على الرغم من اسمه ، إلا أنه طبق ذو جذور روسية. تم إعداده لأول مرة للكونت أورلوف ، الذي عاش في باريس. لسنوات عديدة ، لم تتغير الوصفة كثيرًا ، واختفى الفطر فقط ، على الرغم من أن العديد من ربات البيوت بدأن الآن في إضافته مرة أخرى. تم تحضير الطبق من لحم العجل فقط. يتناسب اللحم بالفرنسية مع جميع أنواع السلطة والخضروات.

نقطع اللحم ونضعه في طبقات ، مع الحفاظ على شكل "معطف الفرو". التفاصيل الرئيسية هي القشرة الذهبية التي تظهر وقت التحضير. إذا لم تكن هناك هذه الطبقة ، فسيكون هناك لحم بسيط مطبوخ بالبطاطس والبصل.

في الفرن

إذا كنت تريد أن يصبح اللحم أكثر عصارة ، قبل وضعه في الفرن ، اقليه من الجانبين في مقلاة دون إضافة الملح.

مكونات:

• لحم الخنزير - 900 جم ؛
• جبنة جودة - 300 جم ؛
• البهارات المطحونة
• طماطم - 2 قطعة ؛
• مايونيز؛
• ملح.

طبخ:

1. للطبخ ، من الأفضل استخدام جزء العنق. اللحم في هذا الجزء طري وعصير. اغسل لحم الخنزير. خذ منشفة ورقية وجففها. قم بإزالة الفيلم والأوردة ، إن وجدت.
2. مقطعة إلى شرائح.
3. قطع كل قطعة. دهنها بالفلفل والملح.
4. توضع على ورقة الخبز.
5. جبن رائع.
6. قطعي الطماطم إلى دوائر.
7. دهن اللب بالمايونيز. ضع الطماطم فوقها. الطبقة الثالثة هي الجبن.
8. ضع الطبق في الفرن. يُطهى لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180-190 درجة.

في طباخ بطيء

يبقى اللحم على الطريقة الفرنسية في الطباخ البطيء طريًا بفضل درجة الحرارة الموزعة بالتساوي في الوعاء. إذا قمت بطهي طبق في الفرن ، فيجب عليك مراقبة عملية الطهي باستمرار حتى لا تفرط في الجفاف. في طباخ بطيء ، سيبقى لحم الخنزير كثير العصير مع قشرة ذهبية جميلة.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• جبنة - 200 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل اسود؛
• ملح؛
• مايونيز.

طبخ:

1. اغسل لحم الخنزير. جاف ، لتسريع العملية ، يمكنك أن تبلل بمنشفة ورقية.
2. مقطعة إلى طبقات رقيقة.
3. تغلب بمطرقة مطبخ خاصة.
4. اخلطي المايونيز بالملح والفلفل.
5. ابشر كل قطعة على حدة بصلصة المايونيز.
6. دهن الوعاء بالزيت.
7. ضع اللحم.
8. اضبط الوضع "الخبز". الوقت نصف ساعة.
9. ابشر الجزر المقشر.
10. يقطع البصل.
11. قطعي الطماطم إلى دوائر.
12. صر الجبن.
13. اقلب اللحم.
14. ضعي الجزر والبصل والطماطم على الوجه.
15. صب الجبن.
16. قم بتشغيل نفس الوضع لمدة نصف ساعة.

في مقلاة

لضمان بقاء الطبق المطبوخ في المقلاة طريًا أثناء عملية الطهي ، استخدم فقط اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها. إذا كنت ترغب في الطهي من منتج مجمد ، قم بإذابه فقط في الثلاجة بعد نقله من المجمد مسبقًا.

مكونات:

• لحم الخنزير - 550 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• بصل - 110 جم ؛
• زيت نباتي؛
• جبنة - 220 جم ؛
• مايونيز - 160 مل ؛
• فلفل؛
• ملح.

طبخ:

1. اغسل اللحم. جاف. يمكنك الغمس بمنشفة أو منشفة ورقية.
2. قطع عبر الألياف بعرض سنتيمتر.
3. يجب أن يتم ضربه بالجانب الحاد للمطرقة. لمنع الطرطشة من الطيران حول المطبخ ، قم بتغطية اللحم بغلاف بلاستيكي أو كيس.
4. افركي لحم الخنزير بالفلفل. اتركيه لينقع.
5. يقطع البصل المقشر إلى حلقات.
6. ابشر الجبن على مبشرة صغيرة.
7. انشر الزيت على المقلاة بفرشاة سيليكون.
8. نضع البصل ويغطى باللحم.
9. ملح الطبقة العليا من اللحم.
10. دهن السطح بالمايونيز. إذا كنت تريد طبقًا أقل دهونًا ، فاستخدم الكريمة الحامضة.
11. صب الجبن.
12. ماء صافي.
13. للتغطية بغطاء.
14. قم بتشغيل الموقد على الحد الأدنى من الإعداد.
15. اطبخ لمدة ساعة ونصف ، مع مراقبة التحضير بانتظام. إذا بدأ لحم الخنزير في الاحتراق ، أضف بعض الحليب.

يستغرق الطهي في المقلاة وقتًا أطول قليلاً من الفرن. لكن طعم ومظهر الطبق لن يختلف.

لحم دجاج فرنسي

يمكنك طهي اللحم بالفرنسية من الدجاج. الميزة هي أن هذا اللحم غذائي ويطهى بشكل أسرع.

مكونات:

• دجاج - 2 صدور
• جبنة - 170 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• فلفل اسود؛
• مايونيز - 120 مل ؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

طبخ:

1. يقطع البصل المقشر حتى تحصل على نصف حلقات.
2. جبن رائع. من الأفضل استخدام مبشرة متوسطة الحجم.
3. قطع الدجاج. يجب أن يصنع فيليه واحد ثلاث قطع.
4. ضع العبوة في الأعلى. خذ صخرة. قطع اللب.
5. يرش بالفلفل والملح. صر.
6. دهن القالب بالزيت.
7. ضع البصل.
8. افتح الطيات فيليه.
9. انشر المايونيز فوق كل قطعة.
10. يرش الجبن.
11. ضعها في الفرن. اطبخي حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني الذهبي. سيستغرق ذلك 30-40 دقيقة.

