Kljub imenu je to jed z ruskimi koreninami. Najprej so ga pripravili za grofa Orlova, ki je živel v Parizu. Skozi leta je recept ostal tako rekoč nespremenjen, le gobe so izginile, čeprav so jih mnoge gospodinje zdaj spet začele dodajati. Jed je bila pripravljena samo iz teletine. Francosko meso se odlično poda k vsem solatam in zelenjavi.

Meso je treba razrezati in položiti v plasteh, pri čemer ohranite obliko "krznenega plašča". Glavna podrobnost je zlata skorja, ki se pojavi med kuhanjem. Če te plasti ni, potem bo preprosto meso, kuhano s krompirjem in čebulo.

V pečici

Če želite, da meso postane bolj sočno, ga pred dajanjem v pečico brez soli popečete na obeh straneh v ponvi.

Sestavine:

• svinjina - 900 g;
• sir gauda - 300 g;
• mlet piment;
• paradižnik - 2 kos .;
• majoneza;
• sol.

Priprava:

1. Za kuhanje je najbolje uporabiti del vratu. Meso v tem delu je mehko in sočno. Svinjino oplaknite. Vzemite papirnato brisačo in jo posušite. Odstranite film in žile, če obstajajo.
2. Narežemo na rezine.
3. Odbijte vsak kos. Potresemo s poprom in soljo.
4. Položimo na pekač.
5. Naribamo sir.
6. Paradižnik narežemo na kolobarje.
7. Meso namažite z majonezo. Na vrh položite paradižnik. Tretja plast je sir.
8. Posodo postavimo v pečico. Kuhajte 45 minut pri temperaturi 180-190 stopinj.

V počasnem kuhalniku

Meso po francosko v počasnem štedilniku ostane sočno zaradi enakomerno porazdeljene temperature v posodi. Če jed kuhate v pečici, morate nenehno spremljati proces kuhanja, da je ne izsušite. V počasnem kuhalniku bo svinjina ostala sočna s čudovito zlato skorjo.

Sestavine:

• svinjina - 600 g;
• sir - 200 g;
• paradižnik - 4 kosi;
• korenje - 2 kos .;
• čebula - 1 kos;
• Črni poper;
• sol;
• majoneza.

Priprava:

1. Svinjino operemo. Posušite; za pospešitev postopka lahko popivnate s papirnato brisačo.
2. Narežemo na tanke plasti.
3. Stepajte s posebnim kuhinjskim kladivom.
4. Majonezo zmešajte s soljo in poprom.
5. Vsak kos posebej namažite z majonezno omako.
6. Posodo namažemo z oljem.
7. Postavite meso.
8. Nastavite način "Pečenje". Čas - pol ure.
9. Olupljeno korenje naribamo.
10. Sesekljajte čebulo.
11. Paradižnik narežemo na kolobarje.
12. Naribamo sir.
13. Meso obrnite.
14. Na vrh položite korenje, čebulo in paradižnik.
15. Potresemo sir.
16. Vklopite isti način za pol ure.

V ponvi

Da bo jed, kuhana v ponvi, med kuhanjem ostala sočna, uporabite samo sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. Če želite kuhati iz zamrznjenega izdelka, ga odtajajte samo v hladilniku, potem ko ste ga predhodno premaknili iz zamrzovalnika.

Sestavine:

• svinjina - 550 g;
• voda - 100 ml;
• čebula - 110 g;
• rastlinsko olje;
• sir - 220 g;
• majoneza - 160 ml;
• poper;
• sol.

Priprava:

1. Oplaknite meso. Suha. Lahko ga potopite z navadno ali papirnato brisačo.
2. Zarežemo čez zrno centimeter široko.
3. Udarite s topo stranjo kladiva. Da brizgi ne bodo leteli po kuhinji, meso pokrijte s plastično folijo ali vrečko.
4. Svinjino natrite s poprom. Pustite, da se namaka.
5. Olupljeno čebulo nasekljajte na kolobarje.
6. Sir naribamo na drobno strgalo.
7. S silikonskim čopičem namažemo olje po pekaču.
8. Položite čebulo in pokrijte z mesom.
9. Solimo zgornjo plast mesa.
10. Površino namažite z majonezo. Če želite manj mastno jed, uporabite kislo smetano.
11. Potresemo sir.
12. Nalijte vodo.
13. Za pokritje s pokrovom.
14. Vklopite gorilnik na minimalni način.
15. Kuhajte uro in pol in redno spremljajte pripravo. Če se svinjina začne žgati, dodajte malo mleka.

Pečenje v ponvi bo trajalo nekoliko dlje kot v pečici. Toda jed se ne bo razlikovala po okusu in videzu.

Francosko piščančje meso

Meso v francoščini lahko kuhate iz piščanca. Prednost je, da je to meso dietno in se kuha veliko hitreje.

Sestavine:

• piščanec - 2 prsi;
• sir - 170 g;
• čebula - 1 kos;
• Črni poper;
• majoneza - 120 ml;
• sol;
• sončnično olje.

Priprava:

1. Olupljeno čebulo sesekljajte tako, da oblikujete pol obročke.
2. Naribamo sir. Bolje je uporabiti srednje velik strgalnik.
3. Piščanca narežemo. Iz enega fileja naj bi dobili tri kose.
4. Postavite vrečko na vrh. Vzemite valjar. Odstranite celulozo.
5. Potresemo s poprom in soljo. Naribajte.
6. Model namažemo z oljem.
7. Postavite čebulo.
8. Položite file.
9. Vsak kos premažemo z majonezo.
10. Potresemo s sirom.
11. Postavite v pečico. Kuhajte, dokler sir ne postane zlato rjave barve. To bo trajalo 30-40 minut.

