Nema plemenitijeg jela od lososa. Crvena riba poznata je ne samo po svom svijetlom i svježem okusu, već i po svojim blagodatima. Losos sadrži prirodne masti i čiste proteine, ali gotovo da nema nepotrebnih ugljikohidrata.

Ribu možete kuhati na različite načine. Jedna od metoda je pečenje, što je dobro jer se pripremljeno jelo može napraviti bilo kalorično i masno, bilo lagano i dijetalno.

Losos pečen u pećnici - priprema hrane i jela

Rezanje lososa je vrlo jednostavno: ribi morate odrezati glavu, prerezati trbuh po dužini i ukloniti iznutrice. Zatim se trup može puniti i peći kao cjelina ili seći na odreske.

Osim ribe, trebat će vam i povrće, sir, puter i začini. Lososa možete jednostavno peći na palubi, ali ako želite da jelo bude svjetlije, onda ribu prvo umotajte u foliju.

Recepti za losos pečen u rerni:

Recept 1: Losos pečen u rerni u sopstvenom soku

Hajde da skuvamo ribu u rerni na najjednostavniji način. Ovaj recept je savršen čak i za one koji su na dijeti.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa
• Mljeveni biber
• Suvi bosiljak

Način kuhanja:

1. Losos narežite na odreske i operite. Svaki komad premažite solju, pa stavite u frižider na dvadesetak minuta. Kad izvadite ribu, popaprite je i pospite bosiljkom.
2. Uključite rernu. Podesite temperaturu na 180 stepeni.
3. Umotajte odrezak u foliju. Ako želite ispeći nekoliko komada ribe, potrebno je svaki posebno umotati.
4. Špilu u kojoj ćete peći ribu napunite vodom otprilike do četvrtine. Stavite odreske tamo.
5. Stavite odreske u rernu i pecite oko 25 minuta. Nakon tog vremena, ako želite da se na ribi stvori zlatna korica, skinite koru i otvorite foliju. Ostavite lososa u rerni još 10 minuta.

Recept 2: Losos pečen u rerni sa lukom

Luk je univerzalni dodatak mnogim jelima. Gorko u svom čistom obliku i mekano nakon termičke obrade, kvalitetno poboljšava organoleptičke kvalitete jela, čineći ga aromatičnim i ukusnim. Ako želite da kuvate lososa u rerni, ispecite ga sa lukom. Za ovaj recept preporučujemo mariniranje luka, tada će riba ispasti lagano začinjeno kiselkasto.

Potrebni sastojci:

• Losos – 1 trup
• Crni luk – 2 glavice
• Limunov sok – 3 supene kašike
• Voda – 1/2 kašike
• Začini

Način kuhanja:

1. Riba mora biti očišćena i iznutricana. Ako ste kupili cijeli trup, odrežite glavu, rep i peraje. Otvorite trbuh, izvadite iznutrice, a zatim operite ribu iznutra i izvana. Natrljajte unutrašnjost solju i začinima.
2. Očistite luk sa ljuske, a zatim ga nasjeckajte što sitnije.
3. Pripremite marinadu za luk: pomiješajte limunov sok i vodu, pa dobivenom tekućinom prelijte luk i ostavite 15 minuta.
4. Stavite luk u trbušnu šupljinu lososa.
5. Uključite rernu da se zagreje, podesite temperaturu na 180 stepeni.
6. Podmažite posudu za pečenje s malom količinom ulja i na nju stavite ribu. Losos pecite 30 minuta, a zatim zagrejte na 140 stepeni i pecite još 10 minuta.

Recept 3: Losos pečen u rerni sa pavlakom

Ispravnije bi bilo reći da se losos ne peče sa pavlakom, već se prvo u njoj marinira. Tako riba ispada nevjerovatno nježna, suptilnog kremastog okusa.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa – 250 grama
• Pavlaka – 150 grama
• Beli luk – 2 čena
• Krema – 100 ml
• Crni luk
• Začini
• Bijeli susam

Način kuhanja:

1. Odrezak od lososa operite i osušite papirnim ubrusima.
2. Napravimo sos u kojem će se riba marinirati. U pavlaku iscijedite bijeli luk kroz presu, dodajte susam i vrhnje, posolite i dobro izmiješajte.
3. Stavite ribu u sos tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Stavite lososa na hladno mesto na sat vremena.
4. Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.
5. Mariniranu ribu stavite na foliju, pospite luk i zamotajte. Ulijte vodu na dno palube gdje će se riba peći i tamo stavite lososa.
6. Ostavite ribu da se peče 15 minuta na 180 stepeni, zatim skinite foliju i pecite lososa još 20 minuta, ali na 160 stepeni.

Recept 4: Losos pečen u rerni sa krompirom

Prateći ovaj recept, dobit ćete izdašno jelo od dvije komponente - ribe i krompira.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa – 3 komada
• Krompir – 7 komada
• Pavlaka – 200 grama
• Krema – 150 ml
• Sveži kopar
• Svježi peršun
• Suncokretovo ulje

Način kuhanja:

1. Odreske lososa treba oprati i osušiti papirnim ubrusima. Svaki odrezak posolite i pobiberite.
2. Krompir oguliti i iseći na tanke kriške.
3. Napravite fil: pomešajte kiselu pavlaku, vrhnje, sitno iseckano začinsko bilje.
4. Podmazati špil na kojem će se jelo pripremati, pa na njega stavite sloj krompira, premažite sa ¾ fila, a zatim stavite odreske, a odozgo ih premažite sosom.
5. Stavite posudu u rernu, podesite temperaturu na 180 stepeni i pecite 30 minuta.