طبخ اللحم بالفرنسية مع الفطر

هذا اللحم ، المطبوخ للكونت أورلوف ، في شكله الأصلي شمل لحم العجل والفطر. مع هذه المنتجات ، يتم الحصول على طبق طري بشكل خاص.

مكونات:

• لحم العجل - 700 جم ؛
• فطر - 600 جم ؛
• بصل - رأسان.
• مايونيز - 210 مل ؛
• جبنة - 220 جم ؛
• فلفل اسود؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• ملح؛
• البهارات.
• الشبت.
• بَقدونس؛
• زيت نباتي.

طبخ:

1. اختر الخاصرة ، بدون عظام وأوردة.
2. قطع عبر الحبوب. يجب ألا يزيد حجم كل قطعة عن سنتيمتر واحد.
3. نقل إلى حاوية.
4. يرش بالملح والتوابل ويفرك بيديك. يجب توزيع التوابل بالتساوي على السطح.
5. لف كل قطعة بغشاء بلاستيك. خذ مطرقة المطبخ ، واضربها. إزالة الفيلم.
6. لمنع اللحمة من الالتصاق بورقة الخبز ، دهنها بالزيت. استخدم فرشاة سيليكون لهذا الغرض.
7. انقل لحم العجل إلى صينية خبز. يجب أن يكون اللحم محكمًا على بعضه البعض دون فراغات.
8. يقشر البصل ويقطع في طبقات واسعة على شكل نصف حلقة.
9. ضعه على سطح لحم العجل.
10. يمكن استخدام أي الفطر. شريحة.
11. سخني المقلاة. صب الزيت. ضع الفطر. تحمص حتى تتبخر الرطوبة.
12. يرش بالملح والفلفل.
13. ينتشر فوق لحم العجل.
14. قطعي الطماطم إلى أنصاف دوائر. ضعه على الفطر. انتشر ، مثل اللحم ، حتى لا يتبقى مكان فارغ.
15. ملح.
16. انشر نصف كمية المايونيز فوق الطماطم.
17. انثري الشبت المغسول والبقدونس المفروم فوق المايونيز.
18. ابشر الجبن باستخدام مبشرة جيدة.
19. غطي الطبق بطبقة من الجبن.
20. وزعي المايونيز.
21. ضعها في فرن مسخن.
22. طهي لمدة نصف ساعة على 190 درجة.

كيف لطهي اللحم المفروم؟

يعد الطبق سريع التحضير مثاليًا لتناول العشاء عندما يكون هناك القليل من الوقت ، ولكنك ترغب في تناول الطعام بشكل لذيذ. يمكنك طهي اللحم بالفرنسية ليس فقط بالنسخة التقليدية من قطعة اللحم ، ولكن أيضًا من اللحم المفروم. يمكنك استخدام لحم البقر أو الخنزير أو مزيج من الاثنين معًا.

مكونات:

• لحم مفروم - 450 جم ؛
• جبنة - 230 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع ؛
• بصل - رأسان.
• بقدونس - 20 جم ؛
• شبت - 50 جم ؛
• البهارات.
• ملح.

طبخ:

1. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. نقل إلى مقلاة.
3. انشر الحشوة على السطح بالكامل.
4. يرش الملح والبهارات.
5. نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة.
6. ضعه على لحم مفروم.
7. جبن رائع.
8. انتشر فوق البصل.
9. إنتقل إلى الفرن.
10. اخبزيها حتى تغطي الجبن طبقة كثيفة من اللون الذهبي.

وصفة الأناناس الأصلية

يعطي الأناناس رائحة ومذاق خاصين أثناء تحضير اللحوم. في السابق ، كان المواطنون الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء الطبق. اليوم ، يمكن لأي مضيفة إرضاء أحبائهم بخيار طهي رائع.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• جبنة - 320 جم ؛
• الأناناس بمعدل حلقة واحدة لكل حصة من اللحم ؛
• فلفل مطحون
• بصل - 4 رؤوس.
• مايونيز - 250 مل ؛
• ملح؛
• زيت الزيتون.

طبخ:

1. من الأفضل استخدام جزء العنق ، مقطوعًا إلى قطع لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد وطولها حوالي سبعة سنتيمترات.
2. خذ فيلمًا أو كيسًا بلاستيكيًا. غطي اللحم. صد. للقيام بذلك ، استخدم درفلة أو مطرقة مطبخ.
3. بللي فرشاة سيليكون بزيت الزيتون ، ودهني ورقة الخبز.
4. رتبي لحم الخنزير بحيث تكون القطع جنبًا إلى جنب ، لكن لا تتداخل.
5. يرش بالتوابل.
6. قشر البصل من القشر ، اقطع.
7. رش طبقة من اللحم.
8. ضعي دائرة من الأناناس على كل قطعة من اللحم.
9. انشر طبقة من المايونيز على السطح بالكامل.
10. ضعها في الفرن.
11. اخبز لمدة نصف ساعة.

يعد الطبق المخبوز أو المقلي في مقلاة مناسبًا تمامًا لتزيين طاولة احتفالية ، وكذلك لعشاء بسيط.

تتساءل العديد من ربات البيوت - ما هو نوع اللحم المطلوب للحوم بالفرنسية ، حتى يتضح أن العشاء لا تشوبه شائبة ، والعائلة والضيوف سعداء تمامًا؟ دعنا نلقي نظرة فاحصة على هذا السؤال ونكتشف أي نوع من المنتجات يجب أن يعطى أفضل تفضيل ، ولماذا يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات؟

ما هو نوع اللحم المناسب للحوم في الطبق الفرنسي؟

لقد حدث أن أي وصفة ، حتى أكثرها تقليدية ، لا تزال ممتلئة بجميع أنواع الأصناف ، وبالتالي فإن لكل ربة منزل رأيها الشخصي حول كيفية تحضير الطبق ومنه.

من المستحيل أن نقول على وجه اليقين أن نوعًا معينًا من اللحوم لهذا الغرض وصفة فرنسيةسيكون خيارًا لا لبس فيه: شخص ما ، على سبيل المثال ، لا يتسامح مع لحم الخنزير على الإطلاق ، والعائلات الأخرى لا تحب الدجاج كثيرًا. لهذا السبب عند اختيار منتج ، يجب أن تبدأ فقط من ذوقك وتفضيلاتك لأفراد الأسرة.