Kuhanje mesa v francoščini z gobami

To meso, pripravljeno za grofa Orlova, je v prvotni obliki vključevalo teletino in gobe. Ti izdelki so še posebej nežna jed.

Sestavine:

• teletina - 700 g;
• gobe - 600 g;
• čebula - 2 glavi;
• majoneza - 210 ml;
• sir - 220 g;
• Črni poper;
• paradižnik - 4 kosi;
• sol;
• začimbe;
• koper;
• peteršilj;
• rastlinsko olje.

Priprava:

1. Izberite hrbet, brez kosti in žil.
2. Zarežemo čez zrno. Velikost vsakega kosa ne sme biti večja od enega centimetra.
3. Prenesite v posodo.
4. Potresemo s soljo, začimbami, podrgnemo z rokami. Začimbe naj bodo enakomerno razporejene po površini.
5. Vsak kos ovijte s prozorno folijo. Vzemite kuhinjsko kladivo in ga potolčite. Odstranite film.
6. Da se meso ne bi prijelo na pekač, namažemo z oljem. Za to uporabite silikonsko krtačo.
7. Teletino prestavimo v pekač. Meso mora ležati tesno skupaj, brez praznin.
8. Čebulo olupimo in narežemo na široke plasti v obliki pol obroča.
9. Položite na površino teletine.
10. Uporabimo lahko poljubne gobe. Rezina.
11. Segrejte ponev. Prilijemo olje. Postavite gobe. Pražite, dokler vlaga ne izhlapi.
12. Potresemo s soljo in poprom.
13. Na teletino položimo plast.
14. Paradižnik narežite na pol obročke. Postavite na gobe. Razporedite tako kot meso, da ne ostane prazen prostor.
15. Dodamo sol.
16. Paradižnike premažemo s polovico majoneze.
17. Po majonezi potresemo sesekljan, opran koper in peteršilj.
18. Sir naribajte s pomočjo drobnega strgalnika.
19. Posodo pokrijemo s plastjo sira.
20. Porazdelite majonezo.
21. Postavimo v ogreto pečico.
22. Pečemo pol ure pri 190 stopinjah.

Kako kuhati jed iz mletega mesa?

Hitro pripravljena jed, idealna za večerjo, ko vam primanjkuje časa, a želite okusen obrok. Meso v francoščini lahko kuhate ne samo v tradicionalni različici iz kosa mesa, ampak tudi iz mletega mesa. Uporabite lahko govedino, svinjino ali mešanico obeh.

Sestavine:

• mleto meso - 450 g;
• sir - 230 g;
• krompir - 7 kosov;
• čebula - 2 glavi;
• peteršilj - 20 g;
• koper - 50 g;
• začimbe;
• sol.

Priprava:

1. Krompir olupite, narežite na tanke kroge.
2. Prestavimo v pekač.
3. Mleto meso porazdelimo po celotni površini.
4. Dodamo sol in začimbe.
5. Olupljeno čebulo narežemo na tanke kolobarje.
6. Postavite na mleto meso.
7. Naribamo sir.
8. Plast položite na čebulo.
9. Prenesite v pečico.
10. Pečemo, dokler sir ni prekrit z debelo plastjo zlate barve.

Originalni recept z ananasom

Ananas bo med kuhanjem mesa dodal posebno aromo in okus. Prej so si jed lahko privoščili le premožni državljani. Danes lahko vsaka gospodinja razveseli svoje ljubljene z izvrstno možnostjo kuhanja.

Sestavine:

• svinjina - 1,2 kg;
• sir - 320 g;
• ananas v višini enega obroča na porcijo mesa;
• mlet poper;
• čebula - 4 glave;
• majoneza - 250 ml;
• sol;
• olivno olje.

Priprava:

1. Bolje je uporabiti vratni del, ki ga narežemo na kose, debele največ en centimeter in dolge približno sedem centimetrov.
2. Vzemite film ali plastično vrečko. Meso pokrijte. Prebij ga. Če želite to narediti, uporabite valjar ali kuhinjsko kladivo.
3. Silikonski čopič navlažimo z oljčnim oljem in namastimo pekač.
4. Svinjino razporedite tako, da kosi ležijo drug poleg drugega, vendar se ne prekrivajo.
5. Potresemo z začimbami.
6. Čebulo olupimo in sesekljamo.
7. Potresemo plast mesa.
8. Na vsak kos mesa položimo krog ananasa.
9. Celotno površino namažite s plastjo majoneze.
10. Postavite v pečico.
11. Pečemo pol ure.

Pečena ali ocvrta jed je kot nalašč za okrasitev praznične mize, pa tudi za preprosto družinsko večerjo.

Mnoge gospodinje se sprašujejo, kakšno meso je potrebno za meso v francoščini, da se večerja izkaže za brezhibno, družina in gostje pa popolnoma navdušeni? Oglejmo si to vprašanje podrobneje in ugotovimo, kateri vrsti izdelka je treba dati največjo prednost in zakaj ima ta jed toliko različic?

Kakšno meso je primerno za jed "Meso po francosko"?

