Krůtí řízek je jídlo, které je zdravé a neuvěřitelně chutné. Chcete vědět, jak ji správně vařit? Nabízíme vám na výběr několik receptů. Přejeme vám hodně štěstí ve vašem kulinářském snažení!

Krůtí řízek v troubě se švestkovou omáčkou

Požadované ingredience:

• 120 ml kuřecího vývaru;
• 4 polévkové lžíce. l škrob a balzamikový ocet;
• zralé švestky - stačí 150 g;
• běžný cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
• 180 ml červeného vína;
• černý pepř, tymián - podle chuti;
• střední žárovka;
• krůtí filé - 650 g;
• rafinovaný olej;
• středně tučná zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.

podrobné pokyny

Krok 1. Filet nakrájíme na řízky (optimální tloušťka - 2 cm). Každý kousek osolíme a posypeme pepřem.

Krok 2. Rozpalte grilovací pánev. Vložíme do ní 2-3 řízky natřené máslem. Lehce smažte (2-3 minuty z každé strany).

Krok č. 3. Vezmeme fólii. Vložte do ní smažené řízky. Dobře utěsníme. Vložíme do předehřáté trouby. Při 100°C se bude maso péct půl hodiny.

Krok #4. Musíme udělat švestkovou omáčku. Všechno je zde jednoduché. Plody švestek omyjeme. Nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. Poté dužinu nakrájejte na kostičky. Rozehřejte pánev. Vložte do něj kostky cibule. Smažte pomocí oleje. Přidejte cukr. Ingredience promíchejte. Když jsou zrnka cukru úplně rozpuštěná, přidejte do pánve nakrájené švestky, ocet a tymián. Zalijeme vínem a vývarem. Posypeme tymiánem. Vařte 4 minuty. Zbývá už jen naši omáčku zahustit škrobem.

Krok #5. Každému členu rodiny dáme na talíř dobře osmažený krůtí řízek, navrch přelijeme švestkovou omáčkou. Přejeme dobrou chuť!

Ministerský řízek

Sada produktů:

• 100 gramové balení másla;
• dvě vejce;
• kopr - stačí jeden svazek;
• polovina sušeného bílého bochníku;
• 0,4 kg (prsa);
• 1 polévková lžíce. l. mouka (druh není důležitý);
• oblíbené koření.

Praktická část

1. Začneme masem. Filet omyjeme v tekoucí vodě. Položte na papírovou utěrku, abyste odsáli přebytečnou tekutinu. Každé prso podélně rozdělíme na 2-3 řízky. Co bude dál? Umístěte řízek mezi dva kusy potravinářské fólie. Utlučte kuchyňským kladivem.
2. Z bochníku odřízněte kůrky. Drobenku rozemelte na proužky.
3. Vejce rozbijte do misky. Tam přidejte mouku v požadovaném množství. Sůl. Prošlehejte, přidejte špetku pepře.
4. Na sporáku rozpálíme širokou pánev. Vložte do něj kousek másla.
5. Kotlety nejprve ponořte do vaječné směsi a poté je obalte ve slámě. Vložte maso do pánve a nastavte teplotu na střední. Jakmile jedna strana zhnědne, otočte ji na druhou. Proces pražení obvykle netrvá déle než 10 minut.
6. Hotový krůtí řízek po ministrantském stylu položte na talíř. Jako ozdoba pokrmu se hodí plátky citronu, snítky bylinek a plátky rajčat.

Jak připravují krůtí řízek v Německu: recept od německých hospodyněk

Nákupní seznam:

• bramborové hlízy - 4 ks;
• 50 g petržele a másla;
• sladká paprika - ½ lžičky;
• 0,4 kg krůtího řízku (nejlépe prsa);
• špetka bazalky;
• feferonka a sůl - podle chuti.

