Štikozubec s houbami pečený v troubě

Chcete vyzkoušet jednoduchý, ale zároveň exotický recept? Doporučujeme upéct již známé štikozubce v troubě, ale ne se zeleninou, ale s originálnější společností - s žampiony! Navíc je tu úžasný důvod, proč si připravit rybí pokrm – dnes slaví svůj den všichni námořníci obchodního loďstva. 25. června je Den mořeplavce neboli Den mořeplavce – a to je svátek pro ty, kteří se plaví na obchodních lodích. A Navy Day bude později, v červenci!

Ryby pečené ve fólii s houbami a sýrem se navzdory takové úžasné kombinaci ukáží jako nečekaně chutné.

Zkus to nový recept S fotografie krok za krokem a pak mi řekněte, jak se vám to líbí!

Ingredience na pečené ryby s houbami:

Čerstvě zmrazený štikozubce - 1 kus;
- čerstvé žampiony - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- slunečnicový olej;
- sůl;
- tvrdý sýr - 50 g.

Jak vařit ryby s houbami:

Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Žampiony oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky.

Na slunečnicovém oleji začneme opékat cibuli.

Když cibule změkne, přidejte žampiony.

Pokračujte ve smažení, dokud lehce nezhnědne. Sůl podle chuti.

Po opláchnutí a malém osušení rybu položte na fólii matnou stranou dovnitř. Štikozu navrchu lehce osolte.

Na rybu položíme osmažené žampiony s cibulkou.

Opatrně zabalte fólii a vložte rybu do pánve. Po nalití asi 1 cm vody na dno pánve vložte štikozubce do trouby.

Pečte na mírném ohni 45 - 60 minut, v případě potřeby podlévejte vodou. Zda je ryba hotová, můžete zkontrolovat rozbalením fólie a ochutnáním pokrmu nožem nebo hůlkou. Pokud je ryba měkká, je hotová.

Horkou rybu s houbami opatrně přendáme z alobalu na talíř a nastrouháme najemno sýr.

Dobrou chuť!

Historie rybího guláše

Dušení ryb- To je jeden ze způsobů, jak zachovat jemnou chuť ryb a jejich blahodárné vlastnosti. Pokrmy z ryb připravovali naši předkové v době kamenné, kdy se čerstvá ryba jednoduše navlékla na oštěp a smažila na ohni. S příchodem jídel ve formě hliněných nádob se ryby začaly vařit s přidáním vody a různých druhů zeleniny, hub a kořenů. Výhody dušených ryb byly oceněny již v těch vzdálených dobách, protože se ukázalo, že jsou docela šťavnaté, nepřesušené, zachovala se celistvost rybího filé a hlavně, dušená ryba byla připravena mnohem rychleji než pečené ryby a bez zbytečná pozornost hostitelky.

Dušená ryba se zeleninou sloužila jako kompletní oběd nebo večeře pro celou rodinu a tyto tradice se zachovaly dodnes. Moderní hospodyňky mohou dušené ryby bezpečně zařadit do seznamu snadno připravených a zdravých pokrmů, které jsou navíc cenově dostupné. Připravíme si dušeného štikozubce s houbami, které lze také bez obav zařadit mezi dietní pokrmy.

Nutriční hodnota dušeného štikozubce odpovídá následujícím údajům: Ve 100 g dušeného filé štikozubce je 7,7 g bílkovin, 11,1 g tuku, 1,7 g sacharidů Protože dušená ryba s houbami obsahuje i sušené houby a čerstvou zeleninu, je kalorický obsah hotového pokrmu mírně nižší. snížena a bude asi 139 kcal na 100 g.

