Ako smo nekada razmišljali o tome da pojedemo nešto ukusno, danas se ljudi više bave pitanjem što jesti ili piti što je zdravo. Sada su ljudi počeli shvaćati da su kemija i život nespojive stvari, pa se pojavio veliki interes za organske proizvode. Svaki dan, osoba bilo koje dobi mora konzumirati mliječne proizvode, jer zahvaljujući njima tijelo je opremljeno kalcijem, proteinima i drugim važnim izvorima. Čak i prije naše ere, ljudi su koristili mlijeko za liječenje. U medicinska znanost a u praksi se koristi i mlijeko zbog svoje ljekovita svojstva.

Danas postoji moda za zdrava prehrana, pa se razvilo tržište hrane organsko mlijeko. Ekološko mlijeko je proizvod organskog uzgoja životinja. Mora se temeljiti ekološki uzgoj stoke potrebne uvjete. Životinje se uzgajaju po principu ekstenzivnog stočarstva. Za ekološki uzgoj stoke izdvaja se potrebna površina, a životinje moraju imati i prostor za šetnju. Šetnja mliječnih krava nije više od dvije po 1 hektaru. Pašnjaci za krave moraju se očistiti u posljednje tri godine. Zatvoreni prostor za krave trebao bi biti šest četvornih metara po grlu, a otvoreni 4,5 četvornih metara.

Za organska proizvodnja mlijeka, posebna pažnja posvećuje se kravama i njihovoj hranidbi. Da bi se mlijeko prodavalo kao ekološki prihvatljivo, krave se moraju držati šest mjeseci. Pri odabiru pasmina krava prvenstveno se vodi računa o njihovoj sposobnosti prilagodbe okolišnim uvjetima, stoga je najbolje odabrati lokalne pasmine krava.

Video - što su organski proizvodi i kako se proizvode:

Proizvođači organskog mlijeka U svom poslovanju posebnu pozornost posvećuju stočnoj hrani koja bi se trebala sastojati od 75% ekološki prihvatljivih sastojaka. Mlade životinje se hrane prirodnim mlijekom 3 mjeseca. Strogo je zabranjeno hraniti krave antibioticima ili drugim lijekovima koji stimuliraju rast ili produktivnost.

Skladištenje ekološkog mlijeka podrazumijeva strogi odabir sirovina i pasterizaciju. Umjesto umjetnih konzervansa koriste se prirodni: sol, limunov sok, začini, vinski ocat. Poslovni plan uključuje i korištenje suvremenih tehnologija, jer se na taj način povećava rok trajanja mlijeka. Zahvaljujući moderne tehnologije Pregrijana para prolazi kroz mlijeko nekoliko sekundi - ova metoda čuva sve korisne tvari u mlijeku. Mlijeko se zagrije na temperaturu od 138°C i drži tri do četiri sekunde, ova metoda se naziva sterilizacija.

Ambalaža za proizvodi se organsko mlijeko od prirodnih sirovina – PET, koji postupno zamjenjuje PLA ambalažu. Rok trajanja ovog mlijeka je dva tjedna.
Proizvodnja ekoloških proizvoda pokazala se isplativom poslovnom idejom. Ovi proizvodi su u velikoj potražnji, bez obzira na cijenu. Kupnja organskog mlijeka, u kojem ima svega korisna svojstva i ekološki prihvatljiv, brinete o svom zdravlju i zdravlju svoje obitelji!

Video - Kako se proizvodi organsko mlijeko:

“Pravo mlijeko br. 1 uvijek je 100% prirodno, posebno odabrano, kvalitetno, bez mlijeka u prahu, bez aditiva i konzervansa, proizvedeno po GOST R, proizvedeno od vrhunskog mlijeka.” Toliko epiteta i zamamno upečatljivih imena oslikano je na pakiranju mlijeka poznate robne marke, koje se može čuvati čak šest mjeseci!

Mnoge odrasle više nije briga što je u torbi. Pije i pije. Glavno da je hladno i nije bitno tko je broj jedan ili broj dva. Svi znaju da je to reklama, koja obično laže.

Ali djeca ponekad znaju biti vrlo izbirljiva. I to ne zbog nekih reklamnih preferencija, već zato što se njihovo tijelo buni. Najčešći razlog su alergije.

Polje, polje rusko... Ti si moja mladost, ti si moja volja

Zadnji put sam pio pravo mlijeko, a ne ovaj, po mom mišljenju, poluprocentni surogat, bilo je kao dijete, kada sam bio na selu kod bake u Spaskom okrugu Rjazanjske oblasti. Zatim su tijekom svakodnevne mužnje domaćice svježe mlijeko točile u velike bidone, koji su se na konjima prevozili do farme. Razumljivo je - voziš se u kolicima i popiješ čašicu ili dvije. Nitko se ne sažaljuje. Neka dijete popije nešto svježe i zapareno. A navečer će susjed donijeti limenku mlijeka od tri litre.