Proces vaření

1. Tradičně začínáme zpracováním masa. Filet nakrájíme na podlouhlé kusy, jejichž tloušťka je 2-3 cm. Sůl. Posypte pepřem.
2. Oloupané a omyté brambory propasírujeme struhadlem (přihrádka s velkými otvory). Vzniklou hmotu rozdělte na 2 díly.
3. Polovinu nastrouhaných brambor rozšlehejte mixérem do kaše. Přendejte do misky. Přidejte tam feferonku a druhou polovinu brambor. Posypeme sladkou paprikou a bazalkou. Sůl. Všechny tyto přísady by měly být smíchány.
4. Řízky obalíme v bramborové směsi. Vložte do horké pánve. Smažíme na oleji z obou stran (7-8 minut). Během této doby by mělo krůtí maso lehce zhnědnout.
5. Řízky přendáme na plech předem potřený olejem. Pečeme v troubě (při 180 °C). Tento proces nebude trvat déle než 15 minut. Podáváme ozdobené snítkou petrželky.

dodatečně

Krůtí řízek je soběstačný pokrm. Je docela schopný uspokojit hlad. Lze však podávat s přílohou - kysané zelí, vařená čočka, salát z čerstvé zeleniny a bramborová kaše.

Konečně

Nyní víte, jak vyrobit šťavnatý a chutný řízek z těch, které jsou uvedeny v článku, což umožní hospodyňkám vytvořit vynikající jídlo, téměř jako v restauraci.

V poslední době jste mohli najít a koupit krocana pouze na trhu, a ne každý den. Dnes se krůtí maso prodává téměř v každém obchodě a mnozí se zajímají o to, co vařit s krůtou. Když se řekne krůta, obvykle se vám vybaví jídlo s obrovským ptákem pečeným vcelku. Pokud ale nežijete v USA a neplánujete hostit alespoň 15 hostů, nepotřebujete celého krocana. Takže dnes budeme mluvit o tom, co vařit z krůtího filé.

Nejchutnější a nejcennější částí krůty je filet. Zbytek jeho částí je dost nepohodlný k jídlu, hlavně palička, která má spoustu kostí. Filet tohoto ptáka je však velmi těžký a dá se z něj hodně vařit. Například krůtí řízek je velmi chutný. S tímto masem se pracuje stejně snadno jako s kuřecím.

Řízek okořením předem - asi 20 minut, než se dostane na pánev. Použiji směs koření na drůbež, která obsahuje pouze přírodní čerstvě mleté ​​koření: saturejka, bazalka, česnek, červená paprika, černý pepř a majoránka. Tentokrát se na chlebování použije čerstvá strouhanka, která pomůže vytvořit nepřekonatelnou křupavou kůrku.

1. Krůtí řízek nakrájíme na tenké vrstvy (ne více než 8 mm silné), trochu naklepeme a dochutíme solí a směsí drůbežího koření.
2. Vejce rozšlehejte vidličkou do hladka.
3. Každý řízek obalíme v mouce, namáčíme ve vejcích a obalíme ve strouhance.
4. Krůtí řízek opečte na pánvi v rozpáleném oleji na středním plameni do zlatova.
5. Řízek můžete podávat s čerstvými bylinkami a rybízovou omáčkou.

Rybízová omáčka

Pokud váš místní obchod tuto lahodnou omáčku neprodává, můžete si ji připravit doma. To se dá dělat nejen v létě v sezóně černého rybízu, protože se nám hodí i mražené bobule.

1. Jahody rozmixujte na kaši mixérem nebo nasekejte a přidejte cukr.
2. Přidejte skořici, hřebíček a černý pepř. Omáčku vařte na mírném ohni do zhoustnutí, asi 20 minut.
3. Přidejte ocet a nechte omáčku na mírném ohni provařit další 2 minuty.
4. Omáčku nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.

Tato omáčka může být uložena ve skříni, pokud se sklenice nejprve vysterilizují v troubě na 150 stupňů a víčka se vyvaří. Omáčku je třeba nalít do sklenic, zatímco se vaří, a před tím nechat sklenice vychladnout na asi 100 stupňů. Pokud omáčku nebudete delší dobu skladovat, můžete ji jednoduše přelít do čisté suché dózy.