إذا تحدثنا عن اللحوم المخبوزة في أغلب الأحيان بالفرنسية ، فسيكون الزعيم بالطبع هو الدجاج. تحب المضيفات أيضًا طهي طبق لحم الخنزير.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام لحم البقر في عشاء فرنسي شهي - غالبًا ما يكون جافًا وقاسًا ، وبالتالي تحتاج إلى تجربة طهي رائعة حتى يخرج اللحم المخبوز لذيذًا وشهيًا.

تركيا أيضًا ليست زائرًا متكررًا للفرن عندما يتعلق الأمر باللحوم الفرنسية. ولكن ليس لأن الطبق لا طعم له ، بل لأن الديك الرومي يعتبر عمومًا لحمًا شهيًا في منطقتنا ، لذلك لا يتم تناوله كثيرًا في منزل عادي. ولكن إذا كان لا يزال لديك هذا المنتج في الثلاجة ، فتأكد من تجربة خبزه وفقًا لوصفتنا.

لحم الدجاج الفرنسي: ما هي ميزة هذا الصنف

بالطبع ، غالبًا ما تظهر شرائح الدجاج والأجزاء الرقيقة من جثة الطائر في الوصفة الخاصة بهذا الطبق. أولاً ، هذا المنتج بتكلفة أقل ، وثانيًا ، حتى ربة المنزل الأقل خبرة يمكنها خبز الدجاج لتناول عشاء فرنسي في الفرن.

فيليه الدجاج على الطريقة الفرنسية للحوم محبوب أيضًا من قبل النساء الحديثات لأنه من السهل الجمع بين الأذواق المختلفة وتجربة الوصفات. يتماشى الدجاج دائمًا جيدًا مع الفطر وأي جبن ومع معظم المخللات والخضروات والبهارات.

أيضًا ، بدلاً من المايونيز ، عند الطهي ، لتقليل محتوى الدهون في الطبق ، يمكنك استخدام الكريمة - لحم الدجاج المخبوز سيستفيد فقط من هذا. وإذا كنت لا تعرف كيف تطبخ هذا اللذيذ ، فبكل الوسائل ، انظر إلى وصفتنا.

لحم الخنزير لوصفة اللحوم الفرنسية الكلاسيكية

يحب الجميع تقريبًا اللحم الطري والعصير المخبوز بالجبن. والرائحة التي ينضح بها هذا العلاج يمكن أن توقظ شهية أي شخص. هذا هو السبب في أن لحم الخنزير يؤخذ كأساس في جميع الوصفات الكلاسيكية.

بالطبع ، من الأفضل اختيار أجزاء من جثة صغيرة ، من الناحية المثالية الرقبة. ولكن لن يكون الأمر أسوأ إذا طهيت اللحم بالفرنسية من قطع أقل طراوة. لا يضر وضعهم في ماء مالح لمدة ساعة مسبقًا - لذلك حتى أصعب لحم الخنزير سيصبح أكثر عصارة.

وإذا كان الضيوف على عتبة الباب ، فقم فقط بخفض المكونات في الطباخ البطيء. بالإضافة إلى النصائح ، سوف نشارك معك و وصفة بسيطةالتي سيقدرها الجميع بالتأكيد.

لحم البقر للخبز في الفرن تحت "قبعة" الجبن

إذا اخترت لحم البقر للوصفة ، فقم بإعداد ماء مالح بكل الوسائل - وبهذه الطريقة نضمن لك الحصول على طبق رائع وعصير لا يحتوي على عروق صلبة.

تجدر الإشارة إلى أن لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح باللغة الفرنسية ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أنواع اللحوم الأخرى ، علاوة على ذلك ، فإن مثل هذا العلاج سيكون الأكثر فائدة والأكثر تغذية. لذلك لا تكن كسولًا لتجربته وتخبز اللحوم قليلة الدسم في الفرن لضيوفك.

إذا كنت قد طهيت اللحم بالفرنسية مرة واحدة على الأقل - بغض النظر عن الوصفة: مع البطاطس أو لحم الخنزير أو الأناناس ، فليس لي أن أشرح لك: هذا دائمًا ما يتبين! دائما. ودائمًا ما يتسبب في رد فعل حماسي من الضيوف ، بغض النظر عن مدى نزواتهم. نعم ، والبيت سعيد دائمًا ، خاصةً عندما يكون في جزء جميل ، مع قشرة جبن لذيذة وإضافات لذيذة بالداخل.

من بين المزايا العديدة لهذا الطبق فرصة التجربة: كل خيار هو "تصميم" جديد للمكونات. هناك العديد من الوصفات الفرنسية لطهي اللحوم: بالبطاطس والفطر والطماطم ؛ اللحم بالفرنسية من لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل والدجاج مع وبدون نقع مسبق.

يمكنك الاستغناء عن البطاطس ، ولكن يمكنك إضافة الفطر ، وتغيير صلصة إلى أخرى ، جرب التوابل الغريبة. أخيرًا ، حتى المايونيز اختياري ، وحتى الفرن! يمكنك خبز اللحم مباشرة على مقلاة شواء أو في مقلاة ذات جدران سميكة ، في قدر ، ورقائق معدنية ، شواية هوائية وميكروويف. إذا كان لديك طباخ بطيء ، فاتبع الرابط واطبخ. نفس التأثير ، ولكن بدون أزمة فاتحة للشهية.

ومع ذلك ، مع جميع طرق الطهي ، سيظل المبدأ الرئيسي شائعًا: الطبق المعني هو بالتأكيد أهرامات باللحم والخضروات والجبن والصلصة.

ابتكر وصفة اللحوم الفرنسية الخاصة بك! لكن أولاً ، تحقق من حسابي - سريع وسهل ومريح. صنعته من لحم الخنزير مع البطاطس والطماطم. صور و تعليمات خطوة بخطوة- للمساعدة.

وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة. الحصص: 4

مكونات

لطهي اللحم على الطريقة الفرنسية مع البطاطس والطماطم ، سوف تحتاج إلى:

• لب لحم الخنزير (العنق) 300 غ
• البطاطس الصغيرة 3 قطع
• بصل أبيض 1 قطعة
• جبنة 150 جم
• 2-3 ملاعق كبيرة مايونيز
• طماطم 1 قطعة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة.
• ملح 2 قرصات
• القفزات suneli 0.5 ملعقة شاي

طبخ

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

لكي يصبح اللحم طريًا ، عادة ما يتم خفقه أو تقطيعه إلى طبقات رقيقة (0.5 سم). نظرًا لأنه من الصعب جدًا تقطيع اللحم الطازج إلى شرائح رفيعة ، ضعه في الفريزر لفترة من الوقت ، ثم قطعه إلى أطباق متساوية بسكين حاد.



