Připravte těsto. K tomu dejte do mísy mixéru mouku, sůl, cukr a studené máslo nakrájené na kostky. Sekejte, dokud nezískáte tučné drobky.

Přidejte vodu a co nejrychleji vypracujte těsto. Nehněťte příliš dlouho, jinak se máslo rozpustí a těsto bude dřevěné.

Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30-40 minut do lednice.

Vychlazené těsto vyjměte z fólie a rozválejte na vrstvu o tloušťce 4-5 mm. Vložte do formy (není třeba vymašťovat), prsty ji přitlačte ke stěnám. Přebytek odstraníme.

Na povrch těsta položte plát alobalu a nasypte na něj zátěž (fazole, hrášek nebo rýže).

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 7 minut. Vyjmeme, odstraníme fólii se závažím a dno propícháme vidličkou. Vraťte pánev do trouby a pečte dalších 5 minut.

Znovu to vyndejte a nechte být. Troubu nevypínáme.

Zatímco se základ peče, nakrájíme slaninu na kostičky. Smažte na suché pánvi za míchání, dokud nezhnědne, asi 5 minut.

Vejce se smetanou lehce rozšlehejte metličkou. Sůl podle chuti.

Na základnu položte smažené prso.

Zalijte smetanovou vaječnou směsí a posypte strouhaným sýrem (pokud používáte).

Vložte do trouby a pečte, dokud náplň neztuhne a vršek nezezlátne, asi 25 minut.

Dobrou chuť!

Otevřený koláč se slanou náplní k nám přišel z francouzské kuchyně, i když název byl vypůjčen od německých kuchařů, protože v němčině koláč zní jako „kuchen“. Jaký je rozdíl mezi tímto lahodným jídlem a obyčejnými koláči a jak si udělat koláč z quiche doma, pokud jste ho nikdy neviděli a nezkoušeli? Přečtěte si náš článek a dostanete odpovědi na všechny své otázky.

Koláč ze zbylého těsta: příběh německé vynalézavosti

Základ pro quiche tvoří sekané těsto, plněné směsí vajec, smetany, mléka a sýra s přídavkem uzeného hrudí. Historie koláče quiche je velmi zajímavá a neobvyklá. Toto jídlo bylo poprvé připraveno ve francouzské provincii Lorraine sousedící s Německem. Toto území obývali Němci, kteří byli vždy šetrní a nikdy nevyhazovali zbytky chlebového těsta. Upekli vynikající koláč, smíchali chléb s klobásou, odřezky z masa, slaninu a zeleninu, vše to polili rozšlehanými vejci a pak podávali vydatné jídlo. Francouzi, kteří si přivlastnili recept na quiche, v něm provedli určité změny. Do pokrmu přidali hodně sýra a místo kynutého těsta použili křehké těsto. Po modernizaci se koláč začal nazývat „quiche Laurent“ - podle názvu provincie, protože ve francouzštině to zní jako „Laurent“. Existuje další verze koláče - alsaský quiche s cibulí, stejně jako rybí, houbový a dokonce bobulový a ovocný quiche.

Jak vařit quiche? Sdílíme tajemství výroby těsta

Tradičně se quiche vyrábí z těsta podobného křehkému chlebu, ale díky jiné technologii vaření se získá nový pokrm. Těsto se vyrábí z másla nakrájeného na kostičky, které se smíchá s prosátou moukou, dokud nebude drobivá. Dále obsahuje vejce, sůl a velký počet ledová voda. Některé recepty na quiche neobsahují vejce, ale můžete najít trochu cukru pro pikantní chuť. Těsto by se do pečení nemělo zahřívat, proto se celou dobu uchovává v lednici. Děje se tak proto, aby se zrnka másla, která quiche dodávají jeho zvláštní chuť, nerozpustila. Z tohoto důvodu je těsto chlazeno dvakrát - po rozválení a po vložení do formy.

Hotové těsto je zabaleno do fólie a odesláno do chladničky. Poté se rozdělí do formy s vysokými stranami, položí se náplň a koláč se peče v troubě. Někdy se nejprve peče základ těsta a teprve potom se plní náplní.

Neméně chutné je těsto ze zakysané smetany s přídavkem másla, vajec, soli a mouky. Tvarohové těsto na quiche je velmi jemné, křehké a drobivé a připravuje se z tvarohu, másla, soli a mouky. Ingredience na těsto můžeme šlehat mixérem, aby bylo homogenní a hladké.