Užitečné vlastnosti štikozubce a dušených ryb

Štikozubec modrý je zařazen mezi dietní ryby, takže pokrmy s touto rybou jsou vhodné pro ty, kteří drží dietu a také půst. Maso štikozubce je výborně stravitelné, takže lidské tělo přijímá všechny prospěšné látky tohoto druhu ryb. Hack je bohatý na bílkoviny, které jsou prostě nezbytné jako stavební materiál Lidské tělo. Tento druh ryb obsahuje širokou škálu užitečných mikroelementů a vitamínů a také řadu nasycených mastných kyselin. Pravidelná konzumace štikozubce zlepšuje metabolické procesy v lidském těle, odstraňuje toxiny a odpad a zabraňuje rakovina. Kromě všech prospěšných složek štikozubce se tento druh ryby doporučuje zařadit do jídelníčku těch, kteří trpí onemocněním štítné žlázy, sliznic a kůže. Prospěšné vlastnostištikozubce ovlivňuje práci nervový systémčlověka, je to výborný antioxidant a reguluje hladinu cukru v krvi. Výhody štikozubce jsou nepopiratelné, takže pokrmy z tohoto druhu ryb prostě musíte zařadit do svého jídelníčku. Kromě toho je to jedna z levných odrůd ryb a štikozubce se připravuje poměrně rychle a za pouhých 30–40 minut si můžete připravit chutné a zdravé rybí jídlo.

Ingredience na rybí guláš s houbami

K přípravě budeme potřebovat:

• 500 g čerstvě zmrazeného štikozubce modrého
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 150-200 g sušených hub
• 4-5 polévkových lžic. rostlinný olej
• 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta
• sůl, pepř, bobkový list.

Jak vařit dušeného štikozubce

1. Prvním krokem je namočení sušených hub horká voda. Zatímco se budou připravovat zbývající ingredience, houby by měly dobře změknout.

   

2. Štikozu rozmrazte a odstraňte vnitřnosti, odřízněte ploutve a ocas a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Poté rybu nakrájíme na porce silné asi 3-4 cm, osolíme, opepříme a necháme asi 15 minut nasáknout.

   

4. V této době vařte vodu, oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na malé půlkroužky, mrkev nastrouhejte na struhadle na mrkev, můžete ji nakrájet na kostičky nebo půlkroužky.

   

5. Do dušené nádoby (můžete použít běžný kastrol) položte na dno třetinu nakrájené cibule a mrkve a navrch položte vrstvu ryby. Dochutíme kořením.

   

6. Pak zase - vrstva zeleniny, houby vymačkané z vody.

   

7. Vše zakápněte 1 polévkovou lžící. rajčatovou pastu, v případě potřeby přidejte další sůl a přidejte další vrstvu ryby.
8. Ryba se posype zeleninou a zbylými houbami, přidá se rajčatový protlak, rostlinný olej, koření, bobkový list.
9. Poté se ryba s houbami a zeleninou nalije vařenou vodou tak, aby tekutina zcela pokryla ryby.

   

10. Ryba se dusí se zeleninou a houbami na mírném ohni po dobu 40-50 minut, i když bude hotová za 25-30 minut. Čím více je ryba dušená, tím bohatší je pokrm prodchnutý vůní hub a koření. Během této doby by se voda měla vyvařit o něco více než polovinu a ryba se uvaří ve vlastní šťávě.

    

Variace vaření

Do pokrmu lze přidat i zeleninu paprika, rajčata, květák, brokolice, cuketa, lilek. Mezi koření na ryby patří majoránka, rozmarýn, bílá hořčice, kmín, šalvěj, tymián, fenykl a kari. Před vařením mohou být ryby marinovány v zakysané smetaně nebo majonéze, nebo můžete přidat zakysanou smetanu během procesu vaření, přelévat rybu a vkládat ji do dušené nádoby. Aby byla ryba ještě šťavnatější a křehčí, lze ji dusit v kotlíku v troubě na 150-160 stupňů.