يجب تقطيع البصل إلى حلقات جميلة.



دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وضع طبقة من البصل.



رتبي قطع اللحم على حلقات البصل.



نملحهم ويتبلون بقفزات مشمسة أو أي توابل أخرى.



قم بتغطية قطع اللحم بطبقة من المايونيز - من الأنسب القيام بذلك باستخدام ملعقة سيليكون.



قطعي الطماطم إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة (لتوزيعها بالتساوي على اللحم).



رتبي الطماطم على قطع لحم مغطاة بالمايونيز.



تقطع البطاطس إلى أقراص رفيعة جميلة أو تقطعها على قطاعة خضروات ، يمكنك ملحها على الفور. (بما أنك ستضع البطاطس في 2-3 طبقات ، فمن المهم أن تكون الأقراص أرق).



انشر الطبقة الأولى من البطاطس بالتساوي وغطيها بقليل من المايونيز.



بنفس الطريقة ، طبقة تلو الأخرى ، ضع بعناية كل البطاطس. يعتقد الطهاة المتمرسون أنه لكي يتم خبز كل من اللحوم والبطاطس جيدًا بشكل متساوٍ وفي نفس الوقت ، يجب ألا تكون جميع طبقات البطاطس أكثر سمكًا من اللحم المخفوق.



جهز الجبن وابشره على مبشرة جيدة.



نرش قطع اللحم عليها ونرسلها إلى الفرن ، تسخن إلى 200 درجة ، لمدة ساعة تقريبًا.



بعد ساعة سترى هذه الصورة:



لكن تحسبًا لذلك ، تحقق من جاهزية اللحم بالفرنسية باستخدام عود أسنان.

قطعة شهية؟



رائحة الطبق النهائي ستدعو بالتأكيد الضيوف إلى المطبخ ، وهذا يخفف من وطأتها. لذلك ، لتجنب مهاجمة الفرن ، ضعي اللحم الساخن على أطباق. تقدم مع أوراق الخس والزيتون.

إذا كنت تريد الطبخ لحم فرنسي مع مشرومنضعها (عيش الغراب مثلا) على طبقة من البطاطس. يمكن قلي الفطر أولاً ، لكن هذا ليس ضروريًا. التحميص مناسب لفطر المحار وفطر الغابة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أولاً غلي فطر الغابة ، ثم إضافته إلى الطبق.
لقد وصفت بالتفصيل الوصفة مع الفطر في الوصفة باستخدام طباخ بطيء - راجع الرابط في بداية المقالة.

البطاطسيعطي الوصفة شبعًا وصلابة ، لكن لا يحبها الجميع. حسنًا ، اطبخ بدون بطاطس ، صدقني ، وبدون ذلك ، لن يتركك الطبق جائعًا.

بالإضافة إلى المايونيز أو بدلاً منه ، يمكن استخدام القشدة الحامضة والخردل كصلصة. يمكن أن تكون التوابل مختلفة جدًا. في المطاعم الفرنسية ، عادةً ما يتم استخدام مجموعة أو أخرى من الأعشاب الفرنسية الجافة - يتم خلطها مع قاعدة الخردل الحامضة أو صلصة البشاميل.

ما هي التوابل المناسبة للحوم الفرنسية؟

في المطبخ الفرنسي ، البقدونس المغسول والمجفف بساق مقلي بسرعة زيت نباتي. بالطبع ، أي أعشاب بروفانس في أي مجموعة ستفي بالغرض. يمكن طهيه مع الخردل وإكليل الجبل والريحان والمردقوش والكمون والهيل. الفلفل ، بما في ذلك الفلفل الحار ، يسير بشكل جيد مع اللحوم ، والثوم حسب الذوق والظروف. إذا كنت تطبخ اللحم بالفرنسية مع الدجاج ، جرب الزعتر والأوريجانو والمريمية. لكن الطرخون سوف يتماشى جيدًا مع الغراتان ، ولكن فقط طازجًا وفي طبق جاهز.

طريقة عمل صلصة البشاميل

مكونات:
30 جرام زبدة
1.5 ملعقة كبيرة طحين
0.5 لتر حليب
ملح ، فلفل ، مسحوق جوزة الطيب - رشة لكل منهما

صلصة البشاميل مع الجبن تضفي على الطبق رقيًا خاصًا. لطهيها ، قم بإذابة الزبدة في قدر صغير وابدأ بتقليب الدقيق فيها. من المريح القيام بذلك باستخدام خفقت. ليس من الضروري أن تضرب بقوة ، الهدف هو إعطاء الخليط متجانسًا. ثم ابدأ بالتدريج ، بضع ملاعق كبيرة ، صب الحليب في الخليط. قلبها على الفور حتى يمتصها الدقيق. ثم أضيفي الملعقتين التاليتين وهكذا على كل الحليب.

بعد ذلك ، قم بزيادة الحرارة واستمر في التقليب حتى يتكاثف. في صلصة سميكة بالفعل ، أضف القليل من الملح وجوزة الطيب (يعتبر طعم جوزة الطيب إلزاميًا للبشاميل) ، في النهاية - قليل من الفلفل. استمر في التقليب والطهي على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة مثل الكريمة عالية الدسم. ثم أطفئ النار. يقلب أكثر قليلاً ليبرد البشاميل.

اختر الجبن ذات الذوق المعبر. شيء مرير مثل المسعدة - ومع ذلك ، فإن أي نكهة جبن "خاصة" ، باستثناء النكهة الحادة ، ستكون مناسبة هنا. سيكون مناسبًا ، بالطبع ، ومألوفًا تمامًا مثل الهولندية ، لكن هذا خيار "يومي".

إذا كنت تحب قشرة اللحم غير المنسوجة ، فيمكنك دحرجة قطع اللحم مسبقًا في الدقيق وقليها قليلاً في اللحم النباتي. لا تنسى الملح بعد ذلك!

إذا لم تكن أيضًا في عجلة من أمرك ، ولم يقف الضيوف فوق رأسك ، فقم بنقع اللحم لفترة أطول (بنفس صلصة الخردل الكريمية الحامضة مع التوابل) ، فقد أصبح ألذ!