Náplně do koláčů quiche

Quiche koláč lze připravit s různými náplněmi. Můžeš použít klasické recepty nebo použijte svou fantazii po vzoru německých hospodyněk. Do tohoto koláče dávají vše, co bylo v jejich lednici nebo co zbylo z předchozího jídla.

Quiche koláč s kuřecím masem a houbami je velmi chutný, ale kuře můžete nahradit šunkou a přidat cibuli. Vydařená kombinace rajčat, sýra a bazalky - to je klasická italská náplň. Cibule se zakysanou smetanou a muškátovým oříškem - velmi francouzská. Koláč s cuketou, mozzarellou a pórkem má pikantní chuť, zatímco quiche se zelenými fazolkami, cherry rajčaty, zeleným hráškem a kozím sýrem se skvěle hodí k letnímu obědu.

Jednou z nejchutnějších náplní jsou sýry Roquefort, Brie a Chevre smíchané dohromady. Fíky a niva, brokolice a losos k sobě dokonale ladí a náplň se špenátem, bramborami a ančovičkami osloví milovníky jednoduchého a chutného jídla.

Klasickou náplní jsou vejce a smetana, kterou můžeme dochutit muškátovým oříškem nebo hořčicí. Náplň z vajec, bohaté zakysané smetany, pikantního sýra a bylinek má velmi neobvyklou a příjemnou chuť. Některé ženy v domácnosti kombinují smetanu, mléko a zakysanou smetanu, experimentují s kořením a pokaždé získají novou chuť pokrmu. Při přípravě náplně dodržujte poměry – na 1 vejce odeberte 120 ml smetany nebo mléka. To je důležité, aby se náplň neroztekla a nezhoustla.

Krok za krokem recept na quiche s fotografiemi pro vaši první zkušenost

Zkusíme udělat klasický německý koláč quiche jednoduchý recept. Strávíte tím velmi málo času a překvapíte nejen své hosty, ale i sebe.

Quiche se šťovíkem, modrým sýrem a pepřem

Tento neobvyklý quiche s jemnou a vytříbenou chutí se skvěle hodí ke svátečnímu obědu nebo večeři. Ocení ho gurmáni s dobrým vkusem.

250 g prosáté mouky smícháme se špetkou soli, 125 g vychlazeného másla nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s moukou. Přidejte také 1 chlazené vejce, 3 polévkové lžíce. l. ledovou vodou a špetkou soli. Uhněteme elastické těsto, vytvarujeme kouli, zabalíme do plastové fólie a dáme na hodinu do lednice.

V tuto chvíli vařte 2 polévkové lžíce. l. máslo 400 g šťovíku bez stonků. Když získáte homogenní hmotu, která připomíná pyré, dochuťte ji černým pepřem a solí.

Těsto rozválejte na velikost o něco větší než je forma o průměru 18-20 cm, položte na dno formy a vytvarujte boky a poté propíchněte vidličkou několik propíchnutí. Šťovík smícháme s 200 ml husté smetany a 2 lehce rozšlehanými vejci. Do formy vložíme šťovíkovou náplň, navrch nakrájíme velkou červenou papriku bez pecek na tenké plátky a quiche posypeme 100 g nivy, rozdrobené vidličkou.

Koláč pečte při 180 °C půl hodiny a vychutnejte si tuto lahodnou svačinu!

Rychlý quiche s tuňákem a brokolicí

Pokud nemáte čas nechat těsto dlouho v troubě, můžete si připravit quiche pomocí rychlého receptu. Stačí použít co nejchladnější potraviny a pospíšit si, aby se příliš neohřály.

Smícháme 200 g mouky a 100 g studeného másla nakrájeného na kostičky. Mouku a máslo nasekejte nožem, dokud se nevytvoří jemné drobky. Nyní do těsta přidejte 1 vejce, špetku soli a 4 polévkové lžíce. l. studené mléko. Těsto hněteme velmi rychle, aby se máslo nestihlo rozpustit.

Těsto rozválíme, rozdělíme do formy, uděláme boky a těsto propícháme vidličkou. Na náplň smícháme plechovku rozmačkaného tuňáka z konzervy a 150 g smetanového sýra. Na základ quiche položte první vrstvu náplně. Do druhé vrstvy dejte 100 g rozmražené brokolice. Čerstvé zelí musí být před pečením 4 minuty blanšírováno.

Třetí vrstva – 3 nadrobno nakrájená rajčata a 3 snítky nakrájené cibule.

