서 평범한 케첩이나 마요네즈를 사는 것이지만 이것은 손님에게 어떤 인상도 주지 않을 것입니다. 손님을 놀라게 할 크랜베리 ​​소스입니다. 고기용 크랜베리 ​​소스는 영국과 미국에서 가장 인기가 높습니다. 휴일 테이블에 칠면조 없이는 추수감사절이 단 한 번도 지나지 않으며, 칠면조와 함께 어떤 종류의 드레싱이 제공됩니까? 물론 크랜베리 ​​소스는 모든 종류의 가금류 튀김과 잘 어울리고 돼지 고기, 양고기와 함께 매우 맛있는 조합을 얻습니다. 심지어 채식주의 자도 파스타, 구운 식품 및 야채에 소스를 추가하여 그 맛을 높이 평가합니다.

크랜베리 소스 레시피는 매우 간단하고 준비하는 데 15분밖에 걸리지 않으므로 "빠른" 요리에 적합합니다. 에나멜로 코팅된 접시를 사용하십시오. 그렇지 않으면 크랜베리에 포함된 산이 금속에 의한 유해 물질 생성에 기여할 수 있습니다. 드레싱을 만드는 가장 좋은 방법은 신선한 크랜베리를 사용하는 것이지만, 사용할 수 없는 경우 냉동 크랜베리를 사용하는 것도 좋습니다. 가장 중요한 것은 열매를 선택할 때 색상에주의하는 것입니다. 잘 익은 크랜베리는 짙은 빨간색, 거의 부르고뉴 색조를 띠고 있습니다. 덜 익은 것은 쓴맛이 나고 그레이비는 맛이 좋지 않습니다. 맛을 향상시키고 추가 색상을 추가하려면 완성된 크랜베리 ​​소스에 생강, 후추, 레몬 주스 및 기타 향신료와 같은 향신료를 취향에 추가할 수 있습니다. 너무 많이 만들 경우를 대비해 준비된 그레이비를 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.

— 150gr. 신선한 딸기
- 2 큰술. 설탕 숟가락
- 레몬
- 주황색
— 어린 계피 약간
– 정향 3개 봉오리
- 육두구

냄비에 딸기를 넣고 설탕을 넣으세요. 열매가 잠길 정도로 물을 채웁니다. 팬을 중간 불에 올리고 열매가 터질 때까지 계속 요리합니다. 이때 레몬과 오렌지를 깨끗이 씻어주세요. 갓 짜낸 오렌지 반 개의 주스가 필요하며 여기에 소량의 레몬 주스를 추가해야합니다. 열매가 터지기 시작하면 조리법에 따라 풍미와 향신료를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 드레싱을 5-6분 더 요리하고 주스를 추가한 후 약 5분 더 계속 요리합니다. 크랜베리 소스를 걸쭉하게 만들려면 오렌지 주스에 약간의 전분을 넣은 다음 팬에 붓습니다. 전분을 첨가하면 드레싱의 조리 시간이 단축되고, 끓이기만 하면 더 많은 영양소와 비타민을 유지할 수 있습니다. 소스가 준비되면 불을 끄고 식혀주세요. 완전히 식힌 후 드시면 됩니다.

레시피 #2: 다목적 크랜베리 ​​소스

이 조리법은 양고기, 돼지고기, 가금류 요리에 적합합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
— 500gr. 신선한 크랜베리
- 양파 2개
— 150gr. 사과 식초
- 300gr. 사하라
- 소금과 후추로 입맛에 맞게
- 시나몬

양파를 잘게 자르고 크랜베리와 섞는다. 소량의 물을 넣고 끓인 후 뚜껑을 단단히 덮고 그레이비 소스를 10분간 끓입니다. 그런 다음 혼합물을 믹서기에 붓고 향신료(소금, 후추, 계피), 설탕을 추가하고 사과 식초를 모든 위에 붓습니다. 결과물을 믹서기에서 갈아서 다시 불에 태우십시오. 균일한 농도가 얻어질 때까지 계속 끓입니다. 크랜베리 소스가 완전히 식으면 바로 드실 수 있습니다.

레시피 3번: 영국식 소스 레시피

준비하려면 다음이 필요합니다.
— 150gr. 크랜베리
- 꿀
- 생강 뿌리
- 레몬
- 시나몬

이 조리법은 가금류와 디저트에 가장 적합합니다.