ماء مالح للحوم بالفرنسية

• ملح ، فلفل ، خل بلسمي ، زيت زيتون (مزيج)
• صلصة
• القشدة الحامضة والخردل والمايونيز (بكميات متساوية)

جرب وصفة التتبيلة هذه:

ل 1 ش. ل. مشتق زيت الزيتون- 1 ملعقة صغيرة خردل فرنسي ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الأعشاب الجافة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بلسميك أو أي خل طبيعي آخر ، 1 فص ثوم (مهروس). نخلط كل شيء ونغلف اللحم ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل في الثلاجة.

سعرات اللحوم الفرنسيةعالية جدًا ، وهذا ليس مفاجئًا: اللحوم الدهنية والقشدة الحامضة والبشاميل والمايونيز ... ولكن هناك اختلافات أكثر فأكثر في السعرات الحرارية العالية. من الواضح أنه مع شرائح الدجاج مع ماء مالح من الخل والأعشاب الجافة ، سوف يتحول إلى "أقل" من لحم الخنزير الدهني والقشدة الحامضة.

وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل أيضًا لحم البقر ولحم العجل. بالمناسبة ، ما نسميه "اللحوم بالفرنسية" يسمى "لحم العجل" من قبل الفرنسيين. أو "أورلوف" ، من اسم الكونت أورلوف ، وهو أرستقراطي روسي ، يُزعم أن الطهاة الفرنسيين أعدوا له هذا الطبق "الروسي" لأول مرة.

أسطورة الطبق. يروي كتاب الطهي المحلي قصة المحتوى التالي. بمجرد الوصول إلى باريس ، تم إعداد غراتان للكونت أورلوف (المكونات: لحم العجل والفطر والبصل والبطاطس - جميعها مخبوزة بالجبن وصلصة البشاميل). وبما أنها كانت لذيذة وجميلة جدًا ، فقد تم تحديد الوصفة على أنها فرنسية. لكن في الواقع ، يقولون ، في الواقع ، هذا الطبق هو بالدرجة الأولى لنا ، روسي ، من أوريول ...

ليس من الواضح إذن ، أين يلعب الجبن وخاصة البشاميل؟ بعد كل شيء ، هذه المكونات عادة ما تكون فرنسية! لذلك ، أقترح تخصيص اسم رومانسي وأنيق لعجل كونت أورلوف - "لحم بالفرنسية" ، يجب تجربة الوصفة مرة واحدة على الأقل. ثم تتكرر عدة مرات. تم اختباره ويوصى به.

من الأطباق الأكثر شيوعًا التي تعدها ربات البيوت في بلدنا للمائدة الاحتفالية اللحوم الفرنسية. وهي عبارة عن لحم ، يُقطع عادةً إلى أجزاء ويُخفق جيدًا ، مع المايونيز والجبن. في بعض الأحيان يتم استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة ، لكن باقي المكونات اختيارية. غالبًا ما تشتمل التركيبة على البصل والبطاطس والفطر والطماطم والخضروات الأخرى ، غالبًا بدلاً من الخضار ، تشتمل الوصفة على الأناناس. تقليديا ، يتم خبز اللحوم على الطريقة الفرنسية في الفرن ، ولكن يمكنك طهيها في مقلاة أو في طباخ بطيء.

اللحم بالفرنسية طبق مُرضٍ للغاية وذو سعرات حرارية عالية ، حتى لو كان يحتوي على الكثير من الخضار. لا علاقة له بالمطبخ الفرنسي: على الرغم من الاسم ، يمكن لربات البيوت السوفياتية أن يفخرن باختراع اللحوم بالفرنسية ، ويعطون الطبق هذا الاسم بمحبة لأنه اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل. تسمح الصلصة للحم أن يظل طريًا وطريًا ، ويمنحه الجبن طعمًا كريميًا لطيفًا ومظهرًا فاتح للشهية.

ميزات الطبخ

على الرغم من حقيقة أن اللحوم في الفرنسية ينظر إليها من قبل الكثيرين على أنها طبق احتفالي وتبدو رائعة المظهر ، إلا أنه ليس من الصعب طهيها. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع المهمة ، والطهاة المتمرسون يطبخون اللحوم بالفرنسية حتى في أيام الأسبوع. ومع ذلك ، فإن معرفة بعض الأسرار لن يضر حتى أولئك الذين يطبخون هذا الطبق بانتظام ، لأنه يمكن تحسين مهارات الطهي إلى ما لا نهاية.

• بالنسبة للحوم بالفرنسية ، يُنصح باختيار اللحوم الطازجة التي لم يتم تجميدها. في هذه الحالة ، يجب إعطاء الأفضلية لحم العجل أو لحم الخنزير الصغير. إذا كان اللحم البقري ذو لون غامق وألياف كبيرة ، فمن الأفضل عدم تناوله مع اللحم بالفرنسية. يجب أيضًا التخلي عن الشراء إذا كان للدهن لون أصفر. هذا ينطبق أيضا على لحم الخنزير. إذا كان اللحم موجودًا في بركة ، فمن المرجح أنه تم تجميده وإذابته. مثل هذا المنتج للحوم بالفرنسية غير مناسب. في الحالات القصوى ، يمكن صنعه من اللحوم المجمدة مرة واحدة وذوبانها في الثلاجة ، دون انخفاض حاد في درجة الحرارة ، دون غمرها في الماء. في هذه الحالة ، ستكون هناك فرص أكبر لطهي اللحم بالفرنسية.
• يجب أن يكون اللحم للخبز تحت المايونيز والجبن معتدل الدسم. إن وجود طبقات دهنية صغيرة يمنحها عصارة ، ولكن إذا كان هناك الكثير من الدهون ، فإن الطبق الثقيل بالفعل للمعدة سيصبح أكثر بدانة وسعرات حرارية أكثر ، وسيكون طعمه أقل متعة.
• لطهي اللحوم بالفرنسية ، لا ينصح باستخدام باقة غنية من التوابل. يكفي الفلفل المطحون. سيكون للحوم بالفعل طعم غني وغني ، لأن تكوين الطبق يتضمن مكونات لها طعم واضح وتؤكد على مذاق اللحم.
• إذا كان المايونيز الخاص بك سميكًا وعالي السعرات الحرارية ، فلا يمكنك دهن اللحم به تمامًا ، كما هو موضح في الوصفة ، ولكن ضعيه فوقها بشبكة رفيعة.
• عند استخدام البطاطس في طبق ، اقطعها إلى طبقة رقيقة من اللحم المخفوق. فقط في هذه الحالة ، سيكون لديه وقت للخبز. إذا تم تقطيع البطاطس بشكل سميك جدًا ، فستستغرق وقتًا أطول في الطهي من المكون الرئيسي ، مما يؤدي إلى زيادة تجفيف اللحم.