Když budete přemýšlet, co rychle uvařit s krůtím řízkem, nezapomeňte na tento jednoduchý recept na překvapivě chutný řízek.

Toto doplní chutné jídlo sklenici čerstvého, studeného, ​​chutného piva.

Další recepty na drůbež:

INGREDIENCE

• 800 g řízku z krůtích prsou v jednom kuse
• 1 bílý bochník
• 2 vejce
• 1 lžička hořčice
• 1 hrnek mouky
• krémové a olivový olej
• 1 polévková lžíce. l. sladká mletá paprika
• 1 lžička směsi provensálských nebo italských sušených bylin
• sůl, čerstvě mletý černý pepř
• zelený míchaný salát k podávání

RECEPT NA VAŘENÍ KROK ZA KROKEM

Z bochníku odřízněte kůrku. Nakrájejte ji příčně na plátky silné necelý centimetr. Poté plátky nakrájíme na proužky a ty na kostičky. Výsledné kousky nakrájejte velkým nožem na malé kousky různých velikostí.

Nakrájejte krůtí řízek napříč zrnem na 4 stejné kusy, vložte mezi dvě vrstvy fólie a rozdrťte na tloušťku 5–7 mm. Skončíte s poměrně velkým kusem.

Připravte si 3 hluboké široké talíře. V jednom z nich smícháme mouku s paprikou, suché bylinky, sůl a pepř. Vložte kousky bochníku do jiného.

Ve třetí misce vyšleháme vidličkou nebo šlehačem vejce a hořčici do hladka. Největší pánev (nebo dvě střední) položte na oheň a směs olivového oleje a másla opatrně rozpusťte na středním plameni.

Když máslo začne pěnit, vezměte kus krůtího masa po druhém a namáčejte ho do ochucené mouky, dokud mouka nepokryje celý povrch. Setřete přebytečnou mouku a vložte krůtu do vejce.

Přebytečnou tekutinu necháme okapat a dáme na chlebový talíř. Maso dlabáme, dokud není ze všech stran pokryto kousky chleba. Okamžitě vložte krůtí kousek do horké pánve a opakujte se zbývajícími kousky. Smažíme do zlatova, scedíme na papírových utěrkách, aby vytekl olej, a podáváme se zeleným salátem.

Recepty krok za krokem na přípravu krůtího řízku v bramborovém a chlebovém obalu, v rajčatové omáčce, na milánský způsob, pečený v troubě

2018-06-23 Jakovleva Kira

Školní známka
recept

6239

Čas
(min)

Porce
(osoby)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

14 gr.

12 gr.

Sacharidy

16 gr.

231 kcal.

Možnost 1: Krůtí řízek - klasický recept

Krůtí řízek je rychlý a vydatné jídlo, který není náročný na přípravu. Všechny ingredience jsou jednoduché a levné a mléko v kompozici lze v případě potřeby nahradit vodou.

Ingredience:

• 2 vejce;
• 50 ml mléka;
• 100 ml oleje na smažení;
• 500 gramů krůtího filé;
• 200 gramů strouhanky.

Krok za krokem recept na krůtí řízek

Omytý filet osušíme a nakrájíme na stejné kousky, zabalíme do potravinářské fólie a zlehka poklepeme kladivem.

Vejce rozšleháme s pepřem, solí a mlékem.

Kousky masa namáčejte do vaječné směsi a poté do strouhanky.

Na pánvi rozehřejeme olej, řízky na něm opečeme z obou stran, položíme na papírovou utěrku, aby odsál přebytečný tuk.

Řízky se obvykle podávají s celými vařenými bramborovými hlízami a salátem z čerstvé zeleniny. Navíc si můžete připravit omáčku. Nejlepší jsou rajčata a česnek.