Recept 5: Losos pečen u rerni sa pečurkama i šargarepom

Ako želite da neko jelo bude glavno na prazničnom stolu, možete uzeti u obzir ovaj recept. Jelo se može poslužiti i hladno i toplo.

Potrebni sastojci:

• Trup lososa – 1 komad
• Pečurke – 300 grama
• Šargarepa – 1 kom
• Luk – 1 kom
• Gusta pavlaka – 160 ml
• Peršun
• Začini

Način kuhanja:

1. Pripremite ribu: odrežite glavu i rep, napravite rez na trbuhu. Uklonite svu unutrašnjost i prepolovite ribu po dužini. Svaku polovinu premažite začinima i solju.
2. Pripremimo nadjev za mleveno meso. Da biste to učinili, operite šampinjone i sitno ih nasjeckajte. Ogulite šargarepu i narendajte na najsitnije. Takođe oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Sve povrće izmešati, dodati pavlaku i sitno seckani peršun.
3. Pola ribe stavite na foliju, na to stavite mleveno meso i prekrijte drugom polovinom lososa. Zamotajte ribu u foliju.
4. Ulijte malo vode na ploču za pečenje i stavite lososa u foliju. Stavite ribu u rernu. Pecite jelo dvadesetak minuta na 200 stepeni, pa skinite gornji deo folije, smanjite temperaturu i pecite još desetak minuta.

Recept 6: Losos pečen u rerni sa korom od sira

“Puno sira” je kako možete opisati ovo jelo. Zapravo, ovo je jedna od najuspješnijih kombinacija u kulinarstvu - sir i riba. Za pripremu lososa na ovaj način trebat će vam dvije vrste sira - tvrd za koru i meki za fil.

Potrebni sastojci:

• Fileti lososa
• Meki sir za mazanje (na primjer, Philadelphia) – 250 grama
• Tvrdi sir – 300 grama
• Začini
• Sveži kopar
• Pinjoli – 150 grama

Način kuhanja:

1. Pripremite riblje meso. Da biste to učinili, uklonite sve kosti, isperite i prekrijte slojem soli. Stavite meso u frižider na pola sata.
2. Losos izvadite i filete narežite na tanke ploške kako biste ih lakše umotali u rolnice.
3. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte sa mekim sirom.
4. Riblji tanjir premažite sirom, zarolajte i nasjeckajte čačkalicom.
5. Nakon što umotate sve rolnice, stavite ih na podmazanu podlogu i stavite u rernu na 25 minuta, zagrejanu na 180 stepeni.
6. Narendati tvrdi sir.
7. Zagrijte pinjole u tiganju, pa ih oklagijom razvaljajte.
8. Pecivo izvadite iz rerne, svaki rolat pospite sirom i orasima i ponovo pecite 7-10 minuta.

Losos pečen u pećnici - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

Ribu je najbolje peći u obliku isječenih fileta ili odreska. Da biste uštedjeli novac, možete kupiti ne rezani trup, već cijelu ribu. Zajedno s glavom i repom, proizvod će koštati mnogo manje.

Koristite bilo koje začine, ali kuhari ne preporučuju korištenje njegovog soka za mariniranje sirove ribe. Činjenica je da će čak i kap kiseline promijeniti boju ribe, pretvarajući kraljevsku grimiznu boju u blijedo ružičastu.

Odrezak od lososa - opći principi kuhanja

Odrezak od lososa je jelo koje se vrlo jednostavno priprema, ali u isto vrijeme veoma ukusno, zasitno i zdravo. Ljepota je u tome što ne morate trošiti puno vremena na prethodno rezanje i obradu ribe - gotovi odresci se prodaju u svim trgovinama. Odrezak od lososa može se poslužiti za običan ručak ili večeru, kao i za prazničnu trpezu. Odrezak od lososa je dobar sam po sebi, ali je još ukusniji kada se peče sa povrćem, gljivama, sirom itd.

Odrezak od lososa najjednostavniji način kuhanja je da ribu marinirate pola sata u posebnoj marinadi i ispečete je u foliji u pećnici. Losos se kuha vrlo brzo - 20-25 minuta je u pravilu dovoljno da se riba dobro ispeče, ali ostane mekana i sočna. Za marinadu možete koristiti maslinovo ulje, sok od limuna ili pomorandže, senf, soja sos, belo vino, susam, specijalne začine za ribu, đumbir itd. Ako nemate vremena za mariniranje, možete jednostavno istrljati odrezak posolite, pobiberite i začinite, poprskajte limunovim sokom, na vrh stavite par kriški limuna i grančice svježeg začinskog bilja i umotajte u foliju.

Za prilog odrezaku od lososa možete pripremiti meki krompir, brokulu ili karfiol, mahunu, pirinač, salatu od povrća itd.

Odrezak od lososa - priprema hrane i pribora

Za pripremu odrezaka od lososa trebat će vam posuda za pečenje, posuda za pripremu sosa ili marinade i posuda za mariniranje ribe. Neki recepti zahtijevaju dodatno dinstanje šampinjona ili luka, pa može dobro doći i tiganj. Losos se obično peče u foliji.

Priprema jela sastoji se od odmrzavanja odreska (ako je riba bila čuvana u zamrzivaču) i pripreme marinade. Da biste napravili marinadu, potrebno je pomiješati maslinovo ulje ili limunov sok sa solju, biberom, začinima za ribu, senfom itd. U marinadu se često dodaje i soja sos. Odrezak možete jednostavno natrljati solju, biberom i začinima i poprskati sokom od limuna ili narandže. Ako se losos peče sa povrćem ili pečurkama, i njih je potrebno pripremiti. Luk se može sitno nasjeckati i pržiti sa sjeckanim šampinjonima. Paradajz se obično reže na tanke kriške i stavlja na vrh ribe.

