절인 오이는 매리 네이드가 올바르게 준비된 경우에만 맛있고 바삭 바삭합니다. 맛있는지 아닌지는 주부 개인의 미각에 따라 판단할 수 있습니다.

오이 매리 네이드 준비 - 식초 70 %로 물 1 리터 조리법

요리를 준비할 때 식초의 농도가 매우 중요하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 조리법에 식초가 처방되어 있으면 식초 에센스를 사용해서는 안된다는 점도 고려해야합니다. 이는 식초보다 농도가 훨씬 강하기 때문입니다.
이 조리법을 준비하려면 오이 1kg, 피망 1개, 딜 우산 2개, 마늘 5쪽, 물 1리터, 맛을 내기 위한 설탕과 소금, 70% 식초 1티스푼, 올스파이스 및 검은 후추 열매가 필요합니다. 여러 베이 잎 잎.

이 조리법에 따라 준비된 오이는 살균할 필요가 없습니다.

1. 먼저 오이를 깨끗이 씻어서 찬물에 몇 시간 동안 담가두세요. 리터 병을 소다로 헹구고 5분 동안 살균합니다. 뚜껑을 10분 이상 끓이지 마세요.
2. 다음으로, 딜과 월계수 잎을 끓는 물에 1분간 담가주세요.
3. 우리는 잘린 달콤한 고추, 월계수 잎 두 개, 딸기와 후추, 딜과 마늘을 항아리에 넣습니다.
4. 오이를 항아리에 수직으로 넣으십시오. 먼저 "엉덩이"를 잘라야합니다. 다음으로 오이를 수평으로 놓습니다. 그 위에 마늘과 딜을 놓습니다. 끓인 물을 항아리에 붓고 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 즉시 새 물을 채우십시오.
5. 2차 충전이 완료되면 다시 물기를 제거해 주세요. 이는 말아올린 항아리에 아름다운 외관을 주기 위해서만 수행됩니다. 결국 부은 물은 약간 흐리고 거품이 있습니다.
6. 매리 네이드를 준비하려면 물 1 리터, 소금 한 스푼, 설탕 2 스푼이 필요합니다. 물을 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다.

신선한 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 70% 식초 1티스푼을 넣고 즉시 닫습니다. 그런 다음 뒤집어서 식을 때까지 포장하세요.

식초 9% 절인 오이

향신료의 선택은 매우 신중하게 이루어져야 합니다. 예를 들어, 마늘을 과도하게 사용하면 오이가 부드러워집니다. 정향, 올스파이스, 월계수 잎, 건포도 잎과 같은 재료는 어떤 식으로든 바삭함에 영향을 미치지 않습니다. 취향에 따라 오이 매리 네이드 물 1 리터의 조리법을 선택하면 바삭한 오이가 겨울을위한 수제 준비에 완벽하게 들어 맞을 것입니다.

요리할 때 식초 9%를 사용하면 살균 없이도 할 수 있다. 이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 반 킬로그램;
• 설탕 2티스푼과 소금 2티스푼;
• 딸기 완두콩 두 개;
• 마늘 쪽;
• 9% 식초 2티스푼;
• 고추, 양 고추 냉이, 딜 및 건포도 잎;
• 양파나 피망.

모든 재료가 준비되면 롤 준비를 시작합니다. 시작하려면 같은 크기의 오이를 선택하세요. 밀도가 높고 여드름이 짙은 녹색을 띠는 것이 바람직합니다.

1. 오이를 얼음물이 담긴 큰 용기에 넣고 3시간 동안 그대로 두세요. 30분마다 더 차가운 액체를 붓는 것이 좋습니다.
2. 항아리를 사전 소독하십시오. 각 주부가 자신의 방식으로 수행하기 때문에 이에 대한 명확한 권장 사항은 없습니다. 예를 들어 주전자, 전자레인지 또는 오븐의 입구를 사용합니다. 캔이 많으면 오븐에서 이 절차를 수행하는 것이 더 편리합니다. 냄비에 뚜껑을 끓입니다.
3. 항아리 바닥에 마늘, 후추, 허브를 놓습니다. 우리는 오이의 첫 번째 줄을 세우고 나머지는 자유 형식으로 맨 위에 올려 놓습니다. 그 위에 양 고추 냉이 또는 체리 잎을 놓습니다.
4. 우리는 큰 냄비를 가져다가 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 이 상태로 10분 동안 그대로 두세요.
5. 항아리의 물을 다시 팬에 조심스럽게 붓고 설탕, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 결과 매리 네이드를 항아리에 붓고 상단에 약간 추가합니다. 9% 식초를 넣고 2티스푼을 병에 붓습니다. 그런 다음 뚜껑을 빠르게 말아 올리십시오.

요리는 표준 절차에 따라 완료됩니다. 더 나은 살균을 위해 항아리를 뒤집어 담요로 포장합니다. 식힌 후 지하실로 옮깁니다.

아스피린을 넣은 오이 통조림

아스피린으로 오이를 절이는 방법은 누구나 알고 있습니다. 주부들은 그러한 요리가 바삭하고 맛있을 것이라는 데 동의합니다. 이 오이는 간식이나 샐러드 재료로 적합합니다. 아스피린을 곁들인 매리네이드는 겨울 내내 야채를 완벽하게 보존합니다.
많은 사람들은 아스피린이 박테리아가 죽는 훌륭한 산성 환경을 조성한다는 것을 알고 있습니다. 이 보존 과정을 통해 오이를 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 식염수 용액에 방부제가 과도하게 존재하면 페놀 화합물의 형성이 촉진된다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 이것이 바로 아세틸살리실산이 식품 생산에 사용이 금지된 이유입니다.

이 접시의 1리터 병을 닫으려면 다음이 필요합니다.

• 오이 0.3kg;
• 파슬리와 딜 몇 가지 장식;
• 월계수잎;
• 후추 열매 4개;
• 마늘 쪽;
• 물과 아스피린 정제;
• 소금 몇 스푼과 양 고추 냉이 잎.