Možnost 2: Recept na rychlý krůtí řízek

Řízek lze připravit pro budoucí použití. K tomu stačí maso naklepat, obalit v chlebu a dát do mrazáku. V případě potřeby přípravky jednoduše rozmrazte, upečte nebo smažte.

Ingredience:

• 2 vejce;
• 1 bílý bochník;
• 250 gramů mouky;
• 3 gramy papriky;
• 800 gramů krůtího filé;
• 20 gramů másla.

Jak rychle uvařit krůtí řízek:

Z bochníku odřízněte kůrku a dužinu nasekejte na malé kostky o velikosti pěti milimetrů.

Krůtí řízek přes zrno nakrájíme na čtyři kusy, zabalíme do potravinářské fólie a lehce naklepeme.

Smícháme papriku, mouku, koření, pepř a sůl podle chuti.

Vejce rozšleháme spolu s hořčicí.
Krok 5:

Každý kus masa obalíme nejprve v koření, poté ve vaječně-hořčičné směsi a nakonec ve strouhance.

Rozpusťte máslo, přidejte trochu slunečnicového oleje.

Každý řízek opečte z obou stran do zlatova.

Hotové jídlo můžeme podávat s omáčkami a jako přílohu si můžete udělat pyré nebo jednoduše uvařit těstoviny. Zeleninový salát neudělá chybu. Kvalita a čerstvost vybraných produktů přímo ovlivňuje chuť hotového pokrmu, proto je lepší zvolit sezónní zeleninu.

Možnost 3: Pečený krůtí řízek

Pokud máte trochu času, můžete si připravit i složitější verzi řízku – upéct ho v troubě. Zároveň připravte salát, který bude k masu výborný doplněk a příjemně zvýrazní jeho chuť.

Ingredience:

• 2 vejce;
• 50 ml vody;
• 150 gramů mouky;
• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička hořčice;
• 50 gramů parmazánu;
• 15 ml sójové omáčky;
• 20 ml vinného octa;
• 1 kg krůtího řízku;
• 400 gramů míchaného salátu;
• 400 gramů cherry rajčat;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 800 gramů starého bochníku;
• 2 lžičky směsi bylinek.

Recept krok za krokem:

Krůtu rozdělíme podél chrupavky napůl, nakrájíme na silnější kousky a naklepeme.

Bochník nastrouháme nebo nasekáme najemno.

Vejce rozšleháme s mlékem a kořením.

Do směsi ponořte maso.

Maso obalíme v mouce a ponoříme zpět do vaječné směsi.

Řízky položte na plech a navrch posypte strouhankou. Pečte půl hodiny na 190 stupňů.

Připravte si přílohu: listy salátu ochuťte olejem, octem, hořčicí, solí a pepřem, promíchejte.

Česnek nakrájejte a orestujte.

Cherry rajčata orestujeme dohněda, přidáme sójovou omáčku, přikusujeme, přidáme špetku cukru.

Řízky podávejte spolu se salátem, navrchu ozdobené česnekem a rajčaty. Bramborové měsíčky můžete navíc rozmačkat nebo upéct méně často, jako příloha se používá vařená rýže nebo pohanka.

Možnost 4: Krůtí řízek s bramborovým obalem

Když většina lidí slyší slovo breading, vybaví se jim drcený, sušený bílý chléb, ale není to jediná možnost. Lahodné řízky se vyrábějí v bramborovém obalu a jejich příprava není o nic složitější než podle klasické receptury.

Ingredience:

• 4 brambory;
• 1 svazek petrželky;
• 400 gramů krůty;
• 0,5 lžičky papriky;
• 0,5 lžičky bazalky;
• 50 gramů másla.

Jak vařit:

Brambory nastrouháme nahrubo.

Krůtu nakrájíme na velké kusy a rozklepneme paličkou.

Brambory rozdělíme na dvě části, jednu rozšleháme mixérem a smícháme s druhou částí.

Brambory okořeníme kořením.

Řízek obalíme v bramborovém obalu.

Řízek položíme na vymazaný plech.