Recepti za ćufte sa umakom:

Recept 1: Odrezak od lososa

Odrezak od lososa je vrlo jednostavan za pripremu i može se napraviti sa minimalnom količinom sastojaka. Najvažnije je pripremiti ukusan sos ili marinadu. Po ovom receptu možete pripremiti ukusan odrezak od lososa u marinadi od meda i limuna.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa;
• Dvije kašike meda;
• Kašika nasjeckanog korijena đumbira;
• Kašika soja sosa;
• Pola limuna;
• Senf;
• Sesame.

Način kuhanja:

Pomiješajte med sa limunovim sokom, soja sosom, sjeckanim đumbirom, senfom i sjemenkama susama. Odrezak marinirajte u smjesi i ostavite u hladnjaku sat vremena. Pripremite posudu za pečenje i obložite je folijom. Stavite odrezak na foliju i zatvorite rubove odozgo. Pecite u rerni pola sata: 10 minuta u foliji, preostalo vreme sa otvorenom folijom.

Recept 2: Odrezak od lososa sa krompirom

Veoma jednostavan recept koji možete uzeti u obzir i za pripremu redovnog ručka i za svečanu gozbu. Losos se peče u foliji, a uz njega ide prilog. Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa;
• Nekoliko krompira;
• Mješavina začina za ribu;
• sol;
• Limun;
• Svježi peršun;
• Dill;
• Začin za krompir.

Način kuhanja:

Posudu za pečenje obložite folijom. Krompir oguliti, oprati, iseći na ploške debljine 1,5 cm. Krompir poređati u ravnom sloju, posoliti po ukusu i začiniti posebnim začinima za krompir. Odrezak od lososa natrljajte solju i začinima za ribu. Stavite na krompir. Na ribu stavite 2-3 kriške limuna i nekoliko grančica svježeg začinskog bilja. Odozgo prekrijte folijom i napravite nekoliko rupa. Pecite lososa 20-30 minuta.

Recept 3: Odrezak od lososa sa pečurkama i povrćem

Odličan recept za odrezak od lososa sa povrćem. Ovo jelo se može sigurno poslužiti za bilo kojim prazničnim stolom - gosti će biti oduševljeni! Osim toga, ovo nije samo ukusno, već i vrlo zdravo jelo.

Potrebni sastojci:

• Svježi šampinjoni - 120 g;
• Bulb;
• Tvrdi sir - 80 g;
• Začini;
• Limunov sok;
• Svježe začinsko bilje;
• Tomato;
• Odrezak od lososa.

Način kuhanja:

Losos poprskajte limunovim sokom, natrljajte solju i biberom i ostavite da se marinira. Luk nasjeckajte na kockice i pržite na ulju dok ne porumeni. Šampinjone operemo, narežemo na komade i dodamo luku. Posolite i pržite zajedno još neko vrijeme. Paradajz narežite na krugove, sir narendajte na krupnije rende. Posudu za pečenje obložite folijom i na vrh stavite lososa. Na ribu stavite paradajz, zatim pržene pečurke. Sve pospite sirom. Zamotajte foliju i stavite ribu u rernu. Pecite 25 minuta.

Recept 4: Odrezak od lososa sa brokolijem

Još jedan recept za ukusno i zdravo jelo, odnosno odrezak od lososa sa brokolijem. Ovo jelo se može pripremiti i redovnim radnim danima i za svečanu večeru.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa;
• Limun;
• Kašika maslinovog ulja;
• Brokula - 320 g;
• sol;
• Crni biber;
• Začini za ribu.

Način kuhanja:

Odrezak natrljajte solju, biberom i začinima za ribu te poprskajte limunovim sokom. Zagrijte tiganj na maslinovom ulju i ispecite biftek s jedne strane. To je potrebno kako bi riba odozgo ispala hrskava, a iznutra sočna. Čim jedna strana porumeni ribu prebacite u foliju. Na losos možete staviti par kriški limuna. Pored lososa stavite stabljike brokule lagano prokuvane u posoljenoj vodi. Zamotajte foliju i stavite ribu u rernu. Odrezak neće dugo trajati - samo 8-9 minuta. Poslužite losos smeđom stranom prema gore, ukrasite limunom i svježim začinskim biljem prilikom serviranja.

Recept 5: Odrezak od lososa sa glazurom od narandže

Veoma jednostavan recept za odrezak od lososa. Ovdje se koristi minimum sastojaka, ali rezultat nadmašuje sva očekivanja. Riba pečena u mirisnoj narandžastoj glazuri ispada vrlo ukusna i ukusna.

Potrebni sastojci:

• Odrezak od lososa;
• 2-3 kašike maslinovog ulja;
• Sok od narandže;
• Crni biber.

Način kuhanja:

U činiji pomiješajte maslinovo ulje, malo svježe iscijeđenog soka od pomorandže i mljeveni crni biber. Marinirajte ribu u dobijenoj smjesi i ostavite pola sata. Odrezak pržite s obje strane dok ne porumeni ili pecite u rerni.

Odrezak od lososa - tajne i korisni savjeti najboljih kuhara

• Pečenje u rerni u foliji je najbolji način za pečenje bifteka. To vam omogućava da sačuvate sve hranjive sastojke hrane, a sama riba ispada vrlo nježna i sočna;

• Da biste dobili odrezak sa zlatnom hrskavom koricom, možete ga prethodno ispeći s jedne strane u tiganju. Vrijeme pečenja u pećnici se značajno smanjuje;

• Ribu možete ispeći pola vremena u zatvorenoj foliji, a preostalo u otvorenoj. Ovo će učiniti odrezak malo smeđim;

• U foliji morate napraviti nekoliko rupa kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja;

• Odrezak od lososa možete kuhati bez folije. Da biste to učinili, komadi ribe se utrljaju solju i biberom, poprskaju sokom i uvaljaju u brašno. Losos je potrebno pržiti sa obe strane do zlatno smeđe boje u tiganju, a zatim staviti u rernu da se zapeče;

• Kada pržite biftek u tiganju, poželjno je koristiti neprijanjajuće posuđe.