To se dogodilo davno - na samom početku 90-ih. Od tada su demokrati, kako su sami sebe nazivali, promijenili vektor razvoja cijele zemlje, točnije, uništili su ogromnu zemlju sa svojom moćnom ekonomijom. To je također utjecalo na naš kolektivni i državni poljoprivredni sustav, izgrađen u sovjetsko vrijeme na temelju tradicionalnog načina života ruralnog stanovništva Rusije i temeljen na potrebi modernizacije ruralne proizvodnje. Novi gospodari Rusije uništili su velika poduzeća, uz to lišili oslonca sela, a zemljoradnička klasa na koju su računali nikada nije stvorena.

Sada, mnogo godina kasnije, kada sam stigao u selo, otkrio sam da je drveće naraslo, putevi kojima se išlo na mlijeko zarasli su u koprivu, a samih krava praktički nije bilo. Kao i sve ostalo - farma, staja, trgovina. Ostala su samo polja. Ogromna poplavna polja, sve do horizonta! Samo za njih nema žetve. Snalažljivi Moskovljani su na svaki način otkupili njihove dionice od kolhoznika, privatizirali ih, založili, preprodali - i tu se više ništa ne sije.

Što je s poljoprivrednicima, pitate se? Doista, kako su se poljoprivrednici smjestili u tržišnoj Rusiji, u koju su reformatori, pozivajući se na Stolipina i Amerikance, polagali nade?

Slavni ruski znanstvenik Sergej Georgijevič Kara-Murza u knjizi “Manipulacija se nastavlja. Strategija devastacije” piše sljedeće: “Pokušaj početkom 20. stoljeća da se nasilno uništi seljačka zajednica u Rusiji i seljaci pretvore u “slobodne zemljoradnike” i poljoprivredne radnike poslužio je kao katalizator za revoluciju 1917. godine.” A kada su “zajedničke i državne farme uništene, ljudi su bili uvjereni da će farme postati glavni tip ruralnog gospodarstva u budućem tržišnom sustavu...”

“...Što smo imali nakon 17 godina “poljoprivrede cijele države”? Godine 2006. broj poljoprivrednih gospodarstava iznosio je 255,4 tisuće, a ukupna površina njihovog poljoprivrednog zemljišta iznosila je 21,6 milijuna hektara. Od toga je obradivo zemljište iznosilo 15 milijuna hektara. To je oko 15% svih obradivih površina u Rusiji. Na ovoj zemlji poljoprivrednici su 2006. godine proizveli 6,5% svih poljoprivrednih proizvoda u Rusiji. Oni daleko zaostaju u radno intenzivnom dijelu poljoprivrede — stočarstvu. Ovdje daju samo 3,3% ukupne proizvodnje. Dakle, farmeri daju Rusima vrlo mali udio hrane, a koriste obradivu zemlju mnogo gore od poluzadavljenih kolektivnih farmi. Osim toga, pokazalo se da polovica poljoprivrednika, nakon što su dobili zemlju, sami na njoj ne obrađuju, zaključuje znanstvenik.

“Zašto su seljaci prestali orati i sijati? Što je bilo? Činjenica je da mala farma ne može poslovati i konkurirati velikom poduzeću bez vrlo velikih proračunskih subvencija. To su pouzdano utvrdili i Stolipinova reforma i mudri Amerikanci. Ali obećane subvencije poljoprivrednicima nisu date i, po svemu sudeći, neće biti date - prošlo je dovoljno vremena da se u to uvjerimo", napominje Sergej Kara-Murza.

Naravno, ne možemo se vratiti na stare kolektivne farme, ali grešku moramo ispraviti, moramo tražiti nove oblike povezivanja radnih seljačkih gospodarstava s velikim poduzećima i zajednički ih modernizirati, zaključuje ruski znanstvenik.

Polje, Ugleche Polye... Moje te srce nikada neće zaboraviti

Drugi put sam kušao pravo mlijeko u Uglichu, u regiji Yaroslavl, na modernoj farmi poljoprivrednog gospodarstva AgriVolga. Počeo se proizvoditi prije gotovo godinu dana, u srpnju 2012. Mlijeko je, naravno, drugačijeg okusa od uobičajenih napitaka kojima su pune police trgovina, a mojoj kćerkici, čiji je organizam vrlo izbirljiv zbog alergija, jako se sviđa. Mlijeko je skupo jer je organsko. Ako jednostavnim riječima- vrlo je, vrlo visoke kvalitete.