크랜베리를 불에 태우고 물을 채웁니다. 잘게 썬 생강 뿌리를 넣고 끓입니다. 액체의 양이 약 두 배로 늘어나면 레몬즙을 짜내고 갈은 레몬 껍질을 추가한 다음 계피를 넣고 약 6분간 계속 조리합니다. 그런 다음 불을 끄고 꿀을 넣고 저어 맛을 봅니다. 결과 크랜베리 ​​소스에 거의 눈에 띄지 않는 쓴 맛이 나는 깊은 맛이 있으면 모든 것이 제대로 된 것입니다. 결과가 만족스럽지 않으면 구연산이나 꿀을 조금 더 첨가하여 원하는 맛과 향을 얻으십시오. 2~3분 더 끓인 후 불을 끄세요. 소스를 차갑게 제공하십시오.

평범한 저녁 식사를 진정한 축제 잔치로 바꾸고, 전통 스테이크를 고급 요리로 바꾸고 싶나요? 저녁 식사로 홈메이드 크랜베리 ​​소스를 만들어 보세요. 이 소스는 새콤달콤한 맛이 뚜렷해서 고기의 맛과도 잘 어울립니다. 일반적으로 돼지고기, 쇠고기와 함께 제공되며 오리와 함께 제공되는 경우는 조금 적습니다.

맛 외에도 소스는 치유력이 전설적이기 때문에 영양가도 높습니다. 따라서 단 15-20분 만에 준비할 수 있다는 점을 고려하여 크랜베리 ​​소스를 식단에 포함시켜 보는 것은 어떨까요?

고기용 크랜베리 ​​소스

단계별 사진 레시피

재료:

• 크랜베리 200g,
• 양파 1개,
• 1.5 큰술 엘. 사하라,
• 3 큰술. 엘. 식초,
• 소금 1꼬집,
• 계피가루 3꼬집,
• 검은 색과 올 스파이스,
• 물(또는 와인) 100ml.

요리 과정:

잘 익은 크랜베리에는 종종 작은 나뭇가지, 꼬리, 풀잎뿐만 아니라 건조하고 썩고 버릇없고 부서진 저품질 열매가 포함되어 있기 때문에 세척하고 조심스럽게 분류해야 합니다. 이러한 열매는 소스의 맛을 망칠 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 장래에 크랜베리로 끓인 양파가 추가로 분쇄되기 때문에 특별히자를 필요가 없습니다.

씻은 크랜베리를 감자 으깨기로 으깨거나 믹서기 그릇에 넣고 갈아서 밝은색 퓨레를 만듭니다.

다진 양파와 크랜베리 ​​퓌레를 결합하고 사실 직후에 이러한 재료의 비율을 결정하십시오. 아마도 양파를 조금 덜 넣어야 할 수도 있습니다. 크랜베리보다 3배 적어야 합니다.

끓인 물을 넣고 크랜베리와 양파를 섞은 다음 스토브 위에 놓습니다. 소스가 빨리 끓기 때문에 너무 멀리 끓이지 않도록 주의하세요.

양파를 넣은 크랜베리 ​​퓨레가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 10분간 끓입니다.

불을 끄고 베리 혼합물을 약간 식히십시오. 그런 다음 블렌더를 사용하여 케첩과 같은 일관성을 유지합니다. 즉, 양파 조각이 없습니다.

설탕, 계피, 소금 한 꼬집, 향신료, 식초를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 다시 불에 올려 놓습니다.

덩어리가 끓으면 열을 줄이고 적절한 농도에 도달할 때까지 끓입니다. 이를 스스로 결정합니다. 소스가 너무 묽다면 밀가루나 전분을 조금 더 넣어도 됩니다.

요리하는 동안 식초 대신 테이블 와인을 조금 첨가하면 이 요리의 맛을 보완할 수 있습니다. 설탕은 꿀로 대체 가능합니다.

완성된 크랜베리 ​​소스를 식힌 후 그레이비 보트에 붓습니다.

쇠고기나 다른 고기에 크랜베리 ​​소스를 곁들여 먹으면 정말 맛있을 거예요! 많이 드세요!