Pečeme v troubě patnáct minut na 180-190 stupňů.

Řízky lze připravit pro budoucí použití a na několik týdnů zmrazit, v případě potřeby je stačí trochu rozmrazit a vařit v troubě. Patnáct minut – a vydatná večeře je hotová. Zatímco se maso peče, můžete si stihnout udělat jednoduchou přílohu – uvařit cereálie, brambory nebo těstoviny.

Možnost 5: Krůtí milánský řízek

Milánská verze přípravy řízku vyžaduje o něco více surovin než ta obvyklá. Budete potřebovat houby, slaninu a jakýkoli sýr durum. Konečným výsledkem je velmi chutný a výživný oběd.

Ingredience:

• 2 rajčata;
• 1 cibule;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
• 2 stroužky česneku;
• 3 gramy rozmarýnu;
• 400 gramů krůtího filé;
• 180 gramů žampionů;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 100 gramů uzené slaniny;
• 60 gramů tvrdého sýra.

Recept krok za krokem:

Filet nakrájejte na malé kousky o tloušťce nepřesahující tři centimetry.

Řízky namočte do mouky, zabalte do fólie a naklepejte z obou stran na tloušťku jednoho centimetru.

Cibuli nakrájíme na kolečka, žampiony na plátky, slaninu na kostičky, sýr na malé plátky, česnek nasekáme.

Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku, odstraníme semínka a dužinu nakrájíme na plátky.

Na pánvi rozpalte olej na čtyři minuty.

Řízky vložíme na pánev, smažíme půl minuty z každé strany, přendáme na talíř a přikryjeme alobalem.

Na středním plameni orestujeme slaninu s cibulí a česnekem, po třech minutách přidáme houby a rozmarýn, restujeme další tři minuty.

Řízky naskládáme do připravené formy, opepříme, osolíme, poklademe plátky sýra, navrch orestujeme slaninu a žampiony.

Troubu předehřejte na 200 stupňů, řízky v ní vařte devět minut, dokud se sýr nerozpustí.

Řízky podle tohoto receptu lze připravit z jakéhokoli druhu masa, jen nezapomeňte na vlastnosti každého z nich, například hovězí a vepřové bude vyžadovat delší tepelnou úpravu.

Možnost 6: Krůtí řízek v rajčatové omáčce

Rajčatová omáčka nasákne horké, čerstvě připravené řízky a dodá jim nové odstíny chuti. K přípravě budete potřebovat nějaké koření a červené víno. I když se v případě potřeby můžete obejít bez alkoholu a nahradit jej čistou vodou, chuť však bude méně bohatá.

Ingredience:

• 4 stroužky česneku;
• 2 lžičky cukru;
• 2 špetky tymiánu;
• 600 gramů krůty;
• 100 ml červeného vína;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 0,5 lžičky směsi italských bylinek;
• 250 gramů konzervovaných rajčat.

Jak vařit:

Z masa nakrájejte šest řízků silných maximálně jeden centimetr.

Maso potřeme olejem, posypeme směsí bylinek, trochu potřeme, aby se koření vsáklo do masa.

Řízky vložíme mezi několik vrstev fólie a naklepeme na tloušťku pěti milimetrů.

Stroužky česneku rozdrťte nožem a orestujte je na pánvi na malém množství oleje.

Rajčata nakrájíme na malé kostičky, přidáme k česneku, za občasného míchání tři minuty opékáme.

Do pánve přidejte rajčatový protlak, špetku bylinek, cukr, trochu vroucí vody a vína, vařte patnáct minut, v případě potřeby podlijte vodou.

Řízky opečeme na rozpáleném oleji minutu z každé strany, osolíme.

Hotové řízky vložíme do omáčky, přikryjeme pokličkou a necháme asi pět minut odležet, aby se maso nasytilo chutí a vůní rajčatové omáčky. Jako přílohu je nejlepší zvolit vařené brambory a salát z čerstvé sezónní zeleniny.