Prvo, farma je robotizirana. Roboti muzu mlijeko: skeniraju vime laserom, operu ga i brzo predaju mlijeko; u isto vrijeme kompjuter dijagnosticira životinju i analizira mlijeko. Ako je analiza iz nekog razloga upitna, mlijeko se baca. Zatim se robot pere i dolazi druga krava.

Iza zapečaćenog zida, samo dvadesetak metara od krava, nalazi se mljekara. Mlijeko se obrađuje u pasterizacijsko-rashladnom uređaju i puni u boce. Zahvaljujući suvremenoj visokotehnološkoj opremi, mlijeko ne dolazi u dodir sa zrakom ni u jednoj fazi proizvodnje, sve do pakiranja u vrećice, te se stoga ne kontaminira. Štoviše, svaka se serija proizvoda nosi u Jaroslavlj na pregled.

Trenutno su u tijeku pripreme za puštanje u rad pogona za duboku preradu mlijeka, koji će proizvoditi asortiman objedinjen zajedničkim brendom - kiselo vrhnje, svježi sir, kefir, fermentirano pečeno mlijeko, maslac. Holding, zajedno sa Sveruskim institutom za proizvodnju sira i maslaca (VNIIMS) u Uglichu, već je započeo proizvodnju malih serija organskog sira. Yuri Yakovlevich Sviridenko, voditelj VNIIMS-a, predložio je izradu sira od ovog mlijeka.

“Kušao je naše mlijeko na natjecanju mliječnih proizvoda u Sočiju u rujnu 2012., gdje je dobilo zlatnu medalju, i rekao: Volio bih da mogu napraviti isti idealan sir od vašeg idealnog mlijeka”, prisjeća se komercijalni direktor poljoprivrednog gospodarstva, Sergej Ključnikov.

Sir se radi ručno i zrije 45-60 dana. Mogućnosti instituta omogućuju proizvodnju najviše 800 kilograma sira mjesečno. „Sve proizvode testirao je Jaroslavski državni institut za kvalitetu sirovina i prehrambenih proizvoda te su u skladu s tehničkim propisima za mlijeko i mliječne proizvode“, nastavlja Sergej Ključnikov.

AgriVolga, koja djeluje u okrugu Uglich u regiji Yaroslavl i ujedinjuje 15 bivših kolektivnih i državnih farmi (oko 800 ljudi), jedinstvena je proizvodnja te vrste, koja se temelji na snažnoj bazi s tisućama grla stoke. Može li si običan poljoprivrednik priuštiti takva ulaganja? Može li otplaćivati ​​kredite na vrijeme i opskrbljivati ​​veliki grad (ili barem ne baš veliki) mlijekom?

Srećom, postupno shvaćamo uzaludnost i besmislenost pokušaja malih farmi da opskrbe hranom ruske velegradove. Našu zemlju hranom mogu opskrbiti samo velika mehanizirana gospodarstva, kao što je, na primjer, ovo jaroslavsko poljoprivredno gospodarstvo. Bavi se ne samo proizvodnjom visokokvalitetnog prirodnog mlijeka i mesa, već i uzgojem ovaca, goveda u mesne i mliječne svrhe.

Najvažnije je da se holding bavi ekološkom proizvodnjom. Suština takve proizvodnje je da životinje žive u prirodnim uvjetima, pasu na livadama, au njihovoj stočnoj hrani ne koriste GMO, pesticide, regulatore rasta i druge agrokemikalije. Farma se odvija na ekološki čistim zemljištima daleko od industrijske proizvodnje. Na farmama se stvaraju i održavaju uvjeti za držanje životinja koji osiguravaju njihovo zdravlje i prirodno ponašanje.

Zdravlje ekosustava i organizama jedno je od načela organske poljoprivrede. Naravno, sada mnoge od nas više nije briga kakvo je mlijeko ispod poklopca pakiranja s desetak divnih epiteta. Često se oslanjamo na savjest proizvođača, na koju se ne možemo uvijek pouzdati. I dobro je što u našoj zemlji postoje moderne tvrtke koje su počele oživljavati rusku poljoprivredu, koje daju ljudima posao, koje brinu ne samo o svom profitu, već io našem zdravlju. Ako mi odrasli više ne brinemo o svom zdravlju, onda mislimo na svoju djecu. Moraju još živjeti i živjeti.