1. 우리는 리터 병을 가져다가 소독합니다. 물이 담긴 용기에 뚜껑을 약 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리에 향신료를 넣습니다. 고르게 분포되어야 합니다.
2. 우리는 오이를 씻어서 손상되거나 부패되지 않았는지 확인합니다. 그런 사람들을 만나면 우리는 그들을 옆으로 치워 둡니다. 오이를 병에 세로 또는 가로로 넣으세요. 월계수, 딜, 파슬리를 위에 놓습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 양 고추 냉이와 함께 추가하십시오.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 뜨거운 물에 소금을 희석하십시오. 생성된 액체를 스토브에 놓고 5분간 끓입니다. 그런 다음 매리 네이드를 항아리에 붓고 그 안에 아스피린 정제 하나를 넣으십시오. 이 형태로 15분 동안 그대로 두십시오. 이 시간이 지나면 비틀어보세요.

요리가 끝나면 뚜껑이 있는 병을 바닥에 놓고 따뜻한 담요로 감싸세요. 며칠 후 우리는 그것을 지하실에 두었습니다.

식초 없이 오이를 재우는 법

식초를 사용하면 제품을 오랫동안 보존할 수 있지만 동시에 유익한 특성을 잃게 된다는 것은 누구나 알고 있습니다. 이것은 위장관을 망칠 수 있는 다소 공격적인 제품입니다.

식초 없이 방부제를 사용하는 경우 단순히 미생물의 성장을 억제하는 방부제로 교체해야 합니다. 구연산은 매우 인기가 높으며 가정용 통조림에 적합합니다. 그 맛은 식초만큼 강하지는 않지만 음식은 완벽하게 저장됩니다.

식초를 레드커런트 주스로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 열매를 오이 병에 붓고 그 위에 끓인 식염수를 부으십시오.

식초를 보드카로 대체하는 매우 흥미로운 보존 방법도 있습니다. 항아리를 말아 올리기 전에 추가됩니다. 이 음료는 두 티스푼이면 충분합니다.

매리 네이드에는 사과 또는 와인 식초가 적합하다는 점도 주목할 수 있습니다. 이들은 야채와 과일에 유익한 비타민을 유지하는 천연 제품입니다.

예를 들어, 구연산 매리네이드로 오이를 만드는 레시피를 살펴보겠습니다.
식초 없이 매리네이드를 넣은 오이 1리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이;
• 세 개의 참나무 잎;
• 마늘 몇 쪽;
• 당근 두 개의 작은 조각;
• 피망 2~3줄;
• 칠리 고추 반;
• 구연산 1티스푼;
• 물 반 리터;
• 소금 1티스푼;
• 설탕 세 스푼.

1. 오이를 물에 몇 시간 동안 담근 다음 찬물로 헹구십시오.
2. 오이를 마늘, 후추, 완두콩과 함께 놓습니다. 피망 조각과 당근 조각도 추가합니다.
3. 물을 끓여서 미리 준비한 야채 병에 15분 동안 붓습니다. 그런 다음 이 물을 냄비에 붓고 설탕과 소금을 넣고 5분간 더 끓입니다.
4. 구연산을 야채 한 병에 붓고 미리 준비한 소금물로 목까지 채 웁니다. 단단히 덮고 거꾸로 뒤집으십시오.
5. 병은 식을 때까지 담요로 싸야 합니다.

절인 오이를 준비할 때 위의 요리법을 약간 조정하고 재량에 따라 향신료를 추가할 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

맛있고, 강하고, 바삭한 - 모든 주부의 꿈! 하지만 절임에 적합한 다양한 오이를 선택하는 것만으로는 충분하지 않으며, 원하는 매리네이드 레시피도 선택해야 합니다. 매리네이드에서 가장 중요한 것은 소금과 설탕의 비율입니다. 그리고 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 신선하고 말린 허브, 마늘, 향기로운 향신료, 양파와 당근, 월계수 잎, 체리, 건포도 잎을 추가하세요. 우리는 물 1리터당 9% 농도의 식초를 함유한 보편적인 오이 매리네이드 레시피를 제공합니다. 공작물을 더 잘 보존하고 매리 네이드에 달콤하고 신맛이 나는 맛을주기 위해서는 식초가 필요합니다. 물이 더 필요할 경우 비율을 쉽게 조절할 수 있습니다. 2리터로 만들려면 소금과 설탕의 양을 두 배로 늘리세요.

재료:

- 깨끗한 여과수 – 1리터
- 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
-식용 소금 – 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
- 식초 - 1 큰술. 각 리터 병에 숟가락을 넣으십시오.

단계별 사진 레시피 :

물을 끓이십시오. 소금을 넣고 결정이 완전히 분산될 때까지 녹입니다. 소금의 색이 칙칙하거나 불순물이 포함되어 있으면 녹인 후 매리 네이드 물을 무명 천으로 여과해야합니다. 다시 끓입니다.

끓는 물에 설탕을 넣으세요. 저어주고 곡물을 녹인 다음 물을 1~2분 동안 끓입니다.

끓는 매리 네이드를 오이 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮습니다(조일 필요 없이 뚜껑을 위에 올려두기만 하면 됩니다). 오이가 따뜻해질 때까지 20-25분 동안 그대로 두세요.

식힌 물을 다시 그릇에 붓습니다. 물이 증발했거나 오이에 흡수되었다는 점을 고려하여 조금 추가하십시오. 2분 동안 중간 불로 끓입니다.

두 번째 붓기를 만들어 매리네이드를 항아리 가장자리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 15분 동안 그대로 두세요.

항아리에서 매리 네이드를 다시 배출하고 끓입니다. 각 리터 병에 9% 식초 한 스푼을 붓습니다.

끓는 매리 네이드를 오이 위에 붓고 즉시 비틀십시오. 뒤집어서 수건이나 담요로 덮고 24시간 동안 또는 식을 때까지 놔두세요.

오이절임병은 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 유통기한은 2년을 넘지 않습니다.
어떤 이유로 식초를 사용할 수 없다면 겨울에는 식초를 닫아두세요.

안녕하세요, 여주인 여러분! 오늘은 오이 절임 요리법 4가지를 단계별로 작성해 보겠습니다. 보존은 번거롭지만 중요한 문제이다. 겨울에는 항아리를 열고 기뻐하십시오. 4 가지 조리법 모두에 따른 오이가 바삭 바삭합니다. 차이점은 통조림 기술(가장 편리한 옵션 선택)과 향료 첨가제에 있습니다. 조리법에 적힌 대로 모든 작업을 수행하면 절인 오이가 잘 보관되고 항아리가 터지지 않습니다.