Tako se zgodi, da kateri koli recept, tudi najbolj tradicionalen, še vedno pridobi vse vrste različic, zato ima vsaka gospodinja svoje osebno mnenje o tem, kako in iz česa naj bo jed pripravljena.

Ni mogoče z gotovostjo trditi, da je določena vrsta mesa primerna za to Francoski recept bo nedvomna izbira: nekdo na primer sploh ne prenese svinjine, druge družine pa piščanca ne marajo preveč. Zato se pri izbiri izdelka zanašajte le na svoj okus in želje vašega gospodinjstva.

Če govorimo o tem, kakšno meso se najpogosteje uporablja za peko mesa v francoščini, potem bo vodja seveda piščanec. Tudi gospodinje rade kuhajo to jed iz svinjine.

Govedina se redkeje uporablja za obilno francosko večerjo - pogosto se izkaže za suho in žilavo, zato morate imeti izjemne kulinarične izkušnje, da bo pečeno meso sočno in okusno.

Tudi puran ni ravno pogost gost v pečici, ko gre za meso po francosko. A ne zato, ker bi se jed izkazala za neokusno, ampak puranje meso pri nas na splošno velja za gurmansko vrsto mesa, zato ga v navadnem domu ne uživamo preveč pogosto. Če pa imate ta izdelek še vedno v hladilniku, ga vsekakor poskusite speči po našem receptu.

Francosko piščančje meso: kakšna je prednost te sorte

Seveda se v receptu za to jed najpogosteje pojavljajo piščančji file in nežni deli ptičjega trupa. Prvič, ta izdelek ima nižje stroške, in drugič, tudi najbolj neizkušena gospodinja lahko peče piščanca v pečici za francosko večerjo.

Sodobne ženske ljubijo francoski piščančji file za meso tudi zato, ker ga je enostavno kombinirati z različnimi okusi in eksperimentirati z receptom. Piščanec se vedno dobro ujema z gobami in s katerim koli sirom ter z večino marinad, zelenjave in začimb.

Tudi namesto majoneze lahko pri kuhanju, da zmanjšate vsebnost maščobe v jedi, uporabite smetano - pečen piščanec bo od tega imel samo koristi. In če ne veste, kako pravilno pripraviti to dobroto, potem si vsekakor oglejte naš recept.

Svinjina za klasičen francoski mesni recept

Skoraj vsi obožujejo sočno in mehko meso, pečeno s sirom. Aroma, ki jo oddaja ta poslastica, lahko vsakomur vzbudi apetit. Zato vsi klasični recepti uporabljajo svinjino kot osnovo.

Seveda je najbolje izbrati dele mladega trupa, idealno vrat. A nič slabše ne bo, če boste meso po francosko skuhali iz manj mehkih kosov. Prav nič ne škodi, če jih za eno uro prej potopite v marinado – tako bo tudi najbolj trda svinjina bolj sočna.

In če so gostje na pragu, samo dajte sestavine v počasni kuhalnik. Poleg nasvetov bomo z vami delili in preprost recept, ki ga bodo vsi zagotovo cenili.

Govedina za peko v pečici pod klobukom

Če za recept izberete goveje meso, potem obvezno pripravite marinado zanj - tako boste zagotovo dobili izvrstno in sočno jed, ki ne bo imela trdih žil.

Omeniti velja, da pravilno kuhana francoska govedina v ničemer ni slabša od drugih vrst mesa, poleg tega bo takšna poslastica najbolj zdrava in prehranska. Zato ne bodite leni, da poskusite in spečete pusto meso v pečici za svoje goste.

Če ste vsaj enkrat kuhali meso v francoščini - ne glede na recept: s krompirjem, svinjino ali ananasom, potem ni moja naloga, da vam razlagam: vedno se izide! Nenehno. In vedno izzove navdušen odziv gostov, ne glede na to, kako muhasti so. In družina je vedno vesela, še posebej, če je lepo postrežena v porcijah, s slastno sirovo skorjico in slastnimi dodatki v notranjosti.

Med številnimi prednostmi te jedi je možnost eksperimentiranja: vsaka možnost je nova "poravnava" sestavin. Obstaja veliko receptov za kuhanje mesa v francoščini: s krompirjem, gobami, paradižniki; Francosko meso iz svinjine, govedine, teletine, piščanca, s predhodnim mariniranjem ali brez.

Lahko brez krompirja, vendar vključite gobe, zamenjajte eno omako za drugo marinado, poskusite eksotične začimbe. Končno, tudi majoneza ni obvezna in celo pečica! Meso lahko pečete neposredno na žar ponvi ali v ponvi z debelimi stenami, v loncu, foliji, konvekcijski pečici ali mikrovalovni pečici. Če imate počasni kuhalnik, sledite povezavi in ​​kuhajte. Enak učinek, le brez slastnega hrusta.

Vendar pa bo pri vseh načinih kuhanja glavno načelo ostalo skupno: obravnavana jed so zagotovo piramide z mesom, zelenjavo, sirom in omako.

Izmislite svoj francoski recept za meso! Toda najprej si oglejte mojo - hitro, enostavno in priročno. Naredila sem jo iz svinjine s krompirjem in paradižnikom. Fotografije in navodila po korakih- pomagati.

Čas kuhanja: 1 ura 25 minut. Število porcij: 4 kos.