Jedno je vrijeme organsko mlijeko bilo rezervat “pomodnih i bogatih” – vrhnje srednje klase. No posljednjih je godina sve popularnije i prema novijim podacima sada svaka četvrta domaćica redovito kupuje organsko mlijeko. Do ove promjene došlo je i zbog sniženja cijena u supermarketima, čime je postala pristupačna većini. I – o tome ćemo danas govoriti – ideji da je organsko mlijeko zdravije, ukusnije i hranjivije od običnog. To je istina?

Kalorije i masti

“Organsko mlijeko ima veću koncentraciju zdravih višestruko nezasićenih masnoća od običnog mlijeka”, prema studiji koju su proveli znanstvenici sa Sveučilišta Newcastle 2011. godine. Vjeruju da krava koja jede travu, sijeno i silažu proizvodi zdravije mlijeko od one koja se hrani velikim postotkom žitarica i pekarskih proizvoda.

Istraživanje koje su financirali proizvođači organskog mlijeka sa sveučilišta u Liverpoolu i Glasgowu pokazalo je da organsko mlijeko ima 68% više omega-3 masnih kiselina. Vjeruje se da nas upravo ova vrsta omega-3 kiseline štiti od bolesti srca, ali još nema dokazanih istraživanja na tu temu.

Međutim, litra organskog mlijeka obično ima isti sadržaj masti, proteina i kalorija kao i obično mlijeko. A onda, 2011. godine, znanstvenici sa Sveučilišta Newcastle također su otkrili da neki uzorci organskog mlijeka sadrže znatno više miristinske kiseline i zasićenih masti, za koje vjeruju da su povezani s visokim rizikom od razvoja koronarna bolest srca.

Ukus

Neki ljubitelji organskog mlijeka tvrde da je ono boljeg okusa. U anketi koju je 2014. godine provela tvrtka za proizvodnju organskog mlijeka Mintel na 500 ljudi, trećina stalnih kupaca izjavila je da je okus razlog zašto su prešli na organsko mlijeko. Drugi tvrde da se promjene okusa mogu vidjeti u običnom mlijeku tijekom godine, ovisno o tome jede li krava svježu travu ljeti ili žitarice zimi.

Međutim, tijekom službenih slijepih degustacija većini je ljudi bilo teško razlikovati organsko mlijeko od običnog.

Vitamini i antioksidansi

Danski institut za poljoprivredna istraživanja objavio je da organsko mlijeko ima 75% više beta-karotena, 50% više vitamina E i dva do tri puta više luteina, antioksidansa i zeaksantina od konvencionalnog mlijeka.

Antioksidansi u mlijeku, prema jednoj modernoj teoriji, pomažu smanjiti rizik od srčanih bolesti i raka. Ali iako je razina ovih hranjivim tvarima iznad, u
organsko mlijeko, mora se imati na umu da će ih većina ljudi u svakom slučaju dobiti iz prehrane – nije mlijeko ono što u tome igra vodeću ulogu. Razine ostalih hranjivih tvari, poput kalcija i vitamina B12, slične su za organsko i konvencionalno mlijeko.

Zdravlje djece

Mnogi roditelji koji kupuju organsko mlijeko vjeruju da je ono dobro za njihovu djecu. Iako je još uvijek nejasno što se tiče stvarnih koristi za
zdravlje, ali postoje neki preliminarni dokazi da pijenje organskog mlijeka može spriječiti alergijske reakcije.

Nizozemska studija objavljena u British Journal of Food otkrila je da je više od 2800 obitelji otkrilo 36% smanjenje učestalosti ekcema kod djece među onima koji su konzumirali organsko mlijeko i sir. Međutim, to ne znači da organsko mlijeko pomaže u prevenciji ekcema kod djece.

Antibiotici

Pretjerana uporaba antibiotika u poljoprivredi sada dovodi do pojave "superbakterija" - bakterija koje su otporne na konvencionalni arsenal lijekovi. Unatoč zabrinutosti oko superbakterija, obične životinje i dalje redovito dobivaju antibiotike za sprječavanje bolesti poput mastitisa. Međutim, ako uđu u mlijeko, mlijeko ovih životinja ne ide u prodaju.

Uzgajivači ekološkog uzgoja daju antibiotike kravama tek nakon što se životinja razboli, ne prije. To smanjuje rizik od razvoja novih "superbakterija".
Dakle, da sažmemo gore navedeno, organsko mlijeko ima neke prednosti u smislu vitamina i antioksidansa, a također može smanjiti alergijske reakcije kod djece. Nije zabilježena značajna razlika u pogledu nutritivne i energetske vrijednosti, sadržaja bjelančevina, masti i okusa.