요리법 공부를 시작하기 전에 통조림에 적합한 오이와 올바르게 준비하는 방법을 반드시 읽어보십시오. 나쁜 결과는 바로 이러한 실수 때문일 수 있습니다.

또한 읽어보세요: . 심지어 "못생긴" 과일도 그럴 것입니다.

오이절임은 반드시 식초로 만들어야 합니다. 그들은 매콤하고 달콤하고 신맛이 나며 매운 향기가 나고 항상 바삭한 것으로 나타났습니다. 산세를 위해서는 올바른 종류의 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 샐러드오이에는 껍질이 얇고 부드러워서 통조림으로 만들기에는 적합하지 않은 것이 있습니다. 매리 네이드를 부으면 더욱 부드러워지고 부서지지 않습니다. 샐러드 오이에는 흰색 여드름이 있거나 일반적으로 부드럽습니다.

산세를 위해서는 다음과 같은 오이를 선택해야 합니다. 검은색꽤 날카로운 스파이크. 이 오이는 샐러드 오이보다 과육이 더 촘촘합니다. 절인 오이에는 플라보닌이라는 색소가 함유되어 있는데, 이는 흰 스파이크 오이에서는 발견되지 않습니다. 오이가 축 늘어지고 부드러워지는 것을 방지하는 것이 바로 이 색소입니다. 따라서 절임용 오이를 선택하는 것은 매우 중요한 포인트입니다.

흰색 스파이크 - 샐러드용, 검정색 - 보존용.

오이가 신선하고 축축하지 않고 탄력 있고 녹색 꼬리가 있는 것도 중요합니다. 오이의 색이 너무 어두우면 질산염이 과다하다는 뜻입니다.

절이기 전에 오이를 씻어서 꼬리를 자르고 찬물에 2-4 시간 동안 채워 수분이 포화되도록해야합니다. 어떤 요리법을 사용하여 양념에 담그든 관계없이 항상 이 작업을 수행해야 합니다.

보존용으로 암염만. 요오드 첨가 소금은 이러한 목적으로 사용할 수 없습니다!

병과 뚜껑은 소다로 씻어야 합니다. 필요한 경우에는 병을 소독할 수도 있습니다. 뚜껑은 5분간 끓여서 소독해야 합니다. 핀셋이나 포크로 끓는 물에서 제거 할 수있는 뜨거운 뚜껑으로 오이를 굴려야합니다.

절인 오이에는 우산과 마늘이 들어간 딜을 첨가해야합니다. 오이에 잊을 수 없는 냄새를 주는 것은 바로 이러한 첨가물입니다. 노란색이나 건조하지 않은 녹색 딜을 섭취하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 항아리가 "폭발"할 수 있습니다.

겨울철 바삭바삭한 오이장아찌

이 조리법에 따른 오이는 매우 맛있습니다. 그들은 산과 소금의 균형을 잘 유지합니다. 단단하고 바삭바삭할 거예요. 오이는 한동안 끓는 물에 부을 필요가 없습니다. 항아리에서는 오랫동안 살균되지 않습니다. 이 방법은 밀도와 견고함을 유지하는 데 도움이 됩니다. 위기를 위해서는 양 고추 냉이를 사용해야합니다.

재료:

• 오이
• 딜 우산
• 양 고추 냉이 잎
• 월계수잎
• 마늘
• 검은 후추

물 1리터에 대한 마리네이드(보존 식품 약 2리터에 충분):

• 소금 - 2 큰술.
• 설탕 - 3 큰술.
• 식초 9% - 100ml

오이절임을 살균하는 제조방법:

1. 오이를 씻어서 물에 담가둔 뒤 꼬리를 잘라주세요.

2. 병을 소다로 씻고 말립니다.

3. 1리터짜리 병에 딜우산 2개(물론 씻어놓은 것)를 넣어주세요. 우산은 말아서 바닥에 놓을 수 있습니다. 다음으로 고추냉이 잎 2~3개를 추가합니다. 큰 마늘 두 쪽 또는 작은 쪽 세 개. 마늘을 반으로 자릅니다. 또한 월계수 잎 2-3개와 통후추 5-6개를 추가합니다.

원하는 경우 건포도 또는 벚꽃 잎을 항아리에 넣을 수 있습니다.

4.이제 오이를 병에 넣어주세요. 아주 단단히 배치하십시오. 이 작업은 수직 또는 수평으로 수행할 수 있습니다. 이는 크기에 따라 달라집니다.

5.팬에 양념장용 물을 부어주세요. 정확히 얼마나 필요할지 추측하는 것은 불가능합니다. 이것은 오이의 밀도에 따라 달라집니다. 2리터 병에 약 1리터의 매리네이드가 충분하며 아직 조금 남습니다. 물에 설탕과 소금을 2 큰술의 비율로 넣으십시오. 소금과 3 큰술. 물 1리터당 설탕. 그리고 식초 9% 100ml를 부어주세요. 아세트산이 있으면 9%로 희석해야 합니다. 이를 위해 1 큰술. 7 큰술로 산을 희석하십시오. 물, 식초 9%를 섭취하세요.

6. 양념장을 스토브에 올려주세요. 매리네이드가 끓고 설탕과 소금이 녹을 때까지 기다리십시오.

7. 넓은 냄비에 마른 수건을 깔고 그 위에 오이병을 올려주세요. 끓는 매리 네이드를 오이 위에 맨 위에 붓습니다. 그러나 먼저 각 병에 약간의 매리 네이드를 부어서 병이 예열되고 터지지 않도록하십시오.

8. 병뚜껑은 미리 소독해주셔야 합니다. 이렇게하려면 5 분간 끓으십시오. 오이를 멸균 뚜껑으로 덮습니다. 굴릴 필요 없이 단지 뚜껑만 덮으면 됩니다. 팬의 가장자리까지 뜨거운 물을 채웁니다.

9. 절인 오이를 난로 위에 올려 소독해주세요. 병에 거품이 보이면 그 순간부터 3분간 오이를 소독해야 합니다.