09.01.2015

Od lososa možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Ako želite nešto egzotično, obratite pažnju na recepte u kojima se fileti lososa mariniraju u mješavini s dodatkom začina prije pečenja ili prženja. Ako vam je važna jednostavnost jela i očuvanje prirodnog okusa ribe, onda će vam odgovarati recepti za pirjani ili kuhani losos s povrćem i začinskim biljem.

1. Losos na žaru sa maslacem limun-kopar

Sastojci:

• limun (korica i sok) - 1 kom. ;
• losos - 500 g;
• puter - 100 g;
• maslinovo ulje;
• sol - po ukusu;
• kopar - 2-3 kašike. l. ;
• mljeveni crni biber - 1/4 kašičice.

Priprema: Ukusni losos na žaru bit će još ukusniji ako ga poslužite s puterom pomiješanim sa limunovom koricom i koprom. Svijetla, svježa aroma limuna naglasit će okus ribe, a kopar će dodati pikantnu notu.

Prvo pripremite puter. Pustite da puter malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša - tako ćete lakše rukovati. Izgnječite ga viljuškom. Narendajte limunovu koricu. Nasjeckajte kopar i dodajte u omekšali puter zajedno sa crnim biberom. Dobro promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede po ulju.

Zatim izrežite veliki komad prozirne folije, rasporedite ga po radnoj površini i stavite puter na sredinu reza. Umotajte maslac u foliju, oblikujte ga u prikladan oblik (pravougaoni blok ili kobasica - po vlastitom nahođenju) i stavite u zamrzivač na 30 minuta dok se losos prži.

Stavite filete lososa na tanjir i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi. File iseći na 4 dela, premazati maslinovim uljem sa obe strane i posuti solju. Obrišite rešetku za roštilj sa komadom krpe i maslinovim uljem. Zagrijte roštilj na srednju vatru i stavite lososa, kožom prema dolje, na roštilj. Pecite 6 minuta, povremeno lagano okrećući kako biste stvorili lijep uzorak rešetke za roštilj.

Okrenite i kuvajte još 5-6 minuta. Riba je gotova kada file dobije crvenkastu boju. Stavite lososa na tanjir i svaki komad ribe prelijte komadom limuna i putera od kopra. Ribu poprskajte limunovim sokom i poslužite.

2. Losos u medeno-senf marinadi

Sastojci:

• file lososa - 300 g;
• senf - 2 kašičice.
• med - 2 kašičice. ;
• soja sos - 2 kašičice. ;
• šparoge, pirinač ili zelena salata za serviranje.

Priprema: napravite marinadu miješanjem senfa, meda i soja sosa. Dobivenom smjesom dobro premažite file lososa i stavite u hladnjak na pola sata. U međuvremenu možete pripremiti prilog (ja obično kuham pirinač na pari, ja ga samo ubacim i nakon 15 minuta bude mekana i mekana).

Zagrijte pećnicu na 180 C i tu stavite našu ribu (pravo u marinadu!) na 15-20 minuta. Ako želite da vam obrok bude što lakši, pirinač zamijenite listovima zelene salate ili šparogama. Ispast će još ljepše.

3. Zdrava večera za 30 minuta - pečeni file lososa

Sastojci:

• file lososa - 2 kom. po 170 g;
• maslinovo ulje
• sol, mljeveni biber - po ukusu;
• peršun - 1 veza;
• limun - 1 kom. ;

Priprema: Zagrejati rernu na 225 stepeni. Operite i osušite filete. Filete lagano natrljajte uljem i pospite solju i biberom. Losos stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu na 12-15 minuta. Poslužite sa svježim peršunom i limunom.

4. Losos pečen u foliji

Sastojci:

• losos odrezak - 1 kom. ;
• limun - nekoliko kriški;
• biber, sušeni bosiljak - po ukusu;
• folija - za pečenje.

Priprema: Odrezak od lososa operite, posolite s obje strane, stavite na foliju za pečenje, koja se opet stavlja na lim za pečenje. Pospite začinima i dodajte kriške limuna. Zamotajte foliju da napravite kovertu. Stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 20-25 minuta.

5. Pečeni losos sa sosom od začinskog bilja

Sastojci:

• file lososa - 800 g;
• morska so - 1 kašičica. ;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice. ;
• limun - ½ kom. ;
• krema 10-11% - 300 ml;
• žumanca - 3 kom. ;
• Dijon senf - 2 kašičice. ;
• svježi zeleni bosiljak - 10 g;
• kopar - 10 g;
• peršun - 10 g;
• estragon - 10 g.

Priprema: Ovo riblje jelo je uvek ukusno i brzo se priprema. Losos će biti mekan i ukusnog, ali na ovaj način se može kuhati gotovo svaka riba. Osim toga, kremasti sos možete začiniti naribanim hrenom, karijem, svježim cilantrom ili šafranom.

Najprikladniji prilozi za ovo jelo su pahuljasti pirinač, kuvani krompir sa začinskim biljem ili tjestenina od taggliattelle.

Ako želite da izaberete vino za ovo jelo, izaberite vino kompleksnog ukusa, prefinjenog, srednjeg tela, koje može upotpuniti sos od ribe i bilja. Na primjer, klasični Muscadet de Sevre et Maine sur Lie ili elegantni rizling.