Mlijeko je proizvod koji jedemo doslovno svaki dan. Prilikom odabira vjerojatno ste primijetili da na nekim pakiranjima stoji oznaka da se radi o organskom proizvodu, a cijena za ovaj proizvod obično je nekoliko puta viša nego za obično neorgansko mlijeko.

Jedno od ključnih pitanja je trebamo li ekološko mlijeko plaćati više. Važno je točno znati što dobivamo kada kupujemo organsko i neorgansko mlijeko (koje ćemo u ovom članku nazivati ​​"običnim" mlijekom).

Obratili smo se stručnjacima kako bismo doista razumjeli razliku između organskog i konvencionalnog mlijeka.

Što je organsko mlijeko?

Prema utvrđenim standardima, organsko mlijeko mora potjecati od krave koja nije koristila antibiotike ili hormone za reprodukciju ili rast. Također je potrebno da životinja trećinu svoje prehrane dobije dok je na pašnjaku, a ostatak hrane krava mora biti uzgojena bez upotrebe kemijskih gnojiva, pesticida ili genetski modificiranog sjemena. Ako kravu na farmi organskih mlijeka treba liječiti antibioticima, farmer više ne može dobiveni proizvod nazvati organskim.

Što je obično mlijeko?

Obično se mlijeko proizvodi na isti način kao i organsko mlijeko. Međutim, životni uvjeti životinja od kojih se dobiva ne moraju zadovoljavati tako stroga pravila kao u slučaju proizvodnje ekološkog proizvoda.

Kada bi mogli biti potrebni antibiotici?

Glavni razlog zbog kojeg se kravi daju antibiotici je liječenje životinje ili sprječavanje razvoja mastitisa, infekcije tkiva dojke koja se može pojaviti tijekom laktacije. Ali ekološki uzgajivači vjeruju da je mastitis genetski problem. Stoga, kako bi uklonili potrebu za korištenjem antibiotika, ekološki uzgajivači izoliraju krave s mastitisom iz stada i ne dopuštaju im da proizvode potomstvo kako bi spriječili prenošenje bolesti kroz generacije.

Mogu li se antibiotici naći u običnom mlijeku?

Vrlo često, farmeri su prisiljeni koristiti antibiotike za liječenje bolesnih krava. Međutim, mlijeko dobiveno od ovih životinja ne ide u prodaju. Tvrde da se te krave vraćaju u svoje stado tek nakon što se utvrdi da su zdrave i da više nemaju antibiotike u svom sustavu. Potrošači mogu biti sigurni da je opskrba mlijekom sigurna jer je pažljivo regulirana i testirana na farmi iu pogonu za preradu.

Je li moguće da u običnom mlijeku ima ostataka antibiotika?

Postoje strogi standardi koji osiguravaju da je mlijeko koje kupujete u trgovini sigurno. Proizvod se vrlo pažljivo testira na antibiotike u svakoj fazi procesa isporuke - od farme do transporta u pogon za preradu, gdje se mlijeko ponovno testira.

Koji se hormoni koriste u običnom mlijeku i zašto?

Postoji jedan hormon koji se koristi kod uzgoja krava na neorganskim farmama. To je sintetski goveđi hormon rasta poznat kao rBST. Međutim, praksa njegove uporabe postaje sve rjeđa.

Neki farmeri ponekad koriste sintetski goveđi hormon rasta kako bi mogli dobiti više proizvoda od svojih životinja. Međutim, stručnjaci prehrambene industrije kažu da se ovaj hormon koristi više od 20 godina, a njegovu sigurnost potvrdile su i dokazale vladine agencije diljem svijeta.

Zašto su proizvođači organskog mlijeka protiv upotrebe hormona?

Zapravo, nema potrebe za korištenjem hormona kako bi se omogućilo kravama da proizvode više mlijeka. Budući da zapravo farme dobivaju višak ovog proizvoda, koji se jednostavno zbrinjava.

Koji se drugi hormoni koriste na konvencionalnim mliječnim farmama?

Reproduktivni hormoni se obično koriste na konvencionalnim mliječnim farmama (ali ne i na organskim) kako bi se osigurala učinkovita reprodukcija kod umjetnog osjemenjivanja krava, što je uobičajena praksa i u konvencionalnom i u ekološkom uzgoju. Ovaj proces je vrlo skup, zbog čega ga farmeri pokušavaju učiniti učinkovitijim dajući svojim životinjama reproduktivne hormone.

Sredstva za razmnožavanje koja se koriste na konvencionalnim mliječnim farmama uključuju prostaglandin, gonadotropin (hormon koji oslobađa) i progesteron. To su hormoni koje krave prirodno proizvode tijekom sezone parenja. Međutim, ti se lijekovi sada daju kravama u određeno vrijeme kako bi se osigurao kontroliraniji i učinkovitiji reproduktivni ishod.