Pro naplnění rozšlehejte 2 vejce s 250 ml mléka, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. mouka, 0,5 lžičky. Provensálské bylinky, špetka soli a čerstvě mletý černý pepř. Přidáme 50 g strouhaného sýra a směsí zalijeme zeleninu. Pečeme při 200°C 30-40 minut.

Tento jednoduchý recept jistě potěší vaše přátele a rodinu!

Quiche s malinami, ricottou a mandlemi

Sladký quiche je lahodný dezert k večernímu čaji, kdy si můžete pozvat hosty a užít si příjemnou komunikaci.

Ze 140 g studeného másla nastrouhaného na hrubém struhadle, 280 g prosáté mouky a 8 lžic uhněteme těsto. l. ledová voda. Z těsta vyválíme kouli, zabalíme do celofánu a dáme na hodinu do lednice. Poté těsto rozválejte, vložte do formy, zvedněte boky, propíchněte vidličkou a základ na quiche pečte při 190 °C 25 minut.

V tuto chvíli rozklepneme 2 vejce, smícháme se 150 g rozdrobené ricotty, 200 ml husté smetany a nasekaným svazkem máty, přidáme 1 polévkovou lžíci. l. tekutý med.

Na vychladlou krustu položíme 300 g čerstvých malin a hrst mandlí a naplníme připravenou náplní.

Koláč vložte zpět do trouby a pečte při stejné teplotě asi 35–40 minut. Hotový quiche ozdobte čerstvými malinami.

Během degustace pochopíte, že ořechy, sladké bobule a sýr - perfektní kombinace na quiche!

Quiche je koláč, který vás nikdy neomrzí. Dá se jíst studené i teplé k snídani, obědu i večeři a vzít si ho do práce nebo na piknik. Tento koláč může být běžným občerstvením v denní nabídce nebo svátečním jídlem. Všestranný a chutný quiche potěší vaši rodinu více než jednou a pomůže vám přivítat nečekané hosty. Vařte to častěji a bude to lepší a lepší!

Vyberte si jedinečné a klasické recepty na francouzský quiche na stylovém kuchařském webu. Užijte si variace s uzeným masem, masem, cibulí, houbami a zeleninou, rybami a mořskými plody a dokonce i sladkými variantami s lesními plody a ovocem.

Quiche je v podstatě otevřený koláč vyrobený z nakrájeného křehkého, mírně slaného těsta na másle. Krása pochoutky spočívá v tom, že koláč je stejně chutný teplý i studený. Quiche se skvěle hodí na slavnostní hostinu, k rodinné večeři nebo k večeři čerstvý vzduch. Je těžké si představit rozmanitost náplní, které lze pro tento velkolepý pokrm vytvořit. Uzeniny, uzená masa, maso a vnitřnosti, houby, zelenina a všechny druhy sýrů, mořské plody a ryby. Sladké variace od jablek po fíky. Vytvořte nepředvídatelnou originalitu v každém pokrmu!

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na quiche jsou:

Zajímavý recept:
1. Silně vychlazené máslo nastrouháme nebo nasekáme.
2. Prosátou mouku smícháme se solí, smícháme s nakrájeným máslem. Přidejte vejce a vodu. Rychle vypracujte pružné, lehce lepivé těsto.
3. Zabalte kouli těsta do fólie a dejte asi na hodinu do lednice.
4. Kuřecí řízek a žampiony nakrájíme nahrubo.
5. Smažte maso. Přidejte trochu soli a pepře. Vyjměte z pánve.
6. Na stejné pánvi smažte houby, dokud nebudou hotové.
7. Smícháme s masem.
8. Připravte náplň: obsah vajec smíchejte se smetanou, aromatickými bylinkami a hoblinkami sýra. Osolíme a přidáme koření podle chuti.
9. Z vychladlého těsta ve formě vytvarujte „košík“, tzn. dělat strany. Na několika místech propíchněte dno.
10. Pečeme na 180-190° asi dvacet minut dozlatova.
11. Vyjměte základ, naplňte ho náplní, rozdělte náplň, posypte hoblinkami sýra.
12. Pečeme asi půl hodiny.

Pět nejrychlejších receptů na quiche:

Užitečné rady:
. Nasekané těsto je nutné připravit velmi rychle, aby se nasekané máslo nestihlo rozpustit.
. Pokud se těsto ukáže jako velmi drobivé, pak je módní přidat trochu zakysané smetany.
. Pro přípravu sladké verze quiche přidejte do těsta trochu cukru.