File lososa narežite na duguljaste komade širine 4-5 cm i stavite u plitku posudu za pečenje. Pokušajte dobro spakovati ribu, ne ostavljajte velike praznine između komada, inače će vam trebati previše umaka. Posolite, pobiberite i poprskajte limunovim sokom.

U činiji pomiješajte kremu i žumanca. Sitno nasjeckajte zelje i dodajte u smjesu s kremom. Tu sitno naribajte limunovu koricu i dodajte senf.

Dobijenim sosom prelijte ribu i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite oko 20-25 minuta dok se sos ne zgusne. Poslužite jelo pre nego što se ohladi.

6. Odrezak od lososa

Sastojci:

• peršun - 20 g;
• kopar - 50 g;
• cilantro - 50 g;
• zeleni luk - 50
• luk - 1 kom. ;
• ljuta paprika - 5 g;
• masline bez koštica - 100 g;
• sok od pola limuna
• maslinovo ulje - 100 g;
• beli luk - 7 g
• crvena paprika - 2 kom. ;
• sol - po ukusu;
• mljevena aleva paprika - po ukusu.

Priprema: Umutiti sve začine u blenderu da dobijete Chemchuri sos. Odrezak od lososa posolite, popaprite, premažite odrezak maslinovim uljem, pržite na zagrijanoj grill tiganju po 3 minute sa svake strane, stalno premažite maslinovim uljem da riba ne bude suha. Odrezak poslužite sa sosom i (gosti biraju sve začinsko bilje posebno po ukusu) Dobar tek.

7. Losos na žaru sa ananasom i ružičastim šampanjcem

Sastojci:

• svježi oguljeni ananas - 300 g;
• stabljika celera - 30 g;
• čena belog luka - 2 kom. ;
• file lososa (losos, pastrmka, đum losos) - 500 g;
• sol - ½ kašičice. ;
• crni biber u zrnu - 5 kom. ;
• lovorov list - 1 kom. ;
• biljno ulje - 20 ml;
• soja sos - 20 ml;
• sok od ananasa - 50 ml;
• kukuruzni skrob - 5 g.

Priprema: Ogulite ananas od kore i jezgre, a pulpu narežite na kockice. Potrebno nam je 300 grama čistog proizvoda. Stabljiku celera narežite na kriške; ako su uzdužna vlakna tvrda, prvo ih uklonite. Isjeckajte bijeli luk.

Stavite riblji file sa kožom nadole na radnu površinu i oštrim nožem izrežite file.
Stavite kožu u šerpu, dodajte hladnu vodu (da prekrije kožu) i prokuhajte. Uklonite pjenu koja se pojavi, smanjite vatru, dodajte sol i začine i kuhajte oko 20 minuta.

File narežite na kockice poput ananasa, ili malo veće. Zagrijte veliki tiganj ili wok sa kašikom biljnog ulja. Dodajte filete lososa i pržite 2 minute, lagano miješajući, a zatim izvadite ribu iz tiganja.

U tiganj stavite ananas, celer i beli luk, dodajte soja sos, sok od ananasa i 150 ml ribljeg temeljca (nastalog prokuvavanjem kore). Kuvajte 5-6 minuta.

Razblažite skrob sa 2 kašičice hladne vode i sipajte u šerpu. Kuvajte dok sos ne bude bistar i malo se zgusne. Vratite rezervisanu ribu u tiganj, promiješajte i zagrijte.

Jelo je spremno, možete otvoriti šampanjac! Brut rosé odlično ide uz jela od lososa. Losos poslužite vruć, a šampanjac dobro ohlađen.

8. Pikantni losos sa sosom od pomorandže

Losos je pržen u premazu šećera i bibera, karamelizirajući se izvana, a iznutra ostaje iznenađujuće mekan. Sok od pomorandže i svježi spanać sa strane. Pikantnost sosa podešavate sami, tako da jelo može biti nimalo ljuto.

Sastojci:

• losos odrezak - 600 g;
• kukuruzna salata - 100 g;
• šećer - 100 g;
• crni biber - 10 g;
• mljevena ljuta paprika - 10 g;
• narandža - 1 kom. ;
• svježi đumbir - 40 g.

Priprema: energetska vrijednost po porciji: 863 kcal (43%), 62 g proteina (124%), 39 g masti (60%), od čega 9 g zasićenih (45%), 61 g ugljikohidrata (20%). Procenti dnevne vrijednosti za odraslu osobu na bazi 2000 kcal su navedeni u zagradama. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Pomiješajte šećer sa solju i crnim biberom i čili prahom na ravnoj ploči. Suhe odreske lososa uvaljati u mješavinu šećera i bibera.

Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte losos u tiganj i kuhajte na srednjoj vatri, okrećući, dok se losos ne karamelizira s obje strane.

U međuvremenu pripremite sos od pomorandže. Izrežite koricu narandže i iscijedite sok u kutlaču. Sitno nasjeckajte koricu i đumbir. Čili papričicu prerežite po dužini, izvadite sjemenke (ovo je najljući dio) i sitno nasjeckajte komad paprike - tačnu količinu prilagodite svom ukusu. U šerpu dodajte vodu jednaku količini soka od pomorandže, korice, đumbira i čilija i zakuhajte. Probajte sos - možete dodati i malo šećera i crnog bibera. Prije serviranja procijedite.

Pripremljeni losos poslužite sa zelenom salatom i ljutim sosom od pomorandže. Prijatno!

9. File lososa sa maslinama kuvanim na pari

Sastojci:

• file lososa bez kože - 220 g;
• masline - 40 g;
• limunova korica - 1 g;
• limun - 10 g;
• listovi peršuna - 5 g;
• estragon - 5 g;
• sol - 2 g;
• mljeveni crni biber - 1 g.