Sestavine

Za kuhanje francoskega mesa s krompirjem in paradižnikom boste potrebovali:

• svinjska kaša (vrat) 300 g
• mladi krompir 3 kos
• bela čebula 1 kos
• sir 150 g
• majoneza 2-3 žlice.
• paradižnik 1 kos.
• rastlinsko olje 3 žlice.
• sol 2 ščepca
• hmelj-suneli 0,5 žličke.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Da bi bilo meso mehko, ga običajno pretolčemo ali narežemo na tanke plasti (0,5 cm). Ker je sveže meso precej težko narezati na tanko, ga damo za nekaj časa v zamrzovalnik, nato pa z ostrim nožem narežemo na enakomerne rezine.



Čebulo je treba razrezati na lepe obročke.



Pekač namažite z rastlinskim oljem in položite plast čebule.



Kose mesa položite na čebulne obročke.



Solimo jih in začinimo s suneli hmeljem ali drugimi začimbami.



Kose mesa pokrijte s plastjo majoneze - to je najprimerneje narediti s silikonsko lopatico.



Paradižnik prerežemo na pol in nato na tanke rezine (da jih enakomerno porazdelimo po mesu).



Na z majonezo premazane kose mesa položimo paradižnik.



Krompir narežemo na lepe tanke kolute ali natrgamo v rezalniku za zelenjavo, lahko ga takoj posolimo. (Ker boste krompir zlagali v 2-3 plasteh, je pomembno, da so diski tanjši).



Enakomerno položite prvo plast krompirja in jo pokrijte z majhno količino majoneze.



Na enak način, plast za plastjo, previdno razporedimo ves krompir. Izkušeni kuharji menijo, da za enako dobro in istočasno pečenje mesa in krompirja vse plasti krompirja ne smejo biti debelejše od pretlačenega mesa.



Pripravite sir, ga naribajte na drobno.



Z njim potresemo kose mesa in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, za približno 1 uro.



Čez eno uro boste videli to sliko:



Toda za vsak slučaj preverite pripravljenost mesa v francoščini z zobotrebcem.

Okusen kos?



Aroma končne jedi bo zagotovo povabila goste v kuhinjo, in to je milo rečeno. Zato, da ne bi napadli pečice, vroče meso položite na krožnike. Postrežemo lahko z listi zelene solate in olivami.

Če želite kuhati Francosko meso z gobami, jih (npr. šampinjone) položite na plast krompirja. Gobe ​​lahko najprej popečete, vendar to ni potrebno. Pečenje je primerno za jurčke in gobe. Poleg tega je treba gozdne gobe najprej skuhati in šele nato dodati v jed.
Recept z gobami sem podrobno opisal v receptu s počasnim kuhalnikom - glejte povezavo na začetku članka.

Krompir daje receptu bogastvo in vsebino, vendar ni vsem všeč. No, kuhajte brez krompirja, verjemite, brez njega vas jed ne bo pustila lačnega.

Poleg ali namesto majoneze lahko kot omako uporabite kislo smetano in gorčico. Začimbe so lahko zelo različne. Francoske restavracije običajno uporabljajo enega ali drugega nabora suhih francoskih zelišč - pomešajo jih s kislo smetano in gorčično osnovo ali bešamel omako.

Katere začimbe ustrezajo francoskemu mesu?

V francoski kuhinji opran in posušen peteršilj s stebli, na hitro popražen v rastlinsko olje. Seveda so primerna katera koli provansalska zelišča v poljubni kombinaciji. Pripravimo ga lahko z gorčico, rožmarinom, baziliko, majaronom, kumino, kardamomom. Paprika se odlično poda k mesu, tudi čiliju, česen pa ustreza okusu in okoliščinam. Če kuhate francosko meso s piščancem, poskusite timijan, origano in žajbelj. Pehtran pa se bo zelo dobro podal k gratiniranemu, a le svežemu in v že pripravljeni jedi.

Kako narediti bešamel omako

SESTAVINE:
30 g masla
1,5 žlice. moka
0,5 l mleka
Sol, poper, muškatni orešček v prahu - ščepec

Bešamel omaka skupaj s sirom daje jedi posebno prefinjenost. Naredite ga tako, da v majhni kozici raztopite maslo in začnete mešati moko. To je priročno narediti z metlico. Ni potrebe po močnem stepanju, cilj je, da zmes postane homogena. Nato začnite postopoma, po nekaj žlic naenkrat, v mešanico vlivati ​​mleko. Takoj premešajte, dokler ga moka ne vpije. Nato dodajte naslednjih par žlic in tako naprej vse mleko.

Nato povečajte ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler se ne zgosti. Že tako gosto omako rahlo posolimo in dodamo muškatni orešček (muškatni orešček velja za obvezen pri bešamelu), na koncu pa še ščep popra. Nadaljujte z mešanjem in kuhajte omako, dokler ni gosta kot smetana. Nato ugasnite ogenj. Še malo mešamo, dokler se bešamel ne ohladi.

Izberite sir z izrazitim okusom. Nekaj ​​grenkega, kot je Maasdam - vendar bi bil tukaj primeren vsak "poseben" okus sira, razen ostrega. Seveda bo zadostoval trdi navadni, kot je nizozemski, vendar je to možnost za "vsakodnevno".

Če imate radi teksturirano mesno skorjico, lahko kose mesa najprej povaljate v moki in rahlo popečete v zelenjavnem mesu. Ne pozabite naknadno dodati soli!