Jak podávat dušené ryby

Dušené ryby můžeme bezpečně podávat teplé i studené. Při podávání se pokrm zdobí čerstvou petrželkou a citronem a jako příloha k rybám se skvěle hodí brambory, pohanka nebo samostatně. zeleninový guláš v různých omáčkách nebo jako salát, luštěniny včetně konzervovaného hrášku. Dušené ryby lze bez obav zařadit do dětského jídelníčku. Redakce KhozOboz doufá, že tento recept bude dalším krokem k tomu Zdravé stravování Naši čtenáři vám jako vždy přejí dobrou chuť a čekají na zpětnou vazbu od vás v podobě komentářů k tomuto článku :)

Tento krásný a nevšední pokrm se připravuje z evropského štikozubce*, který je u nás známější jako štikozubec. Merluza je v evropských zemích velmi oblíbená pro své dietetické vlastnosti. Z této nízkotučné ryby lze připravit nejen každodenní, ale i sváteční pokrmy. Vyzkoušejte originální recept – štikozubec pečený v troubě s houbami a krevetami.

Ingredience:

(4-6 porcí)

• 1 velký štikozubce
• 300 gr. žampiony
• 200 gr. loupané krevety
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 3 čerstvé fíky
• 1 citron
• pepř
• petržel
• slunečnicový olej

1. Na toto jídlo potřebujeme celého štikozubce, i když čistě teoreticky ho můžeme brát na kousky. Je pravda, že v tomto případě nebude prezentace pokrmu tak působivá.
2. Rybu očistíme od šupin, zbavíme vnitřností a hlavy. Pomocí kuchyňských nůžek zastřihněte ploutve. Můžete požádat obchod o vyčištění ryb.
3. Ostrým nožem ze strany břicha uděláme řez podél celého hřebene tak, aby se ryba otevřela jako kniha. Korpus není potřeba rozřezávat na dvě samostatné poloviny. Odstraníme páteř a s ní i žebra.
4. Rybu osolte a bohatě namažte olejem zvenčí i zevnitř.
5. Zploštělou rybu štikozubce položte kůží dolů na vymazaný plech. Pečeme štikozubce v troubě 20 minut při 180 °C.
6. Mimochodem, pokud máte čerstvé fíky, vezměte si pár ovoce, nakrájejte je napůl a přidejte k rybám. Pečené fíky budou nejen krásnou ozdobou, ale také velmi originálním doplňkem pokrmu. Pečené fíky jsou podobné pečeným švestkám, ale mají pikantnější chuť.
7. Zatímco se štikozubec vaří, připravte si náplň.
8. V malém množství olivového nebo slunečnicového oleje na mírném ohni podusíme nadrobno nakrájenou cibuli. Když cibule změkne a zprůhlední, přidejte nasekaný česnek. Lehce orestujeme.
9. Poté přidáme žampiony nakrájené na tenké plátky. Aby žampiony neztmavly, pokapeme je citronovou šťávou. Smažte, dokud tekutina uvolněná houbami nezmizí.
10. Smažte v samostatné pánvi loupané krevety. Nezapomeňte si nechat pár celých krevet na ozdobu. Po odříznutí antén a tlapek by měly být také smaženy.
11. Smažení krevet 2-3 minuty a sundejte z ohně.
12. Do této doby by měl být štikozubec pečený v troubě již uvařený. Rybu opatrně přendejte do velké podlouhlé misky. Požádejte svou rodinu, aby vám pomohla v tomto obtížném úkolu, protože dvě ruce zjevně nebudou stačit. Ke zvednutí ryby z plechu použijte kuchyňskou stěrku, plochý talíř nebo jen tenký, silný karton. Nejpohodlnější možností je poslední možnost: opatrně ji zasuňte, zvedněte a přeneste do misky.
13. Po dokončení tohoto obtížného triku položte na štikozubce náplň z hub a krevet. Pokrm ozdobte bylinkami, pečenými fíky, celými krevetami a nezapomeňte přidat citron nakrájený na plátky.
14. Slavnostní pokrm štikozubce pečený v troubě s houbami a krevetami je připraven, ihned podávejte.

    Štikozubec obecný* je poměrně velká ryba a může dosahovat délky až 60 cm i více.