Quiche je nádherný francouzský otevřený koláč, který byl vynalezen v 16. století v provincii Lorraine ve Francii. Následně tento koláč dobyl celý svět a dostal se „na dvůr“ na území bývalé Unie.

Quiche se dá jíst k snídani, obědu i večeři, studený i teplý. Tento koláč je velmi sytý a chutný a existuje velké množství jeho druhů, které závisí na základu, tzn. těsto, stejně jako různé náplně.

Dnes si připravíme tyto quiche koláče:

Klasický Lauren quiche na listovém těstě

Potřebujeme:

• 1 balení (400 - 500 g) listového těsta
• 120 g kuřecích prsou
• 40 g cibule
• 5 vajec
• 100 g brokolice
• 200 g sýra, středně tvrdý
• 370 g smetany 20%
• 2 polévkové lžíce. olivový olej
• špetka muškátového oříšku

Příprava:

1. Brokolice musí být vařená.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky, kuřecí prso– velké nudle, nastrouhejte sýr.

3. Těsto trochu rozválíme, přidáme trochu mouky a vložíme do formy a také po stranách odřízneme přebytečné těsto. Vršek pokryjeme pergamenem, a aby těsto nevykynulo, přidejte fazole nebo jiné obiloviny. Vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. pečeme 20 minut.

4. Kuře a cibuli opékejte na olivovém oleji 2 minuty, přidejte muškátový oříšek a stáhněte z ohně.

5. Vejce rozšleháme se smetanou.

6. Vyjměte těsto z trouby, odstraňte pergamen s cereáliemi. Dno posypeme trochou sýra, položíme na něj brokolici, poté kuře a posypeme sýrem. Koláč naplňte směsí vajec a zakysané smetany.

7. Pečeme na 180 stupňů 15-20 minut. Před podáváním ochlaďte 15-20 minut.

Quiche s houbami a rybami na listovém těstě

Potřebujeme:

• 500 g listového těsta
• 70 g másla
• 200 g žampionů
• 1 cibule
• 350 g filé z štikozubce, můžete filetovat jakoukoli jinou rybu, bez kostí
• 3 vejce
• 100 g zakysané smetany
• 300 g smetany 20%
• 90 g taveného smetanového sýra
• 1 svazek petrželky
• sůl a mletý pepř podle chuti

Příprava:

1. Těsto rozválíme a dáme na předem vymaštěnou formu. Těstem pokryjeme i boky a přebytečné těsto odkrojíme.

2. Žampiony nakrájíme nahrubo a smažíme na pánvi bez oleje.

3. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky a zpěníme na másle.

4. Smíchejte houby s cibulí.

5. Rybí filé dobře osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na malé kousky a pošlete na houby. Směs osolíme, opepříme, vše dobře promícháme. Náplň je hotová.

6. Do mísy rozklepneme vejce a rozšleháme metličkou, přidáme zakysanou smetanu a smetanu, vše metličkou rozmícháme do hladka.

7. Vložte náplň do těsta a naplňte ji směsí vajec a zakysané smetany, navrch posypte strouhaným taveným sýrem a dejte péct. Teplota trouby 170-180 stupňů, doba 35-40 minut. Po troubě nechte 20 minut chladnout a poté podávejte.

Koláč v křehkém těstě s kuřecími játry a omáčkou Rimish

Potřebujeme:

Pro test:

• 250 g mouky
• 150 g másla, dobře vychlazeného
• 1 vejce
• 3 polévkové lžíce. chlazená voda
• špetka soli

Pro plnění:

• 400 g kuřecích jater
• 2 polévkové lžíce. rostlinný olej
• sůl, pepř podle chuti

Na omáčku Rimish:

• 1 cibule
• 2 ks paprika
• 1 jablko
• 2 nakládané okurky
• 2 stroužky česneku
• 100 g jablečného octa
• 2 vejce
• 70 g třtinový cukr, možná pravidelně
• paprika a mletá červená paprika podle chuti (1/2 lžičky)
• sůl a mletý černý pepř podle chuti

Příprava:

1.Připravte si křehké těsto.

Mouku určitě prosejeme, přidáme sůl a vychlazené máslo nasekáme, máslo s moukou dobře utřeme rukama, dokud nevzniknou drobné drobky.Do této směsi rozklepneme vajíčko a zalijeme vychlazenou vodou, zaděláme těsto. Z těsta vyválíme kouli, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30-60 minut v lednici.