Če se vam ne mudi in vam gostje ne stojijo nad glavo, marinirajte meso dlje (z isto kislo smetano in gorčično omako z začimbami), izkaže se še bolj okusno!

Francoske marinade za meso

• Sol, poper, balzamični kis, olivno olje (mešanica)
• Bešamel
• Kisla smetana, gorčica, majoneza (v enakih količinah)

Tu je še en recept za marinado, ki ga lahko poskusite:

Za 1 žlico. l. rafinirano olivno olje- 1 čajna žlička. Francoska gorčica, 0,5 žlice. l. posušena zelišča, 1 žlica. l. paprika, 1 žlica. l. balzamičnega ali katerega koli drugega naravnega kisa, 1 strok česna (zdrobljen). Vse skupaj premešamo, premažemo po mesu in pustimo v hladilniku vsaj pol ure.

Vsebnost kalorij v mesu v francoščini precej visoka, kar ni presenetljivo: mastno meso, kisla smetana, bešamel in majoneza ... So pa bolj in manj visokokalorične različice. Jasno je, da bo piščančji file z marinado iz kisa in suhih zelišč izpadel "manj" kot z mastno svinjino in kislo smetano.

Po danem receptu lahko kuhate ne samo svinjino, ampak tudi govedino in teletino. Mimogrede, tisto, kar imenujemo "meso v francoščini", Francozi imenujejo "teletina". Ali "orlof", iz imena grofa Orlova, ruskega aristokrata, za katerega naj bi francoski kuharji prvi pripravili to "rusko" jed.

Legenda o jedi. Domači kulinarični pisci pripovedujejo naslednjo zgodbo. Nekoč so v Parizu pripravljali gratin za grofa Orlova (sestavine: teletina, šampinjoni, čebula in krompir - vse pečeno s sirom in bešamelom). In ker se je izkazalo za zelo okusno in lepo, je bil recept označen kot francoski. A v resnici pravijo, da je ta jed prvotno naša, ruska, iz Orjola ...

Samo ni jasno, kaj ima s tem sir in še posebej bešamel? Navsezadnje so te sestavine tipično francoske! Zato predlagam, da teletini grofa Orlova damo romantično in elegantno ime - "meso po francosko", katerega recept je treba poskusiti vsaj enkrat. Za večkratno ponovitev pozneje. Preizkušeno in priporočljivo.

Ena najpogostejših jedi, ki jih gospodinje v naši državi pripravijo za praznično mizo, je francosko meso. Sestavljen je iz mesa, običajno narezanega na porcije in dobro pretepenega, pokritega z majonezo in sirom. Včasih se majoneza nadomesti s kislo smetano, vendar so potrebne preostale sestavine. Sestava pogosto vključuje čebulo, krompir, gobe, paradižnik in drugo zelenjavo, recept pogosto vključuje ananas namesto zelenjave. Tradicionalno se meso po francosko peče v pečici, lahko pa ga kuhate v ponvi ali v počasnem kuhalniku.

Meso v francoskem slogu je zelo zadovoljiva in visoko kalorična jed, tudi če vsebuje veliko zelenjave. To nima nobene zveze s francosko kuhinjo: kljub imenu so sovjetske gospodinje lahko ponosne na izum mesa v Franciji, ki so jedi ljubeče dale tako ime, ker se izkaže za zelo okusno in lepo. Omaka omogoča, da meso ostane sočno in mehko, sir mu daje prijeten kremast okus in okusen videz.

Značilnosti kuhanja

Kljub temu, da francosko meso mnogi dojemajo kot praznično jed in izgleda zelo predstavljivo, ga ni težko pripraviti. Tudi neizkušena gospodinja se lahko spopade z nalogo, izkušeni kuharji pa kuhajo meso v francoščini tudi ob delavnikih. Vendar pa poznavanje nekaj skrivnosti ne bo škodilo niti tistim, ki to jed redno pripravljajo, saj se kulinarične sposobnosti lahko neskončno izpopolnjujejo.

• Za francosko meso je priporočljivo izbrati sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. V tem primeru je treba dati prednost teletini ali mladi svinjini. Če ima govedina temna barva in velikih vlaken, je bolje, da ga ne uporabljate za francosko meso. Prav tako morate zavrniti nakup, če ima maščoba rumen odtenek. To velja tudi za svinjino. Če meso leži v mlaki, potem je najverjetneje zamrznjeno in odmrznjeno. Ta izdelek ni primeren za meso v francoščini. V skrajnem primeru je lahko iz mesa, ki je bilo enkrat zamrznjeno in odtajano v hladilniku, brez oster padec temperaturah, brez potapljanja v vodo. V tem primeru bodo možnosti za pripravo sočnega mesa v francoščini veliko večje.
• Meso za peko z majonezo in sirom mora biti zmerno mastno. Prisotnost majhnih plasti maščobe ji bo dala sočnost, če pa je maščobe preveč, bo že tako težka za želodec jed postala še bolj mastna in kalorična ter manj prijetnega okusa.
• Za kuhanje mesa v francoščini ni priporočljivo uporabljati bogatega šopka začimb. Mleta paprika bo dovolj. Meso bo že imelo bogat in intenziven okus, saj jed vsebuje sestavine, ki imajo izrazit okus in poudarijo okus mesa.
• Če je vaša majoneza gosta in visoko kalorična, vam ni treba popolnoma namazati mesa z njo, kot je navedeno v receptu, ampak jo nanesite na vrh s tanko mrežico.
• Ko uporabljate krompir za jed, ga morate narezati na tanko kot plast pretlačenega mesa. Samo v tem primeru bo imel čas za pečenje. Če je krompir narezan predebelo, se bo kuhal dlje kot glavna komponenta, zaradi česar bo meso suho.