10.팬에서 병을 꺼내서 돌돌 말아주세요. 밀봉 상태를 확인하기 위해 뒤집어 보세요. 오이를 담요로 싸서 완전히 식혀주세요. 그게 다야. 오이는 식초에 재워두기만 하면 됩니다. 그리고 정말로 먹고 싶다면 3일 후에 먹어도 됩니다.

살균하지 않고 절인 오이 레시피

이것은 겨울 동안 오이를 말아 올리는 또 다른 방법입니다. 통조림 기술은 이전 조리법과 다르지만 결과도 훌륭합니다. 기분 좋은 신맛이 나는 바삭한 오이입니다.

1리터 병의 재료:

• 오이
• 딜 우산 - 1 개
• 양 고추 냉이 잎 - 1 PC
• 마늘 - 3쪽
• 타라곤 (타라곤) - 1 장식
• 벚꽃 잎 - 2 개
• 베이 리프 - 1 개
• 후추 - 8 개
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 1 큰술.
• 식초 9% - 2 큰술.

준비:

1. 어떤 방법으로든 보존을 위해 병을 소독하세요. 10~15분 동안 증기로 끓이거나 오븐에 넣습니다(차가운 오븐에 넣고 150도까지 가열하고 15~20분 동안 소독).

2. 기사 시작 부분에 쓴 것처럼 오이를 씻어서 담그십시오. 원하는 경우 끝 부분을 다듬습니다. 통조림 식품에 첨가하는 모든 잎도 씻으십시오.

3. 깨끗하고 소독된 리터 병에 벚나무 잎 2장, 타라곤 장식, 마늘 3쪽(반으로 자름), 월계수 잎 1개, 후추 몇 개를 넣습니다.

병의 용량이 2~3리터인 경우 향료 첨가물의 양을 비례적으로 늘리세요.

4.오이를 병에 단단히 넣어주세요. 양 고추 냉이 잎으로 덮고 우산과 함께 딜 장식을 원 안에 놓습니다.

5. 물을 끓여 오이 위에 부어주세요. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 항아리를 금속 위에 올려 놓거나 항아리 아래에 칼을 놓으십시오. 물을 끝까지 채우십시오. 항아리를 멸균된 뚜껑으로 덮고 오이를 30분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 물이 야채에 흡수되어 그 수준이 감소합니다. 따라서 필요한 경우 끓는 물을 가장자리에 추가하십시오.

6. 오이가 익으면 냄비에 물을 버려주세요. 매리네이드는 이 물에서 조리됩니다. 물빠짐 구멍이 있는 뚜껑을 사용하면 편리합니다.

7. 이 물기를 빼낸 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 1 리터 항아리의 매리 네이드의 경우 소금 1 테이블 스푼 (20 그램)과 설탕 1 테이블 스푼을 넣어야합니다. 2리터 병에서 물을 빼는 경우에는 각각 2테이블스푼을 섭취하십시오. 소금, 설탕 등

8. 양념장을 스토브에 넣고 끓인 후 2분간 조리합니다.

9. 끓는 매리 네이드를 가장자리에 조금 더하지 않고 오이 위에 붓습니다. 그리고 각 리터 병에 식초 2테이블스푼을 붓습니다. 당신은 가득 찬 항아리를 얻을 것입니다.

10.멸균된 뚜껑을 덮고 말아주세요. 병을 뒤집어서 뚜껑이 단단히 닫혀 있고 새어 나오는 것이 없는지 확인하십시오. 항아리를 거꾸로 놓고 수건이나 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오.

겨자씨로 오이를 피클하는 방법?

이 조리법에 따른 오이는 매콤하고 바삭바삭합니다. 이 보존 옵션을 사용해 보세요.

1리터 병의 재료:

• 오이
• 딜 우산 - 1 개
• 건포도 잎 - 4 개
• 벚꽃 잎 - 2 개
• 고추 - 2 링
• 마늘 - 3쪽
• 베이 리프 - 1 개
• 검은 후추 - 5-8 개
• 겨자씨 - 0.5 tsp.
• 소금 - 2 작은 술. 슬라이드와 함께
• 설탕 - 2 작은 술. 슬라이드와 함께
• 식초 9% - 50gr.

겨자로 오이를 피클하는 방법:

1. 오이를 평소대로 씻어서 몇 시간 동안 담가둡니다. 나물(잎, 딜)을 씻어서 끓는 물에 부어 데우세요. 병과 뚜껑을 소독하세요.

2. 미리 끓는 물에 담가두었던 딜 우산을 멸균 용기(1리터) 바닥에 놓습니다. 다음으로 건포도 잎 4개와 벚꽃 잎 2개를 추가합니다. 고추를 고리 모양으로 자르고 항아리에 고리 2개를 넣으세요. 또한 1리터 병에 마늘 1쪽을 넣고 여러 조각으로 자른 다음 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 몇 개를 넣습니다.

3.병에 오이를 가득 채워주세요. 그 위에 다진 마늘 몇 쪽을 더 올려주세요.

4. 오이 위에 끓는 물을 용기 맨 위까지 붓고 소독된 뚜껑을 덮습니다. 20분 동안 그대로 둡니다.

5. 냄비에 오이의 물기를 빼고 끓여주세요. 오이가 담긴 병에 끓는 물을 다시 붓고 뚜껑을 다시 덮고 20 분 동안 예열합니다.

6. 캔의 물을 다시 팬에 버리고 끓입니다. 각 병에 겨자씨 반 티스푼을 추가합니다. 각 병에 2 티스푼을 붓습니다. 쌓인 소금과 2 tsp. 슬라이드가 있는 설탕. 그리고 식초 50ml를 부어주세요.

7. 오이의 끓는 물을 맨 위까지 채우고 뚜껑을 돌립니다. 병을 뒤집어 따뜻한 물건으로 싸서 완전히 식혀주세요. 그리고 겨울에는 매콤하고 향기로운 오이 절임을 얻을 수 있습니다.

향기로운 매리네이드를 곁들인 맛있고 바삭바삭한 오이

이 조리법을 사용하려면 오이 병을 소독해야 합니다. 매리 네이드는 향신료로 조리되어 향신료가 더 잘 열리고 오이의 향이 더 좋아집니다.