2. Vezmeme náplň.

Kuřecí játra omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Umístěte pánev na vysokou teplotu a zahřejte rostlinný olej, přidejte játra a smažte na obou stranách po dobu 1 minuty. Sundejte z ohně, přendejte do misky, osolte a opepřete podle chuti.

Tip: Játra po smažení osolte, budou pak šťavnatá a měkká.

3. Rimish omáčka

• Cibuli, papriku, jablko, nakládané okurky a česnek nakrájíme nadrobno.
• Na rozpálené pánvi orestujeme všechnu zeleninu, opepříme, osolíme, přidáme jablečný ocet, cukr, papriku a červenou papriku, vše prudce promícháme. Snižte teplotu na minimum a vařte pod pokličkou 40 minut.

4. Formu vymažte máslem, vysypte trochou mouky a rukama vypracujte těsto, vyplňte formu včetně boků. Vidličkou uděláme na dně propíchnutí, aby mohl uniknout vzduch.Pečeme při 190 stupních 15 minut.

5. Do mísy rozklepneme vejce, rozšleháme je do pěny a přidáme do omáčky, promícháme.

6. Na upečené těsto položíme játra, navrch rovnoměrně rozetřeme omáčku a pečeme v troubě 25 minut, teplota 175 stupňů. Po upečení nechte 20 minut chladit.

Quiche s kuřecím masem a cuketou

Potřebujeme:

• 50 g másla
• 3 vejce
• 3 polévkové lžíce. voda
• 200 g mouky
• sůl podle chuti
• 250 g kuřecího řízku
• 1 kus cukety
• 200 ml smetany 20%
• 150 g tvrdého sýra
• 1 lžička muškátový oříšek

Příprava:

1.Připravte si křehké těsto.

Mouku smícháme s máslem, rozetřeme na jemnou strouhanku, přidáme vejce, vodu, sůl a vypracujeme těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

2. Na náplň nakrájejte cibuli na půlkroužky a smažte, dokud nebude průhledná.

3. K cibuli přidáme kuřecí maso nakrájené na malé kousky.

4. Přidáme k nim nakrájenou cuketu a vše společně podusíme 3 minuty.Vychladíme.

5. Na náplň do misky rozklepneme vejce, zalijeme smetanou, promícháme a přidáme najemno nastrouhaný sýr, muškátový oříšek, sůl a intenzivně promícháme.

6. Formu vymažte máslem, těsto rozdělte do formy, odstraňte přebytečné těsto. Propíchněte dno vidličkou, aby mohl uniknout vzduch.

7. Na těsto položte náplň, naplňte ji vaječnou smetanou a pošlete péct. Teplota trouby 180 stupňů, doba pečení 40-45 minut. Podávejte horké.

Otevřený špenátový koláč

Potřebujeme:

Pro test:

• 200 g mouky
• 50 ml olivového oleje
• 50 ml studené vody
• 1/2 lžičky sůl

Pro plnění:

• 150 g šunky
• 100 g sýra
• 250 g špenátu

• 6 slepičích vajec
• 100 g zakysané smetany
• sůl a pepř na dochucení

Příprava:

1.Pro přípravu těsta smíchejte mouku, olivový olej, sůl a voda. Uhněteme těsto a necháme 30 minut chladit.

2. Nakrájejte šunku a špenát a nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Špenát dejte do cedníku, zalijte vroucí vodou a osušte na papírové utěrce.

3. Připravíme si náplň z vajec, zakysané smetany, soli, pepře a vše důkladně promícháme metličkou.

4. Těsto rozdělte do formy, vložte trochu sýra, šunku, špenát, navrch posypte zbytkem sýra a zalijte směsí vajec a zakysané smetany.

5. Pečeme na 180 stupňů 45 minut.

Koláč s kuřecím masem, houbami a brokolicí

Potřebujeme:

Pro test:

• 1,5 lžíce mouky
• 130 g másla
• 4 polévkové lžíce. zakysaná smetana

Pro plnění:

• 250 g brokolice
• 300 g hub (lišky, žampiony)
• 1/2 kuřecího řízku
• 1 velká cibule

Pro plnění:

• 250 ml mléka nebo smetany
• 3 vejce
• 180 g tvrdého sýra
• sůl pepř

Příprava:

1.Uhněteme těsto, dáme na 30-40 minut do lednice.