Kako se uzgajivači organskih mlijeka uzgajaju bez hormona?

Uzgajivači koji se bave ekološkim uzgojem kažu da u svom radu koriste i proces umjetne oplodnje te također dopuštaju bikovima da oplode krave na tradicionalan način, ali ne koriste hormone. To objašnjavaju time da su njihove krave zdrave životinje koje mogu začeti i nositi telad bez ikakve pomoći sa strane. To je velika razlika između konvencionalnog i organskog uzgoja.

Tvoj izbor

Ako vam se sviđa okus organskog mlijeka, morat ćete skupo platiti. Ušetajte u odjel s mlijekom u bilo kojoj trgovini i vidjet ćete da organsko mlijeko ponekad košta dvostruko više od konvencionalnog mlijeka, što znači da si ne može svatko priuštiti kupnju mlijeka s oznakom "Organic" na pakiranju.

Morate sami odlučiti jeste li doista spremni preplatiti kako biste bili sigurni da je proizvod koji ste kupili dobiven od potpuno zdravih životinja, čiji organizam ne sadrži antibiotike i nije bio izložen određenim hormonima.

Mi, stanovnici grada, idemo u trgovine, kupujemo hranu, ali imamo prilično površnu predodžbu o tome kako to sve funkcionira. Dugo sam želio napraviti znanstveno-popularnu reportažu o proizvodnji mliječnih proizvoda i konačno sam tu ideju realizirao.

Stotinu osamdeset kilometara od glavnog grada, u okrugu Shatura u Moskovskoj oblasti, nalazi se ekološka farma Spartak. Sada ću vam detaljno ispričati kako živi ova farma, po čemu se prirodni proizvodi razlikuju od organskih te kako se proizvode proizvodi koji se u trgovinama mogu naći pod robnom markom “Ovo ljeto”.

1. Prirodno i organsko

U svakodnevnom životu postoje mnoge oznake za “zdravu” proizvodnju, zdravu hranu, kozmetiku: prirodna, farmska, bio, ekološka, ​​organska.Ali riječ “prirodno” ili “farmska” može značiti nešto stvarno zdravo, ili može biti upravo ista stvar , da u onih koji ne skrivajukemijsko podrijetlo. Proizvođač ne snosi nikakvu odgovornost za činjenicu da proizvođač piše "prirodno". Ogroman je broj primjera navodno prirodnih mliječnih proizvoda u zelenoj ambalaži, koji se šest mjeseci čuvaju bez hlađenja u Tetra-Pak ambalaži. Jasno je da je od prirodnosti ostala samo jedna boja. A čak i da je mlijeko prirodno, a ne od praha, nitko ne može jamčiti čime je krava tretirana, što je jela i što je dodavano u mlijeko da se ne bi ukiselilo još malo i što bi na kraju ispalo. u tijelu zajedno s njezinim mlijekom.

Certificirani organski proizvodi su druga stvar. Da bi zadovoljio zahtjeve certifikacijskog tijela i mogao tvrditi da je proizvod organski, proizvođač mora zadovoljiti ogroman broj zahtjeva. Na primjer, za mliječne proizvode:

– polja na kojima pasu krave ne smiju se gnojiti nikakvim kemikalijama dulje od pet godina
– farma bi trebala biti smještena u ekološki čistom području, daleko od tvornica i tvornica
– proizvodnja ne smije štetiti okoliš
– krave trebaju dobivati ​​samo zdravu, čistu hranu, uzgojenu na istim organskim poljima
– krave se ne mogu liječiti nikakvim kemikalijama, samo homeopatijom, ali ih je bolje njegovati da se ne razbole

I još nekoliko stotina različitih zahtjeva, od osvjetljenja štale prirodnim svjetlom do pakiranja (ekološki prihvatljivo, samo staklo za piće, samo papir za krumpir i tako dalje).

Certifikacija

Kako bi se s pravom moglo zvati ekološko gospodarstvo, potrebno je svake godine potvrditi poseban certifikat. Investitori ove farme odabrali su strogu švicarsku komisiju “bio.inspecta”. Ovo je jedan od najcjenjenijih certifikata koji je teško dobiti. Ali isplati se - nema puno potrošača, ali su zahtjevni i posebno fanatični prema svemu što jedu. Usput, samo proizvodi pod markom "This Summer" imaju sličan europski certifikat u Rusiji.

Inspektor prikuplja uzorke tla, hrane, proizvoda i nosi ih u svoj švicarski laboratorij. Promatra ponašanje krava i razne sitnice. Sve kako bi provjerili odgovara li sve, može li “bio.inspecta” jamčiti da “This Summer” zaista ispunjava njihove zahtjeve.