Za ukras:

• mahunarke - 60 g;
• sol - 3 g;
• biljno ulje.

Priprema: Napravimo file bez kože od komada lososa, vrlo je jednostavno. Za marinadu naribajte limunovu koricu na sitno rende. Od preostalog limuna uzmite samo pulpu i narežite je na male kockice. Masline također sitno nasjeckamo. Uklonite tvrdu stabljiku estragona i nasjeckajte listove. Sitno nasjeckajte peršun. Sve posolite, pobiberite.

Uzmemo filet lososa i napravimo rezove s mrežom - uzduž i poprijeko, bez rezanja do kraja za oko pola centimetra.
Stavite našu mješavinu za marinadu u utore. Stavite losos i mahune u paru. Namažite gornji dio mahune biljnim uljem i dodajte morsku sol. Kuvajte 20 minuta: veoma ukusno i brzo.

10. Losos na pari - video recept

Prijatno!

Ako iznenada trebate skuhati nešto elegantno i kraljevsko, možete ispeći lososa u pećnici. Naravno, to će koštati prilično peni, ali vrijedi. Ova riba je veoma hranljiva, zdrava i neverovatnog je ukusa.

A ako ga ispečete sa povrćem, krompirom ili krem ​​sosom, biće pravo remek delo kulinarstva. Budite sigurni, niko ne može odoljeti ovoj poslastici. Ali prije nego što pređete na recepte za pripremu ovog jela, vrijedi se upoznati s osnovnim pravilima za odabir lososa.

Pravila za odabir crvene ribe

Budući da se losos često prodaje u ustajalom stanju, koji je prethodno očišćen u otopini kalijevog permanganata kako bi se uklonila sva sluz i zamućenost iz očiju, morate znati pravila za odabir ove ribe.

Kako biste kupili zaista svježu ribu, obratite pažnju na sljedeće savjete:

1. Izgled lososa mora biti apsolutno zdrav - čiste ljuske, prozirne oči s crnom zjenicom, jarko crvene škrge i bez oštećenja;
2. Preporučljivo je da na ribi bude umjerena količina leda - ako ga nema, tada će riba nakon kuhanja ispasti suha, a ako je puno, to će dodati dodatnu težinu;
3. Boja fileta treba da bude meko narandžasta ili ružičasta;
4. Ako filete kupujete u pakovanju, unutar pakovanja ne bi trebalo da bude kondenzacije ili bilo kakve tečnosti. Ambalaža mora biti netaknuta i bez oštećenja;
5. Miris bi trebao biti po morskoj ribi.

Nije preporučljivo kupovati ribu u sljedećim slučajevima:

• Zamućene oči, prisutnost ljepljivog premaza na ljuskama i tamna boja škrga;
• Postoje blago potamnjenje pojedinih područja na površini fileta;
• Ako pritiskanje prstom ostavlja udubljenja i udubljenja na površini ribe. Ovo je prvi znak da se riba počinje kvariti;
• Crvena ili crvenkasto-braon boja fileta. Ovo je znak da je riba stara;
• Ako postoji strani miris.

Kuhanje cijele stvari: tajne pečene ribe

Kako to učiniti:

1. Očistimo unutrašnjost ribe, skinemo ljusku i operemo u hladnoj vodi;
2. Zatim ga natrljajte sa svih strana solju i mješavinom začina. Takođe ga je potrebno utrljati iznutra. Nakon toga ostavite 30-40 minuta da se dobro marinira;
3. Zatim limun narežite na tanke kriške. Prerežite krugove na dva dijela;
4. U maloj posudi pomiješajte majonez i senf dok ne postane glatko;
5. Dobivenim umakom premažite mariniranu ribu sa svih strana. Unutra stavite kriške limuna;
6. Zatim lososa umotamo u foliju kako bi zadržao sav okus i sok ribe;
7. Zagrijte rernu na 150 stepeni i tamo stavite pleh sa ribom umotanom u foliju;
8. Pecite 15 minuta, zatim izvadite lososa, skinite ga iz folije i vratite u rernu na 10 minuta.Za to vreme porumene i poprimi zlatnu boju;
9. Operite grančice zelenila i nasjeckajte na male komadiće;
10. Gotovu ribu izvadite i obilno pospite začinskim biljem.

Odresci lososa pečeni u foliji

Komponente:

• 4 odreska lososa na 600-700 grama;
• Limun – 1 komad;
• Glavica luka;
• Lavrushka – 4 komada;
• Biljno ulje;
• Malo soli;
• Piment crni biber – po želji;
• Malo korijandera.

Kako uraditi:

1. 1. Ogulite luk i narežite na pola prstena;
   2. Posudu za pečenje prekrijte folijom, premažite je biljnim uljem i na nju stavite sloj polukruga luka;
   3. Pospite luk graškom pimenta i rasporedite lovorov list;
   4. Prerežite limun na dva dela. Jedan dio izrežemo na tanke krugove i stavimo ih na sloj luka;
   5. Operite filet lososa, osušite ga i dobro natrljajte sa svih strana solju;
   6. Odreske stavite na kriške limuna, sve poprskajte limunovim sokom od druge polovine limuna;

1. 1. Zatim ribu čvrsto zamotajte folijom;

1. Zagrijte rernu na 180 stepeni i tamo stavite formu sa lososom;
2. Sve pecite oko 15-20 minuta;
3. Gotove odreske lososa izvadite iz rerne. Poslužite sa lukom i bilo kojim drugim prilogom.

Crvena riba i krompir pečeni u rerni

Hajde da pripremimo sledeće:

• 600 grama lososa;
• Kilogram krompira;
• 2 paradajza;
• Začin od mješavine paprika;
• Malo soli;
• Maslinovo ulje;
• Ruzmarin - po želji;
• Dva čena belog luka - po želji;
• Peršun – 4-5 grančica;
• Pola limuna.