Receptov za francosko meso je ogromno, njihova zbirka pa se nenehno povečuje, saj ustvarjalne gospodinje skušajo receptu vsakič dodati nekaj svojega. Zato imate vedno možnost izbrati, po katerem receptu boste tokrat kuhali meso v francoščini. Poleg tega lahko tudi eksperimentirate na podlagi receptov, ki so se že dobro izkazali.

Preprost francoski recept za svinjino

• svinjina - 0,5 kg;
• čebula - 0,4 kg;
• majoneza - 0,2-0,4 l;
• trdi sir - 0,2 kg;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Svinjino operemo, osušimo s prtički. Čez zrno narežemo na približno 1 cm široke kose.
• Kose mesa položite v plastično vrečko in jo pretlačite s kladivom. Vrečka je potrebna, da prepreči razprševanje mesa v vse smeri. Ni vam treba stepati vseh kosov hkrati, ampak enega za drugim, tako da se vsak kos spremeni v tanko plast.
• Koščke solimo in popramo po okusu.
• Kose mesa položimo na pekač. Nanjo lahko najprej položite pergament ali folijo, da se ne bo tako umazala z maščobo.
• Čebulo narežite na pol obročke ali majhne obročke - odvisno od velikosti čebule.
• Meso potresemo s čebulo.
• Plast čebule izdatno premažite z majonezo.
• Naribamo sir in ga potresemo po jedi. Če želite, da je meso po francosko prekrito s sirovo skorjo, lahko dokončate pripravo jedi za peko. Če vam je ljubše, da je meso po francosko videti pečeno v sirovi omaki in ni prekrito s skorjo, potem morate na sir namazati še eno plast majoneze.
• Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo položimo pekač z mesom. Pečemo pol ure.
• Pečico ugasnemo in pustimo meso v njej še 10 minut.

Meso po francosko položite na krožnike s široko lopatko, da ne poškodujete celovitosti kosov. Pred tem je priporočljivo z lopatko zarezati sirno skorjo med kosi mesa. Kot prilogo k mesu v francoščini najpogosteje postrežejo kuhan krompir. Druga možnost priloge je solata iz sveže zelenjave, začinjena z limoninim sokom.

Francoska govedina s krompirjem

• goveji file - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• trdi sir - 0,3 kg;
• majoneza - 0,3 l;
• blaga gorčica (omaka) - koliko bo potrebno;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Govedino operemo in osušimo s kuhinjsko krpo. Čez zrno narežemo na tanke kose (debele približno 1 cm). Temeljito pretlačite skozi vrečko.
• Kose govedine premažemo s tanko plastjo gorčice, položimo v skledo, pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik za nekaj ur ali čez noč.
• Velik pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. To lahko storite priročno s čopičem za pecivo.
• V ponev položimo kose govedine in jih rahlo posolimo.
• Krompir in čebulo olupimo.
• Krompir narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obročke.
• Na meso položimo čebulo in nanjo položimo rezine krompirja. Krompir popramo in solimo.
• Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite obliko z mesom.
• Po 20 minutah jed potresemo z naribanim sirom in pečemo še 20-25 minut. Jed je pripravljena, ko jo zlahka prebodemo z zobotrebcem.

Govedina je postrežena v francoskih porcijah. Ne zahteva priloge, a sveža zelenjava ne bo odveč.

Francoski piščanec z ananasom in krompirjem

• piščančji file - 1 kg;
• mladi krompir - 1,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• konzervirani ananas - 0,2 kg;
• trdi sir - 0,3 kg;
• majoneza - 0,3 l;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Piščančji file po dolžini razrežemo na 2-3 kose. Udarite skozi vrečko. Začinimo s soljo in poprom.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali polovice kolobarjev.
• Globok pekač namastimo z oljem in na dno položimo polovico pripravljene čebule.
• Mlad krompir olupimo in narežemo na tanke okrogle rezine. Polovico krompirja položite v ponev na čebulo.
• Krompir popoprajte in posolite, namažite s tanko plastjo majoneze.
• Postavite piščančje meso. Pokrijte ga s preostalo čebulo in dodajte preostali krompir.
• Krompir na debelo premažemo z majonezo.
• Posodo s posodo postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, pol ure.
• Ananas drobno nasekljamo in ga potresemo po jedi.
• Sir na drobno naribamo in ga potresemo po koščkih ananasa.
• Pekač vrnemo v pečico še za 15 minut.

Meso, pripravljeno po tem receptu v francoščini, je popolna jed. Pri prelaganju mesa na krožnik poskušajte ne uničiti strukture (ne mešajte plasti), da bo jed ne le okusna, ampak tudi lepa.