재료(1리터당):

• 오이
• 우산이 달린 딜 가지-2 개
• 검은 건포도 잎 - 1 PC
• 벚꽃 잎 - 1 개
• 마늘 - 1쪽
• 검은 후추 - 2 개
• 딸기 완두콩 - 3 개
• 정향 - 1-2 개
• 베이 리프 - 1 개
• 소금 -1 큰술.
• 설탕 - 0.5 큰술.
• 식초 - 35ml

향기로운 오이 준비:

1.깨끗한 병을 준비하세요. 리터 항아리 바닥에 건포도와 벚꽃 잎, 마늘 한 쪽, 딜 우산을 놓습니다. 미리 불려둔 오이를 병에 넣고 단단히 포장합니다. 그 위에 또 다른 딜 우산을 놓습니다. 이런 식으로 모든 병을 채우십시오.

2. 매리네이드를 요리합니다. 2 리터짜리 항아리에 1.3 리터의 물을 냄비에 붓습니다. 이 물에 월계수 잎 2~3개, 4~5개를 추가합니다. 딸기, 5-6 개 후추, 3-4 개 정향, 1 큰술. 설탕, 2 큰술. 소금. 매리 네이드를 삶아 약 2 분간 익히면 설탕과 소금이 완전히 녹습니다. 불을 끄고 식초 70ml를 부어 저어줍니다.

3. 뜨거운 매리 네이드를 오이와 함께 항아리에 붓습니다. 항아리가 따뜻해지고 터지지 않도록 처음에는 조금 부어주세요. 매리 네이드에서 월계수 잎을 제거하고 항아리에 넣지 마십시오.

4. 소독된 뚜껑으로 병을 덮되, 말아 올리지 마십시오. 항아리를 냄비에 넣고 바닥이 천으로 덮여 있습니다. 이 냄비에 끓는 물을 붓고 불을 켭니다. 물이 끓을 때까지 기다린 후 리터 병은 7~10분, 1.5리터 병은 10~12분, 3리터 병은 15~17분 동안 소독합니다. 살균 후 끓는 물에서 항아리를 꺼내 즉시 말아 올리십시오. 뒤집어서 식을 때까지 기다리세요. 이 조리법에서는 오이를 포장할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 요리되어 부드러워질 것입니다.

이 조리법에 따라 오이를 피클하고 맛있게 준비하세요. 그리고 디저트로 요리하세요. 제 블로그에 더 자주 오셔서 맛있고 검증된 레시피를 받아보세요.

접촉 중

맛있는 오이 장아찌 요리법을 찾는 것은 진짜 보물을 찾는 것을 의미합니다. 많은 주부들은 해마다 식탁 위에 올릴 수 있는 향긋하고 강하며 바삭바삭한 "잘 했어요"를 꿈꿉니다. 오이의 품질은 소금물에 따라 크게 달라집니다. 결국 그는 가장 평범한 요리에서도 진정한 요리 성공을 이룰 수 있는 사람입니다. 모든 사람의 취향이 다르기 때문에 물 1리터에 대한 "이상적인" 오이 매리네이드 조리법을 찾는 것이 매우 중요합니다. 시행착오를 겪거나 오랜 테스트를 거친 레시피를 사용할 수 있습니다.

준비하기 쉬움

역사적으로 오이는 절임용으로 가장 인기 있는 제품이 되었습니다. Ivan the Terrible의 통치 기간 동안 야채는 맛이 너무 부드러워서 피클하기 시작했습니다. 나중에 통조림 기술이 나타났습니다.

물 1, 2, 3 리터의 오이 매리 네이드 요리법

오이 매리 네이드를 준비하려면 설탕, 소금, 식초와 같은 필수 재료를 비축해야합니다. 식초 외에도 식초 진액, 구연산, 알코올 등이 방부제 역할을 할 수 있습니다. 향신료는 요리사의 취향에 따라 마음대로 준비에 추가됩니다. "일반적인" 세트에는 다음이 포함됩니다.

• 마늘;
• 건포도와 양 고추 냉이 잎;
• 딜 우산.

추가 제품을 사용하면 특정 맛과 향이 만들어집니다.

"녹색"절임은 뜨겁고 차가운 방법을 사용하여 수행됩니다. 첫 번째 경우 야채는 조리법에 따라 끓는 물이나 소금물을 사용하여 최대 3회까지 "예열"됩니다. 두 번째 옵션은 차가운 매리 네이드를 붓는 것입니다. 충전된 용기는 밀봉하지 않고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉합니다. 이러한 조제품은 2~3개월 이내에 섭취해야 합니다.

• 리터 - 20분;
• 2리터 - 25-30분;
• 3리터 - 30-35분.

고전

특징 . 이 만능 매리네이드는 작은 오이와 중간 크기 과일 모두를 위해 준비되었습니다. 향신료와 허브의 양에 따라 덜 매콤하고, 뜨겁고, 신맛이 나는 방식이 결정됩니다.

재료:

• 물 1리터;
• 설탕 60-75g;
• 소금 40-50g;
• 에센스 5~10ml(70%).

준비

1. 오이는 끓는 물로 "예열"됩니다. 20-30분 동안 보관합니다.
2. 캔에서 액체를 배출하십시오. 끓여서 소금과 설탕을 넣으십시오. 저어주고 5분 더 요리하세요.
3. 내용물이 담긴 용기에 에센스를 붓고 소금물을 채워주세요.
4. 말아서 뚜껑 위에 뒤집어서 단열해줍니다.

9 % 식초를 사용하여 물 1 리터에 오이 매리 네이드를 준비하면 그 양은 20-25 ml이고 6 % 식초를 사용하면 40-50 ml입니다. 소금은 천일염을 사용할 경우 디저트 스푼으로 양을 줄인다.

구연산으로

특징 . 식초의 맛을 좋아하지 않거나 식초가 금지된 질병을 앓고 있는 사람들에게 탁월한 선택입니다. 오이는 어린이 메뉴에 포함될 수 있습니다. 반복적으로 채워도 야채는 실제로 밝은 색상을 잃지 않습니다.

재료:

• 물 3리터;
• 소금 40-50g;
• 설탕 60-75g;
• 구연산 1티스푼;
• 향료.

준비

1. 용기에 야채를 끓는 물에 채우고 15-20분 정도 기다립니다. 물기를 빼고 다시 끓인 후 같은 시간 동안 다시 채우세요.
2. 세 번째로 레시피에 따라 재료를 물에 첨가합니다. 5분간 끓입니다.
3. 구연산을 용기에 붓습니다. “녹색 채소”에 소금물을 채우고 밀봉한 후 단열하세요.