هناك الكثير من وصفات اللحوم على الطريقة الفرنسية ، ويتم تحديث مجموعتها باستمرار ، حيث تحاول ربات البيوت المبدعات في كل مرة إضافة شيء خاص بهن إلى الوصفة. لذلك ، لديك دائمًا فرصة لاختيار وصفة لطهي اللحوم بالفرنسية هذه المرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا التجربة بناءً على الوصفات التي أثبتت جدارتها بالفعل.

وصفة سهلة من لحم الخنزير الفرنسي

• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• مايونيز - 0.2-0.4 لتر ؛
• جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل لحم الخنزير وجفف بالمناديل. تقطع الحبوب إلى أجزاء بعرض 1 سم تقريبًا.
• ضعي قطع اللحم في كيس بلاستيكي واخفقيها بمطرقة طهي. الكيس ضروري حتى لا تتناثر البقع من اللحم في كل الاتجاهات. ليس من الضروري التغلب على كل القطع في نفس الوقت ، ولكن واحدة تلو الأخرى ، بحيث تتحول كل قطعة إلى طبقة رقيقة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• ضعي قطع اللحم على صينية خبز. في السابق ، كان من الممكن وضع رق أو رقائق معدنية عليها حتى لا تتسخ بشدة بالدهون.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات صغيرة - يعتمد ذلك على حجم البصل.
• يرش اللحم بالبصل.
• دهن طبقة البصل بكمية وفيرة من المايونيز.
• ابشري الجبن ورشيها فوق الطبق. إذا كنت تريد أن يتم تغطية اللحم على الطريقة الفرنسية بقشرة الجبن ، يمكنك إكمال تحضير الطبق للخبز. إذا كنت تفضل أن يظهر اللحم على الطريقة الفرنسية مخبوزًا في صلصة الجبن وليس مقرمشًا ، فيجب تلطيخ الجبن في الأعلى بطبقة أخرى من المايونيز.
• سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي فيه صفيحة خبز مع اللحم. اخبز لمدة نصف ساعة.
• أغلق الفرن واترك اللحم يقف فيه لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي اللحم بالفرنسية على أطباق بملعقة عريضة حتى لا تتلف سلامة القطع. قبل ذلك ، باستخدام ملعقة ، يُنصح بقطع قشرة الجبن بين قطع اللحم. غالبًا ما يتم تقديم البطاطس المسلوقة كطبق جانبي للحوم الفرنسية. خيار آخر للطبق الجانبي هو سلطة الخضار الطازجة المتبل بعصير الليمون.

لحم بقري فرنسي مع بطاطس

• لحم بقري تندرلوين - 0.5 كجم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.3 كجم ؛
• مايونيز - 0.3 لتر ؛
• الخردل الخفيف (الصلصة) - كم سيذهب ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسلي اللحم وجففيه بالتربيت عليه بمنشفة مطبخ. تقطع الحبوب إلى شرائح رفيعة (بسماكة 1 سم). قم بضرب العبوة بعناية.
• دهن قطع اللحم بطبقة رقيقة من الخردل ، ضعيها في وعاء ، وغطيها بطبق وضعها في الثلاجة لعدة ساعات ، طوال الليل.
• دهن صينية خبز كبيرة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. من المريح القيام بذلك باستخدام فرشاة الطهي.
• ضعي قطع اللحم البقري على شكل وملح خفيف عليها.
• قشر البطاطس والبصل.
• نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، وينقسم البصل إلى نصف حلقات.
• نضع البصل على اللحم ونضع شرائح البطاطس عليه. الفلفل والملح البطاطس.
• سخني الفرن على 200 درجة وضعي فيه طبق اللحم.
• بعد 20 دقيقة ، رش الطبق بالجبن المبشور واستمر في الخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يصبح الطبق جاهزًا عندما يتم ثقبه بسهولة باستخدام عود أسنان.

قدمي اللحم البقري على الطريقة الفرنسية. طبق جانبي غير مطلوب ، لكن الخضار الطازجة لن تكون زائدة عن الحاجة.

دجاج على الطريقة الفرنسية مع أناناس وبطاطس

• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• بطاطس صغيرة - 1.5 كجم ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• أناناس معلب - 0.2 كجم ؛
• الجبن الصلب - 0.3 كجم ؛
• مايونيز - 0.3 لتر ؛
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع شرائح الدجاج بالطول إلى 2-3 قطع. قاتل مرة أخرى من خلال الحزمة. ملح وفلفل.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة أو أنصاف حلقات.
• دهن صينية خبز عميقة بالزيت ، ضعي نصف البصل المحضر في قاعها.
• قشر البطاطس الجديدة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة مستديرة. ضعي نصف حبة البطاطس فوق البصل.
• الفلفل والملح بالبطاطس ، ادهنها بطبقة رقيقة من المايونيز.
• افرد لحم الدجاج. غطيها بالبصل المتبقي ، ضعي البطاطس المتبقية.
• دهن البطاطس بقليل من المايونيز.
• نضع الطبق مع الطبق في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
• يقطع الأناناس ناعماً ويرش فوق الطبق.
• تُطحن الجبنة على مبشرة ناعمة وتُملأ بقطع الأناناس.
• أعد القالب إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.

اللحوم المحضرة على هذه الوصفة بالفرنسية طبق كامل. عند نقل اللحم إلى طبق ، حاول ألا تدمر الهيكل (لا تخلط الطبقات) ، حتى لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا.