Francosko mleto meso z gobami

• mleto meso - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• kisla smetana - 150 ml;
• trdi sir - 150 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Mleto meso solimo in popramo.
• Pekač namažemo z oljem.
• Folijo prepognemo tako, da dobimo približno 2 cm široke in približno 20 cm dolge trakove.Trakove zložimo v obroč, jih pritrdimo tako, da konca traku zavihamo spodaj in zgoraj ali pa stičišče ovijemo s kosom folije.
• Kolobarje položimo na pekač. V vsak kolobar damo veliko žlico mletega mesa, ga pogladimo in potlačimo z žlico.
• Gobe ​​​​narežite na rezine, čebulo na pol obroče.
• V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo gobe in čebulo ter pražimo toliko časa, da iz ponve izhlapi tekočina, ki jo izpustijo gobe.
• Na mleto meso položite gobe v modelčke. Poskusite jih enakomerno porazdeliti.
• Gobe ​​premažite s kislo smetano in potresite z drobno naribanim sirom.
• Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Meso po francosko kuhajte iz mletega mesa 25 minut.

Ta mesni recept v francoskem slogu je eden najnižjih kalorij, čeprav ga ne moremo imenovati lahek. Jed postrežemo, ko jo vzamemo iz modelov. Kot priloga se prileže krompir, pečena ali sveža zelenjava ter lahka solata.

Francoska svinjina s paradižnikom

• svinjina - 0,7 kg;
• paradižnik - 0,4 kg;
• čebula - 0,2 kg;
• trdi sir - 0,2 kg;
• majoneza - 0,2 l;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Kos svinjine, opran in posušen s prtički, narežemo na porcije. Vsak kos položite v vrečko in ga potolčite.
• Svinjske kotlete zložimo na pekač, solimo in popramo. Pekača ni treba mazati, saj se bo med peko iz svinjine izločila maščoba, tako da se vseeno ne bo zažgala.
• Paradižnik operemo. Z ostrim nožem z drobnimi zobmi jih narežemo na rezine. Če to poskušate narediti s topim nožem, bo iz paradižnika iztekel sok, krogi pa ne bodo videti enakomerni in lepi.
• Čebulicam odstranite lupine. Narežite jih na pol obroče.
• Na svinjske kotlete položite čebulo in nanjo položite rezine paradižnika.
• Paradižnik premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
• Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 35 minut.

K francoskemu mesu in paradižniku ne bi pristajala priloga iz kuhanega krompirja ali pire krompirja.

Govedina po francosko s paradižnikom v počasnem kuhalniku

• teletina - 0,4 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,3 kg;
• čebula - 100 g;
• majoneza - 100 ml;
• trdi sir - 100 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Goveje meso narežemo na tanke rezine, pretlačimo, solimo in popramo.
• Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem in vanjo položite sesekljano goveje meso.
• Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče, položimo na meso.
• Krompir olupimo in narežemo na zelo tanke rezine.
• Na čebulo položimo krompir, solimo in popramo.
• Paradižnik z ostrim nožem narežemo na rezine in jih položimo na krompir.
• Paradižnik na debelo premažemo z majonezo in potresemo z naribanim sirom.
• Zaženite multicooker v načinu pečenja 50 minut.
• Po končanem programu pustite jed v večnamenskem kuhalniku 10 minut. Enota sama bi morala v tem času delovati v načinu ogrevanja.

Ostane le še, da meso vzamemo iz multivarka in ga položimo na krožnike. Za to jed ni potrebna priloga.

Francosko svinjsko meso s paradižnikom, gobami in ananasom

• svinjski vrat - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0,5 kg;
• čebula - 0,3 kg;
• feta sir - 0,2 kg;
• kisla smetana - 0,5 l;
• ananas v pločevinkah (v ploščkih) - 0,2 kg;
• gorčica, moka, rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Meso narežemo na porcije, pretlačimo, premažemo z gorčico, povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo v vrelem olju, dokler ne nastane prijetna skorjica. Začinimo s soljo in poprom ter damo v ponev.
• Šampinjone narežemo na tanke rezine in jih na srednjem ognju pražimo na olju, dokler ne dobijo okusne barve. Postavite na meso.
• Sir zmeljemo, zmešamo s kislo smetano, dodamo poper, stepamo, da dobimo homogeno maso.
• Paradižnik narežite na kolobarje, čebulo na pol obroče.
• Na gobe položimo čebulo in nanjo rezine paradižnika.
• Na vrh položimo kolobarje ananasa.
• Vse skupaj prelijemo s kislo smetano in sirovo omako.
• Za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Pri serviranju lahko jed okrasimo z olivami ali črnimi olivami. Postrežemo ga lahko s prilogo ali brez. To je eden najbolj nenavadnih receptov za kuhanje mesa v francoščini. Kljub veliko število komponent, njegov okus je harmoničen.

Meso v francoskem slogu je enostavno pripraviti, veliko število receptov pa vam omogoča, da popestrite jedilnik. Vendar te jedi ne smete prepogosto vključiti v svojo prehrano, saj je zelo kalorična.

Pravzaprav ima znano francosko meso enak odnos do domovine bouillabaisse, camembert, rogljičkov in krepke čebulne juhe kot jajčni liker do slavnega klasika ruske literature Nikolaja Vasiljeviča. Prefinjeni Francozi preprosto ne bi pomislili na peko svinjine, govedine ali piščanca s hladno omako in trdim sirom. Ampak zaman! Konec koncev je ideja čudovita! Meso se izkaže za zelo sočno, sirova skorja pa že ob pogledu nanjo vzbudi apetit. Zahvaljujoč majonezi bo tudi najbolj suh del svinjskega ali govejega trupa postal nežen in mehak. Trdno lahko trdim, da se ta jed vedno izkaže in je primerna v vsaki situaciji - naj bo to praznična pojedina s prijatelji, znanci in prijatelji znancev ali običajna družinska večerja. Na splošno ne bodimo pozorni na mnenja počasnih tujcev in kuhajmo preprosto in okusno meso v francoščini. Recept vključuje fotografije, ki korak za korakom ponazarjajo vsako stopnjo priprave, tako da lahko to stori tudi šolar.