구연산을 함유한 오이 매리네이드는 많은 향신료 및 조미료와 조화롭게 결합되기 때문에 좋습니다. 소금물을 마지막으로 끓일 때 첨가할 수 있는 검은 후추 열매와 월계수 잎은 맛을 향상시킬 수 있습니다. 약간의 정향이 도움이 되지만 많지는 않습니다.

보드카 포함

특징 . "Zelentsy"는 조밀하고 바삭한 것으로 나타났습니다. 염수에 알코올이 존재하면 장기간 보관이 가능합니다. 오이는 식료품 저장실이나 지하실에 평균 3년 동안 보관할 수 있습니다. 알코올은 발효 과정을 차단하고 곰팡이를 죽입니다.

재료:

• 물 1리터;
• 소금 40g;
• 설탕 50-60g;
• 보드카 20-25ml.

준비

1. "Zelentsy"는 끓는 물로 가열됩니다. 너무 익은 경우 두세 가지 접근 방식을 취합니다.
2. 야채에서 물기를 뺀 액체에 소금과 설탕을 첨가합니다. "결정체"가 녹을 때까지 약 5분간 끓입니다.
3. 보드카를 용기에 붓습니다. 소금물로 채우십시오. 우리는 그것을 밀봉하고 단열합니다.

얼마나 많은 충전이 필요한지 결정하는 것은 매우 간단합니다. 야채가 담긴 유리 용기에는 목까지 보통 찬물을 채워야합니다. 액체가 음식을 완전히 덮어야 합니다. 그런 다음 측정 용기에 붓습니다. 제품의 알코올 함량은 최소화되어 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다. 또한 운전자는 혈중 알코올 농도가 증가하는 것을 두려워할 필요가 없습니다.

자체 주스에 머스타드가 포함되어 있습니다.

특징 . 이 오이는 단순하다고 할 수 없습니다. 겨자씨와 다른 허브 및 향신료의 조합으로 충전물의 맛과 절묘한 맛이 제공됩니다. 성분 수는 주성분 2kg에 대해 계산됩니다.

재료:

• 양파 1개;
• 소금 40g;
• 설탕 100g;
• 해바라기 기름 100ml;
• 식초 100ml;
• 겨자씨 20-25g;
• 마늘 5~6쪽;
• 갈은 후추 5g.

준비

1. 양파는 잘게 다지고 마늘은 으깨줍니다.
2. 모든 재료를 섞는다. 결과 혼합물로 얇게 썬 오이를 양념하십시오. 한 시간 반 동안 그대로 놓아두세요.
3. 시간이 지나면서 야채가 즙을 내면서 매리네이드의 양이 늘어납니다.
4. 오이를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 20분 동안 살균한 후 밀봉하고 보온합니다.

준비가 매우 빠른 매리 네이드는 다른 조리법에서 흔히 볼 수있는 물을 포함하지 않는다는 점에서 구별됩니다. 모든 용기를 채울 만큼 충분하지 않은 경우에만 액체가 추가됩니다. 결핍은 과일이 제대로 젖지 않았고 충분한 주스를 배출하지 못했음을 나타냅니다.

케첩으로

특징 . 이 레시피는 작은 오이를 만드는 데 적합합니다. 원하는 경우 적절한 케첩을 사용하여 매리 네이드를 매콤하게 또는 달콤하게 만들 수 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 소금 40-50g;
• 식초 100ml;
• 설탕 100g;
• 케첩("칠리" 또는 "토마토") 160ml.

준비

1. 물과 소금, 설탕, 케첩을 섞으세요. 5~10분 동안 끓입니다.
2. 불에서 소금물을 제거하고 식초를 부어주세요.
3. 채소를 붓습니다. 15~20분 동안 살균하도록 설정합니다.
4. 우리는 용기를 말아서 단열합니다.

직접 만든 케첩이나 시판 케첩을 사용하여 오이 양념장을 만들 수 있습니다. 제품을 구매할 때 구성에 주의를 기울여야 합니다. 고품질 소스에는 향미 강화제, 염료와 같은 "화학물질"이 포함되어서는 안 됩니다. 완제품에는 이미 약간의 소금과 설탕 함량이 있다는 점도 고려해야 합니다.

당근 상판 포함

특징 . 오이 매리네이드를 만드는 이 특이한 조리법은 개봉하는 데 시간이 걸리는 경향이 있습니다. 푹신한 당근 꼬리는 2~3개월 안에 향과 맛을 냅니다. 병을 일찍 열면 "녹색 물질"이 밋밋해지기 때문에 실망할 수도 있습니다.

재료:

• 물 2리터;
• 소금 40-50g;
• 설탕 100g;
• 식초 120ml(6%);
• 당근 상판.

준비

1. 당근의 채소를 용기 바닥이나 오이 사이에 직접 넣습니다. 꼬리는 2~3개면 충분합니다.
2. 끓는 물로 야채를 20-30분 동안 "예열"합니다.
3. 오이-당근을 소금과 설탕으로 5분 동안 끓입니다.
4. 불을 끄고 식초를 소금물에 붓습니다.
5. 용기에 붓고 말아서 단열합니다.

물기를 뺄 때 다양한 재료 조각이 소금물에 들어가는 것을 방지하려면 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다. 보호 장갑은 화상으로부터 손을 보호하는 데 도움이 됩니다. 6 리터의 물로 오이 매리 네이드를 준비 해야하는 경우 구성 요소 수를 3 배 늘리십시오.

유리병을 사면 안 된다는 9가지 신호

나중에 사용할 수 있도록 맛있고 육즙이 풍부한 오이를 비축해 둘 수 있는 기회가 있으면 좋습니다. 그런데 지하실 선반이 텅 비어서 피클이 정말 먹고 싶었어요. 나는 가게로 달려가야 해요. 다음 9가지 표시는 선택한 제품의 품질이 낮고 위험할 수도 있음을 알려줍니다.