لحم مفروم فرنسي مع مشروم

• لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
• فطر طازج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• كريما حامضة - 150 مل ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• ملح وفلفل اللحم المفروم.
• دهن صينية الخبز بالزيت.
• اطوِ الرقاقة بحيث تحصل على شرائط بعرض حوالي 2 سم وطول حوالي 20 سم ، وقم بطي الشرائط في حلقة ، ثم اربطها عن طريق ثني نهايات الشريط من الأسفل والأعلى ، أو لف الوصلة بقطعة من ورق الألمونيوم.
• ضع الحلقات على صينية خبز. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في كل حلقة ، وضعيها على شكل ملعقة واهديها بملعقة.
• قطع الفطر إلى أطباق ، بصل - نصف حلقات.
• سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فيها الفطر والبصل واقليه حتى يتبخر السائل المنبعث من الفطر من المقلاة.
• رتب الفطر في قوالب فوق اللحم المفروم. حاول توزيعها بالتساوي.
• دهن الفطر بالقشدة الحامضة ورشها بالجبن المبشور جيدًا.
• ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. يُطهى اللحم المفروم بالفرنسية لمدة 25 دقيقة.

وصفة اللحوم على الطريقة الفرنسية هي واحدة من أقل السعرات الحرارية ، على الرغم من أنه لا يمكنك تسميتها بسهولة. قدّم الطبق وأخرجه من القوالب. البطاطس ، الخضار المخبوزة أو الطازجة ، سلطة خفيفة مناسبة كطبق جانبي.

لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم

• لحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
• طماطم - 0.4 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• جبنة صلبة - 0.2 كجم ؛
• مايونيز - 0.2 لتر ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قطع قطعة من لحم الخنزير مغسولة وتجفيفها بالمناديل إلى أجزاء. بعد وضع كل قطعة في كيس ، اضربها.
• ضعي شرائح لحم الخنزير على صينية خبز ، مملحها وفلفلها. ليس من الضروري دهن ورقة الخبز ، حيث سيتم إخراج الدهون من لحم الخنزير أثناء الخبز ، لذلك لن تحترق على أي حال.
• اغسل الطماطم. قطعيهم إلى شرائح بسكين حاد ذو أسنان رفيعة. إذا حاولت القيام بذلك بسكين غير حاد ، فسوف يتدفق العصير من الطماطم ، ولن تبدو الأكواب متساوية وجميلة.
• قم بإزالة الجلود من المصابيح. قطعها إلى نصف حلقات.
• نضع البصل على شرائح لحم الخنزير ، وننشر شرائح الطماطم فوقها.
• دهن الطماطم بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.
• ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

بالنسبة للحوم بالفرنسية مع الطماطم ، فإن طبق جانبي من البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة لن يضر.

لحم بقري فرنسي مع طماطم في طباخ بطيء

• لحم العجل - 0.4 كجم ؛
• بطاطس - 0.5 كجم ؛
• طماطم - 0.3 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• مايونيز - 100 مل ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 20 مل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ، ونخفق الملح والفلفل.
• دهن وعاء الطهي بالزيت النباتي ، ضعي اللحم البقري المخفوق فيه.
• يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة ، يوضع على اللحم.
• قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
• نضع البطاطس فوق البصل وتتبل بالملح والفلفل.
• بسكين حاد ، نقطع الطماطم إلى دوائر ونضعها على البطاطس.
• دهن الطماطم بكثافة بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.
• قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع الخبز لمدة 50 دقيقة.
• بعد الانتهاء من البرنامج ، اترك الطبق في جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق. يجب أن تعمل الوحدة نفسها في هذا الوقت في وضع التدفئة.

يبقى إزالة اللحم من جهاز الطهي المتعدد وترتيبها على الأطباق. لا حاجة لتزيين هذا الطبق.

لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية مع الطماطم والفطر والأناناس

• رقبة الخنزير - 0.5 كجم ؛
• فطر طازج - 0.5 كجم ؛
• بصل - 0.3 كجم ؛
• جبن - 0.2 كجم ؛
• كريما حامضة - 0.5 لتر ؛
• أناناس معلب (غسالات) - 0.2 كجم ؛
• الخردل والدقيق والزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نقطع اللحم إلى أجزاء ، ويُخفقون ، ويُدهنون بالخردل ، ويُلف الدقيق ويُقلى في الزيت المغلي على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة فاتحة للشهية. نضع الملح والفلفل في قالب.
• نقطع الفطر إلى أطباق رفيعة ويقلى بالزيت على نار متوسطة حتى يكتسبوا ظل فاتح للشهية. ضعي اللحم.
• يقطع الجبن ويخلط مع القشدة الحامضة ويضاف الفلفل ويخفق للحصول على كتلة متجانسة.
• تقطع الطماطم إلى دوائر والبصل إلى نصف حلقات.
• نضع البصل على الفطر ونضع أكواب الطماطم فوقها.
• رتبي حلقات الأناناس فوقها.
• ضعي فوق كل شيء الكريمة الحامضة وصلصة الجبن.
• ضعيها في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة.

عند التقديم ، يمكن تزيين الطبق بالزيتون أو الزيتون الأسود. يمكن تقديمه مع أو بدون طبق جانبي. هذه واحدة من أكثر الوصفات غرابة في الفرنسية لطهي اللحوم. على الرغم من كثرة المكونات ، إلا أن الطعم متناغم.

اللحوم الفرنسية سهلة التحضير ، ويتيح لك عدد كبير من الوصفات تنويع قائمة الطعام. ومع ذلك ، يجب عدم تضمين هذا الطبق في نظامك الغذائي كثيرًا ، لأنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية.

في الواقع ، فإن اللحوم التي اعتدنا عليها بالفرنسية لها نفس العلاقة مع موطن البويلابيسي والكممبرت والكرواسان وحساء البصل اللذيذ ، مثل شراب البيض إلى الكلاسيكية الشهيرة في الأدب الروسي ، نيكولاي فاسيليفيتش. لن يفكر الفرنسيون المتطورون ببساطة في تحميص لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج مع الصلصة الباردة والجبن الصلب. لكن عبثا! بعد كل شيء ، الفكرة رائعة! تبين أن اللحم كثير العصير ، وقشرة الجبن تثير الشهية بمجرد النظر إليها. بفضل المايونيز ، حتى الجزء الأكثر جفافاً من لحم الخنزير أو جثة لحم البقر سيصبح طريًا وطريًا. أستطيع أن أقول بحزم أن هذا الطبق يتم الحصول عليه دائمًا وهو مناسب في أي موقف - سواء كان وليمة احتفالية مع الأصدقاء والمعارف وأصدقاء المعارف أو عشاء عائلي أثناء الخدمة. بشكل عام ، دعونا لا ننتبه إلى آراء الأجانب بطيئي الذكاء ونطبخ اللحم البسيط واللذيذ بالفرنسية. وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة توضح كل مرحلة من مراحل التحضير ، حتى يستطيع تلميذ المدرسة التعامل معها.