Ako je osoba zabrinuta koje proizvode konzumira, onda bi trebala proučiti sve ovo.Postoje mnoga certifikacijska tijela. Ovdje su glavni logotipi certifikata koji se mogu naći u Rusiji; u europskim zemljama ima ih nekoliko desetaka. Postoji jedan objedinjujući europski - “Euroleaf”, on će stajati uz svaki logo europskih certifikacijskih tijela.

Staja

Došao sam u trenutku kada su se krave vraćale s ispaše. Toliko su pametne životinje da na svoje mjesto odlaze i bez pastirovog poziva. Istina, u stadu postoji hijerarhija, a one krave koje su više u njemu mogu si lako priuštiti prvo žvakanje iz susjedove hranilice, a tek onda otići na svoje mjesto.

Ova soba sadrži oko dvije stotine glava. Mora biti dobro osvijetljen, tako da se na bilo kojem mjestu gdje životinja stoji može čitati bez naprezanja.

Jako volim miris krava. Ovdje nije nimalo otrovna, čak miriše više na mljeveni kukuruz.

2. Ali krave ipak ne ostaju bez nadzora.

3. Svaka krava ima ovakvu putovnicu. Uz ime, pasminu, dob, datum osjemenjivanja i teljenja i ostale napomene radnika na farmi. Sve krave ovdje su holmogorske pasmine - mliječne krave. Zbog činjenice da je pasmina Kholmogory nastala u teškim uvjetima ruskog sjevera, ovo je govedo manje osjetljivo na prehlade. U slučaju ekološkog uzgoja to je vrlo važno jer se krave ne mogu liječiti antibioticima.

4. Na ulazu za ljude nalaze se prostirke natopljene otopinom za dezinfekciju.

5. Nova štala u izgradnji. Trebao bi biti postavljen do studenog.

6. Hrana

Krave pasu svaki dan na poljima. Kemijska gnojiva počela su se aktivno koristiti nakon rata u cijelom svijetu, uključujući i Rusiju, kako bi se zajamčila žetva, čime se osigurala sigurnost hrane. Ali još uvijek je moguće pronaći zemljište pogodno za organski uzgoj. U moskovskoj regiji nema mnogo takvih područja. Od njih, okrugi Shatursky i Volokolamsky dva su ekološki najprihvatljivija. Farma je odabrala Shatursky na temelju kombinacije različitih čimbenika.

7.

8. Nakon ispaše krave se hrane težom hranom - svježe ubranim kukuruzom - sočnim krmivom iz samljevenih vrhova i klipova.

Na desnoj strani okvira vidljiva je posuda za piće. Kako bi napunila ovaj mali rezervoar vodom, krava nosom pritišće plastični gumb.

9. Kukuruz se melje u takvoj zvijeri-stroju.

10. O rogovima

Gradi se nova staja za 600 grla - najveća staja za slobodno držanje u Europi. Besplatan smještaj krava uvjet je certifikacijske komisije i jednostavno filozofija vođenja ovakvog tipa farme.

Krava je rogata životinja. Bez uzice može lako ozlijediti susjeda. Dakle, da se ne bi udarile, namjerno ili slučajno, kravama se postupno odstranjuju rogovi. Sječa je zabranjena, jer je kravi neugodno. Dopušteno je kauterizirati u mladoj dobi injekcijom lidokaina ili razmazati posebnom mašću. Istina, krave mogu utrljati mast grebanjem po zidu. Upoznao sam par jednoroga (-:

11.

12. Pojava novih generacija

Krave na položaju drže se u posebnoj prostoriji. Muzu se samo radi mlijeka za telad, stoje bez uzice na mekoj slami, jedu i šetaju. Sretno majčinstvo, da tako kažem.

13.

14. Još jedan bonus za krave je automatski karder. Da bi se megaruff počeo okretati, dovoljno ga je zaljuljati. Krave to znaju. I ja sam znao, pa sam bio izuzetno oprezan (-:

15. Najšareniji kadar, nisam mogao odoljeti.

16. Kao što sam gore napisao, ništa se ne radi s materijalom od bika, tako da se telad rađaju jednako oba spola. Bikovi nisu pogodni za proizvodnju mlijeka pa se prodaju stanovništvu. I uzgajaju piliće. Mlada muzna krava sada košta 200.000 rubalja na tržištu.

Ova su telad tek nedavno rođena. Već ih je mama krava polizala pa su suhi. Dan nakon rođenja prebacuju se u "jaslice".