1. 흐린 소금물. 조리 기술을 위반했음을 나타냅니다.
2. 변형된 과일.주름과 얼룩은 내용물을 인색하기로 결정한 제조업체의 부정직을 나타냅니다.
3. 색상이 너무 밝습니다."화학물질"이 있음을 나타냅니다. 열처리하면 "녹색"이 약간 희미해집니다.
4. 마킹. 제품의 품질이 좋지 않은 경우 유통기한이 뚜껑이 아닌 스티커나 데칼에 표시되어 있습니다.
5. 제조 일자.겨울철이라면 준비에 온실 야채를 사용했다는 의미입니다. 그들은 다량의 질산염을 함유할 수 있습니다.
6. 부풀어 오른 뚜껑. 이는 용기 내에서 발효 과정이 이미 본격화되어 제품이 손상되었음을 나타냅니다.
7. 의심스러운 구성.방부제, 염료 및 기타 화학 첨가물이 조성물에 포함되어 있으면 신체에 유익하지 않습니다.
8. 열 때 펑하는 소리가 납니다.뚜껑을 열 때 특유의 펑 소리가 나지 않으면 용기가 단단히 밀봉되지 않은 것입니다.
9. 불쾌한 냄새.병에서 나오는 불쾌하고 날카로운 "황색"은 제품이 손상되었음을 나타냅니다.

주부들은 이론과 실무를 바탕으로 정기적으로 기술을 강화해야 합니다. 겨울용 오이 매리 네이드는 준비의 가장 중요한 구성 요소이며 충분한 실험 기회를 제공합니다. 다양한 버전의 요리법을 시도함으로써 미래에 가족의 보물이 되고 대대로 이어질 요리법을 찾을 수 있습니다.

다른 샐러드 요리법

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매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 바삭바삭한 오이 장아찌를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 겨울철에 항아리에 보관할 수 있는 최고의 조리법을 아직 갖고 있지 않은 사람이 누가 있습니까? 조만간 모든 주부는 그러한 요리법을 발견하고 겨울을 위해 육즙이 많은 야채를 준비하는 것이 훌륭한 전통으로 변할뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 간식 또는 풍성한 점심 또는 저녁에 맛있는 추가로 먹습니다.

아삭아삭한 오이절임은 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아합니다. 물론 그들의 주요 비밀은 집에서 만든 통조림 식품이 자연스럽고 맛있다는 것입니다. 여름 수확한 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 축 늘어진 늙은 오이의 바삭바삭함은 어디서 오는 걸까요?

오늘은 필수 속성인 울리는 크런치를 사용하여 매우 맛있는 절인 오이를 만드는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다!

바삭한 오이 절임을 만드는 단계별 레시피 - 식초를 사용한 준비

절인 오이와 소금에 절인 오이의 가장 중요한 차이점은 무엇입니까? 올바른 것은 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초로 구성된 매리 네이드로 채워져 있다는 것입니다. 이 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하는 역할을 하며, 맛의 주요 특징이 됩니다.

나는 매콤하고 신맛이 나는 이런 종류의 보존을 좋아하는 오이 장아찌의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 두 번째로 중요한 구성 요소는 향기로운 허브와 향신료뿐만 아니라 기타 야채, 심지어는 열매로 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만듭니다.

당연히 기본으로 간주될 수 있는 가장 일반적인 요리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 바삭한 오이 절임입니다.

이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중소형 신선한 오이 - 1kg,
• 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
• 검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
• 마늘 - 4쪽,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 올스파이스 - 완두콩 8개,
• 정향 - 2 스틱,
• 설탕 - 2 큰술,
• 소금 - 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리네이드 1리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 이 정도의 매리 네이드가 필요합니다.

12-13cm 이하의 작은 오이만 절임에 적합하며 큰 오이는 절임용으로 따로 보관합니다. 야채의 단단함과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 찌르기 쉬운 너무 얇고 섬세한 피부는 결국 바삭하지 않습니다.

절임용 오이는 여드름이 있어야 하며 균일한 짙은 녹색을 띠고 노란색 반점이나 꽁초가 없어야 합니다. 황색은 성장 과정에서 오이에 수분이 충분하지 않음을 나타냅니다. 이것도 바삭바삭한 오이장아찌가 되지는 않습니다.

준비:

1. 절임할 오이를 미리 깨끗이 씻어주세요. 부패한 흔적이 없이 신선한지, 축축하고 부드러운 면이 없는지 확인하세요.

오이 위에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황에서는, 특히 여름 더위에서, 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다.

2. 매리네이드에 사용할 잎과 허브를 모두 씻어주세요. 필요한 양만큼 향신료를 준비하십시오.

3. 병과 뚜껑을 소독하세요. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 팬 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
• 오븐에서 약간의 물과 함께 병을 가열하고,
• 전자레인지에 약간의 물을 넣고 항아리를 끓입니다.

나는 매우 간단하고 빠르기 때문에 후자의 방법을 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 손가락 1~2개 정도의 물을 붓고 전자레인지에 3~4분 동안 돌리면 됩니다. 항아리 안의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야 하며, 상승하는 증기로 인해 유리가 살균됩니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."

매우 뜨거우므로 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 냄비 홀더, 장갑, 수건을 사용하세요.

뚜껑은 물이 담긴 냄비에 끓여서 소독합니다. 5분 정도 끓이면 충분합니다.

4. 준비된 병에 아로마 허브, 잎, 향신료를 넣고 살짝 식혀주세요(손이 데지 않도록).

각 병에 딜 우산(또는 작은 묶음) 1개를 넣습니다. 블랙커런트와 양 고추냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추 열매가 들어 있습니다. 기본적으로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 서로 다른 병에 담긴 매리네이드와 오이의 맛이 동일하도록 합니다.

5. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 어렸을 때 나만큼 테트리스를 좋아했나요? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 항아리에 들어갈 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 최대한 촘촘하게 펼쳐져야 합니다.

비뚤어진 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 거예요. 좋아, 심지어 오이도 먼저 최대량이 들어갈 수 있도록 수직으로 놓아야 합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕혀주세요. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

바삭바삭한 오이절임은 항아리를 최대한 채워야 합니다.

6. 주전자나 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣은 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 바로.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리 안에 끓는 물을 넣고 15분 동안 그대로 두세요.

7. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브 위에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 즉시 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.

8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리 가장자리까지 같은 방법으로 채우십시오. 두 병을 모두 채울 만큼 충분한 매리네이드가 있어야 합니다.