مكونات:

كيف تطبخ اللحم بالفرنسية (وصفة بسيطة مع صورة خطوة بخطوة):

يمكنك استخدام لحم الخنزير ولحم البقر وحتى الدواجن - الدجاج أو الديك الرومي. نظرًا لحقيقة أن المكون الرئيسي سيتم تلطيخه بطبقة رقيقة من المايونيز أو القشدة الحامضة ، مغطاة بالبصل وقشرة الجبن ، فلن يجف اللحم. لكن لا يزال من غير المستحسن خبز فيليه بدون دهون. من الأفضل تناول قطعة متوسطة الدهون. إذا كان لحم الخنزير ، أو الرقبة ، أو الكتف ، أو إنتريكوت مثالي. يمكن أن يصبح لحم الخنزير قاسيًا بعض الشيء. عند تحميص اللحم ، اختر الخلف أو لحم الصدر أو لحم المتن. الجزء الأكثر عصارة من جثة الدجاج هو الأرجل. هم الأفضل للطهي. لكن أولاً ، قم بتقطيعها وتقطيعها إلى أجزاء. يقسم لحم الخنزير أو لحم البقر إلى قطع بسمك 1.5-2 سم ، تقطع عبر الألياف بحيث يبقى كل العصير بالداخل أثناء الخبز. كان لدي طبق لحم الخنزير على العظم. بهذا الشكل ، أطبخهم ، ولم أفصلهم عن العظم. اغسل اللحم واتركه يجف بمنشفة. فاز بمطرقة المطبخ على كلا الجانبين. لتجنب إحداث ثقوب ، قم بلف القطع قبل الضرب بفيلم التشبث.
افركي اللحم المجهز بالملح والفلفل الأسود. يمكنك تناول بعض الثوم المجفف والريحان وإكليل الجبل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بزيت نباتي عديم الرائحة.
أنا دائما أضع البصل فوق لحم الخنزير. يجعل الطبق أكثر طراوة وطراوة ولذيذ. لا تحب البصل؟ ضعي تفاحة حامضة (!) مبشورة بخشونة على اللحم. اقرأ عن الأشياء الأخرى التي يمكنك استبدالها أو استكمالها بالبصل. لكن العودة إلى الشعاع. قشرها وقطعيها إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات.
استلقي على اللحم كما هو موضح في الصورة.
على الرغم من أنه ليس فرنسيًا تمامًا ، ادهن اللحم بطبقة رقيقة من المايونيز. منزل أفضل. سأخبرك بإيجاز كيف تطبخها خطوة بخطوة. للحصول على بيضة دجاج واحدة ، ستحتاج إلى 400 مل من الزيت النباتي ورشة ملح وفلفل وقليل من الخردل وعصير الليمون. ضع كل شيء ما عدا الزيت والعصير في كأس طويل ضيق من الخلاط. اضرب لبضع دقائق حتى تصبح الكتلة متجانسة. ثم ابدأ في صب الزيت في مجرى رقيق قدر الإمكان. سوف يثخن المايونيز أمام عينيك. في النهاية ، صب العصير. الصلصة محلية الصنع ، التي يمكن استخدامها بأمان لتحميص اللحوم في الأطباق الفرنسية أو غيرها من الأطباق ، جاهزة. إذا كنت ترغب في أن ترى خطوة بخطوة الصورةوصفة ، انقر ، لا تزال هناك بعض الخيارات المثيرة للاهتمام لهذه الصلصة. لا تحب المايونيز؟ استخدم الكريمة الحامضة الممزوجة بالخردل والملح بأي نسبة. من المهم فقط أن تكون القشدة الحامضة عالية الجودة وليست مسحوقة. مثل هذا المنتج لن يضيف فاتح للشهية إلى الطبق ، لأنه يتجعد عند تسخينه.
ابشر الجبن الصلب أو شبه الصلب على مبشرة خشنة أو متوسطة. كان لدي تيلسيتر. الأنواع الأخرى مناسبة أيضًا - الهولندية ، إيدان ، جودة ، إلخ. ومن الأفضل عدم استخدام الجبن الروسي. يصبح طعمه أقل تعبيرا بعد المعالجة الحرارية.
رشي الجبن المبشور فوق محتويات صينية الخبز. نضع اللحم بالفرنسية في فرن محمى على حرارة 180 درجة. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
أخرج الطبق النهائي من الفرن. واتركيه لمدة 7-10 دقائق. يمكنك حتى تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم للتدفئة. تخدم!

كيفية جعل مذاق الطعام أفضل

1. ضعي شرائح الطماطم الحمراء الناضجة بين البصل والجبن. سوف يمتص اللحم عصير الطماطم ويحصل على المزيد من العصير.
2. سوف تتناسب الفطر أيضًا مع المكونات الرئيسية للشركة. الفطر الأكثر شيوعًا. نقطعها إلى شرائح رفيعة. تقلى أولاً في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل. أضف بعض الزيت النباتي. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في نهاية القلي ، ملح الفطر. يرش بالفلفل. أضف فص من الثوم والفطر سويًا معها.
3. يعتبر اللحم بالفرنسية مع الباذنجان من أشهر موسم الصيف ، ألذ من الوصفةلن تجد. سأخبرك خطوة بخطوة كيف تطبخها. اغسل تلك الزرقاء واقطعها إلى دوائر. يرش الملح. انتظر 10-15 دقيقة حتى يطلق الباذنجان عصيره. اشطفهم من الملح. يضعط. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن تتبيله بالثوم. حسنا ، ملح بالطبع.
4. الأناناس واللحوم مزيج غريب. لكنها ناجحة جدا (في حالة لحم الخنزير أو الدجاج). تجارب الحب؟ ضعي حلقة من الأناناس المعلب على المكون الرئيسي. ثم كرر جميع الخطوات الموضحة في الوصفة. اتضح أن هذا اللحم على الطريقة الفرنسية أصلي ولذيذ بشكل غير متوقع.

أتمنى لك أيضًا شهية طيبة بالطريقة الفرنسية: شهية طيبة!