Sestavine:

Kako kuhati meso v francoščini (preprost recept s fotografijami po korakih):

Uporabite lahko svinjino, govedino in celo perutnino - piščanca ali purana. Zaradi dejstva, da bo glavna sestavina namazana s tanko plastjo majoneze ali kisle smetane, prekrita s čebulo in sirno skorjo, meso ne bo suho. Še vedno pa ni priporočljivo, da fileje pečete brez maščobe. Bolje je vzeti kos srednje maščobe. Če je svinjina, je idealna vratovina, plečeta ali entrecote. Šunka se lahko izkaže za nekoliko žilavo. Ko pečete govedino, izberite hrbet, prsi ali file. Najbolj sočen del piščančjega trupa so noge. Bolje jih je kuhati. A najprej jih filirajte in narežite na porcije. Svinjino ali govedino razdelimo na kose debeline 1,5-2 cm, zarežemo povprečno, da med peko ves sok ostane notri. Imel sem svinjske predjedce na kosti. Takole sem jih skuhala, ne da bi jih odstranila s koščice. Meso operemo in osušimo z brisačo. Na obeh straneh potolčemo s kuhinjskim kladivom. Da ne naredite lukenj, kose pred stepanjem zavijte v živilsko folijo.
Pripravljeno meso natrite s soljo in mletim črnim poprom. Po okusu lahko vzamete nekaj posušenega česna, bazilike, rožmarina in drugih začimb. Položite ga na pekač, namaščen z rastlinskim oljem brez vonja.
Na svinjino vedno dam čebulo. Jed naredi bolj sočno, nežno in okusno. Ne marate čebule? Na meso položimo grobo naribano kislo (!) jabolko. Preberite, s čim še lahko nadomestite ali dopolnite čebulo. A vrnimo se k gredi. Olupite ga in narežite na tanke kolobarje ali pol kolobarje.
Položite na meso, kot je prikazano na fotografiji.
Čeprav ni čisto francosko, meso premažite (v bistvu ga namažite, ne polijte po njem) s tanko plastjo majoneze. Bolje domače. Korak za korakom vam bom na kratko povedal, kako ga pripraviti. Za eno piščančje jajce boste potrebovali 400 ml rastlinskega olja, ščepec soli, popra, malo gorčice in limoninega soka. Vse razen olja in soka dajte v visok, ozek kozarec mešalnika. Stepajte nekaj minut, dokler zmes ne postane homogena. Nato začnite dolivati ​​olje v čim tanjšem curku. Majoneza se bo zgostila pred vašimi očmi. Čisto na koncu prilijemo sok. Domača omaka, ki jo lahko varno uporabite za pečenje mesa v francoskih ali drugih jedeh, je pripravljena. Če želite gledati fotografija korak za korakom kliknite na recept, na voljo je tudi več zanimivih variant te omake. Ne marate majoneze? Uporabite kislo smetano, pomešano z gorčico in soljo v poljubnih razmerjih. Pomembno je le, da je kisla smetana kakovostna in ne v prahu. Tak izdelek jedi ne bo dodal apetita, saj se pri segrevanju zvije.
Trdi ali poltrdi sir naribamo na grobo ali srednje veliko ribnik. Imel sem Tilsiterja. Primerne so tudi druge sorte - nizozemski, edan, gauda itd. Vendar je bolje, da ne uporabljate ruskega sira. Njegov okus po toplotni obdelavi postane manj izrazit.
Vsebino pekača potresemo z naribanim sirom. Meso po francosko postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kuhajte 20-30 minut.
Končano jed odstranite iz pečice. In pustite, da se kuha 7-10 minut. Pekač lahko celo pokrijete s folijo, da ostane topel. Postrezite!

Kako narediti jed okusnejšo

1. Med čebulo in sir položimo rezine zrelega rdečega paradižnika. Meso bo vpilo paradižnikov sok in izpadlo bo še bolj sočno.
2. Glavnim sestavinam se bodo pridružile tudi gobe. Najpogostejši šampinjoni. Narežemo jih na tanke plastične kose. Najprej prepražimo v suhi ponvi, da izhlapi tekočina. Dodajte malo rastlinskega olja. Kuhajte na srednjem ognju do zlato rjave barve. Na koncu cvrtja gobe solimo. Potresemo s poprom. Dodamo strok česna, zraven se odlično podajo gobe.
3. Meso po francosko z jajčevci je hit poletne sezone, okusnejši od recepta ne boste našli. Korak za korakom vam bom povedal, kako ga pripraviti. Modre operemo in narežemo na rezine. Dodamo sol. Počakajte 10-15 minut, da jajčevci spustijo sok. Izperite jih iz soli. Stisnite. Fry v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Začinite jo lahko s česnom. No, posolite seveda.
4. Ananas in meso sta eksotična kombinacija. A zelo uspešno (v primeru svinjine ali piščanca). Imate radi eksperimente? Na glavno sestavino položite kolobar ananasa iz konzerve. Nato ponovite vse korake, opisane v receptu. To meso v francoskem slogu se izkaže za izvirno in nepričakovano okusno.

Želim vam tudi dober tek na francoski način: bon appetit!