부은 후 뚜껑을 닫아주세요. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 힘을 다해 최대한 단단히 감싸십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 뚜껑이 있는 경우 시밍 장치를 가까이에 두고 즉시 말아 올리십시오.

9. 나사를 조인 ​​후 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 냅킨이나 손가락으로 액체가 목에 흘러나오는지 확인하세요. 누출이 발생하면 캡을 새 캡으로 긴급 교체해야합니다. 이렇게 하려면 병보다 뚜껑을 더 많이 소독하면 됩니다. 예비품은 결코 아프지 않습니다.

거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온에 도달할 때까지 식혀주세요. 이 작업은 적어도 하루가 소요되므로 병이 식을 때까지 서서 누구에게도 방해가 되지 않을 장소를 즉시 생각해 보십시오.

하루 후, 아니면 이틀 후. 항아리에 새는 부분이 있는지 다시 확인하고 숙성을 위해 침착하게 찬장에 넣으십시오.

맛있고 바삭바삭한 오이 절임은 시간이 지나면 완성되며, 겨울에 가장 잘 먹습니다. 많이 드세요!

건포도와 리터 항아리에 바삭한 절인 오이

제가 몇 년 전에 발견한 또 다른 흥미로운 오이 절임 요리법입니다. 다양한 맛을 더해 오이 매리 네이드를 만드는 것이 정말 좋아요. 그녀는 베리, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 독특함 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 오이와 함께 다차의 열매가 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도를 곁들인 바삭한 오이 절임을 꼭 만들어보세요.

1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 - 1kg,
• 마늘 - 4쪽,
• 녹색 또는 딜 꽃차례 - 2개의 우산 또는 작은 가지,
• 검은 건포도 잎 - 2 잎,
• 벚꽃 잎 - 4 잎,
• 검은 건포도 열매-4 잔가지,
• 포드에 뜨거운 고추 - 1 조각,
• 베이 리프-2 개,
• 딸기 후추 - 4 개
• 정향-2 개
• 식탁용 암염 - 2테이블스푼,
• 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울철 바삭바삭한 오이 절임을 준비하는 방법:

첫 번째 조리법에서는 오이 절임의 거의 모든 단계를 자세히 설명했기 때문에 이번에는 반복하지 않도록 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국, 많은 일들이 정확히 같은 방식으로 이루어져야 할 것입니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 담가주세요. 항아리에 오랫동안 담근 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것이 바로 이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절여서 조만간 먹지 않을 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 최소 3시간 동안 놓아두세요.

2. 잘 씻은 병을 베이킹소다로 소독합니다. 1kg의 오이에는 1리터 용량의 병 2개가 필요합니다. 오이가 많으면 그에 맞춰 항아리 수와 양념장 재료를 늘려주세요. 따라서 오이 2kg에는 모든 숫자에 2를 곱합니다.

전자레인지로 빠르게 살균이 가능합니다. 약 100g의 물을 유리병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 물이 끓고 방출되는 증기로 인해 병이 소독됩니다.

3. 준비된 항아리에 향신료를 넣으십시오. 각 병에 마늘 1-2 쪽, 건포도 잎, 벚꽃 잎 2 개, 붉은 고추 고리, 딜 장식 또는 꽃차례, 월계수 잎을 넣으십시오.

4. 허브 위에 오이를 올려주세요. 이는 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 꼭대기는 작은 고리라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 장식 1 개) 위에 놓습니다. 위에 작은 딜 장식을 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 바삭바삭한 오이절임이 더욱 맛있어집니다.

5. 주전자에 물을 끓이고, 끄자마자 오이를 항아리 맨 위까지 채웁니다. 끓는 물에 미리 소독한 뚜껑을 덮습니다. (난로 위에 물 한 국자를 놓고 뚜껑을 몇 분간 끓입니다.) 1~0분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요.

6. 오이 위에 끓는 물을 붓는 것을 10분간 반복하세요. 그러나 두 번째 채우기 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 항아리에서 큰 냄비에 붓습니다. 이 물로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있고 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띠게 되었습니다.

7. 양념장물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 양념 모두)을 넣고 섞어주세요. 불에 태우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 첨가하십시오. 주목! 식초는 끓이지 말고 마지막에 넣습니다.

8. 완성된 양념장을 큰 국자를 이용해 항아리에 부어주세요. 액체는 모든 오이를 병 가장자리까지 덮어야 합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 용기 가장자리를 확인하여 물이 새지 않는지 확인하세요. 이제 모든 병을 함께 놓고 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 병이 완전히 식을 때까지 하루 이상 기다려야 합니다.

그 후에는 항아리를 옷장과 같은 어두운 곳에 보관하여 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서는 바삭한 오이 절임이 오랫동안 상하지 않으며 열면 확실히 결과가 마음에들 것입니다.

건강에 도움이 되세요!

살균 없이 겨울철 바삭바삭한 오이장아찌 만드는 법

전통적으로 저는 오이를 준비할 때 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 과정을 더 명확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이 조리법에서는 오이를 준비하기 위해 병과 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것이 도움이 될 수 있습니다.

이미 볼 수 있듯이 수확 원리는 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리네이드에 첨가되는 향신료와 허브에 따라 바삭바삭한 피클에 얼마나 많은 풍미가 더해지느냐에 달려 있습니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법

이 오리지널 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오이 - 1kg,
• 핫 칠리 케첩 - 4 큰 술,
• 베이 리프 - 2 개,
• 올스파이스 - 완두콩 4개,
• 마늘 - 2-4 정향,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 소금 - 1 큰술,
• 설탕 - 2 큰술,
• 식초 9% - 70-80g(7-8테이블스푼).

준비:

이 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준적입니다. 따라서 더 자세한 설명을 보려면 기사의 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗하게 씻은 오이를 찬물에 부어 3~4시간 정도 놓아두세요.

2. 원하는 방법으로 병을 소독하세요. (이 내용은 첫 번째 레시피에서도 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유하겠습니다.)

3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓이세요. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 식초를 부어주세요.

4. 월계수 잎, 마늘, 후추를 병에 넣고 향신료를 병에 균등하게 나누어 넣습니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.

6. 이제 아주 뜨겁게 끓인 매리네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 매리 네이드에는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔은 빨갛고 바삭바삭한 피클은 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.

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