17. Ovdje je “jaslice”. Ovdje telad ojača u roku od dva tjedna.

18. Telad siše sve na što naiđe. Na primjer, moj prst.

19. Od pet tona mlijeka koliko godišnje proizvede jedna krava, na tele ode 300-400 litara. Također se hrane sirutkom i obranim mlijekom. I naravno, sijeno i kukuruz, čim ih stignu” Dječji vrtić”.

20. Nakon dva tjedna, iz “jaslica” se premještaju u “dječji vrtić” kako bi ih držali zajedno.

21. Telad su sramežljivi i znatiželjni prijatelji u isto vrijeme.

22. A onda nisam mogao odoljeti glumiti. Poklopac se mogao skinuti.

23.

24. Iz “dječjeg vrtića” krava ne ulazi u opće stado. Do oplodnje se drži odvojeno, u “školici”. Prvo osjemenjivanje je u 15. mjesecu, a prvo teljenje u 24. mjesecu života. Kao i ljudi, krave nose telad 9 mjeseci. Samo što su rođeni neovisniji, za razliku od ljudske djece (-:

I tek nakon teljenja krava postaje muzna. Kao ovo!

25. Mužnja

Krave se muzu automatski. U staju se dovode posebni muzilice koje se spajaju na vime (gornja desna fotografija kolaža prikazuje stvari koje se stavljaju na vime). Izravno odatle mlijeko teče kroz cjevovod u spremnik za prikupljanje mlijeka. U svakoj fazi mlijeko se filtrira (mehanički). Mlijeko ne vidi bijelo svjetlo dok se proizvodnja ne pusti – sve se odvija u zatvorenom krugu.

Nakon prikupljanja mlijeka, oprema za mužu se odnosi u praonicu. Spojen je na ovaj sustav i kroz njega se pumpa voda.

26. Rezervoar za skupljanje mlijeka. Odavde se ispumpava kamionom za mlijeko i odvozi u pogon za preradu.

27. Tvornica

Postrojenje je udaljeno pet minuta vožnje od staje. Mljekarom se mlijeko pumpa u cisterne za preradu, a potom se iznutra temeljito pere.

28. Evo je, naličje sustava za ispiranje.

29. Ulazno mlijeko i gotovi proizvodi provjeravaju se u jednostavnom laboratoriju. Potreban je lukav laboratorij tamo gdje ima kemije.

30. Radnja za preradu. Ovdje se mlijeko pasterizira i pravi kefir ili pečeno mlijeko. Zadnju nisam popio milijun godina, ušao sam u nju i postao fan.

31. A ovo je dućan sa skutom. Kupke u kojima ostane svježi sir.

32. U ovim bubanj strojevima, višak tekućine se odvaja od gruša. Ledena voda teče kroz cijevi kako bi pomogla procesu. Ledena voda također se koristi za brzo hlađenje mlijeka nakon pasterizacije.

33. Pakiranje svježeg sira.

34. Dozator-dozator, ali se svaki paket dodatno vaga. Višak se uklanja, a nestali prijavljuje.

35. Nakon kuhanja vrhnje se neko vrijeme drži na hladnom. Tek nakon toga naljepnica se lijepi.

36. “This Summer” prodaje se u maloprodaji u Globus Gourmetu, Azbuka Vkusa, Bakhetla, Spar, Scarlet Sails i Metro. A nekima je zgodnije naručiti dostavu na kućnu adresu.

Vidite li ikonu zelenog lista? Ovo je ista potvrda.

37. Staklene posude proizvode se u tvornici u Gus-Khrustalnyju. Može se vratiti kuriru na recikliranje (ako ga redovito naručujete iz online trgovine) ili donijeti u offline trgovinu "Bio-Market" na adresi: Rublevskoye sh., 30, bldg. 1. Za svaku bocu ili staklenku daju 8 rubalja (-:

38. Otkriven je generator ledene vode.

39. Sada smo došli do kraja ove priče. Proizvodi se pakiraju i odvoze u trgovine.

40. Životni vijek mlijeka od trenutka mužnje do kraja roka je samo pet dana. Stoga se prodaje samo u Moskvi i Moskovskoj regiji. Za prodaju proizvoda u drugim regijama potrebno je tamo izgraditi organsku farmu. Čisto lokalna stvar.

Postati pristaša organskih proizvoda (a organska može biti ne samo hrana, već i kozmetika, parfemi, proizvodi za kućnu njegu, pelene, pa čak i odjeća) ili ne stvar je uranjanja, vrlo osobnog. Odlučite koliko je tko spreman brinuti se za sebe i zdravlje budućih generacija.

41. Prošao sam post, tvoja Dasha.