1. Filet lososa operite u hladnoj vodi, osušite papirnim ubrusom i isecite na 4 jednaka dela;
2. Zatim dobro natrljajte začin mješavinom od sedam paprika, također posolite i ostavite pola sata da se marinira;
3. Krompir oguliti, oprati i narezati na tanke ploške;
4. Stavite kriške krompira u duboku šolju, začinite ruzmarinom, posolite, prelijte maslinovim uljem i promešajte;
5. Zatim stavite kriške krompira u sloj na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Kuhajte ih tamo dok ne omekšaju;
6. Svaki paradajz isecite na 4 dela, tako da dobijete 8 kriški paradajza. Posolimo ih;
7. Ren češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte ili protisnite sa režnjevima bijelog luka;
8. U paradajz dodajte bijeli luk, prelijte ih maslinovim uljem i dobro promiješajte;
9. Zatim stavite komade lososa i kriške paradajza sa belim lukom na polumeke kriške krompira;
10. Stavite sve u rernu i pecite 35-40 minuta;
11. Pola limuna narežite na tanke kriške, peršun sitno nasjeckajte;
12. Gotov losos ukrasite kriškama limuna i pospite sitno nasjeckanim peršunom.

Kako ispeći filet lososa sa povrćem u foliji

Sastojci proizvoda:

• 4 komada lososa;
• 800 grama krompira;
• 2 slatke paprike;
• Šargarepa – 1 komad;
• Grašak - 250 grama;
• Jedna narandža;
• Prirodni med – 50 grama;
• Jedna velika kašika senfa;
• Malo maslinovog ulja;
• Malo soli i mljevenog crnog bibera.

Kako pripremiti:

1. Krtole krompira odrežite i operite. Stavite oguljeni krompir, dodajte vodu i kuvajte da omekša oko 10-15 minuta;
2. Operite komade lososa i osušite ih papirnim salvetama;
3. Narandžu prerežite na dva dijela, iscijedite sok iz njih u malu šolju ili činiju;
4. Zatim dodajte malo meda i senfa u sok od pomorandže;
5. Prelijte komadiće ribe marinadom od narandže i ostavite 30-40 minuta da se riba dobro marinira;
6. Slatke paprike prerežite na dva dijela, uklonite sve sjemenke, a također i peteljke;
7. Oguljenu papriku narežite na velike trake;
8. Ogulite šargarepu, dobro je operite i narežite na tanke ploške;
9. Dobro operite zeleni grašak;
10. Stavite foliju na pleh i premažite je maslinovim uljem;
11. U prvi sloj stavite kuvani krompir;
12. Zatim dodajte komadiće slatke paprike i zeleni grašak;
13. Na vrh stavite kriške šargarepe, poprskajte maslinovim uljem, solju i biberom;
14. Zatim na povrće stavite odreske lososa i sve prelijte marinadom od narandže;
15. Stavite pleh sa svim sastojcima u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko pola sata;
16. Gotovo jelo izvadite iz folije i stavite na sto sa sosom od pavlake.

Recept za losos pečen u krem ​​sosu

Komponente koje će vam trebati:

• 850 grama fileta lososa;
• 350 ml kreme sa 10% masti;
• Pileća jaja – 2 komada;
• 20 grama Dijon senfa;
• Pola limuna;
• Svježi kopar – 3-4 grančice;
• Peršun – 20 grama;
• Gomila svježeg bosiljka;
• 15 grama svježeg estragona;
• Prstohvat mljevenog crnog bibera;
• Malo soli.

Kako to učiniti:

1. File lososa narežite na male komade, njihova širina treba biti oko 6-7 cm;
2. Zatim ribu stavite u dublju posudu, pospite solju i začinite biberom;
3. Limun prerežite na dva dijela i iz jednog ocijedite sok. Komade ribe prelijte limunovim sokom;
4. Sipajte kremu u malu posudu;
5. Razbijte jaja, razdvojite žumanca i belanca. U kremu stavite žumanca i miksajte dok ne postane glatka;
6. Sitno nasjeckajte kopar, peršun, estragon i bosiljak i stavite u mješavinu pavlake i žumanjaka;
7. U umak dodajemo i dijon senf i limunovu koricu. Sve dobro izmiješajte;
8. Stavite komade lososa u posudu za pečenje i napunite je kremastim sosom;
9. Zagrijte rernu na 210 stepeni i tu stavite formu sa ribom u sosu;
10. Kuvajte oko 20-25 minuta;
11. Gotovi losos možete poslužiti uz kuvani krompir, pirinač ili povrće.

Koliko je obično potrebno za pečenje crvene ribe?

Vrijeme kuhanja lososa u pećnici može ovisiti o mnogim faktorima - veličini ribe, temperaturi pečenja i načinu kuhanja. Dakle, koliko je vremena potrebno za kuhanje ribe?

• File lososa od 150 do 200 grama će se kuvati oko 20-25 minuta na temperaturi od 180 stepeni;
• File težine od 100 do 200 grama, umotan u foliju, peče se 20-25 minuta na temperaturi od 180 stepeni;
• Tanki komadi će se peći 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni;
• Tanki komadi umotani u foliju - 15-20 minuta na 190 stepeni;
• Repni deo se kuva 15-20 minuta na temperaturi od 210 stepeni;
• Repni dio, umotan u foliju, kuhat će se 20-25 minuta na temperaturi od 190 stepeni;
• Odrezak od lososa se peče 10-15 minuta na 200 stepeni.