2. Uvařte brokolici a kuřecí maso. Kuřecí maso a houby nakrájíme na kousky. Sýr nastrouháme.

3. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji, dokud není průhledná, poté přidáme houby, osolíme, opepříme, opékáme, dokud se vlhkost neodpaří.

4. Vejce smícháme s mlékem nebo smetanou, důkladně promícháme, osolíme, opepříme a přidáme trochu strouhaného sýra.

5. Formu vymažte olejem, těsto rozprostřete na formu, propíchněte dno a vložte do trouby na 20 minut na 180 stupňů.

6. Poté přidáme náplň, zalijeme mléčnou směsí a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme 40-60 minut, teplota 180-200 stupňů.

Quiche s kuřecím masem a houbami

Potřebujeme:

Pro test:

• 60 g másla
• 160 g zakysané smetany
• 110 g mouky
• 1 lžička prášek na pečení

Pro plnění:

• 300 g žampionů
• 250 g kuřecího řízku
• 1 kus cibule
• 3 polévkové lžíce. rostlinný olej

Pro plnění:

• 1 vejce
• 100 g sýra
• 100 g zakysané smetany
• sůl, pepř podle chuti

Příprava:

1.Na těsto rozpustíme máslo. Do rozehřátého másla přidáme zakysanou smetanu, sůl, prosátou mouku a prášek do pečiva. Uhněteme těsto a dáme na 20 minut do lednice.

2. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme rostlinný olej. Přidejte k ní nakrájené houby a opékejte, dokud se vlhkost neodpaří, poté přidejte kousky kuřecího řízku a sůl a pepř.

3. Zakysanou smetanu smícháme s vejcem a rozšleháme, osolíme a opepříme.

4. Sýr nastrouháme.

5. Těsto dejte do formy, naplňte náplní a navrch nalijte směs zakysané smetany, navrch posypte sýrem.

6. Pečeme na 180 stupňů 35-40 minut. Před podáváním mírně vychladnout.

Vařte pro své zdraví. Dobrou chuť!

Quiche (quiche Laurent) je francouzský koláč s otevřenou tváří, recept pochází původně z Lotrinska.

Jak vařit quiche s náplní?

Obecná myšlenka přípravy quiche je následující: do hlubokého základu z hutného těsta se vloží náplň, která se přelije náplní skládající se z mléka nebo smetany a vajec, nejčastěji posypaných strouhaným sýrem. Dále se peče quiche.

Náplně pro quiche mohou být velmi odlišné, existuje mnoho možností: od lehkého ovoce a zeleniny po ryby, maso, houby a smíšené. Hlavní věc je, že ingredience na náplň by měly být nasekané, ale ne příliš.

Recept na quiche plněný slaninou a houbami s bylinkami

Ingredience:

• pšeničná mouka - asi 1 sklenice s kapacitou 200-250 g;
• přírodní máslo - 50 g;
• sůl - 1 špetka;
• ledová voda - jen trochu;

Pro plnění:

• tučná slanina nebo hrudí – 150 g;
• žampiony - 3-5 ks;
• zelenina (rozmarýn, špenát, zelená cibule, petržel);
• tvrdý sýr na posypání – 100 g.

Pro plnění:

• hustá smetana – 250 ml;
• slepičí vejce - 3 ks;
• mleté ​​koření (pepř, černý, koriandr, hřebíček atd.),
• česnek – 2 stroužky.

Příprava

Máslo zmražené v mrazáku rozetřeme, přidáme prosátou mouku, špetku soli a jen trochu ledové vody. Těsto krátce, ale důkladně prohněteme (nejvhodnější je použít vidličku). Zatímco připravujeme náplň, dáme těsto takříkajíc do lednice vychladit a vykynout.

Žampiony lze povařit 15 minut ve vodě a vyjmout, nebo je nechat nevařené. V každém případě houby nakrájejte na ne příliš malé plátky. Také slanina. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme.

Připravíme náplň: vejce smícháme se smetanou, přidáme prolisovaný česnek a koření. Náplň lehce prošlehejte vidličkou (není potřeba mixér).

Z těsta vytvarujeme ne příliš tenký plochý koláč-podklad a vložíme ho do kulaté žáruvzdorné formy tak, aby okraje zezadu mírně vyčnívaly. Naplňte základ náplní. Nahoře – výplň.

Quiche vložíme do předehřáté trouby a pečeme 30-40 minut. Hotový quiche bohatě posypeme strouhaným sýrem. Před nakrájením na kousky počkejte asi 15 minut a podávejte quiche s vínem a/nebo ovocem.