Losos pečen u rerni jelo je koje će biti odlična poslastica za mnoge praznike. Iako je skup, svakako ga vrijedi napraviti i probati. Kuhana riba po ovim receptima ispada vrlo ukusna i aromatična, posebno ako se poslužuje s umacima i začinskim biljem. Takođe, ne zaboravite na začine, oni će mu dati izraženiju aromu i odličan ukus.

Odavno je poznato da je od svih vrsta ribe losos najkorisniji proizvod za naše zdravlje. Kada se kuha, ne emituje tako jaku riblju aromu, što omogućava kuhanje u kombinaciji s drugim proizvodima. File ove ribe je veoma mekan, pa se mnogo lakše i brže kuva. Posebne poteškoće sa kako kuvati lososa, ne može biti. Uglavnom se servira za stolom kao file ili biftek. Postoji dosta jednostavnih recepata za kuhanje lososa, ponekad recept može uključivati ​​samo začine, maslinovo ulje i neku vrstu umaka. Osim što je odličan izvor proteina, losos je bogat i omega-3 masnim kiselinama. Ono što ovu ribu čini veoma korisnom za zdravlje žena sa srčanim oboljenjima, artritisom i drugim upalnim procesima.

Brzi recept

Kako kuvati lososa brzo i bez napora? Prilično lako. Za to će vam trebati 2 fileta lososa, maslinovo ulje i tartar sos. Ovo jelo najbolje je pripremiti od svježe ribe, odnosno direktno na dan kupovine. Komadi fileta se moraju staviti u staklenu posudu za pečenje. Prelijte malo ulja na vrh i okrenite meso nekoliko puta da se ulje ravnomjerno rasporedi. Losos pecite u rerni na 180 stepeni 15-30 minuta, zavisno od debljine komada fileta. Gotovo jelo se poslužuje uz tartar sos i marokansku salatu od šargarepe.

Kako kuvati lososa u rerni?

Pečeni losos se prilično brzo skuva i uvek je ukusan. Na primjer, možete ga ispeći i poslužiti uz umak od senfa i kopra. Za pripremu sosa trebaće vam ½ šolje majoneza, ½ šolje kisele pavlake, 3 kašike seckanog svežeg peršuna, 2 kašike dižon senfa, 2 kašike seckanog svežeg kopra, 2 kašičice svežeg soka od limuna ili limete, so i biber probati. U manjoj posudi pomešajte majonez, pavlaku, peršun, senf, kopar, sok od limuna, so i biber. Nakon toga, gotov sos se mora pokriti plastičnom folijom i ostaviti u frižideru najmanje 3 sata pre serviranja.

Za pečenje ribe trebat će vam 2 ili 3 fileta lososa, 3 žlice maslinovog ulja, sol i mljeveni crni biber. Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Podmažite komade fileta uljem, pospite začinima i stavite u pleh, kožom nadole. Pecite lososa 12-15 minuta. Gotovo jelo se servira sa ohlađenim sosom.

Losos u sosu sa votkom

Za pripremu jela trebaće vam 8 kašika otopljenog putera, 1 glavica crnog luka, 400 g spanaća, 200 g fileta lososa, so i mleveni crni biber po ukusu, 3 kašike maslinovog ulja, 1,5 šolje šlaga, ½ šolje votke, 2 kašike mlevene zelene paprike, 3 kašike svežeg soka od limete, ¼ šolje seckanog zelenog luka.

Rernu treba prethodno zagrejati na 350F ili 180C. U velikoj holandskoj pećnici pomiješajte 4 žlice putera i tanko narezani luk. Pokrijte i pecite dok luk ne porumeni, povremeno mešajući. Zatim na luk dodajte spanać i držite u rerni oko 3 minuta da listovi malo uvenu. Nakon toga posudu za pečenje možete izvaditi iz rerne.

File lososa obavezno posolite i pobiberite. Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju na jakoj vatri. U njemu pržite ribu, oko 3 minute sa svake strane, dok ne bude napola kuhana. Nakon toga meso treba staviti na posudu i pokriti folijom da se ne ohladi. Ocijedite višak ulja iz tiganja, pa dodajte vrhnje i votku i dinstajte oko 4 minute dok se malo ne zgusne. Zatim u smjesu dodajte zeleni biber, preostale 4 kašike putera i sve miješajte dok se puter ne otopi. Zatim u sos dodajte sok od limete, so i biber. Meso lososa se servira sa prilogom od spanaća, prelivenog vrhnjem i votkom i posuto seckanim koprom.

Za pripremu ovog jela za 6 porcija trebat će vam 900 g svježeg lososa, najbolje odrezak, posolite i pobiberite po ukusu, 2 žlice sjeckanog kopra, 1 šolja sitno seckani celer, 1 srednji luk, 1 šolja cvekle iz konzerve, ¾ šolje maslinovog ulja, 3 kašike limunovog soka, 1 kašika belog vinskog sirćeta, listovi zelene salate za serviranje. Poslužite kao prilog: 3 tvrdo kuvana jaja, oguljena i iseckana.

Rerna mora biti zagrejana na 350 C. Fil lososa premazati začinima, staviti u posudu za pečenje i pokriti folijom. Pecite ribu 25 minuta. Zatim izvadite ribu i uklonite kožu i kosti. Losos narežite na male komadiće ili ga jednostavno odvojite rukama, ali ga nemojte sjeckati. U većoj posudi pomiješajte pripremljenu ribu, kopar, celer, tanko narezani luk i cveklu. U drugoj posudi pripremite sos tako što ćete pomešati ulje, limunov sok i sirće. Začinite salatu pripremljenim sosom, ali nemojte previše dobro miješati. Gotovo jelo se servira u listovima zelene salate uz seckano kuvano jaje kao prilog.

Odličan možete pronaći i na našoj web stranici.